一(yi)般個(ge)頭的螃蟹，水開后(hou)，保持水沸騰的狀(zhuang)態(tai)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有(you)的寄(ji)生蟲了。但是，遇到個(ge)體特別大(da)的螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上(shang)升比較慢）。

PS：

1、螃(pang)蟹最好不要(yao)拆開來(lai)蒸(zheng)，會流失大部分(fen)的鮮味。

2、死(si)螃(pang)蟹(xie)絕對不能(neng)吃，有毒(du)。

3、如果要想蒸(zheng)（或(huo)煮(zhu)）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放(fang)于冰箱(xiang)冷凍室，凍僵(jiang)后（注意，不是凍硬），投(tou)入已燒開的水中直接煮(zhu)。

螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)洗干凈后(hou)放(fang)籠屜蒸，一(yi)(yi)(yi)定要(yao)殼朝(chao)下，肚子(zi)朝(chao)上(shang)，這樣做是(shi)為了(le)不(bu)讓里面(mian)的(de)(de)(de)湯汁流(liu)失，保(bao)持鮮(xian)度(du)(du)，蓋(gai)(gai)子(zi)朝(chao)下蒸出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)水分(fen)(fen)都會(hui)保(bao)存在(zai)蓋(gai)(gai)子(zi)里，而不(bu)是(shi)營養流(liu)失。然后(hou)把精(jing)鹽(yan)均(jun)勻的(de)(de)(de)撒在(zai)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)上(shang)，不(bu)要(yao)放(fang)味精(jing)，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)后(hou)用(yong)旺火(huo)蒸，水開后(hou)看(kan)到(dao)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)周身(shen)發紅后(hou)，用(yong)中(zhong)火(huo)再煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘就(jiu)可(ke)以了(le)，小螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)煮(zhu)8分(fen)(fen)鐘。最好買活的(de)(de)(de)或新鮮(xian)的(de)(de)(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，死的(de)(de)(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)多(duo)煮(zhu)一(yi)(yi)(yi)小會(hui)。如(ru)果你覺(jue)得不(bu)放(fang)心，可(ke)以用(yong)一(yi)(yi)(yi)個最簡單(dan)的(de)(de)(de)測試來(lai)看(kan)看(kan)是(shi)否熟了(le)。把螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)蓋(gai)(gai)子(zi)打開，看(kan)到(dao)蓋(gai)(gai)子(zi)里的(de)(de)(de)肉(rou)凝固就(jiu)說明(ming)完全好了(le)。 不(bu)要(yao)用(yong)敲擊蓋(gai)(gai)的(de)(de)(de)方法看(kan)是(shi)否熟透，敲擊只是(shi)檢查螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)重量和新鮮(xian)度(du)(du)。 我是(shi)大連人，對(dui)海(hai)鮮(xian)比較通，你在(zai)吃的(de)(de)(de)時候一(yi)(yi)(yi)定要(yao)提前切好姜(jiang)沫，兌上(shang)陳醋，料酒，少放(fang)點糖(tang)，不(bu)要(yao)放(fang)味精(jing)，味精(jing)會(hui)破壞(huai)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)新鮮(xian)度(du)(du)，一(yi)(yi)(yi)邊蘸著(zhu)佐料一(yi)(yi)(yi)邊吃，別的(de)(de)(de)不(bu)用(yong)放(fang)太多(duo)，清(qing)口(kou)，防止腹瀉。