維生素A（視黃醇）

功(gong)能：與視(shi)覺有關，并能維持粘膜正常功(gong)能，調節(jie)皮膚(fu)狀(zhuang)態。幫助人體(ti)生長和組(zu)織修(xiu)補，對眼(yan)睛保(bao)(bao)健(jian)很重要，能抵御(yu)細菌以免(mian)感染，保(bao)(bao)護上皮組(zu)織健(jian)康，促進骨骼(ge)與牙齒發育(yu)。

缺乏(fa)癥：夜盲(mang)癥、眼球(qiu)干燥，皮膚(fu)干燥及痕癢。

主要食物來源：紅蘿卜(bu)、綠(lv)葉蔬菜、蛋黃及(ji)肝。

維生素B1（硫胺素）

功能：強化(hua)(hua)神(shen)經(jing)(jing)系統(tong)(tong)，保證心臟正常活(huo)動。促進碳水化(hua)(hua)合(he)物之新陳代謝(xie)，能維護神(shen)經(jing)(jing)系統(tong)(tong)健康(kang)，穩(wen)定食(shi)欲，刺激生長(chang)以(yi)及保持良好(hao)的肌肉狀(zhuang)況。

缺乏癥：情(qing)緒低落、腸胃不(bu)適、手腳麻木、腳氣病。

主(zhu)要食物(wu)來(lai)源：糙米、豆類、牛奶、家禽。

維生素B2（核黃素）

功能(neng)：維(wei)持眼睛(jing)視力，防(fang)止(zhi)白內(nei)瘴，維(wei)持口腔(qiang)及消化(hua)道粘膜的健康。促進碳水化(hua)合物、脂肪與蛋白質之新陳代(dai)謝(xie)，并有(you)助于(yu)形(xing)成抗體及紅血球，維(wei)持細胞呼吸。

缺乏癥：嘴角開(kai)裂、潰瘍，口腔(qiang)內粘膜(mo)發炎，眼(yan)睛易(yi)疲勞。

主要(yao)食物來源：動(dong)物肝臟、瘦肉(rou)、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。

維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)

功能：保持皮(pi)(pi)膚(fu)健(jian)康(kang)及促進血(xue)液(ye)循(xun)環，有助神(shen)經系(xi)統(tong)(tong)正常工(gong)作。強健(jian)消化系(xi)統(tong)(tong)，有助于皮(pi)(pi)膚(fu)的(de)保健(jian)及美容(rong)，改(gai)善偏頭痛、高血(xue)壓、腹瀉、加(jia)速血(xue)液(ye)循(xun)環，治療口瘡，消除口臭，減(jian)少膽固醇。

缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔(ou)吐(tu)，肌(ji)肉(rou)酸痛。

主要食物來源：綠(lv)葉蔬菜，腎，肝，蛋等。

維生素B5（泛酸）(nthenol)

功能(neng)：制造抗(kang)體，增強(qiang)免疫(yi)力，輔助糖類，脂肪(fang)及蛋白質產生人(ren)(ren)體能(neng)量。加速傷口(kou)痊(quan)愈(yu)，建立(li)人(ren)(ren)體的抗(kang)體以防止(zhi)細菌(jun)感(gan)染，治療手術后的顫(zhan)抖，防止(zhi)疲勞。

缺乏癥：口瘡，記(ji)憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦(juan)，血糖過(guo)低(di)等。

主要食物(wu)來源：糙米(mi)，肝，蛋，肉。

維生素B6

功能：保持(chi)身體(ti)及(ji)精神系統正常工作，維持(chi)體(ti)內(nei)鈉，鉀成份平衡，制(zhi)造(zao)紅血球。調(diao)節(jie)體(ti)液，增進神經和骨骼肌肉系統正常功能，是(shi)天然的利尿劑。

缺乏癥：貧血、抽(chou)筋、頭(tou)痛、嘔吐、暗瘡。

主要食物來源：瘦肉，果仁，糙(cao)米，綠葉蔬菜，香蕉。

維生素B12（鈷胺素）

功能：制(zhi)造(zao)及(ji)換新體內的(de)紅血球，可防(fang)止(zhi)貧血，有助于兒(er)童的(de)發育成(cheng)長(chang)，保持健(jian)康的(de)神經系(xi)統，減除(chu)過敏性(xing)癥狀，增進記憶力及(ji)身體的(de)平(ping)衡力。

缺乏癥：疲倦、精神抑郁(yu)、記憶(yi)力(li)衰退(tui)、惡性貧血。

主要食(shi)物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。

維生素B13(Orotic Acid)

有助于維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B之新陳(chen)代謝，可(ke)與維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12和葉酸一(yi)同進行新陳(chen)代謝，對細胞的復(fu)原和修補很重(zhong)要。

維生素B15(PanganmicAcid)

排除缺氧(yang)(yang)的狀態，缺氧(yang)(yang)是組織體內氧(yang)(yang)氣不(bu)足(zu)，特別指心臟(zang)和其他肌肉。可(ke)促進蛋白質的新陳代謝，刺激腺體神(shen)經(jing)系統的活動。

維生素B17(Lactnile)

具(ju)有防癌(ai)、治癌(ai)的功(gong)效，因維生素B17含(han)有“氰(qing)(qing)”分(fen)子(zi)，正(zheng)常(chang)細胞吸收B17時，會將“氰(qing)(qing)”毒分(fen)解(jie)從尿中排出，而癌(ai)細胞無法分(fen)解(jie)“氰(qing)(qing)”，而被攻擊。

FolicAcid（葉酸）

功能：制造紅血球(qiu)及(ji)白(bai)血球(qiu)，增強免疫能力。

缺乏癥：舌頭(tou)紅腫、貧血、消化不(bu)良、疲勞、頭(tou)發變白(bai)，記憶力(li)衰(shuai)退(tui)。

主要食物來源(yuan)：蔬菜，肉(rou)、酵(jiao)母等。

維生素C（抗壞血酸）

功(gong)能：對抗游離基、有助(zhu)防癌；降低(di)膽固(gu)醇，加強身體免疫力，防止(zhi)壞血病。

缺(que)乏(fa)癥(zheng)：牙齦出血，牙齒脫落(luo)；毛細血管脆弱(ruo)，傷(shang)口愈(yu)合(he)緩慢，皮(pi)下出血等。

主要食物來源：水果(guo)（特別是(shi)橙類(lei)），綠色蔬菜，蕃(fan)茄，馬鈴薯等。

維生素D

功(gong)能：協(xie)助(zhu)鈣離(li)子運(yun)輸(shu)，有助(zhu)小孩牙齒及骨(gu)骼發育；補充成人(ren)骨(gu)骼所需(xu)鈣質，防止骨(gu)質疏松。

缺乏癥：小(xiao)孩軟骨病(bing)、食欲不振；腹瀉等。

主要食物來(lai)源：魚(yu)肝油(you)，奶制品，蛋。

維生素E（生育酚）

功能：抗氧化劑、有助防癌；生育相(xiang)關。

缺(que)乏癥：紅(hong)血球受破壞，神經(jing)受損(sun)害，營養性肌(ji)肉(rou)萎縮，不育癥，月經(jing)不調，子(zi)宮機能衰(shuai)退(tui)等(deng)等(deng)。

主要食物來源：植物油、深綠(lv)色(se)蔬(shu)菜、牛奶、蛋、肝、麥(mai)、及果仁。

維生素F（亞麻油酸、花生油酸）

功能(neng)：防(fang)止動脈中膽固醇(chun)的沉積，治療心(xin)臟病(bing)。幫助(zhu)腺體發揮作用，使鈣(gai)能(neng)被細(xi)胞利用，從而增進健康(kang)和成長(chang)，也(ye)有助(zhu)于(yu)皮膚(fu)和毛發健康(kang)生長(chang)。

缺乏癥(zheng)：心(xin)血管疾病等(deng)等(deng)。

主要食物來源(yuan)：植物油（由亞麻(ma)、葵(kui)花(hua)子(zi)、大豆、花(hua)生(sheng)(sheng)等(deng)榨取的油）以及花(hua)生(sheng)(sheng)、葵(kui)花(hua)子(zi)、核桃(tao)等(deng)堅果類食品(pin)。

維生素H（生物素）

功(gong)能：合成(cheng)維(wei)生素C的(de)必要(yao)物質，是脂(zhi)肪和蛋白(bai)質正常代謝不(bu)可(ke)或(huo)缺的(de)物質；還具(ju)有防止白(bai)發(fa)和脫發(fa)，保持皮膚(fu)健康(kang)的(de)作用(yong)。

缺乏(fa)癥：白發，脫發，皮(pi)膚干(gan)裂等等。

主要食物來源(yuan)：牛奶、牛肝(gan)、蛋黃、動(dong)物腎臟、水(shui)果、糙米中。

維生素L

功能：促進乳汁的分(fen)泌。

缺乏癥：乳汁分(fen)泌不足等(deng)等(deng)。

主要(yao)食物來源：牛肝、蹲魚(yu)、酵(jiao)母(mu)、野菜。

維生素K

功能：與(yu)凝血(xue)作用相關，許多凝血(xue)因子的合成與(yu)維生素(su)K有關。

缺乏癥：體內不正常(chang)出血。

主要食物來源：椰菜花(hua)、椰菜、西蘭花(hua)、蛋黃、肝、稞麥等(deng)。

維生素P（生物類黃酮）

功能(neng)：防止(zhi)維生素C被氧化而受到破壞(huai)，增(zeng)強維生素功效；增(zeng)加(jia)毛細血管壁強度，防止(zhi)瘀(yu)傷。有(you)助于牙齦出血的(de)預(yu)防和治療，有(you)助于因內耳疾病(bing)引起的(de)浮腫(zhong)或頭暈的(de)治療等。

缺乏(fa)癥：與(yu)維(wei)生素C缺乏(fa)癥類似。

主(zhu)要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎(qiao)麥粉。