【雞(ji)(ji)肝的做法(fa)大全】雞(ji)(ji)肝怎么(me)做 雞(ji)(ji)肝怎么(me)做好吃

雞(ji)肝是(shi)日(ri)常生活中(zhong)常見的(de)食材，雞(ji)肝的(de)營(ying)養非常豐富(fu)，蛋白質含量高，而且可(ke)以提高人體的(de)免疫力，那么你知道(dao)雞(ji)肝怎么做最好吃嗎？今天小編就為(wei)大家介紹一下雞(ji)肝的(de)做法，不了解(jie)的(de)朋友可(ke)以來看看。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡(hu)蘿卜，青(qing)椒，干紅(hong)椒。

做法

1、雞肝焯水(shui)，切條；

2、胡(hu)蘿(luo)卜切條，青(qing)椒(jiao)切好；

3、爆鍋，加(jia)干紅椒，炒香，加(jia)胡蘿卜，再炒；

4、然(ran)后(hou)放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘；

5、最后加青(qing)椒，出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒(jiao)粉。

做法

1、材料準備(bei)：把雞肝用水(shui)煮到8分(fen)熟撈出(chu)用清水(shui)冷下然后切成片(pian)(pian)，尖(jian)椒去籽切片(pian)(pian)；

2、油(you)鍋燒熱先放入(ru)尖(jian)椒翻炒(chao)(chao)，然后(hou)放入(ru)切好的雞肝，再(zai)加調料，小火炒(chao)(chao)熟(shu)后(hou)一起出(chu)鍋。小訣竅雞肝先煮熟(shu)后(hou)用(yong)涼水冷下。

五香鹵雞肝

材(cai)料原料：雞肝、蔥、姜(jiang)。

調料：八(ba)角、桂皮、花(hua)椒、鹽、醬(jiang)油(you)。

做法

1、在(zai)開始制作前，要(yao)將(jiang)買回來的(de)雞(ji)肝(gan)在(zai)水中泡上(shang)2小時，可以去(qu)除(chu)毒素。然(ran)后(hou)，除(chu)去(qu)雞(ji)肝(gan)上(shang)的(de)油脂(zhi)；

2、燒開(kai)一鍋水，將雞肝放進(jin)去汆燙，直到(dao)用筷子扎一下沒有多少(shao)血(xue)水滲出，這說明雞肝已(yi)經8分(fen)熟了。然后(hou)撈出；

3、用一個(ge)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加(jia)入醬油和鹽，大火煮沸；

4、當鍋子(zi)燒開后，轉小火，放入雞肝，燜煮(zhu)20分鐘；

5、將(jiang)雞(ji)肝在鹵水里浸泡2小時入一下味(wei)，即(ji)可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克(ke)，蔥段20克(ke)，姜片10克(ke)，醬油50克(ke)。香料包1個(ge)（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小(xiao)茴香各少許）。

做法

1、將雞(ji)肝摘凈(jing)，用清水反復(fu)投洗(xi)干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)；

2、鍋內放(fang)(fang)入(ru)清水2500克(ke)，放(fang)(fang)八蔥、姜(jiang)燒沸，放(fang)(fang)入(ru)雞(ji)肝煮2分鐘，取出瀝干；

3、鍋內(nei)放入清(qing)水，加入精鹽(yan)、味精、料酒、香料包，大火(huo)燒沸煮5分(fen)鐘，離火(huo)，冷卻，放入雞(ji)肝浸泡即可(ke)，食(shi)用時(shi)切(qie)塊(kuai)裝(zhuang)盤(pan)。

材料替換

雞(ji)肝(gan)可用(yong)雞(ji)心(xin)(xin)、鵝(e)肝(gan)替換，稱鹵(lu)雞(ji)心(xin)(xin)、鹵(lu)鵝(e)肝(gan)。

口味變化

調料(liao)中(zhong)去(qu)掉(diao)有(you)色調味料(liao)，稱鹽水雞(ji)肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的(de)白粥；

2、雞(ji)肝用生粉、料酒和鹽用手抓捏均勻，等會再處理；

3、菠菜焯水，紅色的根洗凈留住；

4、把剛才抓捏并腌漬了一(yi)會(hui)的肝再用水沖洗干(gan)凈；

5、用剛才焯菠菜(cai)的熱(re)水(shui)把肝燙一下去除血沫(mo)；

6、同時把(ba)白粥煮滾后下菠菜(cai)和雞(ji)肝，放鹽(yan)和一點麻油煮開關(guan)火就好了。

小訣竅

1、肝(gan)先(xian)抓捏后(hou)在清洗掉，這(zhe)個步驟主要是(shi)去(qu)除腥味，并且這(zhe)樣(yang)處理過的肝(gan)更(geng)好吃，用在拿來爆(bao)炒豬(zhu)肝(gan)上更(geng)能體(ti)現。

2、菠菜(cai)的紅根是(shi)最富含(han)鐵質的，菠菜(cai)之所以補(bu)血關(guan)鍵在(zai)此(ci)，所以盡量不要丟掉。

結語：以上就是(shi)小編為大家(jia)介(jie)紹雞(ji)肝怎么做好吃(chi)的(de)(de)(de)全部內容，相信(xin)大家(jia)都已(yi)經學會(hui)了(le)，雞(ji)肝的(de)(de)(de)做法(fa)很(hen)多很(hen)多，小編推薦的(de)(de)(de)是(shi)又好吃(chi)又簡(jian)單的(de)(de)(de)幾(ji)種，不知道大家(jia)喜不喜歡，如果喜歡的(de)(de)(de)話(hua)就趕緊動手(shou)試(shi)試(shi)吧。