一、酸菜魚頭湯的做法大全

酸菜(cai)魚頭湯是一道以(yi)酸菜(cai)和魚頭為主(zhu)要原材(cai)料(liao)熬制出的湯，口感鮮嫩(nen)酸爽又開胃，做(zuo)法并不(bu)難，在(zai)家中(zhong)就可以(yi)做(zuo)出。酸菜(cai)魚頭湯的家常做(zuo)法有：

做法一

原料：

魚頭(tou)、酸菜、姜片、油、料酒、鹽、味精。

做法：

1、魚頭(tou)洗凈，酸菜切(qie)碎，姜切(qie)片備用。

2、起鍋燒油(you)，放入(ru)適量食用油(you)，下(xia)入(ru)已洗凈的(de)魚頭，將(jiang)魚頭兩(liang)面煎一下(xia)。

3、下入(ru)姜片、適(shi)量開水、料(liao)酒(jiu)，煮(zhu)(zhu)開，煮(zhu)(zhu)開后放(fang)入(ru)切(qie)好的(de)酸菜再煮(zhu)(zhu)上3-5分鐘左(zuo)右。

4、加少量鹽和(he)味(wei)精調味(wei)，調味(wei)均勻即(ji)可出鍋。

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做法二

原料：

魚頭、蔥、酸菜、黃豆芽、料酒、姜片、鹽。

做法：

1、魚頭用鹽(yan)、料酒、蔥、姜腌制40分鐘左右去腥。

2、起(qi)鍋燒油，將腌制好(hao)的魚頭放(fang)入(ru)煎一(yi)下(xia)，然后加入(ru)適(shi)量開水煮(zhu)。

3、煮開后轉小(xiao)火熬制一(yi)小(xiao)時(shi)左(zuo)右，倒入切(qie)好的(de)酸菜(cai)，讓酸菜(cai)與魚湯融合(he)。

4、再熬制(zhi)大約半小時左(zuo)(zuo)右，放入豆(dou)芽煮十分(fen)鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右即可出鍋。由于魚頭在腌制(zhi)的(de)時候放了鹽，因此(ci)不(bu)用再加(jia)鹽調味，口味比較重的(de)朋友也可以適量(liang)加(jia)少量(liang)鹽。

做法三

原料：

魚(yu)(yu)頭(tou)、酸菜、食鹽、雞精(jing)、姜、料(liao)酒、香菜、調和油、水煮魚(yu)(yu)調料(liao)

做法：

1、香菜、姜洗凈，分(fen)別切段、切片，酸菜切段。

2、魚頭(tou)撒入水煮(zhu)魚調料，倒入料酒腌(a)制一(yi)會兒。

3、起鍋熱油，放入姜和水煮魚(yu)調料(liao)中(zhong)的(de)醬(jiang)料(liao)，快速煸炒出(chu)辣香(xiang)味。

4、接著放入酸菜(cai)，煸炒均勻。

5、將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開，然后放入魚頭，繼續燒。

6、蓋(gai)上(shang)蓋(gai)，大火燒開后(hou)，改為(wei)中小火燜燒20分鐘。

7、最后放少(shao)量鹽、香菜(cai)和雞精(jing)即可出鍋。

二、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸菜(cai)魚頭湯作(zuo)為一(yi)道(dao)家常美味，雖然制作(zuo)起來(lai)比較容易，但要想(xiang)做(zuo)的好吃，還是要掌(zhang)握(wo)一(yi)定的做(zuo)法竅門的，酸菜(cai)魚頭湯的制作(zuo)竅門主要在于酸菜(cai)湯的做(zuo)法。

制作酸菜魚頭湯一定要(yao)把酸(suan)(suan)菜炒(chao)香，把酸(suan)(suan)菜的酸(suan)(suan)味(wei)炒(chao)出來(lai)，千萬不要(yao)吝嗇油，先(xian)炒(chao)姜、蒜、海(hai)椒(jiao)、花椒(jiao)、豆瓣等，再加少量(liang)的糖(tang)，炒(chao)香上面的調料后放酸(suan)(suan)菜炒(chao)，炒(chao)香后，加鮮湯(tang)，熬出味(wei)后再放入魚(yu)頭(tou)，這阿姨那個(ge)做出來(lai)的酸(suan)(suan)菜魚(yu)頭(tou)湯(tang)就比較美味(wei)了(le)。