一般個(ge)頭的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)，水(shui)開后，保(bao)持水(shui)沸騰的(de)(de)狀態，再(zai)二(er)十分鐘(zhong)。就可以殺死里面(mian)所有的(de)(de)寄生(sheng)蟲了(le)。但是(shi)，遇到個(ge)體特別大的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)，就需要酌(zhuo)情增加時間了(le)（中心溫度上升(sheng)比(bi)較慢）。

PS：

1、螃蟹最好不(bu)要(yao)拆(chai)開來蒸，會流失大部(bu)分的鮮(xian)味。

2、死(si)螃(pang)蟹絕對不能吃，有毒。

3、如果要想蒸（或(huo)煮）出完整的（十只(zhi)腳都不掉）的螃蟹(xie)，可將活蟹(xie)放于冰箱冷凍(dong)室(shi)，凍(dong)僵后(hou)（注意(yi)，不是凍(dong)硬），投(tou)入已(yi)燒開的水中(zhong)直(zhi)接煮。

螃(pang)蟹(xie)洗干凈后放(fang)籠屜蒸，一(yi)(yi)定要(yao)殼朝下，肚子朝上，這(zhe)樣(yang)做是(shi)為了不(bu)讓里(li)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)湯汁流失，保持鮮(xian)度(du)(du)，蓋子朝下蒸出來的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)都會(hui)(hui)保存在(zai)蓋子里(li)，而不(bu)是(shi)營養流失。然后把精(jing)鹽(yan)均勻的(de)(de)(de)(de)(de)撒在(zai)螃(pang)蟹(xie)上，不(bu)要(yao)放(fang)味(wei)精(jing)，蓋上蓋后用(yong)旺火(huo)蒸，水(shui)開(kai)后看(kan)(kan)到(dao)螃(pang)蟹(xie)周身發紅后，用(yong)中(zhong)火(huo)再煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘(zhong)就可(ke)(ke)以了，小螃(pang)蟹(xie)煮(zhu)8分(fen)(fen)鐘(zhong)。最好買(mai)活的(de)(de)(de)(de)(de)或新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)，死的(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)多煮(zhu)一(yi)(yi)小會(hui)(hui)。如(ru)果你(ni)覺得不(bu)放(fang)心，可(ke)(ke)以用(yong)一(yi)(yi)個最簡單的(de)(de)(de)(de)(de)測(ce)試來看(kan)(kan)看(kan)(kan)是(shi)否(fou)熟了。把螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)蓋子打開(kai)，看(kan)(kan)到(dao)蓋子里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)凝固就說(shuo)明完全好了。 不(bu)要(yao)用(yong)敲擊蓋的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)看(kan)(kan)是(shi)否(fou)熟透(tou)，敲擊只是(shi)檢(jian)查(cha)螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)量和新鮮(xian)度(du)(du)。 我是(shi)大連人，對海鮮(xian)比較通，你(ni)在(zai)吃的(de)(de)(de)(de)(de)時候一(yi)(yi)定要(yao)提(ti)前切好姜沫，兌上陳醋，料(liao)酒，少放(fang)點糖，不(bu)要(yao)放(fang)味(wei)精(jing)，味(wei)精(jing)會(hui)(hui)破(po)壞螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)度(du)(du)，一(yi)(yi)邊(bian)蘸著佐料(liao)一(yi)(yi)邊(bian)吃，別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)用(yong)放(fang)太多，清口，防止腹瀉(xie)。