一、酸菜魚頭湯的做法大全

酸(suan)菜(cai)魚頭湯(tang)是一(yi)道以(yi)酸(suan)菜(cai)和魚頭為主要原(yuan)材料(liao)熬制出(chu)的(de)(de)湯(tang)，口(kou)感(gan)鮮嫩酸(suan)爽又開(kai)胃，做法并不難，在家(jia)中就(jiu)可以(yi)做出(chu)。酸(suan)菜(cai)魚頭湯(tang)的(de)(de)家(jia)常做法有：

做法一

原料：

魚頭(tou)、酸菜、姜片、油、料酒、鹽(yan)、味精(jing)。

做法：

1、魚頭(tou)洗凈，酸菜(cai)切碎，姜切片備用。

2、起(qi)鍋燒油，放入(ru)適量(liang)食用油，下(xia)入(ru)已洗凈的魚頭(tou)，將魚頭(tou)兩面煎一下(xia)。

3、下(xia)入姜片、適(shi)量開水、料酒，煮開，煮開后(hou)放(fang)入切好的酸菜(cai)再煮上3-5分鐘左右。

4、加(jia)少量鹽和(he)味精調味，調味均勻即可出鍋(guo)。

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做法二

原料：

魚頭、蔥、酸菜、黃豆芽(ya)、料酒、姜片、鹽。

做法：

1、魚頭用鹽(yan)、料酒、蔥、姜腌制40分鐘左右去腥。

2、起(qi)鍋燒油，將腌制(zhi)好(hao)的魚頭放入煎一下，然后加(jia)入適量(liang)開水(shui)煮。

3、煮(zhu)開后轉小火熬制一(yi)小時左右(you)，倒入切(qie)好的酸(suan)菜，讓酸(suan)菜與魚(yu)湯融合。

4、再熬制大約半小時左右(you)，放入豆(dou)芽(ya)煮十分(fen)鐘(zhong)左右(you)即(ji)可(ke)(ke)出鍋。由于魚頭在腌(a)制的(de)(de)時候放了鹽，因此(ci)不用(yong)再加(jia)鹽調味，口味比較重的(de)(de)朋友也可(ke)(ke)以適量(liang)加(jia)少量(liang)鹽。

做法三

原料：

魚頭、酸菜(cai)、食鹽、雞精、姜、料(liao)酒(jiu)、香菜(cai)、調和油、水煮魚調料(liao)

做法：

1、香菜、姜洗凈，分別切(qie)段(duan)、切(qie)片，酸菜切(qie)段(duan)。

2、魚頭撒入(ru)水煮魚調(diao)料，倒(dao)入(ru)料酒腌制一會兒。

3、起鍋熱(re)油，放入(ru)姜和水煮魚(yu)調料中的醬(jiang)料，快(kuai)速煸炒(chao)出辣(la)香味(wei)。

4、接著放入(ru)酸菜，煸炒(chao)均勻。

5、將(jiang)酸菜放入(ru)燒鍋中(zhong)，加(jia)滿(man)水(shui)，大(da)火燒開，然后放入(ru)魚頭，繼續燒。

6、蓋上蓋，大(da)火燒開后(hou)，改為中小火燜燒20分鐘(zhong)。

7、最(zui)后(hou)放少(shao)量鹽、香菜和雞精即可出鍋。

二、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸(suan)(suan)菜魚頭湯作(zuo)為一道家常美味，雖然(ran)制(zhi)作(zuo)起(qi)來比較容易，但要(yao)想做的好吃，還是(shi)要(yao)掌(zhang)握一定的做法竅門(men)的，酸(suan)(suan)菜魚頭湯的制(zhi)作(zuo)竅門(men)主要(yao)在于(yu)酸(suan)(suan)菜湯的做法。

制作酸菜魚頭湯一(yi)定要(yao)把酸(suan)菜(cai)(cai)炒(chao)香，把酸(suan)菜(cai)(cai)的(de)(de)酸(suan)味(wei)炒(chao)出來，千(qian)萬不要(yao)吝嗇油(you)，先炒(chao)姜、蒜、海椒(jiao)、花椒(jiao)、豆(dou)瓣等，再加(jia)少量的(de)(de)糖，炒(chao)香上面的(de)(de)調料(liao)后放酸(suan)菜(cai)(cai)炒(chao)，炒(chao)香后，加(jia)鮮(xian)湯(tang)，熬(ao)出味(wei)后再放入(ru)魚頭(tou)(tou)，這阿(a)姨(yi)那個做出來的(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)魚頭(tou)(tou)湯(tang)就比較(jiao)美味(wei)了。