家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段、八(ba)角3顆(ke)、花(hua)椒(jiao)5g、適量(liang)生抽、老(lao)抽、蠔(hao)油(you)、喼汁(zhi)、冰糖(tang)（此據個人口(kou)味(wei)）、姜片

做法

①雞腿洗凈(jing)焯水、用自來(lai)水急沖一下(xia)，這樣(yang)雞皮(pi)會比(bi)較有彈性(xing)，以免紅燒后(hou)雞皮(pi)先爛了，影響(xiang)賣相。

②準備好要(yao)用(yong)的配料(liao)：姜片(pian)、大蔥(cong)、八角、花椒。

③將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清(qing)水。

④加(jia)3勺喼汁、6勺生抽(chou)、2勺老抽(chou)、1勺蠔(hao)油、2勺冰(bing)糖、1小勺鹽(yan)。不喜甜冰(bing)糖可適當減量。

⑤喼汁好(hao)像是(shi)廣東特有的(de)調料(liao)，嘗起來酸(suan)酸(suan)甜甜咸咸的(de)，還(huan)帶有點特殊(shu)香料(liao)味(wei)。買(mai)不到喼汁的(de)這(zhe)里用1勺大(da)紅浙醋代(dai)替吧。

⑥大火煮10分鐘(zhong)后轉小(xiao)火20分鐘(zhong)，然后再大火收(shou)(shou)收(shou)(shou)汁(zhi)，也無需收(shou)(shou)到很干(gan)，雞腿還是泡在醬汁(zhi)里好吃些(xie)。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個(ge)、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量(liang)、生(sheng)抽少(shao)(shao)許(xu)、料酒少(shao)(shao)許(xu)、生(sheng)姜少(shao)(shao)許(xu)、辣椒醬適量(liang)

做法

①雞腿先(xian)洗干凈，然后在上(shang)面(mian)割開幾道口子好入味；

②鍋里燒水，雞腿(tui)先焯水，然后(hou)撈(lao)出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；

⑥把(ba)雞腿放下去先炒一會；

⑦把剛(gang)剛(gang)腌了雞腿的生抽倒下去，然(ran)后加料酒，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣(yang)子就可以(yi)了，把蒜苗放下去；

⑨放辣(la)椒醬，如果覺得(de)鹽不夠再加(jia)鹽；

⑩攪拌均勻，稍(shao)微炒一(yi)會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大(da)雞(ji)腿品牌的即食雞腿同樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土(tu)豆300g、油適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、醬油適量(liang)、姜(jiang)適量(liang)、蒜適量(liang)

做法：

①買回來的(de)雞(ji)腿用刀切(qie)成塊塊。

②放鹽和醬油雞腿肉腌(a)一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉(rou)放進去炒一下(xia)。

⑤炒得差不多啦，加入適量的水。

⑥土豆(dou)去皮洗凈，切(qie)成小(xiao)塊。

⑦雞塊開了(le)鍋(guo)，把土(tu)豆放進去在燉二十分鐘。

⑧盛出來可以吃啦，味道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞(ji)大腿4個、面(mian)粉(fen)、蛋液(ye)、面(mian)包糠、蔥花適(shi)量(liang)(liang)、姜片適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、料(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)

做法：

①先在(zai)雞大腿上(shang)劃幾刀，便于入味。在(zai)雞腿上(shang)撒上(shang)蔥花、姜片、鹽和料酒(jiu)。

②將雞(ji)腿(tui)腌制(zhi)半小時，在(zai)腌制(zhi)好(hao)的(de)雞(ji)腿(tui)上(shang)(shang)蘸(zhan)上(shang)(shang)面粉，在(zai)蛋(dan)液里滾一下，蘸(zhan)上(shang)(shang)面包(bao)糠(kang)。

③鍋中倒油(you)，放入雞腿先小火炸(zha)一遍，再用大火復(fu)炸(zha)一遍，出鍋即可。

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