一、人造肉是什么

人(ren)造(zao)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)指通過(guo)人(ren)工方法制造(zao)出(chu)的(de)、在營養和(he)口感上類(lei)似于肉(rou)(rou)(rou)的(de)一(yi)類(lei)產品。這(zhe)種(zhong)人(ren)造(zao)肉(rou)(rou)(rou)又稱(cheng)大(da)豆蛋白肉(rou)(rou)(rou)，它實(shi)際是(shi)通過(guo)微(wei)生物發酵或者是(shi)豆干皮(pi)加(jia)工而(er)成(cheng)的(de)，一(yi)種(zhong)對肉(rou)(rou)(rou)類(lei)形色和(he)味道(dao)進行模仿的(de)豆制品。

人(ren)造肉不是人(ren)親自動手(shou)生產出(chu)的(de)(de)健康(kang)食(shi)品(pin)，而是把大豆、面筋等素(su)食(shi)食(shi)材加工做成仿葷素(su)食(shi)半成品(pin)，在(zai)此基礎上，人(ren)們(men)只需進行簡單烹飪，即可做出(chu)一道香味四溢、味道鮮美(mei)、口感嫩滑的(de)(de)素(su)肉來(lai)。人(ren)造肉主要靠大豆蛋(dan)白制成，因為其富(fu)含大量的(de)(de)蛋(dan)白質和少量的(de)(de)脂(zhi)肪，所以人(ren)造肉是一種健康(kang)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

二、人造肉和真肉的區別

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1、包裝不同：人造肉的包裝上會寫制作原材料，真肉不會寫。

2、外(wai)觀(guan)(guan)不同(tong)：人造肉外(wai)觀(guan)(guan)看上去像一(yi)(yi)些(xie)成團的泥巴，用手指按一(yi)(yi)下(xia)會(hui)凹陷一(yi)(yi)個很大的坑。

3、在鍋中反(fan)應(ying)不同：人(ren)造肉(rou)比較容易粘鍋，因為里面(mian)的脂肪和油脂很少。

4、口感不同(tong)：人造肉吃(chi)起來并沒有真(zhen)肉的味道，更多(duo)的是植物的味道。

5、營養價值不同：雖然人造肉是按照正常肉的蛋白質、纖維等元素制造，但還有其他微量元素無法制造。二者配比不能完全相(xiang)同(tong)，因此普(pu)通肉的營養(yang)價(jia)值(zhi)更高(gao)。

三、素食人造肉怎么做好吃

人造(zao)肉怎么做好吃(chi)呢？人造(zao)肉好吃(chi)的做法有很多，下面為(wei)大家(jia)介紹幾種常見吃(chi)法。

人造肉炒白菜

準備用料：白菜100g、人(ren)造(zao)肉(rou)20g、油(you)適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、醬油(you)適(shi)量(liang)(liang)、蔥花(hua)適(shi)量(liang)(liang)、蒜(suan)末適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、準(zhun)備所需食材，先將(jiang)人造肉提前(qian)放入(ru)溫水(shui)中浸泡3-5分鐘。

2、白(bai)菜切菱形塊，人造肉浸(jin)泡清洗(xi)干凈就可以(yi)了。

3、蔥花、蒜(suan)末(mo)準備好。

4、炒(chao)鍋(guo)加熱倒油，放入蔥花、蒜末(mo)爆(bao)香。

5、放入人造肉翻炒。

6、緊接著放入白菜塊翻炒，在添加(jia)上適量的食鹽繼續翻炒。

7、倒(dao)入醬油上色。繼續(xu)翻炒至熟(shu)即(ji)可。

尖椒人造肉

準備用料：素食人造肉、尖(jian)椒(jiao)、火腿(tui)腸(chang)、蒜、油、鹽、十(shi)三香、生抽、雞(ji)精。

做法：

1、人造肉(rou)泡水(shui)大約2小時，泡好后(hou)的人造肉(rou)用清水(shui)沖洗干凈后(hou)切絲(si)。尖椒切絲(si)，火腿(tui)腸切片，蒜瓣拍扁。

2、鍋(guo)中入(ru)油，油熱(re)，加(jia)入(ru)蒜瓣，加(jia)入(ru)尖(jian)椒，出香(xiang)加(jia)十三香(xiang)和鹽，翻(fan)(fan)炒均勻加(jia)入(ru)人造肉(rou)和火腿腸翻(fan)(fan)炒。

3、沿鍋邊淋入少許生抽（喜歡深(shen)色就(jiu)多加生抽）。

4、翻(fan)炒(chao)均勻，可能會粘鍋，干鍋是沿鍋邊加入適量清水，大約2分鐘左右加入雞精，翻(fan)炒(chao)均勻出鍋。