一、人造肉是什么

人造(zao)肉(rou)是(shi)指通(tong)過人工方(fang)法制(zhi)(zhi)造(zao)出的、在營養和口感上類似(si)于肉(rou)的一(yi)(yi)類產品。這種人造(zao)肉(rou)又(you)稱大豆(dou)(dou)蛋白(bai)肉(rou)，它實際是(shi)通(tong)過微生(sheng)物發酵或者是(shi)豆(dou)(dou)干皮加工而成(cheng)的，一(yi)(yi)種對肉(rou)類形色和味道進行模仿的豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品。

人(ren)(ren)造(zao)肉(rou)(rou)不是人(ren)(ren)親(qin)自(zi)動手生產出的健(jian)康食(shi)品，而是把(ba)大(da)(da)豆、面筋等(deng)素食(shi)食(shi)材加(jia)工做成(cheng)仿葷素食(shi)半(ban)成(cheng)品，在此基礎上(shang)，人(ren)(ren)們只需進行簡(jian)單烹飪，即可做出一道(dao)香味(wei)四溢、味(wei)道(dao)鮮(xian)美、口(kou)感嫩滑的素肉(rou)(rou)來。人(ren)(ren)造(zao)肉(rou)(rou)主(zhu)要靠(kao)大(da)(da)豆蛋(dan)白制成(cheng)，因(yin)為(wei)其富含(han)大(da)(da)量(liang)的蛋(dan)白質和少量(liang)的脂肪(fang)，所以人(ren)(ren)造(zao)肉(rou)(rou)是一種健(jian)康的食(shi)品。

二、人造肉和真肉的區別

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1、包裝不同：人造肉的包裝上會寫制作原材料，真肉不會寫。

2、外(wai)觀(guan)(guan)不同(tong)：人造(zao)肉外(wai)觀(guan)(guan)看(kan)上去像(xiang)一(yi)些成團的泥巴(ba)，用(yong)手指按一(yi)下會凹陷一(yi)個很大的坑。

3、在鍋(guo)中反應不同(tong)：人造肉比較(jiao)容(rong)易(yi)粘鍋(guo)，因為里面的脂肪(fang)和油脂很少。

4、口感不同(tong)：人造肉(rou)吃起(qi)來并沒有真肉(rou)的味(wei)道，更多的是(shi)植物的味(wei)道。

5、營養價值不同：雖然人造肉是按照正常肉的蛋白質、纖維等元素制造，但還有其他微量元素無法制造。二(er)者(zhe)配比(bi)不能完全相同，因此(ci)普通肉的營養價值(zhi)更高。

三、素食人造肉怎么做好吃

人(ren)造肉怎么(me)做(zuo)好吃(chi)呢？人(ren)造肉好吃(chi)的做(zuo)法(fa)有很多，下面為大(da)家介紹幾(ji)種(zhong)常見吃(chi)法(fa)。

人造肉炒白菜

準備用料：白菜100g、人造肉20g、油適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、醬(jiang)油適(shi)量、蔥花適(shi)量、蒜末適(shi)量。

做法：

1、準(zhun)備所(suo)需(xu)食材，先將人造肉提前(qian)放(fang)入溫(wen)水中浸泡3-5分鐘。

2、白菜切菱(ling)形塊，人造肉(rou)浸泡清(qing)洗干凈(jing)就可以了。

3、蔥花、蒜末準備好(hao)。

4、炒(chao)鍋加熱(re)倒油(you)，放入蔥花、蒜(suan)末爆香(xiang)。

5、放(fang)入人造肉翻炒。

6、緊接著(zhu)放(fang)入白菜塊翻炒，在添加上適(shi)量的食鹽繼續翻炒。

7、倒入(ru)醬油(you)上色。繼續翻炒至熟即可。

尖椒人造肉

準備用料：素食人造肉、尖椒、火腿腸、蒜(suan)、油、鹽、十三(san)香、生(sheng)抽、雞精。

做法：

1、人造(zao)肉(rou)泡(pao)水(shui)大約(yue)2小時(shi)，泡(pao)好后的人造(zao)肉(rou)用清水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈后切絲。尖椒切絲，火腿腸切片，蒜瓣(ban)拍扁。

2、鍋中入油，油熱，加(jia)(jia)入蒜瓣，加(jia)(jia)入尖椒，出香加(jia)(jia)十三香和鹽(yan)，翻(fan)炒均勻加(jia)(jia)入人造肉和火腿腸翻(fan)炒。

3、沿鍋邊(bian)淋入少許(xu)生(sheng)抽（喜歡深色就(jiu)多加生(sheng)抽）。

4、翻(fan)炒均勻(yun)，可能會粘鍋(guo)，干鍋(guo)是沿鍋(guo)邊加入(ru)適量清水，大約2分鐘左右加入(ru)雞精，翻(fan)炒均勻(yun)出鍋(guo)。