一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤(chi)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)的孿生兄弟，和真正的紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)有天壤之(zhi)別(bie)。在現代制糖(tang)(tang)(tang)工(gong)業中，先將甘(gan)蔗榨汁，然后加入磷酸、硫(liu)磺(huang)、石灰水等進行脫色(se)得到白(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)；多次(ci)提(ti)純后剩下仍未脫色(se)的糖(tang)(tang)(tang)渣，最(zui)終被加工(gong)成(cheng)赤(chi)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)。

說白了，赤砂糖(tang)就是(shi)做(zuo)白砂糖(tang)剩下的(de)糖(tang)渣。就是(shi)紅色的(de)白糖(tang)而已，是(shi)不(bu)是(shi)覺得(de)白喝(he)了好多年(nian)的(de)“紅糖(tang)水”？

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李時珍所著藥(yao)學經典《本(ben)草綱目》描述紅(hong)糖為(wei)“凝結如石，破之如沙”。在古代，紅(hong)糖成型之初為(wei)塊狀，切開會看到內部有非常明顯的沙紋，碾(nian)碎之后呈現(xian)沙狀。

我們(men)平時見的(de)(de)“紅(hong)糖(tang)(tang)”——赤(chi)砂糖(tang)(tang)，因為(wei)制作(zuo)成本(ben)低，易于(yu)規模化(hua)生(sheng)產，赤(chi)砂糖(tang)(tang)已經(jing)占(zhan)據了紅(hong)糖(tang)(tang)市場的(de)(de)絕大份額。

據了(le)(le)解，目(mu)前暫無“紅(hong)糖(tang)”相(xiang)關的(de)(de)國家(jia)規(gui)定。“由(you)于赤砂糖(tang)是(shi)紅(hong)色的(de)(de)精糖(tang)，商(shang)家(jia)在包裝(zhuang)上稱(cheng)它為‘紅(hong)糖(tang)’，也不能說他賣的(de)(de)是(shi)假(jia)貨(huo)，只是(shi)商(shang)家(jia)混淆了(le)(le)概念(nian)(nian)。”由(you)于赤砂糖(tang)的(de)(de)市場需求(qiu)量不大(da)，而在有保健需求(qiu)的(de)(de)消費(fei)者的(de)(de)普(pu)遍概念(nian)(nian)中，“紅(hong)糖(tang)”具有養(yang)生滋補的(de)(de)功能，所以商(shang)家(jia)看準了(le)(le)人們(men)的(de)(de)消費(fei)心理，讓赤砂糖(tang)傍上了(le)(le)“紅(hong)糖(tang)”的(de)(de)名(ming)頭。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏色、用手捏、嘗味道

一(yi)看(kan)顏(yan)(yan)色(se)(se)：紅糖的顏(yan)(yan)色(se)(se)是黑紅色(se)(se)帶白點；赤砂糖的顏(yan)(yan)色(se)(se)是棕紅、褐色(se)(se)無黑點。

二試手感：紅糖呈粉狀、易結塊；赤(chi)砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊。紅糖輕輕一掰就(jiu)開，赤(chi)砂糖結塊后用刀(dao)也很(hen)難切開，而且還有(you)白色砂糖漏出

三嘗味(wei)(wei)道：紅糖(tang)(tang)味(wei)(wei)道有藥味(wei)(wei)，發苦(ku)；赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)無(wu)(wu)藥味(wei)(wei)，糖(tang)(tang)蜜味(wei)(wei)。用開水沖(chong)泡(pao)真正的(de)紅糖(tang)(tang)，會有大量氣泡(pao)上(shang)(shang)浮，表面(mian)會形(xing)成(cheng)一層白色的(de)泡(pao)沫。上(shang)(shang)無(wu)(wu)漂(piao)浮雜質(zhi) ，下無(wu)(wu)沉(chen)底殘渣(zha)

此(ci)外(wai)，購(gou)買時可以留(liu)意商品的配料表，想(xiang)要(yao)有滋補功(gong)效，要(yao)挑選成分為紅糖的產品。另外(wai)，由(you)于紅糖含水(shui)量高(gao)，不適(shi)合長(chang)期保存，一般保質期只有3個月(yue)。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤(chi)砂糖的純度比紅(hong)糖高，但越純越沒(mei)營(ying)養，因為基本上只剩蔗(zhe)糖了，用土(tu)法(fa)制作的紅(hong)糖可能還含有鐵(tie)之類的礦物(wu)質，

2、雖(sui)然(ran)紅糖起到補(bu)血效果基(ji)本是空談(tan)，但在女(nv)性經期能幫助女(nv)性活絡氣血、溫(wen)暖身體。赤砂糖更多的只能提供能量。

3、在熬(ao)制(zhi)工(gong)藝上，紅(hong)糖與赤砂(sha)糖存在很大差異：紅(hong)糖采(cai)用傳統的“連環(huan)鍋”制(zhi)糖工(gong)藝，從(cong)甘蔗(zhe)取(qu)汁(zhi)到紅(hong)糖成型，全(quan)程都是物(wu)理方法，屬(shu)于純(chun)手(shou)工(gong)熬(ao)制(zhi)，不(bu)摻(chan)雜(za)任何(he)添加(jia)劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成品為塊狀沙質；沒(mei)有任何化學添(tian)加劑；完全保留(liu)了甘蔗的營(ying)養成分等特點