【三門(men)(men)青(qing)蟹】三門(men)(men)青(qing)蟹什么時(shi)候(hou)上市(shi) 三門(men)(men)青(qing)蟹的做法
三門青蟹什么時候最肥
一(yi)般(ban)來說,三門青蟹最肥(fei)的(de)時候應該是在中(zhong)秋(qiu)節前(qian)后,所以每每秋(qiu)季時分,我們就能看到大批量的(de)三門青蟹上市,那些售(shou)賣三門青蟹的(de)攤位(wei)也是人頭(tou)攢動。
不過這時候購買三門(men)青(qing)蟹也(ye)要小心了,因為這個時節也(ye)是三門(men)青(qing)蟹交(jiao)配(pei)產卵的(de)高峰期,而交(jiao)配(pei)后的(de)青(qing)蟹口感相對(dui)的(de)沒有那么好。所以在(zai)挑選三門(men)青(qing)蟹的(de)時候也(ye)要悠著點。
其實我們(men)沒(mei)有必要(yao)特意的關注三(san)門青(qing)蟹什么時(shi)候(hou)最肥,當看到(dao)它(ta)大(da)批量上市的時(shi)候(hou),就(jiu)能(neng)知道這是青(qing)蟹成熟的季節,至于是否最肥,那就(jiu)要(yao)看個(ge)人的挑選技巧了。
三門青蟹怎么鑒別好壞
三門是浙江臺州的一個縣,這里出產的青蟹肉(rou)質肥(fei)美、肉(rou)多殼(ke)薄,而且產量很(hen)大,是著名(ming)的(de)(de)“青(qing)蟹(xie)之(zhi)鄉”。但是,對三(san)(san)門青(qing)蟹(xie)不了解的(de)(de)人,對其(qi)存在(zai)一定的(de)(de)誤(wu)區(qu),以至于無法鑒(jian)別(bie)三(san)(san)門青(qing)蟹(xie)的(de)(de)好壞(huai),下面我們就帶領大家走出誤(wu)區(qu),也順(shun)便(bian)看看三(san)(san)門青(qing)蟹(xie)怎(zen)么鑒(jian)別(bie)好壞(huai)。
1、青(qing)蟹(xie)(xie)不是越(yue)大越(yue)好(hao)。很多(duo)(duo)人覺得既(ji)然(ran)三(san)門青(qing)蟹(xie)(xie)很肥(fei)美,那應該很大吧,其實(shi)并(bing)不是。很多(duo)(duo)大個(ge)的(de)青(qing)蟹(xie)(xie)反而肉質沒(mei)那么緊(jin)致,一般好(hao)的(de)青(qing)蟹(xie)(xie)是那種二三(san)百(bai)克體重的(de)。
2、舉(ju)起青蟹(xie),背光看(kan)蟹(xie)殼鋸(ju)齒(chi)狀的頂端,如果完全(quan)不透(tou)光的,說明比較肥滿(man)。反(fan)之(zhi)則不飽滿(man)。
3、青(qing)蟹(xie)底(di)部(bu)呈白色(se)甚至透(tou)明(ming)狀的代表蟹(xie)剛(gang)剛(gang)換(huan)完(wan)殼,由于換(huan)殼時消(xiao)耗了(le)大部(bu)分的能量(liang),所以通常(chang)也(ye)是肉不多;底(di)部(bu)較(jiao)臟的往往肉比較(jiao)肥滿。
4、青蟹買回家若不馬上吃(chi),不能放冰箱,最(zui)適(shi)宜(yi)的(de)溫度為8到(dao)18℃,青蟹在5℃以下39℃以上短(duan)時間(jian)內會致死。如果要(yao)保存,可放陰涼濕(shi)潤處,每天用18‰鹽水浸泡(pao)5分鐘,一般可活3到(dao)5天。最(zui)長可活5到(dao)10天。
三門青蟹的營養有多高
三(san)門(men)青(qing)蟹之所以(yi)受到(dao)眾(zhong)人的喜(xi)愛,不(bu)僅是(shi)因為(wei)這里的青(qing)蟹口感好,營(ying)養(yang)也是(shi)出奇(qi)的棒,不(bu)知道是(shi)不(bu)是(shi)與他(ta)們(men)的水土有(you)關。那么三(san)門(men)青(qing)蟹的營(ying)養(yang)究竟(jing)有(you)多高呢?我(wo)們(men)一起來看。
三門(men)青(qing)蟹含有豐富(fu)的蛋(dan)白質、微量(liang)元素(su)等,對身體有很好的滋補作用。有研(yan)究發現(xian),三門(men)青(qing)蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有益(yi)處。
中醫上,蟹都有(you)清熱解毒、養(yang)筋活血(xue)、通經絡(luo)、滋肝(gan)陰的功(gong)效,對于淤血(xue)、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有(you)一定的食療作用。
另外,三門青(qing)蟹對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥(zheng)有輔助(zhu)治(zhi)療的(de)作(zuo)用。
需要(yao)注(zhu)意的是,高(gao)膽固(gu)醇(chun)、高(gao)嘌呤,痛風患者不宜(yi)食用三門青蟹(xie),如正(zheng)值(zhi)感冒期間或患有(you)肝炎、心(xin)血管疾(ji)病(bing)的人群也(ye)不宜(yi)食用蟹(xie)類食物。
三門青蟹怎么做最好吃
想要吃(chi)到好吃(chi)的(de)三(san)門(men)青(qing)蟹(xie),我(wo)們要先會做(zuo)三(san)門(men)青(qing)蟹(xie)才行(xing),那么(me)三(san)門(men)青(qing)蟹(xie)怎么(me)做(zuo)最好吃(chi)?下面我(wo)們就(jiu)來說(shuo)說(shuo)三(san)門(men)青(qing)蟹(xie)的(de)做(zuo)法(fa)!
做三(san)門青(qing)蟹的(de)第一(yi)步,就是(shi)要(yao)把青(qing)蟹給(gei)洗(xi)干(gan)凈,方法是(shi):先用清水沖洗(xi),再殺之(可用筷子從其(qi)雙眼(yan)刺入破壞中樞神經使其(qi)螯足放松),而后刷(shua)洗(xi)挖(wa)內臟(清蒸(zheng)、清煮時不挖(wa)內臟)。
接下來就是一些(xie)青蟹(xie)的傳統做法。
1、芙蓉青蟹。準備一斤青蟹,配以雞蛋、黃(huang)酒(jiu)、鹽、味精、水,清蒸即可。
2、姜蔥青(qing)蟹。準備一斤青(qing)蟹,配(pei)以生姜、蔥、黃酒、鹽、味精、糖、油,清炒。
3、青(qing)蟹(xie)豆(dou)腐煲。準備(bei)一斤(jin)青(qing)蟹(xie),配以(yi)豆(dou)腐、香菇、筍、肉絲、生姜、蔥(cong)、大(da)蒜、黃酒、鹽(yan)、味精、糖、油(you),清燉(dun)。
4、百花青蟹(xie)丸。準備一斤青蟹(xie),配以淀粉、蛋清、香菇(gu)、筍(sun)、黃(huang)酒、鹽(yan)、味(wei)精、糖(tang)、油(you),清煮。
死了的三門青蟹不能吃。
當青蟹垂死(si)或已死(si)時,蟹體(ti)內(nei)的(de)組(zu)氧(yang)酸會分解(jie)產生組(zu)胺(an),這(zhe)是一種有毒物質,隨著青蟹死(si)亡時間越(yue)來(lai)越(yue)長(chang),蟹體(ti)積(ji)累(lei)的(de)組(zu)胺(an)會越(yue)來(lai)越(yue)多,毒性也就越(yue)大。
有人說我經過高溫(wen)加熱還不(bu)(bu)(bu)行(xing)(xing)嗎?答案是(shi)不(bu)(bu)(bu)行(xing)(xing)!這種(zhong)毒素很難被破壞(huai)的,即便是(shi)高溫(wen)加熱也起不(bu)(bu)(bu)到多少(shao)作用,反而會加重肝腎臟負擔。
如果(guo)誤食死(si)青蟹,且毒素沒有得到及時的(de)排出,那(nei)么(me)就會(hui)發生中毒現(xian)象。輕度表現(xian)為嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉等癥狀(zhuang),嚴(yan)重時可能(neng)會(hui)發生生命危險(xian)。
所以(yi),死了的(de)三門青蟹是(shi)不能(neng)吃(chi)的(de),不僅(jin)是(shi)死了青蟹不能(neng)吃(chi),將死的(de)青蟹也不宜食(shi)用。將死的(de)青蟹毒素已經開始擴散,吃(chi)了同樣對身體不利(li)。
三門青蟹怎么保存
對(dui)于三門青(qing)蟹,相信讓眾人(ren)無比憂傷(shang)的(de)就是(shi)怎么(me)保存了(le),這種東西實在是(shi)太難搞了(le),吃(chi)還必須得挑(tiao)鮮活的(de)吃(chi),死(si)的(de)不(bu)能(neng)吃(chi)。一不(bu)小(xiao)心買多了(le),又不(bu)能(neng)眼(yan)睜睜的(de)看著它死(si),怎么(me)辦呢(ni)?
其(qi)實方(fang)法很(hen)簡(jian)單(dan),趁它還很(hen)鮮活的(de)時候,把它的(de)腳給綁住(zhu),然(ran)后扔到冰箱的(de)冷(leng)藏室(shi)就可以了(le),記(ji)得冷(leng)藏室(shi)的(de)溫度(du)(du)要控制(zhi)在5-8度(du)(du),這樣可以讓它存活三天(tian)左(zuo)右的(de)時間。
如(ru)果想要讓它活得(de)更(geng)長一些,那么(me)找一個30-50公分高的(de)塑(su)料盆,把它放(fang)進去(不要層(ceng)疊(die)),然后加水至它身體(ti)的(de)一半(不能把它淹沒(mei)),置于陰涼(liang)處(chu)即(ji)可(ke),這樣可(ke)以保存五天左(zuo)右。
第三(san)種方法是,把(ba)自己的浴缸(gang)讓出來(lai),把(ba)它放(fang)入,然后(hou)注入剛好沒(mei)過蟹身的水,以青蟹站立剛好可以在水面呼吸為準(zhun)。根據(ju)儲存的時間和數量(liang)投放(fang)一些小魚(yu)小蝦。這樣可以保存7-10天。
在保(bao)存期間(jian),記得要不定(ding)時的(de)(de)(de)查看一些蟹的(de)(de)(de)存活(huo)(huo)狀態,發現有半死(si)不活(huo)(huo)的(de)(de)(de)或者死(si)掉的(de)(de)(de)要立即拿出來,以(yi)免影響(xiang)到其他(ta)蟹的(de)(de)(de)品質。
三門青蟹多少錢一斤
三(san)門青蟹(xie)無論(lun)是味道還(huan)是價(jia)錢,都當得起“物美價(jia)廉”這幾個字,味道很贊不用說,至于價(jia)格(ge),也(ye)是普(pu)通家庭消費(fei)得起的(de)。那么三(san)門青蟹(xie)到底是多少(shao)錢一(yi)斤呢?
一般的(de)三(san)門青(qing)蟹,價格在50-70元一斤左右(you),而在三(san)門青(qing)蟹節的(de)時候,價格還(huan)會有所降(jiang)低。當然了(le),不同(tong)地區不同(tong)水產品市場(chang)價格會有一定的(de)變化,這個不是(shi)人為就能控制的(de)。
有(you)人說這樣(yang)的價格(ge)還叫便宜(yi)(yi)嗎?相(xiang)對陽澄湖大閘蟹來(lai)說,這個價格(ge)真的算得上是便宜(yi)(yi)了(le)(le),要知道,陽澄湖大閘蟹一斤就(jiu)會(hui)賣(mai)到(dao)140-160元了(le)(le)。
三門青蟹適合所有人吃嗎
三門青(qing)蟹(xie)雖(sui)然味道鮮美、價格適(shi)(shi)中,但它(ta)(ta)不是所(suo)有人(ren)都適(shi)(shi)宜食用(yong)的(de)哦!它(ta)(ta)也有一(yi)些適(shi)(shi)宜和禁(jin)忌(ji)人(ren)群的(de)說。下面我們(men)就來看(kan)看(kan)三門青(qing)蟹(xie)適(shi)(shi)合(he)哪些人(ren)吃(chi),又不適(shi)(shi)合(he)哪些人(ren)吃(chi)。
適宜人群
1、凡(fan)是身體(ti)健(jian)康、體(ti)質平和的人(ren),皆適宜食(shi)用三門(men)青蟹。
2、有跌打損傷、筋骨斷(duan)碎、淤血(xue)腫(zhong)痛(tong)的(de)人(ren)尤(you)其適宜吃(chi)三門(men)清血(xue),有緩解作(zuo)用。
3、氣虛體質、陽虛體質、瘀血體質的人群(qun)適(shi)當(dang)食用(yong),可改善(shan)體質。
禁忌人群
1、有脾胃(wei)虛寒、大便溏泄、腹部隱痛(tong)癥狀的人群不宜食用。
2、風寒(han)感冒、頑固性皮膚病患者(zhe)不宜食用。
3、月經過多、痛經及孕期(qi)婦女不宜(yi)食(shi)用。