【雞(ji)(ji)肝的做法(fa)大(da)全】雞(ji)(ji)肝怎么(me)做 雞(ji)(ji)肝怎么(me)做好吃

雞(ji)肝(gan)是日常生活中常見的(de)食材，雞(ji)肝(gan)的(de)營(ying)養非常豐(feng)富，蛋(dan)白質含量高，而且可以提高人體的(de)免(mian)疫力，那(nei)么(me)你知道雞(ji)肝(gan)怎么(me)做(zuo)最(zui)好吃嗎？今(jin)天小編就為大家(jia)介紹(shao)一下(xia)雞(ji)肝(gan)的(de)做(zuo)法，不(bu)了解的(de)朋(peng)友可以來看(kan)看(kan)。

爆炒雞肝

材料：雞(ji)肝(gan)，胡蘿卜，青椒，干紅(hong)椒。

做法

1、雞肝(gan)焯水，切條；

2、胡蘿卜切條，青(qing)椒切好；

3、爆鍋(guo)，加干紅椒，炒(chao)香(xiang)，加胡蘿卜，再(zai)炒(chao)；

4、然(ran)后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘(zhong)；

5、最后加青椒，出(chu)鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉。

做法

1、材料準備(bei)：把(ba)雞肝用(yong)水煮到8分熟撈出用(yong)清(qing)水冷下(xia)然后(hou)切(qie)成(cheng)片，尖椒去籽切(qie)片；

2、油鍋(guo)燒熱先放(fang)入尖椒翻炒，然后放(fang)入切好的(de)雞肝，再加調料，小火炒熟后一起出鍋(guo)。小訣(jue)竅(qiao)雞肝先煮熟后用(yong)涼水(shui)冷(leng)下。

五香鹵雞肝

材料原料：雞肝(gan)、蔥、姜。

調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

做法

1、在開始制作(zuo)前，要將買回來的雞肝在水中泡(pao)上2小(xiao)時(shi)，可以去除(chu)毒素。然后，除(chu)去雞肝上的油脂(zhi)；

2、燒(shao)開(kai)一鍋水，將雞肝放進(jin)去汆燙(tang)，直(zhi)到用筷子(zi)扎一下沒有(you)多(duo)少血水滲出(chu)，這(zhe)說明(ming)雞肝已經8分熟(shu)了。然后撈(lao)出(chu)；

3、用一個干凈的(de)鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸(fei)；

4、當鍋子燒開后(hou)，轉小火，放(fang)入雞肝，燜煮(zhu)20分鐘；

5、將雞(ji)肝(gan)在鹵水里浸(jin)泡2小時入一下味，即(ji)可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克(ke)，蔥(cong)段20克(ke)，姜片10克(ke)，醬油50克(ke)。香料包1個（內裝花椒、八角(jiao)、桂(gui)皮、丁香、小茴(hui)香各(ge)少許）。

做法

1、將雞肝摘凈，用清(qing)水反復投洗干凈，瀝干；

2、鍋(guo)內放入(ru)清水2500克，放八蔥、姜燒沸(fei)，放入(ru)雞肝煮2分鐘，取出瀝干；

3、鍋(guo)內放(fang)(fang)入清水，加入精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、料酒、香料包(bao)，大火燒沸煮(zhu)5分鐘，離(li)火，冷卻，放(fang)(fang)入雞肝浸泡即(ji)可，食用時切塊裝(zhuang)盤。

材料替換

雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。

口味變化

調料中去掉有色調味料，稱鹽(yan)水(shui)雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備(bei)煮好(hao)的白粥；

2、雞肝(gan)用(yong)生粉(fen)、料酒和(he)鹽(yan)用(yong)手抓(zhua)捏均勻，等會再處理(li)；

3、菠(bo)菜焯水，紅色的(de)根洗凈留住；

4、把剛才抓捏并腌漬了一會的肝再(zai)用水(shui)沖洗干(gan)凈(jing)；

5、用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除(chu)血(xue)沫(mo)；

6、同時把白(bai)粥(zhou)煮滾后(hou)下菠菜和(he)雞(ji)肝(gan)，放鹽和(he)一點麻油煮開關火(huo)就(jiu)好了(le)。

小訣竅

1、肝先抓捏后在清(qing)洗掉，這個步驟(zou)主要是去除腥味，并且這樣處理過(guo)的肝更好吃(chi)，用(yong)在拿來(lai)爆(bao)炒豬(zhu)肝上更能(neng)體現。

2、菠菜的紅根是最富含(han)鐵質的，菠菜之所以(yi)補(bu)血(xue)關鍵(jian)在此，所以(yi)盡量不要(yao)丟掉。

結語：以上就是(shi)小編為大(da)家介(jie)紹雞(ji)肝(gan)怎么做好(hao)吃(chi)的(de)全部內容(rong)，相信(xin)大(da)家都(dou)已經學會了(le)，雞(ji)肝(gan)的(de)做法很多很多，小編推薦的(de)是(shi)又好(hao)吃(chi)又簡單的(de)幾種，不知道大(da)家喜(xi)不喜(xi)歡(huan)，如果喜(xi)歡(huan)的(de)話就趕緊動(dong)手試試吧。