黃酒的功效與作用

1、含有豐富氨(an)(an)基(ji)酸：黃(huang)酒(jiu)的主要成分(fen)除乙醇(chun)和水外，還含有18種(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸，其(qi)中有8種(zhong)(zhong)是人(ren)體自身不能合成而又必需的。這8種(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸，在黃(huang)酒(jiu)中的含量比同量啤酒(jiu)．葡萄酒(jiu)多一至數倍。

2、易于消(xiao)化(hua)：黃(huang)酒含(han)有許多易被人(ren)體消(xiao)化(hua)的營養物質，如(ru)：糊精．麥芽(ya)糖、葡萄糖、脂類．甘油(you)、高級醇(chun)、維生素及有機酸等。這些成分(fen)經(jing)貯存，最終使黃(huang)酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3、舒筋活(huo)(huo)血：黃酒氣(qi)味苦、甘、辛(xin)。冬天(tian)溫(wen)飲黃酒，可(ke)活(huo)(huo)血祛(qu)寒(han)、通經活(huo)(huo)絡，有效抵御寒(han)冷刺激，預防感冒。適量(liang)常飲有助于血液循環，促進(jin)新陳代(dai)謝，并可(ke)補血養顏。

4、美容抗(kang)衰老：黃(huang)酒是(shi)B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都(dou)很(hen)豐富，長期飲用有利于美容、抗(kang)衰老。

5、促(cu)進(jin)食欲：鋅(xin)是能量代謝及蛋(dan)白質合成的(de)重要(yao)成分(fen)，缺鋅(xin)時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃(huang)(huang)酒中鋅(xin)含(han)量不少，如(ru)每100毫升紹興元(yuan)紅黃(huang)(huang)酒含(han)鋅(xin)0.85毫克。所以飲用(yong)黃(huang)(huang)酒有(you)促(cu)進(jin)食欲的(de)作(zuo)用(yong)。

6、保護心臟：黃酒(jiu)(jiu)內含(han)多種微量(liang)元素。如每(mei)100毫(hao)升含(han)鎂量(liang)為20～30毫(hao)克(ke)，比(bi)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)高(gao)10倍，比(bi)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)高(gao)5倍；紹興元紅(hong)黃酒(jiu)(jiu)及加飯酒(jiu)(jiu)中(zhong)每(mei)100毫(hao)升含(han)硒量(liang)為1～1.2微克(ke)，比(bi)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)高(gao)約20倍，比(bi)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)高(gao)約12倍。在心血管疾病中(zhong)，這些微量(liang)元素均有(you)防止血壓(ya)升高(gao)和(he)血栓(shuan)形成(cheng)的作(zuo)用。因此，適(shi)量(liang)飲用黃酒(jiu)(jiu)，對(dui)心臟有(you)保護作(zuo)用。

7、理想的(de)藥(yao)引子：相比于(yu)白酒(jiu)(jiu)(jiu)、啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度適中，是(shi)較(jiao)為理想的(de)藥(yao)引子。而白酒(jiu)(jiu)(jiu)雖對中藥(yao)溶解效果較(jiao)好，但飲用(yong)時(shi)刺激較(jiao)大，不善飲酒(jiu)(jiu)(jiu)者易(yi)出(chu)現腹瀉、瘙癢等現象。啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)則酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度太低，不利于(yu)中藥(yao)有效成分(fen)的(de)溶出(chu)。此(ci)外，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)還是(shi)中藥(yao)膏、丹、丸(wan)(wan)、散的(de)重(zhong)要(yao)輔助原(yuan)料(liao)。中藥(yao)處方中常(chang)用(yong)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)浸泡(pao)、燒煮、蒸炙中草藥(yao)或調制藥(yao)丸(wan)(wan)及各(ge)種(zhong)藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，據統計有70多種(zhong)藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)需用(yong)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)基配制。

米酒的功效和作用

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；

2、對神(shen)經衰弱、精神(shen)恍惚(hu)、抑郁(yu)健(jian)忘等癥，加(jia)雞蛋(dan)同煮飲湯效果(guo)較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

4、產婦血(xue)淤、腰背酸痛(tong)、手足麻(ma)木和(he)震顫、風濕性關節炎、跌打(da)損傷、消化不(bu)(bu)良、厭(yan)食(shi)煩躁(zao)、心(xin)跳過快、體質虛衰(shuai)、元(yuan)氣降(jiang)損、遺精(jing)下溺、月經不(bu)(bu)調、產婦缺奶和(he)貧血(xue)等(deng)病癥大有補益和(he)療效(xiao)。

5、米酒(jiu)可(ke)以(yi)直接作開(kai)瓶生飲，也可(ke)以(yi)加熱(re)后(hou)飲用。

6、米酒(jiu)(jiu)作為調味(wei)佳品的原理(li)在于(yu)，它(ta)能溶解其(qi)他食物中(zhong)的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這(zhe)些物質可隨酒(jiu)(jiu)中(zhong)的多種揮發(fa)性成(cheng)分逸出，故(gu)能除去食物中(zhong)的異味(wei)。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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