各類葡萄酒的適飲溫度

如果在(zai)常溫(wen)(wen)下喝一(yi)(yi)杯(bei)酸度(du)(du)(du)不(bu)是很高(gao)的(de)(de)(de)白葡(pu)萄酒，就會(hui)(hui)明顯(xian)(xian)的(de)(de)(de)感(gan)(gan)覺到酒味(wei)很平庸，因(yin)為只(zhi)有(you)在(zai)低溫(wen)(wen)下酒中的(de)(de)(de)酸味(wei)才會(hui)(hui)被激(ji)發出(chu)來，再例如您在(zai)七八度(du)(du)(du)左右(you)，喝一(yi)(yi)杯(bei)酒體較(jiao)重的(de)(de)(de)干(gan)紅(hong)，那么相信你也(ye)(ye)同樣會(hui)(hui)感(gan)(gan)到不(bu)對(dui)勁，因(yin)為在(zai)這個(ge)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)下，干(gan)紅(hong)的(de)(de)(de)酸澀(se)感(gan)(gan)會(hui)(hui)更明顯(xian)(xian)，而(er)果香卻(que)散發不(bu)出(chu)來，所以在(zai)適(shi)當(dang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)下喝一(yi)(yi)杯(bei)酒很重要，其實(shi)我們也(ye)(ye)沒有(you)必要像做實(shi)驗一(yi)(yi)樣去監(jian)控酒的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，這里面也(ye)(ye)有(you)一(yi)(yi)些規(gui)律比較(jiao)。

白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)比紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)(wen)度(du)(du)低(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體，輕的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，要(yao)比酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體重的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)(wen)度(du)(du)低(di)，甜型的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)比干型的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)(wen)度(du)(du)低(di)，酸度(du)(du)高的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)比酸度(du)(du)低(di)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)(wen)度(du)(du)低(di)。

對酒(jiu)的(de)影(ying)響，遵循一個基本的(de)道理(li)，就(jiu)是(shi)溫度(du)降低時(shi)會增強酒(jiu)的(de)酸澀味(wei)(wei)(wei)，但(dan)也會抑制酒(jiu)中各種香氣，包(bao)括酒(jiu)精的(de)釋放，使酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)變輕，溫度(du)升高時(shi)會讓酒(jiu)中的(de)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)更(geng)加(jia)明顯，同時(shi)也會釋放更(geng)多的(de)酒(jiu)精味(wei)(wei)(wei)和(he)其他氣味(wei)(wei)(wei)，使酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)變重(zhong)。

以下是各種葡萄酒的適(shi)飲(yin)溫度參考：

醇厚的紅(hong)酒（16一18℃ ）

中度酒體(ti)的紅(hong)酒（14—16℃）

芳香型(xing)干白葡萄酒，桃紅(hong)葡萄酒（10一(yi)12℃）

半(ban)(ban)干、半(ban)(ban)甜、甜型葡萄酒(jiu)干白葡萄酒(jiu)，起泡葡萄酒(jiu)（8—10℃）

我(wo)們(men)還可以進行進一步(bu)的細分：

紅(hong)酒年輕單寧重紅(hong)酒（14-17℃）

成(cheng)熟(shu)紅酒（15-18℃）

年輕味淡紅酒（12-14℃）

新(xin)酒（10-12℃）

玫瑰紅酒（7-10℃）

白葡萄酒(jiu)清淡型白酒(jiu)（7-10℃）

濃郁型白酒（12-16℃）

半干型（7-8℃）

甜白酒（4-6℃）

起泡酒、香檳（7-8℃）。

葡萄酒的降溫方法

知道了這(zhe)個(ge)原理(li)，我們就可(ke)以(yi)根據不同(tong)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)特點來控制飲(yin)(yin)用(yong)溫度(du)為給(gei)酒(jiu)(jiu)降溫的(de)(de)(de)方(fang)法，最簡單的(de)(de)(de)就是準備(bei)一(yi)個(ge)冰桶，然后(hou)把(ba)酒(jiu)(jiu)放(fang)到冰水混合物中，總共不到十分鐘，這(zhe)樣就可(ke)以(yi)拿(na)出來飲(yin)(yin)啦，如果您(nin)喝的(de)(de)(de)是起泡酒(jiu)(jiu)，建議(yi)您(nin)把(ba)酒(jiu)(jiu)一(yi)直放(fang)到冰桶中，這(zhe)樣不但可(ke)以(yi)保持較低(di)的(de)(de)(de)溫度(du)，也可(ke)以(yi)減緩氣(qi)泡的(de)(de)(de)釋放(fang)，避免喝到最后(hou)就看(kan)不到那(nei)么多(duo)美麗的(de)(de)(de)氣(qi)泡。