一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤砂(sha)糖(tang)是白砂(sha)糖(tang)的孿生兄(xiong)弟，和真(zhen)正的紅糖(tang)有天壤之別。在現代制糖(tang)工業中(zhong)，先將(jiang)甘(gan)蔗榨(zha)汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等(deng)進行脫色得到白砂(sha)糖(tang)；多次提(ti)純(chun)后剩下仍(reng)未脫色的糖(tang)渣，最終被加工成(cheng)赤砂(sha)糖(tang)。

說白了(le)，赤砂糖(tang)(tang)就(jiu)是(shi)(shi)做白砂糖(tang)(tang)剩下的(de)糖(tang)(tang)渣。就(jiu)是(shi)(shi)紅色的(de)白糖(tang)(tang)而已，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)覺得(de)白喝了(le)好多年的(de)“紅糖(tang)(tang)水”？

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

李(li)時珍所著藥學經(jing)典《本(ben)草(cao)綱(gang)目(mu)》描述紅糖(tang)為“凝結如石，破之如沙”。在古代，紅糖(tang)成型之初(chu)為塊狀，切開會看(kan)到內部(bu)有非(fei)常(chang)明顯(xian)的沙紋(wen)，碾碎之后(hou)呈現沙狀。

我們平時見的“紅糖(tang)”——赤砂糖(tang)，因為制作成(cheng)本低，易(yi)于規模化生產，赤砂糖(tang)已經(jing)占據了紅糖(tang)市場的絕大份額。

據了解，目前暫無“紅糖(tang)(tang)”相關的(de)(de)國家規定(ding)。“由于赤砂糖(tang)(tang)是紅色的(de)(de)精糖(tang)(tang)，商家在包(bao)裝上(shang)稱它為(wei)‘紅糖(tang)(tang)’，也不能說(shuo)他賣的(de)(de)是假貨，只(zhi)是商家混淆了概念。”由于赤砂糖(tang)(tang)的(de)(de)市(shi)場需求(qiu)量不大，而在有保健需求(qiu)的(de)(de)消費(fei)者的(de)(de)普遍(bian)概念中，“紅糖(tang)(tang)”具有養生滋補(bu)的(de)(de)功(gong)能，所(suo)以(yi)商家看準了人(ren)們的(de)(de)消費(fei)心理，讓(rang)赤砂糖(tang)(tang)傍上(shang)了“紅糖(tang)(tang)”的(de)(de)名頭。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏(yan)色、用手捏(nie)、嘗味道

一看顏(yan)色(se)：紅糖的顏(yan)色(se)是(shi)黑紅色(se)帶白點；赤砂糖的顏(yan)色(se)是(shi)棕紅、褐色(se)無黑點。

二試手感：紅糖呈粉狀(zhuang)(zhuang)、易(yi)結塊；赤(chi)砂糖(tang)(tang)呈顆粒狀(zhuang)(zhuang)，發(fa)散、不易(yi)結塊。紅糖(tang)(tang)輕輕一掰就開，赤(chi)砂糖(tang)(tang)結塊后(hou)用刀也(ye)很(hen)難切開，而且還有白色砂糖(tang)(tang)漏(lou)出

三(san)嘗味(wei)道：紅(hong)糖(tang)味(wei)道有(you)藥味(wei)，發苦；赤砂糖(tang)無藥味(wei)，糖(tang)蜜味(wei)。用開水沖泡(pao)真正的(de)紅(hong)糖(tang)，會(hui)有(you)大(da)量氣泡(pao)上浮，表(biao)面會(hui)形(xing)成一層白(bai)色(se)的(de)泡(pao)沫。上無漂浮雜質 ，下(xia)無沉(chen)底殘渣

此外，購買時可以留意商品(pin)的配(pei)料表(biao)，想(xiang)要(yao)有滋補功效，要(yao)挑選成分(fen)為(wei)紅(hong)糖的產品(pin)。另(ling)外，由于紅(hong)糖含水(shui)量高，不適合長期(qi)保存(cun)，一般(ban)保質期(qi)只有3個月。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤砂糖(tang)的(de)(de)純度(du)比紅糖(tang)高，但越(yue)純越(yue)沒(mei)營(ying)養，因為基(ji)本上只剩蔗糖(tang)了，用土法制作(zuo)的(de)(de)紅糖(tang)可能還含有鐵之類的(de)(de)礦物質，

2、雖然紅糖起到補血(xue)效果基本是(shi)空(kong)談，但在女(nv)性經期能(neng)(neng)幫(bang)助女(nv)性活絡氣(qi)血(xue)、溫暖身體。赤砂糖更多的(de)只能(neng)(neng)提供能(neng)(neng)量。

3、在熬制(zhi)(zhi)(zhi)工藝上，紅(hong)糖(tang)與(yu)赤砂糖(tang)存在很大差異：紅(hong)糖(tang)采(cai)用傳統(tong)的(de)“連環鍋”制(zhi)(zhi)(zhi)糖(tang)工藝，從甘蔗(zhe)取汁到(dao)紅(hong)糖(tang)成型(xing)，全程(cheng)都是物理方法(fa)，屬于純手工熬制(zhi)(zhi)(zhi)，不(bu)摻雜任何添加劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成品(pin)為塊狀沙質；沒有任何(he)化學(xue)添加劑；完全保留了甘蔗的(de)營養成分等(deng)特點