一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材料(liao)：黃(huang)魚1條，約480克，雪菜（雪里蕻）80克，大蔥1根，花(hua)生油或(huo)玉(yu)米油2湯匙(chi)(chi)，紹酒1/2湯匙(chi)(chi)，熟(shu)竹筍絲40克，生姜絲1湯匙(chi)(chi)，鹽(yan)1又1/4茶(cha)匙(chi)(chi)，糖1/2茶(cha)匙(chi)(chi)，胡椒(jiao)粉適量，麻油少許。

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做法：

1、黃(huang)魚剖凈，魚身兩(liang)面各切兩(liang)個斜十字紋。

2、雪(xue)菜(cai)只(zhi)取梗(geng)，洗(xi)凈切(qie)段；大蔥(cong)切(qie)段待用。

3、鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面(mian)略煎(jian)。灑入紹(shao)酒，注入1.5升清水，燒開后(hou)轉慢火。

4、煮約10分鐘(zhong)，至湯(tang)成乳白色，加入雪菜、竹筍絲(si)、大蔥段、生姜(jiang)絲(si)。待湯(tang)再沸后下鹽(yan)、糖、胡椒粉(fen)及(ji)麻(ma)油等調(diao)料(liao)，即可進食(shi)。

清燉黃花魚湯

原料(liao)(liao)：黃花魚1條，大蔥1根、生姜4片、大蒜3瓣(ban)、陳醋5ml、料(liao)(liao)酒(jiu)5ml、植(zhi)物油適量。

做法：

1、黃花魚(yu)去鱗、鰓(sai)，挖出內臟洗(xi)凈(jing)(jing)，魚(yu)鰾洗(xi)凈(jing)(jing)放入(ru)魚(yu)腹，然后把魚(yu)放在(zai)菜墩上用刀輕(qing)輕(qing)拍打，使魚(yu)身松軟。

2、鍋內放(fang)底油(you)燒(shao)(shao)熱，放(fang)入(ru)大(da)蔥、姜、蒜烹味(wei)，加入(ru)少(shao)許(xu)湯后，把魚平放(fang)鍋中，加入(ru)味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、陳醋(cu)、料酒等(deng)調料，再加適量湯，旺火燒(shao)(shao)開，然后小火燉(dun)20分鐘即可。

清燉黃花魚(yu)湯的功效：開胃益氣(qi)，補腎利尿，解毒止血。適用于腎氣(qi)虧虛，氣(qi)不攝血而致(zhi)血精或射精疼痛等。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮(zhu)成的湯，湯汁呈乳(ru)白色(se)，加入雪菜更(geng)添美(mei)味(wei)。此道(dao)湯菜富含維生素B1、E，以及鈣、磷。

2、黃(huang)花(hua)魚(yu)最好選那種略微泛黃(huang)色的(de)。將魚(yu)鱗刮掉，旁邊的(de)魚(yu)須去(qu)除(chu)，然后(hou)再除(chu)去(qu)魚(yu)的(de)內臟，洗凈(jing)待用。

3、黃(huang)花魚本身在水中燉了之(zhi)后會散發(fa)出香美的味道，因而不(bu)必再添加任何其(qi)他佐料。

4、怎么煎魚(yu)才不會爛？鍋一定要燒(shao)得很熱，再放油，油溫加熱到(dao)冒煙情況下，再放入魚(yu)