一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材料：黃魚1條，約480克(ke)，雪菜（雪里(li)蕻）80克(ke)，大(da)蔥1根(gen)，花生油或玉米油2湯(tang)匙，紹酒1/2湯(tang)匙，熟竹筍絲40克(ke)，生姜絲1湯(tang)匙，鹽(yan)1又1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉(fen)適(shi)量，麻油少許。

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做法：

1、黃魚(yu)剖凈，魚(yu)身兩面(mian)各切(qie)兩個斜(xie)十字紋。

2、雪菜只取(qu)梗，洗凈切(qie)段；大蔥切(qie)段待用。

3、鍋燒熱(re)，下油兩(liang)湯匙，將黃魚兩(liang)面略(lve)煎。灑入紹酒，注入1.5升(sheng)清水，燒開后轉慢火。

4、煮約10分鐘，至湯(tang)成乳白色(se)，加入雪菜、竹筍(sun)絲(si)、大蔥段、生(sheng)姜絲(si)。待湯(tang)再沸后下(xia)鹽、糖、胡椒粉及麻油等(deng)調料，即可進食。

清燉黃花魚湯

原料：黃花(hua)魚(yu)1條，大蔥1根(gen)、生姜4片、大蒜3瓣、陳醋5ml、料酒(jiu)5ml、植物油適量。

做法：

1、黃(huang)花魚(yu)去鱗、鰓，挖(wa)出內臟洗凈，魚(yu)鰾洗凈放(fang)入魚(yu)腹(fu)，然后把魚(yu)放(fang)在(zai)菜(cai)墩上(shang)用(yong)刀輕輕拍打，使魚(yu)身松(song)軟。

2、鍋內放底油燒(shao)熱(re)，放入大蔥、姜(jiang)、蒜烹味(wei)，加入少許湯后，把魚平放鍋中(zhong)，加入味(wei)精、精鹽、陳醋、料(liao)酒等調(diao)料(liao)，再(zai)加適(shi)量湯，旺火燒(shao)開，然(ran)后小(xiao)火燉20分(fen)鐘即可。

清燉黃花魚湯的功效：開胃益氣(qi)，補(bu)腎(shen)利尿，解毒止血。適用于(yu)腎(shen)氣(qi)虧虛，氣(qi)不(bu)攝血而致血精(jing)(jing)或射精(jing)(jing)疼痛等。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮成(cheng)的湯，湯汁呈(cheng)乳白色，加入雪(xue)菜(cai)更添美味。此(ci)道湯菜(cai)富(fu)含維生素B1、E，以及(ji)鈣、磷。

2、黃花魚(yu)最好選那(nei)種(zhong)略微泛黃色(se)的。將(jiang)魚(yu)鱗刮掉，旁邊的魚(yu)須(xu)去除(chu)，然后(hou)再除(chu)去魚(yu)的內(nei)臟，洗(xi)凈待(dai)用。

3、黃花魚本(ben)身(shen)在水中燉了之后會散發出香(xiang)美的味(wei)道(dao)，因而(er)不(bu)必再(zai)添加任何其他佐料。

4、怎么煎(jian)魚(yu)才(cai)不會爛(lan)？鍋一定要燒(shao)得很(hen)熱(re)，再放油，油溫(wen)加熱(re)到冒煙(yan)情況下，再放入(ru)魚(yu)