冰片糖的功效與作用

片(pian)(pian)糖(tang)(tang)聽(ting)名字我們(men)就知道將糖(tang)(tang)做成(cheng)片(pian)(pian)狀。片(pian)(pian)糖(tang)(tang)一般分為兩(liang)種，一種是紅片(pian)(pian)糖(tang)(tang)，一種是冰(bing)片(pian)(pian)糖(tang)(tang)。片(pian)(pian)糖(tang)(tang)的原料是甘蔗。片(pian)(pian)糖(tang)(tang)不但可以(yi)食(shi)用而且還(huan)有非(fei)常好的功(gong)效(xiao)和作用，片(pian)(pian)糖(tang)(tang)的營養豐(feng)富含(han)有多(duo)種人體需要的氨基酸，所以(yi)常吃能補(bu)充氨基酸并促進新陳代謝，提(ti)高人體的活力。

片糖(tang)被譽為是(shi)東(dong)方(fang)的(de)巧克力可見片糖(tang)的(de)知名(ming)度，片糖(tang)常吃能夠有很好的(de)養生功效和作用，片糖(tang)能促進(jin)細(xi)胞(bao)的(de)更新，有利于(yu)清(qing)潔(jie)細(xi)胞(bao)的(de)內外環境，片糖(tang)還有保護皮膚的(de)好處。

片糖(tang)中所含有的(de)葡萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)等多種單糖(tang)和多糖(tang)類能量(liang)物質(zhi)，可(ke)加(jia)速皮膚細胞的(de)代謝，為細胞提供能量(liang)。

片糖中(zhong)含(han)有的葉酸、微(wei)量物質等可加(jia)速血液(ye)循(xun)環、增加(jia)血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充(chong)血容量，提高局(ju)部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

片糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織(zhi)間某些物質濃(nong)度的高(gao)低，平(ping)衡細胞(bao)內(nei)環(huan)境的水(shui)液(ye)代謝，排除細胞(bao)代謝產物，保持(chi)細胞(bao)內(nei)、外環(huan)境的清潔。

片糖中含有(you)的(de)多種維他命和(he)抗氧(yang)化(hua)物(wu)質，能抵抗自由基(ji)，重建和(he)保護細(xi)胞基(ji)礎結構，維護細(xi)胞的(de)正常功(gong)能和(he)新陳代謝。

片糖中含有的(de)氨基酸、纖維(wei)(wei)素等物(wu)質，可以(yi)有效保(bao)護和(he)(he)恢復表(biao)皮(pi)、真皮(pi)的(de)纖維(wei)(wei)結(jie)構(gou)和(he)(he)鎖水能力，強化(hua)皮(pi)膚(fu)組織結(jie)構(gou)和(he)(he)皮(pi)膚(fu)彈性，同時補充皮(pi)膚(fu)營養，促進細胞(bao)再生。

片糖中含有(you)的某些(xie)天然酸類和色(se)素(su)調節(jie)物質(zhi)，可有(you)效(xiao)調節(jie)各種色(se)素(su)代謝過程，平衡(heng)皮膚內色(se)素(su)分泌(mi)數量和色(se)素(su)分布情況，減少局部色(se)素(su)的異常(chang)堆積。

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片糖的營養成分：

1、甘蔗(zhe)含有(you)多(duo)(duo)種人(ren)體(ti)必需氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)，如(ru)賴氨(an)酸(suan)、檸檬酸(suan)等(deng)(deng)，這些氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)都是合(he)成(cheng)人(ren)體(ti)蛋(dan)白質、支援(yuan)新陳代(dai)謝、參與(yu)人(ren)體(ti)生命活動不可缺少(shao)的基(ji)(ji)礎物質，對(dui)(dui)促進(jin)健康有(you)絕對(dui)(dui)的正面效用。未經過精煉的片糖保留了較多(duo)(duo)甘蔗(zhe)的營養成(cheng)分，也更加容(rong)易(yi)被人(ren)體(ti)消化吸收，因此能快速補充體(ti)力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克(ke)力」，其中不僅含有(you)可提(ti)供熱(re)能的碳水(shui)化合(he)物，還含有(you)人(ren)體(ti)生長(chang)發育不可缺少(shao)的蘋(pin)果酸(suan)、核(he)黃素、胡蘿(luo)卜(bu)素、煙(yan)酸(suan)和微(wei)量元素錳(meng)、鋅、鉻等(deng)(deng)各種元素。

2、至于原(yuan)裝蔗糖（Raw Sugar）所制成「黑麻麻」的古法片糖，則最(zui)(zui)天然、最(zui)(zui)健康，因其含有多種礦物質及維他命，有潤肺功效，但市(shi)面(mian)上一般超市(shi)已較難買得到。正牌片糖只有舊(jiu)式雜(za)貨店有，顏色(se)十(shi)分啡黑，并(bing)不透光，蔗味濃烈撲鼻(bi)，有甜到入(ru)心入(ru)肺的感覺(jue)。

3、紅片(pian)糖(tang)(tang)以(yi)顏色紅潤(run)，中間夾(jia)(jia)心均勻（一般(ban)為(wei)三份之(zhi)一厚度），無夾(jia)(jia)心或夾(jia)(jia)心少為(wei)次(ci)品(pin)(pin)。冰片(pian)糖(tang)(tang)開封后(hou)味清(qing)、甜（與紅片(pian)糖(tang)(tang)味道截然不(bu)同），顏色多(duo)為(wei)淡(dan)黃，品(pin)(pin)質更勝紅糖(tang)(tang)。

上文(wen)我們介紹(shao)了什么是(shi)片(pian)糖(tang)，我們知(zhi)道(dao)片(pian)糖(tang)其實(shi)就是(shi)片(pian)狀的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)，片(pian)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)材(cai)料來(lai)源于甘蔗，上文(wen)也(ye)介紹(shao)了片(pian)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分和片(pian)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)功效以及作用，常吃片(pian)糖(tang)能夠提高我們的(de)(de)(de)(de)(de)免疫(yi)能力和促(cu)進新陳(chen)代謝，片(pian)糖(tang)還能保(bao)護我們的(de)(de)(de)(de)(de)皮膚并且提供人體需(xu)要的(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸。

冰片糖和冰糖的區別

冰糖和冰片糖的(de)區別還是(shi)比較(jiao)大的(de)。

冰糖(tang)的蔗糖(tang)成(cheng)份(fen)99.8%以(yi)上，而冰(bing)片糖的要(yao)低的多(duo)。

冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)是(shi)白砂糖(tang)(tang)溶解后再(zai)結晶的產品，更加純凈（多(duo)晶體(ti)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)遠好于普通的單(dan)晶體(ti)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)）。而(er)冰(bing)(bing)片糖(tang)(tang)很多(duo)是(shi)做冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)余(yu)下的水做的，含有一定(ding)的雜質，口味也(ye)不(bu)如冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)純正(zheng)，不(bu)過有一種特殊的香味。

冰片糖是紅糖嗎

有(you)些(xie)人(ren)認為冰片糖(tang)就是(shi)紅糖(tang)，這(zhe)種觀(guan)點(dian)是(shi)錯誤的(de)(de)。冰片糖(tang)是(shi)以冰糖(tang)生產(chan)時剩余(yu)的(de)(de)母液（也就是(shi)廢蜜）作為原料，經過濃縮，然(ran)后結晶(jing)成型而制成的(de)(de)。從外表(biao)上看，和(he)以前的(de)(de)洗(xi)衣皂(zao)的(de)(de)樣(yang)子很像。冰片糖(tang)色澤金黃，表(biao)面富有(you)蠟狀光(guang)澤而且(qie)沒有(you)泡沫。暢銷于我(wo)國(guo)的(de)(de)廣州(zhou)、港澳和(he)珠三角。

廣(guang)西和(he)(he)粵西也非(fei)常流(liu)行(xing)。冰(bing)片(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是不同于咱們(men)常見的(de)(de)(de)白砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)(he)赤砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)，也和(he)(he)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)中的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)粉、片(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、磚糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、碗兒糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)以及簍子糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)有(you)很大區別。但是冰(bing)片(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)確保持(chi)了紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)特有(you)甘蔗甜味，又近似冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)純(chun)凈與清甜。因而(er)是一種(zhong)頗(po)受(shou)人(ren)們(men)樂用的(de)(de)(de)甜味料(liao)。冰(bing)片(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)常常作為食品原(yuan)料(liao)。

也經常用做藥(yao)材中的(de)輔料。制(zhi)(zhi)作冰(bing)片糖需要經過煮(zhu)糖和成(cheng)型兩道工序。煮(zhu)糖又分(fen)為溶(rong)糖和濃縮兩個(ge)過程。溶(rong)糖就(jiu)是把制(zhi)(zhi)作冰(bing)糖時剩(sheng)下的(de)結(jie)晶母(mu)液和從成(cheng)品中撿出來的(de)廢次(ci)品混合(he)后加(jia)水(shui)、加(jia)熱溶(rong)解的(de)一(yi)個(ge)步(bu)驟。等(deng)到(dao)其結(jie)晶粒充分(fen)溶(rong)解即可。再加(jia)入酸液，使其部分(fen)轉化為單糖。

這是(shi)(shi)為了(le)(le)利于(yu)以后成(cheng)型。濃(nong)縮的(de)(de)過程(cheng)就是(shi)(shi)把溶(rong)解(jie)的(de)(de)糖液濃(nong)縮到一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)的(de)(de)加熱過程(cheng)。等(deng)煮糖工序(xu)完成(cheng)后，就要進入到成(cheng)型工序(xu)了(le)(le)。成(cheng)型工序(xu)包括(kuo)攪拌、落網、劃(hua)線、冷(leng)卻、離網、分(fen)(fen)片、分(fen)(fen)類(lei)等(deng)步驟(zou)。通過攪拌，是(shi)(shi)為了(le)(le)冷(leng)卻，同(tong)時又是(shi)(shi)幫(bang)助結晶的(de)(de)一(yi)種手段。冰片糖分(fen)(fen)為三(san)層。

其中(zhong)上下兩層是(shi)組(zu)織較密實的(de)(de)結塊(kuai)(kuai)，中(zhong)間一(yi)層是(shi)粒度較小的(de)(de)蔗糖(tang)結晶組(zu)成的(de)(de)“砂(sha)線”。在生產工藝上，冰片糖(tang)是(shi)別具一(yi)格的(de)(de)。高質量的(de)(de)冰片糖(tang)色澤茶紅，不帶(dai)(dai)淤黑，砂(sha)線分(fen)明，表面無(wu)花泡密集或吸(xi)潮返白。冰片糖(tang)塊(kuai)(kuai)或其溶液(ye)味(wei)(wei)甜，不帶(dai)(dai)雜異味(wei)(wei)。冰片糖(tang)的(de)(de)大小和厚薄要均(jun)勻。