【鴨脖的(de)(de)歷史】鴨脖的(de)(de)起源(yuan)是什么 醬鴨脖的(de)(de)歷史

在武漢長大的(de)孩子(zi)幾(ji)乎人(ren)人(ren)都愛(ai)吃鴨脖子(zi)。鴨脖子(zi)肉質(zhi)層次分(fen)明、有嚼(jiao)勁，吃完肉還可以(yi)吸吮骨節中間的(de)骨髓，"滋溜"一聲，讓人(ren)覺得頗有成(cheng)就感。作為出生成(cheng)長在湖北的(de)北漂人(ren)，筆者(zhe)走在街上聞到鴨脖子(zi)的(de)香味就忍不住想要走進去大快(kuai)朵頤(yi)。

醬鴨脖的歷史：

據說鴨脖子又叫醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品，最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來(lai)風靡(mi)全國。

二十世紀九(jiu)十年代初，湯臘(la)九(jiu)在成都學習鹵菜技術和中藥材(cai)配方，回(hui)武漢(han)后(hou)，開起了首(shou)家(jia)鴨脖子專賣店。

鴨脖子(zi)本身食之(zhi)無味，棄之(zhi)可(ke)(ke)惜。可(ke)(ke)是它用紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)，八角幾十種純天然香(xiang)料經(jing)精心烹制后，就成為(wei)人(ren)人(ren)皆知的美味---鴨頸(jing)。

按老一(yi)輩(bei)人的(de)說(shuo)法，鴨(ya)頸是活肉，鴨(ya)子(zi)整天(tian)尋吃(chi)覓食(shi)，纖長(chang)的(de)頭頸一(yi)伸一(yi)縮，肌(ji)肉纖維(wei)鍛煉得非常(chang)有(you)韌性，所以味(wei)道(dao)格外的(de)好(hao)。武漢(han)人喜(xi)歡(huan)吃(chi)鴨(ya)脖子(zi)，就因為它味(wei)足、夠(gou)勁(jing)，回味(wei)無窮(qiong)。鴨(ya)脖子(zi)講(jiang)究涼著(zhu)吃(chi)，吃(chi)的(de)時(shi)候要不停(ting)地吃(chi)，絲(si)毫沒有(you)辣味(wei)，可一(yi)旦(dan)停(ting)下來就是辣味(wei)無窮(qiong)。

辣鴨脖子的特別之處在于無論(lun)吃多少都不(bu)會(hui)上火，而且(qie)還有養顏滋補的作(zuo)用，對皮膚有好處，還有開胃(wei)解酒的功效(xiao)，這是(shi)中藥(yao)香(xiang)料的作(zuo)用。