維生素A（視黃醇）

功能：與視(shi)覺有關，并(bing)能維持粘膜正常功能，調節皮(pi)膚狀態(tai)。幫助人體生長和組織修補，對眼睛(jing)保(bao)健很重(zhong)要，能抵(di)御(yu)細菌以(yi)免感染，保(bao)護上(shang)皮(pi)組織健康，促進骨骼與牙齒發育。

缺乏癥：夜(ye)盲癥、眼球干燥，皮(pi)膚(fu)干燥及痕癢(yang)。

主要食物來源：紅蘿卜、綠葉蔬(shu)菜、蛋黃及肝。

維生素B1（硫胺素）

功能(neng)：強化神經(jing)系統，保證心臟(zang)正常活動。促進(jin)碳水(shui)化合物之新陳(chen)代謝(xie)，能(neng)維護神經(jing)系統健康，穩定食欲，刺激(ji)生(sheng)長以(yi)及保持良好(hao)的肌肉狀況。

缺乏癥：情緒低(di)落、腸胃不(bu)適(shi)、手(shou)腳麻木、腳氣(qi)病。

主要食物來(lai)源：糙米、豆類、牛奶(nai)、家禽。

維生素B2（核黃素）

功能：維(wei)持(chi)(chi)眼(yan)睛視(shi)力，防止白內瘴(zhang)，維(wei)持(chi)(chi)口腔(qiang)及消化道粘(zhan)膜的健康。促進碳(tan)水化合物、脂肪與蛋(dan)白質(zhi)之新陳代(dai)謝，并有助于形成抗體及紅血球，維(wei)持(chi)(chi)細胞呼吸。

缺乏(fa)癥：嘴角開裂、潰瘍，口腔內(nei)粘膜發炎(yan)，眼睛(jing)易疲(pi)勞。

主要食物來(lai)源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大(da)豆(dou)、米糠及綠葉蔬菜(cai)。

維生素B3（煙酸）(煙草酸、煙堿酸)

功能：保持皮膚健(jian)康及促進血(xue)液(ye)循環，有(you)助神經系(xi)統正常工作。強健(jian)消化(hua)系(xi)統，有(you)助于皮膚的(de)保健(jian)及美容(rong)，改(gai)善偏(pian)頭痛、高血(xue)壓、腹瀉、加速血(xue)液(ye)循環，治療口瘡(chuang)，消除(chu)口臭，減少膽固(gu)醇。

缺(que)乏癥：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸(suan)痛。

主(zhu)要食物(wu)來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。

維生素B5（泛酸）(nthenol)

功(gong)能(neng)(neng)：制造抗體(ti)，增強免(mian)疫力，輔助糖(tang)類，脂肪及蛋(dan)白質產生人體(ti)能(neng)(neng)量。加速傷口痊(quan)愈(yu)，建立人體(ti)的抗體(ti)以防止細菌感染，治療手術后的顫抖，防止疲勞。

缺乏癥：口瘡(chuang)，記(ji)憶力(li)衰退，失眠(mian)，腹瀉，疲倦，血糖過低等。

主要食物(wu)來源：糙米，肝，蛋，肉。

維生素B6

功(gong)能：保持身體(ti)及精神系統正(zheng)常工作，維持體(ti)內鈉，鉀成份平衡，制造紅血球。調節體(ti)液(ye)，增(zeng)進神經和骨骼肌(ji)肉系統正(zheng)常功(gong)能，是天然的利尿劑。

缺(que)乏癥：貧血、抽(chou)筋、頭痛、嘔(ou)吐(tu)、暗瘡。

主(zhu)要食物來(lai)源：瘦肉，果(guo)仁，糙(cao)米，綠葉蔬菜(cai)，香蕉(jiao)。

維生素B12（鈷胺素）

功能：制造及(ji)(ji)換新體內的紅血球(qiu)，可防止貧血，有助于兒童的發(fa)育成長(chang)，保(bao)持健康的神(shen)經系統，減除過敏(min)性(xing)癥狀，增進記(ji)憶力及(ji)(ji)身體的平衡力。

缺乏(fa)癥(zheng)：疲倦、精神抑(yi)郁、記憶(yi)力(li)衰(shuai)退(tui)、惡性貧(pin)血(xue)。

主要(yao)食物(wu)來源：肝、肉、蛋、魚(yu)、奶。

維生素B13(Orotic Acid)

有助于維生素(su)B之新陳代謝，可與維生素(su)B12和(he)葉(xie)酸一同進行新陳代謝，對細胞的復(fu)原和(he)修補(bu)很重要。

維生素B15(PanganmicAcid)

排除(chu)缺(que)(que)氧的(de)狀態，缺(que)(que)氧是組織(zhi)體(ti)(ti)內氧氣不足，特別指心(xin)臟和其他(ta)肌肉。可(ke)促進蛋白質的(de)新陳代謝，刺(ci)激(ji)腺體(ti)(ti)神經系(xi)統的(de)活(huo)動。

維生素B17(Lactnile)

具有防癌(ai)(ai)、治癌(ai)(ai)的功效(xiao)，因維(wei)生素(su)B17含(han)有“氰(qing)”分子，正常(chang)細(xi)胞(bao)吸收(shou)B17時，會(hui)將(jiang)“氰(qing)”毒分解從尿中排(pai)出(chu)，而(er)癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)無(wu)法(fa)分解“氰(qing)”，而(er)被攻擊。

FolicAcid（葉酸）

功能：制造紅血球及白血球，增(zeng)強免疫能力。

缺乏癥(zheng)：舌頭紅腫、貧血(xue)、消(xiao)化不良(liang)、疲勞、頭發變白(bai)，記憶力衰(shuai)退。

主要食物來源(yuan)：蔬(shu)菜(cai)，肉、酵母等(deng)。

維生素C（抗壞血酸）

功能(neng)：對抗游離基、有(you)助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止(zhi)壞血病。

缺(que)乏癥：牙齦出(chu)血，牙齒脫落；毛細血管脆弱，傷口愈(yu)合緩慢，皮下出(chu)血等(deng)。

主要食物來源(yuan)：水(shui)果(guo)（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄(qie)，馬鈴(ling)薯等。

維生素D

功能：協助(zhu)鈣離子運(yun)輸，有助(zhu)小孩牙齒及骨(gu)骼發育；補(bu)充成人骨(gu)骼所(suo)需鈣質，防止(zhi)骨(gu)質疏松。

缺乏(fa)癥：小孩(hai)軟骨病、食欲(yu)不振；腹瀉等。

主要食物來源：魚肝(gan)油，奶制品，蛋。

維生素E（生育酚）

功(gong)能：抗氧(yang)化劑、有助防癌；生育相關。

缺乏癥：紅血球受(shou)破壞，神經受(shou)損害(hai)，營養(yang)性肌(ji)肉(rou)萎(wei)縮，不育癥，月經不調(diao)，子宮機能衰退等等。

主要食物(wu)來源：植物(wu)油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥(mai)、及果(guo)仁。

維生素F（亞麻油酸、花生油酸）

功能：防止動脈(mo)中膽固(gu)醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發(fa)揮作用，使鈣能被(bei)細胞利用，從(cong)而增進(jin)健康和成長，也有助于皮膚和毛發(fa)健康生長。

缺乏癥：心血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)等等。

主要食物(wu)(wu)來源：植物(wu)(wu)油（由亞麻(ma)、葵花子(zi)、大豆、花生(sheng)(sheng)等榨(zha)取的油）以及(ji)花生(sheng)(sheng)、葵花子(zi)、核桃等堅果類食品。

維生素H（生物素）

功(gong)能：合成維(wei)生素C的(de)必要物(wu)質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的(de)物(wu)質；還具有防止(zhi)白發和脫發，保持(chi)皮膚健康的(de)作用。

缺乏癥：白發(fa)，脫(tuo)發(fa)，皮膚干裂等等。

主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋(dan)黃、動(dong)物腎(shen)臟、水(shui)果、糙米中。

維生素L

功能：促進乳汁的分(fen)泌。

缺乏(fa)癥：乳汁分泌(mi)不足等等。

主要食物來源(yuan)：牛肝、蹲魚、酵母、野菜(cai)。

維生素K

功(gong)能：與(yu)凝(ning)血作用相關，許(xu)多(duo)凝(ning)血因(yin)子(zi)的合(he)成與(yu)維生素K有關。

缺乏癥(zheng)：體(ti)內不正(zheng)常(chang)出血。

主要(yao)食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。

維生素P（生物類黃酮）

功能：防止維(wei)生(sheng)素C被氧化(hua)而受到(dao)破壞，增強(qiang)(qiang)維(wei)生(sheng)素功效；增加(jia)毛細(xi)血管壁強(qiang)(qiang)度(du)，防止瘀傷。有助于(yu)(yu)牙齦出血的預防和治(zhi)療，有助于(yu)(yu)因(yin)內耳(er)疾病引(yin)起的浮腫或頭暈的治(zhi)療等。

缺乏癥：與(yu)維(wei)生素C缺乏癥類似。

主要(yao)食物來(lai)源：橙、檸(ning)檬、杏、櫻(ying)桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。