各類葡萄酒的適飲溫度

如果在(zai)(zai)常(chang)溫下(xia)(xia)喝一(yi)(yi)杯酸度(du)不(bu)(bu)是很高的白葡萄(tao)酒，就會明顯(xian)的感覺到酒味(wei)很平庸，因(yin)為(wei)只有在(zai)(zai)低(di)溫下(xia)(xia)酒中的酸味(wei)才會被(bei)激發出來，再例如您在(zai)(zai)七八度(du)左右(you)，喝一(yi)(yi)杯酒體(ti)較(jiao)(jiao)重的干紅，那么相信你也同(tong)樣(yang)(yang)會感到不(bu)(bu)對勁，因(yin)為(wei)在(zai)(zai)這個溫度(du)下(xia)(xia)，干紅的酸澀感會更(geng)明顯(xian)，而果香(xiang)卻(que)散(san)發不(bu)(bu)出來，所以在(zai)(zai)適(shi)當的溫度(du)下(xia)(xia)喝一(yi)(yi)杯酒很重要，其實(shi)我們也沒有必要像做實(shi)驗(yan)一(yi)(yi)樣(yang)(yang)去監(jian)控酒的溫度(du)，這里(li)面也有一(yi)(yi)些規律比較(jiao)(jiao)。

白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)比(bi)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)溫度(du)(du)(du)低酒(jiu)(jiu)體，輕的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，要(yao)比(bi)酒(jiu)(jiu)體重的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)溫度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)溫度(du)(du)(du)低，甜型(xing)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)要(yao)比(bi)干型(xing)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)溫度(du)(du)(du)低，酸(suan)度(du)(du)(du)高的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)要(yao)比(bi)酸(suan)度(du)(du)(du)低的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)溫度(du)(du)(du)低。

對(dui)酒(jiu)(jiu)的(de)影響，遵循一(yi)個基本的(de)道理(li)，就(jiu)是溫(wen)度(du)降低時會增強(qiang)酒(jiu)(jiu)的(de)酸澀味(wei)(wei)，但也會抑(yi)制酒(jiu)(jiu)中(zhong)各種香(xiang)氣，包括酒(jiu)(jiu)精的(de)釋(shi)放，使酒(jiu)(jiu)味(wei)(wei)變輕，溫(wen)度(du)升高時會讓酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)甜(tian)味(wei)(wei)更(geng)加明顯(xian)，同時也會釋(shi)放更(geng)多的(de)酒(jiu)(jiu)精味(wei)(wei)和其他氣味(wei)(wei)，使酒(jiu)(jiu)味(wei)(wei)變重。

以下是各種葡萄酒的適飲(yin)溫度(du)參考：

醇(chun)厚的紅(hong)酒(jiu)（16一(yi)18℃ ）

中(zhong)度酒體(ti)的紅酒（14—16℃）

芳香型(xing)干白葡萄(tao)酒(jiu)，桃紅葡萄(tao)酒(jiu)（10一12℃）

半干、半甜(tian)、甜(tian)型葡萄酒干白葡萄酒，起泡(pao)葡萄酒（8—10℃）

我(wo)們(men)還(huan)可以進行進一步的細分：

紅酒年輕(qing)單(dan)寧重紅酒（14-17℃）

成熟紅酒（15-18℃）

年(nian)輕味淡(dan)紅酒(jiu)（12-14℃）

新酒(jiu)（10-12℃）

玫(mei)瑰紅(hong)酒（7-10℃）

白葡萄酒清淡型白酒（7-10℃）

濃郁型白酒（12-16℃）

半干型（7-8℃）

甜白酒（4-6℃）

起泡酒、香檳（7-8℃）。

葡萄酒的降溫方法

知道了(le)這個(ge)原理，我們就可(ke)(ke)以根據不(bu)(bu)同的(de)酒(jiu)(jiu)的(de)特點來(lai)(lai)控制飲(yin)用溫度為給酒(jiu)(jiu)降溫的(de)方法，最簡單(dan)的(de)就是準備一個(ge)冰(bing)桶，然后(hou)把酒(jiu)(jiu)放到(dao)冰(bing)水混合(he)物(wu)中，總共(gong)不(bu)(bu)到(dao)十分鐘，這樣就可(ke)(ke)以拿出來(lai)(lai)飲(yin)啦，如果您喝的(de)是起泡(pao)酒(jiu)(jiu)，建議(yi)您把酒(jiu)(jiu)一直放到(dao)冰(bing)桶中，這樣不(bu)(bu)但(dan)可(ke)(ke)以保持(chi)較低的(de)溫度，也(ye)可(ke)(ke)以減緩氣泡(pao)的(de)釋(shi)放，避免喝到(dao)最后(hou)就看不(bu)(bu)到(dao)那么多美麗的(de)氣泡(pao)。