一、黃花魚湯的家常做法大全
雪菜黃花魚湯
材料(liao):黃(huang)魚1條,約480克,雪菜(雪里蕻)80克,大蔥1根,花(hua)生油或(huo)玉(yu)米油2湯匙(chi)(chi),紹酒1/2湯匙(chi)(chi),熟(shu)竹筍絲40克,生姜絲1湯匙(chi)(chi),鹽(yan)1又1/4茶(cha)匙(chi)(chi),糖1/2茶(cha)匙(chi)(chi),胡椒(jiao)粉適量,麻油少許。
做法:
1、黃(huang)魚剖凈,魚身兩(liang)面各切兩(liang)個斜十字紋。
2、雪(xue)菜(cai)只(zhi)取梗(geng),洗(xi)凈切(qie)段;大蔥(cong)切(qie)段待用。
3、鍋燒熱,下油兩湯匙,將黃魚兩面(mian)略煎(jian)。灑入紹(shao)酒,注入1.5升清水,燒開后(hou)轉慢火。
4、煮約10分鐘(zhong),至湯(tang)成乳白色,加入雪菜、竹筍絲(si)、大蔥段、生姜(jiang)絲(si)。待湯(tang)再沸后下鹽(yan)、糖、胡椒粉(fen)及(ji)麻(ma)油等調(diao)料(liao),即可進食(shi)。
清燉黃花魚湯
原料(liao)(liao):黃花魚1條,大蔥1根、生姜4片、大蒜3瓣(ban)、陳醋5ml、料(liao)(liao)酒(jiu)5ml、植(zhi)物油適量。
做法:
1、黃花魚(yu)去鱗、鰓(sai),挖出內臟洗(xi)凈(jing)(jing),魚(yu)鰾洗(xi)凈(jing)(jing)放入(ru)魚(yu)腹,然后把魚(yu)放在(zai)菜墩上用刀輕(qing)輕(qing)拍打,使魚(yu)身松軟。
2、鍋內放(fang)底油(you)燒(shao)(shao)熱,放(fang)入(ru)大(da)蔥、姜、蒜烹味(wei),加入(ru)少(shao)許(xu)湯后,把魚平放(fang)鍋中,加入(ru)味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、陳醋(cu)、料酒等(deng)調料,再加適量湯,旺火燒(shao)(shao)開,然后小火燉(dun)20分鐘即可。
清燉黃花魚(yu)湯的功效:開胃益氣(qi),補腎利尿,解毒止血。適用于腎氣(qi)虧虛,氣(qi)不攝血而致(zhi)血精或射精疼痛等。
二、黃花魚湯怎么做好喝又營養
1、新鮮黃魚煮(zhu)成的湯,湯汁呈乳(ru)白色(se),加入雪菜更(geng)添美(mei)味(wei)。此道(dao)湯菜富含維生素B1、E,以及鈣、磷。
2、黃(huang)花(hua)魚(yu)最好選那種略微泛黃(huang)色的(de)。將魚(yu)鱗刮掉,旁邊的(de)魚(yu)須去(qu)除(chu),然后(hou)再除(chu)去(qu)魚(yu)的(de)內臟,洗凈(jing)待用。
3、黃(huang)花魚本身在水中燉了之(zhi)后會散發(fa)出香美的味道,因而不(bu)必再添加任何其(qi)他佐料。
4、怎么煎魚(yu)才不會爛?鍋一定要燒(shao)得很熱,再放油,油溫加熱到(dao)冒煙情況下,再放入魚(yu)