一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋(dan)白質(zhi)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)賴氨(an)酸成分(fen)，鐵、錳、鋅等(deng)微量(liang)元素比一般谷物豐富(fu)，而且(qie)含有豐富(fu)膳食纖維，是一般精制大(da)米的(de)10倍，所以(yi)蕎麥具有很好的(de)營養保健作用。

2、蕎麥含(han)有(you)豐富的維生素E和(he)可溶性膳食纖維，同時還含(han)有(you)煙酸和(he)蘆丁(ding)（蕓香甙(dai)），蘆丁(ding)有(you)降低人體血(xue)脂和(he)膽固醇、軟化血(xue)管、保護視力和(he)預(yu)防腦血(xue)管出血(xue)的作用(yong)。

3、蕎麥含(han)有(you)(you)的(de)煙酸成分能促進機體的(de)新陳代謝，增強解毒能力，還具(ju)有(you)(you)擴張小血管和降(jiang)低血液膽固醇的(de)作(zuo)用。

4、蕎麥含(han)有(you)(you)豐富的(de)鎂，能促進人體纖維蛋(dan)白溶解，使(shi)血(xue)(xue)管擴張，抑制凝(ning)血(xue)(xue)塊(kuai)的(de)形成，具有(you)(you)抗(kang)栓(shuan)塞的(de)作用，也有(you)(you)利于降(jiang)低血(xue)(xue)清膽固(gu)醇。

5、蕎(qiao)麥中的(de)(de)(de)某些黃酮(tong)成分還(huan)(huan)具(ju)(ju)有抗菌、消(xiao)炎(yan)、止咳、平喘、祛痰的(de)(de)(de)作用，因(yin)此，蕎(qiao)麥還(huan)(huan)有“消(xiao)炎(yan)糧食(shi)”的(de)(de)(de)美稱(cheng)，另(ling)外這些成分還(huan)(huan)具(ju)(ju)有降低(di)血糖(tang)的(de)(de)(de)功效。

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二、蕎麥的功效與作用

1、促進新陳代謝

長期食用(yong)(yong)蕎(qiao)麥(mai)可以(yi)有(you)效的(de)促(cu)進人體的(de)新(xin)陳(chen)代謝(xie)。蕎(qiao)麥(mai)中含有(you)的(de)煙酸成分對促(cu)進人體新(xin)陳(chen)代謝(xie)、擴張(zhang)小(xiao)血管、增強(qiang)解毒能力、降低血液膽固醇(chun)有(you)著(zhu)非(fei)常好的(de)作用(yong)(yong)。所以(yi)小(xiao)編建議大(da)家(jia)，特別是膽固醇(chun)偏高的(de)人群可以(yi)經常食用(yong)(yong)蕎(qiao)麥(mai)，這樣對控制體內膽固醇(chun)有(you)非(fei)常好的(de)幫助哦。

2、降低膽固醇

蕎(qiao)麥(mai)具有降(jiang)低膽(dan)(dan)固醇的作(zuo)用。蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)含有的維生素(su)E和(he)(he)可(ke)溶性膳食纖維非常(chang)豐富，同時它還含有蘆(lu)丁(ding)和(he)(he)煙(yan)酸(suan)，蘆(lu)丁(ding)具有降(jiang)低我們人體(ti)血脂(zhi)和(he)(he)膽(dan)(dan)固醇、保護視力、軟化血管(guan)(guan)和(he)(he)預防腦血管(guan)(guan)出血等多種(zhong)作(zuo)用。所以，在(zai)我們日(ri)常(chang)生活中(zhong)可(ke)以經常(chang)食用蕎(qiao)麥(mai)。

3、降低血糖

我們平時對蕎(qiao)麥的功效(xiao)與作用(yong)(yong)了解的并不多，因(yin)此(ci)很(hen)多很(hen)人都忽(hu)略了蕎(qiao)麥食(shi)用(yong)(yong)價值(zhi)。蕎(qiao)麥中含有(you)(you)的黃(huang)酮成分(fen)具有(you)(you)消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效(xiao)，因(yin)此(ci)，蕎(qiao)麥還(huan)被大家譽為“消炎糧食(shi)”的稱號，除此(ci)之外(wai)，這些成分(fen)還(huan)能夠有(you)(you)效(xiao)的降低血(xue)糖的作用(yong)(yong)。

三、蕎麥注意事項

蕎麥米(mi)口感(gan)較粗糙，烹調時(shi)宜加(jia)些(xie)(xie)大米(mi)，能(neng)讓其口感(gan)變得(de)滑，軟一(yi)些(xie)(xie)。另外(wai)，蕎麥一(yi)次(ci)不可食(shi)用太多，否則易造成消(xiao)化不良。