補血菜譜家常菜做法：

蘿卜燉牛肉

主料：白蘿(luo)卜450克(ke)(ke)(ke)，牛肉(rou)(瘦)100克(ke)(ke)(ke)，大蔥15克(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，八角(jiao)3克(ke)(ke)(ke)，花生油40克(ke)(ke)(ke)。

蘿卜燉牛肉的特色：質地軟爛，醇(chun)香(xiang)清鮮。

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做法：

1、將蘿卜、牛肉(rou)分別洗凈，均切成(cheng)2厘(li)米(mi)見方的塊，分別入沸(fei)水中略焯，撈出;

2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜(jiang)塊、八角炸香，加入(ru)鮮湯、料酒、牛肉塊，燉(dun)至熟(shu)爛(lan);

3、再放入(ru)蘿(luo)卜塊，燒開(kai)，撇去浮沫;

4、待蘿卜塊熟爛(lan)，加入精鹽、醬油、味精，揀(jian)出蔥、姜、八角(jiao)不要;

5、再撇去(qu)浮(fu)抹，出鍋盛入(ru)湯碗(wan)內即成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本品需(xu)鮮(xian)湯約750克(ke)，使(shi)燉品口感更好。

清燉排骨

主料：豬(zhu)排骨(gu)(大排)300克、小白菜50克、花生(sheng)油20克，鹽3克，味(wei)精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

特色：湯清乳白，咸(xian)鮮味醇。

做法：

1、將(jiang)排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段(duan)，下沸(fei)水(shui)鍋焯燙后撈出(chu)，沖(chong)洗干(gan)凈;

2、小白菜洗凈，去(qu)根部，一(yi)切(qie)兩段(duan);

3、蔥切(qie)段(duan);姜切(qie)塊，用刀輕(qing)輕(qing)拍松備用;

4、鍋上火燒(shao)熱，加少(shao)許底油，用蔥(cong)段(duan)，姜塊熗鍋，烹(peng)紹酒，下排骨，添湯;

5、旺火燒沸，撇凈浮(fu)沫(mo)，倒(dao)入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;

6、下小白菜放精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)調口，再燉至排骨酥爛脫(tuo)骨，裝碗(wan)上桌即可。

清燉排骨的制作要訣：本品最好(hao)使用小棒骨。

鯉魚阿膠粥

材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克(ke)(ke)、大蔥3克(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)、桂(gui)皮2克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)。

做法：

1、糯米淘(tao)洗(xi)干(gan)凈，用冷水(shui)浸泡3小時，撈出，瀝(li)干(gan)水(shui)分。

2、鯉魚(yu)刮鱗(lin)去(qu)鰓，去(qu)除內臟，洗凈后切塊，放入鍋中，加入適(shi)量冷水煎(jian)湯(tang)。

3、糯(nuo)米(mi)放(fang)(fang)入鍋中(zhong)，加入冷水約(yue)1000毫升，用旺(wang)火燒沸，放(fang)(fang)入阿膠、魚湯汁和桂皮，用小火慢煮，等糯(nuo)米(mi)熟爛，湯濃稠(chou)時，放(fang)(fang)入蔥(cong)末、姜(jiang)絲、鹽調味，即可盛起食用。

鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去鯉魚白筋(jin)：鯉魚脊背兩側各有(you)一條(tiao)白筋(jin)，它里面(mian)含有(you)造成(cheng)特殊腥(xing)(xing)味(wei)的物質。在(zai)靠(kao)鯉魚鰓(sai)部(bu)的地方切一個小口(kou)，白筋(jin)就(jiu)顯露出來(lai)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹調時就(jiu)沒(mei)有(you)魚腥(xing)(xing)味(wei)了。

豬肝菠菜湯

做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適(shi)量(liang)調(diao)勻，放(fang)入油(you)鍋內與焯過的菠菜(cai)(cai)炒熟，或(huo)用豬肝50克洗凈切片，放(fang)入沸水中(zhong)煮至近熟時，放(fang)入菠菜(cai)(cai)，開鍋加入調(diao)米，吃肝吃菜(cai)(cai)喝湯。

功效：補(bu)鐵(tie)(tie)，適用于缺鐵(tie)(tie)性貧血給(gei)孩子吃一(yi)款“補(bu)血菜”。

吃什么菜補氣補血

南瓜

含(han)有蛋白質、胡蘿卜素、維生素、人體必需的(de)8種(zhong)氨基酸、鈣(gai)、鋅、鐵(tie)、磷等(deng)成(cheng)(cheng)份。南瓜中還(huan)有鈷和鋅，鈷是構(gou)成(cheng)(cheng)血(xue)液中紅(hong)細(xi)胞的(de)重要成(cheng)(cheng)分之一；鋅則(ze)(ze)直(zhi)接影響成(cheng)(cheng)熟紅(hong)細(xi)胞的(de)功能；鐵(tie)質則(ze)(ze)是制造(zao)血(xue)紅(hong)蛋白的(de)基本微量(liang)元(yuan)素，這些都是補血(xue)的(de)好原(yuan)料。因此，清代名(ming)醫陳修園(yuan)曾稱贊(zan)南瓜為補血(xue)之妙(miao)品(pin)。

金針菜

金針菜含鐵數量最大(da)，比(bi)大(da)家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質含量豐富，同(tong)時金針菜還(huan)含有(you)豐富的維生(sheng)素A、B1、C、蛋(dan)白質、脂肪及秋水仙(xian)醉堿等營(ying)養素。

菠菜

這是(shi)最常見(jian)的(de)蔬菜(cai)。也是(shi)有(you)名的(de)補血食(shi)物(wu)，波菜(cai)內含(han)有(you)豐(feng)富的(de)鐵(tie)質胡(hu)蘿卜(bu)素，所以(yi)菠菜(cai)可(ke)以(yi)算是(shi)補血蔬菜(cai)中的(de)重要食(shi)物(wu)。

蘿卜干

蘿卜干本來就是(shi)有益的蔬(shu)菜，它所(suo)含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高(gao)。所(suo)以它是(shi)最不(bu)起眼最便宜但(dan)卻是(shi)最好的養生食物，它的鐵質含量除(chu)了金針(zhen)菜之(zhi)外超過一切食物。

西紅柿

含(han)有(you)豐富的胡蘿卜(bu)素(su)、維生(sheng)素(su)C和B族維生(sheng)素(su)。酸奶的蛋白質成分能促(cu)進鐵(tie)的吸(xi)收，因此，把西紅(hong)(hong)柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅(hong)(hong)柿酸奶汁是提高體內鐵(tie)元素(su)吸(xi)收的良好來源，可有(you)效(xiao)補(bu)血。

發菜

發菜內所含的鐵質較高，用發菜煮湯做(zuo)菜，可以補血。

莧菜

含有(you)豐(feng)富(fu)的鐵、鈣和(he)維生(sheng)素(su)K，具有(you)促進(jin)凝血，增加(jia)血紅蛋白含量并提高攜氧能(neng)力，促進(jin)造血等(deng)功能(neng)。所含胡蘿卜素(su)比茄果類高2倍以上(shang)，可為人體提供豐(feng)富(fu)的營養物(wu)質，有(you)利于強(qiang)身健(jian)體，提高機體的免疫力，有(you)“長壽菜”之稱。更(geng)重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jin)入人體后很(hen)容易被吸收利用。

卷心菜

富(fu)含葉(xie)酸，這(zhe)是甘藍類蔬菜的(de)一個優點。所(suo)以，懷孕的(de)婦(fu)女、貧血患者(zhe)應當(dang)多吃些圓白菜，它也是婦(fu)女的(de)重(zhong)要美容品。