雞爪怎么做好吃

A、黑豆雞爪湯

原料：黑(hei)豆100克，雞爪250克，鹽適量(liang)。

制法：

1、將(jiang)黑豆揀去雜(za)質(zhi)，用清水(shui)(shui)浸泡30分鐘，備(bei)用;雞爪洗凈(jing)，放(fang)入沸(fei)水(shui)(shui)鍋(guo)中燙(tang)透。

2、鍋上(shang)火(huo)(huo)入水，將雞爪(zhua)、黑豆放入，先用武火(huo)(huo)煮(zhu)沸，撇去浮沫，再改(gai)用文火(huo)(huo)煮(zhu)至肉、豆爛熟，加鹽調(diao)味即可食(shi)用。

特點(dian)：清(qing)淡，咸香，可每(mei)日服1劑，連食10日。

功(gong)(gong)(gong)效(xiao)(xiao)：黑(hei)豆(dou)即黑(hei)大(da)(da)豆(dou)。含有(you)(you)蛋白質(zhi)、脂肪、糖類(lei)、胡蘿卜(bu)素、維生素B1、維生素B2、煙(yan)酸等(deng)。并含有(you)(you)大(da)(da)豆(dou)黃酮(tong)甙、膽堿、大(da)(da)豆(dou)甾(zai)醇、葉(xie)酸、泛酸等(deng)。其味甘，性平，有(you)(you)補腎滋陰、補血(xue)明(ming)日之功(gong)(gong)(gong)效(xiao)(xiao)。有(you)(you)活(huo)血(xue)、利水、祛風(feng)解毒的(de)作用(yong)，以及(ji)活(huo)血(xue)澤膚(fu)等(deng)功(gong)(gong)(gong)效(xiao)(xiao)。雞肉營養豐富，其性溫(wen)(wen)、味甘，有(you)(you)溫(wen)(wen)中益(yi)氣，填(tian)精(jing)補髓，活(huo)血(xue)調(diao)經作用(yong)。此湯有(you)(you)祛斑增白功(gong)(gong)(gong)效(xiao)(xiao)，適(shi)用(yong)于顏(yan)面(mian)起黑(hei)斑者。

B、三絲卷燉雞爪湯

材料(liao):雞爪10個，海帶一(yi)(yi)根(gen)，筍一(yi)(yi)小塊，胡(hu)蘿卜半根(gen)，火(huo)腿一(yi)(yi)小塊，平菇適量，小青菜5棵(ke)，蔥姜適量.

步驟:

1.把雞爪洗(xi)干凈，剪掉尖甲，汆(cuan)水，同時放入(ru)(ru)姜片(pian)和料(liao)酒，以(yi)祛除其腥味.汆(cuan)好后放入(ru)(ru)冷水中(zhong)(zhong)再次清洗(xi)，放入(ru)(ru)沙鍋中(zhong)(zhong)，加姜片(pian)，蔥(cong)段(duan)，水，大火燒開轉(zhuan)小火慢(man)燉。

2.趁(chen)燉雞爪(zhua)的(de)時候(hou)，把海帶洗凈(干海帶的(de)話(hua)可以先泡(pao)一下)，取中間平整處(chu)切成長10厘(li)米寬(kuan)5厘(li)米的(de)片待用(一會要用這個(ge)來卷(juan)包三絲，數量看個(ge)人食量而定)。

3.把筍，胡蘿卜，火腿切成5厘米長0.5厘米厚的(de)條，小青菜(cai)汆水(shui)用冷水(shui)沖涼。

4.最重要的(de)步驟開始了，取一(yi)(yi)片海帶放(fang)平，將(jiang)筍(sun)，胡蘿卜，火腿條(tiao)各一(yi)(yi)根放(fang)在海帶的(de)一(yi)(yi)端，再把海帶卷(juan)起(qi)，一(yi)(yi)定要把里(li)面的(de)三(san)絲(si)卷(juan)緊，以防止散掉.然后將(jiang)汆過(guo)水的(de)青菜撕(si)一(yi)(yi)小長(chang)條(tiao)將(jiang)三(san)絲(si)卷(juan)系緊.這個工(gong)作要有(you)一(yi)(yi)定的(de)耐心哦。

5.等(deng)雞(ji)爪(zhua)燉(dun)到用筷(kuai)子比較容易(yi)戳動時放入適量(liang)的鹽，并(bing)放入三絲卷一(yi)起燉(dun)到軟糯，起鍋之前再放入平菇.好了，一(yi)鍋好吃(chi)又好看(kan)靚燙就燉(dun)好了。

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