日本人的飲食與長壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日本(ben)四面環海，日本(ben)人可以(yi)隨時吃到大量新鮮的(de)海產品，幾乎每(mei)天都會(hui)適量吃魚(yu)，日本(ben)每(mei)年人均吃魚(yu)100多公斤，超過大米的(de)消耗量，海產品消費量世(shi)界第一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利于保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎癥。很多慢性病都會導致嚴重的炎癥，如關節炎、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助于保持大腦的化學平衡。

很多研究證明，長期吃(chi)魚，特別(bie)是深(shen)海魚類如鮭魚、鮪魚等，不僅可(ke)以預(yu)防心血管疾病，降低(di)膽固(gu)醇，還可(ke)以減少心血管疾病達52%以上(shang)。

如何吃魚？

1、日本烹煮(zhu)方法多(duo)為(wei)低溫煮(zhu)熟、清蒸(zheng)等(deng)。

2、多吃(chi)深海魚。

3、日本(ben)人(ren)愛吃(chi)生魚(yu)片。一般的生魚(yu)片，以鰹(jian)魚(yu)、鯛(diao)魚(yu)、鱸魚(yu)配制，最高檔的生魚(yu)片是金槍魚(yu)生魚(yu)片。

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二、味噌醬不可少

日本人不只是吃大(da)豆，他們更傾(qing)向于(yu)傳統發酵的大(da)豆食品，如味噌、豆豉(chi)。

味噌(cheng)是一(yi)種調味品，以營養豐富味道獨特而(er)風靡日本(ben)。它與豆類通過霉菌(jun)繁殖而(er)制得(de)的豆板醬、黃豆醬、豆豉(chi)等很相似。據英國《每日郵報》報道，一(yi)項調查發現，56%的日本(ben)人(ren)會把味噌(cheng)湯裝進行李里。

日本女性(xing)的(de)健(jian)康秘訣之一(yi)就是吃發酵的(de)大(da)豆(dou)食品。味噌(cheng)醬(jiang)中含有異黃(huang)酮(tong)(tong)，對絕經(jing)的(de)婦女十分有好處(chu)。婦女絕經(jing)后(hou)，大(da)豆(dou)異黃(huang)酮(tong)(tong)有助于(yu)降低(di)其患乳腺癌和子(zi)宮內(nei)膜癌的(de)風(feng)險，保持(chi)骨密(mi)度正常，預防(fang)骨質疏松(song)，防(fang)止骨折，改善心(xin)血管健(jian)康。而且(qie)大(da)豆(dou)經(jing)過發酵后(hou)，異黃(huang)酮(tong)(tong)形式轉變(bian)，更易被人體吸收。同時，維生素K2含量增(zeng)加，有利于(yu)骨骼和心(xin)臟(zang)健(jian)康。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里，納豆一般和豆漿、豆(dou)腐等(deng)豆(dou)制品陳列在一起。

研究證實，納(na)豆有降脂、降壓(ya)、抗(kang)栓(shuan)、強骨(gu)和促(cu)進腸道健(jian)(jian)康等多(duo)種(zhong)保健(jian)(jian)作用。它最重要的(de)有效成分為納(na)豆激酶類，具有溶解血栓(shuan)的(de)功能。

四、海藻類食物做主食

日本(ben)(ben)料(liao)(liao)理中的(de)(de)壽(shou)司(si)是日本(ben)(ben)國民的(de)(de)主(zhu)食，其主(zhu)要成分就是米飯和(he)紫菜(cai)。將海藻類作為(wei)主(zhu)食天天食用(yong)，是日本(ben)(ben)料(liao)(liao)理最獨特(te)的(de)(de)方面(mian)，這和(he)日本(ben)(ben)人的(de)(de)長(chang)壽(shou)有著密切的(de)(de)關系。

很多人即使(shi)吃了(le)大量的(de)(de)蔬菜，也吸收不到(dao)足(zu)夠的(de)(de)礦物質，因為土地本身的(de)(de)礦物質就所剩無幾了(le)，而生(sheng)長在海(hai)里的(de)(de)蔬菜并(bing)不會(hui)受到(dao)影響(xiang)。

日本人常吃海帶(dai)、海苔和裙帶(dai)菜(cai)(cai)、紫菜(cai)(cai)等海藻類(lei)的食物(wu)(wu)，海藻中含有(you)豐富(fu)的礦物(wu)(wu)質，包括碘、鋅、鎂、鈣、鉀和其(qi)他(ta)數十種(zhong)微量元(yuan)素以及食物(wu)(wu)纖(xian)維，對人體免(mian)疫系統、抗氧化和心臟(zang)健康(kang)都有(you)好處(chu)，還是抵(di)御高血壓和糖(tang)尿病的殺手(shou)锏。

如何吃海帶

1、日(ri)本(ben)盛行海帶(dai)與豆腐搭配吃(chi)，可降血壓降血脂(zhi)。

2、做(zuo)成(cheng)昆布卷(juan)(juan)，日本家庭(ting)主菜之(zhi)一。把干海(hai)帶(dai)浸水，使之(zhi)軟(ruan)化，展為一張。鋪上鱈魚子(zi)，之(zhi)后卷(juan)(juan)起(qi)來(lai)，再用(yong)一條曬干了的(de)葫(hu)蘆(lu)絲當成(cheng)繩子(zi)綁起(qi)來(lai)，加(jia)糖和醬油煮(zhu)一煮(zhu)，切成(cheng)小塊(kuai)上桌。

3、把一塊海(hai)帶鋪(pu)在平面(mian)桌上，用利刃割成一層(ceng)層(ceng)、一絲(si)絲(si)的(de)，泡了滾水，變成黐黏黏的(de)一團當(dang)湯喝。

五、抹茶是傳統嗜好

抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在日本(ben)有著(zhu)數百年的(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)，是(shi)日本(ben)人民廣泛飲用的(de)(de)(de)(de)主要(yao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類，并形成(cheng)了日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)——日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道。抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)最大的(de)(de)(de)(de)特(te)征之一(yi)是(shi)粉狀，把茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)新(xin)芽(ya)摘除后蒸著(zhu)，然后晾干，碾(nian)成(cheng)粉。粉泡到熱水(shui)里，就(jiu)成(cheng)為茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道里的(de)(de)(de)(de)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。喝(he)(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時，連同茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)末一(yi)起喝(he)(he)(he)下去，這種特(te)有的(de)(de)(de)(de)喝(he)(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)習慣，可以使人攝入更多(duo)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)，對血管(guan)具有很強(qiang)的(de)(de)(de)(de)保護(hu)作(zuo)用。

抹茶(cha)(cha)(cha)是由茶(cha)(cha)(cha)樹鮮(xian)葉的葉端(duan)部(bu)分制成的綠茶(cha)(cha)(cha)粉末，其中富含兒茶(cha)(cha)(cha)素(su)，可以提高(gao)人體的抗(kang)氧化能力，也有(you)助于防(fang)止(zhi)老年癡(chi)呆(dai)癥(zheng)(zheng)、心(xin)臟病甚至癌癥(zheng)(zheng)等(deng)退行性疾病。抹茶(cha)(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)(cha)氨酸含量高(gao)，這(zhe)種物質(zhi)可以放松大腦，減輕壓力的負面影響。

而眾所(suo)周知(zhi)，綠(lv)茶有許多保健功效，可以降低心臟(zang)病的風險，抑制膽固(gu)(gu)醇的吸收，減少(shao)壞膽固(gu)(gu)醇，緩(huan)解或延緩(huan)動脈(mo)粥(zhou)樣(yang)硬化，還能加速體內脂肪(fang)燃燒(shao)。

喝茶建議：

每天一杯綠茶護(hu)心又防癌。

六、發酵泡菜促消化

日本泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)雖然(ran)沒有韓國泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)那(nei)么(me)知名(ming)，但卻(que)是日本人(ren)飯桌上的(de)常客(ke)。泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)在日本也有著(zhu)千年的(de)歷史和文(wen)化傳承，每個地(di)區(qu)也有自(zi)己(ji)經典的(de)泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)。很多泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)不僅(jin)好吃，而且做得非常精致，甚至能(neng)當作伴手禮送人(ren)。

傳統發酵的泡菜含有豐富的天然益生菌，可(ke)(ke)以促進消化(hua)，吸收營養物質。人(ren)體75%的免(mian)疫(yi)(yi)系統都位于腸(chang)道內，提高腸(chang)道菌群尤其會使免(mian)疫(yi)(yi)系統獲益。一(yi)方(fang)面其可(ke)(ke)以預防感染，另(ling)一(yi)方(fang)面也可(ke)(ke)以防止(zhi)免(mian)疫(yi)(yi)系統過(guo)度活躍(yue)，導(dao)致自身免(mian)疫(yi)(yi)性疾病。