一、豬蹄燉什么好吃又營養

豬(zhu)蹄是一(yi)種營(ying)養價(jia)值非常(chang)(chang)高的食(shi)物，很多人都愛吃豬(zhu)蹄，一(yi)般家常(chang)(chang)做豬(zhu)蹄會用紅燒火(huo)清燉(dun)等烹(peng)飪方(fang)法，其中用豬(zhu)蹄和其他(ta)食(shi)材一(yi)起(qi)燉(dun)出來的湯美味又營(ying)養，那么豬(zhu)蹄和什么一(yi)起(qi)燉(dun)好吃呢？

1、花生

豬蹄(ti)(ti)和(he)(he)花生(sheng)搭配，營養價值更(geng)高，豬蹄(ti)(ti)和(he)(he)花生(sheng)都可以幫助胸部發育，促進乳汁(zhi)分泌，有健胸、豐乳的效果(guo)，尤(you)其(qi)適合氣(qi)虛(xu)出血和(he)(he)脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱者的調養和(he)(he)治療。

2、黃豆

黃豆(dou)膳食纖維中的(de)醛(quan)糖酸殘基(ji)可(ke)與豬蹄中的(de)礦物質合(he)成螯合(he)物而干擾或降低人體對(dui)這些元素的(de)吸(xi)收。

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3、紅棗

豬蹄中(zhong)含有(you)豐富(fu)的(de)膠(jiao)原蛋白和(he)多種維生素，具有(you)美容養(yang)(yang)顏的(de)作用；紅(hong)棗有(you)補中(zhong)益(yi)氣(qi)、安神補血的(de)功效，兩者(zhe)同煮(zhu)，可(ke)生津養(yang)(yang)血、增加乳汁(zhi)分泌，促(cu)進乳房發(fa)育(yu)。

4、茭白

豬(zhu)蹄富(fu)含(han)膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)，可(ke)以(yi)滋補人(ren)體的皮膚(fu)，茭(jiao)白(bai)有(you)強筋健(jian)體的功效(xiao)。兩者搭(da)配吃，營養價值更高。

5、中藥材

豬蹄和(he)黨參、黃(huang)芪等中藥材(cai)(cai)一起(qi)熬制，有健(jian)脾益氣、填精強筋的作用，對于身體虛弱者(zhe)有很(hen)好的滋補調理效(xiao)果。當然，也(ye)可以(yi)根據自(zi)己的身體狀況，詢(xun)問醫生(sheng)后選擇合(he)適的中藥材(cai)(cai)搭配食療。

二、燉豬蹄的烹飪技巧有哪些

很多人(ren)平時在家會燉(dun)豬蹄(ti)來(lai)給(gei)自己或家人(ren)補充營養，不過(guo)自己燉(dun)出來(lai)的豬蹄(ti)口感(gan)一點都(dou)不好(hao)，這可能(neng)是因(yin)為沒(mei)有掌(zhang)握(wo)烹飪技巧導致的，那么(me)燉(dun)豬蹄(ti)怎么(me)做好(hao)吃呢？

1、挑選豬蹄

燉豬(zhu)(zhu)蹄(ti)要(yao)想(xiang)好(hao)(hao)(hao)吃，首(shou)先(xian)要(yao)選(xuan)擇好(hao)(hao)(hao)的豬(zhu)(zhu)蹄(ti)，市面上的豬(zhu)(zhu)蹄(ti)可能(neng)不(bu)夠(gou)新鮮(xian)或者用藥(yao)水泡過，這(zhe)樣的豬(zhu)(zhu)蹄(ti)做出(chu)來不(bu)好(hao)(hao)(hao)吃是肯(ken)定的，注意挑(tiao)選(xuan)自然(ran)淡黃(huang)色、手(shou)感比較松(song)軟、沒(mei)有(you)刺鼻味(wei)道的豬(zhu)(zhu)蹄(ti)。

2、燉之前先浸泡

很多人在(zai)燉(dun)豬蹄之前先給它焯(zhuo)水(shui)，但豬蹄焯(zhuo)水(shui)不(bu)(bu)僅會(hui)導致(zhi)豬蹄里面的營(ying)養流(liu)失，還會(hui)影響到(dao)豬蹄的肉質，可(ke)能導致(zhi)燉(dun)出來的豬蹄口感偏硬，咬不(bu)(bu)動。當然，豬蹄不(bu)(bu)焯(zhuo)水(shui)很多朋友會(hui)擔心(xin)里面有血水(shui)和(he)臟東西，其實用清(qing)水(shui)浸泡(pao)也能起到(dao)焯(zhuo)水(shui)的作用，不(bu)(bu)過浸泡(pao)時(shi)間要長一些，大概五六(liu)個小時(shi)，并且浸泡(pao)期間要定期更換清(qing)水(shui)。

3、加其他食材燉

在燉煮豬蹄的(de)時候(hou)想要讓自己燉出來的(de)豬(zhu)蹄特別軟爛入味，可以試著加一些啤酒(jiu)、山楂或陳皮一起燉，這些食材(cai)能起到讓豬(zhu)蹄更容(rong)易燉爛的(de)作(zuo)用。