小龍蝦的簡介

小龍蝦是存活(huo)于淡(dan)水(shui)中一種像龍蝦的(de)(de)甲殼(ke)類動物(wu)，學名(ming)克(ke)(ke)氏(shi)(shi)原螯蝦，也叫紅(hong)螯蝦或者淡(dan)水(shui)小龍蝦。克(ke)(ke)氏(shi)(shi)原螯蝦是甲殼(ke)類中分布最(zui)廣的(de)(de)外(wai)來入侵物(wu)種。克(ke)(ke)氏(shi)(shi)原螯蝦因其雜食性、生(sheng)(sheng)長(chang)速度(du)快、適應(ying)能力強(qiang)而在(zai)當(dang)地生(sheng)(sheng)態(tai)環境中形(xing)成絕對(dui)的(de)(de)競(jing)爭(zheng)優勢(shi)。其攝食范圍(wei)包(bao)括(kuo)水(shui)草、藻類、水(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲、動物(wu)尸體(ti)等，食物(wu)匱缺(que)時亦自相殘殺。克(ke)(ke)氏(shi)(shi)原螯蝦在(zai)中國已經(jing)成為重要經(jing)濟養(yang)殖(zhi)品種。在(zai)商業養(yang)殖(zhi)過程中應(ying)嚴防逃逸，尤(you)其是嚴防逃入人跡罕至的(de)(de)原生(sheng)(sheng)態(tai)水(shui)體(ti)。其對(dui)當(dang)地物(wu)種生(sheng)(sheng)態(tai)競(jing)爭(zheng)優勢(shi)而導致破壞性危害，在(zai)世界各地已經(jing)有(you)廣泛報道，應(ying)引(yin)起高度(du)重視(shi)。

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小龍(long)蝦(xia)(xia)是(shi)(shi)存活(huo)于淡(dan)水中(zhong)一種像(xiang)龍(long)蝦(xia)(xia)的甲(jia)殼類(lei)動物(wu)，學(xue)名克氏原(yuan)螯蝦(xia)(xia)，也叫紅螯蝦(xia)(xia)或者淡(dan)水小龍(long)蝦(xia)(xia)。東(dong)北(bei)地區稱剌蛄。在分類(lei)學(xue)上，克氏原(yuan)螯蝦(xia)(xia)的地位是(shi)(shi)：節(jie)肢動物(wu)門、甲(jia)殼綱、十足目(mu)、爬行亞(ya)目(mu)、蜊(li)蛄科(ke)、螯蝦(xia)(xia)亞(ya)科(ke)、原(yuan)螯蝦(xia)(xia)屬。

小龍蝦的來歷起源

小龍蝦原產于美國南部路(lu)易斯安那州，1918年，日本(ben)從美國引進(jin)小龍(long)蝦(xia)(xia)作為(wei)飼養牛(niu)蛙的(de)(de)(de)(de)餌(er)料(liao)(liao)。有資料(liao)(liao)顯示，中(zhong)(zhong)國過去并不出產小龍(long)蝦(xia)(xia)，小龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)來歷要追(zhui)溯(su)到二戰(zhan)(zhan)時期，對日本(ben)國內隨處(chu)可見的(de)(de)(de)(de)克(ke)氏(shi)螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(小龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)前身)，經過一系(xi)列的(de)(de)(de)(de)基因改造，克(ke)氏(shi)螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)被成批運到日軍駐地，擔任起(qi)水(shui)體(ti)(ti)清潔的(de)(de)(de)(de)工作。改良后的(de)(de)(de)(de)克(ke)氏(shi)螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)表現(xian)出比(bi)起(qi)前輩更(geng)出色的(de)(de)(de)(de)適應(ying)高腐敗水(shui)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力，更(geng)強(qiang)的(de)(de)(de)(de)繁殖能(neng)力，尤(you)其(qi)是適應(ying)礦物性毒(du)化(hua)水(shui)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力更(geng)是出色，日方解密檔案(an)表明：高營養化(hua)，低氧水(shui)體(ti)(ti)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)肺(fei)吸蟲病(bing)和黑鰓(sai)病(bing)，克(ke)氏(shi)螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)幾(ji)乎終身攜帶，但是死亡率接近(jin)于正常值。二戰(zhan)(zhan)期間，小龍(long)蝦(xia)(xia)從日本(ben)傳入我(wo)國，現(xian)已成為(wei)我(wo)國淡水(shui)蝦(xia)(xia)類中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)重要資源(yuan)，廣泛分布于長江中(zhong)(zhong)下游各省市。

小龍(long)(long)蝦體內蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)較高，占(zhan)總(zong)體的(de)(de)16%—20%左右，脂肪含(han)量(liang)(liang)不到0·2%，蝦肉內鋅(xin)、碘、硒等微量(liang)(liang)元素(su)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)要高于(yu)其它食品。不過小龍(long)(long)蝦的(de)(de)有一(yi)項很(hen)重要的(de)(de)營養可能(neng)很(hen)多人(ren)都(dou)忽視了(le)，那(nei)就是蝦青素(su)，主要存在于(yu)蝦頭(tou)的(de)(de)蝦黃和(he)蝦殼上的(de)(de)紅(hong)色物(wu)質(zhi)，大多數的(de)(de)烹調方法(fa)可能(neng)都(dou)損失掉了(le)，因為蝦青素(su)是一(yi)種很(hen)強的(de)(de)抗氧(yang)化劑，因此(ci)也容易被(bei)氧(yang)化掉。另外，小龍(long)(long)蝦還(huan)可以入藥，能(neng)化痰止咳，促(cu)進手術后的(de)(de)傷口生肌愈(yu)合(he)。

生長環境

每年的(de)(de)(de)六到八月份(fen)，是(shi)小龍蝦形體最(zui)為“豐滿”的(de)(de)(de)時候，這(zhe)時也是(shi)人們捕撈(lao)和享用它的(de)(de)(de)最(zui)佳時機。青青的(de)(de)(de)蒿草，淺(qian)淺(qian)的(de)(de)(de)水(shui)灘(tan)，這(zhe)塊水(shui)域就是(shi)老甘他們經常捕撈(lao)龍蝦的(de)(de)(de)地方(fang)。

蝦農說(shuo)，小(xiao)龍蝦喜歡生活在干凈的地方，像臭水溝的這些地方，小(xiao)龍蝦都長不大。

為什么(me)在深紅色的(de)小(xiao)龍(long)蝦可以在污(wu)濁的(de)淤泥(ni)中(zhong)生存大量繁(fan)殖，而淡紅色的(de)對蝦即便(bian)在清澈的(de)水體(ti)中(zhong)也(ye)不易存活?

科學研究證(zheng)明，機體(ti)(ti)蝦(xia)(xia)(xia)青素含量跟(gen)其抵御外界惡(e)劣環境的(de)(de)能(neng)力是(shi)正相關，也就(jiu)說機體(ti)(ti)蝦(xia)(xia)(xia)青素含量越(yue)高，其抵御外界惡(e)劣環境的(de)(de)能(neng)力就(jiu)越(yue)強。棗(zao)紅(hong)的(de)(de)顏(yan)色(se)小龍蝦(xia)(xia)(xia)肌(ji)體(ti)(ti)中天然蝦(xia)(xia)(xia)青素的(de)(de)含量是(shi)對蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)數倍。所以，深紅(hong)色(se)的(de)(de)小龍蝦(xia)(xia)(xia)可以在污濁(zhuo)的(de)(de)淤泥中生存繁殖(zhi)，而淡紅(hong)色(se)的(de)(de)對蝦(xia)(xia)(xia)即便(bian)在清澈的(de)(de)水體(ti)(ti)中也不易(yi)存活(huo)。

小龍(long)蝦(xia)(xia)屬于雜食動物，主要吃植(zhi)物類，小魚、小蝦(xia)(xia)、浮游生物、底(di)棲生物、藻類都可以作為它(ta)的(de)(de)食物。小龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)繁殖能力不強(qiang)，每年小龍(long)蝦(xia)(xia)繁殖1次。

外來入侵物種

克(ke)氏原(yuan)螯蝦(xia)是甲(jia)殼類(lei)中分布(bu)最(zui)廣的外來(lai)入侵物種。

克(ke)氏(shi)(shi)原螯蝦(xia)因其雜食(shi)性、生(sheng)(sheng)(sheng)長速度(du)快(kuai)、適應(ying)(ying)能(neng)力(li)強(qiang)而在(zai)(zai)當(dang)地(di)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環境(jing)中(zhong)(zhong)形成絕(jue)對(dui)的(de)(de)競爭優勢(shi)。其攝食(shi)范圍包(bao)括水(shui)草、藻類、水(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)昆(kun)蟲、動物尸(shi)體(ti)等，食(shi)物匱缺時亦自相(xiang)殘殺。克(ke)氏(shi)(shi)原螯蝦(xia)能(neng)忍受長達(da)四(si)個月的(de)(de)枯水(shui)期，也(ye)能(neng)適應(ying)(ying)河口淡咸水(shui)交匯(hui)的(de)(de)微鹽環境(jing)。在(zai)(zai)雨季，克(ke)氏(shi)(shi)原螯蝦(xia)能(neng)遷徙幾公里(li)尋找新的(de)(de)棲(qi)息地(di)。取(qu)食(shi)時能(neng)用其強(qiang)健的(de)(de)螯足剪斷植物嫩莖;克(ke)氏(shi)(shi)原螯蝦(xia)近年來在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)已經成為重(zhong)要(yao)的(de)(de)經濟養殖(zhi)(zhi)品(pin)種。在(zai)(zai)商業養殖(zhi)(zhi)過程中(zhong)(zhong)應(ying)(ying)嚴防(fang)逃逸，尤其是嚴防(fang)逃入人跡罕見的(de)(de)原生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)水(shui)體(ti)。其對(dui)當(dang)地(di)物種生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)競爭優勢(shi)而導致破壞性危害(hai)，在(zai)(zai)世界各地(di)已經有廣(guang)泛報道，應(ying)(ying)引起我們的(de)(de)高度(du)重(zhong)視。

小龍蝦形態特征

體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前(qian)板愈(yu)合，側緣也不與胸(xiong)部腹甲和胸(xiong)肢基(ji)部愈(yu)合。頸溝明顯(xian)。第(di)(di)1觸(chu)角較短小，雙鞭。第(di)(di)2觸(chu)角有較發(fa)達的(de)鱗片。3對(dui)顎足(zu)都具外肢。步(bu)足(zu)全為單枝型，前(qian)3對(dui)螯狀(zhuang)，其中第(di)(di)1對(dui)特別強大、堅(jian)厚(hou)，故又稱螯蝦。末2對(dui)步(bu)足(zu)簡單、爪狀(zhuang)。鰓(sai)為絲狀(zhuang)鰓(sai)。

龍蝦頭(tou)部有觸(chu)(chu)須(xu)3對(dui)，觸(chu)(chu)須(xu)近頭(tou)部粗(cu)大(da)，尖端(duan)小而尖。在(zai)頭(tou)部外緣的(de)一對(dui)觸(chu)(chu)須(xu)特別粗(cu)長(chang)(chang)(chang)，一般比體(ti)長(chang)(chang)(chang)長(chang)(chang)(chang)1/3;在(zai)一對(dui)長(chang)(chang)(chang)觸(chu)(chu)須(xu)中間為兩對(dui)短觸(chu)(chu)須(xu)，長(chang)(chang)(chang)度(du)約(yue)為體(ti)長(chang)(chang)(chang)的(de)一半。棲(qi)息和正常爬行時6條觸(chu)(chu)須(xu)均(jun)向前伸出，若受(shou)驚嚇或受(shou)攻擊時，兩條長(chang)(chang)(chang)觸(chu)(chu)須(xu)彎(wan)向尾(wei)部，以防尾(wei)部受(shou)攻擊。

胸部有步足(zu)5對，第(di)1-3對步足(zu)末(mo)端呈(cheng)鉗狀(zhuang)(zhuang)，第(di)4-5對步足(zu)末(mo)端呈(cheng)爪狀(zhuang)(zhuang)。第(di)2對步足(zu)特別(bie)發達(da)而(er)成為(wei)很(hen)大(da)的(de)螯，雄(xiong)性(xing)的(de)螯比雌性(xing)的(de)更發達(da)，并且雄(xiong)性(xing)龍蝦的(de)前外緣有一鮮紅(hong)的(de)薄膜(mo)，十(shi)分顯眼(yan)。雌性(xing)則沒有此紅(hong)色薄膜(mo)，因而(er)這(zhe)成為(wei)雄(xiong)雌區別(bie)的(de)重要特征。

小龍蝦形態特征

尾(wei)部(bu)有5片(pian)強大酌尾(wei)扇，母蝦在抱卵(luan)期和孵化期爬行(xing)或受敵時，尾(wei)扇均向內(nei)彎曲，以保護(hu)受精卵(luan)或稚蝦免(mian)受損害。

小龍蝦與(yu)其它甲殼(ke)動物(wu)一樣，必須蛻(tui)掉(diao)體表(biao)的甲殼(ke)才能(neng)完成其突變(bian)性(xing)生(sheng)長(chang)。

小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)蛻(tui)(tui)(tui)殼與(yu)水溫、營養及(ji)個體(ti)發(fa)育階(jie)段密切(qie)相關(guan)。幼體(ti)一(yi)般(ban)4～6天(tian)蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)一(yi)次，離開母(mu)體(ti)進入開放水體(ti)的(de)(de)幼蝦(xia)(xia)每5～8天(tian)蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)一(yi)次，后(hou)期幼蝦(xia)(xia)的(de)(de)蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)間(jian)隔一(yi)般(ban)8～20天(tian)。水溫高，食(shi)(shi)物充足(zu)，發(fa)育階(jie)段早，則(ze)蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)間(jian)隔短(duan)。性成熟的(de)(de)雌、雄(xiong)蝦(xia)(xia)一(yi)般(ban)一(yi)年蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)1～2次。體(ti)長(chang)8～11cm的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)每蛻(tui)(tui)(tui)一(yi)次皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，體(ti)長(chang)可增長(chang)1.3cm。小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)多發(fa)生在夜晚，人工養殖條件下，有(you)時白(bai)天(tian)也可見其蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)。根(gen)據該蝦(xia)(xia)的(de)(de)活(huo)動及(ji)攝食(shi)(shi)情(qing)況，其蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)周期可分(fen)為蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)間(jian)期、蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)前(qian)期、蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)期和(he)蛻(tui)(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)后(hou)期四個階(jie)段。

如何根據外形挑選好的龍蝦

色(se)發紅、身(shen)軟、掉拖(tuo)的(de)蝦(xia)不(bu)(bu)(bu)新鮮盡量不(bu)(bu)(bu)吃(chi)，腐敗變(bian)質蝦(xia)不(bu)(bu)(bu)可食；蝦(xia)背上的(de)蝦(xia)線應(ying)挑去不(bu)(bu)(bu)吃(chi)。

選小龍蝦最(zui)關(guan)鍵，小龍蝦最(zui)好吃的時候(hou)是五到十月份(fen)，黃(huang)滿肉肥(fei)，連(lian)大螯上(shang)的三節都是從頭塞到尾的彈牙(ya)雪肌。

看(kan)小(xiao)龍蝦是清水(shui)是渾(hun)水(shui)，一看(kan)背(bei)部(bu)，紅(hong)亮干凈(jing)，這就尚可(ke)，再翻(fan)開看(kan)它的腹部(bu)絨毛(mao)和爪上(shang)的毫毛(mao)，這里如果(guo)是白(bai)凈(jing)整齊，基本上(shang)是干凈(jing)水(shui)質養出來的。

小龍蝦(xia)(xia)畢竟是(shi)(shi)吃腐殖(zhi)動(dong)物尸體的(de)(de)，細菌(jun)和毒素只會越(yue)來越(yue)多(duo)地積存在體內，所以盡量要買剛剛長(chang)大的(de)(de)龍蝦(xia)(xia)，老龍蝦(xia)(xia)或紅得(de)發(fa)黑或紅中帶鐵(tie)青(qing)色，青(qing)壯龍蝦(xia)(xia)呢則紅得(de)艷而(er)不(bu)俗，有(you)一種自然健康的(de)(de)光(guang)澤。再剛用手碰(peng)碰(peng)它的(de)(de)殼(ke)，鐵(tie)硬鐵(tie)硬的(de)(de)是(shi)(shi)老的(de)(de)無疑，像指甲一樣有(you)彈性的(de)(de)才(cai)是(shi)(shi)剛長(chang)大才(cai)換殼(ke)的(de)(de)。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物(wu)(wu)(wu)、底棲生物(wu)(wu)(wu)、藻(zao)類都可以作為它(ta)的食(shi)物(wu)(wu)(wu)。小龍蝦的繁殖能力不強，每年小龍蝦繁殖1次。

小龍(long)(long)蝦的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)存能力非(fei)常(chang)強，除(chu)了(le)日(ri)本(ben)和中(zhong)國，歐(ou)洲和非(fei)洲也(ye)有(you)它(ta)占領(ling)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)盤(pan)，因此成(cheng)為了(le)世(shi)界(jie)級的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)入侵物(wu)種，也(ye)因此成(cheng)為了(le)世(shi)界(jie)級的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)食。在歐(ou)洲、非(fei)洲、澳大利(li)亞、加拿大、新西蘭(lan)和美(mei)國，都(dou)有(you)人食用，美(mei)國的(de)(de)(de)(de)(de)路易(yi)斯安(an)娜(na)州號稱生(sheng)(sheng)(sheng)產了(le)世(shi)界(jie)上90%的(de)(de)(de)(de)(de)小龍(long)(long)蝦，而當(dang)地(di)人就吃了(le)其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)七成(cheng)。小龍(long)(long)蝦在世(shi)界(jie)范圍內的(de)(de)(de)(de)(de)“成(cheng)功”，除(chu)卻一(yi)些形態和習性上的(de)(de)(de)(de)(de)優勢，還得部(bu)分(fen)歸功于它(ta)對污(wu)染(ran)環(huan)境的(de)(de)(de)(de)(de)耐受(shou)能力。在科學(xue)研究(jiu)上，對污(wu)染(ran)物(wu)非(fei)常(chang)敏感，或者非(fei)常(chang)耐受(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)，往(wang)往(wang)用作環(huan)境有(you)無(wu)受(shou)到污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)指示(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)。小龍(long)(long)蝦就是(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種潛在指示(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)。

科(ke)學(xue)研究證明，機體(ti)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素含(han)(han)量(liang)跟其抵御外界惡(e)劣環境的(de)(de)能力(li)是正相(xiang)關，也就(jiu)說機體(ti)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素含(han)(han)量(liang)越(yue)高(gao)，其抵御外界惡(e)劣環境的(de)(de)能力(li)就(jiu)越(yue)強(qiang)(qiang)(qiang)。小龍蝦(xia)(xia)(xia)自身無法產(chan)生(sheng)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素，主要是通過食(shi)物鏈--食(shi)用(yong)微藻類(lei)等獲取到蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素，并在體(ti)內(nei)不斷積(ji)累產(chan)生(sheng)超強(qiang)(qiang)(qiang)抗氧化(hua)能力(li)。蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素能有(you)效增強(qiang)(qiang)(qiang)小龍蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)抵抗惡(e)劣環境的(de)(de)能力(li)及提高(gao)繁殖能力(li)。所以蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素是小龍蝦(xia)(xia)(xia)如此(ci)頑強(qiang)(qiang)(qiang)生(sheng)命(ming)力(li)的(de)(de)強(qiang)(qiang)(qiang)有(you)力(li)保障(zhang)，當(dang)小龍蝦(xia)(xia)(xia)在缺少這些(xie)(xie)含(han)(han)有(you)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素微藻的(de)(de)環境中反(fan)倒(dao)難以生(sheng)存。這也帶(dai)給人們認識上(shang)的(de)(de)一(yi)些(xie)(xie)錯覺(jue)：小龍蝦(xia)(xia)(xia)必(bi)須(xu)生(sheng)活在骯(ang)臟的(de)(de)環境中。

在飲(yin)食習性上，小(xiao)龍(long)蝦(xia)在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經(jing)死亡(wang)的(de)小(xiao)魚或者其它水中(zhong)生物。

小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦是雜食(shi)(shi)(shi)(shi)性動(dong)物(wu)(wu)，以(yi)攝食(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)機碎屑為主。對各種(zhong)(zhong)谷物(wu)(wu)、餅(bing)類、蔬菜、陸生牧草、水(shui)(shui)(shui)體(ti)中(zhong)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)生植(zhi)物(wu)(wu)、著生藻(zao)類、浮(fu)游動(dong)物(wu)(wu)、水(shui)(shui)(shui)生昆蟲、小(xiao)(xiao)(xiao)型底棲動(dong)物(wu)(wu)及動(dong)物(wu)(wu)尸(shi)體(ti)均能(neng)(neng)攝食(shi)(shi)(shi)(shi)，也喜食(shi)(shi)(shi)(shi)人工配合飼料(liao)。在(zai)(zai)20～25℃，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦攝食(shi)(shi)(shi)(shi)眼子菜每晝夜可(ke)達(da)自(zi)身體(ti)重的(de)(de)3.2%，攝食(shi)(shi)(shi)(shi)竹葉菜可(ke)達(da)2.6%，水(shui)(shui)(shui)花生達(da)1.1%，豆餅(bing)達(da)1.2%，人工配合飼料(liao)達(da)2.8%，攝食(shi)(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)肉(rou)達(da)4.9%，而(er)攝食(shi)(shi)(shi)(shi)蚯蚓高達(da)14.8% 。可(ke)見小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦喜食(shi)(shi)(shi)(shi)動(dong)物(wu)(wu)性物(wu)(wu)質。在(zai)(zai)天然水(shui)(shui)(shui)體(ti)中(zhong)，由于(yu)其(qi)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)(shi)能(neng)(neng)力較(jiao)差，在(zai)(zai)該蝦的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)組(zu)成(cheng)中(zhong)植(zhi)物(wu)(wu)性成(cheng)分占98%以(yi)上。有(you)人錯誤地認為小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦能(neng)(neng)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)苗、魚(yu)(yu)種(zhong)(zhong)，對水(shui)(shui)(shui)產(chan)養殖有(you)很大的(de)(de)危害。其(qi)實，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦在(zai)(zai)正常情(qing)況下，沒(mei)有(you)能(neng)(neng)力捕(bu)食(shi)(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)苗、魚(yu)(yu)種(zhong)(zhong)。雖然小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦不能(neng)(neng)捕(bu)捉(zhuo)游動(dong)較(jiao)快的(de)(de)魚(yu)(yu)類，但(dan)它能(neng)(neng)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)類的(de)(de)病殘個體(ti)、浮(fu)游動(dong)物(wu)(wu)、藻(zao)類及漂浮(fu)在(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)面的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)。

1、底棲

龍蝦喜棲息于水草、樹(shu)枝(zhi)、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出，不喜強光。

2、趨水

龍蝦有很強的(de)趨(qu)水流性，喜(xi)新水活水，逆水上溯，且喜(xi)集群(qun)生活。

3、好斗

龍(long)蝦生(sheng)性好斗，在(zai)飼(si)料(liao)不(bu)足或爭棲息洞穴時，往(wang)往(wang)出現凌強欺(qi)(qi)弱、欺(qi)(qi)小怕大(da)現象。幼體(ti)的再生(sheng)能力強，這種自切與再生(sheng)行(xing)為(wei)是一(yi)種保(bao)護性的適應。

4、掘洞習性

龍蝦喜歡掘洞(dong)，并且(qie)善于掘洞(dong)。

①掘洞深度與速度

龍(long)蝦(xia)掘洞(dong)的(de)(de)(de)(de)深度(du)(du)(du)是決定其(qi)危害程度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)關鍵(jian)因素。龍(long)蝦(xia)的(de)(de)(de)(de)掘洞(dong)速度(du)(du)(du)很快，尤其(qi)在(zai)放入一個新的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活環境(jing)中(zhong)尤為明顯(xian)。在(zai)砂質土壤條件下(xia)，大(da)部分龍(long)蝦(xia)所(suo)掘的(de)(de)(de)(de)新洞(dong)深度(du)(du)(du)超過30厘米。

②龍蝦洞穴(xue)的位置

龍蝦掘洞(dong)的(de)洞(dong)口位置通常選擇在水(shui)(shui)平面處，一(yi)般(ban)在水(shui)(shui)面上下20厘米處，龍蝦洞(dong)口最多(duo)。在水(shui)(shui)上池(chi)埂(geng)，水(shui)(shui)中(zhong)斜坡，及(ji)淺水(shui)(shui)區(qu)的(de)池(chi)底部都有龍蝦洞(dong)穴，較集中(zhong)于(yu)水(shui)(shui)草茂盛(sheng)處。

③生存環境(jing)對(dui)龍(long)蝦掘洞(dong)的影響

水(shui)體底質條件對龍(long)蝦掘洞(dong)的(de)影響較(jiao)為明(ming)顯(xian)。但(dan)是，無(wu)論在何種生(sheng)存環(huan)境中(zhong)，在繁殖季節龍(long)蝦打洞(dong)的(de)數量(liang)都(dou)明(ming)顯(xian)增多。

小龍(long)蝦分(fen)布范(fan)圍及用途

小龍蝦(xia)(xia)(xia)廣泛分(fen)布于(yu)世界(jie)各地(di)。主要分(fen)為三(san)個科(ke)：擬螯蝦(xia)(xia)(xia)科(ke)(Parastacidae)、正螯蝦(xia)(xia)(xia)科(ke)(或(huo)稱蟹蝦(xia)(xia)(xia)科(ke))(Astacidae)和螯蝦(xia)(xia)(xia)科(ke)(或(huo)稱蝲(la)蛄科(ke))(Cambaridae)，數十(shi)個屬，400多(duo)種。擬螯蝦(xia)(xia)(xia)科(ke)主要分(fen)布于(yu)屬于(yu)岡瓦納(na)古陸的馬(ma)達加斯(si)加、澳大利亞(ya)、新西蘭(lan)、智(zhi)利、新幾內亞(ya)島等地(di)，形體較大，在塔斯(si)馬(ma)尼亞(ya)發現的最重個體達到了(le)6公斤。

正螯蝦(xia)(xia)科主(zhu)(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)于歐洲和北美洲西部，形(xing)體(ti)中(zhong)等，有經(jing)濟意義的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)是太平洋螯蝦(xia)(xia)屬(Pacifastacus)。螯蝦(xia)(xia)科主(zhu)(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)于北美洲東(dong)部和東(dong)亞(ya)，形(xing)體(ti)較(jiao)小(xiao)，有經(jing)濟意義的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)是原螯蝦(xia)(xia)屬(Procambams)，尤其是其中(zhong)的(de)克氏原螯蝦(xia)(xia)，產(chan)量達到全世界淡水龍(long)蝦(xia)(xia)產(chan)量的(de)70%到80%。

小龍蝦分布范圍及用途

小龍蝦廣泛(fan)分布于各類水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)，尤以(yi)靜(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)溝渠、淺水(shui)(shui)(shui)(shui)湖泊和池塘中較多。說明該(gai)(gai)蝦對水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)的(de)富營養化及低氧有較強的(de)適應(ying)性。一(yi)般水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)溶氧保(bao)持(chi)在3mg/L以(yi)上(shang)(shang),即(ji)可滿足其生長所需(xu)。當水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)溶氧不(bu)足時，該(gai)(gai)蝦常攀(pan)援(yuan)到水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)表層呼(hu)吸或(huo)借助(zhu)(zhu)于水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)中的(de)雜草、樹枝、石塊(kuai)等物，將身(shen)體(ti)偏(pian)轉使(shi)一(yi)側鰓腔處于水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)表面呼(hu)吸，甚(shen)至(zhi)爬(pa)上(shang)(shang)陸地(di)借助(zhu)(zhu)空氣(qi)中的(de)氧氣(qi)呼(hu)吸。該(gai)(gai)蝦離開水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)能成活一(yi)周以(yi)上(shang)(shang)。

小龍蝦是地地道道的“舶來品”。小龍蝦原產于北美洲，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日本傳入(ru)我國，開始在江蘇省南京市以及郊縣繁(fan)衍(yan)，經過長(chang)時間(jian)的擴展，種群數量不(bu)斷(duan)增加，生存(cun)空間(jian)不(bu)斷(duan)擴展，現(xian)在，已經成為我國淡(dan)水蝦類中的重要(yao)資源，廣泛分布于我國長(chang)江中下游(you)各省市。

我國(guo)小龍(long)(long)蝦主(zhu)要分布在江(jiang)(jiang)蘇(su)、湖(hu)(hu)北、江(jiang)(jiang)西、安徽(hui)等(deng)長江(jiang)(jiang)中下游地(di)區，生長在江(jiang)(jiang)、河(he)、湖(hu)(hu)泊(bo)等(deng)水體(ti)中，數(shu)量在6萬(wan)噸以(yi)上。江(jiang)(jiang)蘇(su)是淡水龍(long)(long)蝦加工出(chu)口的重點省(sheng)份，全省(sheng)有(you)加工企業(ye)60多家(jia)，每年加工龍(long)(long)蝦出(chu)口6000噸左右，占(zhan)全國(guo)出(chu)口總(zong)量的大約(yue)90%。

小龍蝦主要用途

近年(nian)，小(xiao)龍(long)蝦在北京、南(nan)京、上海、蘇州無錫等城市大受(shou)歡迎，年(nian)消耗量在2-3萬噸，小(xiao)龍(long)蝦的(de)消費處于(yu)供不應求的(de)狀態。

小龍(long)蝦(xia)對高水(shui)溫或低水(shui)溫都(dou)有較強的(de)(de)適(shi)應性。這與它的(de)(de)分布地域跨越熱(re)帶(dai)、亞熱(re)帶(dai)和(he)溫帶(dai)是(shi)一致的(de)(de)。其(qi)溫度(du)適(shi)應范(fan)圍為(wei)0℃～37℃，在長(chang)江流域，冬天晚(wan)上將其(qi)帶(dai)水(shui)置(zhi)于室外，被冰凍住仍能成活(huo)，但小龍(long)蝦(xia)的(de)(de)最(zui)適(shi)溫度(du)范(fan)圍為(wei)18℃～31℃。

主要用途

小龍蝦因(yin)體型比其他淡(dan)水蝦類大，肉也(ye)相對較多，及肉質鮮美之原因(yin)，而(er)被制成多種(zhong)料理，赫赫有名(ming)的(de)麻(ma)辣小龍蝦(麻(ma)小兒)等，都(dou)(dou)是(shi)常見(jian)的(de)餐(can)點，也(ye)都(dou)(dou)受到(dao)了普(pu)遍的(de)歡迎。

由于(yu)大部(bu)分小龍蝦的(de)(de)抗污染性(xing)十分強，因此在(zai)含有(you)高污染性(xing)毒素的(de)(de)水(shui)質下，依然可以(yi)(yi)存活(huo)。另外，小龍蝦多數都是(shi)投(tou)機(ji)主(zhu)義者(如：克氏原(yuan)螯(ao)(ao)蝦、紅鰲螯(ao)(ao)蝦等大型淡水(shui)龍蝦)，連(lian)糞便或是(shi)動物尸體(ti)，都成為(wei)其(qi)盤中飧(sun)，而(er)放(fang)養在(zai)水(shui)族(zu)箱中，也可有(you)效的(de)(de)清除(chu)魚的(de)(de)排泄(xie)物以(yi)(yi)及青(qing)苔，對(dui)水(shui)文環境整治有(you)十分大的(de)(de)貢獻。