家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞(ji)腿8只、大(da)蔥(cong)3小段、八(ba)角3顆、花(hua)椒5g、適量生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、姜片

做法

①雞腿洗凈焯(zhuo)水、用(yong)自來水急沖(chong)一(yi)下，這樣雞皮(pi)(pi)會(hui)比較有彈(dan)性(xing)，以免紅燒后雞皮(pi)(pi)先爛了，影響賣(mai)相。

②準備好要用的配料：姜(jiang)片、大蔥、八角、花(hua)椒。

③將雞腿、配(pei)料(liao)放入(ru)大(da)鍋內，加(jia)沒過(guo)雞腿的(de)清水。

④加3勺(shao)喼汁、6勺(shao)生抽、2勺(shao)老抽、1勺(shao)蠔(hao)油、2勺(shao)冰糖(tang)、1小勺(shao)鹽。不喜(xi)甜冰糖(tang)可(ke)適當減量。

⑤喼(jie)汁好像是廣東特(te)有的(de)調料，嘗(chang)起來酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)咸(xian)咸(xian)的(de)，還(huan)帶有點特(te)殊香料味(wei)。買(mai)不到喼(jie)汁的(de)這里(li)用1勺大紅浙(zhe)醋(cu)代替吧。

⑥大火(huo)煮10分鐘后轉小火(huo)20分鐘，然(ran)后再大火(huo)收(shou)(shou)收(shou)(shou)汁，也無需收(shou)(shou)到很(hen)干，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個(ge)、大蒜/蒜苗(miao)8根(gen)、油鹽適(shi)量、生(sheng)抽少(shao)許、料酒少(shao)許、生(sheng)姜少(shao)許、辣椒醬適(shi)量

做法

①雞腿先(xian)洗干凈，然(ran)后在上面割開(kai)幾道口子好入(ru)味(wei)；

②鍋(guo)里燒水(shui)，雞腿先焯水(shui)，然后(hou)撈出來(lai)備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽(chou)腌一(yi)會；

⑤切好(hao)的姜蒜(suan)下鍋(guo)炒香，火不要太大了，不然蒜(suan)就焦(jiao)掉(diao)了；

⑥把雞腿放下(xia)去先炒一會；

⑦把剛剛腌了雞腿的(de)生抽倒下去，然后加料(liao)酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概(gai)5~10分鐘的樣子就可以了(le)，把蒜苗放下(xia)去(qu)；

⑨放辣椒醬，如(ru)果覺得(de)鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌(ban)均勻，稍微炒一會入味(wei)；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞(ji)腿品牌的即(ji)食雞(ji)腿同樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞(ji)腿500g、土豆300g、油適量(liang)、鹽適量(liang)、醬油適量(liang)、姜適量(liang)、蒜適量(liang)

做法：

①買回來(lai)的雞腿用刀(dao)切成(cheng)塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和醬油雞(ji)腿肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里熱油，蔥姜(jiang)蒜熗(qiang)鍋(guo)，把腌(a)好(hao)的肉放進去炒一下。

⑤炒得差不多(duo)啦，加入適量的(de)水。

⑥土豆(dou)去皮(pi)洗凈(jing)，切成小塊(kuai)。

⑦雞塊開(kai)了鍋，把土豆放進去(qu)在(zai)燉二十(shi)分(fen)鐘。

⑧盛出來可以吃啦，味道很(hen)不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉、蛋液、面包糠(kang)、蔥花適(shi)量(liang)、姜片適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)

做法：

①先在雞大(da)腿上劃幾刀，便于(yu)入(ru)味。在雞腿上撒(sa)上蔥花、姜(jiang)片、鹽(yan)和料(liao)酒。

②將雞腿(tui)腌制(zhi)半小時(shi)，在腌制(zhi)好的雞腿(tui)上蘸(zhan)上面(mian)粉，在蛋液里(li)滾一(yi)下(xia)，蘸(zhan)上面(mian)包糠。

③鍋中(zhong)倒油，放入雞腿先小火(huo)炸(zha)(zha)一遍，再用大火(huo)復炸(zha)(zha)一遍，出鍋即(ji)可。

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