家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥(cong)3小(xiao)段、八角(jiao)3顆(ke)、花(hua)椒(jiao)5g、適(shi)量生抽、老抽、蠔油、喼汁(zhi)、冰糖(tang)（此據個人口味）、姜片(pian)

做法

①雞腿洗凈焯水、用自(zi)來(lai)水急沖一(yi)下，這樣雞皮會比較有(you)彈性，以免紅燒后雞皮先爛了，影響賣相。

②準備好要用的配(pei)料：姜片、大蔥、八角、花椒。

③將雞腿、配料(liao)放入大鍋內，加沒過(guo)雞腿的清水。

④加3勺(shao)(shao)喼汁、6勺(shao)(shao)生抽(chou)、2勺(shao)(shao)老抽(chou)、1勺(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)冰(bing)糖、1小勺(shao)(shao)鹽。不(bu)喜甜冰(bing)糖可適當減量(liang)。

⑤喼汁(zhi)好像是(shi)廣東特(te)(te)有的(de)(de)調料，嘗起來酸酸甜甜咸咸的(de)(de)，還帶有點特(te)(te)殊香料味。買不到喼汁(zhi)的(de)(de)這里(li)用(yong)1勺(shao)大紅浙醋代替吧。

⑥大火煮10分鐘(zhong)后轉小火20分鐘(zhong)，然后再大火收(shou)收(shou)汁，也無需收(shou)到(dao)很干，雞腿還是泡(pao)在醬汁里(li)好(hao)吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿(tui)6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適(shi)量、生抽少許(xu)、料酒少許(xu)、生姜少許(xu)、辣椒醬適(shi)量

做法

①雞腿(tui)先(xian)洗干凈，然后在上面割開幾道(dao)口子好入(ru)味；

②鍋里燒(shao)水(shui)，雞腿(tui)先焯水(shui)，然后撈(lao)出來備用(yong)；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌(a)一會；

⑤切(qie)好的姜(jiang)蒜下(xia)鍋炒香(xiang)，火不要太(tai)大(da)了，不然蒜就焦掉了；

⑥把(ba)雞腿放下(xia)去(qu)先炒一(yi)會；

⑦把(ba)剛剛腌了雞腿的生抽倒(dao)下去，然后(hou)加料酒(jiu)，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分(fen)鐘的樣子就可以了，把蒜苗(miao)放(fang)下去；

⑨放辣(la)椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪(jiao)拌均勻(yun)，稍微炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿(tui)品牌的即食雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽(yan)適量、醬油適量、姜適量、蒜適量

做法：

①買回來(lai)的雞腿(tui)用刀切成塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和(he)醬油雞腿肉(rou)腌一下(xia)。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油(you)，蔥(cong)姜蒜熗鍋，把腌好(hao)的肉放進去炒一下。

⑤炒得差不多啦，加入適量的水(shui)。

⑥土豆(dou)去皮洗凈(jing)，切成小塊。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鐘(zhong)。

⑧盛出來可以吃啦，味(wei)道很(hen)不(bu)錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞(ji)大腿4個、面粉、蛋液、面包糠、蔥花適(shi)(shi)(shi)量(liang)、姜片適(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)

做法：

①先(xian)在雞(ji)大腿(tui)上劃幾(ji)刀(dao)，便于(yu)入味。在雞(ji)腿(tui)上撒上蔥花、姜片、鹽和(he)料(liao)酒。

②將(jiang)雞(ji)腿(tui)腌制半小(xiao)時，在(zai)腌制好的(de)雞(ji)腿(tui)上蘸上面(mian)粉(fen)，在(zai)蛋(dan)液(ye)里滾一下，蘸上面(mian)包(bao)糠。

③鍋(guo)中倒油，放入雞腿先小火(huo)(huo)炸(zha)(zha)一(yi)遍(bian)，再(zai)用大火(huo)(huo)復(fu)炸(zha)(zha)一(yi)遍(bian)，出鍋(guo)即可。

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