一、酸菜魚頭湯的做法大全

酸菜(cai)魚頭湯(tang)(tang)(tang)是(shi)一道以酸菜(cai)和魚頭為(wei)主要原材料(liao)熬制出(chu)(chu)的湯(tang)(tang)(tang)，口感鮮嫩酸爽(shuang)又開胃，做(zuo)法并不難，在家中就(jiu)可以做(zuo)出(chu)(chu)。酸菜(cai)魚頭湯(tang)(tang)(tang)的家常(chang)做(zuo)法有：

做法一

原料：

魚頭、酸菜、姜片、油、料酒、鹽、味精。

做法：

1、魚頭(tou)洗凈，酸菜切(qie)碎，姜(jiang)切(qie)片備用(yong)。

2、起鍋燒油(you)，放入適量食(shi)用(yong)油(you)，下(xia)入已洗凈的魚頭，將魚頭兩面煎一(yi)下(xia)。

3、下入(ru)(ru)姜片、適量開水(shui)、料(liao)酒，煮開，煮開后放入(ru)(ru)切好的酸菜再煮上3-5分鐘(zhong)左右。

4、加少量鹽和味(wei)精調味(wei)，調味(wei)均勻即可(ke)出鍋。

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做法二

原料：

魚(yu)頭、蔥、酸(suan)菜、黃豆芽、料(liao)酒、姜片、鹽(yan)。

做法：

1、魚頭用(yong)鹽、料(liao)酒(jiu)、蔥、姜腌制40分鐘(zhong)左右去腥(xing)。

2、起鍋燒油，將腌制好(hao)的魚頭放入煎一下，然后(hou)加入適量開水(shui)煮。

3、煮開后轉小(xiao)火熬制一小(xiao)時左右(you)，倒入切(qie)好的(de)酸(suan)菜，讓酸(suan)菜與魚(yu)湯融合。

4、再(zai)熬制大約半小時左右，放入豆(dou)芽(ya)煮十(shi)分(fen)鐘左右即可(ke)(ke)出鍋。由于魚頭在腌制的(de)時候放了鹽，因此不用再(zai)加(jia)鹽調味(wei)，口味(wei)比較重的(de)朋友也可(ke)(ke)以適(shi)量加(jia)少量鹽。

做法三

原料：

魚頭(tou)、酸菜(cai)、食鹽、雞精、姜、料酒、香菜(cai)、調(diao)和(he)油、水(shui)煮魚調(diao)料

做法：

1、香菜、姜洗凈，分別切段、切片，酸菜切段。

2、魚頭撒入(ru)水(shui)煮(zhu)魚調料，倒入(ru)料酒(jiu)腌制一會兒。

3、起(qi)鍋熱油(you)，放入姜和水煮魚(yu)調料中(zhong)的(de)醬料，快速煸炒出辣香味。

4、接著(zhu)放入酸菜，煸炒(chao)均勻。

5、將酸菜放(fang)入(ru)(ru)燒(shao)鍋中，加(jia)滿水(shui)，大火燒(shao)開，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)魚頭，繼續燒(shao)。

6、蓋上(shang)蓋，大(da)火燒開后，改為中小(xiao)火燜燒20分鐘(zhong)。

7、最后放少量鹽、香菜和雞精即(ji)可出鍋。

二、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸(suan)菜(cai)魚頭湯作為一(yi)道家常美(mei)味，雖然制作起來比較(jiao)容易，但要想做的(de)好吃，還是要掌握一(yi)定(ding)的(de)做法竅門(men)的(de)，酸(suan)菜(cai)魚頭湯的(de)制作竅門(men)主要在(zai)于酸(suan)菜(cai)湯的(de)做法。

制作酸菜魚頭湯一定要(yao)把(ba)酸(suan)(suan)菜(cai)炒(chao)香(xiang)，把(ba)酸(suan)(suan)菜(cai)的(de)(de)酸(suan)(suan)味炒(chao)出(chu)來(lai)，千(qian)萬不要(yao)吝(lin)嗇油，先炒(chao)姜、蒜、海椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、豆瓣(ban)等(deng)，再(zai)加(jia)少量的(de)(de)糖，炒(chao)香(xiang)上(shang)面的(de)(de)調料后(hou)放酸(suan)(suan)菜(cai)炒(chao)，炒(chao)香(xiang)后(hou)，加(jia)鮮湯，熬出(chu)味后(hou)再(zai)放入(ru)魚頭，這阿姨那個做出(chu)來(lai)的(de)(de)酸(suan)(suan)菜(cai)魚頭湯就比較美味了(le)。