1、紅花子油

紅花子(zi)油(you)(you)含飽和脂肪酸6%，油(you)(you)酸21%，亞(ya)油(you)(you)酸73%。由于其主要成(cheng)分是(shi)亞(ya)油(you)(you)酸，所以營養價值(zhi)特別高，并能起到防止人體(ti)血清膽固醇在血管壁里沉積(ji)、防治動脈粥樣(yang)硬(ying)化及心血管疾病的醫療(liao)保(bao)健(jian)(jian)效果。此外，紅花子(zi)油(you)(you)中還(huan)含有(you)大量的維(wei)(wei)生素(su)E、谷維(wei)(wei)素(su)等藥用(yong)成(cheng)分，所以被譽為(wei)新興(xing)的“健(jian)(jian)康油(you)(you)”、“健(jian)(jian)康營養油(you)(you)”。

2、大豆油

大豆(dou)油(you)的(de)(de)色(se)澤較(jiao)(jiao)深，有特殊的(de)(de)豆(dou)腥味(wei);熱穩定(ding)性較(jiao)(jiao)差，加熱時會產生較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)(de)泡沫。大豆(dou)油(you)含有較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)(de)亞麻油(you)酸，較(jiao)(jiao)易(yi)氧化變質并(bing)產生“豆(dou)臭味(wei)”。從食用品質看，大豆(dou)油(you)不如芝(zhi)麻油(you)、葵花子油(you)、花生油(you)。

從營養價值看(kan)，大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)中含棕櫚(lv)酸(suan)7%～10%，硬脂(zhi)酸(suan)2%～5%，花生(sheng)酸(suan)1%～3%，油(you)(you)(you)(you)酸(suan)22%～30%，亞油(you)(you)(you)(you)酸(suan)50%～60%，亞麻油(you)(you)(you)(you)酸(suan)5%～9%。大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)的(de)脂(zhi)肪酸(suan)構成較好(hao)，它含有豐富(fu)的(de)亞油(you)(you)(you)(you)酸(suan)，有顯著的(de)降低血清膽固醇含量、預防(fang)心(xin)血管疾病(bing)的(de)功效。大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)中還含有多(duo)量的(de)維生(sheng)素E、維生(sheng)素D以(yi)及豐富(fu)的(de)卵磷(lin)脂(zhi)，對人體健康均非常有益(yi)。另外，大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)的(de)人體消化吸(xi)收率高達98%，所(suo)以(yi)大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)也是(shi)一(yi)種營養價值很高的(de)優良食用油(you)(you)(you)(you)。

3、橄欖油

油(you)(you)脂呈淡(dan)黃綠色，具有令人(ren)喜愛的(de)(de)香味，溫(wen)和而特殊的(de)(de)口味，在低(di)溫(wen)(接(jie)近于10℃)時仍然透明。因(yin)此低(di)壓頭(tou)道冷榨橄(gan)欖油(you)(you)是理想的(de)(de)涼(liang)拌(ban)用(yong)油(you)(you)和烹飪(ren)用(yong)油(you)(you)。橄(gan)欖油(you)(you)在生(sheng)(sheng)產過程中未經任何化學處理，所(suo)含(han)維生(sheng)(sheng)素(su)A原、維生(sheng)(sheng)素(su)D、維生(sheng)(sheng)素(su)E以(yi)及不飽(bao)和脂肪酸的(de)(de)總量達(da)到(dao)(dao)80%以(yi)上(shang)。其中油(you)(you)酸占(zhan)86%，亞油(you)(you)酸占(zhan)1%～5%，花生(sheng)(sheng)酸占(zhan)0.9%，人(ren)體消化吸收率(lv)可達(da)到(dao)(dao)94%左右(you)。與谷物油(you)(you)脂相比，它的(de)(de)亞油(you)(you)酸含(han)量較(jiao)低(di)，維生(sheng)(sheng)素(su)E的(de)(de)含(han)量也較(jiao)低(di)。橄(gan)欖油(you)(you)中含(han)有一(yi)種名(ming)(ming)叫多酚的(de)(de)抗氧(yang)化劑，它可以(yi)抵御心臟病和癌癥，并能(neng)與一(yi)種名(ming)(ming)叫鯊(sha)烯(xi)的(de)(de)物質聚合，從而減緩結(jie)腸癌和皮(pi)膚癌細胞的(de)(de)生(sheng)(sheng)長。因(yin)此，橄(gan)欖油(you)(you)的(de)(de)營養價(jia)值較(jiao)高(gao)。

4、米糠油

精(jing)煉(lian)的(de)米糠(kang)油(you)色澤(ze)淡黃(huang)，油(you)中(zhong)(zhong)不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)含(han)量達80%以(yi)上，其中(zhong)(zhong)油(you)酸(suan)含(han)量很高(gao)，因(yin)此(ci)人體(ti)對米糠(kang)油(you)的(de)消化吸收率較高(gao)。油(you)中(zhong)(zhong)除含(han)有(you)天然生育酚(fen)外(平均總生育酚(fen)含(han)量為400毫(hao)克/千(qian)克油(you))，還含(han)有(you)角鯊烯和(he)多種阿魏酸(suan)酯，它(ta)們都有(you)助于抗氧化。除此(ci)以(yi)外，它(ta)還具有(you)降低人體(ti)血脂(zhi)的(de)功(gong)能，是一種良好的(de)食用油(you)脂(zhi)。

5、核桃油

核桃油中富含豐富的(de)磷(lin)脂，是大腦必(bi)不可(ke)少的(de)重要(yao)營養素，對促進(jin)寶寶的(de)智力發(fa)展，維持(chi)神(shen)經系統機(ji)能的(de)正常運轉大有(you)好處。核(he)桃油中還含有(you)角鯊烯及多酚等(deng)抗氧化物質，可(ke)以(yi)促進(jin)寶寶的(de)生長發(fa)育(yu)，保(bao)持(chi)骨質密度(du)，并可(ke)保(bao)護皮(pi)膚，防輻射，增強免(mian)疫力，對嬰(ying)幼兒來說還具有(you)平衡新(xin)陳代謝(xie)、改(gai)善消化系統的(de)功效。

烹(peng)調(diao)方式：低(di)溫(wen)烹(peng)飪或直接調(diao)用。

6、茶籽油

山茶(cha)籽油(you)是(shi)我國(guo)傳(chuan)統的(de)(de)木本食用植物油(you)之一，之所以稱其(qi)(qi)為(wei)“東方橄欖油(you)”是(shi)因為(wei)山茶(cha)籽油(you)的(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)組成及營(ying)養(yang)成分(fen)都與橄欖油(you)極(ji)其(qi)(qi)相似，不(bu)但可以降低膽固(gu)醇，還可以使寶(bao)寶(bao)提高免疫(yi)力，增強胃(wei)腸道的(de)(de)消(xiao)化功(gong)能，促進鈣的(de)(de)吸收，對生(sheng)長(chang)期(qi)的(de)(de)寶(bao)寶(bao)尤(you)其(qi)(qi)重要(yao)。另(ling)外，山茶(cha)油(you)還是(shi)比(bi)較接近人奶的(de)(de)自然脂(zhi)(zhi)肪(fang)，是(shi)較適合嬰(ying)兒的(de)(de)優秀食品，而(er)其(qi)(qi)中的(de)(de)維生(sheng)素E和抗氧(yang)化成分(fen)，不(bu)但可以預(yu)防疾(ji)病，還有養(yang)顏護膚(fu)的(de)(de)美容效(xiao)果。

烹(peng)調(diao)方式：直(zhi)接食用(yong)。

植物油的種類還是挺多的，多食用核桃油，會對我們的大腦補充營養。多食用米糠油，可以降低人體血脂，食用油的(de)好(hao)壞直接(jie)影響我們的(de)身(shen)體健(jian)康，我們要(yao)多食(shi)(shi)用(yong)有(you)營養(yang)的(de)價值(zhi)的(de)食(shi)(shi)用(yong)油!

7、花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮(liang)，氣(qi)味芬(fen)芳，是一種比較容易消化的食用油。花生油含(han)不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸80%以上(shang)(其(qi)中含(han)油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含(han)有軟脂(zhi)(zhi)酸、硬脂(zhi)(zhi)酸和(he)花生酸等飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸19.9%

從(cong)上述含(han)量來看，花(hua)(hua)生油(you)的(de)(de)脂(zhi)肪酸構成是(shi)比(bi)較好(hao)的(de)(de)，易(yi)于人體消(xiao)化吸(xi)收(shou)。花(hua)(hua)生油(you)可以促進(jin)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)大(da)腦(nao)(nao)發育(yu)(yu)，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)如(ru)果缺鋅，就會(hui)出現發育(yu)(yu)不良，智(zhi)力缺陷(xian)等癥(zheng)狀，而花(hua)(hua)生油(you)中所含(han)有(you)的(de)(de)腦(nao)(nao)磷(lin)(lin)脂(zhi)、卵(luan)磷(lin)(lin)脂(zhi)和膽堿也(ye)可以有(you)效地改善記憶力，對寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)智(zhi)力開發益處多多。

烹調方式：煎(jian)炒烹炸(zha)，200℃以下的高溫皆可。

8、菜籽油

菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)一般呈深(shen)黃色(se)(se)或棕色(se)(se)。菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)中含花生(sheng)酸(suan)(suan)(suan)0.4%～l.0%，油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)14%～19%，亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)12%～24%，芥(jie)酸(suan)(suan)(suan)31%～55%，亞(ya)麻酸(suan)(suan)(suan)1%～10%。從營養價(jia)值(zhi)方面看，人體(ti)對(dui)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)消化吸收(shou)率(lv)高(gao)(gao)達99%，并且有利(li)膽功能。在肝臟處于病理狀態下(xia)，菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)也能被(bei)人體(ti)正常代(dai)謝。不(bu)過菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)中缺(que)少亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)等人體(ti)必(bi)須(xu)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，且其(qi)中脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)構成不(bu)平衡，所以營養價(jia)值(zhi)比一般植物油(you)(you)(you)低(di)。另外，菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)中含有大量芥(jie)酸(suan)(suan)(suan)和芥(jie)子苷等物質(zhi)，一般認為這些物質(zhi)對(dui)人體(ti)的生(sheng)長發育(yu)不(bu)利(li)。如能在食(shi)(shi)(shi)用時與(yu)富含亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)的優(you)良食(shi)(shi)(shi)用油(you)(you)(you)配合食(shi)(shi)(shi)用，其(qi)營養價(jia)值(zhi)將得到(dao)提(ti)高(gao)(gao)。

9、芝麻油(香油)

芝麻油有(you)普通芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)和小磨香油(you)(you)(you)(you)(you)，它們(men)都是(shi)以芝麻(ma)為原料制取(qu)的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)品。從芝麻(ma)中(zhong)提取(qu)出的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂，無(wu)論是(shi)芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)還是(shi)小磨香油(you)(you)(you)(you)(you)，其脂肪酸(suan)(suan)大體含油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)35.0%～49.4%，亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)37.7%～48.4%，花生(sheng)酸(suan)(suan)0.4%～1.2%。芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)消化吸收率(lv)達98%。芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)中(zhong)不含對人體有(you)害的(de)成分，而含有(you)特別豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素E和比(bi)較豐富(fu)的(de)亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)。經(jing)常食(shi)(shi)用(yong)(yong)芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)可調節毛細(xi)血管的(de)功能，增強組織對氧的(de)吸收能力，改善(shan)血液循環，促進性腺發育(yu)，延緩(huan)衰老。所以芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)是(shi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)品質好、營養(yang)價值高的(de)優良食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。

10、棉子油

精(jing)煉棉子油(you)(you)一(yi)般呈橙黃色(se)或(huo)棕色(se)，脂(zhi)肪(fang)酸中(zhong)含有(you)棕櫚酸21.6%～24。8%，硬脂(zhi)酸1.9%～2.4%，花生酸0～0.1%，油(you)(you)酸 18.0%～30.7%，亞油(you)(you)酸14.9%～55.0%，精(jing)煉后的(de)(de)棉清(qing)(qing)(qing)油(you)(you)清(qing)(qing)(qing)除了棉酚(fen)等(deng)有(you)毒物質，可供(gong)人(ren)食(shi)用。棉清(qing)(qing)(qing)油(you)(you)中(zhong)含有(you)大量人(ren)體必需的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸，最宜與動物脂(zhi)肪(fang)混合食(shi)用，因為棉清(qing)(qing)(qing)油(you)(you)中(zhong)亞油(you)(you)酸的(de)(de)含量特別多，能有(you)效抑制血液中(zhong)膽固(gu)醇(chun)升高，維護人(ren)體的(de)(de)健康(kang)。人(ren)體對棉清(qing)(qing)(qing)油(you)(you)的(de)(de)消化吸(xi)收率為98%。

11、葵花子油

精煉(lian)后(hou)的(de)(de)葵(kui)花子(zi)(zi)油(you)呈清亮好看的(de)(de)淡黃(huang)色(se)或青黃(huang)色(se)，其氣味芬芳(fang)，口(kou)味純正。葵(kui)花子(zi)(zi)油(you)中脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)構成受氣候條件(jian)的(de)(de)影響，寒冷地區生產的(de)(de)葵(kui)花子(zi)(zi)油(you)含油(you)酸(suan)15%左右(you)，亞油(you)酸(suan)70%左右(you);溫暖(nuan)地區生產的(de)(de)葵(kui)花子(zi)(zi)油(you)含油(you)酸(suan)65%左右(you)，亞油(you)酸(suan)20%左右(you)。葵(kui)花子(zi)(zi)油(you)的(de)(de)人(ren)體(ti)消化(hua)率96.5%，它含有豐(feng)富的(de)(de)亞油(you)酸(suan)，有顯著降低膽(dan)固(gu)醇，防止血管硬化(hua)和預防冠心病的(de)(de)作用(yong)(yong)。而且亞油(you)酸(suan)含量(liang)與維生素E含量(liang)的(de)(de)比例比較均衡，便(bian)于人(ren)體(ti)吸收利用(yong)(yong)。所以，葵(kui)花子(zi)(zi)油(you)是營養價值很(hen)高、有益于人(ren)體(ti)健康的(de)(de)優良食用(yong)(yong)油(you)。

12、亞麻油

亞(ya)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)又(you)稱為胡(hu)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)。亞(ya)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)中含飽和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)9%～ll%，油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)13%～29%，亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)15%～30%，亞(ya)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)44%～61%。亞(ya)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)有一種特殊的氣味，食(shi)用(yong)品(pin)質不(bu)如花生油(you)(you)(you)(you)(you)、芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)及葵花子(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)。另外，由于含有過高的亞(ya)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)，貯(zhu)藏(zang)穩定性和(he)(he)熱穩定性均(jun)較差，其營養價值也比亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)、油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)為主的食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)低。