1、紅花子油

紅花子(zi)油(you)含飽和脂肪(fang)酸6%，油(you)酸21%，亞(ya)油(you)酸73%。由于其主(zhu)要成分是亞(ya)油(you)酸，所(suo)以(yi)營(ying)養價值特別高，并能起(qi)到防止(zhi)人體血清(qing)膽固醇在(zai)血管壁里沉積、防治動脈(mo)粥樣硬化(hua)及心血管疾病的醫療保健(jian)效果。此外，紅花子(zi)油(you)中還(huan)含有大(da)量的維(wei)生素E、谷(gu)維(wei)素等藥用成分，所(suo)以(yi)被譽為新興的“健(jian)康油(you)”、“健(jian)康營(ying)養油(you)”。

2、大豆油

大豆(dou)(dou)油的(de)色澤較(jiao)(jiao)深，有特殊(shu)的(de)豆(dou)(dou)腥味;熱穩定性較(jiao)(jiao)差，加(jia)熱時(shi)會產生(sheng)較(jiao)(jiao)多的(de)泡沫。大豆(dou)(dou)油含有較(jiao)(jiao)多的(de)亞麻(ma)油酸，較(jiao)(jiao)易氧化變質并產生(sheng)“豆(dou)(dou)臭味”。從食用(yong)品質看，大豆(dou)(dou)油不如芝麻(ma)油、葵(kui)花(hua)子油、花(hua)生(sheng)油。

從(cong)營養(yang)(yang)價(jia)值看，大(da)豆(dou)油(you)(you)中含(han)(han)棕櫚酸7%～10%，硬(ying)脂酸2%～5%，花(hua)生酸1%～3%，油(you)(you)酸22%～30%，亞油(you)(you)酸50%～60%，亞麻油(you)(you)酸5%～9%。大(da)豆(dou)油(you)(you)的(de)(de)脂肪酸構(gou)成較好，它含(han)(han)有豐富的(de)(de)亞油(you)(you)酸，有顯著的(de)(de)降低血(xue)清膽固醇含(han)(han)量、預防心血(xue)管疾病(bing)的(de)(de)功效(xiao)。大(da)豆(dou)油(you)(you)中還(huan)含(han)(han)有多量的(de)(de)維生素(su)E、維生素(su)D以及豐富的(de)(de)卵磷脂，對人(ren)體健康(kang)均非常有益。另外，大(da)豆(dou)油(you)(you)的(de)(de)人(ren)體消化(hua)吸收率高達98%，所以大(da)豆(dou)油(you)(you)也是一(yi)種營養(yang)(yang)價(jia)值很高的(de)(de)優(you)良食用油(you)(you)。

3、橄欖油

油(you)(you)(you)脂(zhi)呈淡黃(huang)綠(lv)色，具有令人喜(xi)愛(ai)的(de)(de)香(xiang)味(wei)，溫和(he)而特殊的(de)(de)口(kou)味(wei)，在(zai)(zai)低(di)溫(接(jie)近于10℃)時仍然透明。因此(ci)低(di)壓頭道冷榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)是理想的(de)(de)涼拌(ban)用油(you)(you)(you)和(he)烹(peng)飪用油(you)(you)(you)。橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)在(zai)(zai)生產過程中(zhong)未經任何化(hua)學處理，所含(han)維生素A原、維生素D、維生素E以及不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸的(de)(de)總量(liang)達到80%以上。其(qi)中(zhong)油(you)(you)(you)酸占(zhan)86%，亞油(you)(you)(you)酸占(zhan)1%～5%，花生酸占(zhan)0.9%，人體消化(hua)吸收率可(ke)(ke)達到94%左(zuo)右。與谷物油(you)(you)(you)脂(zhi)相(xiang)比，它(ta)的(de)(de)亞油(you)(you)(you)酸含(han)量(liang)較低(di)，維生素E的(de)(de)含(han)量(liang)也較低(di)。橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)中(zhong)含(han)有一(yi)種名(ming)叫多(duo)酚的(de)(de)抗氧化(hua)劑，它(ta)可(ke)(ke)以抵御心臟病和(he)癌癥，并(bing)能(neng)與一(yi)種名(ming)叫鯊烯的(de)(de)物質(zhi)聚合(he)，從(cong)而減緩(huan)結腸癌和(he)皮膚癌細胞的(de)(de)生長。因此(ci)，橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)的(de)(de)營養價值較高。

4、米糠油

精煉(lian)的(de)米糠油(you)色澤(ze)淡黃，油(you)中(zhong)(zhong)不飽和脂肪(fang)酸含量(liang)達80%以(yi)上(shang)，其中(zhong)(zhong)油(you)酸含量(liang)很高(gao)，因此人體(ti)對米糠油(you)的(de)消(xiao)化吸收率較(jiao)高(gao)。油(you)中(zhong)(zhong)除(chu)(chu)含有天(tian)然生育酚外(平均總(zong)生育酚含量(liang)為400毫克/千克油(you))，還(huan)(huan)含有角鯊烯和多(duo)種阿魏(wei)酸酯，它們都有助于抗(kang)氧化。除(chu)(chu)此以(yi)外，它還(huan)(huan)具有降低人體(ti)血脂的(de)功能(neng)，是一(yi)種良好的(de)食用油(you)脂。

5、核桃油

核桃油中富(fu)含(han)豐富(fu)的磷脂，是(shi)大腦必不可(ke)少(shao)的重要營養素(su)，對促(cu)進(jin)寶(bao)寶(bao)的智(zhi)力發展，維持(chi)神經系統機(ji)能的正常運轉大有好處。核桃油中還含(han)有角鯊(sha)烯(xi)及多酚等抗氧化物(wu)質(zhi)，可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)寶(bao)寶(bao)的生長發育，保持(chi)骨(gu)質(zhi)密度，并可(ke)保護皮膚，防輻射，增強免疫力，對嬰幼兒來說還具有平衡新(xin)陳代謝(xie)、改善(shan)消化系統的功效。

烹調(diao)方式：低(di)溫烹飪或(huo)直接調(diao)用。

6、茶籽油

山茶(cha)籽油(you)(you)是我國傳統的木本食(shi)用植物油(you)(you)之(zhi)一(yi)，之(zhi)所(suo)以稱其(qi)為(wei)“東方橄欖油(you)(you)”是因為(wei)山茶(cha)籽油(you)(you)的油(you)(you)脂(zhi)組成及營(ying)養成分都與橄欖油(you)(you)極其(qi)相(xiang)似，不(bu)但(dan)可(ke)以降低(di)膽(dan)固醇(chun)，還(huan)可(ke)以使寶寶提(ti)高免(mian)疫力，增強胃腸道的消化(hua)功能(neng)，促(cu)進鈣(gai)的吸收(shou)，對生(sheng)長期的寶寶尤其(qi)重要。另(ling)外，山茶(cha)油(you)(you)還(huan)是比(bi)較(jiao)接近人奶的自然脂(zhi)肪，是較(jiao)適合嬰兒的優秀食(shi)品，而其(qi)中的維生(sheng)素E和抗氧(yang)化(hua)成分，不(bu)但(dan)可(ke)以預(yu)防疾病，還(huan)有養顏護膚的美容效果。

烹調方式：直接(jie)食用。

植物油的種類還是挺多的，多食用核桃油，會對我們的大腦補充營養。多食用米糠油，可以降低人體血脂，食用油的好壞直接影響(xiang)我們(men)的身(shen)體健康，我們(men)要多食用有(you)營養(yang)的價(jia)值的食用油(you)!

7、花生油

花生油淡黃透明(ming)，色澤清(qing)亮，氣味芬芳，是一種比較容易(yi)消化的食用油。花生油含(han)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)80%以上(shang)(其中(zhong)含(han)油酸(suan)41.2%，亞油酸(suan)37.6%)。另外還含(han)有軟脂(zhi)(zhi)酸(suan)、硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)和(he)花生酸(suan)等飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)19.9%

從上述(shu)含(han)量來看，花(hua)(hua)生(sheng)油的(de)脂(zhi)肪酸構成(cheng)是比較好的(de)，易于人(ren)體(ti)消化吸收。花(hua)(hua)生(sheng)油可以促進寶寶的(de)大腦發育，寶寶如果缺鋅(xin)，就(jiu)會(hui)出(chu)現發育不良，智力(li)缺陷等(deng)癥狀，而(er)花(hua)(hua)生(sheng)油中所含(han)有的(de)腦磷(lin)脂(zhi)、卵(luan)磷(lin)脂(zhi)和膽堿也可以有效地改善記憶力(li)，對(dui)寶寶的(de)智力(li)開發益處多多。

烹調方(fang)式(shi)：煎炒烹炸，200℃以下的(de)高溫皆可。

8、菜籽油

菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)一般呈深黃色(se)或棕色(se)。菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)中含(han)花(hua)生酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.4%～l.0%，油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)14%～19%，亞油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)12%～24%，芥酸(suan)(suan)(suan)(suan)31%～55%，亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1%～10%。從營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)方面看(kan)，人體對(dui)菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)消(xiao)化吸收率高達99%，并且有利膽功能。在(zai)(zai)肝(gan)臟處(chu)于病理狀態下，菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)也能被人體正常代謝。不過菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)中缺少亞油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等人體必(bi)須(xu)脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，且其(qi)中脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)構(gou)成(cheng)不平衡，所以營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)比一般植物(wu)油(you)(you)(you)低。另外，菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)中含(han)有大量(liang)芥酸(suan)(suan)(suan)(suan)和芥子苷(gan)等物(wu)質，一般認為這些物(wu)質對(dui)人體的生長發育(yu)不利。如能在(zai)(zai)食(shi)用時(shi)與富含(han)亞油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的優良食(shi)用油(you)(you)(you)配(pei)合食(shi)用，其(qi)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)將得到提(ti)高。

9、芝麻油(香油)

芝麻油有普(pu)通芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)和小磨(mo)香油(you)，它們都是(shi)以芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為原料制取(qu)的(de)(de)油(you)品。從(cong)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)中提取(qu)出的(de)(de)油(you)脂(zhi)，無論是(shi)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)還是(shi)小磨(mo)香油(you)，其脂(zhi)肪酸(suan)大體(ti)含(han)油(you)酸(suan)35.0%～49.4%，亞(ya)油(you)酸(suan)37.7%～48.4%，花生(sheng)酸(suan)0.4%～1.2%。芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)的(de)(de)消化(hua)吸收率達98%。芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)中不含(han)對人體(ti)有害的(de)(de)成分，而(er)含(han)有特別豐富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素E和比(bi)較豐富(fu)的(de)(de)亞(ya)油(you)酸(suan)。經常食(shi)用芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)可(ke)調節(jie)毛細血管的(de)(de)功能(neng)，增強組(zu)織對氧(yang)的(de)(de)吸收能(neng)力，改善(shan)血液循環，促(cu)進性(xing)腺(xian)發育，延緩(huan)衰老。所以芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)油(you)是(shi)食(shi)用品質好、營(ying)養價值高(gao)的(de)(de)優良食(shi)用油(you)。

10、棉子油

精(jing)煉棉子油一(yi)般呈橙黃色(se)或(huo)棕(zong)色(se)，脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)中含有棕(zong)櫚酸(suan)(suan)(suan)21.6%～24。8%，硬(ying)脂酸(suan)(suan)(suan)1.9%～2.4%，花生酸(suan)(suan)(suan)0～0.1%，油酸(suan)(suan)(suan) 18.0%～30.7%，亞(ya)(ya)油酸(suan)(suan)(suan)14.9%～55.0%，精(jing)煉后的棉清(qing)(qing)油清(qing)(qing)除(chu)了棉酚(fen)等有毒物質，可(ke)供(gong)人食用(yong)。棉清(qing)(qing)油中含有大量(liang)人體(ti)必需(xu)的脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，最宜與(yu)動物脂肪(fang)(fang)混合食用(yong)，因為(wei)棉清(qing)(qing)油中亞(ya)(ya)油酸(suan)(suan)(suan)的含量(liang)特別多(duo)，能(neng)有效抑制血液中膽固醇升(sheng)高(gao)，維(wei)護人體(ti)的健康。人體(ti)對棉清(qing)(qing)油的消化吸收率為(wei)98%。

11、葵花子油

精煉后(hou)的(de)葵花(hua)(hua)子油(you)(you)(you)(you)(you)呈清(qing)亮好看的(de)淡黃色或青黃色，其(qi)氣味(wei)(wei)芬芳(fang)，口味(wei)(wei)純(chun)正。葵花(hua)(hua)子油(you)(you)(you)(you)(you)中脂肪酸的(de)構成受氣候(hou)條件的(de)影(ying)響(xiang)，寒冷地(di)區(qu)生產的(de)葵花(hua)(hua)子油(you)(you)(you)(you)(you)含油(you)(you)(you)(you)(you)酸15%左右(you)，亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸70%左右(you);溫(wen)暖(nuan)地(di)區(qu)生產的(de)葵花(hua)(hua)子油(you)(you)(you)(you)(you)含油(you)(you)(you)(you)(you)酸65%左右(you)，亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸20%左右(you)。葵花(hua)(hua)子油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)人體(ti)消化率96.5%，它含有(you)豐富的(de)亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸，有(you)顯著(zhu)降低膽固醇，防(fang)(fang)止血(xue)管硬化和預防(fang)(fang)冠心病的(de)作用(yong)。而且亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸含量(liang)與維(wei)生素E含量(liang)的(de)比例比較(jiao)均衡，便于人體(ti)吸收利用(yong)。所以，葵花(hua)(hua)子油(you)(you)(you)(you)(you)是營養價值很高(gao)、有(you)益(yi)于人體(ti)健康的(de)優良(liang)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。

12、亞麻油

亞(ya)(ya)麻(ma)油(you)又稱為(wei)胡麻(ma)油(you)。亞(ya)(ya)麻(ma)油(you)中含飽和(he)脂肪酸(suan)9%～ll%，油(you)酸(suan)13%～29%，亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)15%～30%，亞(ya)(ya)麻(ma)油(you)酸(suan)44%～61%。亞(ya)(ya)麻(ma)油(you)有(you)一種(zhong)特(te)殊(shu)的(de)氣味，食用品質不如花生油(you)、芝麻(ma)油(you)及葵(kui)花子油(you)。另外，由于含有(you)過高的(de)亞(ya)(ya)麻(ma)油(you)酸(suan)，貯藏穩定性和(he)熱穩定性均較差，其營養價值也比亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)、油(you)酸(suan)為(wei)主的(de)食用油(you)低。