黃酒的功效與作用

1、含有(you)豐富氨(an)基酸：黃(huang)酒(jiu)的主要成分(fen)除乙醇(chun)和水外，還含有(you)18種氨(an)基酸，其中有(you)8種是(shi)人(ren)體自身(shen)不能合成而又必需的。這(zhe)8種氨(an)基酸，在黃(huang)酒(jiu)中的含量(liang)(liang)比同量(liang)(liang)啤酒(jiu)．葡(pu)萄(tao)酒(jiu)多一至數倍。

2、易于消化：黃(huang)酒(jiu)含有(you)(you)許多易被人體消化的(de)營(ying)養(yang)物質，如：糊精．麥芽(ya)糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、脂類．甘油(you)、高級醇、維(wei)生素及(ji)有(you)(you)機酸等。這些成(cheng)分經貯存，最終使黃(huang)酒(jiu)成(cheng)為營(ying)養(yang)價值極高的(de)低酒(jiu)精度(du)飲品。

3、舒筋活血：黃(huang)酒氣味苦、甘、辛。冬天(tian)溫飲黃(huang)酒，可活血祛寒(han)、通經活絡(luo)，有(you)效抵御寒(han)冷刺(ci)激，預防感冒。適量常飲有(you)助于血液循環，促進(jin)新陳代謝(xie)，并可補血養(yang)顏。

4、美容抗衰老(lao)：黃酒是B族維生(sheng)素的良好來源，維生(sheng)素B1、B2、尼克酸(suan)、維生(sheng)素E都很豐富(fu)，長期飲用有利于(yu)美容、抗衰老(lao)。

5、促(cu)進食欲(yu)：鋅(xin)是能量代謝(xie)及蛋白質合成(cheng)(cheng)的重(zhong)要成(cheng)(cheng)分(fen)，缺鋅(xin)時，食欲(yu)、味覺都會減退，性功能也(ye)下降(jiang)。而(er)黃(huang)酒中(zhong)鋅(xin)含量不少(shao)，如每100毫升(sheng)紹興元紅黃(huang)酒含鋅(xin)0.85毫克。所以飲用(yong)黃(huang)酒有促(cu)進食欲(yu)的作(zuo)用(yong)。

6、保(bao)護(hu)心(xin)臟(zang)(zang)：黃酒(jiu)(jiu)(jiu)內含(han)多種微(wei)(wei)量(liang)元素(su)。如每100毫(hao)升含(han)鎂(mei)量(liang)為20～30毫(hao)克，比(bi)(bi)白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)10倍，比(bi)(bi)紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)5倍；紹(shao)興元紅(hong)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)及加(jia)飯酒(jiu)(jiu)(jiu)中每100毫(hao)升含(han)硒量(liang)為1～1.2微(wei)(wei)克，比(bi)(bi)白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)約(yue)20倍，比(bi)(bi)紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)約(yue)12倍。在心(xin)血(xue)管疾病中，這些微(wei)(wei)量(liang)元素(su)均有防止(zhi)血(xue)壓(ya)升高(gao)(gao)和血(xue)栓(shuan)形成的(de)作(zuo)用(yong)。因此，適量(liang)飲用(yong)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)，對心(xin)臟(zang)(zang)有保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。

7、理想的藥(yao)引子(zi)：相比于(yu)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度適中(zhong)，是較(jiao)為理想的藥(yao)引子(zi)。而白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雖對中(zhong)藥(yao)溶解效果較(jiao)好，但飲(yin)(yin)用時刺激較(jiao)大(da)，不(bu)善飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)者易出(chu)現(xian)腹瀉、瘙(sao)癢等現(xian)象(xiang)。啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則(ze)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度太(tai)低，不(bu)利(li)于(yu)中(zhong)藥(yao)有(you)效成分的溶出(chu)。此外(wai)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)還(huan)是中(zhong)藥(yao)膏、丹、丸、散的重(zhong)要(yao)輔(fu)助原料(liao)。中(zhong)藥(yao)處(chu)方中(zhong)常(chang)用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)浸泡、燒煮、蒸炙中(zhong)草藥(yao)或(huo)調制(zhi)藥(yao)丸及(ji)各種藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，據統計(ji)有(you)70多(duo)種藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)需用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基配制(zhi)。

米酒的功效和作用

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木(mu)等(deng)癥，以(yi)熱飲為好(hao)；

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加(jia)雞(ji)蛋同煮飲湯效果較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

4、產婦血(xue)淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫(zhan)、風濕(shi)性(xing)關節炎(yan)、跌(die)打損傷(shang)、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guo)快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶(nai)和貧血(xue)等病(bing)癥大有補益和療(liao)效(xiao)。

5、米酒可(ke)以直(zhi)接作開瓶(ping)生(sheng)飲，也(ye)可(ke)以加熱后(hou)飲用。

6、米酒(jiu)(jiu)作為(wei)調味佳品的(de)原理在于，它能溶解其他食物(wu)中(zhong)的(de)三甲胺、氨基醛等物(wu)質，受熱后這些(xie)物(wu)質可隨酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)多種揮發性成分(fen)逸出，故能除(chu)去食物(wu)中(zhong)的(de)異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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