維生素A（視黃醇）

功能(neng)：與視覺有關，并能(neng)維持粘(zhan)膜正常(chang)功能(neng)，調節皮膚狀態(tai)。幫助(zhu)人體生長和組織修(xiu)補(bu)，對眼(yan)睛(jing)保健很重(zhong)要，能(neng)抵(di)御(yu)細菌以免感染，保護上(shang)皮組織健康，促進骨(gu)骼與牙齒發(fa)育。

缺乏癥：夜盲癥、眼球干(gan)燥，皮膚干(gan)燥及(ji)痕癢(yang)。

主要(yao)食(shi)物來(lai)源：紅蘿(luo)卜、綠(lv)葉(xie)蔬菜、蛋黃(huang)及(ji)肝。

維生素B1（硫胺素）

功(gong)能(neng)：強化(hua)神經系(xi)統(tong)，保證心臟正常活動。促進碳水(shui)化(hua)合物之新陳代謝，能(neng)維護神經系(xi)統(tong)健康(kang)，穩(wen)定食欲，刺激生長以及保持(chi)良好(hao)的(de)肌(ji)肉(rou)狀況。

缺乏癥：情緒低落、腸胃不(bu)適、手(shou)腳麻(ma)木、腳氣病。

主(zhu)要食物(wu)來源(yuan)：糙米、豆類、牛奶(nai)、家(jia)禽。

維生素B2（核黃素）

功(gong)能：維持眼睛視力，防止白內瘴(zhang)，維持口(kou)腔及(ji)消化道粘(zhan)膜的健康。促進碳水化合物、脂肪(fang)與蛋白質(zhi)之新陳代謝(xie)，并(bing)有助(zhu)于(yu)形成抗體及(ji)紅血球，維持細胞(bao)呼吸。

缺(que)乏癥(zheng)：嘴角開裂、潰(kui)瘍，口腔內粘膜發(fa)炎，眼睛易疲勞。

主要食物來源：動(dong)物肝臟、瘦(shou)肉、酵母、大(da)豆(dou)、米糠(kang)及綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜。

維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)

功能：保(bao)持(chi)皮膚健(jian)康(kang)及促進血(xue)(xue)液(ye)循環，有助神經系(xi)統正(zheng)常工(gong)作。強(qiang)健(jian)消化系(xi)統，有助于(yu)皮膚的保(bao)健(jian)及美容，改善偏(pian)頭痛、高血(xue)(xue)壓(ya)、腹(fu)瀉、加速血(xue)(xue)液(ye)循環，治療口瘡，消除(chu)口臭，減少(shao)膽(dan)固醇(chun)。

缺乏癥(zheng)：頭痛，疲勞(lao)，嘔吐，肌(ji)肉(rou)酸痛。

主要食物來(lai)源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋(dan)等。

維生素B5（泛酸）(nthenol)

功(gong)能：制造抗體(ti)，增(zeng)強免(mian)疫力，輔助糖類，脂(zhi)肪及(ji)蛋白質產生人體(ti)能量。加速傷口痊愈，建立(li)人體(ti)的抗體(ti)以(yi)防(fang)止(zhi)細菌感染，治療手術后(hou)的顫抖，防(fang)止(zhi)疲勞。

缺乏(fa)癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹(fu)瀉(xie)，疲倦(juan)，血糖過低等(deng)。

主要食物來源：糙(cao)米(mi)，肝，蛋，肉。

維生素B6

功能(neng)：保持身體及精神系統正常(chang)工作(zuo)，維持體內(nei)鈉，鉀(jia)成(cheng)份平衡，制造(zao)紅血球。調節體液，增進神經和骨骼肌肉系統正常(chang)功能(neng)，是天然的利尿劑。

缺乏癥：貧(pin)血、抽(chou)筋、頭痛、嘔(ou)吐、暗瘡。

主要食(shi)物來源：瘦肉(rou)，果仁，糙米，綠葉(xie)蔬(shu)菜，香(xiang)蕉。

維生素B12（鈷胺素）

功能：制造及(ji)(ji)換新體(ti)內的(de)紅血球，可防止貧血，有助(zhu)于兒(er)童(tong)的(de)發育(yu)成長，保持(chi)健康的(de)神經系統，減除(chu)過敏性癥(zheng)狀，增進記憶力及(ji)(ji)身體(ti)的(de)平衡(heng)力。

缺乏癥：疲倦、精神(shen)抑郁(yu)、記憶力衰退、惡性貧血。

主(zhu)要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。

維生素B13(Orotic Acid)

有(you)助于維生(sheng)素B之(zhi)新陳(chen)(chen)代謝，可(ke)與維生(sheng)素B12和(he)葉(xie)酸一(yi)同(tong)進(jin)行新陳(chen)(chen)代謝，對細胞的(de)復原和(he)修補很(hen)重要。

維生素B15(PanganmicAcid)

排除缺(que)氧的狀態，缺(que)氧是組(zu)織體內氧氣不(bu)足，特別指心(xin)臟(zang)和其他肌肉。可促進蛋白質的新陳(chen)代謝(xie)，刺激(ji)腺體神經(jing)系統的活動。

維生素B17(Lactnile)

具有(you)防癌(ai)、治癌(ai)的功(gong)效，因維生(sheng)素B17含有(you)“氰(qing)”分(fen)子，正常細(xi)胞(bao)吸(xi)收B17時，會將“氰(qing)”毒分(fen)解從(cong)尿(niao)中排出，而癌(ai)細(xi)胞(bao)無法分(fen)解“氰(qing)”，而被攻擊。

FolicAcid（葉酸）

功能(neng)(neng)：制造(zao)紅血球及白血球，增強(qiang)免疫(yi)能(neng)(neng)力。

缺(que)乏癥：舌頭紅腫(zhong)、貧(pin)血、消化(hua)不良、疲勞、頭發(fa)變白，記憶(yi)力衰退。

主要食物來源：蔬菜(cai)，肉、酵母等。

維生素C（抗壞血酸）

功能(neng)：對抗游離基、有助防癌；降低膽固(gu)醇(chun)，加強身體免疫力(li)，防止壞血病。

缺乏(fa)癥：牙齦出血，牙齒脫落；毛(mao)細血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等(deng)。

主要食(shi)物(wu)來源：水果（特(te)別(bie)是(shi)橙(cheng)類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。

維生素D

功能(neng)：協助(zhu)鈣離子運輸，有助(zhu)小(xiao)孩牙齒及骨(gu)骼發育；補充成(cheng)人骨(gu)骼所(suo)需鈣質，防(fang)止骨(gu)質疏松。

缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹(fu)瀉等(deng)。

主(zhu)要(yao)食物來(lai)源：魚肝油(you)，奶制品，蛋。

維生素E（生育酚）

功能：抗氧化劑、有助(zhu)防癌；生育(yu)相(xiang)關。

缺乏癥(zheng)：紅血(xue)球受破(po)壞(huai)，神經受損(sun)害，營養性肌(ji)肉萎(wei)縮，不育癥(zheng)，月經不調(diao)，子宮機能衰退(tui)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

主要(yao)食物來(lai)源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋(dan)、肝(gan)、麥、及果仁。

維生素F（亞麻油酸、花生油酸）

功能：防止動脈中(zhong)膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助(zhu)腺體發揮作用，使鈣能被細(xi)胞利用，從(cong)而增進健康和成(cheng)長，也有(you)助(zhu)于皮膚(fu)和毛(mao)發健康生(sheng)長。

缺乏癥(zheng)：心血管疾病等等。

主要食物來源：植物油（由亞麻、葵(kui)(kui)花(hua)子、大(da)豆、花(hua)生(sheng)等榨取的油）以及花(hua)生(sheng)、葵(kui)(kui)花(hua)子、核(he)桃(tao)等堅果類食品。

維生素H（生物素）

功能(neng)：合成(cheng)維生素C的必要物質(zhi)，是脂肪和蛋(dan)白(bai)質(zhi)正(zheng)常代謝不可或缺的物質(zhi)；還(huan)具有(you)防止(zhi)白(bai)發和脫發，保持皮膚健(jian)康的作用。

缺乏癥：白(bai)發(fa)，脫發(fa)，皮膚(fu)干裂等等。

主要食(shi)物來(lai)源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。

維生素L

功能：促進乳汁(zhi)的(de)分泌。

缺乏癥：乳汁(zhi)分(fen)泌不足等(deng)等(deng)。

主要食(shi)物(wu)來源：牛肝(gan)、蹲(dun)魚(yu)、酵母(mu)、野菜。

維生素K

功能(neng)：與(yu)凝血作(zuo)用相(xiang)關，許多凝血因子的合(he)成與(yu)維生素K有關。

缺乏(fa)癥：體內不正常出血。

主要(yao)食(shi)物來源：椰(ye)菜花(hua)、椰(ye)菜、西蘭花(hua)、蛋黃(huang)、肝(gan)、稞麥等(deng)。

維生素P（生物類黃酮）

功能：防(fang)止(zhi)維生素C被氧化(hua)而(er)受到破壞，增強維生素功效；增加毛細血管壁強度，防(fang)止(zhi)瘀(yu)傷。有助于(yu)牙齦(yin)出(chu)血的(de)預防(fang)和治療，有助于(yu)因內(nei)耳疾病引起(qi)的(de)浮腫或(huo)頭(tou)暈的(de)治療等。

缺乏癥：與維生素C缺乏癥類似(si)。

主要(yao)食物來(lai)源(yuan)：橙(cheng)、檸檬、杏、櫻桃、玫(mei)瑰果實(shi)以及蕎麥粉。