一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材料：黃魚1條，約(yue)480克，雪(xue)菜(cai)（雪(xue)里蕻）80克，大蔥(cong)1根(gen)，花生油或玉米油2湯匙(chi)，紹(shao)酒1/2湯匙(chi)，熟(shu)竹(zhu)筍(sun)絲40克，生姜絲1湯匙(chi)，鹽1又1/4茶(cha)匙(chi)，糖1/2茶(cha)匙(chi)，胡椒粉適量，麻(ma)油少許。

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做法：

1、黃魚剖凈，魚身兩面各切(qie)兩個(ge)斜十字紋。

2、雪菜(cai)只取梗，洗凈切段；大蔥切段待用。

3、鍋燒熱，下(xia)油兩湯(tang)匙(chi)，將黃魚兩面略煎。灑入(ru)紹酒(jiu)，注入(ru)1.5升清水，燒開后(hou)轉慢火。

4、煮(zhu)約(yue)10分鐘(zhong)，至(zhi)湯成乳(ru)白色，加入雪(xue)菜、竹筍絲、大蔥段(duan)、生姜絲。待湯再沸(fei)后下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料，即可進(jin)食。

清燉黃花魚湯

原料(liao)(liao)：黃花魚1條，大蔥1根、生姜4片、大蒜3瓣(ban)、陳醋5ml、料(liao)(liao)酒5ml、植物油適量。

做法：

1、黃花魚(yu)去(qu)鱗、鰓，挖出內臟洗凈，魚(yu)鰾洗凈放入(ru)魚(yu)腹(fu)，然(ran)后把(ba)魚(yu)放在菜墩上用刀輕輕拍打(da)，使魚(yu)身松(song)軟。

2、鍋(guo)內放(fang)底(di)油燒熱，放(fang)入大(da)蔥、姜、蒜烹味，加入少許湯后(hou)，把魚平放(fang)鍋(guo)中，加入味精、精鹽(yan)、陳醋、料(liao)酒等(deng)調料(liao)，再加適量湯，旺火燒開，然后(hou)小火燉20分鐘即(ji)可。

清燉黃花魚湯的功效：開胃益氣，補(bu)腎利尿，解毒止血(xue)(xue)。適用(yong)于腎氣虧虛(xu)，氣不攝血(xue)(xue)而(er)致血(xue)(xue)精(jing)或射精(jing)疼痛等。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮成的(de)湯(tang)，湯(tang)汁呈乳白色，加入雪菜更添美(mei)味。此(ci)道湯(tang)菜富(fu)含維生素(su)B1、E，以及鈣、磷。

2、黃花(hua)魚(yu)(yu)(yu)最好(hao)選那種略(lve)微(wei)泛黃色的。將魚(yu)(yu)(yu)鱗刮(gua)掉，旁邊(bian)的魚(yu)(yu)(yu)須(xu)去(qu)除，然后再(zai)除去(qu)魚(yu)(yu)(yu)的內臟，洗凈待用。

3、黃花魚本身在水中(zhong)燉了之后會散發出香美的(de)味道(dao)，因而(er)不必再添加任何其(qi)他佐料。

4、怎(zen)么煎魚才不會爛？鍋一定要燒得(de)很(hen)熱，再放(fang)油，油溫(wen)加熱到冒(mao)煙情況(kuang)下，再放(fang)入魚