一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋白(bai)質中含有(you)豐富(fu)的(de)(de)賴氨酸(suan)成分，鐵、錳、鋅等(deng)微量元素(su)比一般(ban)谷物豐富(fu)，而且(qie)含有(you)豐富(fu)膳食纖維，是一般(ban)精制(zhi)大米的(de)(de)10倍，所以蕎麥具有(you)很好(hao)的(de)(de)營養保(bao)健作用。

2、蕎麥含(han)有(you)豐富的(de)維生(sheng)素(su)E和可溶性膳食纖(xian)維，同時(shi)還含(han)有(you)煙酸(suan)和蘆丁（蕓香(xiang)甙），蘆丁有(you)降低人體血脂和膽固醇、軟(ruan)化(hua)血管、保護視力和預(yu)防腦血管出(chu)血的(de)作用。

3、蕎(qiao)麥含有的煙酸成分能促進機體的新(xin)陳代謝，增強(qiang)解毒能力，還(huan)具有擴張小血管(guan)和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的(de)(de)鎂，能促進人體(ti)纖(xian)維蛋白溶解，使血管擴(kuo)張(zhang)，抑制(zhi)凝(ning)血塊的(de)(de)形成(cheng)，具有抗栓塞的(de)(de)作用，也有利(li)于(yu)降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分(fen)還(huan)具(ju)有抗菌(jun)、消炎(yan)、止咳、平喘、祛痰的作用，因(yin)此，蕎麥還(huan)有“消炎(yan)糧食”的美稱，另外這些成分(fen)還(huan)具(ju)有降(jiang)低血糖的功(gong)效。

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二、蕎麥的功效與作用

1、促進新陳代謝

長(chang)期食(shi)用(yong)蕎麥(mai)可以有效的促進(jin)人(ren)體的新陳代謝。蕎麥(mai)中含(han)有的煙酸成(cheng)分對促進(jin)人(ren)體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低(di)血液膽(dan)固(gu)醇有著(zhu)非常(chang)好的作用(yong)。所以小編建議大家，特別(bie)是膽(dan)固(gu)醇偏高的人(ren)群可以經常(chang)食(shi)用(yong)蕎麥(mai)，這樣(yang)對控制(zhi)體內膽(dan)固(gu)醇有非常(chang)好的幫助(zhu)哦。

2、降低膽固醇

蕎麥(mai)(mai)具有(you)降低(di)膽固醇(chun)的作(zuo)用。蕎麥(mai)(mai)中(zhong)含(han)有(you)的維生(sheng)素E和可(ke)溶性膳食纖(xian)維非(fei)常豐(feng)富(fu)，同時它(ta)還(huan)含(han)有(you)蘆(lu)丁(ding)和煙(yan)酸，蘆(lu)丁(ding)具有(you)降低(di)我們人體血(xue)脂和膽固醇(chun)、保護(hu)視力、軟(ruan)化血(xue)管和預防(fang)腦血(xue)管出血(xue)等多種作(zuo)用。所(suo)以，在我們日常生(sheng)活中(zhong)可(ke)以經常食用蕎麥(mai)(mai)。

3、降低血糖

我們平時對蕎(qiao)(qiao)麥的(de)功效與作用(yong)了(le)解的(de)并不多，因此很(hen)多很(hen)人都(dou)忽略了(le)蕎(qiao)(qiao)麥食(shi)用(yong)價值。蕎(qiao)(qiao)麥中含有的(de)黃酮成分(fen)具(ju)有消炎(yan)、抗菌、止(zhi)咳、祛痰、平喘的(de)功效，因此，蕎(qiao)(qiao)麥還被(bei)大家譽(yu)為“消炎(yan)糧食(shi)”的(de)稱(cheng)號，除此之外，這些(xie)成分(fen)還能(neng)夠有效的(de)降低血糖(tang)的(de)作用(yong)。

三、蕎麥注意事項

蕎麥(mai)米口感(gan)較粗(cu)糙，烹調時宜加些(xie)大(da)米，能(neng)讓其口感(gan)變得滑，軟一些(xie)。另外，蕎麥(mai)一次不(bu)可食用太多(duo)，否則易造成消化不(bu)良。