一般個(ge)頭的螃蟹(xie)，水開后，保持(chi)水沸騰(teng)的狀態(tai)，再二(er)十(shi)分鐘。就可以殺(sha)死里面所有的寄生(sheng)蟲了。但是(shi)，遇(yu)到個(ge)體特別(bie)大的螃蟹(xie)，就需要酌情增加時間(jian)了（中心溫度上(shang)升比較慢）。

PS：

1、螃蟹最好(hao)不(bu)要拆開(kai)來蒸，會(hui)流(liu)失(shi)大(da)部(bu)分(fen)的鮮味。

2、死螃(pang)蟹絕對(dui)不(bu)能吃，有毒。

3、如果要想蒸（或煮）出完(wan)整的(de)(de)（十只(zhi)腳都不(bu)掉）的(de)(de)螃蟹，可將活蟹放于(yu)冰箱冷凍室(shi)，凍僵后（注意，不(bu)是(shi)凍硬），投入已燒(shao)開的(de)(de)水(shui)中(zhong)直接煮。

螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)洗干(gan)凈后(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)(fang)籠屜蒸(zheng)，一定要(yao)(yao)(yao)殼朝下，肚子朝上(shang)(shang)，這樣做是(shi)為了不(bu)讓里(li)面的(de)(de)湯汁流(liu)失，保持鮮度，蓋(gai)子朝下蒸(zheng)出(chu)來的(de)(de)水分(fen)都(dou)會(hui)保存在(zai)蓋(gai)子里(li)，而(er)不(bu)是(shi)營養流(liu)失。然后(hou)(hou)(hou)(hou)把精(jing)鹽均勻的(de)(de)撒在(zai)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)上(shang)(shang)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)放(fang)(fang)(fang)(fang)味精(jing)，蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)后(hou)(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)旺(wang)火(huo)蒸(zheng)，水開后(hou)(hou)(hou)(hou)看(kan)(kan)到螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)周身發紅后(hou)(hou)(hou)(hou)，用(yong)(yong)中火(huo)再煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)就可以(yi)了，小(xiao)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)煮(zhu)8分(fen)鐘(zhong)。最好(hao)(hao)買活的(de)(de)或新(xin)鮮的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)，死的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)多煮(zhu)一小(xiao)會(hui)。如(ru)果(guo)你覺得(de)不(bu)放(fang)(fang)(fang)(fang)心，可以(yi)用(yong)(yong)一個最簡單的(de)(de)測試來看(kan)(kan)看(kan)(kan)是(shi)否(fou)熟了。把螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)蓋(gai)子打開，看(kan)(kan)到蓋(gai)子里(li)的(de)(de)肉凝固就說明完全(quan)好(hao)(hao)了。 不(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)敲擊蓋(gai)的(de)(de)方法(fa)看(kan)(kan)是(shi)否(fou)熟透，敲擊只(zhi)是(shi)檢查螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)重(zhong)量和新(xin)鮮度。 我是(shi)大連人，對海鮮比較通，你在(zai)吃的(de)(de)時候一定要(yao)(yao)(yao)提(ti)前切好(hao)(hao)姜沫(mo)，兌上(shang)(shang)陳(chen)醋，料(liao)酒，少放(fang)(fang)(fang)(fang)點糖，不(bu)要(yao)(yao)(yao)放(fang)(fang)(fang)(fang)味精(jing)，味精(jing)會(hui)破壞螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)新(xin)鮮度，一邊蘸著佐料(liao)一邊吃，別的(de)(de)不(bu)用(yong)(yong)放(fang)(fang)(fang)(fang)太多，清(qing)口(kou)，防止(zhi)腹瀉(xie)。