一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸(suan)成分，鐵、錳、鋅等微(wei)量元(yuan)素(su)比(bi)一(yi)般(ban)谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維(wei)，是一(yi)般(ban)精制大(da)米的10倍(bei)，所以蕎麥具(ju)有很好的營養保健(jian)作用(yong)。

2、蕎麥含有(you)豐富的維生素E和(he)可溶(rong)性膳(shan)食纖(xian)維，同(tong)時(shi)還含有(you)煙酸和(he)蘆丁（蕓(yun)香(xiang)甙），蘆丁有(you)降低人體(ti)血(xue)脂和(he)膽(dan)固醇(chun)、軟化血(xue)管、保護視力(li)和(he)預防腦血(xue)管出血(xue)的作用。

3、蕎麥含有(you)的(de)煙(yan)酸(suan)成分能促進(jin)機體的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝，增(zeng)強解毒能力，還具有(you)擴張小血管和降低血液(ye)膽固醇的(de)作用。

4、蕎麥含有豐(feng)富的(de)鎂，能(neng)促進人體纖維蛋白溶(rong)解(jie)，使血(xue)管擴張，抑制凝(ning)血(xue)塊的(de)形成，具有抗(kang)栓塞(sai)的(de)作用(yong)，也有利于降低血(xue)清膽固醇。

5、蕎麥中(zhong)的(de)某些黃酮成(cheng)分(fen)還(huan)具(ju)(ju)有(you)(you)抗菌、消(xiao)炎、止(zhi)咳、平喘、祛痰的(de)作用(yong)，因此，蕎麥還(huan)有(you)(you)“消(xiao)炎糧食(shi)”的(de)美(mei)稱，另外這些成(cheng)分(fen)還(huan)具(ju)(ju)有(you)(you)降低血(xue)糖的(de)功效。

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二、蕎麥的功效與作用

1、促進新陳代謝

長期食(shi)用蕎麥可以(yi)有效的(de)(de)促(cu)進(jin)人體(ti)的(de)(de)新(xin)陳代謝。蕎麥中含有的(de)(de)煙(yan)酸成分對(dui)促(cu)進(jin)人體(ti)新(xin)陳代謝、擴(kuo)張小血管(guan)、增強(qiang)解(jie)毒能(neng)力、降低血液膽固醇(chun)有著非(fei)常好的(de)(de)作用。所以(yi)小編(bian)建(jian)議大家(jia)，特別是膽固醇(chun)偏高的(de)(de)人群可以(yi)經常食(shi)用蕎麥，這(zhe)樣(yang)對(dui)控制體(ti)內膽固醇(chun)有非(fei)常好的(de)(de)幫助哦。

2、降低膽固醇

蕎麥(mai)(mai)具(ju)有降低膽固醇(chun)的作用(yong)。蕎麥(mai)(mai)中含有的維生(sheng)(sheng)素E和可溶(rong)性膳食纖維非常(chang)豐富，同時它(ta)還(huan)含有蘆(lu)丁(ding)和煙酸，蘆(lu)丁(ding)具(ju)有降低我們(men)人體血(xue)脂(zhi)和膽固醇(chun)、保護視力、軟化血(xue)管(guan)和預防腦血(xue)管(guan)出血(xue)等(deng)多種作用(yong)。所以，在(zai)我們(men)日常(chang)生(sheng)(sheng)活中可以經常(chang)食用(yong)蕎麥(mai)(mai)。

3、降低血糖

我(wo)們平時對蕎(qiao)麥(mai)(mai)的功效(xiao)(xiao)與作用了解的并不多(duo)，因此很(hen)(hen)多(duo)很(hen)(hen)人都忽略了蕎(qiao)麥(mai)(mai)食用價值。蕎(qiao)麥(mai)(mai)中含有的黃酮(tong)成(cheng)分具有消炎(yan)(yan)、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效(xiao)(xiao)，因此，蕎(qiao)麥(mai)(mai)還(huan)(huan)被大(da)家譽為“消炎(yan)(yan)糧(liang)食”的稱(cheng)號，除(chu)此之外，這些成(cheng)分還(huan)(huan)能(neng)夠(gou)有效(xiao)(xiao)的降低(di)血糖的作用。

三、蕎麥注意事項

蕎麥(mai)(mai)米口(kou)(kou)感(gan)較粗糙，烹調時(shi)宜加(jia)些(xie)大米，能讓其口(kou)(kou)感(gan)變得滑(hua)，軟(ruan)一些(xie)。另(ling)外(wai)，蕎麥(mai)(mai)一次不可(ke)食用(yong)太多，否(fou)則(ze)易造成(cheng)消(xiao)化(hua)不良。