家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞(ji)腿8只、大蔥3小段、八角(jiao)3顆、花(hua)椒(jiao)5g、適(shi)量生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔油、喼汁、冰糖（此(ci)據(ju)個人(ren)口(kou)味）、姜片(pian)

做法

①雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會(hui)比較有(you)彈性，以免紅燒后雞皮先爛了，影(ying)響賣相(xiang)。

②準備(bei)好要用的配料：姜(jiang)片、大蔥、八角、花椒。

③將雞(ji)腿(tui)、配料放入(ru)大鍋內，加沒過雞(ji)腿(tui)的清水。

④加(jia)3勺(shao)(shao)(shao)喼(jie)汁、6勺(shao)(shao)(shao)生(sheng)抽、2勺(shao)(shao)(shao)老抽、1勺(shao)(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)(shao)冰(bing)糖、1小勺(shao)(shao)(shao)鹽。不喜甜冰(bing)糖可(ke)適當減量。

⑤喼汁好像是廣(guang)東特有的(de)調料，嘗起來酸酸甜(tian)甜(tian)咸咸的(de)，還(huan)帶有點特殊(shu)香料味。買(mai)不到(dao)喼汁的(de)這里(li)用1勺(shao)大紅浙(zhe)醋代替(ti)吧。

⑥大(da)火煮10分鐘(zhong)后轉(zhuan)小火20分鐘(zhong)，然后再大(da)火收(shou)收(shou)汁(zhi)(zhi)，也無需收(shou)到很(hen)干，雞腿還是泡在(zai)醬汁(zhi)(zhi)里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜/蒜苗8根(gen)、油鹽適(shi)量、生(sheng)抽少(shao)許(xu)、料酒(jiu)少(shao)許(xu)、生(sheng)姜少(shao)許(xu)、辣椒醬適(shi)量

做法

①雞腿先洗干凈，然后在(zai)上面割開幾道口子好(hao)入味；

②鍋(guo)里燒(shao)水(shui)，雞腿先焯水(shui)，然后撈(lao)出來(lai)備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會；

⑤切(qie)好的姜蒜(suan)下鍋炒(chao)香(xiang)，火(huo)不要太大了(le)，不然蒜(suan)就焦掉了(le)；

⑥把雞腿放下去先炒(chao)一(yi)會；

⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去，然后加料(liao)酒，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣(yang)子就可(ke)以了，把蒜苗(miao)放下(xia)去；

⑨放(fang)辣椒醬(jiang)，如果(guo)覺得鹽(yan)不(bu)夠(gou)再加(jia)鹽(yan)；

⑩攪拌(ban)均(jun)勻，稍微(wei)炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十(shi)大雞腿品牌的即食雞腿同(tong)樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土(tu)豆300g、油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、醬(jiang)油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法：

①買回來的雞(ji)腿用刀(dao)切(qie)成(cheng)塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和(he)醬油雞腿肉(rou)腌一下(xia)。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里熱油，蔥姜蒜(suan)熗鍋(guo)，把腌好的(de)肉放進去炒一下。

⑤炒得差不(bu)多(duo)啦，加(jia)入適量(liang)的水。

⑥土豆去皮洗凈(jing)，切成小塊(kuai)。

⑦雞塊開了(le)鍋，把土豆放進去在燉二十分鐘(zhong)。

⑧盛出來可(ke)以吃啦(la)，味(wei)道很不錯(cuo)啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿(tui)4個(ge)、面粉、蛋液、面包糠、蔥(cong)花(hua)適量、姜片適量、鹽適量、料酒(jiu)適量

做法：

①先(xian)在雞大腿上(shang)(shang)劃幾(ji)刀(dao)，便于入味。在雞腿上(shang)(shang)撒(sa)上(shang)(shang)蔥(cong)花、姜片、鹽和料酒。

②將雞腿(tui)腌制(zhi)半小時，在(zai)腌制(zhi)好的雞腿(tui)上(shang)蘸(zhan)上(shang)面粉，在(zai)蛋液里滾一下，蘸(zhan)上(shang)面包糠。

③鍋(guo)中倒油(you)，放入(ru)雞腿先小火炸一遍(bian)，再用大火復(fu)炸一遍(bian)，出鍋(guo)即可。

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