【食(shi)品冷(leng)藏】你知道食(shi)品放(fang)冷(leng)柜(ju)冷(leng)藏，要(yao)注(zhu)意些(xie)什么嗎？

食品放冷柜冷藏注意事項

1、生鮮食材與熟食分別存放。避(bi)免生(sheng)熟(shu)食(shi)微(wei)生(sheng)物的(de)交叉感染；不(bu)要為了(le)方便，而將生(sheng)熟(shu)食(shi)混(hun)在一(yi)起存放；用密封的(de)保(bao)鮮(xian)容器分(fen)裝(zhuang)處理；利用密封的(de)保(bao)鮮(xian)盒或保(bao)鮮(xian)袋包好食(shi)材，以(yi)杜絕(jue)微(wei)生(sheng)物交叉污(wu)染；防止其他食(shi)物的(de)味道影響；不(bu)可只用塑(su)料(liao)袋或橡皮筋包裝(zhuang)；密封不(bu)會(hui)與(yu)空氣接觸，因而不(bu)容易氧化(hua)，食(shi)物也較不(bu)容易腐敗。

2、商品不宜過滿。商用(yong)冷(leng)柜存放食物(wu)不宜過擠，最好是留(liu)有(you)一定(ding)的(de)空隙，這樣才能讓(rang)商用(yong)冷(leng)柜中的(de)空氣得(de)以正常(chang)對流，以此來減(jian)輕機組的(de)負荷。當冰柜箱體(ti)內存放食物(wu)或(huo)食品過多時，應該采用(yong)隔架、隔板分開存放，避(bi)免物(wu)品疊壓堆積存放。

3、拒絕過燙食物。有些人喜歡將剛剛出鍋(guo)的熟(shu)食(shi)就立馬(ma)放(fang)進商用(yong)冷柜(ju)冷卻(que)，但這(zhe)些過燙的食(shi)物如果(guo)盡早(zao)放(fang)入運轉著的冷柜(ju)內，很(hen)有可能(neng)會減(jian)短冷柜(ju)的使用(yong)使用(yong)壽命。

4、短時間(jian)存放(fang)的食(shi)物，應該首先(xian)存放(fang)在有蓋(gai)的容器皿中，然后連同容器皿一塊放(fang)入冰(bing)柜箱體內冷藏。較長(chang)時間(jian)存放(fang)的食(shi)物、食(shi)品，應該用食(shi)物保鮮膜或(huo)無毒(du)塑(su)料袋把食(shi)物包裝好后再放(fang)入冰(bing)柜箱體內冷藏存放(fang)。

冷柜冷藏食品時間

1、灌頭制(zhi)品(pin)：罐頭制(zhi)品(pin)的(de)存放(fang)時間，除了考慮(lv)保質期(qi)外，我們所說的(de)最佳存放(fang)時間，一般是(shi)從開(kai)罐的(de)時間開(kai)始算，未(wei)開(kai)罐，一般是(shi)一年，花(hua)生醬、芝(zhi)麻醬等已(yi)開(kai)罐冷藏90天(tian)。

2、蔬菜(cai)水果：柑(gan)桔，冷藏7天；梨，冷藏1~2天；熟西紅柿(shi)，冷藏12天；菠菜(cai)，冷藏3~5天；胡蘿卜、芹(qin)菜(cai)，冷藏7~14天；葉子菜(cai)，最(zui)好(hao)不要挨著冰箱放，否則會爛的(de)。

3、蛋(dan)(dan)乳制品(pin)：鮮(xian)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)是比(bi)較擱放(fang)的(de)(de)食物，一(yi)般放(fang)在(zai)(zai)冷(leng)藏即可(ke)，冷(leng)藏的(de)(de)最佳(jia)(jia)時(shi)間(jian)(jian)30-60天(tian)，熟雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)不(bu)(bu)比(bi)鮮(xian)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，存放(fang)時(shi)間(jian)(jian)短，而且不(bu)(bu)能放(fang)在(zai)(zai)冷(leng)凍上，最佳(jia)(jia)的(de)(de)冷(leng)藏時(shi)間(jian)(jian)是6-7天(tian)。對于(yu)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)存貯，有的(de)(de)朋友擔心牛(niu)奶(nai)不(bu)(bu)夠新(xin)鮮(xian)，放(fang)不(bu)(bu)到三(san)天(tian)就(jiu)扔掉了(le)，其實在(zai)(zai)冷(leng)藏中牛(niu)奶(nai)的(de)(de)最佳(jia)(jia)存放(fang)時(shi)間(jian)(jian)是5-6天(tian)，酸奶(nai)比(bi)牛(niu)奶(nai)更要(yao)長一(yi)點，一(yi)般是在(zai)(zai)7-10天(tian)。

4、肉制品：魚(yu)類(lei)(lei)，一(yi)般是鮮(xian)魚(yu)，放在(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)柜的(de)時(shi)間(jian)就在(zai)1-2天(tian)左(zuo)右，但是如(ru)果是冷(leng)凍(dong)的(de)話(hua)，就可以存放90-180天(tian)。牛(niu)肉跟鮮(xian)魚(yu)一(yi)樣，放在(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)柜的(de)最佳(jia)時(shi)間(jian)在(zai)1-2天(tian)左(zuo)右，冷(leng)凍(dong)最好不要(yao)超過90天(tian)，牛(niu)肉的(de)防腐能(neng)力沒有魚(yu)類(lei)(lei)強(qiang)。肉排(pai)，放在(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)柜的(de)最佳(jia)時(shi)間(jian)是2-3天(tian)，雞肉放在(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)柜的(de)最佳(jia)時(shi)間(jian)是2-3天(tian)，冷(leng)凍(dong)的(de)話(hua)270天(tian)。香腸的(de)冷(leng)藏(zang)(zang)時(shi)間(jian)為(wei)(wei)9天(tian)，冷(leng)凍(dong)的(de)話(hua)60天(tian)，但是香腸最好不要(yao)放太久。冷(leng)凍(dong)時(shi)間(jian)為(wei)(wei)一(yi)年(nian)，是所有肉類(lei)(lei)中(zhong)最擱放的(de)。