一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材料：黃魚1條，約480克(ke)，雪菜（雪里(li)蕻）80克(ke)，大蔥(cong)1根，花生油或玉米油2湯(tang)匙，紹酒1/2湯(tang)匙，熟竹筍絲40克(ke)，生姜(jiang)絲1湯(tang)匙，鹽1又1/4茶(cha)匙，糖1/2茶(cha)匙，胡椒粉適量，麻(ma)油少(shao)許。

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做法：

1、黃魚剖凈，魚身兩面各切兩個斜十字(zi)紋。

2、雪菜(cai)只取(qu)梗，洗凈切段；大蔥(cong)切段待用。

3、鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚(yu)兩面(mian)略煎。灑(sa)入(ru)紹酒(jiu)，注入(ru)1.5升清水，燒開后轉慢火。

4、煮約10分鐘，至(zhi)湯成乳白色，加入雪菜、竹筍(sun)絲、大蔥段、生姜絲。待(dai)湯再沸后(hou)下鹽、糖(tang)、胡椒粉及麻油等調料，即可進食。

清燉黃花魚湯

原料(liao)(liao)：黃(huang)花魚1條，大(da)蔥1根(gen)、生姜4片(pian)、大(da)蒜3瓣、陳醋5ml、料(liao)(liao)酒5ml、植物油適(shi)量。

做法：

1、黃花魚(yu)(yu)去鱗、鰓，挖出(chu)內臟洗(xi)凈，魚(yu)(yu)鰾洗(xi)凈放入魚(yu)(yu)腹，然后把魚(yu)(yu)放在菜(cai)墩上用刀輕(qing)輕(qing)拍打(da)，使(shi)魚(yu)(yu)身松軟。

2、鍋(guo)內放底油(you)燒熱，放入大蔥、姜、蒜(suan)烹味(wei)，加入少許湯(tang)后，把(ba)魚平放鍋(guo)中，加入味(wei)精、精鹽、陳(chen)醋、料(liao)酒等調料(liao)，再(zai)加適量湯(tang)，旺火(huo)燒開，然后小火(huo)燉20分鐘即可。

清燉黃花魚(yu)湯的功效：開(kai)胃益(yi)氣，補腎(shen)利尿，解毒止血。適用于(yu)腎(shen)氣虧虛，氣不(bu)攝(she)血而(er)致(zhi)血精(jing)或射精(jing)疼痛(tong)等(deng)。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮成(cheng)的(de)湯(tang)，湯(tang)汁呈乳白色，加入雪菜更(geng)添美(mei)味。此道湯(tang)菜富含維生(sheng)素B1、E，以及鈣(gai)、磷。

2、黃花魚(yu)最好選(xuan)那(nei)種略微泛黃色的。將魚(yu)鱗(lin)刮掉，旁邊的魚(yu)須去除，然后(hou)再除去魚(yu)的內(nei)臟，洗凈待用。

3、黃花(hua)魚本身在水中燉了(le)之后會散發出香美的味道，因而不(bu)必(bi)再添加任何其(qi)他(ta)佐料(liao)。

4、怎么煎魚才不會(hui)爛(lan)？鍋一(yi)定要燒得很熱(re)，再放油(you)，油(you)溫加熱(re)到冒煙情況下，再放入魚