【食品冷藏】你知道食品放冷柜(ju)冷藏，要注意些什么嗎(ma)？

食品放冷柜冷藏注意事項

1、生鮮食材與熟食分別存放。避免生熟食(shi)(shi)微生物(wu)的(de)交叉感(gan)染；不(bu)要為了(le)方便，而將生熟食(shi)(shi)混在一起存放；用(yong)(yong)密封(feng)的(de)保鮮(xian)(xian)容器分裝處理；利用(yong)(yong)密封(feng)的(de)保鮮(xian)(xian)盒或(huo)保鮮(xian)(xian)袋(dai)包(bao)好食(shi)(shi)材，以杜絕微生物(wu)交叉污染；防(fang)止其他食(shi)(shi)物(wu)的(de)味(wei)道影(ying)響(xiang)；不(bu)可只用(yong)(yong)塑料袋(dai)或(huo)橡皮(pi)筋包(bao)裝；密封(feng)不(bu)會與空氣接觸，因而不(bu)容易氧化，食(shi)(shi)物(wu)也較不(bu)容易腐敗。

2、商品不宜過滿。商(shang)用(yong)冷柜(ju)存放(fang)食物(wu)不宜過(guo)擠(ji)，最(zui)好是留有一(yi)定的空隙，這(zhe)樣才能讓商(shang)用(yong)冷柜(ju)中的空氣(qi)得以(yi)正常對流，以(yi)此來減輕機組的負(fu)荷。當冰柜(ju)箱體內(nei)存放(fang)食物(wu)或食品過(guo)多時，應該(gai)采用(yong)隔架、隔板分開存放(fang)，避免物(wu)品疊壓堆積(ji)存放(fang)。

3、拒絕過燙食物。有(you)些(xie)人喜(xi)歡將剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)出鍋的(de)熟食就(jiu)立馬(ma)放進商用冷柜冷卻(que)，但這些(xie)過燙的(de)食物如果(guo)盡早(zao)放入運轉(zhuan)著的(de)冷柜內，很有(you)可(ke)能會減短冷柜的(de)使用使用壽命(ming)。

4、短時間(jian)存放(fang)(fang)的食(shi)(shi)物，應該首先存放(fang)(fang)在有蓋的容(rong)器皿(min)(min)中(zhong)，然后連(lian)同容(rong)器皿(min)(min)一塊(kuai)放(fang)(fang)入冰柜箱體內(nei)冷藏。較長時間(jian)存放(fang)(fang)的食(shi)(shi)物、食(shi)(shi)品，應該用食(shi)(shi)物保鮮(xian)膜或無毒(du)塑料袋把食(shi)(shi)物包(bao)裝好后再放(fang)(fang)入冰柜箱體內(nei)冷藏存放(fang)(fang)。

冷柜冷藏食品時間

1、灌頭(tou)(tou)制(zhi)品：罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)制(zhi)品的存(cun)放時(shi)間，除(chu)了(le)考慮保質期外，我們所說的最(zui)佳存(cun)放時(shi)間，一(yi)般是從開(kai)罐(guan)(guan)(guan)的時(shi)間開(kai)始算，未(wei)開(kai)罐(guan)(guan)(guan)，一(yi)般是一(yi)年，花生(sheng)醬、芝麻醬等已開(kai)罐(guan)(guan)(guan)冷藏90天。

2、蔬(shu)菜(cai)水果：柑桔，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)7天；梨(li)，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)1~2天；熟西紅柿，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)12天；菠(bo)菜(cai)，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)3~5天；胡蘿卜、芹(qin)菜(cai)，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)7~14天；葉(xie)子菜(cai)，最好(hao)不(bu)要挨(ai)著冰箱放，否則會(hui)爛(lan)的(de)。

3、蛋(dan)乳制品：鮮(xian)(xian)(xian)雞(ji)蛋(dan)是比較擱放(fang)的(de)(de)食物(wu)，一(yi)般(ban)放(fang)在(zai)冷藏即可，冷藏的(de)(de)最佳(jia)時間(jian)30-60天，熟雞(ji)蛋(dan)不(bu)(bu)比鮮(xian)(xian)(xian)雞(ji)蛋(dan)，存(cun)放(fang)時間(jian)短，而且不(bu)(bu)能放(fang)在(zai)冷凍(dong)上，最佳(jia)的(de)(de)冷藏時間(jian)是6-7天。對于牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)存(cun)貯，有的(de)(de)朋友擔心牛奶(nai)(nai)(nai)不(bu)(bu)夠(gou)新鮮(xian)(xian)(xian)，放(fang)不(bu)(bu)到三天就扔掉了，其實在(zai)冷藏中牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)最佳(jia)存(cun)放(fang)時間(jian)是5-6天，酸奶(nai)(nai)(nai)比牛奶(nai)(nai)(nai)更要長一(yi)點，一(yi)般(ban)是在(zai)7-10天。

4、肉(rou)制品：魚類(lei)，一般(ban)是鮮(xian)(xian)魚，放(fang)在冷(leng)藏柜的(de)(de)時(shi)(shi)間就在1-2天(tian)(tian)(tian)左(zuo)右，但(dan)是如果是冷(leng)凍的(de)(de)話，就可(ke)以存放(fang)90-180天(tian)(tian)(tian)。牛肉(rou)跟鮮(xian)(xian)魚一樣，放(fang)在冷(leng)藏柜的(de)(de)最(zui)佳(jia)時(shi)(shi)間在1-2天(tian)(tian)(tian)左(zuo)右，冷(leng)凍最(zui)好不(bu)要超過90天(tian)(tian)(tian)，牛肉(rou)的(de)(de)防腐能(neng)力沒有魚類(lei)強。肉(rou)排，放(fang)在冷(leng)藏柜的(de)(de)最(zui)佳(jia)時(shi)(shi)間是2-3天(tian)(tian)(tian)，雞肉(rou)放(fang)在冷(leng)藏柜的(de)(de)最(zui)佳(jia)時(shi)(shi)間是2-3天(tian)(tian)(tian)，冷(leng)凍的(de)(de)話270天(tian)(tian)(tian)。香腸的(de)(de)冷(leng)藏時(shi)(shi)間為9天(tian)(tian)(tian)，冷(leng)凍的(de)(de)話60天(tian)(tian)(tian)，但(dan)是香腸最(zui)好不(bu)要放(fang)太久。冷(leng)凍時(shi)(shi)間為一年(nian)，是所有肉(rou)類(lei)中最(zui)擱放(fang)的(de)(de)。