一、人造肉是什么

人(ren)(ren)造(zao)肉是(shi)指(zhi)通過人(ren)(ren)工方法(fa)制(zhi)造(zao)出的(de)、在營養和(he)口(kou)感(gan)上類(lei)(lei)似于肉的(de)一類(lei)(lei)產(chan)品。這種人(ren)(ren)造(zao)肉又稱大(da)豆(dou)蛋白肉，它實際是(shi)通過微(wei)生物發酵或者是(shi)豆(dou)干皮加工而成的(de)，一種對肉類(lei)(lei)形色和(he)味道(dao)進行模(mo)仿的(de)豆(dou)制(zhi)品。

人(ren)造肉(rou)不是(shi)人(ren)親自(zi)動手(shou)生產出的(de)健(jian)康食(shi)(shi)(shi)品(pin)，而是(shi)把大(da)豆(dou)、面筋等素(su)食(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)材加工做成(cheng)仿葷素(su)食(shi)(shi)(shi)半成(cheng)品(pin)，在(zai)此基礎上，人(ren)們(men)只需(xu)進行(xing)簡單烹(peng)飪，即可做出一(yi)道香味四溢(yi)、味道鮮(xian)美(mei)、口感嫩滑的(de)素(su)肉(rou)來。人(ren)造肉(rou)主要靠(kao)大(da)豆(dou)蛋白制(zhi)成(cheng)，因為其富含大(da)量(liang)(liang)的(de)蛋白質和少量(liang)(liang)的(de)脂肪，所以人(ren)造肉(rou)是(shi)一(yi)種健(jian)康的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

二、人造肉和真肉的區別

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1、包裝不同：人造肉的包裝上會寫制作原材料，真肉不會寫。

2、外(wai)觀不同：人造肉外(wai)觀看上(shang)去像一(yi)些成(cheng)團的(de)泥巴，用手(shou)指按一(yi)下會凹陷一(yi)個很大的(de)坑(keng)。

3、在鍋中反應不(bu)同：人造肉比(bi)較容易粘鍋，因(yin)為里(li)面的脂肪和油脂很少。

4、口感不同(tong)：人造肉吃起來并(bing)沒有真肉的(de)味道，更多的(de)是植物的(de)味道。

5、營養價值不同：雖然人造肉是按照正常肉的蛋白質、纖維等元素制造，但還有其他微量元素無法制造。二者配比(bi)不能完全相同，因此普通(tong)肉的營養價值更高。

三、素食人造肉怎么做好吃

人造(zao)肉怎么做(zuo)好(hao)吃(chi)呢？人造(zao)肉好(hao)吃(chi)的做(zuo)法有很多，下(xia)面為大家介(jie)紹幾種常見吃(chi)法。

人造肉炒白菜

準(zhun)備用料：白菜(cai)100g、人造肉(rou)20g、油(you)適(shi)量、鹽適(shi)量、醬油(you)適(shi)量、蔥花適(shi)量、蒜末(mo)適(shi)量。

做法：

1、準備(bei)所需食材，先將人造肉提前(qian)放入溫(wen)水中(zhong)浸泡3-5分鐘(zhong)。

2、白(bai)菜切(qie)菱(ling)形(xing)塊，人造肉浸泡清洗干凈就可以了。

3、蔥(cong)花、蒜末準備好。

4、炒鍋加(jia)熱(re)倒油，放入蔥(cong)花、蒜末爆香。

5、放(fang)入人造肉翻炒。

6、緊(jin)接著(zhu)放入白菜(cai)塊翻炒，在添加上適量的食鹽繼續翻炒。

7、倒入醬油上色。繼續翻炒(chao)至熟即可(ke)。

尖椒人造肉

準備用料：素食人造肉、尖椒(jiao)、火腿腸、蒜、油(you)、鹽、十三香、生抽、雞(ji)精。

做法：

1、人(ren)造肉(rou)泡(pao)水大約2小時(shi)，泡(pao)好后的人(ren)造肉(rou)用清(qing)水沖洗干凈后切絲。尖椒切絲，火腿腸切片，蒜(suan)瓣拍(pai)扁。

2、鍋中(zhong)入(ru)油，油熱，加(jia)入(ru)蒜瓣，加(jia)入(ru)尖(jian)椒，出香加(jia)十三香和(he)鹽，翻炒均(jun)勻加(jia)入(ru)人造肉和(he)火腿腸翻炒。

3、沿鍋(guo)邊淋入少許生抽(chou)（喜歡深(shen)色就多加(jia)生抽(chou)）。

4、翻(fan)炒均勻(yun)，可能會粘鍋，干鍋是沿鍋邊加入(ru)適量清水，大約(yue)2分鐘左右加入(ru)雞精，翻(fan)炒均勻(yun)出鍋。