日本人的飲食與長壽奧秘

一、吃魚比吃米多

日本四(si)面環海，日本人可以隨時吃到大(da)量新鮮的海產品(pin)(pin)，幾乎每天都會適量吃魚(yu)，日本每年(nian)人均吃魚(yu)100多公斤，超(chao)過大(da)米的消耗量，海產品(pin)(pin)消費量世界第一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利于保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎癥。很多慢性病都會導致嚴重的炎癥，如關節炎、心臟病和老年癡呆癥，控制炎癥是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助于保持大腦的(de)化學平衡(heng)。

很多研究證明，長期吃魚(yu)，特別是深海魚(yu)類如(ru)鮭魚(yu)、鮪魚(yu)等，不僅可以預(yu)防(fang)心(xin)血(xue)管(guan)(guan)疾(ji)病，降低膽固醇，還(huan)可以減少心(xin)血(xue)管(guan)(guan)疾(ji)病達(da)52%以上。

如何吃魚？

1、日本烹煮方法多為低溫煮熟(shu)、清(qing)蒸等(deng)。

2、多吃深海魚。

3、日本人愛吃生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片。一(yi)般(ban)的(de)生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片，以鰹魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯛(diao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)配制，最高檔的(de)生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片是金槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片。

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二、味噌醬不可少

日(ri)本人(ren)不(bu)只是吃(chi)大豆(dou)，他們更傾向于(yu)傳統發(fa)酵(jiao)的大豆(dou)食(shi)品，如味噌、豆(dou)豉(chi)。

味(wei)噌是(shi)一種調味(wei)品(pin)，以營養豐富味(wei)道獨(du)特而(er)風靡日(ri)本。它與豆(dou)(dou)類(lei)通過霉菌繁(fan)殖而(er)制(zhi)得的(de)豆(dou)(dou)板醬、黃豆(dou)(dou)醬、豆(dou)(dou)豉等很相似。據英國《每日(ri)郵報》報道，一項調查發現，56%的(de)日(ri)本人會把味(wei)噌湯裝進行李里(li)。

日(ri)本女性的(de)健(jian)康秘(mi)訣之一就是吃發酵的(de)大豆(dou)食(shi)品。味噌醬(jiang)中含(han)有(you)異(yi)(yi)黃(huang)(huang)酮(tong)，對(dui)絕經的(de)婦(fu)女十(shi)分(fen)有(you)好(hao)處。婦(fu)女絕經后(hou)，大豆(dou)異(yi)(yi)黃(huang)(huang)酮(tong)有(you)助于降低其患(huan)乳腺(xian)癌和(he)子宮內膜癌的(de)風險，保持骨(gu)密度正常，預防骨(gu)質疏松，防止骨(gu)折，改善心血(xue)管(guan)健(jian)康。而且(qie)大豆(dou)經過發酵后(hou)，異(yi)(yi)黃(huang)(huang)酮(tong)形(xing)式轉變，更易被人體吸收。同時，維生素K2含(han)量增加，有(you)利于骨(gu)骼(ge)和(he)心臟健(jian)康。

三、多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市里，納豆一般和豆漿、豆腐等豆制(zhi)品(pin)陳列在一起。

研究證(zheng)實(shi)，納(na)豆有降脂(zhi)、降壓、抗栓、強骨和促(cu)進腸道(dao)健康等多種保健作用。它(ta)最重要的(de)有效成分為納(na)豆激酶類，具有溶解血栓的(de)功能。

四、海藻類食物做主食

日本(ben)(ben)料理中的(de)(de)壽(shou)司是日本(ben)(ben)國民的(de)(de)主食(shi)，其主要成分就是米飯(fan)和紫菜。將海藻類作為主食(shi)天天食(shi)用(yong)，是日本(ben)(ben)料理最(zui)獨特的(de)(de)方面，這和日本(ben)(ben)人(ren)的(de)(de)長壽(shou)有著密(mi)切的(de)(de)關系。

很多人(ren)即(ji)使(shi)吃了大量的蔬菜(cai)(cai)，也(ye)吸(xi)收不到(dao)足夠的礦(kuang)物質，因(yin)為土地本身的礦(kuang)物質就所剩(sheng)無(wu)幾了，而生長(chang)在海里的蔬菜(cai)(cai)并不會受(shou)到(dao)影響(xiang)。

日本人(ren)常吃海(hai)帶、海(hai)苔和裙帶菜、紫菜等海(hai)藻(zao)(zao)類(lei)的食(shi)物(wu)，海(hai)藻(zao)(zao)中含(han)有豐富的礦物(wu)質，包括碘、鋅(xin)、鎂、鈣、鉀和其(qi)他數十種微(wei)量元(yuan)素以及食(shi)物(wu)纖(xian)維，對人(ren)體(ti)免(mian)疫系(xi)統(tong)、抗氧(yang)化和心臟健康都有好處，還是抵御高(gao)血(xue)壓和糖尿(niao)病的殺手(shou)锏。

如何吃海帶

1、日本盛行海帶與豆腐搭配吃，可降血壓降血脂。

2、做成昆布(bu)卷(juan)，日(ri)本家庭主菜之(zhi)一(yi)。把干(gan)海帶(dai)浸水(shui)，使(shi)之(zhi)軟化，展為一(yi)張。鋪(pu)上(shang)鱈魚子，之(zhi)后(hou)卷(juan)起來，再(zai)用(yong)一(yi)條曬干(gan)了(le)的葫蘆(lu)絲當成繩子綁起來，加糖和醬(jiang)油煮(zhu)一(yi)煮(zhu)，切成小(xiao)塊(kuai)上(shang)桌。

3、把(ba)一(yi)塊海帶鋪在平面桌上，用利刃割成一(yi)層層、一(yi)絲絲的(de)，泡(pao)了滾水(shui)，變(bian)成黐黏(nian)黏(nian)的(de)一(yi)團當湯喝。

五、抹茶是傳統嗜好

抹茶(cha)(cha)(cha)在日(ri)本(ben)有著數百年的(de)歷(li)史，是(shi)日(ri)本(ben)人民廣泛飲用的(de)主要(yao)茶(cha)(cha)(cha)類，并形成(cheng)了日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)文化——日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。抹茶(cha)(cha)(cha)最(zui)大的(de)特征之一是(shi)粉狀，把茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)新(xin)芽摘除后蒸著，然后晾(liang)干，碾(nian)成(cheng)粉。粉泡(pao)到(dao)熱水里(li)，就成(cheng)為(wei)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)里(li)的(de)抹茶(cha)(cha)(cha)。喝(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)時，連同茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)末一起喝(he)(he)下去，這種特有的(de)喝(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)習慣，可以使人攝入更(geng)多的(de)茶(cha)(cha)(cha)多酚(fen)，對血管具有很強的(de)保(bao)護(hu)作用。

抹茶是由茶樹鮮葉的葉端部(bu)分制成的綠茶粉末，其(qi)中富(fu)含兒(er)茶素，可以(yi)(yi)提高人體(ti)的抗氧(yang)化(hua)能(neng)力，也(ye)有助(zhu)于防(fang)止老年癡呆癥、心臟病(bing)甚至(zhi)癌(ai)癥等退行性疾病(bing)。抹茶中的茶氨酸含量(liang)高，這種物(wu)質(zhi)可以(yi)(yi)放松大腦，減輕壓力的負面影響。

而眾所周知，綠茶有許多保健功(gong)效，可以(yi)降低(di)心臟病的(de)風險，抑(yi)制膽固(gu)醇的(de)吸收，減少(shao)壞膽固(gu)醇，緩解或延緩動脈粥(zhou)樣硬(ying)化，還能(neng)加速體內脂(zhi)肪(fang)燃燒(shao)。

喝茶建議：

每天一杯綠茶護心(xin)又(you)防癌。

六、發酵泡菜促消化

日本泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)雖然沒有(you)韓國泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)那么(me)知(zhi)名，但卻是日本人飯桌上(shang)的(de)常客。泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)在日本也有(you)著千年的(de)歷史和文化(hua)傳承，每個地區也有(you)自己經典(dian)的(de)泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)。很多泡(pao)(pao)菜(cai)(cai)(cai)不僅(jin)好吃，而(er)且做得(de)非常精(jing)致，甚(shen)至能當作伴手(shou)禮送人。

傳統(tong)(tong)發酵的(de)泡(pao)菜含有豐富的(de)天然(ran)益生菌，可(ke)以促進(jin)消化，吸(xi)收營養物質。人體75%的(de)免疫(yi)系統(tong)(tong)都位(wei)于腸道內(nei)，提(ti)高腸道菌群尤(you)其會使免疫(yi)系統(tong)(tong)獲益。一(yi)方面其可(ke)以預防感染，另一(yi)方面也可(ke)以防止免疫(yi)系統(tong)(tong)過度活躍，導致自身免疫(yi)性疾病。