黃酒的功效與作用

1、含(han)有(you)豐(feng)富氨基酸(suan)：黃酒的(de)主要成分除乙醇和水外，還(huan)含(han)有(you)18種氨基酸(suan)，其中有(you)8種是人(ren)體自身不能合成而(er)又必需的(de)。這8種氨基酸(suan)，在黃酒中的(de)含(han)量(liang)比同量(liang)啤(pi)酒．葡萄酒多(duo)一至數倍(bei)。

2、易(yi)于(yu)消(xiao)化：黃酒含(han)有許多易(yi)被人體消(xiao)化的營養物質，如：糊(hu)精(jing)．麥芽糖、葡萄(tao)糖、脂類．甘油、高級醇、維生素(su)及有機酸等。這些(xie)成分經貯(zhu)存，最(zui)終使黃酒成為營養價值極高的低酒精(jing)度飲品。

3、舒(shu)筋(jin)活血(xue)：黃酒(jiu)氣(qi)味(wei)苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒(jiu)，可活血(xue)祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預(yu)防感冒。適量常飲有助(zhu)于血(xue)液循環(huan)，促進新陳代(dai)謝，并(bing)可補血(xue)養顏。

4、美(mei)容抗(kang)衰(shuai)老：黃酒是B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素的良好來(lai)源，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B1、B2、尼克酸(suan)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E都很豐(feng)富，長期飲用有利(li)于美(mei)容、抗(kang)衰(shuai)老。

5、促進食(shi)(shi)欲：鋅(xin)(xin)是能(neng)(neng)量(liang)代(dai)謝及蛋白(bai)質合(he)成的(de)重(zhong)要(yao)成分，缺(que)鋅(xin)(xin)時(shi)，食(shi)(shi)欲、味(wei)覺都會減退，性功能(neng)(neng)也下降(jiang)。而(er)黃(huang)酒中鋅(xin)(xin)含(han)量(liang)不(bu)少，如每100毫(hao)升(sheng)紹興(xing)元紅黃(huang)酒含(han)鋅(xin)(xin)0.85毫(hao)克(ke)。所以飲(yin)用黃(huang)酒有(you)促進食(shi)(shi)欲的(de)作用。

6、保護(hu)心臟(zang)：黃酒(jiu)(jiu)(jiu)內含多種微量元(yuan)素(su)。如每100毫(hao)升含鎂(mei)量為(wei)20～30毫(hao)克，比白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)10倍(bei)，比紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)5倍(bei)；紹(shao)興元(yuan)紅(hong)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)及加(jia)飯酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)每100毫(hao)升含硒量為(wei)1～1.2微克，比白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)約20倍(bei)，比紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)約12倍(bei)。在心血(xue)(xue)管疾(ji)病中(zhong)，這(zhe)些微量元(yuan)素(su)均有防止血(xue)(xue)壓(ya)升高(gao)和血(xue)(xue)栓形成的作用。因此，適量飲(yin)用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)，對心臟(zang)有保護(hu)作用。

7、理想的(de)藥(yao)引(yin)子(zi)(zi)：相(xiang)比于白酒(jiu)、啤(pi)酒(jiu)，黃(huang)酒(jiu)酒(jiu)精度適中(zhong)，是較為(wei)理想的(de)藥(yao)引(yin)子(zi)(zi)。而白酒(jiu)雖對中(zhong)藥(yao)溶(rong)解(jie)效果較好，但(dan)飲用時刺(ci)激較大(da)，不善飲酒(jiu)者易出(chu)現(xian)腹(fu)瀉(xie)、瘙癢(yang)等現(xian)象。啤(pi)酒(jiu)則酒(jiu)精度太低，不利于中(zhong)藥(yao)有效成分(fen)的(de)溶(rong)出(chu)。此(ci)外，黃(huang)酒(jiu)還是中(zhong)藥(yao)膏、丹、丸、散的(de)重要輔助(zhu)原料。中(zhong)藥(yao)處(chu)方中(zhong)常用黃(huang)酒(jiu)浸泡、燒煮、蒸炙(zhi)中(zhong)草藥(yao)或調制藥(yao)丸及各種藥(yao)酒(jiu)，據統計有70多種藥(yao)酒(jiu)需用黃(huang)酒(jiu)作酒(jiu)基配制。

米酒的功效和作用

1、對畏(wei)寒、血(xue)淤、缺奶、風濕性關(guan)節(jie)炎、腰酸背痛及手足(zu)麻木(mu)等癥，以熱飲(yin)為好；

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健(jian)忘等癥，加雞(ji)蛋同(tong)煮飲湯效果較(jiao)佳(jia)；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

4、產(chan)婦血淤、腰(yao)背酸痛、手足(zu)麻木和(he)震顫、風濕性關(guan)節(jie)炎、跌打損傷、消(xiao)化不良、厭(yan)食(shi)煩躁、心跳(tiao)過快(kuai)、體質虛(xu)衰、元氣(qi)降損、遺精下溺、月經不調、產(chan)婦缺奶和(he)貧血等病癥大有補益和(he)療效。

5、米(mi)酒可以(yi)直接作開瓶生飲(yin)，也可以(yi)加熱后(hou)飲(yin)用。

6、米酒(jiu)作為調味(wei)佳品(pin)的原理(li)在于，它(ta)能溶(rong)解其他食物中的三甲(jia)胺、氨基醛(quan)等物質，受熱后(hou)這些物質可隨酒(jiu)中的多種揮發(fa)性成(cheng)分逸出，故能除(chu)去食物中的異味(wei)。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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