日本人的飲食與長壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日本(ben)(ben)四面(mian)環海，日本(ben)(ben)人(ren)可(ke)以隨時吃(chi)(chi)到(dao)大(da)量(liang)新鮮的海產(chan)品(pin)，幾乎每天都會適量(liang)吃(chi)(chi)魚(yu)，日本(ben)(ben)每年人(ren)均(jun)吃(chi)(chi)魚(yu)100多公(gong)斤，超過大(da)米的消耗量(liang)，海產(chan)品(pin)消費(fei)量(liang)世界第(di)一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利于保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎癥。很多慢性病都會導致嚴重的炎癥，如關節炎、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也(ye)有助于保持(chi)大腦的(de)化(hua)學平衡(heng)。

很多研(yan)究證明，長期吃魚(yu)(yu)，特別是深海魚(yu)(yu)類如鮭魚(yu)(yu)、鮪魚(yu)(yu)等，不僅可以(yi)預防心血管(guan)疾(ji)病，降低膽(dan)固醇，還可以(yi)減(jian)少心血管(guan)疾(ji)病達52%以(yi)上。

如何吃魚？

1、日本烹煮方法多(duo)為低溫(wen)煮熟、清蒸等。

2、多吃(chi)深海魚。

3、日本人愛吃生魚片(pian)。一般的生魚片(pian)，以鰹魚、鯛(diao)魚、鱸魚配制(zhi)，最高檔的生魚片(pian)是(shi)金槍魚生魚片(pian)。

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二、味噌醬不可少

日本人不只(zhi)是吃大豆(dou)，他們更傾向于傳(chuan)統發(fa)酵的大豆(dou)食(shi)品(pin)，如味噌、豆(dou)豉。

味(wei)(wei)噌(cheng)(cheng)是一種調味(wei)(wei)品，以營養豐富(fu)味(wei)(wei)道獨(du)特而風靡日(ri)本。它與豆類(lei)通過霉菌(jun)繁殖(zhi)而制得(de)的(de)豆板(ban)醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(ju)英(ying)國《每日(ri)郵報(bao)》報(bao)道，一項調查(cha)發(fa)現，56%的(de)日(ri)本人會把(ba)味(wei)(wei)噌(cheng)(cheng)湯裝進行李里。

日本女(nv)性的健康秘(mi)訣(jue)之一就是(shi)吃(chi)發(fa)酵的大豆(dou)食品(pin)。味噌醬中含有(you)(you)(you)異(yi)黃(huang)酮，對絕(jue)經(jing)的婦(fu)(fu)女(nv)十分(fen)有(you)(you)(you)好處。婦(fu)(fu)女(nv)絕(jue)經(jing)后(hou)(hou)，大豆(dou)異(yi)黃(huang)酮有(you)(you)(you)助于降低其患乳腺(xian)癌(ai)和子宮內膜癌(ai)的風(feng)險(xian)，保持骨(gu)密(mi)度正常(chang)，預防(fang)骨(gu)質疏松，防(fang)止骨(gu)折，改善心血管健康。而且大豆(dou)經(jing)過(guo)發(fa)酵后(hou)(hou)，異(yi)黃(huang)酮形式(shi)轉變，更易被人體吸收。同時，維(wei)生素K2含量增加，有(you)(you)(you)利于骨(gu)骼和心臟健康。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里，納豆一般和豆漿、豆(dou)腐等(deng)豆(dou)制品陳列在(zai)一起。

研究證(zheng)實，納(na)豆有(you)(you)降脂、降壓、抗栓、強骨和促進腸道健康等多種保健作用(yong)。它最重要的(de)(de)有(you)(you)效成分為(wei)納(na)豆激(ji)酶(mei)類，具有(you)(you)溶解血栓的(de)(de)功能。

四、海藻類食物做主食

日本(ben)料(liao)理中的壽司是(shi)日本(ben)國民的主(zhu)食(shi)(shi)，其主(zhu)要成(cheng)分就是(shi)米飯和(he)紫菜。將海藻(zao)類作為主(zhu)食(shi)(shi)天(tian)天(tian)食(shi)(shi)用，是(shi)日本(ben)料(liao)理最獨特的方(fang)面，這(zhe)和(he)日本(ben)人的長(chang)壽有著密切的關系。

很多人即使吃了大量的(de)蔬菜，也吸收不到足夠的(de)礦物(wu)質(zhi)，因為土地本身的(de)礦物(wu)質(zhi)就(jiu)所剩無幾了，而(er)生長在海里的(de)蔬菜并不會受到影(ying)響。

日本人常吃(chi)海帶(dai)、海苔(tai)和裙(qun)帶(dai)菜、紫(zi)菜等(deng)海藻類的食(shi)物(wu)，海藻中含有豐富的礦物(wu)質，包括碘、鋅、鎂、鈣(gai)、鉀和其他數十種微量(liang)元素以及(ji)食(shi)物(wu)纖(xian)維，對人體(ti)免(mian)疫系統、抗(kang)氧化(hua)和心臟健康都有好處，還是抵御高血(xue)壓和糖尿病(bing)的殺手(shou)锏。

如何吃海帶

1、日本盛行海帶與豆腐搭配吃，可降血壓降血脂。

2、做成昆(kun)布卷(juan)(juan)，日本家庭主菜之一。把干海帶(dai)浸水，使(shi)之軟化，展為一張。鋪上(shang)鱈魚(yu)子(zi)，之后卷(juan)(juan)起來，再用一條曬干了的葫蘆(lu)絲當成繩子(zi)綁起來，加糖和醬油煮一煮，切成小塊上(shang)桌。

3、把一塊海帶鋪在平面桌上，用利刃割成一層層、一絲(si)絲(si)的，泡(pao)了(le)滾水(shui)，變成黐黏黏的一團當湯喝。

五、抹茶是傳統嗜好

抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在日本有著數百年(nian)的(de)(de)歷(li)史，是日本人民廣泛飲用的(de)(de)主要茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)，并(bing)形(xing)成(cheng)(cheng)了日本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化——日本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道。抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)最大(da)的(de)(de)特(te)征之一(yi)是粉狀，把茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)新芽摘除(chu)后蒸(zheng)著，然后晾(liang)干(gan)，碾(nian)成(cheng)(cheng)粉。粉泡到(dao)熱水里，就成(cheng)(cheng)為茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道里的(de)(de)抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)，連同茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉末一(yi)起喝(he)下去(qu)，這(zhe)種特(te)有的(de)(de)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)習慣，可以使人攝(she)入(ru)更(geng)多的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚，對血管具(ju)有很強的(de)(de)保護作用。

抹(mo)茶(cha)(cha)是由茶(cha)(cha)樹鮮葉的(de)(de)葉端部分制成的(de)(de)綠茶(cha)(cha)粉(fen)末，其中富含(han)兒茶(cha)(cha)素，可以(yi)提高(gao)人體的(de)(de)抗氧(yang)化能力(li)，也有(you)助于防止老(lao)年癡呆癥(zheng)、心臟病甚至癌癥(zheng)等退行性疾病。抹(mo)茶(cha)(cha)中的(de)(de)茶(cha)(cha)氨酸含(han)量(liang)高(gao)，這種物(wu)質可以(yi)放松大腦，減(jian)輕壓力(li)的(de)(de)負面(mian)影(ying)響。

而眾所周知，綠茶有許多保健功效，可(ke)以(yi)降低心臟(zang)病(bing)的風(feng)險，抑制膽(dan)固醇的吸收，減少壞膽(dan)固醇，緩(huan)解或延(yan)緩(huan)動(dong)脈粥樣(yang)硬化(hua)，還能加速體內脂肪燃燒。

喝茶建議：

每(mei)天一杯綠茶護心又防癌(ai)。

六、發酵泡菜促消化

日本泡(pao)菜(cai)雖然沒有(you)韓(han)國泡(pao)菜(cai)那么(me)知名(ming)，但卻是日本人飯桌上的(de)(de)常(chang)客。泡(pao)菜(cai)在日本也有(you)著千(qian)年的(de)(de)歷史和文化傳承，每(mei)個地(di)區也有(you)自己經(jing)典(dian)的(de)(de)泡(pao)菜(cai)。很(hen)多(duo)泡(pao)菜(cai)不僅好吃，而(er)且(qie)做得非常(chang)精(jing)致，甚至能當作(zuo)伴手禮送人。

傳統(tong)發酵的泡菜含(han)有豐富(fu)的天然益生菌，可以促(cu)進消化(hua)，吸收營養(yang)物質。人體75%的免疫(yi)系(xi)統(tong)都(dou)位于腸(chang)道內，提高腸(chang)道菌群尤其(qi)會使免疫(yi)系(xi)統(tong)獲益。一方(fang)(fang)面(mian)其(qi)可以預防感染，另一方(fang)(fang)面(mian)也可以防止免疫(yi)系(xi)統(tong)過度活(huo)躍，導致自身免疫(yi)性疾病。