一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材料：黃魚1條，約480克(ke)，雪菜（雪里(li)蕻）80克(ke)，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹(shao)酒1/2湯匙，熟竹筍絲(si)40克(ke)，生姜絲(si)1湯匙，鹽1又1/4茶(cha)匙，糖1/2茶(cha)匙，胡椒粉適量(liang)，麻油少許。

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做法：

1、黃(huang)魚(yu)剖凈，魚(yu)身兩面各切(qie)兩個斜十(shi)字紋。

2、雪菜只取梗，洗凈切(qie)(qie)段；大蔥(cong)切(qie)(qie)段待用。

3、鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹(shao)酒，注入1.5升清(qing)水，燒開后轉慢火。

4、煮約10分鐘，至(zhi)湯成(cheng)乳(ru)白色，加(jia)入雪菜、竹筍絲(si)、大蔥段、生(sheng)姜(jiang)絲(si)。待湯再沸后(hou)下鹽、糖、胡(hu)椒粉(fen)及麻油等調(diao)料(liao)，即可進食。

清燉黃花魚湯

原(yuan)料(liao)：黃(huang)花魚1條，大(da)蔥1根(gen)、生姜4片、大(da)蒜3瓣、陳醋5ml、料(liao)酒5ml、植物油適量。

做法：

1、黃花魚(yu)(yu)去(qu)鱗、鰓，挖出內臟洗(xi)凈，魚(yu)(yu)鰾(biao)洗(xi)凈放(fang)入魚(yu)(yu)腹，然后把魚(yu)(yu)放(fang)在菜(cai)墩上用刀輕輕拍打(da)，使魚(yu)(yu)身松軟。

2、鍋內(nei)放底油燒(shao)熱，放入大蔥、姜、蒜烹味(wei)，加(jia)(jia)入少許湯后(hou)，把魚平放鍋中，加(jia)(jia)入味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、陳(chen)醋、料(liao)酒等調料(liao)，再加(jia)(jia)適量湯，旺火(huo)燒(shao)開，然后(hou)小火(huo)燉20分鐘即可。

清(qing)燉黃(huang)花魚(yu)湯的(de)功效：開胃益氣(qi)，補腎利尿，解毒止血。適用于(yu)腎氣(qi)虧虛，氣(qi)不攝血而致(zhi)血精(jing)或(huo)射精(jing)疼痛等。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮成的湯，湯汁呈(cheng)乳白(bai)色，加入雪菜更(geng)添(tian)美味(wei)。此(ci)道湯菜富含維生素B1、E，以及鈣(gai)、磷。

2、黃花魚(yu)(yu)最(zui)好選那種略微泛黃色的(de)。將(jiang)魚(yu)(yu)鱗刮掉(diao)，旁邊的(de)魚(yu)(yu)須去除(chu)(chu)，然后(hou)再(zai)除(chu)(chu)去魚(yu)(yu)的(de)內臟，洗凈待用。

3、黃花(hua)魚本身在水中燉了之后(hou)會散發出香美(mei)的味道，因而不必再(zai)添(tian)加任何其他(ta)佐(zuo)料。

4、怎么煎魚(yu)才不會爛？鍋一定要(yao)燒得很熱，再放油，油溫加熱到(dao)冒煙情況下(xia)，再放入魚(yu)