補血菜譜家常菜做法：

蘿卜燉牛肉

主料：白蘿卜450克(ke)，牛(niu)肉(瘦(shou))100克(ke)，大蔥15克(ke)，姜15克(ke)，料酒10克(ke)，醬油(you)10克(ke)，鹽4克(ke)，味精(jing)2克(ke)，八(ba)角(jiao)3克(ke)，花生(sheng)油(you)40克(ke)。

蘿卜燉牛肉的特色：質地軟爛，醇香(xiang)清鮮。

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做法：

1、將蘿(luo)卜(bu)、牛肉(rou)分(fen)別洗凈，均切成2厘米見方(fang)的(de)塊，分(fen)別入沸水中略焯，撈出;

2、鍋內(nei)加(jia)油燒(shao)熱，放(fang)大蔥段、姜(jiang)塊、八角炸香，加(jia)入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉(dun)至熟爛;

3、再放入蘿卜(bu)塊(kuai)，燒(shao)開，撇去浮沫;

4、待蘿卜塊(kuai)熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八(ba)角不要;

5、再撇去(qu)浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本品需鮮湯(tang)約(yue)750克(ke)，使燉(dun)品口感更好。

清燉排骨

主料：豬(zhu)排(pai)骨(大排(pai))300克(ke)、小白菜(cai)50克(ke)、花(hua)生油(you)20克(ke)，鹽(yan)3克(ke)，味(wei)精2克(ke)，黃酒3克(ke)，大蔥4克(ke)，姜3克(ke)

特色：湯清乳白(bai)，咸(xian)鮮味醇。

做法：

1、將排骨洗凈，剁(duo)成四厘米長，三(san)厘米寬(kuan)的段(duan)，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;

2、小(xiao)白(bai)菜洗凈，去根部(bu)，一(yi)切兩段;

3、蔥(cong)切(qie)段;姜切(qie)塊，用刀(dao)輕輕拍松備用;

4、鍋上火燒(shao)熱(re)，加(jia)少(shao)許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器(qi)，轉小(xiao)火慢燉(dun)至接近成熟;

6、下小白(bai)菜放精鹽、味(wei)精調口，再燉(dun)至排骨酥爛脫骨，裝(zhuang)碗上桌即可(ke)。

清燉排骨的制作要訣：本品最好使用小棒(bang)骨(gu)。

鯉魚阿膠粥

材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克(ke)(ke)、大蔥3克(ke)(ke)，姜(jiang)3克(ke)(ke)、桂皮2克(ke)(ke)、鹽(yan)1克(ke)(ke)。

做法：

1、糯(nuo)米淘洗干(gan)凈，用冷水浸泡3小時，撈(lao)出(chu)，瀝干(gan)水分。

2、鯉(li)魚刮鱗去(qu)鰓，去(qu)除內臟，洗凈后切塊，放入鍋中，加(jia)入適(shi)量冷水煎湯。

3、糯(nuo)米放入鍋中，加入冷(leng)水約1000毫升，用(yong)(yong)(yong)旺火燒沸，放入阿膠、魚湯汁和(he)桂皮(pi)，用(yong)(yong)(yong)小火慢煮(zhu)，等糯(nuo)米熟爛，湯濃稠時(shi)，放入蔥末、姜絲、鹽調(diao)味，即可盛起食用(yong)(yong)(yong)。

鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去(qu)鯉魚(yu)白(bai)筋：鯉魚(yu)脊(ji)背兩側各有(you)(you)一(yi)條(tiao)白(bai)筋，它里面含有(you)(you)造成(cheng)特(te)殊腥(xing)味(wei)的物(wu)質(zhi)。在靠鯉魚(yu)鰓部的地(di)方切一(yi)個小口，白(bai)筋就顯(xian)露出來(lai)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉(diao)，烹調時(shi)就沒有(you)(you)魚(yu)腥(xing)味(wei)了。

豬肝菠菜湯

做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精(jing)適量調勻，放入(ru)油鍋內(nei)與(yu)焯過的菠菜(cai)炒熟(shu)，或用豬肝(gan)(gan)50克洗凈切片(pian)，放入(ru)沸水中(zhong)煮至近熟(shu)時，放入(ru)菠菜(cai)，開鍋加入(ru)調米，吃肝(gan)(gan)吃菜(cai)喝湯。

功效：補(bu)(bu)鐵，適用(yong)于(yu)缺鐵性(xing)貧血給孩子吃一(yi)款“補(bu)(bu)血菜”。

吃什么菜補氣補血

南瓜

含有蛋白(bai)質(zhi)、胡蘿卜素、維生素、人體必需的(de)8種(zhong)氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等(deng)成(cheng)份。南(nan)瓜中還(huan)有鈷(gu)和鋅，鈷(gu)是構成(cheng)血液中紅(hong)細胞的(de)重要(yao)成(cheng)分之一；鋅則直接影響成(cheng)熟紅(hong)細胞的(de)功能；鐵質(zhi)則是制造血紅(hong)蛋白(bai)的(de)基本微量元素，這些都是補血的(de)好原(yuan)料。因此，清代名醫陳(chen)修園(yuan)曾稱贊南(nan)瓜為補血之妙品。

金針菜

金針(zhen)菜(cai)(cai)含(han)(han)鐵數量(liang)最大，比大家熟悉的(de)菠菜(cai)(cai)高了20倍，鐵質含(han)(han)量(liang)豐(feng)富(fu)，同時金針(zhen)菜(cai)(cai)還含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水(shui)仙醉(zui)堿等(deng)營養素。

菠菜

這是最常見的(de)(de)(de)蔬菜(cai)。也是有名的(de)(de)(de)補(bu)血食(shi)物，波菜(cai)內(nei)含(han)有豐富的(de)(de)(de)鐵質(zhi)胡蘿(luo)卜素，所以菠菜(cai)可以算是補(bu)血蔬菜(cai)中的(de)(de)(de)重要(yao)食(shi)物。

蘿卜干

蘿卜干本來就是(shi)有益的(de)(de)蔬菜，它所(suo)含的(de)(de)維生素B極為豐富，鐵質含量(liang)很(hen)高(gao)。所(suo)以它是(shi)最(zui)不起(qi)眼最(zui)便宜但卻是(shi)最(zui)好的(de)(de)養生食(shi)物，它的(de)(de)鐵質含量(liang)除了金針菜之(zhi)外(wai)超過一切食(shi)物。

西紅柿

含有豐富的(de)胡蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)C和B族(zu)維生(sheng)素(su)。酸(suan)奶的(de)蛋白質成分能促進鐵(tie)的(de)吸收(shou)，因此，把(ba)西(xi)紅(hong)柿和酸(suan)奶搭配在一起榨出(chu)的(de)西(xi)紅(hong)柿酸(suan)奶汁是提高體內鐵(tie)元(yuan)素(su)吸收(shou)的(de)良好來源，可有效補血(xue)。

發菜

發(fa)菜(cai)(cai)內所含(han)的鐵質較(jiao)高，用發(fa)菜(cai)(cai)煮湯做菜(cai)(cai)，可以補血。

莧菜

含有豐(feng)富的鐵(tie)、鈣(gai)和維生素(su)K，具有促進凝血，增加血紅蛋白(bai)含量并提(ti)(ti)高攜氧能力，促進造血等功能。所含胡蘿卜素(su)比(bi)茄果(guo)類(lei)高2倍以上(shang)，可為人(ren)體提(ti)(ti)供豐(feng)富的營養(yang)物質，有利于(yu)強身健(jian)體，提(ti)(ti)高機(ji)體的免疫(yi)力，有“長(chang)壽(shou)菜”之稱。更重要(yao)的是，莧菜中不含草(cao)酸，所含鈣(gai)、鐵(tie)進入人(ren)體后很容易被吸收利用。

卷心菜

富含葉酸，這是(shi)甘(gan)藍類蔬菜的(de)一個(ge)優點。所以，懷孕的(de)婦女(nv)、貧(pin)血(xue)患者(zhe)應當多吃些圓白菜，它也是(shi)婦女(nv)的(de)重(zhong)要美容(rong)品。