【鴨(ya)脖(bo)的歷(li)(li)史】鴨(ya)脖(bo)的起源(yuan)是什么(me) 醬鴨(ya)脖(bo)的歷(li)(li)史

在武漢長(chang)大(da)的(de)孩子幾(ji)乎人(ren)人(ren)都愛吃鴨(ya)脖子。鴨(ya)脖子肉質層(ceng)次(ci)分明、有嚼勁(jing)，吃完肉還可以(yi)吸吮骨(gu)節中間的(de)骨(gu)髓(sui)，"滋溜"一聲，讓(rang)人(ren)覺得頗有成就(jiu)感。作為出生成長(chang)在湖北(bei)的(de)北(bei)漂人(ren)，筆者走在街上聞到(dao)鴨(ya)脖子的(de)香(xiang)味(wei)就(jiu)忍不住想要走進去大(da)快朵頤。

醬鴨脖的歷史：

據說鴨脖子又叫醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品，最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖(hu)北，近年來風靡全國。

二十(shi)世(shi)紀九十(shi)年代初，湯(tang)臘九在(zai)成都學(xue)習鹵菜技術和中(zhong)藥材(cai)配方(fang)，回武漢后，開起了(le)首家鴨脖子專賣店。

鴨(ya)脖子本身(shen)食(shi)之無味(wei)，棄之可惜(xi)。可是它(ta)用紅辣椒、花(hua)椒，八角幾十(shi)種純天然(ran)香(xiang)料(liao)經精(jing)心烹制(zhi)后，就成為(wei)人人皆(jie)知的美味(wei)---鴨(ya)頸。

按老一(yi)輩(bei)人的(de)說(shuo)法，鴨(ya)頸是活肉(rou)，鴨(ya)子整天尋吃覓食(shi)，纖長的(de)頭(tou)頸一(yi)伸(shen)一(yi)縮，肌肉(rou)纖維鍛煉得非常有韌性，所以(yi)味道格(ge)外的(de)好。武(wu)漢人喜歡吃鴨(ya)脖(bo)子，就因為它味足、夠勁，回味無窮(qiong)。鴨(ya)脖(bo)子講究涼著吃，吃的(de)時候要(yao)不停地吃，絲毫沒有辣(la)味，可一(yi)旦停下來就是辣(la)味無窮(qiong)。

辣鴨脖子的(de)特別(bie)之處在于(yu)無論(lun)吃多少都不(bu)會(hui)上火，而且還有養(yang)顏(yan)滋(zi)補(bu)的(de)作用(yong)，對皮膚有好處，還有開胃解酒的(de)功效，這是中藥(yao)香(xiang)料的(de)作用(yong)。