一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤砂(sha)(sha)糖是白(bai)砂(sha)(sha)糖的孿生(sheng)兄弟，和真正的紅(hong)糖有天壤之別。在(zai)現代制糖工業中，先將甘蔗榨汁，然后加(jia)入磷酸(suan)、硫磺、石灰水等進行(xing)脫色得到(dao)白(bai)砂(sha)(sha)糖；多次提純后剩(sheng)下仍未脫色的糖渣，最終(zhong)被加(jia)工成(cheng)赤砂(sha)(sha)糖。

說白(bai)了，赤砂糖就(jiu)是(shi)做(zuo)白(bai)砂糖剩下的糖渣。就(jiu)是(shi)紅色的白(bai)糖而已(yi)，是(shi)不是(shi)覺(jue)得白(bai)喝了好多(duo)年的“紅糖水”？

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李時珍(zhen)所著藥(yao)學經典《本草綱目》描述紅糖(tang)為“凝結如石，破之如沙(sha)”。在古(gu)代，紅糖(tang)成型之初為塊狀，切開會看(kan)到內部有非常明顯的沙(sha)紋，碾碎之后呈現沙(sha)狀。

我們平時見(jian)的“紅糖”——赤(chi)砂糖，因(yin)為制作成本低，易于規模化生產，赤(chi)砂糖已經占據了紅糖市場(chang)的絕大(da)份額。

據了(le)(le)解，目(mu)前暫無“紅(hong)糖(tang)(tang)”相(xiang)關(guan)的(de)(de)國(guo)家規定。“由于赤砂糖(tang)(tang)是(shi)紅(hong)色的(de)(de)精糖(tang)(tang)，商(shang)(shang)家在(zai)包裝上(shang)稱它為‘紅(hong)糖(tang)(tang)’，也不能說他賣的(de)(de)是(shi)假貨，只是(shi)商(shang)(shang)家混淆了(le)(le)概念。”由于赤砂糖(tang)(tang)的(de)(de)市場需求(qiu)量(liang)不大，而在(zai)有(you)保健需求(qiu)的(de)(de)消費者的(de)(de)普遍概念中，“紅(hong)糖(tang)(tang)”具有(you)養生滋(zi)補的(de)(de)功(gong)能，所(suo)以商(shang)(shang)家看準(zhun)了(le)(le)人們的(de)(de)消費心理，讓赤砂糖(tang)(tang)傍上(shang)了(le)(le)“紅(hong)糖(tang)(tang)”的(de)(de)名頭(tou)。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏色、用手捏、嘗(chang)味(wei)道

一看顏(yan)色(se)：紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)的顏(yan)色(se)是(shi)黑紅(hong)(hong)色(se)帶白點；赤砂糖(tang)(tang)的顏(yan)色(se)是(shi)棕紅(hong)(hong)、褐色(se)無黑點。

二試手感：紅糖呈粉狀、易結塊(kuai)(kuai)；赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)呈顆粒狀，發散、不(bu)易結塊(kuai)(kuai)。紅糖(tang)(tang)輕(qing)輕(qing)一掰就(jiu)開，赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)結塊(kuai)(kuai)后用刀(dao)也(ye)很難切開，而且還(huan)有(you)白色(se)砂(sha)糖(tang)(tang)漏出(chu)

三嘗味(wei)道：紅(hong)糖(tang)(tang)味(wei)道有藥(yao)味(wei)，發苦；赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)無(wu)藥(yao)味(wei)，糖(tang)(tang)蜜味(wei)。用開水沖泡(pao)真正(zheng)的紅(hong)糖(tang)(tang)，會有大量(liang)氣泡(pao)上(shang)(shang)浮，表面會形成一層白色的泡(pao)沫。上(shang)(shang)無(wu)漂浮雜(za)質 ，下無(wu)沉底殘渣

此外，購買(mai)時可(ke)以留意(yi)商品(pin)(pin)的配料表，想要有滋補功效(xiao)，要挑選成(cheng)分(fen)為紅糖的產品(pin)(pin)。另外，由(you)于紅糖含水量高，不適(shi)合(he)長期保(bao)存，一般保(bao)質(zhi)期只有3個(ge)月。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤砂(sha)糖的純度比紅(hong)糖高，但越純越沒營養，因為基本上只剩蔗糖了，用土法制(zhi)作的紅(hong)糖可能還含有鐵之類的礦物(wu)質(zhi)，

2、雖然紅糖起到(dao)補血效(xiao)果基本是空談，但在女性(xing)經期能幫(bang)助女性(xing)活絡(luo)氣血、溫暖身體。赤砂(sha)糖更多的只(zhi)能提供(gong)能量。

3、在熬制(zhi)工藝(yi)上，紅(hong)糖與(yu)赤(chi)砂(sha)糖存在很大差異：紅(hong)糖采用傳統的“連(lian)環鍋”制(zhi)糖工藝(yi)，從甘蔗取汁(zhi)到紅(hong)糖成型，全程都(dou)是(shi)物理方(fang)法，屬于純手工熬制(zhi)，不摻(chan)雜任何添加劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成(cheng)品為塊(kuai)狀(zhuang)沙質；沒有任何化學添加(jia)劑(ji)；完全保留了甘蔗的營養(yang)成分等特點