一、無骨雞爪的做法

無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)又叫脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)、無骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)，是一(yi)(yi)種零食，由于脫(tuo)去了骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)，吃的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)更方便，因此(ci)深受喜(xi)愛。無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)做法(fa)并不難。1、準備原料(liao)(liao)配料(liao)(liao)：雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)適量、檸檬1個(ge)、香菜(cai)少許、蒜(suan)(suan)8瓣、小(xiao)米(mi)辣(la)4個(ge)、蔥(cong)1段、姜(jiang)6片(pian)、麻椒32粒、八(ba)(ba)角3個(ge)、香葉4片(pian)、生抽2勺、蠔油(you)1勺、米(mi)醋1勺、鹽1勺、雞(ji)(ji)精1勺、白(bai)糖1勺、辣(la)椒油(you)1勺。2、準備適量雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，剪(jian)掉(diao)指甲(jia)，關節(jie)處(chu)拉上(shang)一(yi)(yi)刀，洗干凈涼(liang)水下鍋，加上(shang)蔥(cong)姜(jiang)、八(ba)(ba)角、桂皮、香葉、料(liao)(liao)酒，大(da)火(huo)(huo)煮開(kai)轉小(xiao)火(huo)(huo)燉15分(fen)鐘(zhong)。3、取(qu)一(yi)(yi)個(ge)空碗，加上(shang)大(da)蒜(suan)(suan)末、泡椒沫、剁(duo)椒末、白(bai)砂糖、米(mi)醋、紅油(you)、麻油(you)、鹽、雞(ji)(ji)精、醬油(you)、涼(liang)白(bai)開(kai)，攪拌均勻(yun)調成調料(liao)(liao)汁，具體(ti)用量看雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)量。4、把(ba)煮好的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)撈(lao)出，挑去料(liao)(liao)渣，沖洗干凈，掰(bai)開(kai)關節(jie)處(chu)，左(zuo)右(you)扭(niu)一(yi)(yi)扭(niu)，去掉(diao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)。指甲(jia)背部拉一(yi)(yi)刀，一(yi)(yi)推去掉(diao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)。像這樣一(yi)(yi)次把(ba)所有骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)去掉(diao)，備用。5、把(ba)調好的(de)(de)料(liao)(liao)汁倒(dao)在去骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上(shang)邊，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)均勻(yun)沾上(shang)調料(liao)(liao)汁的(de)(de)味道，然后入冰(bing)箱冷藏兩(liang)個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)即可食用。

二、無骨雞爪怎么去骨

無骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)去(qu)骨(gu)(gu)方法主要有三種(zhong)，一(yi)(yi)是(shi)手剝(bo)(bo)，二是(shi)刀(dao)(dao)切，三是(shi)機(ji)(ji)器去(qu)骨(gu)(gu)，用(yong)刀(dao)(dao)切雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，由于(yu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)小(xiao)(xiao)不(bu)(bu)(bu)好固定(ding)，再加上爪(zhua)(zhua)皮(pi)打(da)滑，很(hen)不(bu)(bu)(bu)順手；機(ji)(ji)器去(qu)骨(gu)(gu)速度(du)非常快(kuai)，但骨(gu)(gu)頭(tou)往往打(da)碎，殘(can)留在(zai)(zai)里面，也很(hen)不(bu)(bu)(bu)方便，因(yin)此還是(shi)手剝(bo)(bo)比較靠譜，手剝(bo)(bo)無骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)方法是(shi)：1、煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)冷水沖刷，使雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)富(fu)有彈性緊實(shi)，去(qu)骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)時候不(bu)(bu)(bu)易損壞(huai)爪(zhua)(zhua)皮(pi)，用(yong)冰水浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)效(xiao)果更好，如果是(shi)浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)話，必須讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)完(wan)全浸(jin)(jin)入在(zai)(zai)冷（冰）水中。2、放涼(liang)后(hou)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)掌心(xin)(xin)朝上，用(yong)小(xiao)(xiao)刀(dao)(dao)從爪(zhua)(zhua)子的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)腿根(gen)處至(zhi)(zhi)掌心(xin)(xin)上切開一(yi)(yi)道口(kou)子，然(ran)后(hou)沿著這道口(kou)子將(jiang)最大(da)的(de)(de)(de)骨(gu)(gu)頭(tou)向掌心(xin)(xin)方向推動掰(bai)掉(diao)，這樣就(jiu)將(jiang)大(da)骨(gu)(gu)去(qu)掉(diao)了(le)。3、雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)小(xiao)(xiao)骨(gu)(gu)頭(tou)抽取難度(du)大(da)，因(yin)為小(xiao)(xiao)骨(gu)(gu)頭(tou)與爪(zhua)(zhua)肉連接緊實(shi)，不(bu)(bu)(bu)容易脫落，要使巧(qiao)勁；脫骨(gu)(gu)時，在(zai)(zai)每個(ge)爪(zhua)(zhua)子上劃一(yi)(yi)個(ge)長口(kou)子，右手捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)趾骨(gu)(gu)位(wei)置由左至(zhi)(zhi)右的(de)(de)(de)推送，就(jiu)可(ke)以把小(xiao)(xiao)骨(gu)(gu)頭(tou)取出來了(le)。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無(wu)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪很多人都(dou)愛吃，不過(guo)它的(de)熱量(liang)(liang)也是(shi)非(fei)常高的(de)，沒(mei)有(you)(you)去骨(gu)(gu)(gu)的(de)雞(ji)爪本身也有(you)(you)較高的(de)熱量(liang)(liang)，每100克雞(ji)爪就含(han)有(you)(you)254千卡(ka)的(de)熱量(liang)(liang)，做成無(wu)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪后，添加了(le)非(fei)常多的(de)調味料，單位熱量(liang)(liang)大概在100-200大卡(ka)每100克左右。對(dui)于大部分(fen)人來說(shuo)，無(wu)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪作為零食可以平時適當吃一些，但減肥人群也遠離這種零食。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價格不一，從二(er)三十元(yuan)一斤到六七十元(yuan)一斤的(de)都有(you)，有(you)的(de)甚至(zhi)更貴(gui)。如果覺得比較(jiao)貴(gui)，但又喜歡吃的(de)話，可以買雞爪回(hui)來自己做(zuo)著(zhu)吃。

無骨雞爪知識課堂>>