日本人的飲食與長壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日(ri)本四面環(huan)海，日(ri)本人可(ke)以隨時吃(chi)到(dao)大量(liang)(liang)新鮮的海產(chan)品，幾乎(hu)每天都會適量(liang)(liang)吃(chi)魚，日(ri)本每年(nian)人均吃(chi)魚100多公斤，超過大米的消(xiao)耗(hao)量(liang)(liang)，海產(chan)品消(xiao)費量(liang)(liang)世界第一(yi)。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利于保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎癥。很多慢性病都會導致嚴重的炎癥，如關節炎、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助(zhu)于保持大腦(nao)的化學平衡。

很多研究證明，長期(qi)吃魚，特別是深海魚類(lei)如鮭魚、鮪魚等，不僅可以(yi)預(yu)防(fang)心血管(guan)(guan)疾病(bing)，降低膽固醇，還可以(yi)減少心血管(guan)(guan)疾病(bing)達52%以(yi)上。

如何吃魚？

1、日本烹煮(zhu)方法多為低溫煮(zhu)熟、清蒸等。

2、多吃深海魚。

3、日本人愛吃生魚(yu)(yu)片(pian)。一(yi)般的(de)生魚(yu)(yu)片(pian)，以鰹魚(yu)(yu)、鯛魚(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)配制，最高檔的(de)生魚(yu)(yu)片(pian)是金槍(qiang)魚(yu)(yu)生魚(yu)(yu)片(pian)。

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二、味噌醬不可少

日本(ben)人不只是吃(chi)大豆(dou)，他們更傾向于(yu)傳統發酵(jiao)的大豆(dou)食品，如味噌、豆(dou)豉。

味(wei)(wei)噌(cheng)是(shi)一(yi)種調味(wei)(wei)品，以(yi)營養豐富(fu)味(wei)(wei)道獨特而風靡日(ri)本(ben)。它(ta)與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似(si)。據英(ying)國《每(mei)日(ri)郵報》報道，一(yi)項調查發現，56%的日(ri)本(ben)人會把味(wei)(wei)噌(cheng)湯裝(zhuang)進(jin)行李里。

日本女性(xing)的(de)健康秘(mi)訣之一就是吃(chi)發(fa)酵(jiao)的(de)大(da)豆(dou)食品(pin)。味噌醬(jiang)中含有(you)異(yi)黃(huang)酮(tong)，對絕(jue)(jue)經(jing)的(de)婦(fu)(fu)女十分有(you)好處。婦(fu)(fu)女絕(jue)(jue)經(jing)后，大(da)豆(dou)異(yi)黃(huang)酮(tong)有(you)助(zhu)于(yu)降低其患乳腺癌和子宮內膜癌的(de)風險，保持骨(gu)密度(du)正(zheng)常(chang)，預(yu)防(fang)骨(gu)質疏松(song)，防(fang)止骨(gu)折，改善心血管健康。而且大(da)豆(dou)經(jing)過發(fa)酵(jiao)后，異(yi)黃(huang)酮(tong)形式轉變，更易(yi)被人體吸(xi)收。同時，維生素K2含量增加，有(you)利于(yu)骨(gu)骼和心臟健康。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里，納豆一般和豆漿、豆(dou)腐等豆(dou)制品(pin)陳(chen)列在一起。

研究證實，納豆有降脂、降壓、抗栓、強骨和促(cu)進腸道健康等多(duo)種保(bao)健作用。它最(zui)重要的(de)有效成分為納豆激(ji)酶類，具(ju)有溶解血(xue)栓的(de)功能。

四、海藻類食物做主食

日(ri)(ri)本(ben)料理中的(de)壽司是日(ri)(ri)本(ben)國民的(de)主(zhu)(zhu)食(shi)，其主(zhu)(zhu)要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作為主(zhu)(zhu)食(shi)天(tian)天(tian)食(shi)用，是日(ri)(ri)本(ben)料理最獨特的(de)方面，這和日(ri)(ri)本(ben)人的(de)長壽有著密切的(de)關系(xi)。

很(hen)多(duo)人(ren)即(ji)使吃了(le)大量的蔬(shu)菜(cai)(cai)，也吸收不到足夠的礦(kuang)物質，因為(wei)土地(di)本身(shen)的礦(kuang)物質就所剩無幾(ji)了(le)，而生(sheng)長在海(hai)里的蔬(shu)菜(cai)(cai)并不會受到影響(xiang)。

日本人常吃海帶、海苔和(he)裙帶菜、紫菜等海藻類的食物，海藻中含有(you)豐富的礦(kuang)物質，包括碘(dian)、鋅、鎂(mei)、鈣、鉀和(he)其他(ta)數十種微量元素以及食物纖維，對人體免疫系統、抗氧化和(he)心臟健(jian)康(kang)都有(you)好處，還是抵御高(gao)血壓和(he)糖尿病的殺手锏。

如何吃海帶

1、日本盛行海帶(dai)與豆(dou)腐搭(da)配吃，可降血壓降血脂。

2、做成昆布卷(juan)，日(ri)本家(jia)庭主菜之一。把干(gan)(gan)海帶(dai)浸(jin)水(shui)，使之軟化，展為一張。鋪上鱈(xue)魚子，之后卷(juan)起(qi)來(lai)，再用(yong)一條(tiao)曬干(gan)(gan)了的葫蘆(lu)絲當成繩子綁起(qi)來(lai)，加糖和醬油煮一煮，切成小塊(kuai)上桌。

3、把(ba)一塊海(hai)帶鋪在平面桌上，用利刃割成一層層、一絲絲的(de)，泡(pao)了(le)滾水，變成黐(chi)黏黏的(de)一團當(dang)湯(tang)喝。

五、抹茶是傳統嗜好

抹茶(cha)(cha)(cha)在日本(ben)有(you)(you)著(zhu)數百年的(de)歷史，是日本(ben)人民廣泛飲用的(de)主要茶(cha)(cha)(cha)類，并形(xing)成(cheng)(cheng)了日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)文化——日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)道。抹茶(cha)(cha)(cha)最(zui)大(da)的(de)特征之一是粉狀，把茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)新芽摘(zhai)除(chu)后(hou)蒸著(zhu)，然后(hou)晾干(gan)，碾成(cheng)(cheng)粉。粉泡到熱水里(li)，就成(cheng)(cheng)為茶(cha)(cha)(cha)道里(li)的(de)抹茶(cha)(cha)(cha)。喝茶(cha)(cha)(cha)時，連同茶(cha)(cha)(cha)葉末一起喝下去，這(zhe)種(zhong)特有(you)(you)的(de)喝茶(cha)(cha)(cha)習慣(guan)，可以使人攝入更多的(de)茶(cha)(cha)(cha)多酚，對血(xue)管具有(you)(you)很強的(de)保護(hu)作用。

抹(mo)茶(cha)是由茶(cha)樹鮮葉(xie)的(de)葉(xie)端部分制(zhi)成的(de)綠茶(cha)粉末，其中(zhong)富含兒茶(cha)素(su)，可(ke)以提高人體的(de)抗氧化能力，也有(you)助(zhu)于防止老(lao)年(nian)癡(chi)呆癥(zheng)、心(xin)臟病甚至癌癥(zheng)等退行性疾病。抹(mo)茶(cha)中(zhong)的(de)茶(cha)氨酸(suan)含量高，這種物質可(ke)以放松(song)大腦，減輕壓力的(de)負(fu)面影響。

而眾(zhong)所周知，綠茶(cha)有許多保健功效，可以降(jiang)低心臟病的風險，抑(yi)制膽固(gu)醇的吸收，減少壞膽固(gu)醇，緩解(jie)或延緩動脈粥樣硬化(hua)，還能加速體內脂肪燃燒(shao)。

喝茶建議：

每(mei)天(tian)一杯綠茶(cha)護心又(you)防癌。

六、發酵泡菜促消化

日本泡(pao)菜(cai)雖(sui)然沒(mei)有韓國泡(pao)菜(cai)那(nei)么知名，但卻是(shi)日本人(ren)飯桌上(shang)的常客。泡(pao)菜(cai)在日本也有著千年(nian)的歷史和文(wen)化傳(chuan)承，每個地(di)區也有自(zi)己經典的泡(pao)菜(cai)。很多(duo)泡(pao)菜(cai)不僅(jin)好吃(chi)，而且做得非常精(jing)致(zhi)，甚至能當作伴手禮送人(ren)。

傳統發(fa)酵的泡菜(cai)含有豐富的天然益生菌(jun)，可以促進消化，吸收營養物質(zhi)。人體(ti)75%的免(mian)(mian)疫(yi)系統都(dou)位于腸道內(nei)，提高腸道菌(jun)群尤其會使免(mian)(mian)疫(yi)系統獲益。一(yi)方面(mian)其可以預防(fang)感染，另一(yi)方面(mian)也可以防(fang)止免(mian)(mian)疫(yi)系統過度活躍，導致(zhi)自身免(mian)(mian)疫(yi)性疾(ji)病。