【雞肝的做法大全】雞肝怎(zen)么做 雞肝怎(zen)么做好吃

雞肝(gan)是日常(chang)(chang)生(sheng)活中常(chang)(chang)見的(de)食材，雞肝(gan)的(de)營(ying)養非常(chang)(chang)豐富，蛋白質含量高，而且可以提高人體的(de)免疫(yi)力，那么你知道雞肝(gan)怎(zen)么做最好(hao)吃嗎？今天小(xiao)編就(jiu)為大家介紹一下雞肝(gan)的(de)做法，不了解(jie)的(de)朋友(you)可以來看看。

爆炒雞肝

材(cai)料：雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒。

做法

1、雞(ji)肝焯(zhuo)水，切條；

2、胡蘿卜切條，青椒切好(hao)；

3、爆鍋，加干紅椒，炒(chao)香，加胡蘿(luo)卜，再炒(chao)；

4、然后放(fang)雞(ji)肝，料(liao)酒，鹽(yan)，翻(fan)炒幾分鐘；

5、最后加青椒，出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋(cu)，雞(ji)精，白胡(hu)椒粉(fen)。

做法

1、材料準(zhun)備(bei)：把雞肝用(yong)水煮(zhu)到8分(fen)熟撈(lao)出(chu)用(yong)清水冷下然后(hou)切成片(pian)，尖椒去籽切片(pian)；

2、油鍋燒熱先放(fang)入尖椒翻炒(chao)，然后放(fang)入切好的雞肝(gan)，再(zai)加調料(liao)，小火(huo)炒(chao)熟(shu)后一(yi)起出鍋。小訣竅雞肝(gan)先煮(zhu)熟(shu)后用涼水冷下。

五香鹵雞肝

材(cai)料原料：雞(ji)肝、蔥、姜(jiang)。

調料：八角、桂皮、花椒、鹽(yan)、醬油。

做法

1、在開始制作前，要將買回來的雞(ji)肝在水中(zhong)泡上2小時，可(ke)以去除(chu)毒素。然后，除(chu)去雞(ji)肝上的油脂；

2、燒開(kai)一鍋水(shui)，將雞肝放進去(qu)汆燙，直到用筷子扎(zha)一下沒有(you)多少血(xue)水(shui)滲出，這說明(ming)雞肝已經8分(fen)熟(shu)了。然后撈出；

3、用一個干(gan)凈的鍋，盛上(shang)水，放入蔥段(duan)、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸(fei)；

4、當鍋子(zi)燒開后(hou)，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘；

5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克(ke)(ke)(ke)，蔥段20克(ke)(ke)(ke)，姜片(pian)10克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)(ke)。香料包1個（內裝花椒(jiao)、八角(jiao)、桂皮、丁香、小茴香各少許）。

做法

1、將雞(ji)肝摘凈，用清(qing)水(shui)反(fan)復投洗干(gan)凈，瀝干(gan)；

2、鍋內放(fang)(fang)入清水2500克(ke)，放(fang)(fang)八蔥、姜(jiang)燒沸，放(fang)(fang)入雞肝煮2分鐘，取出瀝干；

3、鍋內放(fang)入清水(shui)，加入精(jing)鹽、味精(jing)、料(liao)酒、香料(liao)包，大(da)火燒沸煮(zhu)5分鐘(zhong)，離火，冷卻，放(fang)入雞肝(gan)浸泡(pao)即可，食用時切塊裝盤。

材料替換

雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。

口味變化

調料中去(qu)掉有(you)色調味(wei)料，稱鹽水雞肝(gan)。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮(zhu)好的白粥(zhou)；

2、雞肝用(yong)(yong)生(sheng)粉、料酒和(he)鹽(yan)用(yong)(yong)手抓捏均勻，等會再處理(li)；

3、菠菜焯(zhuo)水，紅(hong)色的根洗凈留住；

4、把(ba)剛才抓捏并腌漬了一會的肝再(zai)用水沖洗干凈；

5、用(yong)剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫；

6、同(tong)時把白粥(zhou)煮滾后下(xia)菠(bo)菜(cai)和(he)雞(ji)肝，放(fang)鹽(yan)和(he)一點(dian)麻(ma)油煮開關火(huo)就(jiu)好了(le)。

小訣竅

1、肝(gan)先抓捏后(hou)在清洗掉(diao)，這個(ge)步驟(zou)主要(yao)是去除腥味，并且這樣處理過的肝(gan)更好吃(chi)，用在拿來爆炒豬(zhu)肝(gan)上更能體(ti)現。

2、菠(bo)菜的(de)紅(hong)根(gen)是(shi)最富含鐵質(zhi)的(de)，菠(bo)菜之所(suo)以補血(xue)關鍵(jian)在此，所(suo)以盡量不要丟掉。

結語：以上就是(shi)小編為大(da)家介紹(shao)雞肝怎么做好(hao)吃(chi)的(de)全部內容(rong)，相信大(da)家都已(yi)經學(xue)會了，雞肝的(de)做法(fa)很多很多，小編推薦的(de)是(shi)又好(hao)吃(chi)又簡單的(de)幾種(zhong)，不知道(dao)大(da)家喜(xi)不喜(xi)歡，如果喜(xi)歡的(de)話就趕緊動(dong)手(shou)試試吧(ba)。