一、無骨雞爪的做法

無骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)又叫脫骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)、無骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)，是一(yi)(yi)種零食，由于脫去(qu)(qu)了骨(gu)頭(tou)，吃(chi)的(de)(de)時候更(geng)方便，因此深受喜愛(ai)。無骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)做法并不難。1、準備原(yuan)料(liao)配料(liao)：雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)適量(liang)、檸檬1個(ge)(ge)(ge)、香菜少許、蒜8瓣(ban)、小(xiao)米(mi)辣4個(ge)(ge)(ge)、蔥1段、姜6片(pian)、麻(ma)椒32粒、八角(jiao)3個(ge)(ge)(ge)、香葉4片(pian)、生抽2勺(shao)、蠔油(you)(you)(you)1勺(shao)、米(mi)醋(cu)1勺(shao)、鹽1勺(shao)、雞(ji)(ji)(ji)精1勺(shao)、白(bai)糖1勺(shao)、辣椒油(you)(you)(you)1勺(shao)。2、準備適量(liang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，剪(jian)掉指(zhi)甲(jia)，關節處(chu)拉上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)刀，洗(xi)干(gan)(gan)凈涼(liang)水下(xia)鍋，加(jia)上(shang)(shang)(shang)蔥姜、八角(jiao)、桂皮、香葉、料(liao)酒，大(da)火煮開(kai)轉小(xiao)火燉15分鐘(zhong)。3、取一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)空碗(wan)，加(jia)上(shang)(shang)(shang)大(da)蒜末、泡(pao)椒沫、剁椒末、白(bai)砂糖、米(mi)醋(cu)、紅油(you)(you)(you)、麻(ma)油(you)(you)(you)、鹽、雞(ji)(ji)(ji)精、醬油(you)(you)(you)、涼(liang)白(bai)開(kai)，攪拌均勻調成(cheng)調料(liao)汁(zhi)，具體用量(liang)看雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)量(liang)。4、把煮好(hao)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)撈出，挑(tiao)去(qu)(qu)料(liao)渣，沖洗(xi)干(gan)(gan)凈，掰開(kai)關節處(chu)，左右(you)扭(niu)一(yi)(yi)扭(niu)，去(qu)(qu)掉骨(gu)頭(tou)。指(zhi)甲(jia)背部(bu)拉一(yi)(yi)刀，一(yi)(yi)推去(qu)(qu)掉骨(gu)頭(tou)。像這樣一(yi)(yi)次把所有骨(gu)頭(tou)去(qu)(qu)掉，備用。5、把調好(hao)的(de)(de)料(liao)汁(zhi)倒在(zai)去(qu)(qu)骨(gu)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上(shang)(shang)(shang)邊(bian)，讓雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)均勻沾上(shang)(shang)(shang)調料(liao)汁(zhi)的(de)(de)味道，然后入冰箱(xiang)冷(leng)藏兩(liang)個(ge)(ge)(ge)小(xiao)時即可食用。

二、無骨雞爪怎么去骨

無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)方(fang)法(fa)主要(yao)有三(san)種，一是手(shou)剝(bo)(bo)，二是刀切(qie)，三(san)是機器去(qu)骨(gu)(gu)(gu)，用(yong)刀切(qie)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，由于雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)小(xiao)(xiao)不好固定，再加(jia)上(shang)(shang)(shang)爪(zhua)(zhua)皮打滑，很(hen)不順(shun)手(shou)；機器去(qu)骨(gu)(gu)(gu)速(su)度非常快，但骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)往往打碎，殘留在(zai)里面，也很(hen)不方(fang)便，因此還(huan)是手(shou)剝(bo)(bo)比(bi)較(jiao)靠譜，手(shou)剝(bo)(bo)無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)是：1、煮熟的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)冷水沖刷(shua)，使(shi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)富有彈性緊(jin)(jin)實，去(qu)骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)時候不易損壞爪(zhua)(zhua)皮，用(yong)冰水浸(jin)泡效果更好，如果是浸(jin)泡的(de)(de)(de)話，必(bi)須讓雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)完全(quan)浸(jin)入在(zai)冷（冰）水中。2、放涼(liang)后(hou)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)掌(zhang)心(xin)朝(chao)上(shang)(shang)(shang)，用(yong)小(xiao)(xiao)刀從爪(zhua)(zhua)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)腿根(gen)處(chu)至(zhi)掌(zhang)心(xin)上(shang)(shang)(shang)切(qie)開一道口(kou)(kou)子(zi)(zi)，然后(hou)沿著這道口(kou)(kou)子(zi)(zi)將最大的(de)(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)向掌(zhang)心(xin)方(fang)向推動掰掉，這樣就(jiu)將大骨(gu)(gu)(gu)去(qu)掉了(le)。3、雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)小(xiao)(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)抽(chou)取(qu)難度大，因為小(xiao)(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)與爪(zhua)(zhua)肉連接緊(jin)(jin)實，不容易脫(tuo)落(luo)，要(yao)使(shi)巧(qiao)勁；脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)時，在(zai)每個爪(zhua)(zhua)子(zi)(zi)上(shang)(shang)(shang)劃一個長口(kou)(kou)子(zi)(zi)，右手(shou)捏(nie)住雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)趾骨(gu)(gu)(gu)位置(zhi)由左(zuo)至(zhi)右的(de)(de)(de)推送，就(jiu)可以把小(xiao)(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)取(qu)出(chu)來了(le)。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無骨(gu)雞(ji)爪很多人(ren)都(dou)愛吃(chi)，不(bu)過它的(de)(de)熱量(liang)也是非常(chang)高的(de)(de)，沒有(you)去骨(gu)的(de)(de)雞(ji)爪本身也有(you)較高的(de)(de)熱量(liang)，每(mei)(mei)100克(ke)雞(ji)爪就(jiu)含有(you)254千卡(ka)的(de)(de)熱量(liang)，做成無骨(gu)雞(ji)爪后，添加了非常(chang)多的(de)(de)調味料，單位(wei)熱量(liang)大(da)概(gai)在100-200大(da)卡(ka)每(mei)(mei)100克(ke)左右(you)。對于大(da)部分(fen)人(ren)來說，無骨(gu)雞(ji)爪作為零食可(ke)以(yi)平時適當吃(chi)一些，但減肥人(ren)群也遠離這種(zhong)零食。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價格(ge)不一(yi)，從二三十元(yuan)(yuan)一(yi)斤(jin)到六七十元(yuan)(yuan)一(yi)斤(jin)的(de)都有(you)，有(you)的(de)甚(shen)至更貴。如果覺得比較貴，但又喜歡(huan)吃的(de)話，可(ke)以買雞爪回來自(zi)己(ji)做著吃。

無骨雞爪知識課堂>>