雞爪怎么做好吃

A、黑豆雞爪湯

原料：黑豆(dou)100克(ke)(ke)，雞爪(zhua)250克(ke)(ke)，鹽適量。

制法：

1、將黑豆揀去雜質，用(yong)清水浸泡30分鐘，備用(yong);雞爪洗(xi)凈，放(fang)入(ru)沸(fei)水鍋中燙透。

2、鍋上(shang)火入(ru)水，將雞(ji)爪、黑豆(dou)放入(ru)，先(xian)用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆(dou)爛(lan)熟，加鹽調(diao)味即可食(shi)用。

特點(dian)：清淡，咸(xian)香，可每日服1劑，連食10日。

功(gong)(gong)效：黑(hei)豆(dou)即黑(hei)大豆(dou)。含有(you)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、糖類、胡(hu)蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、煙酸(suan)等。并(bing)含有(you)大豆(dou)黃酮(tong)甙、膽堿、大豆(dou)甾醇(chun)、葉酸(suan)、泛酸(suan)等。其味甘(gan)，性平，有(you)補腎(shen)滋(zi)陰、補血(xue)明(ming)日(ri)之(zhi)功(gong)(gong)效。有(you)活血(xue)、利水、祛(qu)(qu)風解毒的作用，以及活血(xue)澤(ze)膚等功(gong)(gong)效。雞肉營養豐富(fu)，其性溫、味甘(gan)，有(you)溫中益氣，填精補髓，活血(xue)調(diao)經(jing)作用。此湯有(you)祛(qu)(qu)斑增白功(gong)(gong)效，適用于顏面起黑(hei)斑者。

B、三絲卷燉雞爪湯

材料(liao):雞爪10個，海帶一(yi)根，筍(sun)一(yi)小塊(kuai)，胡蘿(luo)卜半根，火腿一(yi)小塊(kuai)，平菇適(shi)量，小青菜5棵，蔥姜(jiang)適(shi)量.

步驟:

1.把(ba)雞爪洗(xi)干凈，剪掉尖甲，汆水(shui)，同(tong)時放(fang)入姜(jiang)片(pian)和料酒，以(yi)祛(qu)除其腥味.汆好后放(fang)入冷水(shui)中再次清洗(xi)，放(fang)入沙鍋中，加姜(jiang)片(pian)，蔥段，水(shui)，大火燒(shao)開轉小火慢燉(dun)。

2.趁燉雞爪(zhua)的時候，把海帶洗凈(干海帶的話(hua)可以先泡一下(xia))，取(qu)中間(jian)平(ping)整處(chu)切(qie)成長10厘(li)米寬5厘(li)米的片待用(一會要用這個(ge)(ge)來(lai)卷包(bao)三絲，數量看個(ge)(ge)人食量而定)。

3.把筍(sun)，胡蘿卜，火腿切成5厘(li)米長0.5厘(li)米厚的條，小青(qing)菜(cai)汆(cuan)水用(yong)冷(leng)水沖涼。

4.最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)步驟開始了，取一(yi)片海(hai)帶(dai)放平，將(jiang)筍，胡蘿卜(bu)，火(huo)腿條(tiao)各(ge)一(yi)根放在海(hai)帶(dai)的(de)(de)(de)一(yi)端，再把(ba)海(hai)帶(dai)卷(juan)(juan)起，一(yi)定要(yao)把(ba)里面的(de)(de)(de)三(san)絲卷(juan)(juan)緊，以防(fang)止散(san)掉.然后將(jiang)汆過水的(de)(de)(de)青菜撕(si)一(yi)小長條(tiao)將(jiang)三(san)絲卷(juan)(juan)系(xi)緊.這(zhe)個工(gong)作(zuo)要(yao)有一(yi)定的(de)(de)(de)耐心哦。

5.等雞(ji)爪燉(dun)(dun)到用(yong)筷子比較容易戳(chuo)動時放入適量(liang)的(de)鹽，并(bing)放入三絲卷一起燉(dun)(dun)到軟(ruan)糯，起鍋之(zhi)前(qian)再放入平(ping)菇.好(hao)了，一鍋好(hao)吃又好(hao)看(kan)靚燙就燉(dun)(dun)好(hao)了。

雞爪鳳爪知識課堂>>