常見的蜜棗是選用新鮮的冬棗或大青棗制作的，宜選用果實體大、果核細小、果肉疏松、皮薄而韌、汁液較少、含糖量較高的品種，果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。【詳細>>】

形成過程不同：蜜棗(zao)是蜜餞(jian)干(gan)(gan)果類(lei)的(de)制品。紅棗(zao)是棗(zao)成(cheng)熟后再(zai)風干(gan)(gan)制成(cheng)的(de)。

口感味道不同：蜜棗(zao)吃(chi)起來(lai)會(hui)比較甜。紅棗(zao)吃(chi)起來(lai)味道更自(zi)然，皮薄(bo)肉厚、質地致密、色澤鮮艷(yan)、口(kou)感柔和。

營養價值不同：蜜(mi)棗的營(ying)養(yang)價值(zhi)主要(yao)體現在健脾潤肺、活血化瘀等(deng)。紅棗具有補虛益氣、養(yang)血安神、健脾和胃等(deng)功效。

蜜棗和紅棗都是很營養的滋補食材，沒有哪種更好的說法，不過相對來說，從功效方面來看，蜜棗更重于滋補，適合體虛的人群食用；而紅棗更重于補血，對于貧血人群有著極好的調理作用。【詳細>>】

蜜(mi)棗(zao)有干蜜(mi)棗(zao)和濕蜜(mi)棗(zao)之分，它(ta)們都是用棗(zao)子為原(yuan)料(liao)制成的，它(ta)們的區別在(zai)于：

加工工藝不同：干(gan)蜜棗(zao)比濕蜜棗(zao)多一道烘干(gan)的(de)工(gong)序。

口感不同：干(gan)蜜棗的(de)口(kou)(kou)感(gan)比濕蜜棗要硬，濕蜜棗嘗起來更加堅(jian)實綿密、口(kou)(kou)感(gan)松軟。

保質期不同：干(gan)蜜棗儲存較濕蜜棗方便(bian)，保質期也(ye)較長(chang)。

買購網美食小編提醒：干蜜棗和濕蜜棗存在一定的區別，不過二者的營養價值方面差別并不大，并沒有哪種蜜棗更好的說法，只是看個人的喜好。【詳細>>】

蜜棗中含有豐富(fu)的植物(wu)蛋白、葡萄糖、維生素和氨基酸，能加快人體代謝、增強人體免疫細胞活性，緩解體虛。

蜜棗(zao)含(han)有微量(liang)元(yuan)素(su)鐵和大(da)量(liang)的維生素(su)b12，可(ke)以(yi)緩解貧(pin)血；另外它含(han)有的環(huan)磷(lin)酸(suan)腺苷，還能提高人(ren)體造(zao)血功能。

蜜(mi)棗含有(you)豐(feng)富的微量元素蘆丁，能軟(ruan)化血(xue)(xue)管，增(zeng)加血(xue)(xue)管彈性，增(zeng)加血(xue)(xue)管通透性加快血(xue)(xue)液循環，能預防(fang)高血(xue)(xue)壓發生(sheng)。

蜜棗(zao)能(neng)寧心安神(shen)，可以(yi)增強人類體質，而且能(neng)預防(fang)緩(huan)解人類的神(shen)經(jing)衰弱。

平常食用(yong)蜜棗后可(ke)以(yi)(yi)促使(shi)臉(lian)色(se)紅(hong)潤，使(shi)皮膚滋潤，美白(bai)有(you)彈性，以(yi)(yi)達到美容養顏(yan)的作(zuo)用(yong)。

蜜棗果肉含大量的糖類物質、天然環磷酸腺甙等，能緩解身體疲勞的效果。【詳細>>】

【阿膠蜜棗的功效與作用】

原料：大米、糯米、桂(gui)圓肉(rou)、蜜(mi)棗(zao)、紅豆、清水、枸杞子。

做法：

糯米和紅豆(dou)洗凈，提前浸(jin)泡(pao)(pao)；大米洗凈，泡(pao)(pao)30分(fen)鐘(zhong)。

砂鍋中放入清(qing)水煮開，放入紅豆(dou)煮十分鐘。

再(zai)將大米、糯米、蜜(mi)棗和桂圓放進去，大火煮(zhu)開，再(zai)轉小火繼續煮(zhu)60-90分鐘，中途(tu)攪(jiao)拌一下。

將枸杞子放入鍋(guo)中(zhong)，繼續煮15分鐘即(ji)可。

原料：豬肺、菜干、蜜棗(zao)、南(nan)杏(xing)、北杏(xing)。

做法：

豬肺(fei)洗凈切塊，焯去血水后撈(lao)起，備(bei)用。

放一鍋(guo)清水，放入豬肺，開火煮(zhu)沸轉中小(xiao)火煮(zhu)，一邊煮(zhu)一邊用(yong)勺子把浮油撇去。

浮(fu)油撇清后，再(zai)把蜜棗(zao)、南杏(xing)、北杏(xing)一同放入，蓋上鍋蓋煮(zhu)開(kai)，轉(zhuan)小火煮(zhu)一個小時左右。

下鹽調味，關火，出鍋(guo)即可(ke)。

原料：長(chang)粒糯米、蜜(mi)棗、紅蕓豆(dou)。

做法：

紅(hong)蕓(yun)豆提前用水浸泡20小時(shi)，泡好后(hou)用水煮(zhu)15分鐘撈出。

長粒糯(nuo)米(mi)提(ti)前泡(pao)6小時，浸泡(pao)至無白芯狀態，蜜棗(zao)洗凈后對半切開。

取一個平(ping)底(di)大碗或不銹鋼盆，下面(mian)鋪(pu)四成(cheng)的(de)糯(nuo)(nuo)米，糯(nuo)(nuo)米上(shang)鋪(pu)一半的(de)蜜(mi)棗(zao)，再在(zai)蜜(mi)棗(zao)上(shang)鋪(pu)二成(cheng)的(de)糯(nuo)(nuo)米，鋪(pu)一層蕓(yun)(yun)豆(dou)。繼續在(zai)蕓(yun)(yun)豆(dou)上(shang)把剩(sheng)余(yu)糯(nuo)(nuo)米全部鋪(pu)滿，剩(sheng)余(yu)的(de)蜜(mi)棗(zao)鋪(pu)在(zai)糯(nuo)(nuo)米上(shang)壓實。

加水至(zhi)水位(wei)與上(shang)層的蜜棗(zao)持平，放(fang)入(ru)高壓(ya)鍋(guo)籠屜隔(ge)水蒸，普通鍋(guo)上(shang)汽后最少蒸一個半小時(shi)。

出鍋，把上層蜜棗抹平，盛出即可。【詳細>>】

maigoo美食小編提醒，蜜棗還可以直接食用，或者泡茶吃都是不錯的做法，除此之外和別的一些食材搭配，詳情請點擊【詳細>>】

【蜜棗湯的做法】【蜜棗包粽子】

根據計算，每100克(ke)蜜棗約含(han)有(you)333大(da)卡的熱(re)量，以及0.2克(ke)的脂肪、84.4克(ke)的碳水化(hua)合(he)物、1.3克(ke)的蛋白質和5.8克(ke)的纖維素，相對來說，其單位熱(re)量是比較高的，在平時要(yao)注意少吃。

蜜(mi)棗屬于甜食，含有(you)較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)糖分，如果多(duo)(duo)吃的(de)(de)話(hua)，還(huan)是很容(rong)易導致(zhi)糖分攝入超(chao)標(biao)，長(chang)胖。

正常人群一天吃4-5個蜜棗是比較好的，既能解饞，又不會導致熱量攝入超標，可以當下午茶食用；如果本身比較肥胖或屬于糖尿病、高血糖患者，買購網編輯建議不要吃蜜棗。【詳細>>】

處理棗子：選用個(ge)大、核小(xiao)、肉質疏松、皮薄而韌、汁液(ye)較少的棗(zao)子，將棗(zao)果(guo)按切棗(zao)機進出口(kou)徑的大小(xiao)分級(ji)。

去核：如(ru)果要(yao)(yao)制作(zuo)無核干(gan)蜜棗(zao)(zao)，則需要(yao)(yao)在這一步(bu)用去核器將棗(zao)(zao)核捅出，買(mai)購(gou)網編輯提醒，如(ru)果不去核，則下一步(bu)。

劃縫：將棗(zao)果(guo)分(fen)等級投入切(qie)棗(zao)機(ji)的(de)孔(kong)道進(jin)行切(qie)縫，深度以達(da)到果(guo)肉(rou)厚度的(de)一(yi)半為(wei)宜(yi)。

洗棗：劃縫后(hou)的鮮棗(zao)置入竹籮筐內，放在(zai)清(qing)水(shui)中洗凈，瀝干(gan)水(shui)分。

煮棗：棗子：清水(shui)：白砂糖(tang)按約6：3：2的(de)比(bi)例(li)，先將白砂糖(tang)和(he)清水(shui)混合加熱煮沸，配成濃度(du)為55％的(de)糖(tang)液，放棗子，用旺火(huo)煮沸。當糖(tang)色由(you)白轉黃(huang)時，減退火(huo)力，用文火(huo)緩緩熬煮約50分鐘。

糖漬：將煮(zhu)好的棗連(lian)同糖(tang)(tang)液倒入冷鍋，靜(jing)置45分(fen)鐘，并每隔15分(fen)鐘翻拌(ban)1次(ci)，然后(hou)將糖(tang)(tang)棗倒入濾糖(tang)(tang)籮中濾去糖(tang)(tang)液。

焙烘：將濾(lv)干糖液的(de)棗果及時送入烘房焙烘，焙烘時火力應先慢后快，焙烘時間約1天(tian)，每隔(ge)3-4小時翻動1次。

干焙：可用較大火力，使棗面顯露糖霜，然后火力逐漸降低，使棗果干燥均勻。【詳細>>】

看顏色：優質(zhi)的蜜棗因(yin)為表(biao)面有糖漿，顏色多為深紅(hong)色、紫紅(hong)色，有光(guang)澤，皮上皺紋少而淺。

看大小：選擇(ze)個頭較大的(de)蜜棗，而且大小盡(jin)量均勻(yun)，以果形完(wan)整、顆粒均勻(yun)、無損(sun)傷和(he)霉爛的(de)為佳。

看完整度：好的蜜棗完整度較高，質量差的蜜棗則會(hui)有(you)殘缺，這和它們的用料有(you)關系。

看糖霜：注(zhu)意看蜜棗表面的(de)(de)糖霜(shuang)是(shi)不是(shi)真的(de)(de)，可(ke)以用手拿(na)起(qi)干蜜棗晃動一下(xia)，如果其(qi)表面糖霜(shuang)是(shi)用面粉偽造的(de)(de)，很容易(yi)就能弄掉。

嘗一嘗：拿樣品品嘗(chang)，優質(zhi)蜜棗應入(ru)口酥松、肉質(zhi)厚糯、甜(tian)(tian)味純正、略帶香(xiang)味，如(ru)(ru)果入(ru)口僵硬，甜(tian)(tian)味不(bu)純則(ze)表(biao)明質(zhi)量較差，如(ru)(ru)果吃出(chu)來酸味則(ze)說明已經變(bian)質(zhi)了。

捏一捏：用手捏一下蜜棗，有干燥感者質好，如有潮軟感，說明棗身未干透，易泛糖鹵；若有粘手感，說明棗身過潮，質差，很難保證質量。【詳細>>】

把蜜棗(zao)放在太陽(yang)下面曬(shai)幾天，然后包裹嚴(yan)實之后放入冰箱的(de)冷凍室保(bao)存，能(neng)保(bao)存較長時(shi)間。

將蜜棗(zao)放(fang)入保(bao)鮮(xian)盒里，或者(zhe)用(yong)保(bao)鮮(xian)膜蒙住(zhu)后(hou)，放(fang)進(jin)陰涼干燥(zao)通風的柜子里進(jin)行保(bao)存(cun)。

將蜜棗密封(feng)好后放進地(di)窖儲存。

Maigoo美食小編提醒大家，蜜棗的保存不能受潮、不能見陽光，宜減少與空氣的接觸，如果有條件的話，可以選擇抽真空保存的方法。【詳細>>】

黃芩主(zhu)要(yao)用種(zhong)子繁殖(zhi)，也(ye)可用扦插(cha)和分(fen)根繁殖(zhi)。黃芩喜溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒(han)，地(di)下部可忍受－30℃的(de)低(di)溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在排(pai)水不良或多雨地(di)區(qu)種(zhong)植，生長環境，生長不良，容易(yi)引起爛根。