【三門青(qing)蟹】三門青(qing)蟹什么(me)時候上市 三門青(qing)蟹的(de)做法

三門青蟹什么時候最肥

一般來說，三門青(qing)蟹最肥(fei)的時(shi)候(hou)應該是在中秋節(jie)前后，所以每(mei)每(mei)秋季(ji)時(shi)分，我們(men)就能(neng)看到大批量的三門青(qing)蟹上市，那些售賣三門青(qing)蟹的攤位(wei)也是人(ren)頭攢動。

不過這(zhe)時候購買三(san)門(men)青(qing)蟹也要(yao)小心(xin)了，因為(wei)這(zhe)個時節也是(shi)三(san)門(men)青(qing)蟹交配(pei)產卵的(de)(de)高峰期，而交配(pei)后的(de)(de)青(qing)蟹口(kou)感相對的(de)(de)沒有那么好。所(suo)以在(zai)挑選三(san)門(men)青(qing)蟹的(de)(de)時候也要(yao)悠著點。

其實我們沒(mei)有必要特意(yi)的關注三門青(qing)蟹什么時候最肥(fei)，當看到它大批量(liang)上市的時候，就能知(zhi)道(dao)這是青(qing)蟹成熟的季(ji)節(jie)，至(zhi)于是否最肥(fei)，那就要看個人的挑選(xuan)技巧了。

三門青蟹怎么鑒別好壞

三門是浙江臺州的一個縣，這里出產的青蟹肉質肥美、肉多殼薄，而(er)且產量很大，是著名的(de)(de)“青蟹(xie)之鄉”。但是，對(dui)三門(men)青蟹(xie)不了(le)解的(de)(de)人，對(dui)其存在一定的(de)(de)誤(wu)區(qu)，以至于無(wu)法(fa)鑒別三門(men)青蟹(xie)的(de)(de)好壞(huai)，下(xia)面(mian)我們就帶領大家(jia)走出誤(wu)區(qu)，也順(shun)便看(kan)看(kan)三門(men)青蟹(xie)怎(zen)么鑒別好壞(huai)。

1、青蟹不是(shi)越(yue)大越(yue)好(hao)。很(hen)(hen)多人覺得既然三門青蟹很(hen)(hen)肥美，那(nei)應該很(hen)(hen)大吧，其(qi)實并(bing)不是(shi)。很(hen)(hen)多大個的(de)青蟹反而肉質沒那(nei)么緊致，一般好(hao)的(de)青蟹是(shi)那(nei)種(zhong)二三百克(ke)體(ti)重的(de)。

2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的(de)頂(ding)端，如果(guo)完全(quan)不透光的(de)，說明比較肥滿。反之則不飽滿。

3、青蟹底部(bu)呈白色(se)甚(shen)至透明狀的(de)代表(biao)蟹剛(gang)剛(gang)換(huan)完殼，由(you)于換(huan)殼時消耗了(le)大部(bu)分的(de)能量，所以(yi)通(tong)常也是肉不多(duo)；底部(bu)較臟的(de)往(wang)往(wang)肉比較肥滿。

4、青蟹(xie)買(mai)回家(jia)若不(bu)馬上吃(chi)，不(bu)能(neng)放冰箱(xiang)，最(zui)適(shi)宜(yi)的溫度為(wei)8到18℃，青蟹(xie)在5℃以下(xia)39℃以上短時間內會致死。如果要保存，可(ke)放陰涼濕潤處，每天用18‰鹽水浸泡5分(fen)鐘，一般(ban)可(ke)活3到5天。最(zui)長可(ke)活5到10天。

三門青蟹的營養有多高

三門青(qing)(qing)蟹(xie)之所以受到眾人的(de)喜(xi)愛，不僅是(shi)因(yin)為這(zhe)里(li)的(de)青(qing)(qing)蟹(xie)口感好(hao)，營(ying)養也是(shi)出奇的(de)棒，不知道是(shi)不是(shi)與他(ta)們(men)的(de)水土有關(guan)。那么三門青(qing)(qing)蟹(xie)的(de)營(ying)養究竟有多高呢？我們(men)一起(qi)來看。

三門(men)青蟹含有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質、微量元(yuan)素(su)等(deng)，對身體有很好的(de)滋補作用。有研究發現(xian)，三門(men)青蟹具有抗結核作用，對結核病的(de)康復大有益(yi)處。

中(zhong)醫上(shang)，蟹都有清熱解毒、養筋活血、通經(jing)絡、滋肝(gan)陰的功效，對于淤血、損(sun)傷、黃疸、腰(yao)腿(tui)酸痛(tong)和(he)風濕性關節(jie)炎等(deng)疾病有一(yi)定的食(shi)療作用。

另外，三門青蟹對高血(xue)壓、動脈硬化、腦血(xue)栓(shuan)、高血(xue)脂及各種癌癥(zheng)有輔助治(zhi)療的作(zuo)用。

需要注(zhu)意的(de)是，高膽(dan)固(gu)醇、高嘌呤，痛風患者不宜食用三門青(qing)蟹，如正值(zhi)感冒期間(jian)或(huo)患有(you)肝(gan)炎、心血(xue)管疾病的(de)人群也不宜食用蟹類食物(wu)。

三門青蟹怎么做最好吃

想要吃(chi)到好吃(chi)的(de)三(san)(san)門(men)(men)青蟹(xie)，我們要先(xian)會做三(san)(san)門(men)(men)青蟹(xie)才行(xing)，那么三(san)(san)門(men)(men)青蟹(xie)怎么做最(zui)好吃(chi)？下面我們就來(lai)說說三(san)(san)門(men)(men)青蟹(xie)的(de)做法(fa)！

做三門青(qing)蟹的第一步，就是要把青(qing)蟹給洗干凈，方法是：先用清水沖(chong)洗，再殺之（可用筷子從其雙(shuang)眼刺入(ru)破壞(huai)中樞神(shen)經(jing)使(shi)其螯足(zu)放(fang)松），而后刷(shua)洗挖內臟（清蒸、清煮時不(bu)挖內臟）。

接(jie)下來(lai)就是(shi)一些青蟹(xie)的傳統做(zuo)法。

1、芙(fu)蓉青(qing)蟹(xie)。準備(bei)一斤青(qing)蟹(xie)，配以雞蛋、黃酒(jiu)、鹽、味精、水(shui)，清蒸(zheng)即可(ke)。

2、姜(jiang)蔥(cong)青蟹(xie)。準備一斤青蟹(xie)，配以(yi)生姜(jiang)、蔥(cong)、黃酒、鹽、味精、糖、油，清炒。

3、青(qing)蟹(xie)豆(dou)(dou)腐煲。準備一(yi)斤青(qing)蟹(xie)，配以豆(dou)(dou)腐、香(xiang)菇、筍、肉絲、生姜(jiang)、蔥、大蒜、黃(huang)酒、鹽、味精、糖、油，清燉。

4、百(bai)花青(qing)蟹丸(wan)。準備一斤青(qing)蟹，配以淀(dian)粉、蛋清、香菇(gu)、筍、黃(huang)酒、鹽、味精、糖、油，清煮。

死了的三門青蟹不能吃。

當青(qing)蟹(xie)(xie)垂死或已(yi)死時(shi)，蟹(xie)(xie)體內(nei)的組(zu)氧酸會分解產生組(zu)胺，這是一種有毒(du)物質，隨著青(qing)蟹(xie)(xie)死亡時(shi)間越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)長，蟹(xie)(xie)體積累的組(zu)胺會越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)，毒(du)性也就(jiu)越(yue)(yue)大(da)。

有人說我經過高溫加(jia)熱(re)還不行嗎？答案是(shi)不行！這種毒素很難(nan)被破壞的，即(ji)便是(shi)高溫加(jia)熱(re)也起不到多少(shao)作用，反而會加(jia)重肝腎臟負(fu)擔。

如果誤食死(si)青蟹，且毒(du)素沒有得到(dao)及時(shi)的排出(chu)，那么就(jiu)會(hui)發(fa)生(sheng)(sheng)中毒(du)現象(xiang)。輕(qing)度表現為嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yan)重時(shi)可能會(hui)發(fa)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)命危險(xian)。

所以，死了的(de)三門青蟹是不能吃(chi)的(de)，不僅(jin)是死了青蟹不能吃(chi)，將死的(de)青蟹也不宜食用。將死的(de)青蟹毒(du)素已(yi)經開始擴散，吃(chi)了同樣對(dui)身(shen)體不利。

三門青蟹怎么保存

對于三門(men)青(qing)蟹，相信讓眾人無比憂(you)傷的(de)就是(shi)怎么保存了(le)，這(zhe)種東西(xi)實在是(shi)太難(nan)搞了(le)，吃(chi)還必須得(de)挑(tiao)鮮活的(de)吃(chi)，死的(de)不能(neng)吃(chi)。一不小(xiao)心買(mai)多了(le)，又不能(neng)眼(yan)睜睜的(de)看著它(ta)死，怎么辦呢？

其實(shi)方法(fa)很(hen)簡單，趁它還很(hen)鮮(xian)活的(de)時候，把它的(de)腳給(gei)綁住，然后(hou)扔(reng)到冰(bing)箱(xiang)的(de)冷藏室(shi)就(jiu)可以(yi)了，記得(de)冷藏室(shi)的(de)溫(wen)度(du)要控制在5-8度(du)，這樣可以(yi)讓它存(cun)活三(san)天左右的(de)時間。

如果(guo)想要(yao)讓(rang)它活得更長一(yi)些，那么找一(yi)個30-50公分高的塑料盆，把它放進去（不(bu)要(yao)層疊），然后加水(shui)至(zhi)它身(shen)體(ti)的一(yi)半（不(bu)能(neng)把它淹沒），置于陰(yin)涼處即可(ke)，這樣(yang)可(ke)以保存(cun)五天左右。

第三種方法是，把自己(ji)的浴缸讓出來，把它放(fang)入，然(ran)后注入剛好(hao)沒過蟹身的水(shui)，以青蟹站立剛好(hao)可以在水(shui)面(mian)呼吸為準。根據儲存(cun)的時間和(he)數(shu)量(liang)投(tou)放(fang)一些小魚小蝦。這樣可以保存(cun)7-10天。

在保存期(qi)間(jian)，記得要(yao)不定時的(de)查(cha)看一些蟹(xie)的(de)存活狀(zhuang)態，發現(xian)有(you)半死(si)(si)不活的(de)或者死(si)(si)掉的(de)要(yao)立(li)即拿(na)出來(lai)，以免影響(xiang)到其他蟹(xie)的(de)品質(zhi)。

三門青蟹多少錢一斤

三(san)(san)門青蟹無論是(shi)味道還是(shi)價錢(qian)，都(dou)當(dang)得起“物美(mei)價廉”這幾個(ge)字，味道很贊不用說，至于價格，也是(shi)普(pu)通家庭(ting)消費得起的。那么三(san)(san)門青蟹到(dao)底是(shi)多少錢(qian)一斤呢？

一般(ban)的(de)三門青蟹(xie)，價格(ge)在50-70元一斤左右，而在三門青蟹(xie)節的(de)時候，價格(ge)還會有所(suo)降低。當(dang)然了，不(bu)同(tong)地區不(bu)同(tong)水(shui)產品市場價格(ge)會有一定的(de)變化，這(zhe)個不(bu)是人為就能控制的(de)。

有人說(shuo)這樣的價格還叫(jiao)便(bian)宜(yi)嗎？相(xiang)對陽澄湖大閘蟹(xie)來說(shuo)，這個(ge)價格真的算得上是便(bian)宜(yi)了，要知道(dao)，陽澄湖大閘蟹(xie)一斤就會賣到140-160元了。

三門青蟹適合所有人吃嗎

三門青蟹雖然味道鮮美、價格適(shi)中，但它不是(shi)所有人(ren)都適(shi)宜食(shi)用的(de)哦！它也有一些適(shi)宜和禁忌人(ren)群的(de)說。下(xia)面我們就來(lai)看看三門青蟹適(shi)合哪(na)些人(ren)吃(chi)，又不適(shi)合哪(na)些人(ren)吃(chi)。

適宜人群

1、凡(fan)是身體健康、體質平和的人，皆適宜(yi)食用三門青蟹(xie)。

2、有(you)(you)跌打(da)損(sun)傷(shang)、筋骨斷碎、淤血腫痛的人(ren)尤其(qi)適宜吃三門(men)清血，有(you)(you)緩解作用。

3、氣虛(xu)體質、陽虛(xu)體質、瘀血體質的人群適(shi)當(dang)食用，可改善體質。

禁忌人群

1、有(you)脾胃(wei)虛寒、大(da)便溏(tang)泄、腹部隱痛癥狀的(de)人(ren)群不(bu)宜食(shi)用。

2、風(feng)寒感冒、頑固性皮膚(fu)病(bing)患(huan)者不宜食用(yong)。

3、月經過(guo)多(duo)、痛(tong)經及(ji)孕期婦女不(bu)宜食用。