維生素A（視黃醇）

功能(neng)：與(yu)視覺有關，并能(neng)維持粘膜正常功能(neng)，調節皮膚狀態(tai)。幫(bang)助人體生長和組(zu)織修補，對眼睛保(bao)健很(hen)重要，能(neng)抵御(yu)細(xi)菌(jun)以免感染，保(bao)護(hu)上皮組(zu)織健康，促進骨骼與(yu)牙(ya)齒發(fa)育。

缺(que)乏癥：夜盲(mang)癥、眼球(qiu)干燥，皮(pi)膚干燥及(ji)痕癢(yang)。

主要食物來源：紅(hong)蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及(ji)肝(gan)。

維生素B1（硫胺素）

功能：強化(hua)神經系(xi)統(tong)，保(bao)(bao)證心臟正常活動。促進碳水化(hua)合物之新陳代謝，能維護神經系(xi)統(tong)健康，穩定食欲，刺(ci)激生長(chang)以及保(bao)(bao)持良好的肌肉狀況。

缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木(mu)、腳氣病。

主要食物來(lai)源(yuan)：糙米、豆類(lei)、牛奶、家禽。

維生素B2（核黃素）

功(gong)能：維持眼睛視力(li)，防止白內瘴，維持口腔及消化道(dao)粘膜的健(jian)康(kang)。促進碳(tan)水化合物、脂肪與(yu)蛋白質(zhi)之新陳代謝，并有助于形(xing)成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。

缺(que)乏癥：嘴角開裂、潰瘍，口腔內粘膜發炎，眼睛易疲勞。

主要食(shi)物來(lai)源(yuan)：動物肝(gan)臟、瘦肉(rou)、酵母、大(da)豆、米糠(kang)及綠葉蔬菜。

維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)

功能(neng)：保持皮(pi)膚健康及促(cu)進(jin)血(xue)(xue)液(ye)循環(huan)，有(you)(you)助(zhu)神經系統正常工作。強健消化系統，有(you)(you)助(zhu)于(yu)皮(pi)膚的保健及美(mei)容，改善偏頭(tou)痛(tong)、高血(xue)(xue)壓(ya)、腹瀉、加速血(xue)(xue)液(ye)循環(huan)，治療口瘡，消除口臭，減(jian)少膽固醇。

缺乏(fa)癥：頭痛，疲勞，嘔吐(tu)，肌肉酸痛。

主(zhu)要食物來(lai)源：綠葉蔬菜，腎(shen)，肝，蛋等。

維生素B5（泛酸）(nthenol)

功能(neng)：制造(zao)抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質(zhi)產生(sheng)人體能(neng)量(liang)。加速傷口痊愈(yu)，建立人體的抗體以防止(zhi)細(xi)菌感染，治療手(shou)術后的顫抖(dou)，防止(zhi)疲勞。

缺乏癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過(guo)低等。

主要(yao)食(shi)物來源：糙米，肝，蛋，肉。

維生素B6

功能：保持身體(ti)及精神(shen)系(xi)統正常工作，維持體(ti)內鈉，鉀(jia)成份平(ping)衡，制造(zao)紅血球(qiu)。調節(jie)體(ti)液，增進神(shen)經(jing)和骨(gu)骼肌肉系(xi)統正常功能，是天然的利尿劑(ji)。

缺乏癥(zheng)：貧(pin)血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡(chuang)。

主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米(mi)，綠葉(xie)蔬菜，香蕉。

維生素B12（鈷胺素）

功(gong)能(neng)：制造及換(huan)新體內的(de)(de)紅血球，可防止貧血，有助于兒童(tong)的(de)(de)發育(yu)成長，保持健康的(de)(de)神經(jing)系統，減除過敏性癥狀，增進(jin)記憶力及身體的(de)(de)平(ping)衡力。

缺乏癥(zheng)：疲倦、精神(shen)抑(yi)郁、記憶力衰退、惡(e)性(xing)貧血(xue)。

主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。

維生素B13(Orotic Acid)

有(you)助于維生(sheng)素B之新陳(chen)代(dai)(dai)謝(xie)，可與維生(sheng)素B12和葉酸一同進(jin)行新陳(chen)代(dai)(dai)謝(xie)，對(dui)細胞的復原(yuan)和修補很(hen)重要。

維生素B15(PanganmicAcid)

排除缺(que)氧(yang)(yang)的(de)狀態，缺(que)氧(yang)(yang)是組織體內氧(yang)(yang)氣不足，特別指心臟和其他肌肉。可促進蛋白(bai)質的(de)新陳代(dai)謝，刺(ci)激(ji)腺體神經(jing)系統的(de)活(huo)動。

維生素B17(Lactnile)

具(ju)有(you)(you)防癌、治癌的功效，因維生(sheng)素B17含有(you)(you)“氰(qing)”分(fen)子，正(zheng)常細胞吸收B17時，會將(jiang)“氰(qing)”毒分(fen)解從尿中排出(chu)，而(er)癌細胞無(wu)法分(fen)解“氰(qing)”，而(er)被(bei)攻擊。

FolicAcid（葉酸）

功(gong)能(neng)：制造紅血球(qiu)及白血球(qiu)，增強(qiang)免(mian)疫能(neng)力。

缺乏癥(zheng)：舌頭紅(hong)腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發變白，記憶力衰退。

主要食物(wu)來(lai)源(yuan)：蔬菜，肉、酵母等。

維生素C（抗壞血酸）

功能：對抗游離基(ji)、有助防(fang)(fang)癌；降(jiang)低膽固(gu)醇，加強身體(ti)免疫(yi)力(li)，防(fang)(fang)止壞(huai)血病。

缺乏癥：牙齦出血，牙齒(chi)脫落；毛(mao)細(xi)血管(guan)脆弱，傷口愈合緩慢(man)，皮(pi)下出血等(deng)。

主要食物來(lai)源：水(shui)果（特別(bie)是橙(cheng)類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯(shu)等。

維生素D

功能：協助鈣(gai)離子運輸，有助小(xiao)孩牙齒及骨(gu)骼發育；補充成(cheng)人骨(gu)骼所(suo)需鈣(gai)質，防止骨(gu)質疏松。

缺乏癥(zheng)：小(xiao)孩軟骨(gu)病、食欲不振；腹瀉等。

主要食物來源：魚肝(gan)油，奶制(zhi)品，蛋。

維生素E（生育酚）

功能：抗氧化(hua)劑、有助防癌(ai)；生育相關。

缺乏癥(zheng)：紅血球受破壞，神經(jing)受損(sun)害(hai)，營養性肌肉(rou)萎縮(suo)，不(bu)育癥(zheng)，月(yue)經(jing)不(bu)調，子(zi)宮機能衰退等等。

主要食物來源(yuan)：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果(guo)仁。

維生素F（亞麻油酸、花生油酸）

功能：防(fang)止動脈中膽固(gu)醇的沉(chen)積，治療心臟病(bing)。幫助(zhu)(zhu)腺體發揮作用(yong)，使鈣能被細(xi)胞(bao)利(li)用(yong)，從而增進健康(kang)和成(cheng)長，也有助(zhu)(zhu)于皮膚和毛發健康(kang)生長。

缺乏癥：心血(xue)管疾病等(deng)等(deng)。

主要食物來(lai)源：植物油（由亞(ya)麻(ma)、葵花(hua)子(zi)、大豆(dou)、花(hua)生等榨取(qu)的油）以及(ji)花(hua)生、葵花(hua)子(zi)、核桃(tao)等堅(jian)果(guo)類食品。

維生素H（生物素）

功能：合(he)成維生素C的(de)(de)必要物質(zhi)，是脂肪和蛋白質(zhi)正常(chang)代謝不可(ke)或缺(que)的(de)(de)物質(zhi)；還具有防止白發和脫發，保持皮膚健(jian)康的(de)(de)作(zuo)用。

缺(que)乏癥：白發，脫發，皮膚干裂(lie)等(deng)等(deng)。

主要食物(wu)來源：牛奶、牛肝、蛋(dan)黃、動物(wu)腎臟(zang)、水果、糙(cao)米中。

維生素L

功能：促進乳汁的分泌。

缺(que)乏癥(zheng)：乳汁分泌不足等(deng)等(deng)。

主要食(shi)物(wu)來(lai)源：牛(niu)肝、蹲魚、酵母、野(ye)菜(cai)。

維生素K

功能：與(yu)凝血作用相關(guan)，許多凝血因子(zi)的合成與(yu)維生素K有關(guan)。

缺乏(fa)癥：體內不正常出(chu)血。

主要食物來源(yuan)：椰(ye)菜(cai)花、椰(ye)菜(cai)、西蘭(lan)花、蛋黃(huang)、肝(gan)、稞(ke)麥等。

維生素P（生物類黃酮）

功能：防(fang)止維(wei)生素C被氧化而受到破壞(huai)，增(zeng)強(qiang)(qiang)維(wei)生素功效；增(zeng)加(jia)毛細血管壁(bi)強(qiang)(qiang)度，防(fang)止瘀(yu)傷。有(you)助于(yu)牙(ya)齦(yin)出血的預(yu)防(fang)和治療(liao)，有(you)助于(yu)因內耳(er)疾病引(yin)起的浮腫或頭暈的治療(liao)等。

缺(que)乏(fa)癥(zheng)：與維(wei)生素C缺(que)乏(fa)癥(zheng)類似。

主要食物來源：橙(cheng)、檸檬、杏、櫻(ying)桃(tao)、玫(mei)瑰果實(shi)以及(ji)蕎麥粉。