【食品(pin)冷(leng)藏】你(ni)知道食品(pin)放冷(leng)柜(ju)冷(leng)藏，要注意些什么嗎(ma)？

食品放冷柜冷藏注意事項

1、生鮮食材與熟食分別存放。避免(mian)生熟食微生物的(de)交叉(cha)感染(ran)；不(bu)要為了方便，而將(jiang)生熟食混在一起存放(fang)；用密(mi)封的(de)保鮮容器分裝(zhuang)處理；利用密(mi)封的(de)保鮮盒或保鮮袋包(bao)(bao)好食材(cai)，以杜絕微生物交叉(cha)污染(ran)；防止其他食物的(de)味道(dao)影響；不(bu)可只用塑(su)料袋或橡皮筋包(bao)(bao)裝(zhuang)；密(mi)封不(bu)會與空氣接(jie)觸，因(yin)而不(bu)容易(yi)氧化，食物也(ye)較不(bu)容易(yi)腐敗(bai)。

2、商品不宜過滿。商用(yong)冷柜(ju)存(cun)放(fang)食(shi)物不(bu)宜過擠(ji)，最好是留有一定的(de)空隙(xi)，這(zhe)樣才能讓商用(yong)冷柜(ju)中的(de)空氣得(de)以正常(chang)對流，以此來減輕機組的(de)負荷。當(dang)冰柜(ju)箱體內存(cun)放(fang)食(shi)物或(huo)食(shi)品過多時(shi)，應該采用(yong)隔(ge)架、隔(ge)板(ban)分開存(cun)放(fang)，避(bi)免物品疊壓堆(dui)積存(cun)放(fang)。

3、拒絕過燙食物。有些(xie)人(ren)喜(xi)歡將(jiang)剛剛出(chu)鍋(guo)的(de)(de)熟食就立(li)馬放(fang)(fang)進商(shang)用冷(leng)柜冷(leng)卻，但(dan)這(zhe)些(xie)過燙(tang)的(de)(de)食物如(ru)果(guo)盡早放(fang)(fang)入(ru)運轉著的(de)(de)冷(leng)柜內，很有可能會減短冷(leng)柜的(de)(de)使(shi)(shi)用使(shi)(shi)用壽命(ming)。

4、短(duan)時間(jian)存放(fang)(fang)(fang)的食物，應該首先存放(fang)(fang)(fang)在(zai)有蓋(gai)的容器(qi)皿(min)中，然(ran)后(hou)連同(tong)容器(qi)皿(min)一(yi)塊放(fang)(fang)(fang)入(ru)冰柜箱體內冷(leng)(leng)藏。較長時間(jian)存放(fang)(fang)(fang)的食物、食品，應該用食物保鮮膜或(huo)無毒塑料袋把食物包(bao)裝好后(hou)再放(fang)(fang)(fang)入(ru)冰柜箱體內冷(leng)(leng)藏存放(fang)(fang)(fang)。

冷柜冷藏食品時間

1、灌頭制品：罐(guan)頭制品的存(cun)放(fang)時間(jian)，除(chu)了考慮保(bao)質期外(wai)，我們所說的最佳(jia)存(cun)放(fang)時間(jian)，一般是(shi)從(cong)開罐(guan)的時間(jian)開始(shi)算，未開罐(guan)，一般是(shi)一年(nian)，花生(sheng)醬、芝麻醬等已開罐(guan)冷藏90天。

2、蔬菜水果：柑桔(jie)，冷(leng)藏(zang)(zang)7天；梨，冷(leng)藏(zang)(zang)1~2天；熟西紅柿，冷(leng)藏(zang)(zang)12天；菠菜，冷(leng)藏(zang)(zang)3~5天；胡蘿卜(bu)、芹(qin)菜，冷(leng)藏(zang)(zang)7~14天；葉子菜，最好不要挨著(zhu)冰箱放(fang)，否則會(hui)爛的。

3、蛋乳制(zhi)品(pin)：鮮雞蛋是比(bi)較(jiao)擱放的(de)食(shi)物，一般放在(zai)冷(leng)藏(zang)即可，冷(leng)藏(zang)的(de)最佳(jia)時(shi)間30-60天(tian)，熟雞蛋不(bu)比(bi)鮮雞蛋，存放時(shi)間短，而且(qie)不(bu)能放在(zai)冷(leng)凍(dong)上，最佳(jia)的(de)冷(leng)藏(zang)時(shi)間是6-7天(tian)。對于(yu)牛(niu)奶(nai)的(de)存貯，有的(de)朋(peng)友擔心牛(niu)奶(nai)不(bu)夠(gou)新鮮，放不(bu)到三天(tian)就扔掉了，其實在(zai)冷(leng)藏(zang)中牛(niu)奶(nai)的(de)最佳(jia)存放時(shi)間是5-6天(tian)，酸(suan)奶(nai)比(bi)牛(niu)奶(nai)更要長一點，一般是在(zai)7-10天(tian)。

4、肉制品：魚(yu)類(lei)，一般是(shi)(shi)鮮魚(yu)，放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)柜的(de)時(shi)間就在(zai)(zai)1-2天(tian)(tian)左(zuo)右，但是(shi)(shi)如果是(shi)(shi)冷(leng)凍(dong)(dong)的(de)話(hua)(hua)，就可(ke)以存(cun)放(fang)(fang)(fang)90-180天(tian)(tian)。牛(niu)肉跟鮮魚(yu)一樣，放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)柜的(de)最(zui)佳時(shi)間在(zai)(zai)1-2天(tian)(tian)左(zuo)右，冷(leng)凍(dong)(dong)最(zui)好不要超(chao)過90天(tian)(tian)，牛(niu)肉的(de)防(fang)腐能力沒有(you)(you)魚(yu)類(lei)強。肉排，放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)柜的(de)最(zui)佳時(shi)間是(shi)(shi)2-3天(tian)(tian)，雞肉放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)柜的(de)最(zui)佳時(shi)間是(shi)(shi)2-3天(tian)(tian)，冷(leng)凍(dong)(dong)的(de)話(hua)(hua)270天(tian)(tian)。香腸(chang)的(de)冷(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)時(shi)間為9天(tian)(tian)，冷(leng)凍(dong)(dong)的(de)話(hua)(hua)60天(tian)(tian)，但是(shi)(shi)香腸(chang)最(zui)好不要放(fang)(fang)(fang)太久。冷(leng)凍(dong)(dong)時(shi)間為一年，是(shi)(shi)所(suo)有(you)(you)肉類(lei)中最(zui)擱放(fang)(fang)(fang)的(de)。