一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋白質中(zhong)含有(you)豐(feng)富(fu)的賴氨(an)酸成分，鐵、錳、鋅等微(wei)量元素比一般谷物豐(feng)富(fu)，而且含有(you)豐(feng)富(fu)膳食纖維，是一般精制大米(mi)的10倍，所(suo)以(yi)蕎麥具有(you)很好的營養保健作(zuo)用(yong)。

2、蕎麥(mai)含有(you)豐富(fu)的維(wei)(wei)生素E和可溶性膳食纖維(wei)(wei)，同(tong)時(shi)還含有(you)煙(yan)酸和蘆丁（蕓(yun)香甙），蘆丁有(you)降低人體(ti)血(xue)脂和膽(dan)固醇、軟化血(xue)管、保護視力和預(yu)防腦血(xue)管出(chu)血(xue)的作用。

3、蕎(qiao)麥(mai)含有的(de)煙酸成分能(neng)促進機體的(de)新陳代謝，增強解(jie)毒能(neng)力，還具有擴張小血(xue)管和(he)降低血(xue)液膽固(gu)醇的(de)作(zuo)用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人(ren)體(ti)纖維(wei)蛋白溶解(jie)，使血管擴張，抑制凝(ning)血塊的形成，具有抗栓(shuan)塞的作用(yong)，也有利于(yu)降低(di)血清膽固(gu)醇。

5、蕎麥(mai)中的(de)某些黃酮(tong)成分(fen)還具有(you)抗菌、消炎、止咳(ke)、平喘(chuan)、祛痰(tan)的(de)作用，因此(ci)，蕎麥(mai)還有(you)“消炎糧食(shi)”的(de)美稱，另外這些成分(fen)還具有(you)降低血(xue)糖(tang)的(de)功效。

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二、蕎麥的功效與作用

1、促進新陳代謝

長(chang)期食(shi)(shi)用(yong)蕎麥可以(yi)有(you)(you)效的(de)(de)(de)(de)促(cu)進(jin)(jin)人體(ti)的(de)(de)(de)(de)新陳(chen)代謝。蕎麥中(zhong)含有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)煙酸成分對促(cu)進(jin)(jin)人體(ti)新陳(chen)代謝、擴張小(xiao)血管、增強解毒能(neng)力、降低血液(ye)膽固醇有(you)(you)著非(fei)常(chang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。所以(yi)小(xiao)編建議(yi)大家，特別(bie)是膽固醇偏高的(de)(de)(de)(de)人群可以(yi)經常(chang)食(shi)(shi)用(yong)蕎麥，這樣對控制體(ti)內(nei)膽固醇有(you)(you)非(fei)常(chang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)幫助哦。

2、降低膽固醇

蕎麥(mai)具有(you)降(jiang)低(di)膽固(gu)醇(chun)(chun)的作(zuo)用(yong)。蕎麥(mai)中含有(you)的維生素(su)E和可溶性膳食纖維非常豐富(fu)，同時(shi)它還含有(you)蘆丁和煙酸，蘆丁具有(you)降(jiang)低(di)我們(men)人體血(xue)(xue)脂和膽固(gu)醇(chun)(chun)、保護視(shi)力、軟(ruan)化血(xue)(xue)管和預(yu)防腦血(xue)(xue)管出(chu)血(xue)(xue)等(deng)多(duo)種作(zuo)用(yong)。所(suo)以，在我們(men)日常生活(huo)中可以經常食用(yong)蕎麥(mai)。

3、降低血糖

我們平(ping)(ping)時對蕎麥的功效(xiao)與作用了解的并不多，因(yin)此很多很人都(dou)忽(hu)略(lve)了蕎麥食用價值(zhi)。蕎麥中含有的黃酮成分(fen)具有消炎、抗菌、止(zhi)咳、祛痰、平(ping)(ping)喘的功效(xiao)，因(yin)此，蕎麥還被大(da)家譽為“消炎糧食”的稱號(hao)，除此之外，這(zhe)些成分(fen)還能(neng)夠(gou)有效(xiao)的降(jiang)低血糖(tang)的作用。

三、蕎麥注意事項

蕎(qiao)(qiao)麥米口(kou)感(gan)較粗糙，烹調時(shi)宜加些大米，能(neng)讓其口(kou)感(gan)變得滑，軟一(yi)些。另外(wai)，蕎(qiao)(qiao)麥一(yi)次不(bu)可食用太多(duo)，否則(ze)易造成消(xiao)化不(bu)良。