【雞(ji)肝(gan)(gan)的做(zuo)法大全】雞(ji)肝(gan)(gan)怎(zen)么做(zuo) 雞(ji)肝(gan)(gan)怎(zen)么做(zuo)好吃

雞(ji)(ji)肝是日常生活中(zhong)常見的(de)(de)食材，雞(ji)(ji)肝的(de)(de)營養非常豐(feng)富，蛋白質含量高(gao)，而且可以提高(gao)人(ren)體的(de)(de)免疫(yi)力，那么你知(zhi)道雞(ji)(ji)肝怎么做最好吃嗎？今天小編就為(wei)大(da)家介紹一(yi)下雞(ji)(ji)肝的(de)(de)做法，不了解的(de)(de)朋(peng)友可以來看看。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡(hu)蘿卜，青椒(jiao)，干(gan)紅椒(jiao)。

做法

1、雞肝(gan)焯水，切條(tiao)；

2、胡蘿卜切(qie)條，青椒切(qie)好(hao)；

3、爆鍋，加(jia)干紅椒，炒香，加(jia)胡蘿卜，再(zai)炒；

4、然后放雞肝(gan)，料酒(jiu)，鹽，翻(fan)炒幾(ji)分鐘；

5、最后加青椒，出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒(jiao)粉(fen)。

做法

1、材料準備：把雞(ji)肝(gan)用水煮(zhu)到8分熟(shu)撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽(zi)切片；

2、油鍋(guo)燒熱(re)先(xian)放入(ru)尖椒翻炒(chao)(chao)，然后(hou)放入(ru)切好的雞(ji)肝，再加(jia)調料，小火炒(chao)(chao)熟(shu)(shu)后(hou)一起出鍋(guo)。小訣竅(qiao)雞(ji)肝先(xian)煮熟(shu)(shu)后(hou)用涼水(shui)冷下。

五香鹵雞肝

材料原料：雞肝、蔥、姜。

調料：八(ba)角、桂皮、花(hua)椒、鹽(yan)、醬油。

做法

1、在開始制作前，要將買(mai)回來的(de)雞肝(gan)在水中泡(pao)上(shang)2小(xiao)時，可以(yi)去除(chu)毒素。然后，除(chu)去雞肝(gan)上(shang)的(de)油脂；

2、燒(shao)開一(yi)鍋水(shui)(shui)，將雞(ji)(ji)肝放(fang)進去汆燙(tang)，直到用筷(kuai)子扎(zha)一(yi)下(xia)沒有多少血水(shui)(shui)滲出，這(zhe)說明雞(ji)(ji)肝已經8分熟了。然(ran)后(hou)撈出；

3、用一個干凈的鍋，盛上水，放入蔥段(duan)、姜片、八角、花(hua)椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；

4、當鍋子(zi)燒開(kai)后(hou)，轉小火(huo)，放(fang)入(ru)雞肝，燜煮(zhu)20分(fen)鐘；

5、將雞肝在鹵水里浸(jin)泡2小時入一下味(wei)，即可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個（內(nei)裝花(hua)椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各(ge)少許）。

做法

1、將雞肝(gan)摘凈(jing)，用清水反復(fu)投(tou)洗干凈(jing)，瀝干；

2、鍋內放(fang)入清水(shui)2500克，放(fang)八蔥、姜燒沸(fei)，放(fang)入雞肝(gan)煮2分(fen)鐘，取出瀝干；

3、鍋內放入清水(shui)，加入精鹽(yan)、味精、料酒、香料包(bao)，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻(que)，放入雞肝浸(jin)泡即可，食用時切塊裝盤。

材料替換

雞(ji)肝可用(yong)雞(ji)心、鵝肝替(ti)換，稱(cheng)鹵雞(ji)心、鹵鵝肝。

口味變化

調(diao)(diao)料中去掉有(you)色調(diao)(diao)味料，稱鹽水雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的白粥；

2、雞肝(gan)用生(sheng)粉、料酒(jiu)和鹽用手抓捏均勻，等會再處理；

3、菠(bo)菜焯水，紅色的(de)根洗凈留(liu)住；

4、把(ba)剛才(cai)抓捏(nie)并腌漬了一(yi)會的肝(gan)再用水(shui)沖洗(xi)干凈；

5、用剛才焯菠菜的熱水(shui)把肝(gan)燙一下去除(chu)血沫(mo)；

6、同時(shi)把白粥煮(zhu)滾(gun)后(hou)下菠菜(cai)和(he)雞(ji)肝，放鹽和(he)一點(dian)麻油煮(zhu)開(kai)關火就好了(le)。

小訣竅

1、肝先抓捏后在(zai)清洗掉，這個(ge)步驟(zou)主要是去除(chu)腥味，并且這樣處(chu)理過的肝更好吃，用(yong)在(zai)拿(na)來爆炒豬肝上更能體(ti)現(xian)。

2、菠菜的(de)紅根是最富含鐵質(zhi)的(de)，菠菜之所(suo)以補血(xue)關鍵在(zai)此，所(suo)以盡(jin)量(liang)不要丟掉(diao)。

結語：以上就是(shi)小(xiao)編為大(da)家(jia)介紹雞(ji)肝怎么(me)做(zuo)好(hao)吃的(de)全部內容，相信大(da)家(jia)都已經(jing)學會了，雞(ji)肝的(de)做(zuo)法很多很多，小(xiao)編推薦的(de)是(shi)又好(hao)吃又簡單(dan)的(de)幾種，不知道大(da)家(jia)喜(xi)不喜(xi)歡(huan)，如果喜(xi)歡(huan)的(de)話就趕緊動手試試吧。