【三門青蟹】三門青蟹什么時候上市 三門青蟹的做法

三門青蟹什么時候最肥

一般來說，三門青蟹最肥的時候應(ying)該是在中秋(qiu)節(jie)前后，所以每每秋(qiu)季時分，我們就(jiu)能看到大(da)批量的三門青蟹上市(shi)，那些售賣(mai)三門青蟹的攤(tan)位也是人(ren)頭攢動。

不過這時候(hou)購買三門青蟹也(ye)要(yao)小(xiao)心了，因為這個時節(jie)也(ye)是三門青蟹交配產卵的(de)高峰期(qi)，而(er)交配后的(de)青蟹口(kou)感(gan)相(xiang)對(dui)的(de)沒有(you)那么好。所以在挑選(xuan)三門青蟹的(de)時候(hou)也(ye)要(yao)悠(you)著點。

其實我(wo)們沒有必(bi)要特意的關注(zhu)三門(men)青(qing)蟹(xie)什么時候最肥，當看到它大批量(liang)上(shang)市(shi)的時候，就能知道(dao)這是(shi)青(qing)蟹(xie)成(cheng)熟的季節，至(zhi)于(yu)是(shi)否最肥，那就要看個人的挑選技(ji)巧(qiao)了。

三門青蟹怎么鑒別好壞

三門是浙江臺州的一個縣，這里出產的青蟹肉(rou)質(zhi)肥美、肉(rou)多殼薄，而(er)且產(chan)量很大，是著名的“青(qing)(qing)蟹之鄉”。但是，對三(san)門青(qing)(qing)蟹不了解的人(ren)，對其存在一定的誤區，以至于無法鑒(jian)別(bie)三(san)門青(qing)(qing)蟹的好壞，下面我們就(jiu)帶領大家走出誤區，也順便看(kan)看(kan)三(san)門青(qing)(qing)蟹怎么(me)鑒(jian)別(bie)好壞。

1、青(qing)蟹不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)越大(da)越好。很(hen)多人(ren)覺得既然(ran)三(san)門青(qing)蟹很(hen)肥美，那應該很(hen)大(da)吧，其實并不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)。很(hen)多大(da)個的(de)青(qing)蟹反而肉質沒那么緊致，一般好的(de)青(qing)蟹是(shi)(shi)(shi)那種二三(san)百克體重的(de)。

2、舉(ju)起(qi)青(qing)蟹(xie)，背光看(kan)蟹(xie)殼鋸齒狀的頂端(duan)，如果完(wan)全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽(bao)滿。

3、青蟹底(di)部呈白色甚至透明狀的代(dai)表蟹剛(gang)剛(gang)換完殼(ke)，由(you)于(yu)換殼(ke)時消耗了大部分(fen)的能量，所(suo)以通常也是肉不(bu)多；底(di)部較臟(zang)的往(wang)往(wang)肉比較肥滿。

4、青(qing)蟹(xie)買回家若不馬(ma)上(shang)吃，不能放冰箱，最(zui)適宜的溫度(du)為8到(dao)18℃，青(qing)蟹(xie)在5℃以下39℃以上(shang)短時(shi)間內會致死。如果要保存(cun)，可放陰(yin)涼濕(shi)潤(run)處，每天用18‰鹽水浸泡5分鐘，一般可活(huo)3到(dao)5天。最(zui)長可活(huo)5到(dao)10天。

三門青蟹的營養有多高

三門(men)青蟹之所以受到眾人的(de)喜愛，不僅是(shi)因(yin)為(wei)這(zhe)里的(de)青蟹口感好，營(ying)(ying)養也是(shi)出奇的(de)棒(bang)，不知道是(shi)不是(shi)與(yu)他們的(de)水土(tu)有(you)關。那么三門(men)青蟹的(de)營(ying)(ying)養究竟有(you)多高呢？我們一起(qi)來看。

三門(men)青蟹含有(you)豐富的蛋白質、微量元素等，對(dui)身體有(you)很好的滋補作用(yong)。有(you)研究(jiu)發現，三門(men)青蟹具有(you)抗結核(he)作用(yong)，對(dui)結核(he)病的康復(fu)大有(you)益處。

中醫上(shang)，蟹都有(you)清熱解毒、養筋活(huo)血(xue)、通經絡(luo)、滋肝陰的功效，對于淤血(xue)、損傷、黃疸、腰腿酸(suan)痛和風濕性關(guan)節炎等疾(ji)病有(you)一定的食(shi)療(liao)作用(yong)。

另(ling)外(wai)，三門(men)青(qing)蟹(xie)對高血(xue)壓、動(dong)脈硬化、腦血(xue)栓、高血(xue)脂及各種癌癥有輔助治療的作用。

需要注(zhu)意(yi)的是(shi)，高膽固醇、高嘌呤，痛風患(huan)者不宜(yi)食(shi)用(yong)三門青蟹，如正值感冒期間(jian)或患(huan)有肝炎、心血管(guan)疾病的人群也不宜(yi)食(shi)用(yong)蟹類食(shi)物。

三門青蟹怎么做最好吃

想(xiang)要吃(chi)到好吃(chi)的三門青蟹(xie)，我們要先會做(zuo)三門青蟹(xie)才行(xing)，那么三門青蟹(xie)怎么做(zuo)最好吃(chi)？下面我們就來說(shuo)說(shuo)三門青蟹(xie)的做(zuo)法！

做三(san)門青蟹(xie)的第一步，就是(shi)(shi)要把青蟹(xie)給洗(xi)(xi)干(gan)凈，方法是(shi)(shi)：先用清水沖(chong)洗(xi)(xi)，再殺之（可用筷子(zi)從其雙眼刺入(ru)破壞中樞神經使其螯足放松），而后(hou)刷洗(xi)(xi)挖(wa)內(nei)臟（清蒸、清煮時不挖(wa)內(nei)臟）。

接下(xia)來就是一些青(qing)蟹的(de)傳統(tong)做法。

1、芙蓉青(qing)蟹。準備一斤青(qing)蟹，配以雞蛋、黃(huang)酒、鹽(yan)、味精(jing)、水(shui)，清蒸即(ji)可。

2、姜(jiang)蔥(cong)青(qing)蟹(xie)。準備一(yi)斤青(qing)蟹(xie)，配以生姜(jiang)、蔥(cong)、黃酒、鹽、味精、糖、油，清炒(chao)。

3、青蟹豆(dou)腐煲(bao)。準備一斤青蟹，配以豆(dou)腐、香菇、筍、肉絲、生(sheng)姜、蔥(cong)、大蒜、黃酒、鹽、味精、糖、油，清燉。

4、百花青蟹(xie)丸。準備一斤青蟹(xie)，配以淀(dian)粉(fen)、蛋清(qing)、香菇(gu)、筍、黃(huang)酒、鹽、味精、糖(tang)、油(you)，清(qing)煮。

死了的三門青蟹不能吃。

當青蟹(xie)(xie)垂(chui)死(si)或已死(si)時，蟹(xie)(xie)體(ti)(ti)內的組(zu)氧酸(suan)會分(fen)解(jie)產生組(zu)胺，這(zhe)是一種有毒(du)(du)物質，隨著青蟹(xie)(xie)死(si)亡時間越(yue)來(lai)越(yue)長，蟹(xie)(xie)體(ti)(ti)積累的組(zu)胺會越(yue)來(lai)越(yue)多，毒(du)(du)性也就越(yue)大。

有人說我經過(guo)高(gao)溫(wen)加(jia)熱還不(bu)行嗎(ma)？答(da)案是不(bu)行！這種毒素很難被破(po)壞的，即便是高(gao)溫(wen)加(jia)熱也起不(bu)到多少作用，反而會加(jia)重肝腎臟(zang)負擔。

如果誤食死青(qing)蟹，且毒(du)素沒有得到及時(shi)(shi)的排出，那么就(jiu)會發(fa)生(sheng)(sheng)中毒(du)現(xian)象(xiang)。輕(qing)度表現(xian)為(wei)嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥狀，嚴重時(shi)(shi)可(ke)能(neng)會發(fa)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)命危險。

所以，死了的三門(men)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)是(shi)不能(neng)吃的，不僅是(shi)死了青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)不能(neng)吃，將(jiang)死的青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)也不宜食(shi)用。將(jiang)死的青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)毒(du)素已經開始擴散，吃了同樣(yang)對身體不利(li)。

三門青蟹怎么保存

對(dui)于三門(men)青蟹，相(xiang)信(xin)讓眾人無(wu)比憂傷的(de)就是(shi)(shi)怎(zen)么(me)保存了(le)(le)，這種東西實在是(shi)(shi)太難搞了(le)(le)，吃(chi)還必須(xu)得挑鮮活的(de)吃(chi)，死的(de)不(bu)能(neng)吃(chi)。一(yi)不(bu)小(xiao)心買多了(le)(le)，又(you)不(bu)能(neng)眼睜睜的(de)看著它死，怎(zen)么(me)辦呢？

其實方法很(hen)簡單，趁它(ta)還很(hen)鮮活的(de)時(shi)候，把它(ta)的(de)腳給綁(bang)住(zhu)，然(ran)后扔到冰箱的(de)冷(leng)藏室就可以了，記得冷(leng)藏室的(de)溫(wen)度要控制在5-8度，這樣可以讓它(ta)存活三天左右的(de)時(shi)間(jian)。

如果(guo)想(xiang)要(yao)讓它(ta)活得更長一些，那么找(zhao)一個30-50公分(fen)高的塑料盆，把它(ta)放進去（不(bu)要(yao)層疊），然后加水至它(ta)身體的一半（不(bu)能把它(ta)淹沒），置于陰(yin)涼處即可，這樣可以保存五天左右。

第(di)三(san)種方(fang)法是，把自己(ji)的浴缸(gang)讓出來(lai)，把它放入，然后注(zhu)入剛(gang)(gang)好(hao)沒過蟹身的水，以(yi)青蟹站立(li)剛(gang)(gang)好(hao)可以(yi)在水面呼吸為(wei)準。根(gen)據(ju)儲存(cun)的時(shi)間和(he)數量投放一些(xie)小(xiao)魚小(xiao)蝦。這樣可以(yi)保(bao)存(cun)7-10天。

在保存期間，記(ji)得要(yao)不定時的(de)查看一(yi)些蟹的(de)存活狀態，發現(xian)有半死(si)(si)不活的(de)或者(zhe)死(si)(si)掉(diao)的(de)要(yao)立(li)即拿出來，以免影(ying)響到(dao)其他蟹的(de)品(pin)質。

三門青蟹多少錢一斤

三門青蟹無論是味(wei)道(dao)還(huan)是價錢，都(dou)當得(de)起“物美價廉”這(zhe)幾個字(zi)，味(wei)道(dao)很贊不用說，至于價格，也是普通家庭(ting)消費得(de)起的(de)。那么三門青蟹到底(di)是多(duo)少錢一斤呢？

一(yi)般的(de)(de)三(san)門(men)青(qing)蟹(xie)，價(jia)格在50-70元(yuan)一(yi)斤左右，而(er)在三(san)門(men)青(qing)蟹(xie)節的(de)(de)時候，價(jia)格還(huan)會(hui)有所降低。當(dang)然了，不(bu)同(tong)(tong)地區不(bu)同(tong)(tong)水產(chan)品市場價(jia)格會(hui)有一(yi)定(ding)的(de)(de)變化(hua)，這(zhe)個不(bu)是人為就能控制的(de)(de)。

有人說(shuo)這樣的價(jia)格(ge)(ge)還叫便宜(yi)嗎(ma)？相(xiang)對陽(yang)澄(cheng)湖大閘蟹來說(shuo)，這個價(jia)格(ge)(ge)真的算得上是便宜(yi)了(le)，要知(zhi)道，陽(yang)澄(cheng)湖大閘蟹一(yi)斤就會賣到140-160元了(le)。

三門青蟹適合所有人吃嗎

三門青(qing)蟹雖然味道鮮美、價(jia)格適(shi)中，但它(ta)不是所有(you)人(ren)都適(shi)宜食用的(de)哦！它(ta)也有(you)一(yi)些(xie)(xie)適(shi)宜和禁忌人(ren)群的(de)說。下面我們就來看看三門青(qing)蟹適(shi)合哪(na)些(xie)(xie)人(ren)吃(chi)，又不適(shi)合哪(na)些(xie)(xie)人(ren)吃(chi)。

適宜人群

1、凡是身體健康(kang)、體質(zhi)平和的(de)人，皆適宜食用(yong)三門(men)青蟹(xie)。

2、有跌打損傷、筋(jin)骨斷碎、淤(yu)血腫痛的(de)人尤(you)其適(shi)宜(yi)吃三門清血，有緩解作用。

3、氣虛體(ti)質(zhi)(zhi)、陽虛體(ti)質(zhi)(zhi)、瘀血(xue)體(ti)質(zhi)(zhi)的人群(qun)適當食用，可改善體(ti)質(zhi)(zhi)。

禁忌人群

1、有脾胃虛寒、大便溏泄(xie)、腹部(bu)隱痛癥狀的人群不宜食用。

2、風寒感冒(mao)、頑固(gu)性皮(pi)膚(fu)病(bing)患者(zhe)不宜食用。

3、月經過(guo)多、痛(tong)經及孕期婦(fu)女不宜食用。