一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤砂糖(tang)是(shi)白砂糖(tang)的孿(luan)生兄弟，和真正的紅糖(tang)有天壤(rang)之(zhi)別(bie)。在現代制糖(tang)工業(ye)中，先將甘蔗榨(zha)汁(zhi)，然后(hou)加(jia)入磷酸、硫磺、石灰水等進(jin)行脫色得到白砂糖(tang)；多次提純(chun)后(hou)剩下(xia)仍未(wei)脫色的糖(tang)渣，最終被加(jia)工成赤砂糖(tang)。

說白(bai)了，赤砂糖就是做白(bai)砂糖剩下(xia)的(de)糖渣。就是紅色的(de)白(bai)糖而已，是不是覺得白(bai)喝(he)了好(hao)多年的(de)“紅糖水(shui)”？

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李時珍(zhen)所(suo)著藥學經典《本草綱(gang)目(mu)》描(miao)述(shu)紅糖為“凝(ning)結如石，破之(zhi)如沙”。在古(gu)代(dai)，紅糖成(cheng)型(xing)之(zhi)初為塊(kuai)狀(zhuang)，切開會看(kan)到內部有非(fei)常明顯的沙紋，碾碎之(zhi)后呈(cheng)現(xian)沙狀(zhuang)。

我(wo)們平時見的(de)“紅糖(tang)”——赤砂(sha)糖(tang)，因為制(zhi)作(zuo)成本(ben)低，易于規(gui)模(mo)化生產，赤砂(sha)糖(tang)已經占(zhan)據了紅糖(tang)市場的(de)絕大份額。

據了(le)解，目前暫無“紅糖”相關的(de)(de)(de)國(guo)家規定(ding)。“由(you)(you)于赤砂(sha)糖是紅色的(de)(de)(de)精糖，商家在(zai)包裝上稱它為(wei)‘紅糖’，也不能說他賣的(de)(de)(de)是假貨，只是商家混淆了(le)概(gai)念(nian)。”由(you)(you)于赤砂(sha)糖的(de)(de)(de)市場需(xu)求量不大，而(er)在(zai)有(you)保健需(xu)求的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)普遍概(gai)念(nian)中，“紅糖”具有(you)養生滋補的(de)(de)(de)功(gong)能，所(suo)以商家看準了(le)人們(men)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)心(xin)理，讓(rang)赤砂(sha)糖傍上了(le)“紅糖”的(de)(de)(de)名頭。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏色、用手捏(nie)、嘗(chang)味道(dao)

一看顏(yan)色(se)：紅糖的顏(yan)色(se)是黑紅色(se)帶白點(dian)；赤砂糖的顏(yan)色(se)是棕(zong)紅、褐色(se)無黑點(dian)。

二試手感：紅糖呈粉狀(zhuang)(zhuang)、易(yi)結塊(kuai)；赤砂(sha)(sha)(sha)糖呈顆粒狀(zhuang)(zhuang)，發散、不易(yi)結塊(kuai)。紅糖輕輕一掰就(jiu)開，赤砂(sha)(sha)(sha)糖結塊(kuai)后用刀也很難切(qie)開，而且還有白(bai)色砂(sha)(sha)(sha)糖漏(lou)出

三嘗味(wei)道：紅(hong)糖味(wei)道有藥味(wei)，發(fa)苦(ku)；赤砂糖無藥味(wei)，糖蜜味(wei)。用開(kai)水(shui)沖(chong)泡(pao)(pao)真正的(de)紅(hong)糖，會有大量氣泡(pao)(pao)上浮(fu)(fu)，表(biao)面會形成(cheng)一層(ceng)白色的(de)泡(pao)(pao)沫。上無漂浮(fu)(fu)雜質 ，下無沉底殘渣

此外(wai)，購買時可(ke)以(yi)留意商(shang)品的配料表(biao)，想要有(you)滋補功效，要挑(tiao)選成分為紅糖的產品。另(ling)外(wai)，由于(yu)紅糖含水量高(gao)，不適合長期(qi)保存(cun)，一般保質(zhi)期(qi)只有(you)3個月。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤砂(sha)糖的(de)純度比紅(hong)糖高，但越純越沒(mei)營養，因為基本上只剩(sheng)蔗糖了，用土(tu)法制作的(de)紅(hong)糖可能還含有鐵之類的(de)礦(kuang)物質，

2、雖然紅糖起到補血效果基本是空談，但在(zai)女(nv)性經期(qi)能(neng)幫助(zhu)女(nv)性活絡氣血、溫暖身(shen)體。赤砂糖更多的(de)只能(neng)提(ti)供能(neng)量。

3、在熬(ao)(ao)制(zhi)工(gong)(gong)藝上，紅糖(tang)與赤(chi)砂糖(tang)存在很大差(cha)異：紅糖(tang)采用傳統(tong)的(de)“連環(huan)鍋”制(zhi)糖(tang)工(gong)(gong)藝，從(cong)甘蔗(zhe)取汁到紅糖(tang)成(cheng)型，全程都是物(wu)理(li)方法(fa)，屬(shu)于純手工(gong)(gong)熬(ao)(ao)制(zhi)，不摻雜任何添加(jia)劑(ji)。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成(cheng)品(pin)為塊狀(zhuang)沙質；沒有任(ren)何化學(xue)添(tian)加劑(ji)；完(wan)全(quan)保(bao)留了甘蔗的營養成分等特點