【雞(ji)(ji)(ji)肝的做法大(da)全】雞(ji)(ji)(ji)肝怎(zen)么做 雞(ji)(ji)(ji)肝怎(zen)么做好吃

雞肝是日常(chang)(chang)生(sheng)活中常(chang)(chang)見的(de)(de)食(shi)材，雞肝的(de)(de)營養(yang)非常(chang)(chang)豐富，蛋白質含量高，而且可以提高人體(ti)的(de)(de)免疫(yi)力，那么(me)你知道雞肝怎么(me)做最(zui)好吃(chi)嗎？今天小(xiao)編就為大家介紹一下雞肝的(de)(de)做法，不(bu)了(le)解的(de)(de)朋友(you)可以來看看。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿卜，青(qing)椒(jiao)，干(gan)紅(hong)椒(jiao)。

做法

1、雞肝焯水，切條；

2、胡(hu)蘿卜切條，青(qing)椒切好；

3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒；

4、然后放雞肝，料酒，鹽(yan)，翻炒幾分(fen)鐘；

5、最后加青(qing)椒(jiao)，出(chu)鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉。

做法

1、材料(liao)準(zhun)備：把雞肝用水(shui)煮到(dao)8分熟撈出用清水(shui)冷(leng)下然后切(qie)成片(pian)，尖椒(jiao)去(qu)籽切(qie)片(pian)；

2、油鍋(guo)燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好(hao)的雞肝，再加調料，小火炒熟(shu)(shu)后一起出鍋(guo)。小訣竅雞肝先煮(zhu)熟(shu)(shu)后用(yong)涼水冷下。

五香鹵雞肝

材料(liao)原(yuan)料(liao)：雞肝(gan)、蔥、姜。

調(diao)料：八角(jiao)、桂皮(pi)、花椒、鹽、醬油。

做法

1、在開始(shi)制作(zuo)前，要將買回來(lai)的雞肝在水中泡上2小(xiao)時，可以去除(chu)毒素。然后，除(chu)去雞肝上的油脂；

2、燒開(kai)一(yi)鍋水(shui)，將(jiang)雞(ji)肝放進(jin)去汆燙，直(zhi)到用筷(kuai)子扎一(yi)下沒有多少血水(shui)滲出，這說(shuo)明雞(ji)肝已(yi)經8分熟了(le)。然后撈出；

3、用一個(ge)干凈的鍋，盛(sheng)上水，放入(ru)蔥(cong)段、姜(jiang)片、八角、花椒、桂(gui)皮，加(jia)入(ru)醬油(you)和鹽，大火煮沸；

4、當鍋子燒開(kai)后，轉小火，放入(ru)雞肝，燜煮20分鐘；

5、將雞肝在鹵(lu)水里浸泡2小時(shi)入一下味，即可(ke)食用(yong)。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克(ke)，蔥段20克(ke)，姜片10克(ke)，醬油50克(ke)。香料包1個（內(nei)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小(xiao)茴香各少許(xu)）。

做法

1、將(jiang)雞肝摘凈，用清(qing)水反復(fu)投洗(xi)干(gan)凈，瀝(li)干(gan)；

2、鍋內放入(ru)清水2500克，放八(ba)蔥(cong)、姜燒沸，放入(ru)雞肝煮2分鐘，取出瀝干；

3、鍋內放入(ru)清水，加入(ru)精鹽、味(wei)精、料(liao)酒、香料(liao)包(bao)，大火燒沸煮5分鐘，離(li)火，冷卻，放入(ru)雞肝浸(jin)泡即可，食用時切塊裝盤。

材料替換

雞肝可用雞心、鵝(e)肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝(e)肝。

口味變化

調料(liao)(liao)中去掉(diao)有色(se)調味料(liao)(liao)，稱鹽水雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的(de)白粥；

2、雞肝用生粉、料酒和(he)鹽用手抓捏均(jun)勻，等會(hui)再處理；

3、菠菜焯水，紅色的根洗凈留住；

4、把剛才抓捏并腌漬了一會的肝(gan)再用水沖洗干凈；

5、用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫；

6、同(tong)時把(ba)白粥(zhou)煮(zhu)滾后下(xia)菠菜和雞肝，放鹽(yan)和一點麻油煮(zhu)開關火就好了(le)。

小訣竅

1、肝先抓捏后在清洗(xi)掉，這(zhe)個步驟主要是(shi)去(qu)除腥味，并且這(zhe)樣處理過的(de)肝更好吃，用在拿來爆炒豬肝上更能體現(xian)。

2、菠(bo)(bo)菜(cai)的(de)紅根是(shi)最(zui)富含鐵質的(de)，菠(bo)(bo)菜(cai)之所以(yi)補血關鍵在(zai)此(ci)，所以(yi)盡量不要(yao)丟(diu)掉。

結語：以(yi)上就是(shi)小編(bian)為大(da)家介(jie)紹雞肝怎么做(zuo)好吃(chi)(chi)的全部內(nei)容，相信大(da)家都已經學會了，雞肝的做(zuo)法(fa)很(hen)多很(hen)多，小編(bian)推薦的是(shi)又好吃(chi)(chi)又簡單(dan)的幾種，不知道大(da)家喜(xi)不喜(xi)歡，如果喜(xi)歡的話就趕緊動手試試吧。