補血菜譜家常菜做法：

蘿卜燉牛肉

主料：白蘿卜450克(ke)，牛肉(瘦)100克(ke)，大蔥(cong)15克(ke)，姜15克(ke)，料酒(jiu)10克(ke)，醬油(you)10克(ke)，鹽4克(ke)，味精2克(ke)，八(ba)角3克(ke)，花生油(you)40克(ke)。

蘿卜燉牛肉的特色：質地軟(ruan)爛，醇香清(qing)鮮。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

做法：

1、將蘿卜、牛肉(rou)分(fen)別洗凈(jing)，均切成2厘(li)米(mi)見方的(de)塊，分(fen)別入(ru)沸水中(zhong)略焯，撈出;

2、鍋內加(jia)油燒熱，放大蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)塊、八角(jiao)炸(zha)香，加(jia)入(ru)鮮(xian)湯、料(liao)酒、牛肉(rou)塊，燉至熟爛;

3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫(mo);

4、待(dai)蘿卜(bu)塊熟爛，加入精(jing)鹽(yan)、醬油、味精(jing)，揀出蔥、姜、八角不要(yao);

5、再撇去浮(fu)抹(mo)，出鍋盛入湯碗(wan)內(nei)即(ji)成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本品需鮮(xian)湯約(yue)750克，使燉(dun)品口(kou)感更好。

清燉排骨

主料：豬(zhu)排骨(大(da)排)300克(ke)(ke)、小(xiao)白菜50克(ke)(ke)、花生油20克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，黃酒(jiu)3克(ke)(ke)，大(da)蔥4克(ke)(ke)，姜(jiang)3克(ke)(ke)

特色：湯清乳白，咸鮮(xian)味醇。

做法：

1、將排骨洗(xi)凈，剁成四厘(li)米(mi)長，三厘(li)米(mi)寬的段，下沸水鍋焯燙后(hou)撈出，沖洗(xi)干凈;

2、小白(bai)菜洗(xi)凈，去根部(bu)，一切兩段;

3、蔥切段;姜切塊(kuai)，用刀輕(qing)輕(qing)拍松(song)備用;

4、鍋上火燒熱，加少許底油(you)，用蔥段，姜(jiang)塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;

6、下小白菜放(fang)精鹽、味精調口，再燉至排骨酥(su)爛脫骨，裝碗上(shang)桌即(ji)可。

清燉排骨的制作要訣：本品最好使用小棒骨。

鯉魚阿膠粥

材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克(ke)(ke)(ke)、大(da)蔥3克(ke)(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)(ke)、桂皮2克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)1克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、糯米淘(tao)洗干(gan)凈，用冷水浸泡3小(xiao)時，撈(lao)出，瀝干(gan)水分(fen)。

2、鯉魚刮鱗(lin)去鰓(sai)，去除內(nei)臟，洗凈后切塊，放入鍋中，加(jia)入適量冷水(shui)煎(jian)湯(tang)。

3、糯(nuo)米放(fang)入鍋中，加(jia)入冷(leng)水約1000毫升，用旺火(huo)燒(shao)沸，放(fang)入阿膠、魚湯汁和(he)桂(gui)皮，用小火(huo)慢(man)煮，等(deng)糯(nuo)米熟爛，湯濃稠時，放(fang)入蔥末、姜絲、鹽(yan)調味，即可盛起食(shi)用。

鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧(qiao)去(qu)鯉魚白筋(jin)：鯉魚脊背(bei)兩側(ce)各有一(yi)條(tiao)白筋(jin)，它里面含有造(zao)成特(te)殊腥(xing)味的(de)物(wu)質。在靠鯉魚鰓部(bu)的(de)地方(fang)切一(yi)個小口，白筋(jin)就顯露出來了，用鑷子夾(jia)住，輕輕用力，即可(ke)抽掉，烹調時(shi)就沒有魚腥(xing)味了。

豬肝菠菜湯

做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適(shi)量調(diao)勻，放(fang)入油鍋內與焯(zhuo)過的菠菜(cai)炒熟，或用豬肝(gan)(gan)50克洗(xi)凈切片，放(fang)入沸水中煮至近熟時，放(fang)入菠菜(cai)，開鍋加入調(diao)米，吃(chi)肝(gan)(gan)吃(chi)菜(cai)喝湯。

功效：補鐵，適用于缺鐵性(xing)貧血(xue)給孩子吃一款“補血(xue)菜(cai)”。

吃什么菜補氣補血

南瓜

含有(you)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、胡(hu)蘿卜素、維生素、人體必需的(de)(de)8種氨基(ji)酸、鈣(gai)、鋅(xin)(xin)、鐵、磷等成份。南瓜中(zhong)還有(you)鈷和鋅(xin)(xin)，鈷是(shi)構成血液中(zhong)紅細胞(bao)的(de)(de)重要(yao)成分之(zhi)一(yi)；鋅(xin)(xin)則(ze)直接(jie)影響(xiang)成熟紅細胞(bao)的(de)(de)功能；鐵質(zhi)(zhi)則(ze)是(shi)制造血紅蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)基(ji)本微量元素，這些(xie)都(dou)是(shi)補(bu)血的(de)(de)好原料。因(yin)此，清代名醫(yi)陳修園曾稱贊南瓜為補(bu)血之(zhi)妙品。

金針菜

金針菜含鐵(tie)數(shu)量最大(da)，比大(da)家熟悉的菠菜高了(le)20倍，鐵(tie)質含量豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，同時金針菜還含有豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的維(wei)生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水(shui)仙醉(zui)堿(jian)等營養素。

菠菜

這是最常見的蔬菜。也是有名的補血(xue)食(shi)物，波菜內含有豐富的鐵質胡蘿卜(bu)素，所以菠(bo)菜可以算是補血(xue)蔬菜中的重要食(shi)物。

蘿卜干

蘿(luo)卜干(gan)本來(lai)就(jiu)是有益的(de)蔬(shu)菜(cai)，它所含的(de)維生素(su)B極為(wei)豐富，鐵質含量很高(gao)。所以(yi)它是最不(bu)起眼最便宜(yi)但卻是最好的(de)養生食(shi)物(wu)，它的(de)鐵質含量除了金針菜(cai)之外超過一切食(shi)物(wu)。

西紅柿

含有(you)豐富的(de)胡蘿卜素(su)(su)、維生素(su)(su)C和B族維生素(su)(su)。酸(suan)奶(nai)(nai)的(de)蛋白質成分(fen)能促(cu)進(jin)鐵的(de)吸(xi)收(shou)，因此，把(ba)西紅柿(shi)和酸(suan)奶(nai)(nai)搭配在一起榨出的(de)西紅柿(shi)酸(suan)奶(nai)(nai)汁是(shi)提高體內(nei)鐵元素(su)(su)吸(xi)收(shou)的(de)良好來源，可有(you)效補血。

發菜

發菜(cai)內(nei)所含的鐵(tie)質較高，用發菜(cai)煮湯做菜(cai)，可以補血。

莧菜

含(han)(han)(han)有豐(feng)富的(de)鐵、鈣和維(wei)生素(su)K，具(ju)有促進(jin)凝血，增(zeng)加血紅蛋(dan)白含(han)(han)(han)量(liang)并提(ti)(ti)高(gao)攜氧能力，促進(jin)造血等功能。所(suo)含(han)(han)(han)胡蘿卜素(su)比茄果類高(gao)2倍以上，可(ke)為人體(ti)提(ti)(ti)供豐(feng)富的(de)營養物質，有利于(yu)強身健體(ti)，提(ti)(ti)高(gao)機(ji)體(ti)的(de)免疫力，有“長壽菜”之(zhi)稱。更重要的(de)是，莧菜中不(bu)含(han)(han)(han)草酸，所(suo)含(han)(han)(han)鈣、鐵進(jin)入人體(ti)后(hou)很容易被吸收利用(yong)。

卷心菜

富含葉(xie)酸，這是(shi)甘藍(lan)類蔬菜的(de)(de)一個優(you)點(dian)。所以，懷孕的(de)(de)婦女(nv)、貧血(xue)患(huan)者應當(dang)多(duo)吃些圓白(bai)菜，它也是(shi)婦女(nv)的(de)(de)重要美容品(pin)。