黃酒的功效與作用

1、含有豐富(fu)氨基(ji)酸：黃酒的(de)主(zhu)要成分除乙醇和水外(wai)，還含有18種(zhong)氨基(ji)酸，其(qi)中(zhong)有8種(zhong)是(shi)人體自身不能合(he)成而(er)又必需(xu)的(de)。這8種(zhong)氨基(ji)酸，在黃酒中(zhong)的(de)含量比同量啤酒．葡萄(tao)酒多一(yi)至數(shu)倍(bei)。

2、易于消(xiao)化：黃(huang)酒(jiu)含(han)有(you)許多易被人體(ti)消(xiao)化的營養物質(zhi)，如：糊精．麥芽(ya)糖、葡萄糖、脂類(lei)．甘油、高級醇(chun)、維(wei)生素及有(you)機酸等。這些成分(fen)經貯存，最終使黃(huang)酒(jiu)成為營養價值極(ji)高的低酒(jiu)精度(du)飲(yin)品(pin)。

3、舒筋活(huo)血(xue)(xue)：黃酒氣(qi)味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活(huo)血(xue)(xue)祛寒、通(tong)經活(huo)絡，有效抵御寒冷刺激，預防(fang)感冒。適(shi)量常飲有助于血(xue)(xue)液(ye)循環，促進新陳代謝，并可補血(xue)(xue)養顏。

4、美容抗衰老：黃酒是(shi)B族維(wei)生(sheng)素的良好來源，維(wei)生(sheng)素B1、B2、尼克酸、維(wei)生(sheng)素E都很豐(feng)富，長期(qi)飲用有利于美容、抗衰老。

5、促進食(shi)欲(yu)：鋅(xin)是(shi)能(neng)量代謝(xie)及蛋白質合成的(de)重要成分(fen)，缺鋅(xin)時，食(shi)欲(yu)、味覺都會(hui)減退，性(xing)功能(neng)也下降(jiang)。而黃酒中鋅(xin)含量不少(shao)，如每(mei)100毫升(sheng)紹興元紅黃酒含鋅(xin)0.85毫克(ke)。所以(yi)飲用黃酒有促進食(shi)欲(yu)的(de)作用。

6、保護(hu)心(xin)臟(zang)：黃(huang)酒內含多種微(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素。如每100毫(hao)升(sheng)含鎂量(liang)(liang)為(wei)20～30毫(hao)克，比(bi)白(bai)葡(pu)萄酒高10倍(bei)(bei)，比(bi)紅(hong)(hong)(hong)葡(pu)萄酒高5倍(bei)(bei)；紹(shao)興(xing)元(yuan)(yuan)紅(hong)(hong)(hong)黃(huang)酒及加飯酒中每100毫(hao)升(sheng)含硒(xi)量(liang)(liang)為(wei)1～1.2微(wei)(wei)(wei)克，比(bi)白(bai)葡(pu)萄酒高約20倍(bei)(bei)，比(bi)紅(hong)(hong)(hong)葡(pu)萄酒高約12倍(bei)(bei)。在心(xin)血管(guan)疾(ji)病中，這些微(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素均有防止血壓升(sheng)高和血栓形成的作用(yong)(yong)。因此，適量(liang)(liang)飲(yin)用(yong)(yong)黃(huang)酒，對(dui)心(xin)臟(zang)有保護(hu)作用(yong)(yong)。

7、理(li)(li)想的藥(yao)(yao)(yao)引子：相(xiang)比(bi)于白酒(jiu)、啤酒(jiu)，黃(huang)(huang)酒(jiu)酒(jiu)精度適(shi)中(zhong)(zhong)，是較(jiao)為理(li)(li)想的藥(yao)(yao)(yao)引子。而白酒(jiu)雖對中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)溶(rong)解效(xiao)果較(jiao)好，但飲(yin)用時刺激較(jiao)大，不善飲(yin)酒(jiu)者易出(chu)(chu)現腹瀉(xie)、瘙癢(yang)等現象。啤酒(jiu)則(ze)酒(jiu)精度太(tai)低，不利于中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)有(you)效(xiao)成分的溶(rong)出(chu)(chu)。此外，黃(huang)(huang)酒(jiu)還(huan)是中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)處方中(zhong)(zhong)常用黃(huang)(huang)酒(jiu)浸泡(pao)、燒(shao)煮(zhu)、蒸炙中(zhong)(zhong)草(cao)藥(yao)(yao)(yao)或調(diao)制(zhi)藥(yao)(yao)(yao)丸及(ji)各種藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)，據統計有(you)70多(duo)種藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)需用黃(huang)(huang)酒(jiu)作酒(jiu)基配制(zhi)。

米酒的功效和作用

1、對畏寒、血淤、缺奶、風(feng)濕性(xing)關節炎(yan)、腰酸(suan)背痛及手足(zu)麻木等癥，以熱飲為好；

2、對神經衰弱、精(jing)神恍惚、抑郁健忘等(deng)癥，加雞蛋同煮飲湯效果(guo)較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

4、產婦(fu)血淤(yu)、腰背酸痛(tong)、手(shou)足麻木和(he)震顫(zhan)、風濕性關(guan)節炎、跌打損傷、消化不(bu)良、厭食(shi)煩(fan)躁、心跳過快、體質虛衰(shuai)、元氣降損、遺精下溺、月經不(bu)調(diao)、產婦(fu)缺奶和(he)貧血等病癥大(da)有(you)補(bu)益和(he)療效。

5、米酒(jiu)可以(yi)直接作開瓶(ping)生飲，也可以(yi)加(jia)熱后(hou)飲用。

6、米酒作(zuo)為(wei)調味(wei)佳(jia)品的原理在于(yu)，它能溶(rong)解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后(hou)這些物質可隨(sui)酒中的多種揮發性成(cheng)分逸出，故能除去(qu)食物中的異味(wei)。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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