【食品(pin)冷藏】你知道食品(pin)放冷柜冷藏，要注意些什(shen)么嗎？

食品放冷柜冷藏注意事項

1、生鮮食材與熟食分別存放。避免生熟(shu)食(shi)微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)交叉(cha)感染；不要為了方便，而將(jiang)生熟(shu)食(shi)混(hun)在一(yi)起存放；用密封的(de)(de)(de)保鮮(xian)容(rong)器(qi)分裝處理；利用密封的(de)(de)(de)保鮮(xian)盒或保鮮(xian)袋(dai)包好食(shi)材(cai)，以杜絕微(wei)生物(wu)交叉(cha)污染；防止其他食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)味道影響；不可只(zhi)用塑(su)料袋(dai)或橡皮筋包裝；密封不會與(yu)空氣接觸，因而不容(rong)易(yi)氧(yang)化(hua)，食(shi)物(wu)也(ye)較不容(rong)易(yi)腐敗。

2、商品不宜過滿。商用冷(leng)柜(ju)存放食(shi)物(wu)(wu)不(bu)宜(yi)過擠，最好是留有一定的(de)空隙，這樣才能讓商用冷(leng)柜(ju)中的(de)空氣得(de)以正(zheng)常對流，以此來(lai)減(jian)輕機組的(de)負荷。當冰柜(ju)箱體內存放食(shi)物(wu)(wu)或食(shi)品(pin)過多時，應(ying)該采用隔架、隔板分開(kai)存放，避免物(wu)(wu)品(pin)疊(die)壓堆積(ji)存放。

3、拒絕過燙食物。有(you)些人喜歡將剛剛出鍋的熟食就立馬放(fang)進商(shang)用(yong)冷(leng)(leng)柜(ju)冷(leng)(leng)卻，但這(zhe)些過燙(tang)的食物如果盡早放(fang)入(ru)運轉著的冷(leng)(leng)柜(ju)內，很(hen)有(you)可能會減短冷(leng)(leng)柜(ju)的使用(yong)使用(yong)壽命。

4、短(duan)時間(jian)(jian)存(cun)(cun)放的(de)(de)食物(wu)，應該首先(xian)存(cun)(cun)放在有蓋的(de)(de)容(rong)(rong)器皿中(zhong)，然后連同容(rong)(rong)器皿一塊放入冰(bing)柜箱(xiang)體內(nei)(nei)冷藏。較長(chang)時間(jian)(jian)存(cun)(cun)放的(de)(de)食物(wu)、食品，應該用食物(wu)保鮮膜或無毒塑料袋(dai)把食物(wu)包(bao)裝好后再放入冰(bing)柜箱(xiang)體內(nei)(nei)冷藏存(cun)(cun)放。

冷柜冷藏食品時間

1、灌頭制品：罐(guan)頭制品的存(cun)放時(shi)(shi)間(jian)，除(chu)了(le)考慮保質(zhi)期外，我們(men)所(suo)說的最佳(jia)存(cun)放時(shi)(shi)間(jian)，一般(ban)是(shi)從開罐(guan)的時(shi)(shi)間(jian)開始算，未開罐(guan)，一般(ban)是(shi)一年，花生醬、芝麻醬等已開罐(guan)冷藏90天。

2、蔬菜(cai)水果(guo)：柑桔，冷(leng)藏(zang)7天(tian)(tian)；梨，冷(leng)藏(zang)1~2天(tian)(tian)；熟西紅柿，冷(leng)藏(zang)12天(tian)(tian)；菠菜(cai)，冷(leng)藏(zang)3~5天(tian)(tian)；胡(hu)蘿卜、芹菜(cai)，冷(leng)藏(zang)7~14天(tian)(tian)；葉子菜(cai)，最好(hao)不要挨(ai)著冰箱放，否(fou)則會(hui)爛(lan)的。

3、蛋(dan)乳制品：鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)是(shi)比(bi)較擱放的(de)(de)食物，一般(ban)(ban)放在冷(leng)(leng)藏(zang)即(ji)可，冷(leng)(leng)藏(zang)的(de)(de)最佳(jia)時間(jian)(jian)(jian)30-60天，熟雞(ji)蛋(dan)不(bu)比(bi)鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)，存放時間(jian)(jian)(jian)短，而且不(bu)能放在冷(leng)(leng)凍上，最佳(jia)的(de)(de)冷(leng)(leng)藏(zang)時間(jian)(jian)(jian)是(shi)6-7天。對(dui)于牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)存貯，有的(de)(de)朋(peng)友擔心(xin)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)不(bu)夠(gou)新鮮(xian)，放不(bu)到三天就扔掉了，其實在冷(leng)(leng)藏(zang)中牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)最佳(jia)存放時間(jian)(jian)(jian)是(shi)5-6天，酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)比(bi)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)更要(yao)長一點，一般(ban)(ban)是(shi)在7-10天。

4、肉制品：魚(yu)類(lei)，一般是(shi)鮮魚(yu)，放(fang)在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)柜(ju)(ju)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)就(jiu)在(zai)(zai)1-2天(tian)左(zuo)右，但(dan)是(shi)如果是(shi)冷(leng)凍(dong)(dong)的(de)(de)話，就(jiu)可以存放(fang)90-180天(tian)。牛肉跟鮮魚(yu)一樣，放(fang)在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)柜(ju)(ju)的(de)(de)最(zui)佳時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)在(zai)(zai)1-2天(tian)左(zuo)右，冷(leng)凍(dong)(dong)最(zui)好(hao)不要超(chao)過90天(tian)，牛肉的(de)(de)防腐能力沒有(you)魚(yu)類(lei)強。肉排，放(fang)在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)柜(ju)(ju)的(de)(de)最(zui)佳時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)是(shi)2-3天(tian)，雞肉放(fang)在(zai)(zai)冷(leng)藏(zang)柜(ju)(ju)的(de)(de)最(zui)佳時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)是(shi)2-3天(tian)，冷(leng)凍(dong)(dong)的(de)(de)話270天(tian)。香腸的(de)(de)冷(leng)藏(zang)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)為(wei)(wei)9天(tian)，冷(leng)凍(dong)(dong)的(de)(de)話60天(tian)，但(dan)是(shi)香腸最(zui)好(hao)不要放(fang)太(tai)久。冷(leng)凍(dong)(dong)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)為(wei)(wei)一年(nian)，是(shi)所有(you)肉類(lei)中最(zui)擱(ge)放(fang)的(de)(de)。