家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段、八角(jiao)3顆、花椒(jiao)5g、適量生抽、老(lao)抽、蠔(hao)油、喼(jie)汁、冰糖(tang)（此(ci)據個(ge)人口味）、姜片

做法

①雞(ji)腿洗凈焯水、用自來(lai)水急沖(chong)一下，這樣(yang)雞(ji)皮會(hui)比較有彈性，以免紅燒后雞(ji)皮先爛了，影響賣相。

②準備好要用的(de)配料：姜片、大蔥(cong)、八(ba)角(jiao)、花椒。

③將(jiang)雞(ji)腿(tui)(tui)、配(pei)料放入(ru)大鍋(guo)內(nei)，加沒(mei)過雞(ji)腿(tui)(tui)的清水。

④加3勺(shao)(shao)喼汁(zhi)、6勺(shao)(shao)生抽(chou)(chou)、2勺(shao)(shao)老抽(chou)(chou)、1勺(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)冰糖(tang)、1小勺(shao)(shao)鹽(yan)。不喜甜冰糖(tang)可適當減量。

⑤喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜咸咸的，還帶有點(dian)特殊香料味。買不到喼汁的這(zhe)里用1勺(shao)大(da)紅浙醋代替(ti)吧。

⑥大火煮10分(fen)鐘(zhong)后轉小火20分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后再大火收(shou)收(shou)汁，也(ye)無需(xu)收(shou)到很干，雞(ji)腿還是(shi)泡在醬(jiang)汁里好(hao)吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜(suan)/蒜(suan)苗(miao)8根、油鹽適(shi)(shi)量、生抽少許、料酒(jiu)少許、生姜少許、辣椒醬適(shi)(shi)量

做法

①雞腿(tui)先洗干(gan)凈，然后在上面割(ge)開(kai)幾道(dao)口子好入味；

②鍋里燒水，雞腿先焯水，然(ran)后撈(lao)出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會；

⑤切好的(de)姜(jiang)蒜下鍋(guo)炒香，火(huo)不要(yao)太大了，不然蒜就焦掉(diao)了；

⑥把雞腿放下去先炒一會；

⑦把(ba)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)腌了雞腿的生(sheng)抽(chou)倒下去，然后加料酒，蓋鍋(guo)蓋燜；

⑧燜(men)大概5~10分鐘的(de)樣子就可以了，把蒜苗放下去；

⑨放辣椒醬，如果(guo)覺得(de)鹽(yan)(yan)不夠再加(jia)鹽(yan)(yan)；

⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞(ji)腿(tui)品牌的即食(shi)雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿(tui)500g、土豆300g、油適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、醬油適(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)

做法：

①買回來的雞(ji)腿用(yong)刀(dao)切成(cheng)塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和醬油(you)雞腿肉腌一下(xia)。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜(jiang)蒜熗鍋，把腌(a)好的肉放進去(qu)炒一下。

⑤炒得差不多(duo)啦，加入適(shi)量的水。

⑥土豆去皮洗凈(jing)，切成小塊。

⑦雞塊開了鍋(guo)，把土豆(dou)放進去在(zai)燉二十(shi)分(fen)鐘。

⑧盛出來可以吃(chi)啦，味道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉(fen)、蛋(dan)液、面包糠、蔥花(hua)適量(liang)(liang)、姜片適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、料(liao)酒適量(liang)(liang)

做法：

①先(xian)在雞(ji)大腿上劃(hua)幾(ji)刀，便于(yu)入味(wei)。在雞(ji)腿上撒(sa)上蔥花、姜(jiang)片(pian)、鹽和料(liao)酒。

②將雞(ji)腿(tui)(tui)腌制半小時，在(zai)腌制好的(de)雞(ji)腿(tui)(tui)上(shang)蘸(zhan)上(shang)面(mian)粉，在(zai)蛋液里(li)滾(gun)一(yi)下(xia)，蘸(zhan)上(shang)面(mian)包糠。

③鍋中倒油(you)，放入(ru)雞腿先小火(huo)炸一遍，再用大火(huo)復炸一遍，出(chu)鍋即可(ke)。

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