一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤砂(sha)糖是白(bai)砂(sha)糖的孿生兄(xiong)弟，和真正(zheng)的紅糖有天壤(rang)之別。在現(xian)代制糖工業中，先將甘蔗榨(zha)汁，然后(hou)加入磷酸、硫磺(huang)、石灰水等(deng)進(jin)行脫色得(de)到白(bai)砂(sha)糖；多(duo)次提(ti)純后(hou)剩(sheng)下仍未脫色的糖渣，最(zui)終被加工成赤砂(sha)糖。

說白(bai)(bai)了(le)，赤(chi)砂糖(tang)(tang)就是(shi)做(zuo)白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)剩下(xia)的糖(tang)(tang)渣。就是(shi)紅色(se)的白(bai)(bai)糖(tang)(tang)而已，是(shi)不是(shi)覺得白(bai)(bai)喝了(le)好多年的“紅糖(tang)(tang)水”？

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李時(shi)珍所(suo)著藥學經典《本草綱(gang)目》描述紅糖為“凝結如石，破之如沙(sha)”。在古代，紅糖成型之初為塊狀，切(qie)開會看到(dao)內部有(you)非常明顯的沙(sha)紋，碾碎(sui)之后呈現沙(sha)狀。

我們平時見的“紅糖”——赤砂(sha)糖，因為制(zhi)作(zuo)成本低，易于規模化生產(chan)，赤砂(sha)糖已(yi)經(jing)占據了紅糖市場的絕大份額。

據(ju)了解(jie)，目前暫無“紅(hong)糖(tang)(tang)”相關的國家(jia)規定。“由(you)于赤砂(sha)糖(tang)(tang)是紅(hong)色(se)的精(jing)糖(tang)(tang)，商(shang)(shang)家(jia)在包(bao)裝(zhuang)上(shang)(shang)稱它為(wei)‘紅(hong)糖(tang)(tang)’，也不能說他賣(mai)的是假(jia)貨，只是商(shang)(shang)家(jia)混(hun)淆(xiao)了概念。”由(you)于赤砂(sha)糖(tang)(tang)的市(shi)場需求量(liang)不大(da)，而(er)在有保健(jian)需求的消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的普遍概念中(zhong)，“紅(hong)糖(tang)(tang)”具有養(yang)生滋補的功能，所以商(shang)(shang)家(jia)看準了人們的消(xiao)(xiao)費(fei)心理，讓赤砂(sha)糖(tang)(tang)傍上(shang)(shang)了“紅(hong)糖(tang)(tang)”的名頭(tou)。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏色、用手捏、嘗味道

一看顏(yan)色(se)：紅(hong)糖(tang)(tang)的顏(yan)色(se)是(shi)黑紅(hong)色(se)帶白點(dian)；赤砂(sha)糖(tang)(tang)的顏(yan)色(se)是(shi)棕(zong)紅(hong)、褐色(se)無黑點(dian)。

二試手感：紅糖呈(cheng)粉狀、易結塊；赤砂(sha)糖(tang)呈(cheng)顆粒狀，發散、不(bu)易結塊。紅糖(tang)輕輕一掰就開，赤砂(sha)糖(tang)結塊后用刀也很難切開，而且還有(you)白色砂(sha)糖(tang)漏出

三嘗味道：紅(hong)糖(tang)味道有(you)藥味，發苦(ku)；赤砂(sha)糖(tang)無(wu)藥味，糖(tang)蜜味。用開水沖泡(pao)真正(zheng)的(de)(de)紅(hong)糖(tang)，會有(you)大量(liang)氣(qi)泡(pao)上浮，表(biao)面會形(xing)成(cheng)一層白色的(de)(de)泡(pao)沫(mo)。上無(wu)漂浮雜質 ，下無(wu)沉(chen)底殘渣

此外(wai)，購買時可(ke)以留意(yi)商(shang)品的(de)配(pei)料表，想要有(you)滋補功效，要挑選成分為紅糖的(de)產品。另外(wai)，由(you)于紅糖含水量高(gao)，不適合長期(qi)保存，一般(ban)保質期(qi)只(zhi)有(you)3個月(yue)。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤(chi)砂糖(tang)的(de)純度比紅糖(tang)高(gao)，但越(yue)純越(yue)沒營(ying)養，因(yin)為(wei)基本上(shang)只剩蔗(zhe)糖(tang)了(le)，用土法制作的(de)紅糖(tang)可(ke)能還含有鐵之類的(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，

2、雖然紅(hong)糖起(qi)到補血效(xiao)果(guo)基本是空(kong)談，但在女(nv)性經期能(neng)幫助女(nv)性活絡氣血、溫暖身體。赤(chi)砂糖更多的只能(neng)提(ti)供(gong)能(neng)量。

3、在熬制工(gong)藝上，紅糖(tang)與赤砂(sha)糖(tang)存在很大差異(yi)：紅糖(tang)采用傳(chuan)統的“連環鍋”制糖(tang)工(gong)藝，從甘蔗取汁(zhi)到紅糖(tang)成型，全程都是物(wu)理方法，屬于純(chun)手工(gong)熬制，不摻(chan)雜任何添(tian)加劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成(cheng)品為(wei)塊狀(zhuang)沙質(zhi)；沒有任(ren)何化學添(tian)加劑；完全(quan)保留(liu)了(le)甘蔗的營(ying)養(yang)成分等特點(dian)