家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小(xiao)段、八(ba)角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蠔油、喼汁、冰糖（此據個(ge)人口味(wei)）、姜片

做法

①雞(ji)腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞(ji)皮會(hui)比較有彈性，以免紅(hong)燒后雞(ji)皮先爛(lan)了，影響賣相。

②準備(bei)好要(yao)用的(de)配料(liao)：姜片、大(da)蔥(cong)、八(ba)角(jiao)、花椒。

③將雞腿、配料放入大鍋內，加(jia)沒過雞腿的清水。

④加3勺喼(jie)汁、6勺生抽(chou)、2勺老抽(chou)、1勺蠔油、2勺冰(bing)(bing)糖、1小勺鹽(yan)。不(bu)喜甜冰(bing)(bing)糖可適當(dang)減量。

⑤喼汁好像是廣東特(te)有的(de)調料，嘗起來酸酸甜甜咸咸的(de)，還(huan)帶有點特(te)殊香料味。買不到喼汁的(de)這里(li)用1勺大紅(hong)浙醋代替(ti)吧。

⑥大火(huo)(huo)煮(zhu)10分(fen)鐘后轉小(xiao)火(huo)(huo)20分(fen)鐘，然后再大火(huo)(huo)收(shou)收(shou)汁，也無需收(shou)到(dao)很干，雞腿(tui)還是泡在醬汁里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個(ge)、大蒜/蒜苗8根、油鹽(yan)適量、生抽少(shao)許、料酒少(shao)許、生姜(jiang)少(shao)許、辣椒醬適量

做法

①雞腿先洗干凈，然后在上面割開幾道口子好入味(wei)；

②鍋里燒水(shui)，雞腿先(xian)焯水(shui)，然(ran)后撈出來備(bei)用；

③姜蒜切好；

④雞(ji)腿放生抽腌一會；

⑤切好的(de)姜(jiang)蒜下(xia)鍋炒(chao)香，火不(bu)要太(tai)大了，不(bu)然蒜就焦掉了；

⑥把雞腿放下去先(xian)炒(chao)一會(hui)；

⑦把剛(gang)剛(gang)腌(a)了雞(ji)腿的生抽倒下去，然后加料酒(jiu)，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可以了，把(ba)蒜苗放下去；

⑨放辣椒(jiao)醬，如(ru)果覺得鹽(yan)不夠再(zai)加鹽(yan)；

⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十(shi)大雞腿品(pin)牌的即食雞腿同樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿(tui)500g、土(tu)豆300g、油(you)適(shi)量、鹽適(shi)量、醬油(you)適(shi)量、姜適(shi)量、蒜適(shi)量

做法：

①買回(hui)來的(de)雞腿用刀切成(cheng)塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和醬油雞腿肉腌一(yi)下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌(a)好的肉放進去炒一下(xia)。

⑤炒(chao)得差不多(duo)啦，加入適量的水。

⑥土豆去皮洗凈，切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在(zai)燉二十(shi)分鐘。

⑧盛出來(lai)可以吃(chi)啦，味道很不錯(cuo)啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉、蛋(dan)液、面包(bao)糠、蔥花適量(liang)(liang)、姜片適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、料酒適量(liang)(liang)

做法：

①先在雞(ji)大腿上劃(hua)幾刀(dao)，便于入味。在雞(ji)腿上撒上蔥花(hua)、姜(jiang)片、鹽(yan)和料酒。

②將雞(ji)腿腌(a)制半小時(shi)，在腌(a)制好的雞(ji)腿上蘸上面粉，在蛋液里滾一(yi)下，蘸上面包糠(kang)。

③鍋(guo)中倒油，放入(ru)雞腿(tui)先小火炸一遍(bian)，再用(yong)大火復炸一遍(bian)，出鍋(guo)即可。

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