一、人造肉是什么

人造肉是(shi)指通過(guo)人工(gong)方法(fa)制造出(chu)的(de)、在營養和口感(gan)上類(lei)(lei)似于肉的(de)一類(lei)(lei)產品(pin)。這(zhe)種人造肉又稱大(da)豆(dou)蛋白肉，它實際是(shi)通過(guo)微生物發酵或者是(shi)豆(dou)干皮加(jia)工(gong)而成的(de)，一種對(dui)肉類(lei)(lei)形(xing)色和味道進行模仿的(de)豆(dou)制品(pin)。

人造(zao)肉(rou)不是人親自動(dong)手生產出的(de)健康食品，而是把大豆、面筋(jin)等素食食材加工做成仿葷素食半成品，在此基礎上(shang)，人們只需進行(xing)簡單烹(peng)飪(ren)，即(ji)可做出一道(dao)香味四(si)溢、味道(dao)鮮美、口感嫩滑的(de)素肉(rou)來。人造(zao)肉(rou)主要靠大豆蛋白(bai)制(zhi)成，因為其富含大量的(de)蛋白(bai)質和少量的(de)脂肪，所以人造(zao)肉(rou)是一種健康的(de)食品。

二、人造肉和真肉的區別

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1、包裝不同：人造肉的包裝上會寫制作原材料，真肉不會寫。

2、外觀不(bu)同(tong)：人造肉外觀看(kan)上去像一些成團的(de)泥巴，用手指按一下(xia)會(hui)凹陷一個很大的(de)坑。

3、在鍋中反應(ying)不同：人(ren)造肉比較容易粘鍋，因為里面的脂(zhi)肪和油(you)脂(zhi)很少。

4、口(kou)感不(bu)同：人造肉吃起來并沒有(you)真肉的(de)(de)味道，更(geng)多的(de)(de)是植(zhi)物的(de)(de)味道。

5、營養價值不同：雖然人造肉是按照正常肉的蛋白質、纖維等元素制造，但還有其他微量元素無法制造。二者配比(bi)不能完全(quan)相同，因此普通(tong)肉(rou)的營養(yang)價值更高。

三、素食人造肉怎么做好吃

人(ren)造(zao)肉(rou)怎么做(zuo)好(hao)吃(chi)呢？人(ren)造(zao)肉(rou)好(hao)吃(chi)的做(zuo)法有很多(duo)，下面(mian)為大(da)家介紹幾種常見吃(chi)法。

人造肉炒白菜

準備用料：白菜100g、人造(zao)肉20g、油適(shi)量、鹽適(shi)量、醬油適(shi)量、蔥花適(shi)量、蒜末適(shi)量。

做法：

1、準備所需食材，先將人造肉提前放(fang)入溫水中浸泡3-5分鐘。

2、白菜切菱形塊(kuai)，人(ren)造(zao)肉浸泡清洗干凈就可(ke)以了。

3、蔥花(hua)、蒜末準備好。

4、炒鍋加熱(re)倒(dao)油(you)，放入蔥(cong)花(hua)、蒜末爆香。

5、放入人(ren)造肉翻炒。

6、緊接著放入白菜(cai)塊翻(fan)炒，在(zai)添加上適量的食鹽繼續(xu)翻(fan)炒。

7、倒入醬油(you)上色。繼續(xu)翻炒至熟即(ji)可。

尖椒人造肉

準備用料：素食人造肉、尖椒、火腿腸、蒜(suan)、油、鹽(yan)、十三香、生抽(chou)、雞精。

做法：

1、人造(zao)肉(rou)泡(pao)水大約2小時，泡(pao)好后的人造(zao)肉(rou)用(yong)清水沖洗(xi)干凈后切(qie)絲(si)。尖椒切(qie)絲(si)，火腿腸切(qie)片，蒜瓣拍(pai)扁。

2、鍋中入(ru)(ru)油，油熱，加入(ru)(ru)蒜瓣，加入(ru)(ru)尖椒，出(chu)香加十三香和(he)鹽，翻炒(chao)均勻加入(ru)(ru)人(ren)造肉和(he)火(huo)腿(tui)腸翻炒(chao)。

3、沿(yan)鍋(guo)邊(bian)淋(lin)入少許(xu)生抽（喜歡深色就(jiu)多加生抽）。

4、翻炒(chao)均勻，可能會粘(zhan)鍋(guo)(guo)，干鍋(guo)(guo)是沿鍋(guo)(guo)邊加入適量清水，大約2分鐘左右加入雞精，翻炒(chao)均勻出鍋(guo)(guo)。