【雞肝的做法大(da)全】雞肝怎么(me)做 雞肝怎么(me)做好吃

雞肝是日(ri)常生(sheng)活中(zhong)常見的(de)食(shi)材，雞肝的(de)營養非常豐富(fu)，蛋(dan)白質(zhi)含量高，而且可以提高人體的(de)免疫(yi)力，那么你(ni)知(zhi)道雞肝怎么做最好(hao)吃嗎(ma)？今天小編(bian)就(jiu)為大家(jia)介紹一下雞肝的(de)做法，不了(le)解的(de)朋友(you)可以來看(kan)看(kan)。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿卜，青椒，干(gan)紅椒。

做法

1、雞肝焯水，切條；

2、胡(hu)蘿卜(bu)切條，青椒切好；

3、爆(bao)鍋，加(jia)干紅椒，炒(chao)香，加(jia)胡蘿卜，再炒(chao)；

4、然后(hou)放雞肝，料酒，鹽，翻炒(chao)幾分鐘；

5、最后加青(qing)椒，出(chu)鍋(guo)。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋(cu)，雞(ji)精，白胡椒粉。

做法

1、材料準(zhun)備(bei)：把雞肝(gan)用水(shui)煮到8分熟撈出(chu)用清水(shui)冷下然后切成(cheng)片，尖(jian)椒去籽(zi)切片；

2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒(chao)(chao)，然后放入切好的(de)雞肝(gan)，再(zai)加調料(liao)，小火(huo)炒(chao)(chao)熟后一起出鍋。小訣竅雞肝(gan)先煮熟后用涼水冷下。

五香鹵雞肝

材料原料：雞肝、蔥、姜。

調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

做法

1、在開始制作前，要將買回來的(de)(de)雞(ji)肝在水(shui)中泡上(shang)2小時，可以去除毒素(su)。然(ran)后，除去雞(ji)肝上(shang)的(de)(de)油脂(zhi)；

2、燒開一鍋水(shui)，將雞肝(gan)放進去汆燙，直到用(yong)筷子扎一下沒有多(duo)少血水(shui)滲(shen)出(chu)(chu)，這說(shuo)明雞肝(gan)已經8分熟了。然后撈(lao)出(chu)(chu)；

3、用(yong)一個干(gan)凈(jing)的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽(yan)，大火煮沸(fei)；

4、當鍋(guo)子燒開后，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘；

5、將雞肝在鹵(lu)水里浸泡2小時入一下味，即可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克(ke)(ke)，蔥段(duan)20克(ke)(ke)，姜(jiang)片(pian)10克(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)。香(xiang)料包1個(ge)（內裝花椒、八角、桂皮、丁香(xiang)、小(xiao)茴香(xiang)各少許）。

做法

1、將雞肝摘凈(jing)(jing)，用清水反復投(tou)洗干(gan)凈(jing)(jing)，瀝干(gan)；

2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝(gan)煮2分鐘，取出瀝(li)干(gan)；

3、鍋(guo)內(nei)放入(ru)清水，加入(ru)精鹽、味(wei)精、料(liao)酒、香料(liao)包，大火燒沸煮(zhu)5分鐘，離火，冷卻(que)，放入(ru)雞肝浸泡即可，食用(yong)時切塊裝盤(pan)。

材料替換

雞肝(gan)可(ke)用雞心(xin)(xin)、鵝肝(gan)替(ti)換(huan)，稱鹵(lu)雞心(xin)(xin)、鹵(lu)鵝肝(gan)。

口味變化

調料中去掉有色調味(wei)料，稱鹽水(shui)雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的白粥；

2、雞肝用(yong)生粉、料酒(jiu)和鹽用(yong)手抓(zhua)捏均勻，等會再處理；

3、菠菜焯水，紅色的根(gen)洗凈(jing)留住；

4、把剛才(cai)抓捏并腌漬了一會的肝再用水沖洗干凈；

5、用剛才(cai)焯菠菜的熱水把(ba)肝燙一(yi)下(xia)去除血沫；

6、同時把(ba)白粥煮滾后下菠菜和雞肝，放(fang)鹽(yan)和一點麻油(you)煮開關火就好了。

小訣竅

1、肝(gan)先抓捏(nie)后在(zai)清洗掉，這個步(bu)驟主要是去除腥味，并且(qie)這樣處理過的肝(gan)更好吃，用在(zai)拿來(lai)爆(bao)炒豬肝(gan)上更能體(ti)現。

2、菠(bo)菜(cai)的紅根是最富含(han)鐵質的，菠(bo)菜(cai)之所以補血關(guan)鍵在此，所以盡量不要丟掉(diao)。

結(jie)語：以(yi)上就是小編(bian)為大家(jia)介紹雞(ji)肝怎么做(zuo)好吃的(de)(de)全部(bu)內容，相信(xin)大家(jia)都(dou)已經學(xue)會(hui)了(le)，雞(ji)肝的(de)(de)做(zuo)法(fa)很多(duo)很多(duo)，小編(bian)推薦的(de)(de)是又好吃又簡單的(de)(de)幾種，不(bu)知道大家(jia)喜(xi)不(bu)喜(xi)歡，如果喜(xi)歡的(de)(de)話就趕緊動手試試吧(ba)。