補血蔬(shu)菜(cai)

發菜：發菜的顏色很黑，不好看，但發菜內所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，可以補血。

胡蘿卜：胡(hu)蘿卜含有(you)(you)(you)很高的(de)維(wei)生素(su)B、C，同(tong)時又含有(you)(you)(you)一種特別的(de)營養素(su)－胡(hu)蘿卜素(su)，胡(hu)蘿卜素(su)對補(bu)血(xue)極有(you)(you)(you)益，用胡(hu)蘿卜煮(zhu)湯，是很好的(de)補(bu)血(xue)湯飲(yin)(yin)。不(bu)過許多人不(bu)愛吃(chi)胡(hu)蘿卜，我個人的(de)做法(fa)是把(ba)胡(hu)蘿卜榨汁(zhi)，加入蜂蜜(mi)當飲(yin)(yin)料喝(he)。

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菠菜：這(zhe)是最常見的蔬(shu)(shu)菜。也是有名(ming)的補(bu)血(xue)食物，菠(bo)菜內含(han)有豐富的鐵質胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素，所以菠(bo)菜可以算是補(bu)血(xue)蔬(shu)(shu)菜中(zhong)的重要食物。如果不愛吃(chi)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)，那就多(duo)吃(chi)點(dian)蔬(shu)(shu)菜吧。

金針菜：金針(zhen)菜含(han)鐵數量(liang)最大(da)，比大(da)家(jia)熟(shu)悉的(de)菠(bo)菜高了20倍，鐵質含(han)量(liang)豐富，同時金針(zhen)菜還含(han)有豐富的(de)維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉堿等營養(yang)素。

龍眼肉：龍眼肉就是桂圓肉，任何一家超市都有售。龍眼(yan)肉除(chu)了(le)含豐富的鐵質外還(huan)含有維生素A、B和葡(pu)萄糖(tang)、蔗糖(tang)等(deng)。補(bu)血的同時(shi)還(huan)能(neng)治療健忘、心(xin)悸、神經衰弱和失(shi)眠(mian)癥(zheng)。龍眼(yan)湯、龍眼(yan)膠、龍眼(yan)酒之類也(ye)是(shi)很好(hao)的補(bu)血食物。

蘿卜干：蘿卜干(gan)本來就是(shi)(shi)有益的(de)(de)蔬菜，它所含(han)的(de)(de)維生素(su)B極為豐富(fu)，鐵質含(han)量很高。所以它是(shi)(shi)最(zui)不起眼最(zui)便宜但卻是(shi)(shi)最(zui)好的(de)(de)養(yang)生食(shi)物，它的(de)(de)鐵質含(han)量除(chu)了(le)金針菜之外超過一切食(shi)物。

最后，提醒貧血者最好不要喝(he)茶(cha)，多喝(he)茶(cha)只會使貧血癥狀加重。因為食物中的(de)(de)鐵(tie)，是以3價膠(jiao)狀氫(qing)氧(yang)化鐵(tie)形式進入消化道的(de)(de)。經(jing)胃液(ye)的(de)(de)作用(yong)，高價鐵(tie)轉(zhuan)變為低價鐵(tie)，才能被吸(xi)收。可是茶(cha)中含有鞣(rou)酸(suan)，飲后易形成不溶性鞣(rou)酸(suan)鐵(tie)，從而阻礙了鐵(tie)的(de)(de)吸(xi)收。其次(ci)，牛奶及一(yi)(yi)些中和(he)胃酸(suan)的(de)(de)藥物會阻礙鐵(tie)質的(de)(de)吸(xi)收，所以盡量(liang)不要和(he)含鐵(tie)的(de)(de)食物一(yi)(yi)起食用(yong)。