一、無骨雞爪的做法

無骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)又叫(jiao)脫骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)、無骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)，是一(yi)(yi)種零(ling)食，由于脫去(qu)了骨(gu)(gu)頭(tou)，吃的(de)時候更方便，因此深(shen)受喜愛。無骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)做法并不難。1、準備原料配料：雞(ji)(ji)爪(zhua)適量、檸(ning)檬1個(ge)(ge)、香菜少(shao)許、蒜8瓣、小米(mi)(mi)辣(la)4個(ge)(ge)、蔥1段、姜6片、麻椒(jiao)(jiao)(jiao)32粒(li)、八(ba)角3個(ge)(ge)、香葉(xie)4片、生抽(chou)2勺(shao)、蠔油1勺(shao)、米(mi)(mi)醋(cu)1勺(shao)、鹽(yan)1勺(shao)、雞(ji)(ji)精(jing)1勺(shao)、白(bai)糖(tang)1勺(shao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)油1勺(shao)。2、準備適量雞(ji)(ji)爪(zhua)，剪掉指甲，關(guan)節處拉上(shang)(shang)一(yi)(yi)刀(dao)，洗(xi)干凈(jing)涼(liang)水(shui)下鍋，加上(shang)(shang)蔥姜、八(ba)角、桂皮、香葉(xie)、料酒，大(da)火煮(zhu)開轉(zhuan)小火燉(dun)15分(fen)鐘。3、取一(yi)(yi)個(ge)(ge)空碗(wan)，加上(shang)(shang)大(da)蒜末(mo)(mo)、泡椒(jiao)(jiao)(jiao)沫、剁椒(jiao)(jiao)(jiao)末(mo)(mo)、白(bai)砂(sha)糖(tang)、米(mi)(mi)醋(cu)、紅油、麻油、鹽(yan)、雞(ji)(ji)精(jing)、醬油、涼(liang)白(bai)開，攪拌均勻調(diao)(diao)成(cheng)調(diao)(diao)料汁，具體用(yong)量看(kan)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)量。4、把煮(zhu)好(hao)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)撈出，挑去(qu)料渣，沖洗(xi)干凈(jing)，掰開關(guan)節處，左右(you)扭一(yi)(yi)扭，去(qu)掉骨(gu)(gu)頭(tou)。指甲背部拉一(yi)(yi)刀(dao)，一(yi)(yi)推去(qu)掉骨(gu)(gu)頭(tou)。像(xiang)這樣一(yi)(yi)次把所(suo)有骨(gu)(gu)頭(tou)去(qu)掉，備用(yong)。5、把調(diao)(diao)好(hao)的(de)料汁倒在去(qu)骨(gu)(gu)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)上(shang)(shang)邊，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)均勻沾(zhan)上(shang)(shang)調(diao)(diao)料汁的(de)味道，然后入冰箱冷藏兩(liang)個(ge)(ge)小時即可食用(yong)。

二、無骨雞爪怎么去骨

無(wu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)方(fang)(fang)(fang)法主要有(you)三(san)種，一(yi)是手(shou)剝(bo)，二是刀切(qie)(qie)，三(san)是機器(qi)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)，用刀切(qie)(qie)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，由(you)于(yu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)小(xiao)不(bu)好固定，再加(jia)上(shang)(shang)爪(zhua)(zhua)皮(pi)打滑，很(hen)不(bu)順手(shou)；機器(qi)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)速度非常(chang)快，但骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭往往打碎，殘留在(zai)里面，也很(hen)不(bu)方(fang)(fang)(fang)便，因此還(huan)是手(shou)剝(bo)比較靠譜(pu)，手(shou)剝(bo)無(wu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)法是：1、煮熟的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)用冷水沖刷(shua)，使雞(ji)爪(zhua)(zhua)富有(you)彈(dan)性緊(jin)實(shi)，去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)時(shi)候不(bu)易(yi)損壞爪(zhua)(zhua)皮(pi)，用冰水浸(jin)(jin)泡效果(guo)更好，如果(guo)是浸(jin)(jin)泡的(de)(de)話(hua)，必須讓雞(ji)爪(zhua)(zhua)完全(quan)浸(jin)(jin)入(ru)在(zai)冷（冰）水中(zhong)。2、放涼后的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)掌心朝上(shang)(shang)，用小(xiao)刀從爪(zhua)(zhua)子(zi)的(de)(de)小(xiao)腿根處(chu)至掌心上(shang)(shang)切(qie)(qie)開一(yi)道(dao)口子(zi)，然后沿(yan)著這道(dao)口子(zi)將最大的(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭向(xiang)掌心方(fang)(fang)(fang)向(xiang)推動掰掉，這樣就將大骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)去(qu)掉了。3、雞(ji)爪(zhua)(zhua)小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭抽取難度大，因為(wei)小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭與爪(zhua)(zhua)肉(rou)連(lian)接緊(jin)實(shi)，不(bu)容易(yi)脫(tuo)落(luo)，要使巧勁；脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)時(shi)，在(zai)每個爪(zhua)(zhua)子(zi)上(shang)(shang)劃一(yi)個長口子(zi)，右手(shou)捏住雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)趾骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)位置由(you)左至右的(de)(de)推送，就可(ke)以把(ba)小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭取出來了。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無(wu)(wu)(wu)骨雞(ji)爪很多人都愛吃(chi)，不過它的(de)(de)熱量(liang)(liang)也(ye)是非常(chang)高的(de)(de)，沒有去骨的(de)(de)雞(ji)爪本(ben)身也(ye)有較(jiao)高的(de)(de)熱量(liang)(liang)，每100克雞(ji)爪就(jiu)含有254千卡的(de)(de)熱量(liang)(liang)，做成無(wu)(wu)(wu)骨雞(ji)爪后(hou)，添加了非常(chang)多的(de)(de)調(diao)味料，單位熱量(liang)(liang)大(da)(da)概(gai)在(zai)100-200大(da)(da)卡每100克左右。對于(yu)大(da)(da)部分(fen)人來說，無(wu)(wu)(wu)骨雞(ji)爪作為零食可(ke)以平時適當吃(chi)一(yi)些，但(dan)減肥(fei)人群也(ye)遠(yuan)離這(zhe)種零食。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價格不一，從二三(san)十元(yuan)一斤到六七十元(yuan)一斤的(de)都(dou)有，有的(de)甚至更貴。如果覺得比較(jiao)貴，但又喜歡(huan)吃的(de)話，可以買雞(ji)爪(zhua)回來自己做著吃。

無骨雞爪知識課堂>>