【三(san)門青(qing)蟹】三(san)門青(qing)蟹什(shen)么(me)時候上市 三(san)門青(qing)蟹的做法

三門青蟹什么時候最肥

一般來說(shuo)，三門(men)(men)(men)青蟹(xie)最肥的(de)(de)時候應該(gai)是(shi)在中(zhong)秋(qiu)節前后，所以每(mei)每(mei)秋(qiu)季時分(fen)，我們就能看到大(da)批量(liang)的(de)(de)三門(men)(men)(men)青蟹(xie)上市，那(nei)些售(shou)賣三門(men)(men)(men)青蟹(xie)的(de)(de)攤位也是(shi)人(ren)頭攢動。

不過(guo)這(zhe)時(shi)候購(gou)買三門青蟹(xie)也(ye)要(yao)小心了，因為這(zhe)個時(shi)節(jie)也(ye)是三門青蟹(xie)交配產卵的(de)高(gao)峰期(qi)，而交配后的(de)青蟹(xie)口(kou)感(gan)相對的(de)沒有那么好(hao)。所以在挑選三門青蟹(xie)的(de)時(shi)候也(ye)要(yao)悠(you)著點。

其實我們沒有必要(yao)特意的(de)(de)關(guan)注三(san)門(men)青蟹什么時候(hou)最肥，當看到它(ta)大批(pi)量上市的(de)(de)時候(hou)，就能知道這是青蟹成熟的(de)(de)季節，至于是否(fou)最肥，那就要(yao)看個(ge)人的(de)(de)挑選技巧了。

三門青蟹怎么鑒別好壞

三門是浙江臺州的一個縣，這里出產的青蟹肉(rou)質肥(fei)美(mei)、肉(rou)多殼(ke)薄(bo)，而且產量(liang)很(hen)大，是著名的(de)(de)“青蟹(xie)之鄉”。但是，對(dui)(dui)三(san)門青蟹(xie)不了解的(de)(de)人，對(dui)(dui)其(qi)存在一定的(de)(de)誤(wu)區，以(yi)至于無法鑒別(bie)三(san)門青蟹(xie)的(de)(de)好壞，下面(mian)我們就帶領大家走(zou)出誤(wu)區，也(ye)順便看(kan)看(kan)三(san)門青蟹(xie)怎么(me)鑒別(bie)好壞。

1、青蟹不(bu)是越大(da)越好。很(hen)(hen)多人覺得既然(ran)三門青蟹很(hen)(hen)肥美，那(nei)(nei)應(ying)該很(hen)(hen)大(da)吧，其實并不(bu)是。很(hen)(hen)多大(da)個(ge)的青蟹反而肉質沒(mei)那(nei)(nei)么緊致，一般好的青蟹是那(nei)(nei)種二三百克體重的。

2、舉起(qi)青蟹(xie)，背光看(kan)蟹(xie)殼鋸齒狀的頂端，如果完全不(bu)透光的，說明(ming)比較(jiao)肥滿。反之則(ze)不(bu)飽滿。

3、青蟹(xie)底部呈白(bai)色甚至透明狀(zhuang)的代表蟹(xie)剛剛換完殼(ke)，由于換殼(ke)時消耗了(le)大部分(fen)的能量，所以通常也是肉(rou)不多；底部較(jiao)臟(zang)的往(wang)往(wang)肉(rou)比較(jiao)肥滿。

4、青蟹(xie)買(mai)回家若不馬上吃，不能放(fang)冰箱，最(zui)適宜的溫(wen)度(du)為8到(dao)18℃，青蟹(xie)在5℃以(yi)下(xia)39℃以(yi)上短時間(jian)內會致死。如果要保(bao)存，可放(fang)陰(yin)涼濕潤處，每天用18‰鹽水浸泡5分(fen)鐘(zhong)，一般(ban)可活3到(dao)5天。最(zui)長可活5到(dao)10天。

三門青蟹的營養有多高

三門青(qing)蟹(xie)之(zhi)所以受(shou)到眾人的喜愛，不僅是(shi)因為這里的青(qing)蟹(xie)口感好，營養也是(shi)出(chu)奇的棒，不知(zhi)道(dao)是(shi)不是(shi)與(yu)他們的水土有(you)關。那么三門青(qing)蟹(xie)的營養究竟有(you)多高呢？我(wo)們一起來(lai)看。

三門青(qing)蟹含有(you)豐(feng)富的蛋白質、微(wei)量元素(su)等，對(dui)(dui)身體有(you)很好(hao)的滋補作用。有(you)研究發現，三門青(qing)蟹具有(you)抗(kang)結(jie)核作用，對(dui)(dui)結(jie)核病(bing)的康復(fu)大有(you)益處。

中醫上(shang)，蟹都有清熱解毒、養筋活(huo)血(xue)、通經絡(luo)、滋肝陰的(de)功效，對于淤血(xue)、損(sun)傷、黃疸、腰腿(tui)酸痛和風濕性關節炎(yan)等疾(ji)病有一定的(de)食療作用(yong)。

另外，三門青蟹對(dui)高血(xue)壓、動脈硬化、腦(nao)血(xue)栓(shuan)、高血(xue)脂(zhi)及各種癌癥有輔(fu)助治療的作用。

需要注(zhu)意的是，高膽(dan)固醇、高嘌呤，痛風患(huan)者不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)三門青蟹，如正(zheng)值感冒期間或患(huan)有肝炎(yan)、心(xin)血管疾病的人群(qun)也不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)蟹類食(shi)(shi)物。

三門青蟹怎么做最好吃

想要(yao)吃(chi)到好(hao)吃(chi)的(de)三門青(qing)蟹，我們要(yao)先會(hui)做(zuo)三門青(qing)蟹才行，那(nei)么三門青(qing)蟹怎么做(zuo)最好(hao)吃(chi)？下面(mian)我們就來說說三門青(qing)蟹的(de)做(zuo)法！

做(zuo)三門青蟹(xie)的第一步，就是要把(ba)青蟹(xie)給(gei)洗干凈(jing)，方法(fa)是：先用(yong)清水沖洗，再殺之（可用(yong)筷子從其雙(shuang)眼(yan)刺入(ru)破壞(huai)中(zhong)樞(shu)神經使其螯(ao)足放(fang)松），而(er)后刷洗挖(wa)內臟(zang)（清蒸、清煮時不挖(wa)內臟(zang)）。

接下來就是一些青(qing)蟹的傳(chuan)統(tong)做法。

1、芙蓉(rong)青蟹(xie)。準備一斤(jin)青蟹(xie)，配以雞蛋、黃酒、鹽、味精、水，清蒸即可。

2、姜蔥青蟹(xie)。準備一斤青蟹(xie)，配以生姜、蔥、黃酒(jiu)、鹽、味精、糖、油，清炒。

3、青蟹(xie)豆腐煲。準備一斤青蟹(xie)，配(pei)以豆腐、香菇、筍、肉絲、生姜、蔥、大蒜(suan)、黃酒、鹽(yan)、味(wei)精、糖、油，清(qing)燉。

4、百花青(qing)蟹丸(wan)。準備一斤青(qing)蟹，配以(yi)淀粉(fen)、蛋清(qing)、香菇、筍、黃酒、鹽、味精(jing)、糖、油，清(qing)煮。

死了的三門青蟹不能吃。

當青蟹垂死(si)(si)或已(yi)死(si)(si)時，蟹體內的(de)組氧酸會分解(jie)產生組胺(an)，這是一種有(you)毒物質，隨著(zhu)青蟹死(si)(si)亡時間越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)長(chang)，蟹體積累的(de)組胺(an)會越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多，毒性也就越(yue)(yue)大。

有(you)人(ren)說我經過高溫(wen)加(jia)熱還不行(xing)嗎？答案是(shi)不行(xing)！這種毒素很難被(bei)破壞(huai)的，即便(bian)是(shi)高溫(wen)加(jia)熱也起不到多(duo)少作用，反而會加(jia)重肝腎(shen)臟(zang)負擔。

如果誤食死青蟹，且(qie)毒素(su)沒有(you)得到及時(shi)的排出，那么就(jiu)會發(fa)生(sheng)中毒現象。輕(qing)度表現為(wei)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時(shi)可能(neng)會發(fa)生(sheng)生(sheng)命危險(xian)。

所以，死(si)了(le)的三門(men)青蟹是(shi)不(bu)能吃的，不(bu)僅(jin)是(shi)死(si)了(le)青蟹不(bu)能吃，將死(si)的青蟹也不(bu)宜食用(yong)。將死(si)的青蟹毒素(su)已經開始擴散，吃了(le)同樣對(dui)身(shen)體不(bu)利。

三門青蟹怎么保存

對(dui)于三門(men)青蟹，相信讓眾人無比憂傷的就(jiu)是怎(zen)么(me)保存了，這種東(dong)西實在是太(tai)難搞了，吃還(huan)必須得挑鮮活的吃，死的不(bu)能(neng)吃。一不(bu)小(xiao)心買(mai)多(duo)了，又不(bu)能(neng)眼睜睜的看著它(ta)死，怎(zen)么(me)辦呢(ni)？

其(qi)實方法很簡單(dan)，趁(chen)它還很鮮活的(de)時(shi)候，把它的(de)腳給綁住(zhu)，然后(hou)扔到冰箱的(de)冷(leng)藏(zang)室(shi)就可以了(le)，記得冷(leng)藏(zang)室(shi)的(de)溫度要控制在5-8度，這(zhe)樣可以讓它存(cun)活三天左右的(de)時(shi)間。

如果想要讓(rang)它活得更(geng)長一些(xie)，那么找一個30-50公分高的塑料盆(pen)，把它放進去（不要層(ceng)疊），然后加(jia)水至它身體的一半（不能(neng)把它淹沒），置于陰涼處即可，這樣可以(yi)保存(cun)五天左右。

第三種方法是，把(ba)自己(ji)的浴(yu)缸讓出來，把(ba)它放(fang)入，然(ran)后注入剛(gang)好(hao)沒(mei)過(guo)蟹身的水，以青(qing)蟹站立剛(gang)好(hao)可以在水面呼吸為準。根據儲存(cun)的時(shi)間和數量(liang)投放(fang)一些小魚小蝦(xia)。這樣(yang)可以保存(cun)7-10天。

在(zai)保(bao)存期(qi)間，記得要(yao)不(bu)定(ding)時(shi)的查看(kan)一些蟹的存活(huo)狀(zhuang)態，發現有(you)半(ban)死不(bu)活(huo)的或(huo)者死掉的要(yao)立(li)即(ji)拿出來(lai)，以(yi)免影響到(dao)其(qi)他蟹的品質(zhi)。

三門青蟹多少錢一斤

三門青蟹(xie)(xie)無論是(shi)(shi)味(wei)道(dao)還(huan)是(shi)(shi)價錢，都當得(de)起“物美價廉(lian)”這幾個字，味(wei)道(dao)很贊(zan)不用說，至(zhi)于(yu)價格，也是(shi)(shi)普通家庭(ting)消費(fei)得(de)起的。那么三門青蟹(xie)(xie)到底是(shi)(shi)多(duo)少錢一斤呢？

一(yi)般的三門青蟹，價(jia)格(ge)在50-70元一(yi)斤左(zuo)右，而在三門青蟹節的時候，價(jia)格(ge)還會有所降低。當然了(le)，不同地區不同水產(chan)品(pin)市(shi)場價(jia)格(ge)會有一(yi)定(ding)的變化(hua)，這個不是(shi)人為就能控制的。

有(you)人說這(zhe)樣的(de)價格還叫(jiao)便宜(yi)嗎？相對陽澄湖大(da)閘(zha)蟹來說，這(zhe)個價格真的(de)算得上是便宜(yi)了，要知道，陽澄湖大(da)閘(zha)蟹一斤就會(hui)賣到140-160元了。

三門青蟹適合所有人吃嗎

三門(men)青(qing)蟹雖然味道鮮美(mei)、價格適(shi)中，但它不是所有(you)人都適(shi)宜食用的(de)哦！它也有(you)一些適(shi)宜和禁忌人群的(de)說。下面我們就來看看三門(men)青(qing)蟹適(shi)合(he)哪(na)些人吃，又不適(shi)合(he)哪(na)些人吃。

適宜人群

1、凡是(shi)身(shen)體健(jian)康、體質平和的(de)人(ren)，皆適(shi)宜食用(yong)三門青蟹。

2、有(you)跌打損傷、筋骨斷碎、淤血腫痛的人尤其適宜吃三門清血，有(you)緩解作用。

3、氣(qi)虛體質、陽虛體質、瘀(yu)血體質的人(ren)群適當食用，可改善體質。

禁忌人群

1、有脾胃虛寒(han)、大(da)便溏泄、腹部隱痛癥狀的人(ren)群不宜食用。

2、風寒感冒、頑固性皮膚病(bing)患(huan)者不宜食(shi)用。

3、月(yue)經(jing)(jing)過多、痛經(jing)(jing)及(ji)孕期婦女(nv)不(bu)宜食用。