維生素A（視黃醇）

功(gong)能(neng)：與(yu)視覺有(you)關，并能(neng)維持粘(zhan)膜正常功(gong)能(neng)，調節(jie)皮(pi)膚(fu)狀態。幫助人體生長和(he)組(zu)織修補，對眼(yan)睛保(bao)健(jian)很重要，能(neng)抵御細菌以免感染，保(bao)護上(shang)皮(pi)組(zu)織健(jian)康，促進骨骼(ge)與(yu)牙(ya)齒發育(yu)。

缺乏癥：夜(ye)盲癥、眼球干燥(zao)，皮(pi)膚(fu)干燥(zao)及痕(hen)癢。

主要(yao)食物來源：紅蘿卜、綠葉(xie)蔬菜、蛋黃及(ji)肝。

維生素B1（硫胺素）

功能(neng)：強化神(shen)經(jing)系統，保(bao)證心臟正(zheng)常活動(dong)。促進碳水化合物(wu)之新陳代謝，能(neng)維護(hu)神(shen)經(jing)系統健康，穩定食(shi)欲(yu)，刺(ci)激生(sheng)長以(yi)及保(bao)持良好的肌肉狀況(kuang)。

缺乏癥：情緒(xu)低(di)落、腸胃不適、手腳麻(ma)木、腳氣病(bing)。

主要食物(wu)來源：糙(cao)米、豆(dou)類(lei)、牛奶、家(jia)禽。

維生素B2（核黃素）

功能：維(wei)持(chi)眼睛視(shi)力，防(fang)止(zhi)白內(nei)瘴，維(wei)持(chi)口(kou)腔及(ji)消化(hua)道粘膜的健(jian)康。促進碳(tan)水化(hua)合物、脂肪與(yu)蛋(dan)白質之新(xin)陳代(dai)謝，并有助于(yu)形成抗體及(ji)紅血球，維(wei)持(chi)細胞呼(hu)吸。

缺乏癥(zheng)：嘴(zui)角開(kai)裂、潰(kui)瘍，口腔(qiang)內(nei)粘膜發炎，眼睛易疲(pi)勞。

主(zhu)要食物來源：動物肝(gan)臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。

維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)

功能(neng)：保持皮(pi)膚健康及促進(jin)血(xue)液(ye)循環，有(you)助(zhu)神經系統(tong)正常工(gong)作。強健消(xiao)化系統(tong)，有(you)助(zhu)于皮(pi)膚的保健及美容，改善偏(pian)頭(tou)痛、高血(xue)壓、腹瀉、加(jia)速(su)血(xue)液(ye)循環，治療口(kou)(kou)瘡，消(xiao)除口(kou)(kou)臭，減少膽固醇(chun)。

缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉(rou)酸痛。

主要食物(wu)來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。

維生素B5（泛酸）(nthenol)

功能：制造抗(kang)體(ti)，增(zeng)強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質產生人體(ti)能量。加速傷口痊愈，建立人體(ti)的抗(kang)體(ti)以防(fang)止細菌感染(ran)，治療手術后(hou)的顫抖(dou)，防(fang)止疲勞。

缺乏癥：口(kou)瘡，記憶力衰退，失(shi)眠，腹(fu)瀉(xie)，疲(pi)倦，血糖過低(di)等(deng)。

主要食物來源：糙(cao)米，肝，蛋，肉。

維生素B6

功能：保持身體及精神系(xi)統正常工作，維持體內鈉，鉀成份平衡，制造紅血(xue)球。調節體液，增(zeng)進(jin)神經和(he)骨骼(ge)肌肉系(xi)統正常功能，是天然的(de)利尿劑。

缺(que)乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。

主要食物來源：瘦肉(rou)，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。

維生素B12（鈷胺素）

功能：制造及換新體內(nei)的紅血(xue)球，可防止(zhi)貧血(xue)，有(you)助于兒童的發育成長，保(bao)持健康(kang)的神經(jing)系統，減除過(guo)敏性癥狀，增進記憶力(li)及身(shen)體的平衡(heng)力(li)。

缺乏癥：疲倦(juan)、精神(shen)抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。

主(zhu)要食物來源：肝(gan)、肉(rou)、蛋、魚、奶。

維生素B13(Orotic Acid)

有助于維生素B之新陳代(dai)謝，可與維生素B12和葉酸一同進行新陳代(dai)謝，對細(xi)胞的復原(yuan)和修(xiu)補很重(zhong)要。

維生素B15(PanganmicAcid)

排除缺氧的狀態(tai)，缺氧是(shi)組織體(ti)內氧氣(qi)不足，特別指心臟和其他(ta)肌(ji)肉。可促進蛋白質的新(xin)陳代謝(xie)，刺(ci)激(ji)腺體(ti)神經系(xi)統的活(huo)動。

維生素B17(Lactnile)

具有防癌、治(zhi)癌的功效，因維生素(su)B17含有“氰”分(fen)子，正常細(xi)胞吸收B17時(shi)，會將(jiang)“氰”毒(du)分(fen)解從尿中排出，而癌細(xi)胞無法分(fen)解“氰”，而被攻擊。

FolicAcid（葉酸）

功能：制(zhi)造(zao)紅血球及白血球，增(zeng)強免疫能力。

缺乏癥：舌(she)頭紅(hong)腫、貧(pin)血、消化不良、疲勞、頭發變(bian)白，記憶力(li)衰(shuai)退。

主要(yao)食物來(lai)源：蔬菜，肉(rou)、酵(jiao)母等(deng)。

維生素C（抗壞血酸）

功能(neng)：對抗游離基、有(you)助(zhu)防癌；降低膽固醇，加強(qiang)身(shen)體免疫(yi)力，防止壞血(xue)病。

缺(que)乏癥：牙齦出血(xue)，牙齒脫落；毛細(xi)血(xue)管脆(cui)弱，傷口愈合緩慢，皮下(xia)出血(xue)等。

主要食物來源(yuan)：水果（特別是橙類），綠(lv)色蔬菜(cai)，蕃茄，馬鈴薯(shu)等。

維生素D

功能：協助(zhu)鈣離子運輸，有(you)助(zhu)小孩牙齒及骨(gu)(gu)骼(ge)發(fa)育(yu)；補充成(cheng)人骨(gu)(gu)骼(ge)所需鈣質(zhi)，防止骨(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松。

缺乏癥：小孩(hai)軟骨病、食欲不振；腹瀉等(deng)。

主要食物(wu)來源(yuan)：魚肝油，奶制(zhi)品(pin)，蛋(dan)。

維生素E（生育酚）

功能：抗氧化劑(ji)、有助防癌(ai)；生育相關。

缺(que)乏癥(zheng)：紅血(xue)球受(shou)破壞(huai)，神經受(shou)損(sun)害，營養性肌(ji)肉萎縮，不育癥(zheng)，月經不調，子宮(gong)機能(neng)衰退等(deng)等(deng)。

主(zhu)要食物來(lai)源：植物油(you)、深綠(lv)色(se)蔬(shu)菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。

維生素F（亞麻油酸、花生油酸）

功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療(liao)心臟病。幫助腺體發(fa)揮作用，使鈣(gai)能被細(xi)胞利用，從而增進健康和(he)成長，也有助于皮(pi)膚和(he)毛(mao)發(fa)健康生長。

缺乏癥：心(xin)血管疾病等等。

主要食(shi)(shi)物(wu)來源：植物(wu)油（由(you)亞麻(ma)、葵花子(zi)、大豆、花生(sheng)等(deng)榨(zha)取的油）以及(ji)花生(sheng)、葵花子(zi)、核(he)桃等(deng)堅(jian)果類(lei)食(shi)(shi)品。

維生素H（生物素）

功能(neng)：合成維生素C的必要物(wu)質，是脂(zhi)肪和蛋白質正(zheng)常代謝不可或(huo)缺的物(wu)質；還具有防止白發和脫(tuo)發，保持皮膚健康的作用。

缺乏癥：白發，脫發，皮膚干裂(lie)等(deng)等(deng)。

主要食物(wu)來(lai)源(yuan)：牛奶、牛肝、蛋黃、動物(wu)腎臟(zang)、水果、糙米中。

維生素L

功能(neng)：促進乳汁的分泌(mi)。

缺乏癥：乳汁分泌不足等等。

主(zhu)要食(shi)物來(lai)源：牛肝(gan)、蹲(dun)魚、酵母、野(ye)菜。

維生素K

功能：與凝血作用相關(guan)，許(xu)多凝血因(yin)子(zi)的合成與維(wei)生素(su)K有關(guan)。

缺乏癥：體內不正常出血。

主要食物來源：椰(ye)菜花(hua)(hua)、椰(ye)菜、西(xi)蘭花(hua)(hua)、蛋(dan)黃、肝、稞麥等(deng)。

維生素P（生物類黃酮）

功能：防止維生(sheng)素C被氧化而受到破(po)壞，增強維生(sheng)素功效；增加毛(mao)細血管壁強度，防止瘀傷。有助于(yu)牙齦出血的(de)(de)預防和治療，有助于(yu)因內耳疾病引起的(de)(de)浮腫或(huo)頭暈(yun)的(de)(de)治療等。

缺乏癥(zheng)：與維生素C缺乏癥(zheng)類(lei)似。

主要(yao)食(shi)物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。