黃酒的功效與作用

1、含有豐富氨基酸：黃(huang)酒(jiu)的(de)主要成分除乙醇和水外，還含有18種(zhong)(zhong)氨基酸，其中有8種(zhong)(zhong)是人體(ti)自身不能合(he)成而又必需(xu)的(de)。這8種(zhong)(zhong)氨基酸，在黃(huang)酒(jiu)中的(de)含量(liang)(liang)比同量(liang)(liang)啤酒(jiu)．葡萄(tao)酒(jiu)多(duo)一至數倍。

2、易(yi)于(yu)消(xiao)化：黃酒(jiu)含有許多易(yi)被人體消(xiao)化的營養(yang)物質，如：糊精(jing)．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級(ji)醇、維生素(su)及有機(ji)酸等。這些成分(fen)經貯(zhu)存，最終使(shi)黃酒(jiu)成為營養(yang)價(jia)值極高的低酒(jiu)精(jing)度飲品(pin)。

3、舒筋活血(xue)(xue)：黃(huang)(huang)酒氣味苦(ku)、甘、辛。冬天溫飲黃(huang)(huang)酒，可(ke)(ke)活血(xue)(xue)祛寒(han)、通經活絡，有效抵(di)御寒(han)冷(leng)刺激(ji)，預防感冒。適量常(chang)飲有助于血(xue)(xue)液循環，促進新陳(chen)代謝，并可(ke)(ke)補血(xue)(xue)養顏。

4、美容抗衰老(lao)：黃酒是(shi)B族維生(sheng)素的(de)良好來源，維生(sheng)素B1、B2、尼克酸、維生(sheng)素E都很(hen)豐富，長期(qi)飲(yin)用有利于美容、抗衰老(lao)。

5、促進食欲(yu)：鋅(xin)是能(neng)量代謝及蛋白質合(he)成(cheng)的重要成(cheng)分，缺鋅(xin)時(shi)，食欲(yu)、味覺都會減退，性功能(neng)也下(xia)降。而黃酒中(zhong)鋅(xin)含量不(bu)少，如每100毫(hao)升紹興元紅(hong)黃酒含鋅(xin)0.85毫(hao)克。所以飲用黃酒有促進食欲(yu)的作用。

6、保(bao)護(hu)(hu)心(xin)臟：黃(huang)酒(jiu)(jiu)內(nei)含(han)多(duo)種(zhong)微(wei)(wei)量(liang)元(yuan)素。如(ru)每100毫(hao)升(sheng)含(han)鎂量(liang)為20～30毫(hao)克，比(bi)(bi)白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)10倍(bei)，比(bi)(bi)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)5倍(bei)；紹興元(yuan)紅黃(huang)酒(jiu)(jiu)及加(jia)飯酒(jiu)(jiu)中每100毫(hao)升(sheng)含(han)硒量(liang)為1～1.2微(wei)(wei)克，比(bi)(bi)白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)約20倍(bei)，比(bi)(bi)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)約12倍(bei)。在心(xin)血管疾(ji)病(bing)中，這些(xie)微(wei)(wei)量(liang)元(yuan)素均有防止血壓升(sheng)高(gao)和(he)血栓形成(cheng)的(de)作用(yong)(yong)。因此，適(shi)量(liang)飲用(yong)(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)，對心(xin)臟有保(bao)護(hu)(hu)作用(yong)(yong)。

7、理(li)想的藥(yao)(yao)引子(zi)：相(xiang)比于(yu)(yu)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精度適中(zhong)，是較(jiao)為(wei)理(li)想的藥(yao)(yao)引子(zi)。而(er)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)雖對中(zhong)藥(yao)(yao)溶解效(xiao)果(guo)較(jiao)好，但飲(yin)用時刺(ci)激(ji)較(jiao)大，不善飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)者易出(chu)現(xian)(xian)腹瀉、瘙癢等現(xian)(xian)象。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)則酒(jiu)(jiu)(jiu)精度太低(di)，不利(li)于(yu)(yu)中(zhong)藥(yao)(yao)有(you)效(xiao)成分的溶出(chu)。此外，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)還是中(zhong)藥(yao)(yao)膏、丹、丸、散(san)的重要輔助原(yuan)料。中(zhong)藥(yao)(yao)處方中(zhong)常用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)浸泡(pao)、燒煮(zhu)、蒸(zheng)炙中(zhong)草藥(yao)(yao)或調制藥(yao)(yao)丸及各種藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，據統計有(you)70多種藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)需用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)(jiu)基(ji)配制。

米酒的功效和作用

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足(zu)麻(ma)木(mu)等癥，以熱飲(yin)為好(hao)；

2、對神(shen)經衰弱、精(jing)神(shen)恍(huang)惚、抑(yi)郁(yu)健(jian)忘等癥，加雞蛋同煮(zhu)飲(yin)湯(tang)效果較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

4、產婦血(xue)(xue)淤(yu)、腰背酸痛、手(shou)足麻(ma)木和(he)震顫(zhan)、風濕性關節(jie)炎、跌打損(sun)傷、消化不(bu)良(liang)、厭食煩躁、心跳過快、體質虛(xu)衰、元氣降損(sun)、遺精下溺(ni)、月經不(bu)調、產婦缺奶和(he)貧血(xue)(xue)等病(bing)癥大(da)有補(bu)益和(he)療效(xiao)。

5、米酒(jiu)可(ke)以(yi)直接(jie)作開瓶生飲，也可(ke)以(yi)加熱后飲用。

6、米酒(jiu)作為(wei)調味佳品(pin)的原(yuan)理在于(yu)，它能(neng)溶解(jie)其他食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)的三甲胺、氨(an)基醛等物(wu)質，受(shou)熱后(hou)這(zhe)些物(wu)質可隨酒(jiu)中(zhong)(zhong)的多種揮發性成分逸出，故能(neng)除去(qu)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)的異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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