【三(san)門(men)青蟹(xie)】三(san)門(men)青蟹(xie)什么時候上市 三(san)門(men)青蟹(xie)的做法

三門青蟹什么時候最肥

一般來(lai)說(shuo)，三門青蟹最肥的時候(hou)應該是在中秋(qiu)節前后，所(suo)以每每秋(qiu)季時分，我(wo)們就能看到大批量(liang)的三門青蟹上市，那些售賣三門青蟹的攤位也(ye)是人頭(tou)攢動。

不過這時(shi)候購買三門青(qing)蟹(xie)也要小心了，因為這個(ge)時(shi)節也是三門青(qing)蟹(xie)交(jiao)配產卵的高峰(feng)期，而交(jiao)配后(hou)的青(qing)蟹(xie)口感(gan)相對(dui)的沒(mei)有那么好。所以在挑選三門青(qing)蟹(xie)的時(shi)候也要悠(you)著點(dian)。

其實我們沒有必要特意的關注三門青蟹什么時候最肥，當看到它大批量上(shang)市的時候，就(jiu)能知道(dao)這是(shi)青蟹成熟的季節，至于是(shi)否最肥，那就(jiu)要看個人的挑選技(ji)巧(qiao)了。

三門青蟹怎么鑒別好壞

三門是浙江臺州的一個縣，這里出產的青蟹肉質肥美、肉多殼薄(bo)，而且產量很大，是(shi)著名的(de)(de)(de)“青蟹(xie)之鄉”。但是(shi)，對三門青蟹(xie)不了解的(de)(de)(de)人，對其存(cun)在一定的(de)(de)(de)誤區，以(yi)至于無法(fa)鑒別三門青蟹(xie)的(de)(de)(de)好(hao)壞，下面我們(men)就帶領大家走出誤區，也(ye)順便看(kan)看(kan)三門青蟹(xie)怎么鑒別好(hao)壞。

1、青蟹不是(shi)越大越好。很(hen)多人覺得既然(ran)三門青蟹很(hen)肥美(mei)，那應(ying)該(gai)很(hen)大吧，其實(shi)并不是(shi)。很(hen)多大個的(de)青蟹反而肉質沒那么緊致(zhi)，一般好的(de)青蟹是(shi)那種二三百克體重的(de)。

2、舉起青蟹(xie)，背光看蟹(xie)殼鋸齒狀的頂(ding)端，如果完全不透光的，說明(ming)比(bi)較肥滿(man)。反之(zhi)則不飽(bao)滿(man)。

3、青(qing)蟹底部呈白色甚至(zhi)透明狀的(de)代表(biao)蟹剛(gang)剛(gang)換(huan)完(wan)殼，由于換(huan)殼時(shi)消(xiao)耗(hao)了大部分的(de)能(neng)量，所以通(tong)常也是(shi)肉不多；底部較臟的(de)往(wang)往(wang)肉比較肥滿。

4、青蟹買回家若不(bu)馬上吃(chi)，不(bu)能放冰箱(xiang)，最適宜的(de)溫度(du)為8到18℃，青蟹在5℃以(yi)下39℃以(yi)上短時間內會(hui)致死。如果要保存，可(ke)放陰涼濕潤(run)處，每天用18‰鹽水浸泡(pao)5分鐘，一般可(ke)活(huo)(huo)3到5天。最長可(ke)活(huo)(huo)5到10天。

三門青蟹的營養有多高

三門(men)(men)青蟹之所以受到眾(zhong)人(ren)的喜愛，不(bu)僅是因為這里的青蟹口感好，營養(yang)也是出奇的棒，不(bu)知道是不(bu)是與(yu)他(ta)們的水土有關(guan)。那么(me)三門(men)(men)青蟹的營養(yang)究竟有多高(gao)呢(ni)？我們一(yi)起來(lai)看。

三門青蟹含有(you)(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、微量(liang)元素等，對身體有(you)(you)很好的滋補作(zuo)用(yong)。有(you)(you)研究發現，三門青蟹具(ju)有(you)(you)抗結核(he)作(zuo)用(yong)，對結核(he)病的康復大有(you)(you)益處(chu)。

中(zhong)醫上，蟹都有(you)(you)清熱解毒、養筋活(huo)血(xue)、通經絡、滋肝陰的功效(xiao)，對于淤血(xue)、損傷、黃疸、腰腿(tui)酸(suan)痛和(he)風濕性關節炎等疾病有(you)(you)一定的食療作用。

另(ling)外，三門青蟹(xie)對高(gao)血壓、動(dong)脈硬化、腦(nao)血栓、高(gao)血脂及各種癌癥有輔助(zhu)治療的作用(yong)。

需要(yao)注意的(de)是，高膽固醇、高嘌呤，痛風患者不宜(yi)食(shi)用三門青(qing)蟹，如正值感冒期間或(huo)患有肝炎、心血管疾病的(de)人群也不宜(yi)食(shi)用蟹類(lei)食(shi)物。

三門青蟹怎么做最好吃

想(xiang)要吃(chi)到好吃(chi)的(de)三(san)門(men)青(qing)蟹，我(wo)(wo)們要先會做三(san)門(men)青(qing)蟹才(cai)行，那(nei)么三(san)門(men)青(qing)蟹怎么做最好吃(chi)？下(xia)面我(wo)(wo)們就來說說三(san)門(men)青(qing)蟹的(de)做法！

做(zuo)三門青蟹的第一步，就(jiu)是(shi)(shi)要把青蟹給洗干凈，方(fang)法是(shi)(shi)：先(xian)用清水沖洗，再殺之（可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神(shen)經使其螯足放松），而后刷洗挖內臟(zang)（清蒸、清煮時不(bu)挖內臟(zang)）。

接下來(lai)就是(shi)一些青蟹的傳統做法(fa)。

1、芙蓉(rong)青蟹。準(zhun)備一斤青蟹，配(pei)以雞蛋(dan)、黃酒、鹽、味精、水，清蒸即可(ke)。

2、姜蔥青蟹(xie)。準備(bei)一斤青蟹(xie)，配以生(sheng)姜、蔥、黃酒(jiu)、鹽、味精(jing)、糖、油，清炒。

3、青(qing)蟹(xie)豆(dou)腐煲。準(zhun)備一斤青(qing)蟹(xie)，配以豆(dou)腐、香菇、筍、肉絲、生姜、蔥(cong)、大蒜、黃酒、鹽(yan)、味精、糖、油，清燉。

4、百花青(qing)蟹丸。準備一(yi)斤(jin)青(qing)蟹，配以淀粉、蛋(dan)清、香菇、筍(sun)、黃(huang)酒、鹽、味精、糖、油，清煮(zhu)。

死了的三門青蟹不能吃。

當青蟹垂死(si)或已死(si)時，蟹體內的(de)組氧(yang)酸會分解產(chan)生組胺(an)，這(zhe)是一種有毒物質，隨著(zhu)青蟹死(si)亡時間越(yue)來(lai)越(yue)長(chang)，蟹體積累的(de)組胺(an)會越(yue)來(lai)越(yue)多，毒性(xing)也就越(yue)大。

有人(ren)說我經(jing)過高溫加(jia)熱(re)還(huan)不(bu)行(xing)嗎(ma)？答案是不(bu)行(xing)！這種毒素很難被破壞的，即便(bian)是高溫加(jia)熱(re)也起不(bu)到多少(shao)作用，反而會加(jia)重肝腎臟負擔。

如果(guo)誤食死青蟹，且(qie)毒(du)(du)素沒有得到及時(shi)的排出，那(nei)么就(jiu)會發生(sheng)中毒(du)(du)現象(xiang)。輕度(du)表現為(wei)嘔(ou)吐(tu)、腹痛、腹瀉等癥狀(zhuang)，嚴(yan)重時(shi)可能會發生(sheng)生(sheng)命危險。

所以，死了的(de)三(san)門青(qing)蟹(xie)是不(bu)能(neng)(neng)吃(chi)的(de)，不(bu)僅是死了青(qing)蟹(xie)不(bu)能(neng)(neng)吃(chi)，將死的(de)青(qing)蟹(xie)也不(bu)宜食(shi)用。將死的(de)青(qing)蟹(xie)毒素(su)已經開始擴(kuo)散，吃(chi)了同(tong)樣對身(shen)體(ti)不(bu)利。

三門青蟹怎么保存

對于(yu)三門青蟹，相信讓眾人(ren)無比憂傷的(de)就是(shi)怎(zen)么保存了(le)(le)，這種東西實在是(shi)太難(nan)搞了(le)(le)，吃(chi)(chi)還必須(xu)得挑鮮(xian)活(huo)的(de)吃(chi)(chi)，死(si)的(de)不能吃(chi)(chi)。一(yi)不小心買(mai)多了(le)(le)，又不能眼睜(zheng)睜(zheng)的(de)看著它死(si)，怎(zen)么辦(ban)呢？

其實方法很簡單，趁它(ta)還(huan)很鮮(xian)活的時候(hou)，把它(ta)的腳(jiao)給綁(bang)住，然后扔到冰箱(xiang)的冷(leng)藏室(shi)就(jiu)可以了(le)，記得冷(leng)藏室(shi)的溫度要控制在(zai)5-8度，這樣可以讓(rang)它(ta)存活三天(tian)左右的時間。

如果(guo)想要讓它(ta)活得更長一些，那么找一個(ge)30-50公分高的塑(su)料(liao)盆(pen)，把它(ta)放進去（不(bu)(bu)要層疊），然后(hou)加(jia)水至它(ta)身體(ti)的一半（不(bu)(bu)能把它(ta)淹(yan)沒），置于陰涼處(chu)即可(ke)，這樣可(ke)以保(bao)存五天左右(you)。

第三種方法是，把自己的(de)浴缸讓出來，把它放入(ru)，然后注入(ru)剛好沒(mei)過蟹身的(de)水，以青蟹站(zhan)立剛好可以在水面(mian)呼吸(xi)為準。根據(ju)儲存的(de)時間和數(shu)量(liang)投放一些小魚小蝦。這樣可以保存7-10天。

在保(bao)存(cun)期間，記得要(yao)不定(ding)時的(de)查(cha)看一些蟹的(de)存(cun)活狀態(tai)，發現有(you)半死(si)不活的(de)或者死(si)掉的(de)要(yao)立即拿出來，以免影響(xiang)到(dao)其他蟹的(de)品質。

三門青蟹多少錢一斤

三(san)(san)門青(qing)蟹無(wu)論是味(wei)道還是價(jia)錢(qian)(qian)，都當得起“物美(mei)價(jia)廉”這幾個字，味(wei)道很贊不用說，至于價(jia)格(ge)，也是普通(tong)家庭消(xiao)費(fei)得起的。那么三(san)(san)門青(qing)蟹到底是多少錢(qian)(qian)一(yi)斤呢？

一(yi)般的(de)三(san)門青蟹(xie)(xie)，價(jia)格在(zai)50-70元一(yi)斤左右，而在(zai)三(san)門青蟹(xie)(xie)節(jie)的(de)時候(hou)，價(jia)格還會(hui)有(you)所降低。當然了(le)，不(bu)同地區不(bu)同水產品市場價(jia)格會(hui)有(you)一(yi)定的(de)變化，這(zhe)個不(bu)是人(ren)為就(jiu)能控制的(de)。

有人(ren)說(shuo)這樣的價格(ge)還叫便(bian)宜嗎？相對陽澄湖大閘蟹來說(shuo)，這個價格(ge)真的算得上是(shi)便(bian)宜了(le)，要知道，陽澄湖大閘蟹一斤就會賣到140-160元了(le)。

三門青蟹適合所有人吃嗎

三(san)門(men)青(qing)蟹雖然味(wei)道鮮美、價(jia)格適(shi)中，但它不(bu)是所(suo)有(you)人(ren)都適(shi)宜食用(yong)的(de)哦(e)！它也有(you)一(yi)些(xie)(xie)適(shi)宜和禁忌(ji)人(ren)群(qun)的(de)說。下面(mian)我(wo)們就(jiu)來看看三(san)門(men)青(qing)蟹適(shi)合(he)哪(na)些(xie)(xie)人(ren)吃(chi)，又不(bu)適(shi)合(he)哪(na)些(xie)(xie)人(ren)吃(chi)。

適宜人群

1、凡是身(shen)體健康(kang)、體質平和的人，皆(jie)適宜食用(yong)三門青(qing)蟹。

2、有(you)跌打損傷、筋骨斷(duan)碎、淤(yu)血腫(zhong)痛的人尤其適宜(yi)吃三門清血，有(you)緩(huan)解作用(yong)。

3、氣(qi)虛體(ti)(ti)質、陽虛體(ti)(ti)質、瘀血體(ti)(ti)質的人群適當食用(yong)，可改(gai)善體(ti)(ti)質。

禁忌人群

1、有脾(pi)胃虛寒、大便溏泄(xie)、腹部隱痛癥狀的(de)人群(qun)不宜食用。

2、風寒感冒、頑固性皮膚(fu)病患者不(bu)宜食(shi)用。

3、月經(jing)過(guo)多(duo)、痛(tong)經(jing)及孕期(qi)婦(fu)女不(bu)宜(yi)食用(yong)。