一、酸菜魚頭湯的做法大全

酸(suan)菜(cai)魚(yu)頭湯(tang)是一道以酸(suan)菜(cai)和魚(yu)頭為(wei)主要原材料熬(ao)制出(chu)的湯(tang)，口感鮮嫩(nen)酸(suan)爽又開胃，做法(fa)并不難，在家中就可以做出(chu)。酸(suan)菜(cai)魚(yu)頭湯(tang)的家常做法(fa)有：

做法一

原料：

魚頭、酸(suan)菜、姜片(pian)、油、料酒、鹽、味精(jing)。

做法：

1、魚頭洗凈，酸菜(cai)切碎，姜切片備用。

2、起鍋(guo)燒油(you)，放入(ru)適(shi)量食(shi)用(yong)油(you)，下入(ru)已洗凈的魚(yu)(yu)頭，將魚(yu)(yu)頭兩面煎一下。

3、下(xia)入(ru)(ru)姜片、適量(liang)開水(shui)、料(liao)酒，煮(zhu)開，煮(zhu)開后放入(ru)(ru)切好的酸菜再煮(zhu)上3-5分鐘(zhong)左右。

4、加(jia)少量鹽(yan)和(he)味(wei)精調(diao)味(wei)，調(diao)味(wei)均勻(yun)即可出鍋。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

做法二

原料：

魚頭、蔥、酸菜、黃豆芽、料酒、姜片、鹽(yan)。

做法：

1、魚頭(tou)用鹽、料酒、蔥、姜腌制40分鐘左右去腥(xing)。

2、起鍋燒(shao)油，將腌制好的魚頭放入煎一下(xia)，然后加入適量開水煮(zhu)。

3、煮(zhu)開后轉(zhuan)小火(huo)熬制一小時左右，倒入切好的(de)酸菜，讓(rang)酸菜與魚湯融合。

4、再熬制大約半小(xiao)時左右，放入豆芽(ya)煮十分鐘左右即可(ke)出(chu)鍋。由于(yu)魚(yu)頭在腌制的時候放了鹽(yan)，因(yin)此(ci)不用再加鹽(yan)調味，口味比較重的朋友(you)也可(ke)以適(shi)量(liang)加少量(liang)鹽(yan)。

做法三

原料：

魚(yu)(yu)頭(tou)、酸(suan)菜、食鹽、雞精、姜、料(liao)酒、香菜、調和油、水煮魚(yu)(yu)調料(liao)

做法：

1、香菜、姜洗凈(jing)，分別切段(duan)(duan)、切片，酸菜切段(duan)(duan)。

2、魚頭撒入(ru)水煮魚調料(liao)(liao)，倒入(ru)料(liao)(liao)酒腌制一會兒。

3、起鍋熱油，放入姜和水煮魚調(diao)料(liao)中的(de)醬料(liao)，快速煸炒(chao)出辣香味。

4、接(jie)著(zhu)放入(ru)酸菜，煸炒均(jun)勻。

5、將酸(suan)菜(cai)放(fang)(fang)入燒(shao)鍋(guo)中，加滿(man)水，大(da)火燒(shao)開，然(ran)后放(fang)(fang)入魚頭，繼續燒(shao)。

6、蓋上蓋，大火燒(shao)(shao)開后，改(gai)為(wei)中小火燜燒(shao)(shao)20分鐘。

7、最后放少(shao)量(liang)鹽、香菜和雞精即可出鍋。

二、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸菜(cai)魚頭湯(tang)作(zuo)為一道(dao)家常(chang)美味，雖然制(zhi)作(zuo)起(qi)來比較容(rong)易，但要想(xiang)做(zuo)的(de)(de)好吃，還是要掌握一定的(de)(de)做(zuo)法竅門(men)的(de)(de)，酸菜(cai)魚頭湯(tang)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)竅門(men)主要在于酸菜(cai)湯(tang)的(de)(de)做(zuo)法。

制作酸菜魚頭湯一定要(yao)把酸菜(cai)炒香，把酸菜(cai)的(de)酸味(wei)炒出來(lai)，千萬不要(yao)吝(lin)嗇油，先(xian)炒姜、蒜(suan)、海椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、豆瓣等，再(zai)加少量(liang)的(de)糖，炒香上面的(de)調料后放(fang)酸菜(cai)炒，炒香后，加鮮(xian)湯，熬(ao)出味(wei)后再(zai)放(fang)入魚頭，這阿姨那個(ge)做出來(lai)的(de)酸菜(cai)魚頭湯就比(bi)較美味(wei)了(le)。