一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的孿生兄弟(di)，和真正的紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)有(you)天壤之別。在現代(dai)制糖(tang)(tang)(tang)(tang)工(gong)(gong)業中，先(xian)將(jiang)甘蔗榨汁，然后加入(ru)磷(lin)酸、硫磺、石灰(hui)水(shui)等(deng)進行脫(tuo)色(se)得到(dao)白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)；多次提純(chun)后剩下仍未(wei)脫(tuo)色(se)的糖(tang)(tang)(tang)(tang)渣，最終被(bei)加工(gong)(gong)成赤砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。

說白了(le)，赤砂糖(tang)(tang)就是做(zuo)白砂糖(tang)(tang)剩下的(de)(de)糖(tang)(tang)渣。就是紅色(se)的(de)(de)白糖(tang)(tang)而(er)已，是不是覺得(de)白喝了(le)好(hao)多(duo)年(nian)的(de)(de)“紅糖(tang)(tang)水”？

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李時(shi)珍所(suo)著(zhu)藥(yao)學經典《本草綱(gang)目》描述紅糖(tang)為“凝結(jie)如石，破之(zhi)如沙(sha)”。在(zai)古代，紅糖(tang)成型之(zhi)初為塊狀，切(qie)開會看到內(nei)部有非常明顯的沙(sha)紋，碾碎(sui)之(zhi)后呈現沙(sha)狀。

我們(men)平時(shi)見(jian)的“紅糖(tang)”——赤砂糖(tang)，因為制作(zuo)成本低，易于規模化(hua)生產，赤砂糖(tang)已經占(zhan)據了(le)紅糖(tang)市場的絕大份額。

據了解，目(mu)前(qian)暫無“紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)”相關的國家(jia)規定(ding)。“由于(yu)赤(chi)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是紅(hong)(hong)色的精糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，商家(jia)在包裝(zhuang)上稱它為‘紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)’，也不能說(shuo)他賣的是假貨，只是商家(jia)混淆了概念。”由于(yu)赤(chi)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的市場需求(qiu)量不大，而(er)在有保(bao)健需求(qiu)的消(xiao)費者(zhe)的普遍概念中，“紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)”具有養(yang)生(sheng)滋(zi)補的功能，所(suo)以商家(jia)看準了人們(men)的消(xiao)費心理，讓赤(chi)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)傍上了“紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)”的名頭(tou)。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏(yan)色、用手捏、嘗(chang)味(wei)道

一看顏(yan)(yan)色(se)：紅糖(tang)的顏(yan)(yan)色(se)是黑紅色(se)帶(dai)白點；赤砂糖(tang)的顏(yan)(yan)色(se)是棕紅、褐色(se)無黑點。

二試手感：紅糖呈(cheng)粉狀、易結(jie)塊(kuai)；赤(chi)砂(sha)糖呈(cheng)顆粒狀，發散(san)、不易結(jie)塊(kuai)。紅糖輕輕一掰就開，赤(chi)砂(sha)糖結(jie)塊(kuai)后用刀(dao)也很難(nan)切開，而且還有白色砂(sha)糖漏出

三(san)嘗味(wei)道：紅(hong)糖(tang)(tang)味(wei)道有(you)(you)藥味(wei)，發苦；赤(chi)砂糖(tang)(tang)無(wu)藥味(wei)，糖(tang)(tang)蜜(mi)味(wei)。用開水沖泡真正的紅(hong)糖(tang)(tang)，會有(you)(you)大量(liang)氣泡上(shang)浮，表(biao)面會形成一層白(bai)色的泡沫。上(shang)無(wu)漂浮雜(za)質 ，下無(wu)沉底殘渣

此(ci)外，購買時可以(yi)留意商品(pin)的配料表，想要(yao)有(you)滋補功效(xiao)，要(yao)挑選成分為紅(hong)糖的產品(pin)。另外，由于紅(hong)糖含水量高，不適合長期保存(cun)，一般保質(zhi)期只有(you)3個月(yue)。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤砂糖(tang)的(de)純(chun)度(du)比紅糖(tang)高，但(dan)越(yue)純(chun)越(yue)沒營養，因為基本上只剩(sheng)蔗糖(tang)了，用土法制作(zuo)的(de)紅糖(tang)可能還(huan)含(han)有鐵之類(lei)的(de)礦物(wu)質，

2、雖然紅糖(tang)起到補血(xue)效果基(ji)本(ben)是空談，但在女性經期能幫助(zhu)女性活(huo)絡氣血(xue)、溫暖(nuan)身(shen)體(ti)。赤(chi)砂糖(tang)更多的只能提供能量。

3、在熬制(zhi)工藝上(shang)，紅(hong)糖(tang)與赤(chi)砂糖(tang)存在很大差異(yi)：紅(hong)糖(tang)采(cai)用傳統的“連環鍋”制(zhi)糖(tang)工藝，從(cong)甘蔗取汁到紅(hong)糖(tang)成型，全程都是物理方法，屬于純手(shou)工熬制(zhi)，不摻雜(za)任何添加劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成(cheng)品(pin)為塊狀沙質；沒有任(ren)何化學(xue)添加劑；完全保留(liu)了甘蔗的營養成分等特點