一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋白質中含有(you)(you)(you)豐(feng)富的(de)賴氨酸成分，鐵、錳、鋅(xin)等(deng)微量元素(su)比一(yi)般(ban)谷(gu)物豐(feng)富，而且含有(you)(you)(you)豐(feng)富膳食纖(xian)維，是一(yi)般(ban)精制大(da)米的(de)10倍，所以蕎(qiao)麥具有(you)(you)(you)很好的(de)營(ying)養(yang)保(bao)健作用。

2、蕎(qiao)麥含(han)有豐富的維(wei)生素E和(he)可溶性膳食纖維(wei)，同時還含(han)有煙酸(suan)和(he)蘆(lu)丁（蕓香甙(dai)），蘆(lu)丁有降低人體血(xue)脂和(he)膽(dan)固(gu)醇、軟化血(xue)管、保護視力(li)和(he)預防腦血(xue)管出血(xue)的作用。

3、蕎(qiao)麥含有的煙(yan)酸成分能促進(jin)機體的新陳代謝，增(zeng)強解(jie)毒能力，還(huan)具有擴張小血(xue)管和降(jiang)低血(xue)液膽(dan)固醇的作(zuo)用。

4、蕎(qiao)麥含(han)有(you)豐富(fu)的(de)鎂，能促進(jin)人體纖維蛋白溶(rong)解(jie)，使血管擴張，抑(yi)制(zhi)凝血塊的(de)形成(cheng)，具(ju)有(you)抗栓(shuan)塞(sai)的(de)作用，也有(you)利于降(jiang)低(di)血清膽(dan)固醇。

5、蕎(qiao)麥中的(de)某些黃酮(tong)成(cheng)分還具有抗菌(jun)、消炎、止(zhi)咳、平喘、祛痰的(de)作(zuo)用，因此，蕎(qiao)麥還有“消炎糧食”的(de)美稱，另(ling)外這些成(cheng)分還具有降(jiang)低(di)血(xue)糖(tang)的(de)功效。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

二、蕎麥的功效與作用

1、促進新陳代謝

長(chang)期食用(yong)(yong)蕎麥可(ke)以(yi)有(you)(you)效(xiao)的(de)促進人(ren)(ren)體的(de)新陳代謝(xie)。蕎麥中含有(you)(you)的(de)煙(yan)酸(suan)成分對(dui)促進人(ren)(ren)體新陳代謝(xie)、擴張小(xiao)血(xue)管、增強解毒能力、降(jiang)低血(xue)液膽(dan)固醇(chun)(chun)有(you)(you)著非常好(hao)的(de)作用(yong)(yong)。所以(yi)小(xiao)編建議大(da)家，特別是膽(dan)固醇(chun)(chun)偏高的(de)人(ren)(ren)群(qun)可(ke)以(yi)經常食用(yong)(yong)蕎麥，這樣對(dui)控(kong)制體內膽(dan)固醇(chun)(chun)有(you)(you)非常好(hao)的(de)幫助(zhu)哦(e)。

2、降低膽固醇

蕎麥具(ju)有(you)(you)降低膽固(gu)醇的作(zuo)(zuo)用(yong)。蕎麥中(zhong)含(han)有(you)(you)的維生(sheng)素E和可溶性(xing)膳食(shi)纖(xian)維非常豐富，同(tong)時(shi)它還含(han)有(you)(you)蘆(lu)丁(ding)和煙酸，蘆(lu)丁(ding)具(ju)有(you)(you)降低我(wo)們人體血(xue)(xue)脂和膽固(gu)醇、保護視力、軟化血(xue)(xue)管(guan)和預防腦(nao)血(xue)(xue)管(guan)出血(xue)(xue)等(deng)多種(zhong)作(zuo)(zuo)用(yong)。所以(yi)，在我(wo)們日常生(sheng)活(huo)中(zhong)可以(yi)經常食(shi)用(yong)蕎麥。

3、降低血糖

我們(men)平時對(dui)蕎(qiao)(qiao)麥的(de)功(gong)效與(yu)作用了(le)解的(de)并不(bu)多，因此很多很人都忽略(lve)了(le)蕎(qiao)(qiao)麥食(shi)用價值。蕎(qiao)(qiao)麥中含有(you)(you)的(de)黃(huang)酮成分具有(you)(you)消(xiao)炎(yan)、抗菌、止咳、祛痰、平喘的(de)功(gong)效，因此，蕎(qiao)(qiao)麥還被大家譽為“消(xiao)炎(yan)糧食(shi)”的(de)稱號，除此之外，這些成分還能夠有(you)(you)效的(de)降低血(xue)糖的(de)作用。

三、蕎麥注意事項

蕎(qiao)麥米(mi)口感較粗糙，烹調時宜加些大米(mi)，能讓其(qi)口感變得(de)滑，軟一(yi)些。另外，蕎(qiao)麥一(yi)次(ci)不可食(shi)用太(tai)多，否則易造成消化不良。