小龍蝦的簡介

小龍蝦是存活于(yu)淡水(shui)(shui)中(zhong)一(yi)種(zhong)像(xiang)龍(long)蝦(xia)的甲殼類(lei)動物，學名克氏(shi)原螯(ao)蝦(xia)，也(ye)叫紅螯(ao)蝦(xia)或(huo)者淡水(shui)(shui)小龍(long)蝦(xia)。克氏(shi)原螯(ao)蝦(xia)是甲殼類(lei)中(zhong)分布最廣的外來(lai)入(ru)侵物種(zhong)。克氏(shi)原螯(ao)蝦(xia)因其(qi)雜(za)食(shi)性(xing)、生(sheng)長速度(du)快、適應(ying)能力強而在(zai)(zai)當(dang)地生(sheng)態(tai)環境中(zhong)形成(cheng)絕(jue)對的競爭(zheng)優(you)(you)勢。其(qi)攝食(shi)范圍(wei)包括水(shui)(shui)草(cao)、藻類(lei)、水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲(chong)、動物尸體等，食(shi)物匱缺時亦自相殘殺。克氏(shi)原螯(ao)蝦(xia)在(zai)(zai)中(zhong)國已(yi)(yi)經成(cheng)為重要經濟(ji)養殖品(pin)種(zhong)。在(zai)(zai)商業養殖過(guo)程(cheng)中(zhong)應(ying)嚴防逃逸，尤其(qi)是嚴防逃入(ru)人(ren)跡(ji)罕至的原生(sheng)態(tai)水(shui)(shui)體。其(qi)對當(dang)地物種(zhong)生(sheng)態(tai)競爭(zheng)優(you)(you)勢而導致破壞性(xing)危害，在(zai)(zai)世界各(ge)地已(yi)(yi)經有(you)廣泛(fan)報道(dao)，應(ying)引起高度(du)重視。

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小(xiao)龍蝦(xia)是存活于淡(dan)水(shui)中一種像龍蝦(xia)的甲殼(ke)類動物，學名克氏原螯(ao)(ao)(ao)蝦(xia)，也(ye)叫(jiao)紅螯(ao)(ao)(ao)蝦(xia)或者淡(dan)水(shui)小(xiao)龍蝦(xia)。東北地(di)區稱剌蛄。在(zai)分(fen)類學上(shang)，克氏原螯(ao)(ao)(ao)蝦(xia)的地(di)位(wei)是：節(jie)肢(zhi)動物門、甲殼(ke)綱、十(shi)足(zu)目、爬行亞(ya)目、蜊蛄科、螯(ao)(ao)(ao)蝦(xia)亞(ya)科、原螯(ao)(ao)(ao)蝦(xia)屬(shu)。

小龍蝦的來歷起源

小龍蝦原(yuan)產于(yu)美國南部路易斯安那州，1918年，日(ri)本從美國引進小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)作(zuo)(zuo)為(wei)飼養(yang)(yang)牛蛙的(de)(de)餌(er)料。有(you)資料顯示，中國過去并不出產小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)來(lai)歷要追溯到(dao)二戰時期，對日(ri)本國內(nei)隨處可見的(de)(de)克氏(shi)螯蝦(xia)(xia)(小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)前(qian)身)，經過一系列的(de)(de)基因改造，克氏(shi)螯蝦(xia)(xia)被成批(pi)運到(dao)日(ri)軍駐地，擔任起水(shui)(shui)體清潔的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)。改良后(hou)的(de)(de)克氏(shi)螯蝦(xia)(xia)表(biao)(biao)現出比起前(qian)輩更(geng)出色(se)的(de)(de)適(shi)應(ying)高腐敗水(shui)(shui)體的(de)(de)能(neng)力(li)，更(geng)強的(de)(de)繁殖能(neng)力(li)，尤(you)其是(shi)適(shi)應(ying)礦物性毒化(hua)水(shui)(shui)體的(de)(de)能(neng)力(li)更(geng)是(shi)出色(se)，日(ri)方解密檔案表(biao)(biao)明：高營養(yang)(yang)化(hua)，低氧水(shui)(shui)體中的(de)(de)肺吸蟲(chong)病和黑(hei)鰓病，克氏(shi)螯蝦(xia)(xia)幾乎終(zhong)身攜帶，但是(shi)死(si)亡率接近(jin)于(yu)正常值。二戰期間，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)從日(ri)本傳入我(wo)國，現已成為(wei)我(wo)國淡(dan)水(shui)(shui)蝦(xia)(xia)類中的(de)(de)重要資源，廣泛分布(bu)于(yu)長江中下游各省市。

小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)體內蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)較高，占總體的(de)(de)(de)16%—20%左右，脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)不到0·2%，蝦(xia)肉內鋅、碘、硒等(deng)微(wei)量(liang)(liang)元素(su)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)要高于其它食品。不過小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)的(de)(de)(de)有一(yi)項很重(zhong)要的(de)(de)(de)營養可(ke)能很多(duo)人(ren)都(dou)忽視了，那就是蝦(xia)青素(su)，主要存(cun)在于蝦(xia)頭的(de)(de)(de)蝦(xia)黃和蝦(xia)殼上的(de)(de)(de)紅色(se)物質(zhi)，大多(duo)數(shu)的(de)(de)(de)烹調(diao)方法可(ke)能都(dou)損失掉(diao)了，因為蝦(xia)青素(su)是一(yi)種很強的(de)(de)(de)抗氧化劑(ji)，因此(ci)也容易被氧化掉(diao)。另外，小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)還可(ke)以(yi)入藥，能化痰(tan)止咳，促(cu)進手術(shu)后的(de)(de)(de)傷口生(sheng)肌(ji)愈合。

生長環境

每年的(de)(de)六到(dao)八月份，是(shi)小龍蝦形體最(zui)為“豐滿(man)”的(de)(de)時(shi)候，這時(shi)也是(shi)人們捕(bu)(bu)撈和享用它的(de)(de)最(zui)佳時(shi)機。青青的(de)(de)蒿草(cao)，淺淺的(de)(de)水灘，這塊水域(yu)就是(shi)老甘他(ta)們經(jing)常捕(bu)(bu)撈龍蝦的(de)(de)地方。

蝦農說，小(xiao)龍(long)蝦喜歡生活在(zai)干(gan)凈的(de)(de)地方，像臭(chou)水溝的(de)(de)這(zhe)些(xie)地方，小(xiao)龍(long)蝦都長不大(da)。

為什么在(zai)(zai)深紅(hong)色的小龍蝦可以(yi)在(zai)(zai)污濁的淤(yu)泥中(zhong)生存(cun)大量(liang)繁殖(zhi)，而淡紅(hong)色的對蝦即便在(zai)(zai)清澈的水(shui)體中(zhong)也不易存(cun)活?

科學研究(jiu)證(zheng)明，機(ji)體蝦青素(su)(su)含量(liang)跟其(qi)抵(di)御外(wai)界(jie)惡劣(lie)環境的(de)能(neng)力是(shi)(shi)正(zheng)相關，也(ye)就(jiu)說機(ji)體蝦青素(su)(su)含量(liang)越高，其(qi)抵(di)御外(wai)界(jie)惡劣(lie)環境的(de)能(neng)力就(jiu)越強。棗紅(hong)的(de)顏(yan)色(se)小(xiao)龍(long)蝦肌體中天(tian)然蝦青素(su)(su)的(de)含量(liang)是(shi)(shi)對蝦的(de)數倍。所以，深紅(hong)色(se)的(de)小(xiao)龍(long)蝦可(ke)以在污濁的(de)淤泥中生存(cun)繁殖，而淡紅(hong)色(se)的(de)對蝦即便(bian)在清澈的(de)水體中也(ye)不易(yi)存(cun)活。

小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)屬于(yu)雜食動物，主要(yao)吃植(zhi)物類，小魚(yu)、小蝦(xia)(xia)、浮游生物、底棲生物、藻類都可以(yi)作為它的食物。小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)的繁殖(zhi)(zhi)能力不強(qiang)，每年小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)繁殖(zhi)(zhi)1次。

外來入侵物種

克氏原螯蝦(xia)是甲殼類中(zhong)分(fen)布(bu)最廣的外來(lai)入侵物(wu)種。

克(ke)氏(shi)(shi)(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯(ao)(ao)蝦因其(qi)(qi)(qi)雜食(shi)性(xing)、生(sheng)長速度快(kuai)、適(shi)應(ying)能(neng)力(li)強(qiang)(qiang)而(er)(er)在(zai)當(dang)地(di)生(sheng)態環境中形成絕對(dui)的(de)競(jing)(jing)爭優(you)勢。其(qi)(qi)(qi)攝食(shi)范圍包括水草、藻類、水生(sheng)昆蟲、動(dong)物尸體等(deng)，食(shi)物匱缺時亦自相殘殺。克(ke)氏(shi)(shi)(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯(ao)(ao)蝦能(neng)忍受長達四個月(yue)的(de)枯水期(qi)，也能(neng)適(shi)應(ying)河口淡咸水交匯的(de)微鹽環境。在(zai)雨季，克(ke)氏(shi)(shi)(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯(ao)(ao)蝦能(neng)遷徙(xi)幾公里尋找新的(de)棲息(xi)地(di)。取食(shi)時能(neng)用其(qi)(qi)(qi)強(qiang)(qiang)健的(de)螯(ao)(ao)足剪(jian)斷植物嫩莖;克(ke)氏(shi)(shi)(shi)原(yuan)(yuan)(yuan)螯(ao)(ao)蝦近年來在(zai)中國已經(jing)成為重(zhong)(zhong)要的(de)經(jing)濟養殖品種(zhong)。在(zai)商業(ye)養殖過程(cheng)中應(ying)嚴防逃逸(yi)，尤其(qi)(qi)(qi)是嚴防逃入人跡罕見(jian)的(de)原(yuan)(yuan)(yuan)生(sheng)態水體。其(qi)(qi)(qi)對(dui)當(dang)地(di)物種(zhong)生(sheng)態競(jing)(jing)爭優(you)勢而(er)(er)導(dao)致破壞(huai)性(xing)危害，在(zai)世界各(ge)地(di)已經(jing)有(you)廣泛報道，應(ying)引(yin)起我們的(de)高度重(zhong)(zhong)視。

小龍蝦形態特征

體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢(zhi)基部愈合。頸溝明顯。第(di)1觸(chu)角較短(duan)小，雙鞭。第(di)2觸(chu)角有較發(fa)達的鱗片。3對(dui)顎足(zu)都具外肢(zhi)。步足(zu)全為單枝型，前3對(dui)螯(ao)狀，其中第(di)1對(dui)特別強大(da)、堅厚，故又稱螯(ao)蝦。末2對(dui)步足(zu)簡單、爪狀。鰓為絲狀鰓。

龍蝦頭(tou)部(bu)(bu)有觸(chu)須(xu)3對，觸(chu)須(xu)近頭(tou)部(bu)(bu)粗(cu)大，尖端小而尖。在頭(tou)部(bu)(bu)外(wai)緣(yuan)的一(yi)(yi)對觸(chu)須(xu)特別粗(cu)長(chang)(chang)(chang)，一(yi)(yi)般比體長(chang)(chang)(chang)長(chang)(chang)(chang)1/3;在一(yi)(yi)對長(chang)(chang)(chang)觸(chu)須(xu)中間(jian)為兩(liang)對短(duan)觸(chu)須(xu)，長(chang)(chang)(chang)度約為體長(chang)(chang)(chang)的一(yi)(yi)半。棲息和正常爬行時6條(tiao)觸(chu)須(xu)均(jun)向前(qian)伸(shen)出，若受驚嚇或受攻擊時，兩(liang)條(tiao)長(chang)(chang)(chang)觸(chu)須(xu)彎(wan)向尾部(bu)(bu)，以防(fang)尾部(bu)(bu)受攻擊。

胸部有(you)步(bu)(bu)足5對，第(di)1-3對步(bu)(bu)足末端呈鉗狀(zhuang)，第(di)4-5對步(bu)(bu)足末端呈爪狀(zhuang)。第(di)2對步(bu)(bu)足特(te)別(bie)發達(da)(da)而(er)成為很(hen)大(da)的(de)(de)螯，雄性(xing)的(de)(de)螯比(bi)雌性(xing)的(de)(de)更發達(da)(da)，并且雄性(xing)龍(long)蝦的(de)(de)前外緣有(you)一鮮紅的(de)(de)薄膜(mo)，十分顯眼。雌性(xing)則沒有(you)此(ci)紅色薄膜(mo)，因(yin)而(er)這成為雄雌區別(bie)的(de)(de)重要特(te)征。

小龍蝦形態特征

尾(wei)部(bu)有5片(pian)強大酌尾(wei)扇(shan)，母(mu)蝦在抱卵期和孵化期爬行(xing)或受敵時，尾(wei)扇(shan)均向內彎曲，以保護受精(jing)卵或稚蝦免(mian)受損害(hai)。

小龍蝦(xia)與其它(ta)甲(jia)殼動物一樣，必須蛻掉體表的甲(jia)殼才(cai)能完成(cheng)其突變性生長。

小龍蝦(xia)的(de)蛻(tui)殼(ke)與水溫(wen)、營養及個體發育階(jie)段密切相關。幼體一(yi)般4～6天(tian)蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)一(yi)次(ci)，離開(kai)母體進入開(kai)放水體的(de)幼蝦(xia)每5～8天(tian)蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)一(yi)次(ci)，后期(qi)幼蝦(xia)的(de)蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)間隔(ge)(ge)一(yi)般8～20天(tian)。水溫(wen)高，食(shi)物充足，發育階(jie)段早，則蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)間隔(ge)(ge)短。性成(cheng)熟(shu)的(de)雌、雄蝦(xia)一(yi)般一(yi)年(nian)蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)1～2次(ci)。體長(chang)8～11cm的(de)小龍蝦(xia)每蛻(tui)一(yi)次(ci)皮(pi)(pi)(pi)，體長(chang)可(ke)增長(chang)1.3cm。小龍蝦(xia)的(de)蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)多發生在(zai)夜晚(wan)，人工養殖條件(jian)下，有(you)時白天(tian)也(ye)可(ke)見其(qi)蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)。根據該蝦(xia)的(de)活(huo)動(dong)及攝食(shi)情況(kuang)，其(qi)蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)周期(qi)可(ke)分為蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)間期(qi)、蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)前(qian)期(qi)、蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)期(qi)和蛻(tui)皮(pi)(pi)(pi)后期(qi)四(si)個階(jie)段。

如何根據外形挑選好的龍蝦

色發紅、身(shen)軟、掉拖的蝦(xia)不新鮮(xian)盡量不吃，腐敗變質蝦(xia)不可(ke)食；蝦(xia)背上的蝦(xia)線應挑去不吃。

選小龍(long)(long)蝦(xia)最關鍵，小龍(long)(long)蝦(xia)最好吃的時候是五到(dao)十月份，黃滿(man)肉(rou)肥，連大螯上的三節都是從(cong)頭塞(sai)到(dao)尾的彈牙(ya)雪(xue)肌。

看(kan)小龍(long)蝦是(shi)清水是(shi)渾(hun)水，一看(kan)背(bei)部(bu)，紅亮(liang)干凈，這就(jiu)尚可，再翻(fan)開看(kan)它的腹部(bu)絨毛和爪上的毫毛，這里如果是(shi)白凈整齊，基(ji)本上是(shi)干凈水質養出(chu)來(lai)的。

小(xiao)龍(long)蝦畢(bi)竟是吃腐殖動物尸體(ti)的(de)，細菌和毒素只會越來越多(duo)地(di)積存在體(ti)內(nei)，所以盡量要買剛(gang)剛(gang)長大的(de)龍(long)蝦，老龍(long)蝦或(huo)紅得發黑(hei)或(huo)紅中(zhong)帶鐵青色，青壯龍(long)蝦呢則紅得艷(yan)而(er)不俗，有一種自然健康的(de)光澤。再剛(gang)用手碰(peng)(peng)碰(peng)(peng)它(ta)的(de)殼，鐵硬鐵硬的(de)是老的(de)無疑，像指甲(jia)一樣有彈性的(de)才是剛(gang)長大才換殼的(de)。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮(fu)游生物、底棲(qi)生物、藻(zao)類(lei)都可以作為(wei)它(ta)的食物。小(xiao)龍蝦的繁殖能力不強，每年小(xiao)龍蝦繁殖1次。

小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生存能力(li)非(fei)常強，除了日本和中(zhong)國(guo)(guo)，歐洲(zhou)(zhou)(zhou)和非(fei)洲(zhou)(zhou)(zhou)也(ye)有(you)它占領的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)盤，因(yin)此成(cheng)為(wei)了世(shi)界(jie)(jie)級(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物(wu)入(ru)侵(qin)物(wu)種(zhong)，也(ye)因(yin)此成(cheng)為(wei)了世(shi)界(jie)(jie)級(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美食。在歐洲(zhou)(zhou)(zhou)、非(fei)洲(zhou)(zhou)(zhou)、澳大(da)利亞(ya)、加拿(na)大(da)、新西蘭和美國(guo)(guo)，都有(you)人食用(yong)(yong)，美國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)路易斯安娜州(zhou)號(hao)稱生產了世(shi)界(jie)(jie)上(shang)90%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦，而(er)當地(di)人就(jiu)吃(chi)了其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)七成(cheng)。小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦在世(shi)界(jie)(jie)范圍內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“成(cheng)功”，除卻一些形態和習(xi)性上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優勢，還(huan)得(de)部分歸功于它對污(wu)染環(huan)境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)耐受能力(li)。在科學(xue)研(yan)究上(shang)，對污(wu)染物(wu)非(fei)常敏感，或者非(fei)常耐受的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物(wu)，往往用(yong)(yong)作環(huan)境有(you)無受到污(wu)染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)指(zhi)示(shi)生物(wu)。小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦就(jiu)是這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)潛(qian)在指(zhi)示(shi)生物(wu)。

科學研究證明，機體(ti)蝦(xia)(xia)青素含(han)量跟其(qi)抵(di)御外界惡劣環(huan)(huan)境的能(neng)(neng)(neng)力是(shi)正相關，也(ye)就說機體(ti)蝦(xia)(xia)青素含(han)量越(yue)高，其(qi)抵(di)御外界惡劣環(huan)(huan)境的能(neng)(neng)(neng)力就越(yue)強(qiang)(qiang)。小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)自身無(wu)法(fa)產生(sheng)(sheng)蝦(xia)(xia)青素，主要是(shi)通過(guo)食(shi)物鏈--食(shi)用(yong)微藻類等(deng)獲(huo)取到蝦(xia)(xia)青素，并(bing)在體(ti)內(nei)不斷(duan)積累產生(sheng)(sheng)超強(qiang)(qiang)抗氧化能(neng)(neng)(neng)力。蝦(xia)(xia)青素能(neng)(neng)(neng)有(you)效增(zeng)強(qiang)(qiang)小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)的抵(di)抗惡劣環(huan)(huan)境的能(neng)(neng)(neng)力及提高繁殖能(neng)(neng)(neng)力。所以(yi)蝦(xia)(xia)青素是(shi)小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)如此頑強(qiang)(qiang)生(sheng)(sheng)命(ming)力的強(qiang)(qiang)有(you)力保(bao)障，當小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)在缺(que)少這(zhe)些含(han)有(you)蝦(xia)(xia)青素微藻的環(huan)(huan)境中反倒難以(yi)生(sheng)(sheng)存。這(zhe)也(ye)帶(dai)給人們認識上的一些錯覺：小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)必須(xu)生(sheng)(sheng)活在骯(ang)臟的環(huan)(huan)境中。

在飲食習性上，小(xiao)龍蝦(xia)在河(he)底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經死亡的小(xiao)魚或(huo)者其它水中生物(wu)。

小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)是雜食(shi)性(xing)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)，以攝食(shi)有(you)機(ji)碎屑(xie)為(wei)主。對各種谷物(wu)(wu)(wu)(wu)、餅類(lei)、蔬菜、陸生(sheng)牧(mu)草(cao)、水(shui)(shui)(shui)體(ti)中的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)生(sheng)植物(wu)(wu)(wu)(wu)、著生(sheng)藻(zao)類(lei)、浮游動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)、水(shui)(shui)(shui)生(sheng)昆蟲、小(xiao)(xiao)(xiao)型底棲動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)及動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)尸(shi)體(ti)均能(neng)攝食(shi)，也喜(xi)食(shi)人工(gong)配合(he)飼料。在20～25℃，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)攝食(shi)眼子菜每(mei)晝夜可(ke)達(da)(da)自身體(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)3.2%，攝食(shi)竹葉菜可(ke)達(da)(da)2.6%，水(shui)(shui)(shui)花生(sheng)達(da)(da)1.1%，豆餅達(da)(da)1.2%，人工(gong)配合(he)飼料達(da)(da)2.8%，攝食(shi)魚(yu)肉達(da)(da)4.9%，而攝食(shi)蚯蚓高達(da)(da)14.8% 。可(ke)見(jian)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)喜(xi)食(shi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)物(wu)(wu)(wu)(wu)質。在天然水(shui)(shui)(shui)體(ti)中，由于其捕(bu)(bu)食(shi)能(neng)力較(jiao)差，在該蝦(xia)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)組成(cheng)中植物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)成(cheng)分占98%以上。有(you)人錯誤地認為(wei)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)能(neng)捕(bu)(bu)食(shi)魚(yu)苗(miao)、魚(yu)種，對水(shui)(shui)(shui)產(chan)養殖有(you)很(hen)大的(de)(de)(de)危害。其實，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)在正常情況下，沒有(you)能(neng)力捕(bu)(bu)食(shi)魚(yu)苗(miao)、魚(yu)種。雖然小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)不能(neng)捕(bu)(bu)捉游動(dong)(dong)較(jiao)快的(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)，但它能(neng)捕(bu)(bu)食(shi)魚(yu)類(lei)的(de)(de)(de)病殘個體(ti)、浮游動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)、藻(zao)類(lei)及漂(piao)浮在水(shui)(shui)(shui)面的(de)(de)(de)植物(wu)(wu)(wu)(wu)。

1、底棲

龍蝦(xia)喜(xi)棲(qi)息于水草、樹枝、石隙等(deng)隱(yin)蔽物(wu)中。該(gai)蝦(xia)晝伏夜(ye)出(chu)，不喜(xi)強(qiang)光。

2、趨水

龍蝦有很強的趨水流性，喜(xi)新水活(huo)水，逆水上溯(su)，且喜(xi)集(ji)群生(sheng)活(huo)。

3、好斗

龍(long)蝦生性好斗，在飼料不足或爭棲息(xi)洞穴時，往往出現凌(ling)強欺(qi)弱、欺(qi)小怕大現象。幼體(ti)的再生能力強，這種自(zi)切與(yu)再生行(xing)為(wei)是一種保護性的適(shi)應。

4、掘洞習性

龍蝦喜歡掘(jue)洞，并且善于掘(jue)洞。

①掘(jue)洞(dong)深(shen)度與速度

龍蝦掘(jue)洞(dong)的(de)深(shen)度(du)是決定其危害程(cheng)度(du)的(de)關(guan)鍵因素(su)。龍蝦的(de)掘(jue)洞(dong)速(su)度(du)很快，尤(you)(you)其在放入一個新的(de)生活環境中尤(you)(you)為明顯(xian)。在砂質(zhi)土壤(rang)條件下(xia)，大部分龍蝦所掘(jue)的(de)新洞(dong)深(shen)度(du)超(chao)過30厘米。

②龍蝦洞穴(xue)的位置

龍蝦(xia)掘洞(dong)的洞(dong)口位置通常選擇在水(shui)(shui)平面(mian)處，一般在水(shui)(shui)面(mian)上下20厘(li)米處，龍蝦(xia)洞(dong)口最多(duo)。在水(shui)(shui)上池(chi)埂，水(shui)(shui)中斜坡，及淺水(shui)(shui)區(qu)的池(chi)底部都有龍蝦(xia)洞(dong)穴，較(jiao)集中于水(shui)(shui)草(cao)茂盛處。

③生存環境對龍(long)蝦(xia)掘洞的(de)影響

水體底(di)質(zhi)條件對龍蝦掘洞的(de)影(ying)響較為明顯。但是，無論在何種生存環境中，在繁殖季節龍蝦打洞的(de)數量(liang)都明顯增多。

小龍蝦分(fen)布范圍(wei)及用(yong)途

小龍(long)蝦(xia)(xia)廣泛分(fen)布(bu)于(yu)世(shi)界(jie)各地。主要(yao)分(fen)為三個(ge)科(ke)：擬螯蝦(xia)(xia)科(ke)(Parastacidae)、正(zheng)螯蝦(xia)(xia)科(ke)(或稱(cheng)蟹(xie)蝦(xia)(xia)科(ke))(Astacidae)和螯蝦(xia)(xia)科(ke)(或稱(cheng)蝲蛄(gu)科(ke))(Cambaridae)，數十個(ge)屬，400多(duo)種。擬螯蝦(xia)(xia)科(ke)主要(yao)分(fen)布(bu)于(yu)屬于(yu)岡瓦納古陸(lu)的(de)馬達加斯加、澳大(da)利(li)亞(ya)(ya)、新西蘭、智利(li)、新幾內亞(ya)(ya)島等地，形體(ti)較(jiao)大(da)，在(zai)塔(ta)斯馬尼亞(ya)(ya)發現的(de)最重個(ge)體(ti)達到了6公斤。

正螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(xia)科(ke)主要(yao)分布于(yu)歐洲和北(bei)美洲西部(bu)，形體中等，有經濟(ji)意(yi)義(yi)的(de)主要(yao)是太平洋螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(xia)屬(Pacifastacus)。螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(xia)科(ke)主要(yao)分布于(yu)北(bei)美洲東部(bu)和東亞，形體較(jiao)小，有經濟(ji)意(yi)義(yi)的(de)主要(yao)是原螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(xia)屬(Procambams)，尤其是其中的(de)克(ke)氏原螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(xia)，產(chan)量達到全世界淡水龍蝦(xia)(xia)(xia)產(chan)量的(de)70%到80%。

小龍蝦分布范圍及用途

小龍蝦廣(guang)泛分布于(yu)各類(lei)水(shui)體(ti)(ti)(ti)，尤以靜(jing)水(shui)溝(gou)渠、淺水(shui)湖泊和池塘中(zhong)(zhong)較多。說明該(gai)蝦對水(shui)體(ti)(ti)(ti)的富營養化及低氧有較強(qiang)的適應(ying)性。一般水(shui)體(ti)(ti)(ti)溶氧保持在3mg/L以上(shang),即可滿足(zu)其(qi)生長所需。當(dang)水(shui)體(ti)(ti)(ti)溶氧不足(zu)時，該(gai)蝦常攀(pan)援到水(shui)體(ti)(ti)(ti)表層呼吸(xi)或借助于(yu)水(shui)體(ti)(ti)(ti)中(zhong)(zhong)的雜草、樹枝、石塊等(deng)物，將身體(ti)(ti)(ti)偏轉使一側(ce)鰓腔處(chu)于(yu)水(shui)體(ti)(ti)(ti)表面呼吸(xi)，甚至爬(pa)上(shang)陸地借助空氣中(zhong)(zhong)的氧氣呼吸(xi)。該(gai)蝦離開水(shui)體(ti)(ti)(ti)能成活一周以上(shang)。

小龍蝦是地地道道的“舶來品”。小龍蝦原產于北美洲，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國(guo)，開始在(zai)江(jiang)蘇省南京市以及郊縣繁(fan)衍，經過長時間的(de)擴(kuo)展(zhan)，種群數量不斷增加，生存空間不斷擴(kuo)展(zhan)，現在(zai)，已經成(cheng)為我國(guo)淡水蝦(xia)類中的(de)重要資源，廣泛分(fen)布(bu)于我國(guo)長江(jiang)中下游各省市。

我國小龍蝦主(zhu)要(yao)分布(bu)在江蘇、湖(hu)北(bei)、江西(xi)、安徽等長江中下游地(di)區(qu)，生長在江、河、湖(hu)泊等水(shui)體(ti)中，數量在6萬(wan)噸以上。江蘇是(shi)淡(dan)水(shui)龍蝦加工出口(kou)的(de)重(zhong)點省(sheng)份，全(quan)省(sheng)有(you)加工企業60多家，每年加工龍蝦出口(kou)6000噸左右，占(zhan)全(quan)國出口(kou)總量的(de)大約90%。

小龍蝦主要用途

近年，小龍蝦在北京、南京、上海、蘇(su)州(zhou)無錫(xi)等城市大受歡迎，年消耗量(liang)在2-3萬噸，小龍蝦的(de)消費處于供(gong)不應求的(de)狀態(tai)。

小龍蝦(xia)(xia)對高(gao)水溫(wen)或(huo)低水溫(wen)都(dou)有較強的適(shi)應性(xing)。這與(yu)它(ta)的分布地域跨越熱帶、亞熱帶和溫(wen)帶是一致的。其(qi)溫(wen)度適(shi)應范圍為0℃～37℃，在長江流域，冬(dong)天晚上將其(qi)帶水置于室外，被冰凍(dong)住仍能成活，但(dan)小龍蝦(xia)(xia)的最適(shi)溫(wen)度范圍為18℃～31℃。

主要用途

小龍蝦(xia)因體型比其他淡水蝦(xia)類大(da)，肉(rou)也相對較多，及肉(rou)質鮮(xian)美(mei)之原因，而被制成(cheng)多種料理，赫赫有名的(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)小龍蝦(xia)(麻(ma)(ma)小兒)等(deng)，都是常見的(de)(de)餐(can)點，也都受到了(le)普遍的(de)(de)歡(huan)迎(ying)。

由于大(da)部分(fen)(fen)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)抗污染(ran)性十分(fen)(fen)強(qiang)，因(yin)此在(zai)含有高污染(ran)性毒素(su)的(de)水(shui)質下，依然可以存(cun)活。另外，小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)多數都是(shi)投機主義者(如：克氏原螯(ao)蝦(xia)(xia)、紅鰲螯(ao)蝦(xia)(xia)等大(da)型(xing)淡水(shui)龍(long)蝦(xia)(xia))，連糞(fen)便或是(shi)動物尸體，都成為其盤中飧，而放(fang)養在(zai)水(shui)族箱中，也(ye)可有效的(de)清(qing)除魚的(de)排泄(xie)物以及青苔(tai)，對水(shui)文環境整治有十分(fen)(fen)大(da)的(de)貢獻。