一、赤砂糖是紅糖嗎

赤砂糖不是紅糖，赤砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)是白砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)的(de)孿(luan)生(sheng)兄(xiong)弟，和真正(zheng)的(de)紅糖(tang)(tang)有天壤(rang)之別。在現代(dai)制糖(tang)(tang)工業中，先將甘蔗榨(zha)汁，然(ran)后(hou)加入磷酸、硫磺、石灰水等(deng)進行脫色(se)(se)得到(dao)白砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)；多(duo)次提純后(hou)剩下仍(reng)未(wei)脫色(se)(se)的(de)糖(tang)(tang)渣，最(zui)終被(bei)加工成赤砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)。

說(shuo)白(bai)了，赤(chi)砂(sha)糖就(jiu)是做白(bai)砂(sha)糖剩下的(de)糖渣。就(jiu)是紅色(se)的(de)白(bai)糖而已(yi)，是不(bu)是覺(jue)得白(bai)喝了好多年的(de)“紅糖水”？

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李時珍所著藥學經典《本草綱目》描述紅糖(tang)為(wei)“凝結如石(shi)，破之(zhi)如沙(sha)”。在古代，紅糖(tang)成型(xing)之(zhi)初為(wei)塊狀，切開會(hui)看到(dao)內部(bu)有非(fei)常(chang)明顯(xian)的(de)沙(sha)紋，碾碎之(zhi)后呈(cheng)現沙(sha)狀。

我們平(ping)時(shi)見(jian)的“紅(hong)(hong)糖(tang)”——赤砂糖(tang)，因為制作成本低，易于規模(mo)化生產，赤砂糖(tang)已經占據(ju)了紅(hong)(hong)糖(tang)市場(chang)的絕大份額(e)。

據了(le)解，目前暫無“紅糖(tang)”相(xiang)關的(de)(de)(de)國家(jia)規定。“由于赤(chi)(chi)砂糖(tang)是(shi)紅色(se)的(de)(de)(de)精糖(tang)，商(shang)家(jia)在包裝(zhuang)上(shang)(shang)稱它(ta)為‘紅糖(tang)’，也(ye)不能(neng)說他賣的(de)(de)(de)是(shi)假(jia)貨，只(zhi)是(shi)商(shang)家(jia)混淆了(le)概(gai)念。”由于赤(chi)(chi)砂糖(tang)的(de)(de)(de)市(shi)場需求量(liang)不大，而在有(you)保健需求的(de)(de)(de)消費者的(de)(de)(de)普遍概(gai)念中，“紅糖(tang)”具有(you)養生(sheng)滋(zi)補的(de)(de)(de)功能(neng)，所(suo)以商(shang)家(jia)看(kan)準了(le)人(ren)們的(de)(de)(de)消費心理，讓(rang)赤(chi)(chi)砂糖(tang)傍上(shang)(shang)了(le)“紅糖(tang)”的(de)(de)(de)名(ming)頭。

二、赤砂糖和紅糖的辨別方法

看顏色、用(yong)手捏、嘗味道

一(yi)看顏(yan)色(se)：紅糖的顏(yan)色(se)是(shi)黑(hei)紅色(se)帶白點；赤(chi)砂糖的顏(yan)色(se)是(shi)棕紅、褐(he)色(se)無黑(hei)點。

二試手感：紅糖呈粉狀(zhuang)、易結(jie)塊(kuai)；赤(chi)砂(sha)糖呈顆(ke)粒狀(zhuang)，發散、不易結(jie)塊(kuai)。紅糖輕(qing)輕(qing)一掰就開(kai)，赤(chi)砂(sha)糖結(jie)塊(kuai)后(hou)用刀也很(hen)難切開(kai)，而且還有白色砂(sha)糖漏出

三嘗味(wei)道(dao)：紅(hong)糖(tang)(tang)味(wei)道(dao)有(you)藥味(wei)，發苦；赤砂糖(tang)(tang)無(wu)藥味(wei)，糖(tang)(tang)蜜(mi)味(wei)。用開水沖泡(pao)真正的紅(hong)糖(tang)(tang)，會(hui)有(you)大量氣泡(pao)上浮(fu)，表面會(hui)形成一(yi)層白色的泡(pao)沫。上無(wu)漂浮(fu)雜質 ，下無(wu)沉(chen)底殘(can)渣

此外，購買時可(ke)以留(liu)意商品的配料表，想要(yao)有(you)(you)滋補功效(xiao)，要(yao)挑選成(cheng)分為(wei)紅(hong)糖的產(chan)品。另外，由于(yu)紅(hong)糖含水(shui)量高，不適合長期保存，一般(ban)保質期只有(you)(you)3個月。

三、紅糖和赤砂糖的區別

1、赤砂糖的純度比(bi)紅糖高(gao)，但(dan)越純越沒營養，因為基本上只(zhi)剩蔗糖了，用(yong)土(tu)法(fa)制作的紅糖可能還含(han)有(you)鐵之類的礦物質，

2、雖然紅糖起到補血(xue)效果基本(ben)是空談(tan)，但在女性(xing)經期能(neng)幫(bang)助(zhu)女性(xing)活絡氣(qi)血(xue)、溫暖身體。赤砂糖更多的只(zhi)能(neng)提供能(neng)量。

3、在熬制工藝上，紅(hong)糖(tang)(tang)與赤砂糖(tang)(tang)存在很大(da)差異：紅(hong)糖(tang)(tang)采用傳統的“連環鍋”制糖(tang)(tang)工藝，從甘(gan)蔗取汁到紅(hong)糖(tang)(tang)成型，全程都是物理方(fang)法(fa)，屬于純手工熬制，不摻(chan)雜任何添加劑。

4、與赤砂糖相比，紅糖具有以下特點：成品為塊(kuai)狀沙質；沒(mei)有任何化學添加(jia)劑；完(wan)全保留了甘(gan)蔗的營養(yang)成分等特點