補血蔬(shu)菜(cai)

發菜：發菜的顏色很黑，不好看，但發菜內所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，可以補血。

胡蘿卜：胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)含有(you)很(hen)高的維生(sheng)素B、C，同(tong)時(shi)又含有(you)一種特別的營養(yang)素－胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素對補(bu)血(xue)極有(you)益，用(yong)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)煮湯，是很(hen)好的補(bu)血(xue)湯飲。不過(guo)許(xu)多人不愛吃胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)，我個人的做法(fa)是把胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)榨汁，加入蜂蜜(mi)當(dang)飲料喝。

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菠菜：這(zhe)是最常見的蔬(shu)菜。也是有名的補血食物，菠菜內含有豐富的鐵質(zhi)胡蘿卜素，所以菠菜可以算是補血蔬(shu)菜中的重要食物。如果不愛吃胡蘿卜，那就(jiu)多吃點蔬(shu)菜吧。

金針菜：金針(zhen)(zhen)菜(cai)含(han)鐵數(shu)量(liang)(liang)最大，比大家熟悉的菠菜(cai)高(gao)了20倍，鐵質含(han)量(liang)(liang)豐(feng)富，同時金針(zhen)(zhen)菜(cai)還含(han)有豐(feng)富的維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪(fang)及秋水仙醉堿(jian)等營養素。

龍眼肉：龍眼肉就是桂圓肉，任何一家超市都有售(shou)。龍(long)眼(yan)肉除了含豐富的(de)鐵質外還(huan)(huan)含有維生素(su)A、B和葡萄(tao)糖、蔗(zhe)糖等(deng)。補血的(de)同時還(huan)(huan)能治療(liao)健忘、心(xin)悸、神經衰弱和失眠癥。龍(long)眼(yan)湯、龍(long)眼(yan)膠、龍(long)眼(yan)酒之類(lei)也是很好的(de)補血食物。

蘿卜干：蘿(luo)卜干(gan)本(ben)來就是有益的蔬菜，它所含的維生(sheng)素B極為豐富，鐵質含量很高。所以(yi)它是最不起眼(yan)最便宜但(dan)卻(que)是最好的養(yang)生(sheng)食(shi)物，它的鐵質含量除了金針菜之(zhi)外(wai)超過(guo)一切食(shi)物。

最后，提醒貧血者最好不(bu)要喝茶，多喝茶只會使貧血癥(zheng)狀(zhuang)加重。因為(wei)食物中的(de)(de)鐵，是(shi)以(yi)3價膠狀(zhuang)氫氧(yang)化(hua)鐵形(xing)式進(jin)入消化(hua)道的(de)(de)。經(jing)胃液的(de)(de)作(zuo)用，高價鐵轉(zhuan)變為(wei)低價鐵，才(cai)能被吸(xi)收(shou)(shou)。可是(shi)茶中含有鞣酸，飲后易形(xing)成不(bu)溶性鞣酸鐵，從而阻(zu)礙(ai)(ai)了鐵的(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)。其次，牛(niu)奶(nai)及一(yi)些中和(he)胃酸的(de)(de)藥(yao)物會阻(zu)礙(ai)(ai)鐵質的(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)，所以(yi)盡量(liang)不(bu)要和(he)含鐵的(de)(de)食物一(yi)起食用。