小龍蝦的簡介

小龍蝦是(shi)(shi)存活于淡(dan)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)一(yi)種像龍(long)蝦的(de)甲(jia)殼類動(dong)物(wu)，學名克(ke)氏原(yuan)螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡(dan)水(shui)(shui)小龍(long)蝦。克(ke)氏原(yuan)螯蝦是(shi)(shi)甲(jia)殼類中(zhong)(zhong)分布最(zui)廣的(de)外來(lai)入(ru)侵物(wu)種。克(ke)氏原(yuan)螯蝦因其雜食性(xing)、生長速度(du)快、適應能力強而在當地生態環境中(zhong)(zhong)形成絕對(dui)的(de)競爭優(you)勢。其攝(she)食范圍包括水(shui)(shui)草(cao)、藻類、水(shui)(shui)生昆(kun)蟲(chong)、動(dong)物(wu)尸體等，食物(wu)匱缺時亦自相殘(can)殺。克(ke)氏原(yuan)螯蝦在中(zhong)(zhong)國已經(jing)成為重(zhong)要經(jing)濟養殖品種。在商(shang)業養殖過程中(zhong)(zhong)應嚴防(fang)逃(tao)逸，尤其是(shi)(shi)嚴防(fang)逃(tao)入(ru)人跡(ji)罕至的(de)原(yuan)生態水(shui)(shui)體。其對(dui)當地物(wu)種生態競爭優(you)勢而導致破(po)壞性(xing)危害，在世界(jie)各(ge)地已經(jing)有廣泛報道(dao)，應引起(qi)高度(du)重(zhong)視。

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小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)是(shi)存活(huo)于淡(dan)水中一種像龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)甲殼(ke)類動(dong)物，學名克氏原螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)，也(ye)叫紅螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)或者淡(dan)水小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)。東北地區稱剌蛄。在分類學上，克氏原螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)的(de)地位是(shi)：節肢(zhi)動(dong)物門、甲殼(ke)綱、十(shi)足(zu)目、爬行亞目、蜊蛄科、螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)亞科、原螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)屬。

小龍蝦的來歷起源

小龍蝦原產于美國(guo)(guo)南部(bu)路易(yi)斯安(an)那(nei)州，1918年，日(ri)本從美國(guo)(guo)引(yin)進小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)作為飼養牛蛙的(de)餌料(liao)。有資(zi)(zi)料(liao)顯示，中(zhong)國(guo)(guo)過(guo)去(qu)并不出(chu)產小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)，小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)來歷要(yao)追溯到二(er)戰(zhan)時期，對(dui)日(ri)本國(guo)(guo)內隨(sui)處可(ke)見(jian)的(de)克氏螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(xia)(小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)前(qian)身)，經過(guo)一系列(lie)的(de)基因改(gai)造，克氏螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(xia)被(bei)成批運到日(ri)軍駐(zhu)地，擔任起(qi)水(shui)體(ti)清潔的(de)工作。改(gai)良(liang)后的(de)克氏螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(xia)表現出(chu)比(bi)起(qi)前(qian)輩更出(chu)色的(de)適應(ying)高腐敗水(shui)體(ti)的(de)能力，更強(qiang)的(de)繁殖(zhi)能力，尤其是(shi)適應(ying)礦(kuang)物性(xing)毒(du)化水(shui)體(ti)的(de)能力更是(shi)出(chu)色，日(ri)方解(jie)密檔案表明：高營養化，低氧水(shui)體(ti)中(zhong)的(de)肺(fei)吸(xi)蟲病和黑鰓病，克氏螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(xia)幾乎(hu)終身攜帶(dai)，但是(shi)死亡率接近于正(zheng)常值。二(er)戰(zhan)期間，小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)從日(ri)本傳(chuan)入我(wo)國(guo)(guo)，現已成為我(wo)國(guo)(guo)淡水(shui)蝦(xia)(xia)(xia)類中(zhong)的(de)重要(yao)資(zi)(zi)源，廣泛分布于長(chang)江中(zhong)下(xia)游各省市(shi)。

小龍蝦(xia)體內(nei)蛋白質含量較高，占總體的(de)(de)(de)16%—20%左右，脂(zhi)肪含量不(bu)到0·2%，蝦(xia)肉內(nei)鋅、碘(dian)、硒等(deng)微量元素的(de)(de)(de)含量要(yao)高于其它食品。不(bu)過小龍蝦(xia)的(de)(de)(de)有(you)一(yi)項很(hen)重要(yao)的(de)(de)(de)營養(yang)可能很(hen)多人都忽視了，那就(jiu)是蝦(xia)青(qing)素，主要(yao)存在于蝦(xia)頭(tou)的(de)(de)(de)蝦(xia)黃和蝦(xia)殼(ke)上的(de)(de)(de)紅色物質，大多數的(de)(de)(de)烹調方法可能都損失掉了，因(yin)為(wei)蝦(xia)青(qing)素是一(yi)種很(hen)強的(de)(de)(de)抗氧(yang)(yang)化(hua)劑，因(yin)此也(ye)容易被氧(yang)(yang)化(hua)掉。另外(wai)，小龍蝦(xia)還可以入藥，能化(hua)痰(tan)止咳(ke)，促進(jin)手術后的(de)(de)(de)傷口(kou)生(sheng)肌愈合(he)。

生長環境

每年(nian)的(de)六到八月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的(de)時(shi)(shi)候，這時(shi)(shi)也是人們捕撈和享用它(ta)的(de)最佳時(shi)(shi)機。青(qing)青(qing)的(de)蒿草，淺(qian)淺(qian)的(de)水灘，這塊水域就是老甘(gan)他們經常捕撈龍蝦的(de)地(di)方。

蝦農說，小(xiao)龍(long)蝦喜歡生活在干凈的(de)地方，像臭水溝的(de)這些地方，小(xiao)龍(long)蝦都長(chang)不大。

為什么在(zai)深紅色的(de)小龍蝦可以(yi)在(zai)污濁(zhuo)的(de)淤(yu)泥中生(sheng)存大量繁殖，而淡紅色的(de)對蝦即便在(zai)清澈的(de)水體中也不(bu)易存活?

科學研究證明，機體(ti)(ti)蝦(xia)(xia)青素(su)含(han)量跟其抵御外(wai)界惡(e)(e)劣環境的(de)能力(li)是正相關，也就(jiu)說(shuo)機體(ti)(ti)蝦(xia)(xia)青素(su)含(han)量越高，其抵御外(wai)界惡(e)(e)劣環境的(de)能力(li)就(jiu)越強。棗紅的(de)顏色(se)小龍蝦(xia)(xia)肌(ji)體(ti)(ti)中天然蝦(xia)(xia)青素(su)的(de)含(han)量是對(dui)蝦(xia)(xia)的(de)數倍。所以，深紅色(se)的(de)小龍蝦(xia)(xia)可以在污濁的(de)淤泥中生(sheng)存繁(fan)殖，而淡(dan)紅色(se)的(de)對(dui)蝦(xia)(xia)即便在清澈的(de)水體(ti)(ti)中也不易存活(huo)。

小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)屬于(yu)雜(za)食動物(wu)(wu)(wu)，主要吃植物(wu)(wu)(wu)類，小魚、小蝦(xia)(xia)(xia)、浮游生(sheng)物(wu)(wu)(wu)、底(di)棲生(sheng)物(wu)(wu)(wu)、藻類都可以作為(wei)它的(de)食物(wu)(wu)(wu)。小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)繁殖能力不強，每年小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)繁殖1次。

外來入侵物種

克氏原螯(ao)蝦是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種。

克氏(shi)原(yuan)(yuan)螯(ao)(ao)蝦(xia)因(yin)其(qi)雜食性(xing)、生(sheng)長速度快(kuai)、適應(ying)能(neng)(neng)力強而(er)在(zai)當(dang)地(di)(di)生(sheng)態環(huan)境中形成絕對的競(jing)爭優勢。其(qi)攝食范圍包括(kuo)水(shui)(shui)(shui)草、藻類、水(shui)(shui)(shui)生(sheng)昆蟲(chong)、動物(wu)尸體(ti)等，食物(wu)匱缺(que)時(shi)亦自相殘殺。克氏(shi)原(yuan)(yuan)螯(ao)(ao)蝦(xia)能(neng)(neng)忍(ren)受長達四個月的枯水(shui)(shui)(shui)期，也(ye)能(neng)(neng)適應(ying)河口淡咸水(shui)(shui)(shui)交匯的微鹽(yan)環(huan)境。在(zai)雨季(ji)，克氏(shi)原(yuan)(yuan)螯(ao)(ao)蝦(xia)能(neng)(neng)遷徙(xi)幾(ji)公里尋(xun)找新的棲息地(di)(di)。取食時(shi)能(neng)(neng)用其(qi)強健的螯(ao)(ao)足剪斷植物(wu)嫩莖(jing);克氏(shi)原(yuan)(yuan)螯(ao)(ao)蝦(xia)近(jin)年來在(zai)中國(guo)已(yi)(yi)經成為重要的經濟養殖(zhi)品種。在(zai)商業養殖(zhi)過(guo)程(cheng)中應(ying)嚴防(fang)逃逸，尤其(qi)是(shi)嚴防(fang)逃入人(ren)跡(ji)罕見的原(yuan)(yuan)生(sheng)態水(shui)(shui)(shui)體(ti)。其(qi)對當(dang)地(di)(di)物(wu)種生(sheng)態競(jing)爭優勢而(er)導致破壞性(xing)危害，在(zai)世界各地(di)(di)已(yi)(yi)經有(you)廣(guang)泛報道(dao)，應(ying)引起我們(men)的高(gao)度重視(shi)。

小龍蝦形態特征

體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板(ban)愈合，側緣也不與胸(xiong)部(bu)腹甲和胸(xiong)肢(zhi)基部(bu)愈合。頸(jing)溝明顯。第(di)1觸角較短小，雙(shuang)鞭。第(di)2觸角有較發達的鱗(lin)片。3對顎(e)足都(dou)具外肢(zhi)。步足全為(wei)單枝型，前3對螯狀(zhuang)，其(qi)中第(di)1對特別強大(da)、堅厚，故又稱螯蝦。末(mo)2對步足簡單、爪狀(zhuang)。鰓為(wei)絲狀(zhuang)鰓。

龍蝦頭(tou)部有觸(chu)須3對，觸(chu)須近頭(tou)部粗大，尖端小(xiao)而尖。在頭(tou)部外緣的(de)一(yi)(yi)對觸(chu)須特別(bie)粗長(chang)(chang)，一(yi)(yi)般比體長(chang)(chang)長(chang)(chang)1/3;在一(yi)(yi)對長(chang)(chang)觸(chu)須中間為兩(liang)對短(duan)觸(chu)須，長(chang)(chang)度約為體長(chang)(chang)的(de)一(yi)(yi)半。棲(qi)息和正常爬(pa)行時6條(tiao)觸(chu)須均(jun)向前伸出，若(ruo)受(shou)(shou)驚嚇或受(shou)(shou)攻擊時，兩(liang)條(tiao)長(chang)(chang)觸(chu)須彎向尾部，以防尾部受(shou)(shou)攻擊。

胸部(bu)有(you)步(bu)(bu)足(zu)5對，第(di)1-3對步(bu)(bu)足(zu)末端呈(cheng)鉗(qian)狀，第(di)4-5對步(bu)(bu)足(zu)末端呈(cheng)爪狀。第(di)2對步(bu)(bu)足(zu)特別(bie)發達而成(cheng)為很大的(de)螯，雄(xiong)性(xing)的(de)螯比雌性(xing)的(de)更發達，并且(qie)雄(xiong)性(xing)龍蝦的(de)前外緣有(you)一鮮紅的(de)薄(bo)膜，十分顯(xian)眼。雌性(xing)則沒有(you)此紅色薄(bo)膜，因(yin)而這(zhe)成(cheng)為雄(xiong)雌區別(bie)的(de)重要特征。

小龍蝦形態特征

尾(wei)(wei)部(bu)有5片(pian)強大酌尾(wei)(wei)扇，母(mu)蝦(xia)(xia)在(zai)抱卵期和孵(fu)化期爬(pa)行(xing)或受(shou)敵(di)時，尾(wei)(wei)扇均(jun)向內彎曲，以(yi)保護受(shou)精卵或稚蝦(xia)(xia)免(mian)受(shou)損害。

小龍蝦與其它甲(jia)殼動(dong)物一樣(yang)，必須蛻掉體表的甲(jia)殼才(cai)能完成其突(tu)變性生長。

小(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)(de)(de)蛻(tui)(tui)殼與(yu)水(shui)溫、營養及個體發(fa)育(yu)階段密切(qie)相關。幼體一(yi)(yi)般(ban)4～6天(tian)(tian)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)一(yi)(yi)次(ci)(ci)，離開母體進入開放水(shui)體的(de)(de)(de)幼蝦(xia)每5～8天(tian)(tian)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)一(yi)(yi)次(ci)(ci)，后期幼蝦(xia)的(de)(de)(de)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)間(jian)隔(ge)一(yi)(yi)般(ban)8～20天(tian)(tian)。水(shui)溫高，食(shi)(shi)物充足，發(fa)育(yu)階段早(zao)，則(ze)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)間(jian)隔(ge)短(duan)。性成熟的(de)(de)(de)雌、雄蝦(xia)一(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)年蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)1～2次(ci)(ci)。體長8～11cm的(de)(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)每蛻(tui)(tui)一(yi)(yi)次(ci)(ci)皮(pi)(pi)，體長可增長1.3cm。小(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)(de)(de)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)多發(fa)生在夜晚，人工養殖條件下(xia)，有時白天(tian)(tian)也可見(jian)其蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)。根據該蝦(xia)的(de)(de)(de)活動及攝食(shi)(shi)情況，其蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)周期可分為蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)間(jian)期、蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)前期、蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)期和蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)后期四個階段。

如何根據外形挑選好的龍蝦

色發(fa)紅、身軟、掉(diao)拖的蝦不新鮮盡量不吃(chi)(chi)，腐敗變(bian)質蝦不可(ke)食(shi)；蝦背上(shang)的蝦線應(ying)挑(tiao)去不吃(chi)(chi)。

選小龍(long)蝦最關鍵，小龍(long)蝦最好吃的時(shi)候是五(wu)到(dao)十月份，黃滿肉肥(fei)，連(lian)大螯上的三(san)節都是從(cong)頭塞(sai)到(dao)尾(wei)的彈牙雪肌(ji)。

看小龍蝦是清水是渾(hun)水，一(yi)看背(bei)部，紅亮干凈(jing)，這(zhe)就尚可，再翻開(kai)看它的(de)(de)腹(fu)部絨(rong)毛和爪上的(de)(de)毫(hao)毛，這(zhe)里如果(guo)是白凈(jing)整齊，基本上是干凈(jing)水質養(yang)出來的(de)(de)。

小龍(long)(long)蝦(xia)畢竟(jing)是吃(chi)腐(fu)殖動物尸體的(de)(de)(de)，細菌和(he)毒素只(zhi)會越來越多地(di)積存在體內，所(suo)以盡量要買剛剛長大(da)(da)的(de)(de)(de)龍(long)(long)蝦(xia)，老龍(long)(long)蝦(xia)或(huo)紅(hong)得(de)發黑或(huo)紅(hong)中帶鐵(tie)青(qing)(qing)色，青(qing)(qing)壯龍(long)(long)蝦(xia)呢則紅(hong)得(de)艷而不俗，有一種自(zi)然健康的(de)(de)(de)光澤。再(zai)剛用手碰碰它的(de)(de)(de)殼，鐵(tie)硬鐵(tie)硬的(de)(de)(de)是老的(de)(de)(de)無(wu)疑，像指(zhi)甲(jia)一樣有彈性(xing)的(de)(de)(de)才是剛長大(da)(da)才換(huan)殼的(de)(de)(de)。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的(de)食物。小龍蝦的(de)繁殖(zhi)(zhi)能力不強(qiang)，每年小龍蝦繁殖(zhi)(zhi)1次(ci)。

小龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)存能力非(fei)常(chang)強，除了日本(ben)和(he)中國(guo)(guo)，歐(ou)洲(zhou)(zhou)和(he)非(fei)洲(zhou)(zhou)也有它占(zhan)領(ling)的(de)(de)(de)(de)地盤(pan)，因(yin)此(ci)成為了世界級的(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)入侵(qin)物(wu)(wu)種(zhong)，也因(yin)此(ci)成為了世界級的(de)(de)(de)(de)美(mei)食。在歐(ou)洲(zhou)(zhou)、非(fei)洲(zhou)(zhou)、澳大(da)利(li)亞(ya)、加拿大(da)、新西蘭和(he)美(mei)國(guo)(guo)，都有人食用(yong)，美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)路易斯安娜州號稱生(sheng)產了世界上(shang)90%的(de)(de)(de)(de)小龍(long)蝦(xia)(xia)，而當地人就吃了其中的(de)(de)(de)(de)七成。小龍(long)蝦(xia)(xia)在世界范圍內的(de)(de)(de)(de)“成功”，除卻一(yi)些(xie)形態和(he)習性上(shang)的(de)(de)(de)(de)優勢，還得部分歸功于它對(dui)污(wu)染(ran)環境的(de)(de)(de)(de)耐受(shou)能力。在科(ke)學研究上(shang)，對(dui)污(wu)染(ran)物(wu)(wu)非(fei)常(chang)敏感，或者非(fei)常(chang)耐受(shou)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)，往往用(yong)作環境有無受(shou)到(dao)污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)(de)指示生(sheng)物(wu)(wu)。小龍(long)蝦(xia)(xia)就是這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)潛在指示生(sheng)物(wu)(wu)。

科學研究證明(ming)，機體(ti)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素含量跟其抵(di)御外界(jie)惡劣(lie)(lie)(lie)環境的(de)(de)能(neng)(neng)力(li)(li)(li)(li)是正(zheng)相關，也就(jiu)說(shuo)機體(ti)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素含量越(yue)高，其抵(di)御外界(jie)惡劣(lie)(lie)(lie)環境的(de)(de)能(neng)(neng)力(li)(li)(li)(li)就(jiu)越(yue)強。小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)自身無(wu)法產(chan)生(sheng)(sheng)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素，主(zhu)要是通過食物鏈--食用微藻類(lei)等獲取到蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素，并在體(ti)內不(bu)斷積(ji)累產(chan)生(sheng)(sheng)超強抗氧化能(neng)(neng)力(li)(li)(li)(li)。蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素能(neng)(neng)有效增強小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)抵(di)抗惡劣(lie)(lie)(lie)環境的(de)(de)能(neng)(neng)力(li)(li)(li)(li)及提高繁殖能(neng)(neng)力(li)(li)(li)(li)。所(suo)以蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素是小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)如此頑強生(sheng)(sheng)命力(li)(li)(li)(li)的(de)(de)強有力(li)(li)(li)(li)保障，當小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)在缺少(shao)這些含有蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素微藻的(de)(de)環境中反倒難以生(sheng)(sheng)存。這也帶給(gei)人們(men)認識上的(de)(de)一些錯覺：小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)必須生(sheng)(sheng)活在骯臟的(de)(de)環境中。

在飲(yin)食習性上(shang)，小(xiao)龍蝦在河底(di)比較喜歡(huan)吃泥，并且喜歡(huan)吃已經死亡的小(xiao)魚或者其(qi)它水中(zhong)生物。

小龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)是雜食(shi)(shi)(shi)性動物(wu)(wu)，以攝食(shi)(shi)(shi)有(you)機碎屑(xie)為主。對(dui)各種(zhong)谷物(wu)(wu)、餅(bing)類(lei)、蔬菜、陸生(sheng)(sheng)牧草、水體中的水生(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)(wu)、著生(sheng)(sheng)藻類(lei)、浮(fu)游動物(wu)(wu)、水生(sheng)(sheng)昆蟲、小型底棲(qi)動物(wu)(wu)及動物(wu)(wu)尸體均能(neng)攝食(shi)(shi)(shi)，也喜(xi)食(shi)(shi)(shi)人工配(pei)合飼(si)料(liao)。在20～25℃，小龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)攝食(shi)(shi)(shi)眼子(zi)菜每(mei)晝夜可(ke)達自身體重(zhong)的3.2%，攝食(shi)(shi)(shi)竹葉菜可(ke)達2.6%，水花生(sheng)(sheng)達1.1%，豆餅(bing)達1.2%，人工配(pei)合飼(si)料(liao)達2.8%，攝食(shi)(shi)(shi)魚(yu)肉達4.9%，而攝食(shi)(shi)(shi)蚯蚓高達14.8% 。可(ke)見小龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)喜(xi)食(shi)(shi)(shi)動物(wu)(wu)性物(wu)(wu)質。在天(tian)然(ran)水體中，由于其(qi)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)能(neng)力較(jiao)差，在該蝦(xia)(xia)的食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)組(zu)成中植(zhi)物(wu)(wu)性成分占98%以上(shang)。有(you)人錯誤(wu)地認為小龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)能(neng)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)魚(yu)苗、魚(yu)種(zhong)，對(dui)水產養殖有(you)很大的危害。其(qi)實，小龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)在正常情況(kuang)下(xia)，沒有(you)能(neng)力捕(bu)食(shi)(shi)(shi)魚(yu)苗、魚(yu)種(zhong)。雖(sui)然(ran)小龍(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)不能(neng)捕(bu)捉(zhuo)游動較(jiao)快的魚(yu)類(lei)，但它(ta)能(neng)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)魚(yu)類(lei)的病殘個體、浮(fu)游動物(wu)(wu)、藻類(lei)及漂浮(fu)在水面的植(zhi)物(wu)(wu)。

1、底棲

龍蝦(xia)喜棲息于水草、樹枝、石隙(xi)等隱蔽物中。該蝦(xia)晝伏夜出，不喜強光(guang)。

2、趨水

龍(long)蝦有(you)很(hen)強的趨水(shui)(shui)流性，喜新水(shui)(shui)活水(shui)(shui)，逆水(shui)(shui)上(shang)溯，且喜集群生活。

3、好斗

龍(long)蝦生(sheng)(sheng)性好(hao)斗，在飼料不(bu)足或爭棲息洞穴時，往往出現(xian)凌強(qiang)欺弱、欺小怕大(da)現(xian)象。幼體(ti)的再(zai)生(sheng)(sheng)能力強(qiang)，這(zhe)種自切(qie)與再(zai)生(sheng)(sheng)行(xing)為是一種保護(hu)性的適應。

4、掘洞習性

龍(long)蝦喜(xi)歡掘洞，并且善于掘洞。

①掘洞深度(du)與速度(du)

龍(long)蝦(xia)掘洞(dong)的(de)深度是決定其(qi)危(wei)害程度的(de)關鍵因素。龍(long)蝦(xia)的(de)掘洞(dong)速度很快，尤其(qi)在放(fang)入一個新(xin)的(de)生活環境中(zhong)尤為明顯。在砂(sha)質土(tu)壤(rang)條件下，大部分(fen)龍(long)蝦(xia)所掘的(de)新(xin)洞(dong)深度超過30厘米。

②龍蝦洞穴的位置

龍(long)蝦掘(jue)洞(dong)的(de)洞(dong)口位置(zhi)通常選(xuan)擇在水平面(mian)處，一般在水面(mian)上(shang)(shang)下20厘米處，龍(long)蝦洞(dong)口最(zui)多。在水上(shang)(shang)池(chi)埂，水中斜(xie)坡，及淺水區(qu)的(de)池(chi)底(di)部(bu)都有龍(long)蝦洞(dong)穴，較集(ji)中于水草茂盛(sheng)處。

③生存環境對龍蝦(xia)掘洞的(de)影響(xiang)

水體底質條件(jian)對龍蝦掘洞的(de)影(ying)響較為明顯。但是，無(wu)論在何種生存環境(jing)中(zhong)，在繁殖(zhi)季節龍蝦打洞的(de)數量都明顯增(zeng)多。

小龍蝦分布范(fan)圍及用途

小(xiao)龍蝦(xia)廣泛分布(bu)于(yu)世界(jie)各地。主要分為三個(ge)科(ke)：擬(ni)螯(ao)蝦(xia)科(ke)(Parastacidae)、正螯(ao)蝦(xia)科(ke)(或稱蟹蝦(xia)科(ke))(Astacidae)和螯(ao)蝦(xia)科(ke)(或稱蝲蛄(gu)科(ke))(Cambaridae)，數十(shi)個(ge)屬，400多(duo)種。擬(ni)螯(ao)蝦(xia)科(ke)主要分布(bu)于(yu)屬于(yu)岡瓦納古(gu)陸的馬(ma)達加(jia)斯加(jia)、澳大利亞(ya)、新西(xi)蘭、智利、新幾內亞(ya)島等地，形體(ti)較大，在塔斯馬(ma)尼亞(ya)發現的最(zui)重個(ge)體(ti)達到了6公斤。

正螯(ao)蝦科主(zhu)(zhu)(zhu)要分布于(yu)歐洲和(he)北(bei)美洲西部(bu)，形(xing)體中(zhong)等，有經濟意(yi)義(yi)的主(zhu)(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)太平洋螯(ao)蝦屬(Pacifastacus)。螯(ao)蝦科主(zhu)(zhu)(zhu)要分布于(yu)北(bei)美洲東(dong)部(bu)和(he)東(dong)亞(ya)，形(xing)體較小，有經濟意(yi)義(yi)的主(zhu)(zhu)(zhu)要是(shi)(shi)原(yuan)螯(ao)蝦屬(Procambams)，尤其是(shi)(shi)其中(zhong)的克氏原(yuan)螯(ao)蝦，產量達到全(quan)世界淡水龍蝦產量的70%到80%。

小龍蝦分布范圍及用途

小(xiao)龍(long)蝦(xia)廣泛(fan)分(fen)布于(yu)各類水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)，尤以靜水(shui)(shui)(shui)溝(gou)渠、淺水(shui)(shui)(shui)湖泊(bo)和池塘中較(jiao)多(duo)。說(shuo)明該(gai)蝦(xia)對水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)的富營養化及低(di)氧(yang)有較(jiao)強的適(shi)應性(xing)。一般水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)溶(rong)氧(yang)保持在3mg/L以上(shang),即可(ke)滿足(zu)其生長(chang)所需(xu)。當水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)溶(rong)氧(yang)不足(zu)時(shi)，該(gai)蝦(xia)常攀援(yuan)到水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)表層呼吸(xi)或借助(zhu)于(yu)水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)中的雜草、樹枝(zhi)、石(shi)塊等(deng)物(wu)，將身體(ti)(ti)偏轉使一側鰓腔處于(yu)水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)表面呼吸(xi)，甚至(zhi)爬上(shang)陸地借助(zhu)空(kong)氣(qi)中的氧(yang)氣(qi)呼吸(xi)。該(gai)蝦(xia)離開(kai)水(shui)(shui)(shui)體(ti)(ti)能成活一周以上(shang)。

小龍蝦是地地道道的“舶來品”。小龍蝦原產于北美洲，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日本傳(chuan)入我(wo)國，開始在江蘇省南京(jing)市(shi)以(yi)及郊縣(xian)繁衍，經(jing)過長(chang)時間的擴展，種(zhong)群數量不斷增加(jia)，生(sheng)存空間不斷擴展，現在，已(yi)經(jing)成(cheng)為我(wo)國淡水蝦類(lei)中(zhong)的重要資源(yuan)，廣泛分布于我(wo)國長(chang)江中(zhong)下游各省市(shi)。

我國(guo)小(xiao)龍(long)蝦(xia)主要分布在(zai)江(jiang)(jiang)蘇(su)、湖(hu)北(bei)、江(jiang)(jiang)西(xi)、安(an)徽(hui)等長江(jiang)(jiang)中下游(you)地區(qu)，生(sheng)長在(zai)江(jiang)(jiang)、河、湖(hu)泊(bo)等水體中，數量在(zai)6萬(wan)噸以上。江(jiang)(jiang)蘇(su)是淡水龍(long)蝦(xia)加工出(chu)(chu)口的(de)重(zhong)點(dian)省(sheng)份(fen)，全(quan)省(sheng)有加工企業(ye)60多家，每年加工龍(long)蝦(xia)出(chu)(chu)口6000噸左右，占全(quan)國(guo)出(chu)(chu)口總量的(de)大約90%。

小龍蝦主要用途

近年，小龍(long)蝦在北京、南京、上海、蘇州(zhou)無錫等(deng)城市大受歡迎，年消(xiao)耗量在2-3萬(wan)噸，小龍(long)蝦的消(xiao)費(fei)處于供不應求的狀(zhuang)態(tai)。

小龍(long)蝦對(dui)高水溫或低水溫都有較強(qiang)的適應(ying)性。這與它的分布地域跨(kua)越(yue)熱(re)帶(dai)、亞熱(re)帶(dai)和溫帶(dai)是(shi)一(yi)致(zhi)的。其(qi)溫度適應(ying)范(fan)圍為(wei)0℃～37℃，在長(chang)江流域，冬天(tian)晚上將其(qi)帶(dai)水置(zhi)于室外，被(bei)冰凍住仍(reng)能成活，但小龍(long)蝦的最(zui)適溫度范(fan)圍為(wei)18℃～31℃。

主要用途

小龍蝦因(yin)體(ti)型比其他淡水蝦類(lei)大，肉(rou)也(ye)相對(dui)較多(duo)，及肉(rou)質鮮美之(zhi)原因(yin)，而被制成(cheng)多(duo)種料理，赫赫有(you)名的(de)麻(ma)辣(la)小龍蝦(麻(ma)小兒)等，都是常見的(de)餐點，也(ye)都受到了普遍(bian)的(de)歡迎。

由于大部分(fen)(fen)小(xiao)龍蝦的抗污(wu)染性十分(fen)(fen)強，因此在含有高(gao)污(wu)染性毒素的水(shui)質下，依然可以(yi)存活(huo)。另外，小(xiao)龍蝦多(duo)數(shu)都是投機主(zhu)義者(zhe)(如：克氏原螯蝦、紅(hong)鰲(ao)螯蝦等大型淡水(shui)龍蝦)，連糞便或是動物尸體(ti)，都成為其盤中(zhong)飧，而放養(yang)在水(shui)族箱中(zhong)，也可有效的清除魚的排(pai)泄物以(yi)及青苔，對水(shui)文環(huan)境整治有十分(fen)(fen)大的貢(gong)獻(xian)。