維生素A（視黃醇）

功能：與視覺有關，并(bing)能維持粘(zhan)膜正常功能，調節皮(pi)膚狀態。幫助人體生長和(he)組(zu)織修補，對眼睛保健很重要，能抵御細菌以免(mian)感(gan)染，保護上(shang)皮(pi)組(zu)織健康，促(cu)進骨(gu)骼與牙齒發(fa)育。

缺乏癥：夜盲癥、眼(yan)球干(gan)燥，皮膚干(gan)燥及痕(hen)癢。

主要食物來源：紅蘿卜、綠葉蔬(shu)菜、蛋黃及肝。

維生素B1（硫胺素）

功能(neng)：強化神經系統(tong)，保(bao)證(zheng)心臟正(zheng)常活動。促(cu)進碳(tan)水化合物(wu)之新陳(chen)代謝，能(neng)維護神經系統(tong)健康，穩定食欲，刺激生長以及保(bao)持良好的肌(ji)肉(rou)狀況。

缺(que)乏癥：情緒低(di)落、腸胃(wei)不(bu)適、手腳麻木、腳氣病。

主要食物來(lai)源：糙米、豆類(lei)、牛奶、家禽。

維生素B2（核黃素）

功能(neng)：維持(chi)眼(yan)睛視(shi)力，防(fang)止白內瘴，維持(chi)口(kou)腔及消(xiao)化道粘膜的健康。促(cu)進碳水化合物、脂肪與蛋(dan)白質之(zhi)新(xin)陳代謝，并有助于形成(cheng)抗體及紅血(xue)球(qiu)，維持(chi)細胞呼吸。

缺乏癥：嘴角開裂、潰瘍(yang)，口腔內粘膜發炎，眼(yan)睛易疲勞。

主要食物(wu)來(lai)源：動物(wu)肝臟、瘦肉、酵母(mu)、大(da)豆、米糠及(ji)綠葉蔬菜(cai)。

維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)

功能：保持皮膚健(jian)康及(ji)促進血(xue)液循環，有(you)助神經系統(tong)正(zheng)常(chang)工(gong)作。強健(jian)消(xiao)化系統(tong)，有(you)助于皮膚的保健(jian)及(ji)美(mei)容，改善偏頭(tou)痛(tong)、高(gao)血(xue)壓、腹瀉、加速血(xue)液循環，治療口(kou)(kou)瘡，消(xiao)除口(kou)(kou)臭，減(jian)少(shao)膽固醇。

缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔(ou)吐，肌肉酸痛。

主(zhu)要食物來源(yuan)：綠葉蔬(shu)菜，腎，肝，蛋等。

維生素B5（泛酸）(nthenol)

功能：制造(zao)抗體，增(zeng)強免疫(yi)力，輔助糖類，脂肪及蛋白質產生人體能量。加(jia)速傷口痊愈，建立人體的抗體以防(fang)止(zhi)細菌感(gan)染，治(zhi)療手術(shu)后的顫(zhan)抖，防(fang)止(zhi)疲(pi)勞。

缺乏癥(zheng)：口瘡，記(ji)憶力衰退，失眠，腹瀉(xie)，疲倦(juan)，血糖過低等。

主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。

維生素B6

功(gong)能：保持身體及精神系(xi)統正常工作，維持體內(nei)鈉，鉀(jia)成份平衡，制造紅(hong)血球。調節體液(ye)，增進(jin)神經和骨骼(ge)肌肉系(xi)統正常功(gong)能，是天然的利尿劑(ji)。

缺乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。

主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。

維生素B12（鈷胺素）

功能：制造及換新體內的(de)紅血(xue)球，可防止貧(pin)血(xue)，有助于(yu)兒童的(de)發育成長，保持健康(kang)的(de)神(shen)經系(xi)統，減除(chu)過敏性癥狀，增進記憶力及身體的(de)平衡力。

缺乏(fa)癥(zheng)：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。

主要(yao)食物(wu)來(lai)源：肝、肉、蛋、魚、奶。

維生素B13(Orotic Acid)

有助于維(wei)生(sheng)素B之新陳代(dai)謝(xie)，可(ke)與維(wei)生(sheng)素B12和葉酸一同(tong)進行新陳代(dai)謝(xie)，對(dui)細(xi)胞的(de)復原和修補很重要。

維生素B15(PanganmicAcid)

排除缺氧(yang)的(de)狀態，缺氧(yang)是組織體內氧(yang)氣不足(zu)，特別指心臟和其他肌肉。可(ke)促(cu)進蛋白(bai)質的(de)新陳代謝，刺激腺體神(shen)經系統的(de)活動。

維生素B17(Lactnile)

具有防癌(ai)、治(zhi)癌(ai)的功效，因(yin)維(wei)生素B17含有“氰”分子，正常細胞吸收B17時，會將“氰”毒分解(jie)從尿中(zhong)排出，而癌(ai)細胞無法分解(jie)“氰”，而被攻(gong)擊。

FolicAcid（葉酸）

功能：制造紅血(xue)球及(ji)白血(xue)球，增強免疫能力(li)。

缺乏癥：舌(she)頭紅(hong)腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fa)變白(bai)，記憶(yi)力衰(shuai)退。

主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。

維生素C（抗壞血酸）

功能：對抗游(you)離(li)基、有(you)助防癌；降(jiang)低膽固醇，加強身(shen)體免疫力，防止(zhi)壞(huai)血病。

缺乏癥(zheng)：牙齦出血(xue)，牙齒脫落；毛(mao)細血(xue)管脆弱，傷口愈(yu)合(he)緩慢，皮下出血(xue)等。

主要食(shi)物來源：水果（特別是(shi)橙(cheng)類），綠色蔬菜(cai)，蕃(fan)茄，馬鈴薯等。

維生素D

功能：協助(zhu)鈣離子運輸，有助(zhu)小(xiao)孩牙齒及骨骼發育；補充成人骨骼所需鈣質，防止骨質疏松(song)。

缺(que)乏癥：小孩軟骨病、食欲不振(zhen)；腹瀉等。

主要食物來源：魚肝油，奶制品(pin)，蛋(dan)。

維生素E（生育酚）

功能：抗氧化劑、有助防癌；生育(yu)相關。

缺乏癥(zheng)：紅血球受(shou)破壞，神(shen)經受(shou)損害，營養性肌肉萎縮，不育癥(zheng)，月經不調，子(zi)宮機能衰退等等。

主要食物來源：植物油、深綠(lv)色蔬菜、牛(niu)奶、蛋、肝、麥(mai)、及果仁。

維生素F（亞麻油酸、花生油酸）

功能：防止(zhi)動脈中膽固醇的沉積，治療(liao)心臟(zang)病。幫助腺體發揮作用，使鈣(gai)能被細胞(bao)利用，從而增進(jin)健(jian)(jian)康和成長，也(ye)有(you)助于皮膚和毛發健(jian)(jian)康生(sheng)長。

缺乏(fa)癥：心血管疾病等等。

主要食物(wu)來源(yuan)：植(zhi)物(wu)油(you)(you)（由(you)亞麻、葵花(hua)(hua)子、大豆、花(hua)(hua)生等榨(zha)取的油(you)(you)）以及花(hua)(hua)生、葵花(hua)(hua)子、核桃等堅果類食品(pin)。

維生素H（生物素）

功能：合(he)成維(wei)生素C的必要物質，是脂(zhi)肪和蛋白質正常(chang)代謝不可或缺的物質；還具有(you)防止白發(fa)和脫發(fa)，保持(chi)皮膚健(jian)康的作用。

缺乏癥(zheng)：白發(fa)，脫(tuo)發(fa)，皮膚干裂(lie)等等。

主要食物(wu)來源：牛奶(nai)、牛肝、蛋黃、動物(wu)腎臟、水(shui)果、糙米(mi)中。

維生素L

功能：促進乳(ru)汁的分泌。

缺乏癥：乳汁(zhi)分泌不足等等。

主要食物(wu)來源：牛(niu)肝(gan)、蹲魚、酵母(mu)、野菜。

維生素K

功能：與(yu)凝血(xue)作用相(xiang)關(guan)，許多凝血(xue)因子的合成(cheng)與(yu)維(wei)生素K有關(guan)。

缺乏癥：體內不正常(chang)出(chu)血。

主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。

維生素P（生物類黃酮）

功(gong)能：防止維生(sheng)(sheng)素(su)C被氧化而(er)受到破壞(huai)，增強維生(sheng)(sheng)素(su)功(gong)效；增加毛細(xi)血管壁強度，防止瘀傷(shang)。有(you)(you)助于(yu)牙齦出血的預防和治(zhi)療(liao)，有(you)(you)助于(yu)因(yin)內耳(er)疾病引起的浮(fu)腫或頭暈的治(zhi)療(liao)等(deng)。

缺(que)乏癥：與維生素C缺(que)乏癥類似。

主要(yao)食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實(shi)以及蕎麥(mai)粉。