小龍蝦的簡介

小龍蝦是存活于(yu)淡水中一種像龍蝦(xia)(xia)的(de)甲殼類動(dong)物，學名(ming)克(ke)(ke)氏(shi)原螯(ao)蝦(xia)(xia)，也叫紅螯(ao)蝦(xia)(xia)或者淡水小龍蝦(xia)(xia)。克(ke)(ke)氏(shi)原螯(ao)蝦(xia)(xia)是甲殼類中分(fen)布最廣的(de)外來入(ru)侵物種。克(ke)(ke)氏(shi)原螯(ao)蝦(xia)(xia)因其(qi)雜食(shi)(shi)性(xing)、生(sheng)長(chang)速度快、適應(ying)能力強而(er)在(zai)當(dang)地生(sheng)態環境中形成(cheng)絕(jue)對(dui)的(de)競(jing)爭優(you)勢。其(qi)攝食(shi)(shi)范圍包括水草、藻類、水生(sheng)昆蟲、動(dong)物尸體(ti)等，食(shi)(shi)物匱缺時亦自相殘殺。克(ke)(ke)氏(shi)原螯(ao)蝦(xia)(xia)在(zai)中國已(yi)經(jing)成(cheng)為重(zhong)要經(jing)濟養殖品種。在(zai)商業養殖過程中應(ying)嚴防逃(tao)逸，尤(you)其(qi)是嚴防逃(tao)入(ru)人跡罕至的(de)原生(sheng)態水體(ti)。其(qi)對(dui)當(dang)地物種生(sheng)態競(jing)爭優(you)勢而(er)導致破壞性(xing)危(wei)害(hai)，在(zai)世(shi)界各地已(yi)經(jing)有廣泛(fan)報道，應(ying)引起高度重(zhong)視。

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小龍蝦(xia)是存活于(yu)淡水中一種像(xiang)龍蝦(xia)的(de)甲殼(ke)類動物(wu)(wu)，學名克氏原螯蝦(xia)，也叫(jiao)紅螯蝦(xia)或(huo)者淡水小龍蝦(xia)。東北地區稱剌蛄。在分類學上(shang)，克氏原螯蝦(xia)的(de)地位是：節肢(zhi)動物(wu)(wu)門(men)、甲殼(ke)綱、十(shi)足目(mu)、爬行亞(ya)(ya)目(mu)、蜊蛄科、螯蝦(xia)亞(ya)(ya)科、原螯蝦(xia)屬。

小龍蝦的來歷起源

小龍蝦原(yuan)產于美國(guo)(guo)南部路(lu)易斯安那州，1918年，日(ri)本從(cong)美國(guo)(guo)引進小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)作為(wei)飼養(yang)(yang)牛蛙的(de)(de)(de)(de)(de)餌料。有資料顯示，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)過(guo)去并不(bu)出產小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)，小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)來歷(li)要追溯到二(er)戰(zhan)時期，對日(ri)本國(guo)(guo)內隨處(chu)可見(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)克氏(shi)螯(ao)蝦(xia)(xia)(小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)前身(shen))，經過(guo)一系(xi)列的(de)(de)(de)(de)(de)基因改造，克氏(shi)螯(ao)蝦(xia)(xia)被成批運到日(ri)軍駐地，擔任起(qi)(qi)水體(ti)清潔的(de)(de)(de)(de)(de)工作。改良后的(de)(de)(de)(de)(de)克氏(shi)螯(ao)蝦(xia)(xia)表(biao)現出比起(qi)(qi)前輩更出色的(de)(de)(de)(de)(de)適(shi)應(ying)高腐敗水體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)能力，更強的(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)殖(zhi)能力，尤(you)其是適(shi)應(ying)礦(kuang)物性毒化(hua)水體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)能力更是出色，日(ri)方解(jie)密檔案(an)表(biao)明：高營(ying)養(yang)(yang)化(hua)，低氧水體(ti)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)肺吸蟲病和(he)黑(hei)鰓病，克氏(shi)螯(ao)蝦(xia)(xia)幾(ji)乎終身(shen)攜帶，但是死亡率接近于正常值。二(er)戰(zhan)期間，小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)從(cong)日(ri)本傳入我國(guo)(guo)，現已(yi)成為(wei)我國(guo)(guo)淡水蝦(xia)(xia)類中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要資源，廣泛分布于長江(jiang)中(zhong)(zhong)下游各(ge)省市。

小(xiao)龍蝦(xia)(xia)體(ti)內蛋(dan)白質含量(liang)較高，占(zhan)總體(ti)的(de)16%—20%左右(you)，脂(zhi)肪含量(liang)不(bu)到0·2%，蝦(xia)(xia)肉(rou)內鋅、碘、硒(xi)等微量(liang)元素的(de)含量(liang)要高于其(qi)它食(shi)品。不(bu)過小(xiao)龍蝦(xia)(xia)的(de)有一(yi)項很重要的(de)營養可能(neng)很多(duo)人都忽視了，那就是(shi)蝦(xia)(xia)青素，主要存在于蝦(xia)(xia)頭的(de)蝦(xia)(xia)黃和蝦(xia)(xia)殼上的(de)紅色物質，大(da)多(duo)數的(de)烹調方法(fa)可能(neng)都損失掉了，因為蝦(xia)(xia)青素是(shi)一(yi)種很強的(de)抗(kang)氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外(wai)，小(xiao)龍蝦(xia)(xia)還可以(yi)入藥，能(neng)化痰止咳，促(cu)進手術后的(de)傷口生(sheng)肌愈合。

生長環境

每年的(de)六(liu)到八月份，是(shi)小龍蝦形體最(zui)為(wei)“豐(feng)滿”的(de)時候，這時也是(shi)人(ren)們捕撈(lao)和享用它的(de)最(zui)佳(jia)時機。青青的(de)蒿(hao)草，淺(qian)淺(qian)的(de)水(shui)灘(tan)，這塊(kuai)水(shui)域(yu)就是(shi)老甘他們經常(chang)捕撈(lao)龍蝦的(de)地方。

蝦(xia)農說(shuo)，小龍(long)蝦(xia)喜歡(huan)生活在(zai)干凈的(de)(de)地方，像(xiang)臭水溝的(de)(de)這(zhe)些地方，小龍(long)蝦(xia)都(dou)長不大。

為什么在(zai)深紅色(se)的小龍蝦(xia)可以在(zai)污濁的淤(yu)泥中生存(cun)大量繁殖，而淡(dan)紅色(se)的對蝦(xia)即便在(zai)清澈的水(shui)體中也不(bu)易(yi)存(cun)活?

科學研究證明(ming)，機(ji)(ji)體(ti)(ti)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含量跟(gen)其抵御外界惡劣環境的能力是正(zheng)相關，也就說機(ji)(ji)體(ti)(ti)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含量越(yue)(yue)高，其抵御外界惡劣環境的能力就越(yue)(yue)強。棗紅的顏色(se)小龍(long)蝦(xia)(xia)肌體(ti)(ti)中(zhong)天(tian)然蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)的含量是對蝦(xia)(xia)的數倍。所以，深(shen)紅色(se)的小龍(long)蝦(xia)(xia)可以在污濁(zhuo)的淤泥中(zhong)生(sheng)存(cun)繁殖(zhi)，而淡紅色(se)的對蝦(xia)(xia)即便在清澈的水體(ti)(ti)中(zhong)也不易存(cun)活。

小(xiao)龍(long)蝦屬(shu)于雜食動物，主要吃植物類(lei)，小(xiao)魚(yu)、小(xiao)蝦、浮游(you)生物、底棲生物、藻類(lei)都可以作為它的食物。小(xiao)龍(long)蝦的繁殖(zhi)能(neng)力(li)不強(qiang)，每年小(xiao)龍(long)蝦繁殖(zhi)1次。

外來入侵物種

克氏原螯蝦是甲(jia)殼(ke)類中分布最廣的外來入(ru)侵物種。

克(ke)氏原(yuan)(yuan)螯(ao)蝦因其(qi)(qi)(qi)雜食(shi)性、生(sheng)(sheng)長速度快、適應能(neng)力強(qiang)而在(zai)(zai)當地(di)生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境中形(xing)成(cheng)絕對(dui)的(de)(de)競爭優(you)勢(shi)(shi)。其(qi)(qi)(qi)攝食(shi)范圍包括水(shui)草、藻類(lei)、水(shui)生(sheng)(sheng)昆(kun)蟲、動物(wu)(wu)尸體等，食(shi)物(wu)(wu)匱缺時亦自相殘殺。克(ke)氏原(yuan)(yuan)螯(ao)蝦能(neng)忍(ren)受長達(da)四個月的(de)(de)枯水(shui)期，也能(neng)適應河口(kou)淡咸水(shui)交匯的(de)(de)微鹽環(huan)境。在(zai)(zai)雨季，克(ke)氏原(yuan)(yuan)螯(ao)蝦能(neng)遷徙幾(ji)公(gong)里尋(xun)找新(xin)的(de)(de)棲息地(di)。取食(shi)時能(neng)用其(qi)(qi)(qi)強(qiang)健的(de)(de)螯(ao)足剪斷植物(wu)(wu)嫩(nen)莖(jing);克(ke)氏原(yuan)(yuan)螯(ao)蝦近年來在(zai)(zai)中國(guo)已經(jing)(jing)成(cheng)為重(zhong)(zhong)要的(de)(de)經(jing)(jing)濟養(yang)殖品(pin)種。在(zai)(zai)商(shang)業養(yang)殖過(guo)程中應嚴防(fang)逃逸(yi)，尤(you)其(qi)(qi)(qi)是(shi)嚴防(fang)逃入人跡罕見的(de)(de)原(yuan)(yuan)生(sheng)(sheng)態(tai)水(shui)體。其(qi)(qi)(qi)對(dui)當地(di)物(wu)(wu)種生(sheng)(sheng)態(tai)競爭優(you)勢(shi)(shi)而導致破壞(huai)性危害，在(zai)(zai)世界各地(di)已經(jing)(jing)有(you)廣泛報道，應引起我(wo)們的(de)(de)高度重(zhong)(zhong)視。

小龍蝦形態特征

體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不(bu)與(yu)口前板愈合，側(ce)緣也不(bu)與(yu)胸(xiong)部(bu)腹(fu)甲和胸(xiong)肢基部(bu)愈合。頸溝明顯。第1觸角(jiao)較短小，雙(shuang)鞭。第2觸角(jiao)有(you)較發達的(de)鱗(lin)片。3對顎足都(dou)具(ju)外肢。步(bu)足全為單(dan)枝型(xing)，前3對螯狀，其(qi)中(zhong)第1對特別強大、堅厚(hou)，故又稱螯蝦。末2對步(bu)足簡單(dan)、爪狀。鰓為絲狀鰓。

龍蝦(xia)頭部(bu)有觸須(xu)(xu)(xu)3對(dui)(dui)，觸須(xu)(xu)(xu)近(jin)頭部(bu)粗大(da)，尖端(duan)小(xiao)而尖。在頭部(bu)外緣的一(yi)(yi)(yi)對(dui)(dui)觸須(xu)(xu)(xu)特別粗長(chang)，一(yi)(yi)(yi)般比體長(chang)長(chang)1/3;在一(yi)(yi)(yi)對(dui)(dui)長(chang)觸須(xu)(xu)(xu)中(zhong)間為兩對(dui)(dui)短觸須(xu)(xu)(xu)，長(chang)度約為體長(chang)的一(yi)(yi)(yi)半。棲息和正常爬行時(shi)6條觸須(xu)(xu)(xu)均向(xiang)前(qian)伸出，若受驚嚇或受攻(gong)擊時(shi)，兩條長(chang)觸須(xu)(xu)(xu)彎(wan)向(xiang)尾部(bu)，以防尾部(bu)受攻(gong)擊。

胸部有步足(zu)(zu)5對，第1-3對步足(zu)(zu)末(mo)端(duan)呈鉗狀，第4-5對步足(zu)(zu)末(mo)端(duan)呈爪狀。第2對步足(zu)(zu)特(te)別(bie)發(fa)達(da)(da)而成為很大的(de)螯，雄(xiong)性(xing)(xing)的(de)螯比雌性(xing)(xing)的(de)更發(fa)達(da)(da)，并且雄(xiong)性(xing)(xing)龍蝦的(de)前外(wai)緣有一鮮紅(hong)的(de)薄(bo)膜，十分顯(xian)眼。雌性(xing)(xing)則沒有此紅(hong)色薄(bo)膜，因(yin)而這成為雄(xiong)雌區別(bie)的(de)重(zhong)要特(te)征。

小龍蝦形態特征

尾部有(you)5片強大酌尾扇(shan)，母(mu)蝦在(zai)抱卵(luan)期(qi)(qi)和孵化期(qi)(qi)爬行或受敵時(shi)，尾扇(shan)均向內(nei)彎曲，以(yi)保(bao)護受精(jing)卵(luan)或稚(zhi)蝦免受損(sun)害。

小龍蝦與其(qi)它甲殼(ke)動(dong)物一(yi)樣，必須蛻掉(diao)體表的甲殼(ke)才能完(wan)成其(qi)突變性(xing)生長(chang)。

小(xiao)龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)蛻(tui)(tui)殼與水(shui)(shui)溫、營養(yang)及個體(ti)(ti)發(fa)育階段密(mi)切(qie)相關。幼體(ti)(ti)一般4～6天(tian)(tian)蛻(tui)(tui)皮(pi)一次(ci)，離(li)開(kai)母體(ti)(ti)進入(ru)開(kai)放水(shui)(shui)體(ti)(ti)的(de)(de)幼蝦(xia)(xia)每5～8天(tian)(tian)蛻(tui)(tui)皮(pi)一次(ci)，后(hou)期幼蝦(xia)(xia)的(de)(de)蛻(tui)(tui)皮(pi)間(jian)(jian)隔(ge)一般8～20天(tian)(tian)。水(shui)(shui)溫高，食(shi)物充足，發(fa)育階段早，則蛻(tui)(tui)皮(pi)間(jian)(jian)隔(ge)短。性成熟的(de)(de)雌、雄蝦(xia)(xia)一般一年蛻(tui)(tui)皮(pi)1～2次(ci)。體(ti)(ti)長(chang)8～11cm的(de)(de)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)每蛻(tui)(tui)一次(ci)皮(pi)，體(ti)(ti)長(chang)可(ke)增長(chang)1.3cm。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)蛻(tui)(tui)皮(pi)多發(fa)生在夜(ye)晚，人(ren)工養(yang)殖條件下，有時(shi)白天(tian)(tian)也可(ke)見其(qi)蛻(tui)(tui)皮(pi)。根據該蝦(xia)(xia)的(de)(de)活動(dong)及攝食(shi)情(qing)況，其(qi)蛻(tui)(tui)皮(pi)周期可(ke)分為蛻(tui)(tui)皮(pi)間(jian)(jian)期、蛻(tui)(tui)皮(pi)前(qian)期、蛻(tui)(tui)皮(pi)期和蛻(tui)(tui)皮(pi)后(hou)期四個階段。

如何根據外形挑選好的龍蝦

色(se)發紅、身軟、掉(diao)拖(tuo)的蝦不(bu)(bu)新鮮盡量不(bu)(bu)吃，腐敗(bai)變(bian)質(zhi)蝦不(bu)(bu)可食；蝦背上的蝦線(xian)應挑去不(bu)(bu)吃。

選小(xiao)龍蝦(xia)(xia)最(zui)關鍵，小(xiao)龍蝦(xia)(xia)最(zui)好吃的時候是(shi)五到十(shi)月份(fen)，黃滿(man)肉肥，連大螯上的三節都(dou)是(shi)從頭塞(sai)到尾的彈(dan)牙雪肌。

看小龍蝦是清水是渾(hun)水，一看背部，紅(hong)亮干凈(jing)，這就尚可，再翻(fan)開(kai)看它(ta)的腹部絨毛和爪上(shang)的毫毛，這里(li)如果(guo)是白凈(jing)整齊，基本上(shang)是干凈(jing)水質養出來的。

小龍蝦(xia)畢竟是吃腐殖動物尸體(ti)的(de)，細菌和毒素只會越來越多地積存在體(ti)內，所以盡量要買(mai)剛剛長大的(de)龍蝦(xia)，老龍蝦(xia)或(huo)紅得發黑或(huo)紅中帶鐵青(qing)色，青(qing)壯龍蝦(xia)呢則紅得艷(yan)而不俗，有(you)一種自然(ran)健(jian)康的(de)光澤。再剛用手碰碰它(ta)的(de)殼，鐵硬鐵硬的(de)是老的(de)無(wu)疑(yi)，像指甲一樣有(you)彈性的(de)才是剛長大才換殼的(de)。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生(sheng)物、底棲(qi)生(sheng)物、藻(zao)類都可以(yi)作為它的食(shi)物。小龍(long)蝦的繁殖能力(li)不強(qiang)，每年小龍(long)蝦繁殖1次。

小龍蝦(xia)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)存(cun)能(neng)力(li)非(fei)(fei)(fei)(fei)常(chang)強(qiang)，除(chu)了日(ri)本和中(zhong)國，歐(ou)洲(zhou)和非(fei)(fei)(fei)(fei)洲(zhou)也(ye)有它(ta)占(zhan)領(ling)的(de)(de)(de)地盤，因此(ci)成為(wei)了世(shi)界級的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)入侵物(wu)種，也(ye)因此(ci)成為(wei)了世(shi)界級的(de)(de)(de)美食(shi)。在(zai)歐(ou)洲(zhou)、非(fei)(fei)(fei)(fei)洲(zhou)、澳大利亞、加拿大、新西蘭和美國，都有人食(shi)用(yong)，美國的(de)(de)(de)路(lu)易(yi)斯安娜州(zhou)號(hao)稱生(sheng)(sheng)產了世(shi)界上(shang)90%的(de)(de)(de)小龍蝦(xia)，而當地人就吃(chi)了其中(zhong)的(de)(de)(de)七成。小龍蝦(xia)在(zai)世(shi)界范(fan)圍(wei)內的(de)(de)(de)“成功(gong)”，除(chu)卻(que)一些形態(tai)和習性上(shang)的(de)(de)(de)優勢，還得部分歸功(gong)于它(ta)對污染(ran)環境(jing)的(de)(de)(de)耐(nai)受能(neng)力(li)。在(zai)科學研究(jiu)上(shang)，對污染(ran)物(wu)非(fei)(fei)(fei)(fei)常(chang)敏感，或者非(fei)(fei)(fei)(fei)常(chang)耐(nai)受的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)，往往用(yong)作環境(jing)有無受到污染(ran)的(de)(de)(de)指示生(sheng)(sheng)物(wu)。小龍蝦(xia)就是(shi)這樣的(de)(de)(de)一種潛在(zai)指示生(sheng)(sheng)物(wu)。

科學研究(jiu)證明，機體(ti)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)含量(liang)(liang)跟其(qi)抵(di)御(yu)外(wai)界(jie)惡(e)劣環(huan)(huan)境(jing)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)是(shi)正(zheng)相關(guan)，也就(jiu)說機體(ti)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)含量(liang)(liang)越(yue)高，其(qi)抵(di)御(yu)外(wai)界(jie)惡(e)劣環(huan)(huan)境(jing)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)就(jiu)越(yue)強(qiang)。小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)自身無(wu)法產(chan)生(sheng)(sheng)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)，主要是(shi)通過食(shi)物鏈(lian)--食(shi)用微藻類等獲(huo)取到(dao)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)，并(bing)在體(ti)內不斷(duan)積累產(chan)生(sheng)(sheng)超強(qiang)抗氧(yang)化能(neng)力(li)。蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)能(neng)有效增強(qiang)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)抵(di)抗惡(e)劣環(huan)(huan)境(jing)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)及提高繁殖能(neng)力(li)。所以(yi)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)是(shi)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)如此頑強(qiang)生(sheng)(sheng)命(ming)力(li)的(de)(de)(de)強(qiang)有力(li)保障(zhang)，當小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)在缺(que)少(shao)這些含有蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)微藻的(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)中反(fan)倒難以(yi)生(sheng)(sheng)存。這也帶給人們(men)認識上的(de)(de)(de)一些錯覺(jue)：小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)必須(xu)生(sheng)(sheng)活在骯臟的(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)中。

在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經死亡(wang)的小魚或(huo)者其它(ta)水中生(sheng)物。

小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)是雜食(shi)(shi)(shi)(shi)性動物(wu)(wu)，以攝(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)機(ji)碎屑為主。對各種谷物(wu)(wu)、餅類、蔬菜、陸生(sheng)(sheng)(sheng)牧草、水(shui)(shui)(shui)體(ti)中的水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)(wu)、著生(sheng)(sheng)(sheng)藻(zao)類、浮(fu)游(you)動物(wu)(wu)、水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)昆蟲、小(xiao)(xiao)型底棲(qi)動物(wu)(wu)及(ji)動物(wu)(wu)尸體(ti)均能攝(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)，也喜(xi)食(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)工配合飼料。在20～25℃，小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)攝(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)眼子菜每晝夜可達(da)(da)自身體(ti)重的3.2%，攝(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)竹葉菜可達(da)(da)2.6%，水(shui)(shui)(shui)花生(sheng)(sheng)(sheng)達(da)(da)1.1%，豆餅達(da)(da)1.2%，人(ren)(ren)工配合飼料達(da)(da)2.8%，攝(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉達(da)(da)4.9%，而攝(she)食(shi)(shi)(shi)(shi)蚯蚓(yin)高達(da)(da)14.8% 。可見(jian)小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)喜(xi)食(shi)(shi)(shi)(shi)動物(wu)(wu)性物(wu)(wu)質(zhi)。在天然水(shui)(shui)(shui)體(ti)中，由于(yu)其(qi)捕食(shi)(shi)(shi)(shi)能力較(jiao)(jiao)差，在該蝦(xia)的食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)組成中植(zhi)物(wu)(wu)性成分占98%以上。有(you)人(ren)(ren)錯(cuo)誤地認為小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)能捕食(shi)(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗、魚(yu)(yu)(yu)(yu)種，對水(shui)(shui)(shui)產養(yang)殖有(you)很大(da)的危害(hai)。其(qi)實，小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)在正常情況(kuang)下，沒(mei)有(you)能力捕食(shi)(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗、魚(yu)(yu)(yu)(yu)種。雖然小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)不能捕捉游(you)動較(jiao)(jiao)快的魚(yu)(yu)(yu)(yu)類，但它(ta)能捕食(shi)(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類的病殘個體(ti)、浮(fu)游(you)動物(wu)(wu)、藻(zao)類及(ji)漂浮(fu)在水(shui)(shui)(shui)面的植(zhi)物(wu)(wu)。

1、底棲

龍(long)蝦(xia)喜棲(qi)息(xi)于水草、樹(shu)枝(zhi)、石隙等隱蔽物中。該蝦(xia)晝伏(fu)夜出，不喜強光。

2、趨水

龍蝦有(you)很強的趨水(shui)流性，喜(xi)新水(shui)活水(shui)，逆水(shui)上溯，且喜(xi)集群(qun)生活。

3、好斗

龍蝦生性好斗，在飼料不足或(huo)爭棲息洞穴(xue)時，往(wang)往(wang)出現凌強(qiang)欺弱、欺小怕大(da)現象。幼體的再(zai)生能(neng)力強(qiang)，這種自(zi)切與再(zai)生行為是一種保(bao)護性的適(shi)應。

4、掘洞習性

龍蝦喜歡掘(jue)洞，并且(qie)善于掘(jue)洞。

①掘(jue)洞(dong)深(shen)度(du)與速度(du)

龍(long)蝦掘(jue)洞的(de)深度(du)(du)是決定其危害(hai)程度(du)(du)的(de)關鍵(jian)因素。龍(long)蝦的(de)掘(jue)洞速(su)度(du)(du)很快(kuai)，尤(you)其在放(fang)入(ru)一個新的(de)生活環境中尤(you)為明(ming)顯(xian)。在砂質(zhi)土壤條件下，大部分龍(long)蝦所掘(jue)的(de)新洞深度(du)(du)超過30厘米。

②龍蝦(xia)洞穴(xue)的位置

龍(long)蝦掘(jue)洞(dong)的洞(dong)口(kou)位置通常選擇在水(shui)平面處，一般在水(shui)面上(shang)下20厘米處，龍(long)蝦洞(dong)口(kou)最多(duo)。在水(shui)上(shang)池埂，水(shui)中斜坡，及(ji)淺水(shui)區的池底部都有龍(long)蝦洞(dong)穴，較集中于水(shui)草茂盛處。

③生(sheng)存環境對龍蝦掘洞的影(ying)響

水體底質條件對龍蝦掘洞的(de)影響較為明(ming)顯。但是(shi)，無論在(zai)何種(zhong)生存環境中，在(zai)繁殖季(ji)節(jie)龍蝦打洞的(de)數量(liang)都明(ming)顯增多。

小龍蝦分布范圍及用途

小龍蝦(xia)(xia)廣泛分(fen)布(bu)于世界各地。主要分(fen)為(wei)三個科(ke)：擬螯蝦(xia)(xia)科(ke)(Parastacidae)、正螯蝦(xia)(xia)科(ke)(或(huo)稱蟹蝦(xia)(xia)科(ke))(Astacidae)和螯蝦(xia)(xia)科(ke)(或(huo)稱蝲蛄科(ke))(Cambaridae)，數十個屬，400多種。擬螯蝦(xia)(xia)科(ke)主要分(fen)布(bu)于屬于岡瓦(wa)納古陸的(de)(de)馬(ma)達加(jia)斯(si)加(jia)、澳(ao)大(da)(da)利(li)亞、新西(xi)蘭、智利(li)、新幾內亞島等地，形體較大(da)(da)，在塔斯(si)馬(ma)尼亞發現的(de)(de)最(zui)重個體達到了6公斤。

正螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)科(ke)主(zhu)要(yao)分布于(yu)歐洲(zhou)(zhou)和北美(mei)洲(zhou)(zhou)西部(bu)，形體中等，有(you)經(jing)濟意(yi)義(yi)的(de)主(zhu)要(yao)是(shi)太(tai)平洋螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)屬(Pacifastacus)。螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)科(ke)主(zhu)要(yao)分布于(yu)北美(mei)洲(zhou)(zhou)東部(bu)和東亞(ya)，形體較小，有(you)經(jing)濟意(yi)義(yi)的(de)主(zhu)要(yao)是(shi)原螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)屬(Procambams)，尤其是(shi)其中的(de)克氏原螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)，產量達到(dao)(dao)全(quan)世界(jie)淡(dan)水龍(long)蝦(xia)(xia)產量的(de)70%到(dao)(dao)80%。

小龍蝦分布范圍及用途

小龍(long)蝦(xia)(xia)廣(guang)泛分布于各(ge)類水(shui)體(ti)(ti)(ti)，尤以(yi)靜水(shui)溝渠、淺水(shui)湖泊和池塘中(zhong)較多。說(shuo)明(ming)該蝦(xia)(xia)對水(shui)體(ti)(ti)(ti)的富營養化及(ji)低(di)氧(yang)有較強的適應性。一般(ban)水(shui)體(ti)(ti)(ti)溶(rong)氧(yang)保持在3mg/L以(yi)上(shang),即可滿(man)足(zu)其(qi)生長所需。當水(shui)體(ti)(ti)(ti)溶(rong)氧(yang)不足(zu)時，該蝦(xia)(xia)常攀援到(dao)水(shui)體(ti)(ti)(ti)表層呼吸或借助(zhu)于水(shui)體(ti)(ti)(ti)中(zhong)的雜(za)草、樹枝、石塊等物，將(jiang)身體(ti)(ti)(ti)偏轉(zhuan)使(shi)一側(ce)鰓腔處于水(shui)體(ti)(ti)(ti)表面呼吸，甚至爬上(shang)陸地借助(zhu)空氣中(zhong)的氧(yang)氣呼吸。該蝦(xia)(xia)離開水(shui)體(ti)(ti)(ti)能成活一周以(yi)上(shang)。

小龍蝦是地地道道的“舶來品”。小龍蝦原產于北美洲，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日本(ben)傳(chuan)入我國(guo)，開始在(zai)江(jiang)蘇(su)省南京市(shi)以(yi)及(ji)郊縣繁(fan)衍，經(jing)過長(chang)時間的擴展(zhan)，種群數量不斷增加，生存空間不斷擴展(zhan)，現(xian)在(zai)，已經(jing)成為我國(guo)淡(dan)水蝦類中的重要資源，廣(guang)泛分布(bu)于(yu)我國(guo)長(chang)江(jiang)中下(xia)游各省市(shi)。

我國(guo)小龍蝦主要分布(bu)在江(jiang)(jiang)(jiang)蘇、湖北、江(jiang)(jiang)(jiang)西、安徽等(deng)長江(jiang)(jiang)(jiang)中下游(you)地(di)區，生(sheng)長在江(jiang)(jiang)(jiang)、河、湖泊等(deng)水體中，數量在6萬(wan)噸以(yi)上。江(jiang)(jiang)(jiang)蘇是淡水龍蝦加(jia)工(gong)出(chu)口(kou)的重點(dian)省份，全省有(you)加(jia)工(gong)企業60多家，每年(nian)加(jia)工(gong)龍蝦出(chu)口(kou)6000噸左(zuo)右，占全國(guo)出(chu)口(kou)總量的大約90%。

小龍蝦主要用途

近(jin)年(nian)，小龍(long)蝦在北京、南京、上海、蘇(su)州無錫等城(cheng)市大(da)受歡迎(ying)，年(nian)消耗量在2-3萬噸，小龍(long)蝦的消費處于供(gong)不應求的狀態。

小龍蝦(xia)對高水(shui)溫(wen)(wen)或低水(shui)溫(wen)(wen)都有較強的(de)適應(ying)性。這與(yu)它(ta)的(de)分布地域跨(kua)越熱帶(dai)(dai)、亞熱帶(dai)(dai)和溫(wen)(wen)帶(dai)(dai)是一致的(de)。其(qi)溫(wen)(wen)度適應(ying)范圍為0℃～37℃，在長江(jiang)流域，冬天(tian)晚上(shang)將其(qi)帶(dai)(dai)水(shui)置(zhi)于室(shi)外，被冰(bing)凍住仍能(neng)成活，但小龍蝦(xia)的(de)最適溫(wen)(wen)度范圍為18℃～31℃。

主要用途

小龍(long)蝦(xia)因體型比其他淡水(shui)蝦(xia)類大，肉也相對較多(duo)，及(ji)肉質鮮美之原因，而被制成多(duo)種(zhong)料理，赫赫有名的麻辣(la)小龍(long)蝦(xia)(麻小兒)等(deng)，都(dou)是常見(jian)的餐點，也都(dou)受到了普遍的歡迎。

由于大部分小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的抗污染性十分強，因此在含有高污染性毒素的水(shui)質下，依(yi)然可以存活(huo)。另外，小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)多數都是投機主(zhu)義者(如(ru)：克氏原螯蝦(xia)(xia)、紅鰲(ao)螯蝦(xia)(xia)等(deng)大型淡水(shui)龍(long)蝦(xia)(xia))，連(lian)糞便(bian)或是動物尸體(ti)，都成為其(qi)盤中飧，而放養在水(shui)族箱中，也可有效的清(qing)除(chu)魚的排泄物以及青苔，對(dui)水(shui)文環境整治有十分大的貢獻(xian)。