補血菜譜家常菜做法：

蘿卜燉牛肉

主料：白蘿卜450克(ke)，牛肉(瘦)100克(ke)，大蔥15克(ke)，姜(jiang)15克(ke)，料酒10克(ke)，醬油10克(ke)，鹽4克(ke)，味(wei)精2克(ke)，八角(jiao)3克(ke)，花生油40克(ke)。

蘿卜燉牛肉的特色：質(zhi)地軟爛，醇香清鮮。

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做法：

1、將蘿卜、牛肉分別(bie)洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別(bie)入沸(fei)水中略(lve)焯(zhuo)，撈(lao)出;

2、鍋(guo)內加(jia)油(you)燒熱(re)，放大(da)蔥(cong)段、姜塊、八角(jiao)炸香(xiang)，加(jia)入(ru)鮮湯、料(liao)酒、牛肉塊，燉至熟爛;

3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫;

4、待蘿卜塊熟(shu)爛(lan)，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;

5、再撇去(qu)浮抹，出鍋盛入(ru)湯(tang)碗內(nei)即成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本品(pin)需鮮湯約(yue)750克(ke)，使燉品(pin)口感(gan)更好。

清燉排骨

主料：豬排骨(gu)(大排)300克(ke)(ke)、小(xiao)白(bai)菜50克(ke)(ke)、花(hua)生油20克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)，黃酒3克(ke)(ke)，大蔥4克(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)

特色：湯清乳白，咸鮮味醇。

做法：

1、將(jiang)排(pai)骨(gu)洗凈，剁(duo)成四厘米長，三厘米寬(kuan)的段，下沸水鍋(guo)焯燙(tang)后撈(lao)出，沖洗干凈;

2、小白菜洗凈，去根(gen)部，一(yi)切兩(liang)段;

3、蔥切(qie)段;姜切(qie)塊，用刀輕輕拍(pai)松備用;

4、鍋上火燒熱，加少許底油(you)，用蔥(cong)段，姜塊熗(qiang)鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

5、旺火燒沸，撇凈浮(fu)沫(mo)，倒入陶器，轉小火慢(man)燉至接近成熟(shu);

6、下小白菜放精(jing)鹽、味精(jing)調口(kou)，再燉至排骨(gu)(gu)酥爛脫(tuo)骨(gu)(gu)，裝碗上(shang)桌即可。

清燉排骨的制作要訣：本(ben)品最好(hao)使(shi)用小棒骨。

鯉魚阿膠粥

材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克、大蔥3克，姜3克、桂皮2克、鹽1克。

做法：

1、糯米(mi)淘洗(xi)干凈(jing)，用冷水浸泡3小(xiao)時，撈出，瀝干水分(fen)。

2、鯉魚刮鱗去鰓，去除內臟，洗(xi)凈后切(qie)塊，放入(ru)(ru)鍋(guo)中，加入(ru)(ru)適量冷水煎湯(tang)。

3、糯(nuo)米(mi)放(fang)入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)冷水約1000毫升，用(yong)旺火(huo)燒沸(fei)，放(fang)入(ru)阿膠、魚湯(tang)汁和桂皮(pi)，用(yong)小火(huo)慢煮，等糯(nuo)米(mi)熟爛，湯(tang)濃(nong)稠時，放(fang)入(ru)蔥(cong)末、姜絲、鹽調味，即(ji)可盛起食用(yong)。

鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去鯉魚(yu)白(bai)筋(jin)：鯉魚(yu)脊背兩側(ce)各有(you)一條白(bai)筋(jin)，它里(li)面含有(you)造成特殊腥(xing)(xing)味的物(wu)質。在靠(kao)鯉魚(yu)鰓(sai)部的地(di)方(fang)切一個(ge)小口，白(bai)筋(jin)就顯露出(chu)來了(le)，用鑷子夾(jia)住，輕(qing)輕(qing)用力，即可抽(chou)掉，烹調時就沒有(you)魚(yu)腥(xing)(xing)味了(le)。

豬肝菠菜湯

做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放(fang)入油(you)鍋(guo)內(nei)與焯過的菠菜(cai)炒(chao)熟(shu)，或用豬肝50克洗(xi)凈切片，放(fang)入沸(fei)水中煮至近熟(shu)時，放(fang)入菠菜(cai)，開鍋(guo)加入調米(mi)，吃肝吃菜(cai)喝湯。

功效：補鐵(tie)，適用于缺鐵(tie)性貧血給孩子吃(chi)一款“補血菜”。

吃什么菜補氣補血

南瓜

含有蛋白質、胡蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)、人體必需的(de)8種氨基(ji)酸(suan)、鈣、鋅、鐵、磷等成(cheng)(cheng)份。南(nan)瓜(gua)中(zhong)還有鈷和鋅，鈷是構(gou)成(cheng)(cheng)血液中(zhong)紅(hong)細胞(bao)的(de)重要成(cheng)(cheng)分之一；鋅則(ze)直接影響成(cheng)(cheng)熟紅(hong)細胞(bao)的(de)功能；鐵質則(ze)是制造血紅(hong)蛋白的(de)基(ji)本微(wei)量元素(su)，這些都是補(bu)血的(de)好原料。因(yin)此，清代名(ming)醫陳修園曾稱贊南(nan)瓜(gua)為(wei)補(bu)血之妙品。

金針菜

金(jin)針菜(cai)含鐵數量(liang)最大，比大家熟悉的(de)菠(bo)菜(cai)高了20倍，鐵質(zhi)含量(liang)豐富，同時金(jin)針菜(cai)還含有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素A、B1、C、蛋白質(zhi)、脂肪(fang)及秋水仙醉堿等營(ying)養(yang)素。

菠菜

這是最常見的(de)蔬(shu)菜(cai)。也是有(you)名(ming)的(de)補血食(shi)物，波菜(cai)內含有(you)豐富的(de)鐵質胡蘿卜素，所以菠菜(cai)可(ke)以算(suan)是補血蔬(shu)菜(cai)中的(de)重(zhong)要食(shi)物。

蘿卜干

蘿卜干本來就是(shi)有益的蔬菜，它(ta)所含(han)(han)(han)的維生素B極為豐富，鐵(tie)(tie)質含(han)(han)(han)量(liang)很高(gao)。所以它(ta)是(shi)最(zui)不(bu)起眼最(zui)便宜但卻是(shi)最(zui)好的養生食(shi)物，它(ta)的鐵(tie)(tie)質含(han)(han)(han)量(liang)除了金針菜之外超過(guo)一(yi)切食(shi)物。

西紅柿

含有豐富(fu)的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)C和(he)B族(zu)維生(sheng)素(su)(su)。酸奶的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質成(cheng)分(fen)能(neng)促進鐵的(de)(de)吸(xi)收，因(yin)此，把西(xi)紅(hong)柿和(he)酸奶搭配在(zai)一起(qi)榨出的(de)(de)西(xi)紅(hong)柿酸奶汁是提高體(ti)內鐵元素(su)(su)吸(xi)收的(de)(de)良(liang)好來源(yuan)，可有效補血(xue)。

發菜

發(fa)菜(cai)內所含(han)的鐵質較高，用(yong)發(fa)菜(cai)煮(zhu)湯做(zuo)菜(cai)，可以補血。

莧菜

含(han)有(you)豐富(fu)的鐵、鈣和維生素K，具有(you)促進(jin)凝血，增加血紅(hong)蛋白含(han)量并提高攜(xie)氧能(neng)(neng)力，促進(jin)造血等功能(neng)(neng)。所含(han)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素比茄(qie)果類高2倍以上，可為(wei)人體提供豐富(fu)的營養物(wu)質，有(you)利(li)于強身(shen)健(jian)體，提高機(ji)體的免疫力，有(you)“長壽菜”之稱。更重要(yao)的是(shi)，莧菜中不含(han)草酸，所含(han)鈣、鐵進(jin)入人體后很(hen)容易被(bei)吸收利(li)用。

卷心菜

富含葉酸，這是甘藍類蔬菜(cai)的(de)一個優點。所以，懷孕的(de)婦女(nv)、貧血患者應當多(duo)吃些圓白菜(cai)，它也是婦女(nv)的(de)重(zhong)要美容品。