【雞(ji)肝(gan)的做(zuo)法(fa)大(da)全(quan)】雞(ji)肝(gan)怎么做(zuo) 雞(ji)肝(gan)怎么做(zuo)好(hao)吃

雞肝(gan)是日常(chang)生活中(zhong)常(chang)見的(de)(de)食材(cai)，雞肝(gan)的(de)(de)營養非常(chang)豐(feng)富，蛋(dan)白質含量高，而且(qie)可以提高人體的(de)(de)免(mian)疫力，那(nei)么你知道雞肝(gan)怎么做(zuo)最好吃嗎？今天小(xiao)編就為大家(jia)介(jie)紹一下雞肝(gan)的(de)(de)做(zuo)法，不了解的(de)(de)朋友(you)可以來(lai)看(kan)看(kan)。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿卜，青椒，干(gan)紅椒。

做法

1、雞肝焯(zhuo)水(shui)，切條；

2、胡蘿卜切條，青椒切好；

3、爆(bao)鍋，加干紅椒(jiao)，炒香，加胡蘿卜，再炒；

4、然后放雞肝，料酒(jiu)，鹽，翻炒幾分鐘(zhong)；

5、最后(hou)加青椒，出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉。

做法

1、材料準備：把雞(ji)肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后(hou)切成(cheng)片(pian)(pian)，尖椒去籽切片(pian)(pian)；

2、油鍋(guo)燒(shao)熱(re)先(xian)放入尖椒(jiao)翻炒，然后(hou)放入切好的雞(ji)肝，再(zai)加調(diao)料，小火炒熟后(hou)一起(qi)出(chu)鍋(guo)。小訣竅雞(ji)肝先(xian)煮(zhu)熟后(hou)用涼水(shui)冷下。

五香鹵雞肝

材(cai)料原料：雞(ji)肝、蔥、姜。

調(diao)料：八角、桂皮(pi)、花椒(jiao)、鹽、醬油。

做法

1、在開始(shi)制作前，要將買回(hui)來的雞(ji)肝(gan)在水中(zhong)泡上2小時，可以去除毒(du)素。然后，除去雞(ji)肝(gan)上的油脂；

2、燒開一鍋水，將雞肝放進去(qu)汆(cuan)燙，直到用筷子(zi)扎一下沒有多少(shao)血水滲出(chu)，這說明雞肝已經(jing)8分熟了。然后撈出(chu)；

3、用一個(ge)干凈的鍋，盛上水，放(fang)入蔥(cong)段(duan)、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大(da)火(huo)煮沸(fei)；

4、當(dang)鍋(guo)子燒開(kai)后，轉(zhuan)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘(zhong)；

5、將雞(ji)肝在鹵水里浸泡2小(xiao)時入一(yi)下味，即(ji)可(ke)食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香(xiang)料(liao)包1個（內裝花(hua)椒(jiao)、八(ba)角、桂皮、丁香(xiang)、小茴香(xiang)各少(shao)許）。

做法

1、將雞肝(gan)摘凈，用清水(shui)反復(fu)投洗干凈，瀝干；

2、鍋內(nei)放入清水(shui)2500克(ke)，放八蔥、姜燒沸(fei)，放入雞肝煮(zhu)2分(fen)鐘，取(qu)出瀝(li)干；

3、鍋(guo)內放入(ru)清水，加入(ru)精(jing)鹽、味精(jing)、料酒、香料包，大火(huo)燒沸煮5分(fen)鐘，離火(huo)，冷卻，放入(ru)雞肝浸(jin)泡即可，食用(yong)時切塊裝盤。

材料替換

雞(ji)(ji)肝(gan)(gan)可用雞(ji)(ji)心、鵝肝(gan)(gan)替換，稱鹵雞(ji)(ji)心、鹵鵝肝(gan)(gan)。

口味變化

調料(liao)(liao)中去掉(diao)有色(se)調味料(liao)(liao)，稱鹽水(shui)雞(ji)肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的白粥(zhou)；

2、雞肝(gan)用生粉(fen)、料酒和鹽(yan)用手抓捏均(jun)勻，等(deng)會再(zai)處理；

3、菠菜焯水，紅色的根洗凈留住；

4、把剛才抓(zhua)捏(nie)并腌(a)漬了一會的肝再(zai)用(yong)水沖洗干凈；

5、用剛才焯菠菜的(de)熱水(shui)把肝燙一下(xia)去除血沫；

6、同(tong)時把白粥煮滾后(hou)下菠菜和(he)雞肝，放(fang)鹽(yan)和(he)一點麻(ma)油煮開關火就好了(le)。

小訣竅

1、肝(gan)先(xian)抓捏后在(zai)清洗掉，這個步驟主要是去(qu)除腥味，并且這樣處理過的肝(gan)更好(hao)吃，用(yong)在(zai)拿來(lai)爆(bao)炒豬(zhu)肝(gan)上更能(neng)體現。

2、菠菜的(de)紅根是最(zui)富含鐵質的(de)，菠菜之所以補(bu)血關鍵在此(ci)，所以盡量(liang)不要丟掉。

結語：以上就是小(xiao)編為大(da)家(jia)介紹雞肝怎么做好吃的(de)(de)全部內(nei)容，相信大(da)家(jia)都已經(jing)學會了，雞肝的(de)(de)做法很多很多，小(xiao)編推薦的(de)(de)是又好吃又簡單的(de)(de)幾種，不(bu)知道大(da)家(jia)喜不(bu)喜歡，如果喜歡的(de)(de)話就趕(gan)緊(jin)動手試試吧(ba)。