【麻辣(la)花生(sheng)(sheng)米】麻辣(la)花生(sheng)(sheng)米的做(zuo)法(fa) 麻辣(la)花生(sheng)(sheng)怎么(me)做(zuo)

原料： 花生350克；干辣椒(jiao)；花椒(jiao)；

調料：鹽；糖；

麻辣花生做法和步驟

1、取花生350克，沖洗干凈；鍋(guo)中倒入適量水，將3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開，然后將洗凈的花生倒入鍋中，關火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘。

2、取出泡好的花生(sheng)去皮；然后將花生(sheng)放在廚房用紙上吸去多余水分。

3、放(fang)入(ru)保鮮(xian)袋內，在冰箱(xiang)冷凍。（準(zhun)備制(zhi)作前取(qu)出(chu)即可(ke)）；炒鍋(guo)燒熱，加入(ru)適量食用油，冷油將花生(sheng)放(fang)入(ru)鍋(guo)中中小(xiao)火翻炒。

4、花(hua)生色澤微黃干松時關(guan)火撈出即可；準備(bei)好(hao)干辣椒段(duan)和花(hua)椒；另(ling)起鍋，加熱炒制花(hua)生時剩(sheng)余(yu)的涼油，將辣椒段(duan)、花(hua)椒放入鍋中炒香。

5、待(dai)炒(chao)(chao)出花(hua)椒辣椒麻(ma)香味時，將(jiang)花(hua)生倒入鍋中；加(jia)入適量鹽(yan)和(he)糖，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻；剛(gang)炒(chao)(chao)好的(de)花(hua)生口感和(he)味道都(dou)沒有達到最好的(de)狀(zhuang)態，可(ke)稍放置，完全冷(leng)卻后食(shi)用。

6、輕(qing)松三(san)步：浸泡—冷凍(dong)—炒(chao)制(zhi)。用花(hua)椒辣椒水浸泡可使花(hua)生(sheng)(sheng)更加(jia)(jia)入味；剝好的花(hua)生(sheng)(sheng)冷凍(dong)在冰箱內(nei)使花(hua)生(sheng)(sheng)炒(chao)制(zhi)后更加(jia)(jia)酥脆；炒(chao)制(zhi)時冷油下(xia)鍋小火(huo)翻炒(chao)。

7、小貼士：

1）花生在(zai)辣椒花椒水中浸泡的(de)時間可適(shi)當延長，越(yue)久越(yue)入味。

2）花(hua)生去(qu)皮(pi)(pi)麻煩，趁花(hua)生皮(pi)(pi)沒有全干時捻開(kai)或(huo)雙手(shou)搓開(kai)會(hui)方便一些，或(huo)者直接(jie)購(gou)買無皮(pi)(pi)花(hua)生。

3）炒制(zhi)(zhi)或炸(zha)(zha)制(zhi)(zhi)花(hua)生時要冷油下鍋，小(xiao)火炸(zha)(zha)炒，不宜(yi)外糊(hu)里生。

8、麻辣花生，一吃就上癮的小零嘴~做(zuo)節(jie)日里的下(xia)酒菜或是看(kan)電(dian)視(shi)的磨牙零食最好不(bu)過~自己(ji)做(zuo)也很簡單，只是剝花生紅(hong)衣(yi)有些(xie)麻煩(fan)，如(ru)果(guo)能(neng)買到沒(mei)有外(wai)皮的花生那就更好了~