一、無骨雞爪的做法

無(wu)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)又叫(jiao)脫(tuo)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)、無(wu)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)，是(shi)一(yi)種(zhong)零(ling)食(shi)，由于脫(tuo)去(qu)了骨(gu)(gu)頭(tou)，吃(chi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)更方便，因此深受喜愛(ai)。無(wu)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)做(zuo)法并不難(nan)。1、準備原料(liao)(liao)配料(liao)(liao)：雞(ji)(ji)爪(zhua)適(shi)量(liang)(liang)、檸檬(meng)1個(ge)、香菜(cai)少(shao)許、蒜8瓣、小(xiao)米(mi)辣4個(ge)、蔥(cong)1段、姜6片、麻椒(jiao)(jiao)32粒(li)、八(ba)角(jiao)3個(ge)、香葉(xie)4片、生抽(chou)2勺、蠔油(you)(you)1勺、米(mi)醋1勺、鹽(yan)1勺、雞(ji)(ji)精1勺、白糖1勺、辣椒(jiao)(jiao)油(you)(you)1勺。2、準備適(shi)量(liang)(liang)雞(ji)(ji)爪(zhua)，剪掉(diao)指(zhi)甲(jia)，關節(jie)處拉(la)上一(yi)刀，洗干(gan)凈涼水下鍋，加上蔥(cong)姜、八(ba)角(jiao)、桂皮、香葉(xie)、料(liao)(liao)酒，大火煮開轉(zhuan)小(xiao)火燉15分鐘。3、取一(yi)個(ge)空碗(wan)，加上大蒜末(mo)、泡椒(jiao)(jiao)沫、剁椒(jiao)(jiao)末(mo)、白砂(sha)糖、米(mi)醋、紅油(you)(you)、麻油(you)(you)、鹽(yan)、雞(ji)(ji)精、醬油(you)(you)、涼白開，攪拌均(jun)勻(yun)調成調料(liao)(liao)汁(zhi)，具體用(yong)量(liang)(liang)看雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)量(liang)(liang)。4、把(ba)煮好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)撈(lao)出(chu)，挑去(qu)料(liao)(liao)渣(zha)，沖洗干(gan)凈，掰開關節(jie)處，左右扭一(yi)扭，去(qu)掉(diao)骨(gu)(gu)頭(tou)。指(zhi)甲(jia)背部拉(la)一(yi)刀，一(yi)推去(qu)掉(diao)骨(gu)(gu)頭(tou)。像這樣一(yi)次把(ba)所有(you)骨(gu)(gu)頭(tou)去(qu)掉(diao)，備用(yong)。5、把(ba)調好的(de)(de)(de)料(liao)(liao)汁(zhi)倒在去(qu)骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)上邊，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)均(jun)勻(yun)沾上調料(liao)(liao)汁(zhi)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，然后入(ru)冰(bing)箱冷藏兩個(ge)小(xiao)時(shi)即可食(shi)用(yong)。

二、無骨雞爪怎么去骨

無骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)方(fang)(fang)法主要(yao)有三種，一是(shi)(shi)手(shou)(shou)(shou)剝(bo)，二是(shi)(shi)刀(dao)切(qie)，三是(shi)(shi)機器(qi)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)，用(yong)(yong)刀(dao)切(qie)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，由于雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)小不(bu)(bu)(bu)好(hao)固定(ding)，再(zai)加上爪(zhua)(zhua)皮打滑，很不(bu)(bu)(bu)順手(shou)(shou)(shou)；機器(qi)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)速(su)度非(fei)常快，但骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭往往打碎，殘留(liu)在里(li)面，也很不(bu)(bu)(bu)方(fang)(fang)便(bian)，因(yin)此還是(shi)(shi)手(shou)(shou)(shou)剝(bo)比較(jiao)靠(kao)譜，手(shou)(shou)(shou)剝(bo)無骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)法是(shi)(shi)：1、煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)(yong)冷水沖刷，使(shi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)富有彈(dan)性緊(jin)實，去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)不(bu)(bu)(bu)易損壞爪(zhua)(zhua)皮，用(yong)(yong)冰(bing)水浸泡效果(guo)更(geng)好(hao)，如果(guo)是(shi)(shi)浸泡的(de)(de)(de)(de)(de)話，必須讓(rang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)完全浸入(ru)在冷（冰(bing)）水中(zhong)。2、放涼后的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)掌(zhang)心朝上，用(yong)(yong)小刀(dao)從爪(zhua)(zhua)子的(de)(de)(de)(de)(de)小腿(tui)根處至(zhi)掌(zhang)心上切(qie)開一道口(kou)子，然后沿著(zhu)這道口(kou)子將最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭向掌(zhang)心方(fang)(fang)向推動掰(bai)掉(diao)，這樣(yang)就將大(da)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)去(qu)掉(diao)了。3、雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)小骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭抽取(qu)(qu)難度大(da)，因(yin)為小骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭與爪(zhua)(zhua)肉連接緊(jin)實，不(bu)(bu)(bu)容易脫落，要(yao)使(shi)巧勁(jing)；脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)時，在每(mei)個爪(zhua)(zhua)子上劃一個長口(kou)子，右(you)手(shou)(shou)(shou)捏住(zhu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)趾骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)位置由左至(zhi)右(you)的(de)(de)(de)(de)(de)推送，就可以把(ba)小骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭取(qu)(qu)出來了。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無骨雞爪(zhua)很多人(ren)都愛(ai)吃(chi)，不過它的(de)(de)熱量(liang)也是非常(chang)高的(de)(de)，沒有(you)去骨的(de)(de)雞爪(zhua)本身(shen)也有(you)較高的(de)(de)熱量(liang)，每(mei)100克雞爪(zhua)就含有(you)254千(qian)卡的(de)(de)熱量(liang)，做成無骨雞爪(zhua)后，添加了(le)非常(chang)多的(de)(de)調味料(liao)，單(dan)位熱量(liang)大概(gai)在100-200大卡每(mei)100克左右。對于大部分人(ren)來說，無骨雞爪(zhua)作為(wei)零食可以平(ping)時(shi)適當吃(chi)一些(xie)，但減肥人(ren)群也遠(yuan)離這(zhe)種(zhong)零食。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價格不一(yi)，從二三十(shi)元一(yi)斤(jin)到六七(qi)十(shi)元一(yi)斤(jin)的(de)都有，有的(de)甚(shen)至更貴。如果覺得(de)比(bi)較貴，但又喜歡吃的(de)話，可以買雞爪(zhua)回來自己做著吃。

無骨雞爪知識課堂>>