一、無骨雞爪的做法

無(wu)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)又叫脫(tuo)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、無(wu)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，是一(yi)種零食(shi)，由于脫(tuo)去(qu)了骨(gu)(gu)頭(tou)，吃的時候更方便(bian)，因(yin)此(ci)深受喜(xi)愛。無(wu)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的做(zuo)法并不難(nan)。1、準備(bei)原料(liao)配料(liao)：雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)適(shi)量(liang)、檸(ning)檬1個、香菜(cai)少許、蒜(suan)8瓣、小米辣4個、蔥1段(duan)、姜6片(pian)、麻(ma)椒(jiao)(jiao)32粒、八角3個、香葉(xie)(xie)4片(pian)、生抽2勺(shao)(shao)、蠔油(you)1勺(shao)(shao)、米醋1勺(shao)(shao)、鹽(yan)1勺(shao)(shao)、雞(ji)(ji)精1勺(shao)(shao)、白(bai)糖(tang)(tang)1勺(shao)(shao)、辣椒(jiao)(jiao)油(you)1勺(shao)(shao)。2、準備(bei)適(shi)量(liang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，剪(jian)掉指甲(jia)，關節處(chu)拉上一(yi)刀，洗(xi)干凈涼(liang)水下鍋(guo)，加(jia)上蔥姜、八角、桂皮、香葉(xie)(xie)、料(liao)酒，大(da)火煮(zhu)開(kai)(kai)(kai)轉小火燉15分鐘(zhong)。3、取一(yi)個空碗，加(jia)上大(da)蒜(suan)末、泡椒(jiao)(jiao)沫、剁椒(jiao)(jiao)末、白(bai)砂糖(tang)(tang)、米醋、紅(hong)油(you)、麻(ma)油(you)、鹽(yan)、雞(ji)(ji)精、醬油(you)、涼(liang)白(bai)開(kai)(kai)(kai)，攪拌(ban)均(jun)勻調(diao)成調(diao)料(liao)汁，具體用量(liang)看雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的量(liang)。4、把煮(zhu)好的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)撈出(chu)，挑去(qu)料(liao)渣，沖洗(xi)干凈，掰開(kai)(kai)(kai)關節處(chu)，左右扭一(yi)扭，去(qu)掉骨(gu)(gu)頭(tou)。指甲(jia)背(bei)部拉一(yi)刀，一(yi)推去(qu)掉骨(gu)(gu)頭(tou)。像這(zhe)樣一(yi)次把所有骨(gu)(gu)頭(tou)去(qu)掉，備(bei)用。5、把調(diao)好的料(liao)汁倒在去(qu)骨(gu)(gu)的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上邊，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)均(jun)勻沾上調(diao)料(liao)汁的味(wei)道，然后(hou)入(ru)冰箱冷藏兩(liang)個小時即可食(shi)用。

二、無骨雞爪怎么去骨

無骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)去骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)方(fang)法主要有三種(zhong)，一(yi)(yi)是手剝(bo)，二是刀(dao)切(qie)(qie)，三是機器(qi)去骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)，用刀(dao)切(qie)(qie)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，由于雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小不好固(gu)定，再加上(shang)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮打滑，很(hen)不順手；機器(qi)去骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)速度非(fei)常快，但骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭往往打碎，殘留在里面(mian)，也很(hen)不方(fang)便，因(yin)此還是手剝(bo)比(bi)較靠譜，手剝(bo)無骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)去骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)方(fang)法是：1、煮熟的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用冷水(shui)沖刷，使雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)富有彈性(xing)緊(jin)實，去骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)時候不易損壞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮，用冰水(shui)浸泡效(xiao)果(guo)更好，如果(guo)是浸泡的(de)(de)話，必須讓雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)完全浸入在冷（冰）水(shui)中。2、放涼后的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌心朝上(shang)，用小刀(dao)從(cong)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)(zi)的(de)(de)小腿根處(chu)至(zhi)掌心上(shang)切(qie)(qie)開(kai)一(yi)(yi)道口(kou)子(zi)(zi)，然后沿著(zhu)這(zhe)道口(kou)子(zi)(zi)將(jiang)最(zui)大(da)(da)的(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭向掌心方(fang)向推動(dong)掰掉(diao)(diao)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)將(jiang)大(da)(da)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)去掉(diao)(diao)了。3、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭抽取難(nan)度大(da)(da)，因(yin)為(wei)小骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭與(yu)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉連接緊(jin)實，不容易脫(tuo)落，要使巧勁；脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)時，在每個(ge)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)(zi)上(shang)劃(hua)一(yi)(yi)個(ge)長口(kou)子(zi)(zi)，右手捏(nie)住雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)趾骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)位(wei)置由左至(zhi)右的(de)(de)推送(song)，就(jiu)可以(yi)把(ba)小骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭取出來了。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)很(hen)多人(ren)都愛(ai)吃，不過它(ta)的(de)(de)熱(re)(re)量也(ye)是非(fei)常高的(de)(de)，沒(mei)有去(qu)骨的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)本身也(ye)有較高的(de)(de)熱(re)(re)量，每(mei)100克雞(ji)爪(zhua)就含有254千卡的(de)(de)熱(re)(re)量，做成無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)后，添加了(le)非(fei)常多的(de)(de)調味料(liao)，單位熱(re)(re)量大(da)概(gai)在100-200大(da)卡每(mei)100克左右。對于大(da)部分(fen)人(ren)來說，無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)作(zuo)為(wei)零食(shi)可以平時適(shi)當吃一些，但(dan)減肥人(ren)群(qun)也(ye)遠離這(zhe)種零食(shi)。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味(wei)等價格不(bu)一(yi)(yi)，從二(er)三十元一(yi)(yi)斤到六七十元一(yi)(yi)斤的(de)(de)都有，有的(de)(de)甚至更貴。如果覺得比較貴，但又(you)喜歡吃的(de)(de)話，可以買雞(ji)爪(zhua)回(hui)來自己做著吃。

無骨雞爪知識課堂>>