【麻辣(la)花(hua)生米(mi)】麻辣(la)花(hua)生米(mi)的做(zuo)法 麻辣(la)花(hua)生怎(zen)么做(zuo)

原料： 花生350克(ke)；干(gan)辣椒；花椒；

調料：鹽；糖；

麻辣花生做法和步驟

1、取花生350克，沖洗干凈；鍋中倒入適量水，將3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開，然后將洗凈的花生倒入鍋中，關火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘。

2、取出(chu)泡好的(de)花生去(qu)(qu)皮(pi)；然(ran)后將(jiang)花生放在廚房用紙上(shang)吸去(qu)(qu)多余水(shui)分。

3、放入保鮮袋內，在冰箱冷凍。（準備(bei)制作(zuo)前取出即可(ke)）；炒鍋燒熱，加入適量食用(yong)油(you)，冷油(you)將花生放入鍋中中小火翻炒。

4、花生色澤(ze)微黃干松時(shi)關(guan)火撈出即可；準備好干辣椒(jiao)(jiao)段和(he)花椒(jiao)(jiao)；另(ling)起鍋，加熱(re)炒制花生時(shi)剩余的涼油，將辣椒(jiao)(jiao)段、花椒(jiao)(jiao)放入鍋中炒香。

5、待炒出花(hua)椒辣椒麻香味時，將花(hua)生倒入鍋中；加入適量鹽和(he)糖，翻炒均(jun)勻；剛炒好的花(hua)生口感(gan)和(he)味道都沒有(you)達到最好的狀態，可稍放(fang)置，完全(quan)冷卻后食用(yong)。

6、輕松三步：浸(jin)泡(pao)—冷凍—炒(chao)制(zhi)。用花椒(jiao)辣椒(jiao)水浸(jin)泡(pao)可使(shi)花生(sheng)(sheng)更(geng)加入(ru)味；剝好的花生(sheng)(sheng)冷凍在冰箱內(nei)使(shi)花生(sheng)(sheng)炒(chao)制(zhi)后更(geng)加酥脆；炒(chao)制(zhi)時(shi)冷油下鍋小火翻炒(chao)。

7、小貼士：

1）花生在辣椒花椒水中浸(jin)泡的時間可(ke)適當延(yan)長(chang)，越(yue)(yue)久越(yue)(yue)入味(wei)。

2）花生(sheng)去皮(pi)(pi)麻煩，趁花生(sheng)皮(pi)(pi)沒有全干(gan)時(shi)捻開或(huo)雙(shuang)手搓開會方(fang)便一些(xie)，或(huo)者直接購買無(wu)皮(pi)(pi)花生(sheng)。

3）炒制或炸(zha)制花生時要冷油下鍋，小火炸(zha)炒，不(bu)宜外糊里(li)生。

8、麻辣花生，一吃就上癮的小零嘴~做節(jie)日里的(de)下酒(jiu)菜(cai)或是看電視的(de)磨牙零食最好不過~自(zi)己做也很簡(jian)單，只是剝花生紅衣有(you)些麻煩(fan)，如果能(neng)買到沒有(you)外皮(pi)的花生那就更好了(le)~