黃酒的功效與作用

1、含(han)有豐(feng)富氨(an)基(ji)(ji)酸：黃酒的主要成分除乙醇(chun)和水外，還(huan)含(han)有18種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸，其中有8種(zhong)(zhong)是人(ren)體自身不能合成而又必需的。這8種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸，在黃酒中的含(han)量(liang)比同量(liang)啤(pi)酒．葡(pu)萄(tao)酒多一至(zhi)數倍。

2、易(yi)于消化：黃酒含有許多易(yi)被人體消化的營養(yang)物質，如(ru)：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類(lei)．甘(gan)油、高(gao)級醇、維生素及有機(ji)酸等。這(zhe)些成分經貯存，最(zui)終(zhong)使黃酒成為(wei)營養(yang)價值(zhi)極高(gao)的低酒精度飲品。

3、舒(shu)筋活血(xue)：黃(huang)酒(jiu)氣味苦、甘、辛。冬天溫飲(yin)黃(huang)酒(jiu)，可活血(xue)祛寒(han)、通經(jing)活絡，有(you)效抵御寒(han)冷刺激(ji)，預防感冒。適(shi)量常飲(yin)有(you)助(zhu)于(yu)血(xue)液(ye)循環，促進新陳(chen)代謝，并可補血(xue)養顏。

4、美(mei)容(rong)抗衰老：黃(huang)酒是(shi)B族維(wei)(wei)生素的(de)良(liang)好來源，維(wei)(wei)生素B1、B2、尼克酸、維(wei)(wei)生素E都很豐富，長期飲用有利于美(mei)容(rong)、抗衰老。

5、促進食欲：鋅是能量(liang)代謝(xie)及蛋白質(zhi)合成的重(zhong)要成分，缺鋅時(shi)，食欲、味覺都(dou)會減退，性(xing)功能也下降(jiang)。而黃(huang)酒(jiu)中鋅含量(liang)不少，如每100毫(hao)升紹(shao)興(xing)元紅黃(huang)酒(jiu)含鋅0.85毫(hao)克。所以飲(yin)用黃(huang)酒(jiu)有促進食欲的作(zuo)用。

6、保護(hu)心(xin)臟(zang)：黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)內(nei)含(han)多(duo)種微量(liang)元(yuan)素(su)。如每100毫(hao)升含(han)鎂量(liang)為20～30毫(hao)克，比白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)10倍(bei)(bei)(bei)，比紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)5倍(bei)(bei)(bei)；紹興元(yuan)紅黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)及加飯酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中每100毫(hao)升含(han)硒量(liang)為1～1.2微克，比白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)約(yue)20倍(bei)(bei)(bei)，比紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)約(yue)12倍(bei)(bei)(bei)。在心(xin)血(xue)管疾病(bing)中，這些(xie)微量(liang)元(yuan)素(su)均(jun)有防止血(xue)壓升高(gao)和血(xue)栓形成的作用。因此，適量(liang)飲(yin)用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，對心(xin)臟(zang)有保護(hu)作用。

7、理想的(de)藥(yao)(yao)引子：相比于(yu)白酒(jiu)、啤酒(jiu)，黃(huang)酒(jiu)酒(jiu)精(jing)度(du)適中(zhong)，是(shi)較(jiao)(jiao)為理想的(de)藥(yao)(yao)引子。而白酒(jiu)雖對中(zhong)藥(yao)(yao)溶解效果較(jiao)(jiao)好，但飲用(yong)(yong)(yong)時(shi)刺激較(jiao)(jiao)大，不善飲酒(jiu)者(zhe)易(yi)出(chu)現腹瀉、瘙癢等現象(xiang)。啤酒(jiu)則酒(jiu)精(jing)度(du)太低，不利于(yu)中(zhong)藥(yao)(yao)有(you)效成分的(de)溶出(chu)。此外，黃(huang)酒(jiu)還是(shi)中(zhong)藥(yao)(yao)膏、丹、丸、散(san)的(de)重要輔助原料(liao)。中(zhong)藥(yao)(yao)處方中(zhong)常用(yong)(yong)(yong)黃(huang)酒(jiu)浸(jin)泡(pao)、燒煮、蒸(zheng)炙中(zhong)草藥(yao)(yao)或調制(zhi)藥(yao)(yao)丸及各種藥(yao)(yao)酒(jiu)，據統(tong)計有(you)70多(duo)種藥(yao)(yao)酒(jiu)需用(yong)(yong)(yong)黃(huang)酒(jiu)作(zuo)酒(jiu)基配制(zhi)。

米酒的功效和作用

1、對畏寒、血淤、缺(que)奶(nai)、風濕性關節炎、腰酸背(bei)痛及手足麻木(mu)等癥，以熱(re)飲為好(hao)；

2、對(dui)神經(jing)衰弱(ruo)、精神恍惚、抑郁健(jian)忘等(deng)癥，加雞蛋(dan)同煮飲湯效果(guo)較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

4、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木(mu)和(he)震顫(zhan)、風濕性關節炎(yan)、跌(die)打(da)損(sun)傷、消化不良、厭食煩(fan)躁(zao)、心跳(tiao)過(guo)快、體質(zhi)虛衰(shuai)、元氣降損(sun)、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和(he)貧血等(deng)病癥(zheng)大有補益和(he)療(liao)效(xiao)。

5、米酒可以(yi)直接作開瓶(ping)生飲，也可以(yi)加熱后飲用。

6、米酒作為調味佳品的(de)原理在于，它能溶解其(qi)他食(shi)物(wu)中的(de)三甲胺、氨基醛(quan)等(deng)物(wu)質(zhi)，受熱后這些(xie)物(wu)質(zhi)可隨酒中的(de)多種揮發性成分逸出(chu)，故(gu)能除(chu)去食(shi)物(wu)中的(de)異(yi)味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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