雞爪怎么做好吃

A、黑豆雞爪湯

原(yuan)料：黑豆(dou)100克，雞爪250克，鹽適量。

制法：

1、將黑豆揀去雜質，用(yong)清水浸(jin)泡30分(fen)鐘，備用(yong);雞爪洗(xi)凈，放入(ru)沸水鍋(guo)中燙透。

2、鍋(guo)上(shang)火(huo)入(ru)水，將雞爪、黑豆放入(ru)，先用(yong)武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，撇去浮(fu)沫，再改(gai)用(yong)文火(huo)煮(zhu)至肉、豆爛(lan)熟，加鹽調味即可食用(yong)。

特點：清淡(dan)，咸香，可每日服1劑(ji)，連食10日。

功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)：黑豆(dou)即黑大(da)豆(dou)。含(han)有蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖類、胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)(su)B2、煙酸(suan)等(deng)(deng)。并含(han)有大(da)豆(dou)黃(huang)酮甙、膽(dan)堿、大(da)豆(dou)甾醇(chun)、葉酸(suan)、泛酸(suan)等(deng)(deng)。其味甘，性(xing)平，有補腎(shen)滋(zi)陰、補血(xue)明日之功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)。有活血(xue)、利水、祛風解毒的作用，以及活血(xue)澤膚等(deng)(deng)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)。雞肉營養豐(feng)富(fu)，其性(xing)溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血(xue)調經作用。此(ci)湯有祛斑增白功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)，適用于顏面起黑斑者。

B、三絲卷燉雞爪湯

材料:雞(ji)爪10個，海帶一(yi)根(gen)(gen)，筍一(yi)小塊，胡蘿卜半(ban)根(gen)(gen)，火腿(tui)一(yi)小塊，平菇適(shi)量，小青菜5棵，蔥姜適(shi)量.

步驟:

1.把雞爪洗干凈(jing)，剪掉尖甲，汆水，同時(shi)放(fang)入姜(jiang)片和料酒，以(yi)祛除其(qi)腥味(wei).汆好后(hou)放(fang)入冷水中再(zai)次清洗，放(fang)入沙(sha)鍋(guo)中，加姜(jiang)片，蔥(cong)段，水，大火燒開轉小火慢燉。

2.趁燉(dun)雞爪的時候，把海(hai)帶洗凈(jing)(干海(hai)帶的話可以先泡一(yi)下)，取(qu)中間平整處(chu)切成長10厘(li)米寬(kuan)5厘(li)米的片待用(一(yi)會要用這個來(lai)卷包三絲，數量看個人(ren)食(shi)量而(er)定)。

3.把筍(sun)，胡蘿(luo)卜，火腿切成5厘(li)米長0.5厘(li)米厚的條，小(xiao)青菜(cai)汆水用(yong)冷水沖涼。

4.最重要(yao)的(de)(de)步(bu)驟開始了，取一片海(hai)(hai)帶(dai)(dai)放平(ping)，將(jiang)筍(sun)，胡蘿(luo)卜，火腿條各(ge)一根放在海(hai)(hai)帶(dai)(dai)的(de)(de)一端，再把海(hai)(hai)帶(dai)(dai)卷(juan)(juan)起，一定(ding)(ding)要(yao)把里面(mian)的(de)(de)三絲卷(juan)(juan)緊，以防止散(san)掉.然后(hou)將(jiang)汆過水的(de)(de)青菜撕一小長條將(jiang)三絲卷(juan)(juan)系緊.這個(ge)工作要(yao)有(you)一定(ding)(ding)的(de)(de)耐心哦。

5.等雞(ji)爪燉到(dao)用筷(kuai)子比較容(rong)易戳動時放(fang)(fang)入適量的鹽，并放(fang)(fang)入三絲卷一起(qi)燉到(dao)軟糯，起(qi)鍋(guo)之前再放(fang)(fang)入平菇.好(hao)了(le)，一鍋(guo)好(hao)吃又好(hao)看靚燙就(jiu)燉好(hao)了(le)。

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