一、酸菜魚頭湯的做法大全

酸(suan)菜魚頭(tou)湯(tang)是一道以(yi)酸(suan)菜和魚頭(tou)為主要原材料熬制出的湯(tang)，口感鮮嫩酸(suan)爽又開胃，做(zuo)法(fa)并不(bu)難(nan)，在(zai)家中就可以(yi)做(zuo)出。酸(suan)菜魚頭(tou)湯(tang)的家常做(zuo)法(fa)有：

做法一

原料：

魚頭、酸菜(cai)、姜片、油、料酒、鹽(yan)、味精。

做法：

1、魚頭洗凈，酸菜切(qie)碎，姜切(qie)片(pian)備(bei)用。

2、起鍋(guo)燒油，放入適量食用油，下入已洗(xi)凈的魚頭，將(jiang)魚頭兩面煎一下。

3、下(xia)入姜片、適量開(kai)水、料酒，煮開(kai)，煮開(kai)后放入切好的酸菜(cai)再煮上3-5分鐘(zhong)左右。

4、加少量(liang)鹽和味(wei)精調(diao)味(wei)，調(diao)味(wei)均勻即可出(chu)鍋。

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做法二

原料：

魚頭、蔥(cong)、酸菜、黃豆芽、料(liao)酒、姜片、鹽。

做法：

1、魚頭用鹽、料(liao)酒、蔥、姜腌制40分(fen)鐘左右(you)去腥。

2、起(qi)鍋燒油，將(jiang)腌制(zhi)好的(de)魚頭放(fang)入煎一下，然后(hou)加(jia)入適(shi)量開水煮。

3、煮開后轉(zhuan)小(xiao)火熬制(zhi)一小(xiao)時左右，倒入切好(hao)的酸菜，讓酸菜與魚湯(tang)融合(he)。

4、再熬制大約半小時(shi)左右，放入豆芽(ya)煮十分(fen)鐘左右即可出(chu)鍋(guo)。由(you)于魚(yu)頭在腌制的(de)時(shi)候放了鹽(yan)，因此不用再加鹽(yan)調(diao)味(wei)，口味(wei)比較(jiao)重的(de)朋友也(ye)可以適量加少量鹽(yan)。

做法三

原料：

魚頭、酸(suan)菜、食(shi)鹽、雞精、姜、料酒、香菜、調和油(you)、水(shui)煮魚調料

做法：

1、香(xiang)菜(cai)(cai)、姜洗凈(jing)，分別切段(duan)、切片，酸(suan)菜(cai)(cai)切段(duan)。

2、魚頭撒(sa)入(ru)水煮魚調料，倒入(ru)料酒腌制一會(hui)兒。

3、起鍋熱油，放入姜和水煮魚(yu)調料(liao)中的醬料(liao)，快速煸炒(chao)出辣香味。

4、接(jie)著放入(ru)酸(suan)菜，煸炒均(jun)勻。

5、將酸菜放入燒(shao)鍋中，加滿水，大火燒(shao)開(kai)，然(ran)后放入魚頭，繼續燒(shao)。

6、蓋上蓋，大火燒(shao)開后，改為中小火燜燒(shao)20分鐘。

7、最后放少量鹽、香菜和雞精即(ji)可出鍋。

二、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸菜魚頭(tou)湯(tang)作(zuo)(zuo)為一道家常美味，雖然制(zhi)作(zuo)(zuo)起來比(bi)較容(rong)易，但要想做(zuo)的好(hao)吃(chi)，還是(shi)要掌握一定的做(zuo)法竅(qiao)門(men)的，酸菜魚頭(tou)湯(tang)的制(zhi)作(zuo)(zuo)竅(qiao)門(men)主要在于酸菜湯(tang)的做(zuo)法。

制作酸菜魚頭湯一定要把(ba)酸(suan)菜炒(chao)香，把(ba)酸(suan)菜的(de)(de)酸(suan)味(wei)炒(chao)出來，千萬不(bu)要吝嗇(se)油(you)，先炒(chao)姜、蒜、海(hai)椒(jiao)、花椒(jiao)、豆瓣(ban)等(deng)，再加少(shao)量(liang)的(de)(de)糖，炒(chao)香上面的(de)(de)調料(liao)后放酸(suan)菜炒(chao)，炒(chao)香后，加鮮湯(tang)，熬(ao)出味(wei)后再放入魚頭，這(zhe)阿(a)姨那個做出來的(de)(de)酸(suan)菜魚頭湯(tang)就比較美味(wei)了。