卓林酒莊（Zonin）

卓林(lin)(lin)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Zonin）位于意(yi)大(da)利的威尼托（Veneto）產(chan)區，是(shi)意(yi)大(da)利當(dang)之(zhi)無愧最(zui)大(da)的酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)，它也(ye)是(shi)第(di)一批進入中國(guo)(guo)市場的意(yi)大(da)利知名葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)品牌。現(xian)今卓林(lin)(lin)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)已(yi)在意(yi)大(da)利最(zui)著(zhu)名的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)區內(nei)擁有(you)(you)11個(ge)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園，在美國(guo)(guo)大(da)陸也(ye)擁有(you)(you)1個(ge)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園，總面積達1,892公頃，2009年的銷(xiao)售額達到(dao)了9,000萬歐元(yuan)，產(chan)品出口(kou)到(dao)91個(ge)國(guo)(guo)家(jia)。卓林(lin)(lin)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)多(duo)達1,820公頃的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園里種植了150多(duo)種葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)，其中80%的品種為紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)。這里所產(chan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)系列眾多(duo)，從(cong)經典(dian)白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)到(dao)紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)應有(you)(you)盡有(you)(you)，是(shi)意(yi)大(da)利葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)多(duo)樣(yang)化的典(dian)范。

碧安帝山迪酒莊（Franco Biondi Santi）

碧安帝(di)山(shan)迪酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Franco Biondi Santi）可以說是(shi)意(yi)大(da)(da)利(li)的(de)(de)(de)傳統(tong)老酒(jiu)(jiu)王。碧安帝(di)山(shan)迪酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)位于意(yi)大(da)(da)利(li)中北(bei)部托斯卡納（Tuscany）地區，是(shi)本地區舉足輕重的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)，堪稱意(yi)大(da)(da)利(li)四大(da)(da)頂(ding)尖酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)之(zhi)一(yi)。該(gai)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)(de)(de)歷(li)史最早可追溯至1840年，碧安帝(di)山(shan)迪酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)(de)(de)葡萄(tao)園位于蒙達奇諾（Montalcino）山(shan)上的(de)(de)(de)海拔最高處，山(shan)腰常(chang)有霧，這里(li)不僅有著非常(chang)優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)土地，還有著海拔的(de)(de)(de)優(you)勢。釀出來的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)層次感更上一(yi)層樓，適合長期陳釀，所以其體現(xian)的(de)(de)(de)復(fu)雜與優(you)雅性可以作為意(yi)大(da)(da)利(li)頂(ding)級(ji)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)代表作。

圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）

圣圭(gui)托(tuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Tenuta San Guido）地處意(yi)大利(li)托(tuo)斯卡納(na)（Tuscany）的(de)(de)(de)博格利(li)（Bolgheri）海濱地區。酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)出產的(de)(de)(de)西(xi)施(shi)佳雅(ya)（Sassicaia）葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)托(tuo)斯卡納(na)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)王之王，被稱(cheng)為意(yi)大利(li)的(de)(de)(de)“拉菲（Lafite）”。圭(gui)托(tuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)從(cong)1948年(nian)到20世(shi)紀60年(nian)代中(zhong)期都(dou)釀制(zhi)西(xi)施(shi)佳雅(ya)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，但(dan)當(dang)時(shi)只是(shi)在酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)內部消費。1968年(nian)，是(shi)一(yi)個(ge)值得銘(ming)記(ji)的(de)(de)(de)年(nian)份。這一(yi)年(nian)，經(jing)過不斷完善 的(de)(de)(de)西(xi)施(shi)佳雅(ya)首次面世(shi)， 在當(dang)年(nian)的(de)(de)(de)國際盲品評(ping)比中(zhong)，西(xi)施(shi)佳雅(ya)的(de)(de)(de)優異表現(xian)震驚了整個(ge)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)世(shi)界，它的(de)(de)(de)受(shou)歡迎程度可(ke)以媲美波爾(er)多的(de)(de)(de)頂級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）

奧納亞(ya)(ya)酒(jiu)莊（Tenuta dell'Ornellaia）創建于(yu)1981年，處(chu)于(yu)托斯卡納（Tuscany）大區最(zui)美麗的自然之地。莊園堅持以釀造品質卓越的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)為首要(yao)追求。對葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的熱(re)情和品質的專(zhuan)注以及獨(du)一(yi)無二的風(feng)土(tu)和得天獨(du)厚的微(wei)氣候，創造了奧納亞(ya)(ya)酒(jiu)莊頗(po)受贊譽的葡(pu)(pu)萄(tao)佳釀，并因(yin)此奠定了酒(jiu)莊在全球名莊中的重要(yao)地位。奧納亞(ya)(ya)酒(jiu)莊釀酒(jiu)哲學基于(yu)一(yi)個信念(nian)——葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)必須忠實地展(zhan)現(xian)當地風(feng)土(tu)特(te)征。

葡萄酒知識大全

一、意大利葡萄酒的分級體系

1. 日常餐酒（Vino da Tavola或VDT）

這種(zhong)酒很少是(shi)瓶裝酒，大(da)部分是(shi)散裝酒，常見的有意大(da)利本地(di)餐廳常用的招(zhao)牌酒。

2. 地區餐酒（Indicazione Geografica Tipica或IGT）

IGT指(zhi)意大利某地(di)(di)(di)區(qu)釀制的(de)具有地(di)(di)(di)方特色的(de)地(di)(di)(di)區(qu)餐酒，它對葡萄(tao)的(de)產地(di)(di)(di)有一定(ding)(ding)規定(ding)(ding)——要求(qiu)釀酒所用的(de)葡萄(tao)至(zhi)少85%來自(zi)所標(biao)定(ding)(ding)的(de)產區(qu)，同(tong)時必須由該地(di)(di)(di)區(qu)的(de)酒商(shang)釀制。

若VDT級(ji)葡萄(tao)酒的(de)產(chan)區已經(jing)達到IGT規定的(de)要(yao)(yao)求，可以申請升級(ji)為IGT級(ji)。需要(yao)(yao)注意的(de)是，在(zai)意大(da)利(li)西北部的(de)瓦萊達奧斯塔產(chan)酒區（Valle d'Aosta），人們用(yong)法國的(de)地區餐(can)酒VDP（Vin de Pays）來表示IGT，而(er)在(zai)南蒂羅爾(er)（Sudtirol）產(chan)酒區則用(yong)“Landwein”（地區餐(can)酒）來表示。

3. 法定產區級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata或DOC）

它必須按(an)照產區規定(ding)的(de)種(zhong)植、釀造方(fang)式生產葡萄酒，并(bing)經(jing)過檢(jian)驗認證。

4. 優質法定產區級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita或者DOCG）

這個(ge)等級(ji)適用于已經是DOC等級(ji)的產(chan)區(qu)(qu)，因一(yi)些產(chan)區(qu)(qu)出產(chan)的葡萄酒品質優良，高出一(yi)般DOC級(ji)產(chan)區(qu)(qu)的品質而授予認定。從DOC級(ji)產(chan)區(qu)(qu)升等到DOCG級(ji)，DOC級(ji)產(chan)區(qu)(qu)最少需要五年(nian)的時間。

人們有時候會覺得意大利葡萄酒的分級體系混亂，我覺得主要出于兩個原因：

1. DOC級(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)和(he)DOCG級(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)易(yi)混(hun)淆。這主(zhu)要是(shi)因(yin)為在意(yi)大利，某一個(ge)地(di)區(qu)(qu)(qu)同時(shi)有(you)兩種(zhong)等級(ji)(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)(de)(de)(de)現(xian)象很(hen)常見。簡單地(di)舉(ju)個(ge)例子，位于皮埃蒙特（Piedmont）的(de)(de)(de)(de)內(nei)比奧羅(luo)(luo)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)（Nebbiolo d'Alba）雖然是(shi)DOC級(ji)(ji)別，出(chu)產(chan)(chan)DOC級(ji)(ji)別的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒，但(dan)是(shi)它也出(chu)產(chan)(chan)由100%內(nei)比奧羅(luo)(luo)（Nebbiolo）釀(niang)制而(er)成的(de)(de)(de)(de)巴羅(luo)(luo)洛優質法定產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)級(ji)(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)酒（Barolo DOCG）。從這個(ge)巴羅(luo)(luo)洛葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)(de)(de)(de)名(ming)字和(he)采用的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)品種(zhong)這兩方面看，的(de)(de)(de)(de)確容易(yi)把內(nei)比奧羅(luo)(luo)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)級(ji)(ji)別混(hun)淆。

2. 名稱相近。最典(dian)型(xing)的例子莫(mo)過于基(ji)安帝(di)（Chianti DOCG）產區(qu)及以黑公雞為標(biao)志的經(jing)典(dian)基(ji)安帝(di)（Chianti Classico DOCG）產區(qu)。它們(men)同(tong)是(shi)DOCG等級(ji)的產區(qu)，又都位(wei)于基(ji)安帝(di)（Chianti）大區(qu)。若不是(shi)對產區(qu)有點了解的人，恐(kong)怕很難知(zhi)道“Chianti Classico DOCG”之所以加(jia)上(shang)“Classico”（經(jing)典(dian)）是(shi)為了說(shuo)明這個經(jing)典(dian)代表著經(jing)典(dian)基(ji)安蒂(di)更為悠久(jiu)的歷史。

隨著歐(ou)盟(meng)逐(zhu)漸將飲食產品的分(fen)(fen)級(ji)統一，各國的葡萄酒分(fen)(fen)級(ji)也將會(hui)(hui)遵循IGP（Indicazione Geografica Protetta）或DOP（Denominazione di Origine Protetta）這兩(liang)個大(da)項分(fen)(fen)級(ji)。不過(guo)，現階段(duan)酒莊可以選擇使用(yong)新的或原有的分(fen)(fen)級(ji)，因此除了(le)上述的IGT、DOC、DOCG這些字樣會(hui)(hui)出現在(zai)酒標上外(wai)，人們(men)還有可能(neng)會(hui)(hui)見到(dao)IGP或DOP的標示：IGP與(yu)IGT相同(tong)，而DOP則包含了(le)DOC及DOCG分(fen)(fen)級(ji)。

這(zhe)些(xie)(xie)分(fen)級(ji)對消費者(zhe)來說(shuo)意味著什么？不可否認，在(zai)某種程度上，這(zhe)些(xie)(xie)分(fen)級(ji)制度的(de)存(cun)在(zai)確實(shi)是(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)品(pin)質的(de)保證，特別是(shi)(shi)DOC及(ji)DOCG等(deng)級(ji)，每(mei)年(nian)都需要將釀出的(de)葡(pu)萄酒(jiu)送交檢驗，以保證品(pin)質。

二、IGT/IGP一定比DOCG/DOC差嗎？

不(bu)一定。阿(a)蘭沙(sha)伯濃-靈鳥(niao)混合特釀紅葡萄(tao)酒（Alain Chabanon-Le Merle aux Alouettes），級別為IGP，但因其品質優異，它的(de)售價高(gao)達(da)324.50歐元/瓶（折合人民幣(bi)約2438.7元）。

一般來(lai)說，DOCG/DOC級(ji)(ji)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)有較(jiao)多的(de)歷(li)史背景(jing)，酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)必(bi)須遵守(shou)產區內規(gui)定(ding)的(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)釀(niang)造(zao)淮則，包括使用的(de)葡(pu)(pu)萄品種(zhong)、品種(zhong)比例和最少需要(yao)的(de)陳(chen)釀(niang)時間等。大(da)家一定(ding)都記得念書(shu)的(de)時候，同班同學中總是有特別優秀的(de)。DOCG/DOC級(ji)(ji)產區就(jiu)很像一個班級(ji)(ji)，在遵守(shou)同樣(yang)的(de)規(gui)定(ding)下，某些(xie)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)更(geng)懂(dong)得詮釋風土及葡(pu)(pu)萄品種(zhong)的(de)特色，因此釀(niang)出的(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)比其(qi)他(ta)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)更(geng)好些(xie)。

相反地，酒(jiu)莊、釀酒(jiu)師因為在釀造IGT級葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)時不需(xu)要遵守特定(ding)的規定(ding)，所(suo)以擁有(you)更(geng)多的彈性和更(geng)多自由發(fa)揮的空間。DOC與DOCG的法規側(ce)重保護和推廣(guang)意大利本土葡(pu)萄(tao)(tao)品種(zhong)，對葡(pu)萄(tao)(tao)品種(zhong)的規定(ding)通(tong)常(chang)十分(fen)嚴(yan)格(ge)。許多意大利葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)生產者為了堅持自己(ji)獨特的風格(ge)，寧愿放棄(qi)DOC命名，選擇更(geng)低(di)等級的IGT。這也就是時下(xia)許多IGT級葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的品質高于一些DOC級葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的原因。

意大利酒(jiu)王(wang)之王(wang)西(xi)(xi)施佳雅（Sassicaia），雖(sui)然品(pin)質出眾(zhong)，深(shen)受大眾(zhong)的喜愛，但由于并沒(mei)有采用本(ben)土葡萄品(pin)種釀造(zao)，所(suo)以不能被(bei)評為DOC或DOCG等級(ji)，曾(ceng)一度(du)只能歸為最低等級(ji)的日常餐酒(jiu)（VDT）。直到1994年，西(xi)(xi)施佳雅才正式升為DOC級(ji)別(bie)。

面對品質(zhi)如此(ci)卓越，甚至(zhi)能超越意(yi)大利DOC或DOCG級(ji)別的西施佳雅(ya)，卻屈居意(yi)大利分級(ji)制(zhi)度的最低(di)級(ji)。與其歸(gui)咎于意(yi)大利傳統分級(ji)制(zhi)度的限制(zhi)，倒不如說是西施佳雅(ya)對意(yi)大利傳統分級(ji)制(zhi)度的公(gong)然“挑釁”，更成就(jiu)了超級(ji)托斯(si)卡納葡萄酒（Super Tuscan）。

在(zai)西施佳雅(ya)的影(ying)響(xiang)下(xia)，意(yi)大利葡萄酒協(xie)會不得不作出(chu)妥協(xie)，增設優秀地區葡萄酒級別（IGT），還把一些(xie)強勢酒款納(na)入DOC級別之列(lie)。西施佳雅(ya)的釀造雖(sui)然(ran)沒有(you)遵循意(yi)大利分級制度的規定，但(dan)它卻擁有(you)讓世人驚嘆(tan)的高品質(zhi)，連(lian)原(yuan)來苛(ke)刻的分級制度也(ye)不得不為(wei)之作出(chu)調整，破格提升其為(wei)保格利產區級葡萄酒（Bolgheri DOC）。

三、意大利的選酒指南（Vitae）

意大利侍(shi)酒(jiu)師(shi)協會(hui)(hui)（Associazione Italiana Sommelier，簡稱(cheng)AIS）有(you)超(chao)過900名(ming)專業(ye)侍(shi)酒(jiu)師(shi)，分別分布在22個地區(qu)(qu)委員會(hui)(hui)。該協會(hui)(hui)為了準確地呈現出意大利各地區(qu)(qu)葡萄酒(jiu)中高品質產(chan)品的全(quan)貌，每年都會(hui)(hui)發(fa)布最新(xin)版(ban)本的葡萄酒(jiu)指(zhi)南（AIS Vitae）。

葡萄(tao)酒指南不僅采用嚴格的(de)侍(shi)酒師專業術(shu)語，而且其(qi)語言易懂、清晰(xi)和精(jing)確。其(qi)篇幅超(chao)過(guo)2,000頁，主要(yao)描繪了(le)意大利葡萄(tao)酒產業的(de)輪廓。

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)指南中的(de)“指南”（Vitae）獎分成四個(ge)等級，用小葡(pu)萄(tao)藤圖案的(de)數量(liang)來表示每款入選葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)內(nei)在品質，最高的(de)獎項為“四棵葡(pu)萄(tao)藤”（Quattro Viti）。

除此之外，葡萄酒指(zhi)南還評(ping)選和頒發“銀(yin)勺(shao)(shao)子(zi)”獎（Tastevin）。協會以侍酒(jiu)(jiu)師專用的(de)(de)銀(yin)勺(shao)(shao)子(zi)為標(biao)志，結(jie)合意(yi)大(da)利(li)地圖設計(ji)出其(qi)獎杯。“銀(yin)勺(shao)(shao)子(zi)”獎的(de)(de)評(ping)判標(biao)準不(bu)僅(jin)要求(qiu)該(gai)酒(jiu)(jiu)款(kuan)的(de)(de)得分超(chao)過(guo)90分，還要求(qiu)該(gai)酒(jiu)(jiu)款(kuan)獲得“四(si)棵(ke)葡(pu)(pu)萄(tao)藤”的(de)(de)認(ren)證。這個獎項用來表(biao)彰那(nei)些在各自地區擁有無可爭議的(de)(de)價值的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)典范，或者那(nei)些被遺忘(wang)了的(de)(de)、但重新喚起了其(qi)他釀酒(jiu)(jiu)者關(guan)注的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。

在(zai)2016年(nian)最新(xin)版(ban)的葡(pu)萄(tao)酒指南中，共有427款意(yi)大利葡(pu)萄(tao)酒獲得(de)了“四棵葡(pu)萄(tao)藤”的最高榮(rong)譽認證，同時有22款優秀的意(yi)大利葡(pu)萄(tao)酒獲得(de)了“銀(yin)勺(shao)子(zi)”獎。

總而言之，面對多(duo)元多(duo)樣的(de)意大利葡萄酒(jiu)(jiu)，最好的(de)方式就是多(duo)品嘗、多(duo)接觸，慢(man)慢(man)地便會找到(dao)自(zi)己(ji)比較(jiao)喜愛的(de)產(chan)區(qu)及(ji)酒(jiu)(jiu)莊。