小龍蝦的簡介

小龍蝦是(shi)存(cun)活(huo)于淡(dan)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)一(yi)種(zhong)像(xiang)龍蝦(xia)(xia)的甲殼(ke)類(lei)動物(wu)(wu)，學名克(ke)(ke)氏(shi)(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯蝦(xia)(xia)，也叫(jiao)紅螯蝦(xia)(xia)或者淡(dan)水(shui)(shui)小龍蝦(xia)(xia)。克(ke)(ke)氏(shi)(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯蝦(xia)(xia)是(shi)甲殼(ke)類(lei)中(zhong)(zhong)分布最廣的外來入(ru)侵物(wu)(wu)種(zhong)。克(ke)(ke)氏(shi)(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯蝦(xia)(xia)因其(qi)雜食性、生長速度(du)快、適應(ying)能力強而在(zai)(zai)當地生態環境(jing)中(zhong)(zhong)形成(cheng)絕(jue)對的競(jing)爭優勢。其(qi)攝食范圍包括水(shui)(shui)草、藻類(lei)、水(shui)(shui)生昆(kun)蟲(chong)、動物(wu)(wu)尸體等，食物(wu)(wu)匱缺時亦自相殘(can)殺。克(ke)(ke)氏(shi)(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯蝦(xia)(xia)在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)已經成(cheng)為重(zhong)要經濟養殖品(pin)種(zhong)。在(zai)(zai)商業養殖過程中(zhong)(zhong)應(ying)嚴防逃逸，尤其(qi)是(shi)嚴防逃入(ru)人(ren)跡罕至的原(yuan)(yuan)(yuan)生態水(shui)(shui)體。其(qi)對當地物(wu)(wu)種(zhong)生態競(jing)爭優勢而導致破(po)壞(huai)性危害，在(zai)(zai)世界(jie)各(ge)地已經有廣泛報道(dao)，應(ying)引起高(gao)度(du)重(zhong)視。

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小(xiao)龍蝦(xia)是存(cun)活于淡水(shui)中一種(zhong)像龍蝦(xia)的(de)甲(jia)殼類動物，學(xue)名(ming)克(ke)氏原(yuan)螯蝦(xia)，也叫紅螯蝦(xia)或者淡水(shui)小(xiao)龍蝦(xia)。東(dong)北地(di)區稱(cheng)剌蛄。在分類學(xue)上，克(ke)氏原(yuan)螯蝦(xia)的(de)地(di)位是：節肢動物門、甲(jia)殼綱、十(shi)足目、爬行(xing)亞目、蜊蛄科(ke)、螯蝦(xia)亞科(ke)、原(yuan)螯蝦(xia)屬(shu)。

小龍蝦的來歷起源

小龍蝦原產(chan)于(yu)美國(guo)(guo)南部路易斯安那州，1918年，日(ri)本(ben)從美國(guo)(guo)引(yin)進小龍(long)蝦作為飼養牛蛙的(de)(de)(de)(de)(de)餌料。有資料顯示，中國(guo)(guo)過去并不出(chu)產(chan)小龍(long)蝦，小龍(long)蝦的(de)(de)(de)(de)(de)來歷(li)要追溯到二(er)戰時(shi)期，對日(ri)本(ben)國(guo)(guo)內(nei)隨處可(ke)見的(de)(de)(de)(de)(de)克(ke)氏(shi)(shi)螯(ao)(ao)蝦(小龍(long)蝦的(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)(qian)身(shen))，經過一系列的(de)(de)(de)(de)(de)基因改造，克(ke)氏(shi)(shi)螯(ao)(ao)蝦被成批運(yun)到日(ri)軍(jun)駐地(di)，擔任起(qi)(qi)水體(ti)(ti)清潔的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作。改良(liang)后的(de)(de)(de)(de)(de)克(ke)氏(shi)(shi)螯(ao)(ao)蝦表現出(chu)比起(qi)(qi)前(qian)(qian)輩更(geng)(geng)出(chu)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)適應(ying)高(gao)腐(fu)敗水體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)能力，更(geng)(geng)強的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖能力，尤其是適應(ying)礦物性(xing)毒化水體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)能力更(geng)(geng)是出(chu)色(se)，日(ri)方(fang)解(jie)密檔案表明(ming)：高(gao)營養化，低氧水體(ti)(ti)中的(de)(de)(de)(de)(de)肺吸(xi)蟲病和黑鰓病，克(ke)氏(shi)(shi)螯(ao)(ao)蝦幾乎終(zhong)身(shen)攜帶，但是死(si)亡率接(jie)近于(yu)正常值。二(er)戰期間，小龍(long)蝦從日(ri)本(ben)傳入(ru)我國(guo)(guo)，現已成為我國(guo)(guo)淡水蝦類中的(de)(de)(de)(de)(de)重要資源，廣泛分布于(yu)長江中下(xia)游各省市。

小龍(long)蝦(xia)(xia)體內蛋(dan)白質含量較高(gao)，占總體的16%—20%左右(you)，脂肪含量不到0·2%，蝦(xia)(xia)肉內鋅、碘、硒等微(wei)量元素(su)的含量要(yao)(yao)高(gao)于其(qi)它食品(pin)。不過小龍(long)蝦(xia)(xia)的有一項(xiang)很(hen)重要(yao)(yao)的營養可(ke)能(neng)很(hen)多人都忽視(shi)了(le)，那就是(shi)蝦(xia)(xia)青素(su)，主要(yao)(yao)存在于蝦(xia)(xia)頭的蝦(xia)(xia)黃和蝦(xia)(xia)殼上(shang)的紅色物(wu)質，大多數的烹調方法可(ke)能(neng)都損失掉了(le)，因(yin)為蝦(xia)(xia)青素(su)是(shi)一種很(hen)強的抗(kang)氧化(hua)劑(ji)，因(yin)此(ci)也(ye)容易被氧化(hua)掉。另外，小龍(long)蝦(xia)(xia)還可(ke)以入藥，能(neng)化(hua)痰(tan)止咳，促進手術后(hou)的傷口(kou)生肌愈合。

生長環境

每年的六到八月份，是(shi)(shi)小龍(long)蝦形體最(zui)為“豐滿”的時(shi)(shi)候，這時(shi)(shi)也是(shi)(shi)人們(men)捕撈和享用它的最(zui)佳時(shi)(shi)機(ji)。青(qing)青(qing)的蒿草(cao)，淺淺的水(shui)灘，這塊(kuai)水(shui)域就是(shi)(shi)老甘他(ta)們(men)經常(chang)捕撈龍(long)蝦的地(di)方(fang)。

蝦農說，小龍(long)蝦喜歡生活在干凈的地方，像臭水(shui)溝的這些地方，小龍(long)蝦都長不大。

為什么在深紅色(se)的(de)小龍蝦(xia)可以在污濁的(de)淤泥(ni)中(zhong)生存大量繁殖，而淡(dan)紅色(se)的(de)對蝦(xia)即便在清澈的(de)水體中(zhong)也(ye)不(bu)易存活?

科學研究證明，機體蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)含量跟其抵御(yu)外(wai)界惡劣(lie)環境的(de)(de)(de)能力是正(zheng)相關，也(ye)就(jiu)說機體蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)含量越(yue)(yue)高，其抵御(yu)外(wai)界惡劣(lie)環境的(de)(de)(de)能力就(jiu)越(yue)(yue)強。棗紅的(de)(de)(de)顏色小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)肌體中天然蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)的(de)(de)(de)含量是對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)數倍。所以，深(shen)紅色的(de)(de)(de)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)可以在(zai)污濁的(de)(de)(de)淤泥中生存繁殖(zhi)，而淡紅色的(de)(de)(de)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)即便在(zai)清澈的(de)(de)(de)水體中也(ye)不易存活(huo)。

小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)屬于雜食動物(wu)，主要(yao)吃植物(wu)類(lei)(lei)，小(xiao)(xiao)魚、小(xiao)(xiao)蝦(xia)、浮(fu)游生(sheng)物(wu)、底棲生(sheng)物(wu)、藻類(lei)(lei)都(dou)可以作為(wei)它的食物(wu)。小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)的繁殖能力不強，每年小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)繁殖1次(ci)。

外來入侵物種

克氏原(yuan)螯蝦是甲殼類中分布最廣的外(wai)來入侵物種。

克氏(shi)原螯蝦因其(qi)(qi)雜食(shi)(shi)性、生長速度快、適應(ying)(ying)能(neng)(neng)力強(qiang)而(er)在(zai)當地(di)生態(tai)(tai)環境(jing)中(zhong)形(xing)成(cheng)絕對的(de)(de)競(jing)爭(zheng)優勢(shi)。其(qi)(qi)攝(she)食(shi)(shi)范圍包(bao)括水(shui)草、藻類、水(shui)生昆蟲、動物(wu)(wu)尸體等(deng)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)匱缺時亦自相殘殺。克氏(shi)原螯蝦能(neng)(neng)忍(ren)受(shou)長達四個月的(de)(de)枯(ku)水(shui)期，也能(neng)(neng)適應(ying)(ying)河口淡咸(xian)水(shui)交匯的(de)(de)微鹽環境(jing)。在(zai)雨(yu)季，克氏(shi)原螯蝦能(neng)(neng)遷(qian)徙幾公里尋找新(xin)的(de)(de)棲息地(di)。取食(shi)(shi)時能(neng)(neng)用其(qi)(qi)強(qiang)健的(de)(de)螯足剪斷植物(wu)(wu)嫩莖(jing);克氏(shi)原螯蝦近年來在(zai)中(zhong)國(guo)已經(jing)成(cheng)為重(zhong)(zhong)要的(de)(de)經(jing)濟養(yang)殖品種。在(zai)商(shang)業養(yang)殖過程(cheng)中(zhong)應(ying)(ying)嚴(yan)防(fang)逃(tao)逸，尤(you)其(qi)(qi)是嚴(yan)防(fang)逃(tao)入人跡(ji)罕見的(de)(de)原生態(tai)(tai)水(shui)體。其(qi)(qi)對當地(di)物(wu)(wu)種生態(tai)(tai)競(jing)爭(zheng)優勢(shi)而(er)導(dao)致破壞性危害(hai)，在(zai)世界(jie)各(ge)地(di)已經(jing)有(you)廣泛報道，應(ying)(ying)引起我們的(de)(de)高度重(zhong)(zhong)視(shi)。

小龍蝦形態特征

體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不(bu)與(yu)口前板愈合(he)，側緣也不(bu)與(yu)胸部腹(fu)甲和胸肢基部愈合(he)。頸溝明顯(xian)。第1觸(chu)角較短(duan)小，雙鞭(bian)。第2觸(chu)角有較發達的鱗片(pian)。3對(dui)顎(e)足都(dou)具外肢。步(bu)足全(quan)為(wei)單枝型，前3對(dui)螯狀，其中第1對(dui)特(te)別(bie)強大(da)、堅厚，故(gu)又稱螯蝦(xia)。末2對(dui)步(bu)足簡(jian)單、爪狀。鰓(sai)為(wei)絲狀鰓(sai)。

龍蝦(xia)頭(tou)部有觸(chu)(chu)須(xu)(xu)3對(dui)，觸(chu)(chu)須(xu)(xu)近頭(tou)部粗大(da)，尖端小而尖。在頭(tou)部外緣的一對(dui)觸(chu)(chu)須(xu)(xu)特(te)別粗長，一般比體(ti)(ti)長長1/3;在一對(dui)長觸(chu)(chu)須(xu)(xu)中間為兩對(dui)短觸(chu)(chu)須(xu)(xu)，長度約為體(ti)(ti)長的一半。棲息(xi)和正常爬行時6條(tiao)(tiao)觸(chu)(chu)須(xu)(xu)均向前(qian)伸出，若受驚嚇或受攻擊時，兩條(tiao)(tiao)長觸(chu)(chu)須(xu)(xu)彎向尾(wei)部，以(yi)防尾(wei)部受攻擊。

胸部有(you)步(bu)(bu)(bu)足(zu)5對，第(di)1-3對步(bu)(bu)(bu)足(zu)末端(duan)呈(cheng)(cheng)鉗狀(zhuang)，第(di)4-5對步(bu)(bu)(bu)足(zu)末端(duan)呈(cheng)(cheng)爪狀(zhuang)。第(di)2對步(bu)(bu)(bu)足(zu)特別發(fa)達而成為很大的(de)螯，雄(xiong)(xiong)性(xing)(xing)的(de)螯比雌性(xing)(xing)的(de)更發(fa)達，并且雄(xiong)(xiong)性(xing)(xing)龍(long)蝦的(de)前外緣有(you)一(yi)鮮(xian)紅(hong)的(de)薄(bo)膜，十分(fen)顯眼。雌性(xing)(xing)則沒有(you)此紅(hong)色薄(bo)膜，因而這(zhe)成為雄(xiong)(xiong)雌區別的(de)重(zhong)要特征。

小龍蝦形態特征

尾(wei)部有5片強大酌尾(wei)扇，母蝦(xia)在抱卵期和孵(fu)化期爬行或(huo)受(shou)敵時(shi)，尾(wei)扇均向內彎曲，以(yi)保(bao)護受(shou)精卵或(huo)稚蝦(xia)免受(shou)損害。

小龍蝦與其(qi)它甲殼(ke)動物一樣，必須蛻掉體表(biao)的(de)甲殼(ke)才(cai)能完(wan)成其(qi)突變性生長。

小龍(long)蝦(xia)的(de)蛻(tui)(tui)殼與(yu)水(shui)溫、營養及(ji)個(ge)體(ti)(ti)(ti)發(fa)(fa)育階段密切相關。幼(you)體(ti)(ti)(ti)一(yi)(yi)般(ban)(ban)4～6天(tian)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)一(yi)(yi)次(ci)，離開(kai)母(mu)體(ti)(ti)(ti)進入開(kai)放(fang)水(shui)體(ti)(ti)(ti)的(de)幼(you)蝦(xia)每5～8天(tian)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)一(yi)(yi)次(ci)，后期(qi)幼(you)蝦(xia)的(de)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)間(jian)(jian)隔(ge)一(yi)(yi)般(ban)(ban)8～20天(tian)。水(shui)溫高，食物(wu)充(chong)足，發(fa)(fa)育階段早，則蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)間(jian)(jian)隔(ge)短。性成熟的(de)雌、雄(xiong)蝦(xia)一(yi)(yi)般(ban)(ban)一(yi)(yi)年蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)1～2次(ci)。體(ti)(ti)(ti)長(chang)8～11cm的(de)小龍(long)蝦(xia)每蛻(tui)(tui)一(yi)(yi)次(ci)皮(pi)(pi)(pi)，體(ti)(ti)(ti)長(chang)可增(zeng)長(chang)1.3cm。小龍(long)蝦(xia)的(de)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)多(duo)發(fa)(fa)生(sheng)在夜晚(wan)，人工養殖(zhi)條件下(xia)，有時白天(tian)也可見其(qi)(qi)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)。根據該蝦(xia)的(de)活動(dong)及(ji)攝食情況，其(qi)(qi)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)周期(qi)可分(fen)為蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)間(jian)(jian)期(qi)、蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)前(qian)期(qi)、蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)期(qi)和蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)后期(qi)四(si)個(ge)階段。

如何根據外形挑選好的龍蝦

色發(fa)紅(hong)、身軟、掉拖的蝦(xia)不新鮮盡(jin)量不吃(chi)，腐敗(bai)變質蝦(xia)不可食；蝦(xia)背上的蝦(xia)線應挑(tiao)去不吃(chi)。

選小(xiao)龍(long)蝦最關鍵，小(xiao)龍(long)蝦最好吃(chi)的(de)時候是(shi)五到(dao)十月份，黃滿肉(rou)肥，連大螯上(shang)的(de)三節都是(shi)從(cong)頭(tou)塞到(dao)尾的(de)彈牙雪肌(ji)。

看(kan)小龍(long)蝦是(shi)清水是(shi)渾水，一看(kan)背部，紅亮干(gan)凈(jing)，這(zhe)就尚可，再(zai)翻開看(kan)它的(de)腹部絨毛(mao)和爪上(shang)的(de)毫毛(mao)，這(zhe)里如果是(shi)白凈(jing)整齊，基本上(shang)是(shi)干(gan)凈(jing)水質養出來的(de)。

小(xiao)龍(long)蝦畢竟是(shi)(shi)吃腐(fu)殖動物尸體的，細菌和毒素只會越(yue)來越(yue)多地積(ji)存在體內，所以盡量要(yao)買剛剛長(chang)大的龍(long)蝦，老龍(long)蝦或(huo)紅得發黑或(huo)紅中帶鐵青(qing)色，青(qing)壯(zhuang)龍(long)蝦呢則紅得艷而(er)不俗，有一種自(zi)然(ran)健康的光澤(ze)。再剛用手碰(peng)碰(peng)它(ta)的殼，鐵硬(ying)鐵硬(ying)的是(shi)(shi)老的無疑，像指(zhi)甲一樣有彈性的才是(shi)(shi)剛長(chang)大才換殼的。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮(fu)游生(sheng)物(wu)、底棲(qi)生(sheng)物(wu)、藻類(lei)都可以作為它的食物(wu)。小龍(long)蝦的繁殖能力不強(qiang)，每年小龍(long)蝦繁殖1次。

小(xiao)龍蝦的(de)生存能力非(fei)(fei)常強，除了(le)(le)日本(ben)和中國，歐洲和非(fei)(fei)洲也(ye)有它占領的(de)地盤(pan)，因(yin)此成(cheng)為了(le)(le)世(shi)界(jie)級的(de)生物(wu)(wu)(wu)入侵物(wu)(wu)(wu)種，也(ye)因(yin)此成(cheng)為了(le)(le)世(shi)界(jie)級的(de)美(mei)食(shi)。在(zai)歐洲、非(fei)(fei)洲、澳大利亞、加拿(na)大、新西蘭和美(mei)國，都有人(ren)(ren)食(shi)用，美(mei)國的(de)路(lu)易(yi)斯安(an)娜州號稱生產了(le)(le)世(shi)界(jie)上(shang)90%的(de)小(xiao)龍蝦，而(er)當地人(ren)(ren)就吃(chi)了(le)(le)其中的(de)七(qi)成(cheng)。小(xiao)龍蝦在(zai)世(shi)界(jie)范圍內(nei)的(de)“成(cheng)功”，除卻一些形(xing)態和習性(xing)上(shang)的(de)優勢，還得部分歸功于(yu)它對污(wu)染環(huan)境(jing)的(de)耐(nai)受能力。在(zai)科學研究上(shang)，對污(wu)染物(wu)(wu)(wu)非(fei)(fei)常敏感，或者非(fei)(fei)常耐(nai)受的(de)生物(wu)(wu)(wu)，往(wang)往(wang)用作環(huan)境(jing)有無受到污(wu)染的(de)指(zhi)示生物(wu)(wu)(wu)。小(xiao)龍蝦就是這(zhe)樣的(de)一種潛在(zai)指(zhi)示生物(wu)(wu)(wu)。

科學研(yan)究證明，機體蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)含(han)量跟(gen)其(qi)抵御(yu)(yu)外(wai)(wai)界(jie)惡(e)(e)劣(lie)(lie)環境(jing)(jing)的能(neng)力(li)是正相關，也就說(shuo)機體蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)含(han)量越高，其(qi)抵御(yu)(yu)外(wai)(wai)界(jie)惡(e)(e)劣(lie)(lie)環境(jing)(jing)的能(neng)力(li)就越強(qiang)。小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)自身無法產(chan)生(sheng)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)，主要是通過食(shi)物鏈--食(shi)用微藻類等(deng)獲取到蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)，并在體內不斷積累產(chan)生(sheng)超強(qiang)抗(kang)氧化能(neng)力(li)。蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)能(neng)有(you)(you)效(xiao)增強(qiang)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的抵抗(kang)惡(e)(e)劣(lie)(lie)環境(jing)(jing)的能(neng)力(li)及提高繁(fan)殖能(neng)力(li)。所以(yi)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)是小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)如此頑強(qiang)生(sheng)命(ming)力(li)的強(qiang)有(you)(you)力(li)保(bao)障，當小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)在缺少這些含(han)有(you)(you)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)微藻的環境(jing)(jing)中(zhong)(zhong)反倒難以(yi)生(sheng)存。這也帶給人(ren)們認識上的一些錯覺(jue)：小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)必(bi)須生(sheng)活在骯臟的環境(jing)(jing)中(zhong)(zhong)。

在(zai)飲食(shi)習性上(shang)，小(xiao)龍蝦在(zai)河底比較喜歡(huan)吃泥，并(bing)且喜歡(huan)吃已經(jing)死亡的小(xiao)魚或者其它水中(zhong)生物。

小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)是雜(za)食(shi)(shi)(shi)性動(dong)(dong)(dong)物(wu)，以(yi)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)有機碎屑為(wei)主(zhu)。對各種(zhong)谷物(wu)、餅類、蔬菜、陸(lu)生(sheng)(sheng)牧(mu)草、水體(ti)中的水生(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)、著生(sheng)(sheng)藻類、浮游動(dong)(dong)(dong)物(wu)、水生(sheng)(sheng)昆蟲、小(xiao)型底棲動(dong)(dong)(dong)物(wu)及動(dong)(dong)(dong)物(wu)尸體(ti)均(jun)能(neng)(neng)(neng)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)，也喜食(shi)(shi)(shi)人工(gong)配(pei)合(he)飼料。在20～25℃，小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)眼子(zi)菜每晝夜可達(da)(da)自身(shen)體(ti)重的3.2%，攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)竹葉菜可達(da)(da)2.6%，水花生(sheng)(sheng)達(da)(da)1.1%，豆餅達(da)(da)1.2%，人工(gong)配(pei)合(he)飼料達(da)(da)2.8%，攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)肉達(da)(da)4.9%，而(er)攝(she)(she)食(shi)(shi)(shi)蚯蚓高達(da)(da)14.8% 。可見小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)喜食(shi)(shi)(shi)動(dong)(dong)(dong)物(wu)性物(wu)質。在天然(ran)水體(ti)中，由(you)于其(qi)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)能(neng)(neng)(neng)力較差，在該蝦(xia)(xia)(xia)的食(shi)(shi)(shi)物(wu)組(zu)成(cheng)中植(zhi)物(wu)性成(cheng)分(fen)占98%以(yi)上。有人錯(cuo)誤地認為(wei)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)能(neng)(neng)(neng)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)苗、魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)，對水產養殖有很大的危害。其(qi)實(shi)，小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)在正常情況下，沒有能(neng)(neng)(neng)力捕(bu)食(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)苗、魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)。雖然(ran)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)不能(neng)(neng)(neng)捕(bu)捉游動(dong)(dong)(dong)較快的魚(yu)(yu)(yu)類，但它能(neng)(neng)(neng)捕(bu)食(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)類的病(bing)殘個體(ti)、浮游動(dong)(dong)(dong)物(wu)、藻類及漂(piao)浮在水面的植(zhi)物(wu)。

1、底棲

龍蝦喜棲(qi)息于水草、樹枝、石隙等隱(yin)蔽物中。該蝦晝伏夜出，不喜強光。

2、趨水

龍蝦(xia)有很強的趨水流性，喜(xi)新水活水，逆水上溯，且(qie)喜(xi)集群(qun)生活。

3、好斗

龍蝦生(sheng)性(xing)好(hao)斗，在飼(si)料(liao)不(bu)足或爭(zheng)棲息洞(dong)穴時，往往出現凌強欺弱、欺小怕大現象。幼體(ti)的(de)再生(sheng)能力強，這種(zhong)自切與再生(sheng)行為是(shi)一種(zhong)保護性(xing)的(de)適應。

4、掘洞習性

龍蝦喜(xi)歡(huan)掘洞，并且善(shan)于掘洞。

①掘洞深度與速度

龍(long)(long)蝦(xia)(xia)掘洞(dong)的(de)(de)深度是(shi)決定(ding)其(qi)(qi)危(wei)害程度的(de)(de)關(guan)鍵因素。龍(long)(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)掘洞(dong)速(su)度很快，尤其(qi)(qi)在放入(ru)一個(ge)新的(de)(de)生活環境中尤為明顯。在砂質土壤條件下，大(da)部分龍(long)(long)蝦(xia)(xia)所掘的(de)(de)新洞(dong)深度超過30厘米(mi)。

②龍(long)蝦洞穴的位(wei)置

龍蝦掘洞的洞口位置通常(chang)選擇在水(shui)(shui)平面(mian)(mian)處，一(yi)般在水(shui)(shui)面(mian)(mian)上(shang)下(xia)20厘米處，龍蝦洞口最(zui)多。在水(shui)(shui)上(shang)池埂，水(shui)(shui)中斜坡，及淺水(shui)(shui)區(qu)的池底(di)部都有龍蝦洞穴，較集中于(yu)水(shui)(shui)草茂盛(sheng)處。

③生存環(huan)境對龍蝦掘洞(dong)的影響

水體底質(zhi)條件對龍(long)蝦掘洞的影響較為明顯。但是，無論(lun)在(zai)何種生(sheng)存(cun)環境中，在(zai)繁殖季(ji)節龍(long)蝦打洞的數(shu)量都(dou)明顯增多。

小龍蝦分布范圍及用途

小龍蝦(xia)廣泛分(fen)(fen)布(bu)于世界各地。主要(yao)分(fen)(fen)為三個(ge)科(ke)(ke)：擬(ni)螯蝦(xia)科(ke)(ke)(Parastacidae)、正螯蝦(xia)科(ke)(ke)(或稱蟹蝦(xia)科(ke)(ke))(Astacidae)和螯蝦(xia)科(ke)(ke)(或稱蝲蛄科(ke)(ke))(Cambaridae)，數十個(ge)屬(shu)，400多種。擬(ni)螯蝦(xia)科(ke)(ke)主要(yao)分(fen)(fen)布(bu)于屬(shu)于岡瓦納古陸的馬達加(jia)斯加(jia)、澳大(da)利亞、新(xin)西(xi)蘭(lan)、智利、新(xin)幾內亞島等(deng)地，形體(ti)較大(da)，在塔斯馬尼亞發現的最重個(ge)體(ti)達到了6公斤(jin)。

正螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)科主要(yao)分布于歐洲和北(bei)美洲西部，形(xing)體中等，有經濟意義(yi)的(de)主要(yao)是(shi)太(tai)平洋螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)屬(Pacifastacus)。螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)科主要(yao)分布于北(bei)美洲東部和東亞(ya)，形(xing)體較小，有經濟意義(yi)的(de)主要(yao)是(shi)原(yuan)螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)屬(Procambams)，尤其(qi)(qi)是(shi)其(qi)(qi)中的(de)克(ke)氏原(yuan)螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)，產量達到全世(shi)界淡水龍蝦(xia)(xia)(xia)產量的(de)70%到80%。

小龍蝦分布范圍及用途

小龍蝦(xia)廣泛分布于(yu)各類(lei)水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)，尤以(yi)靜水(shui)(shui)溝渠、淺水(shui)(shui)湖泊和池塘(tang)中(zhong)(zhong)較多。說明(ming)該(gai)蝦(xia)對水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)的富營養(yang)化及低氧(yang)有較強(qiang)的適應(ying)性(xing)。一般水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)溶(rong)氧(yang)保持在3mg/L以(yi)上,即可滿足其生長所需。當(dang)水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)溶(rong)氧(yang)不足時，該(gai)蝦(xia)常(chang)攀(pan)援到水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)表層呼吸(xi)(xi)或借助于(yu)水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)中(zhong)(zhong)的雜草、樹枝、石(shi)塊等物，將身體(ti)(ti)(ti)偏轉使一側鰓腔處于(yu)水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)表面呼吸(xi)(xi)，甚至爬上陸地借助空氣(qi)中(zhong)(zhong)的氧(yang)氣(qi)呼吸(xi)(xi)。該(gai)蝦(xia)離開水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)能(neng)成活(huo)一周以(yi)上。

小龍蝦是地地道道的“舶來品”。小龍蝦原產于北美洲，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日本傳(chuan)入我(wo)國，開始在江蘇省(sheng)(sheng)南京市(shi)以(yi)及郊縣繁(fan)衍，經過長時間的(de)擴(kuo)展(zhan)，種群數(shu)量(liang)不斷增加(jia)，生存(cun)空間不斷擴(kuo)展(zhan)，現在，已經成為(wei)我(wo)國淡水(shui)蝦類中的(de)重要資源，廣泛分布于我(wo)國長江中下(xia)游各省(sheng)(sheng)市(shi)。

我國(guo)小龍(long)蝦(xia)主要分布在江蘇、湖(hu)北、江西、安徽等(deng)長(chang)江中下游地(di)區，生(sheng)長(chang)在江、河、湖(hu)泊等(deng)水(shui)體中，數量在6萬噸以上(shang)。江蘇是淡水(shui)龍(long)蝦(xia)加(jia)(jia)工(gong)出口(kou)的(de)重點省份，全(quan)(quan)省有加(jia)(jia)工(gong)企業60多家，每年(nian)加(jia)(jia)工(gong)龍(long)蝦(xia)出口(kou)6000噸左右，占全(quan)(quan)國(guo)出口(kou)總量的(de)大約90%。

小龍蝦主要用途

近年，小龍蝦在(zai)北(bei)京(jing)、南(nan)京(jing)、上海、蘇州無(wu)錫等城市大受歡迎(ying)，年消耗(hao)量在(zai)2-3萬(wan)噸，小龍蝦的消費處于供不應求的狀態(tai)。

小(xiao)龍蝦對高水溫或低(di)水溫都有較強的(de)適(shi)(shi)應性。這(zhe)與它(ta)的(de)分布地域跨越熱帶(dai)、亞熱帶(dai)和溫帶(dai)是一致的(de)。其(qi)溫度(du)適(shi)(shi)應范(fan)圍(wei)為0℃～37℃，在長江流域，冬天晚上(shang)將其(qi)帶(dai)水置于(yu)室外，被冰凍住(zhu)仍能成活，但小(xiao)龍蝦的(de)最適(shi)(shi)溫度(du)范(fan)圍(wei)為18℃～31℃。

主要用途

小龍蝦因(yin)體(ti)型比其他淡水蝦類大，肉(rou)也(ye)相對較多(duo)，及肉(rou)質鮮美之原因(yin)，而(er)被制(zhi)成多(duo)種料(liao)理，赫赫有名的麻辣(la)小龍蝦(麻小兒)等，都是常見的餐點(dian)，也(ye)都受到(dao)了普遍的歡(huan)迎。

由于大部分小龍蝦的(de)(de)抗污(wu)染性十(shi)分強，因此在(zai)含有(you)(you)高污(wu)染性毒素的(de)(de)水質(zhi)下，依然(ran)可(ke)以存活。另外(wai)，小龍蝦多數都(dou)(dou)是投機(ji)主義(yi)者(如：克氏原螯(ao)(ao)蝦、紅鰲(ao)螯(ao)(ao)蝦等大型(xing)淡水龍蝦)，連糞便或是動物尸體，都(dou)(dou)成為(wei)其盤中飧，而放養(yang)在(zai)水族箱中，也可(ke)有(you)(you)效的(de)(de)清除魚的(de)(de)排泄物以及青苔，對水文環境整(zheng)治有(you)(you)十(shi)分大的(de)(de)貢(gong)獻。