一、酸菜魚頭湯的做法大全

酸(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)頭湯是一(yi)道以(yi)酸(suan)菜(cai)和(he)魚(yu)(yu)頭為主要原材料熬制出(chu)的湯，口感鮮(xian)嫩酸(suan)爽又開胃，做法(fa)并不難，在家中就可以(yi)做出(chu)。酸(suan)菜(cai)魚(yu)(yu)頭湯的家常做法(fa)有：

做法一

原料：

魚頭、酸菜(cai)、姜片、油(you)、料(liao)酒、鹽(yan)、味精。

做法：

1、魚頭洗凈，酸菜(cai)切(qie)碎，姜切(qie)片備用。

2、起鍋燒油，放(fang)入(ru)適(shi)量食(shi)用油，下入(ru)已洗凈的魚(yu)(yu)頭(tou)，將魚(yu)(yu)頭(tou)兩面煎一下。

3、下入(ru)姜片、適量(liang)開水(shui)、料酒，煮(zhu)開，煮(zhu)開后放入(ru)切好的(de)酸菜再煮(zhu)上(shang)3-5分鐘左右。

4、加(jia)少量鹽和(he)味精調味，調味均勻即可出(chu)鍋。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

做法二

原料：

魚頭、蔥、酸菜、黃豆芽、料(liao)酒、姜片、鹽(yan)。

做法：

1、魚頭用鹽、料酒、蔥、姜(jiang)腌制40分鐘(zhong)左右去(qu)腥。

2、起鍋燒油，將腌制好的魚頭放入煎(jian)一下，然(ran)后加入適量開(kai)水(shui)煮。

3、煮開(kai)后轉小火熬制一小時左右，倒入切好(hao)的(de)酸(suan)菜，讓酸(suan)菜與魚湯融合。

4、再(zai)熬制大約(yue)半小時左(zuo)右(you)，放(fang)入(ru)豆(dou)芽煮(zhu)十分鐘左(zuo)右(you)即(ji)可(ke)出鍋。由于魚頭在(zai)腌制的時候放(fang)了(le)鹽(yan)(yan)，因(yin)此不用(yong)再(zai)加鹽(yan)(yan)調味，口味比(bi)較重(zhong)的朋友也(ye)可(ke)以(yi)適量(liang)加少(shao)量(liang)鹽(yan)(yan)。

做法三

原料：

魚(yu)頭(tou)、酸菜、食鹽、雞精、姜、料(liao)酒、香菜、調(diao)和油、水煮魚(yu)調(diao)料(liao)

做法：

1、香菜、姜洗凈，分別(bie)切段(duan)、切片，酸(suan)菜切段(duan)。

2、魚(yu)頭撒入(ru)(ru)水(shui)煮魚(yu)調料(liao)，倒入(ru)(ru)料(liao)酒腌制一會兒。

3、起鍋熱油(you)，放入姜和水煮魚調料中的醬料，快速煸炒出辣香味。

4、接著(zhu)放入酸菜，煸炒均(jun)勻。

5、將(jiang)酸菜放入(ru)燒鍋中，加滿水，大(da)火(huo)燒開(kai)，然(ran)后放入(ru)魚(yu)頭，繼(ji)續燒。

6、蓋(gai)上蓋(gai)，大火燒(shao)開后(hou)，改為中小火燜(men)燒(shao)20分鐘。

7、最后放少量鹽、香菜和雞精即可出(chu)鍋。

二、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸菜(cai)魚頭(tou)湯作(zuo)為(wei)一道(dao)家常(chang)美味，雖然制作(zuo)起來比較容易，但要想做(zuo)的(de)好(hao)吃，還是要掌握一定的(de)做(zuo)法竅門的(de)，酸菜(cai)魚頭(tou)湯的(de)制作(zuo)竅門主要在于酸菜(cai)湯的(de)做(zuo)法。

制作酸菜魚頭湯一(yi)定要把酸菜(cai)炒香，把酸菜(cai)的酸味(wei)炒出(chu)來，千萬不要吝嗇油，先炒姜、蒜、海椒(jiao)、花椒(jiao)、豆瓣等，再(zai)加少量的糖，炒香上面的調料后放酸菜(cai)炒，炒香后，加鮮湯(tang)，熬(ao)出(chu)味(wei)后再(zai)放入魚(yu)頭(tou)，這阿姨那個做(zuo)出(chu)來的酸菜(cai)魚(yu)頭(tou)湯(tang)就(jiu)比較美味(wei)了。