常見的蜜棗是選用新鮮的冬棗或大青棗制作的，宜選用果實體大、果核細小、果肉疏松、皮薄而韌、汁液較少、含糖量較高的品種，果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。【詳細>>】

形成過程不同：蜜棗是(shi)蜜餞(jian)干果類的(de)制品。紅棗是(shi)棗成熟后再風干制成的(de)。

口感味道不同：蜜棗吃(chi)起來會比較甜。紅棗吃(chi)起來味道更自然，皮薄肉厚(hou)、質地(di)致密、色澤鮮(xian)艷、口(kou)感柔(rou)和。

營養價值不同：蜜棗(zao)的(de)營養價值主要體現在健脾(pi)潤肺、活血(xue)化瘀(yu)等。紅棗(zao)具有(you)補虛益氣、養血(xue)安神、健脾(pi)和胃等功效。

蜜棗和紅棗都是很營養的滋補食材，沒有哪種更好的說法，不過相對來說，從功效方面來看，蜜棗更重于滋補，適合體虛的人群食用；而紅棗更重于補血，對于貧血人群有著極好的調理作用。【詳細>>】

蜜(mi)棗(zao)有(you)干蜜(mi)棗(zao)和濕蜜(mi)棗(zao)之分，它們都是用棗(zao)子為原料制(zhi)成的，它們的區別在于：

加工工藝不同：干蜜(mi)棗比濕蜜(mi)棗多一道烘干的工序。

口感不同：干蜜(mi)棗的口感比濕蜜(mi)棗要硬(ying)，濕蜜(mi)棗嘗起來更(geng)加堅實綿密、口感松軟。

保質期不同：干(gan)蜜棗儲存(cun)較濕蜜棗方便，保(bao)質期(qi)也較長。

買購網美食小編提醒：干蜜棗和濕蜜棗存在一定的區別，不過二者的營養價值方面差別并不大，并沒有哪種蜜棗更好的說法，只是看個人的喜好。【詳細>>】

蜜棗(zao)中含(han)有(you)豐富(fu)的植物蛋白、葡萄(tao)糖、維(wei)生(sheng)素和氨基酸(suan)，能加快(kuai)人(ren)(ren)體(ti)(ti)代謝(xie)、增強(qiang)人(ren)(ren)體(ti)(ti)免疫細胞活性(xing)，緩解體(ti)(ti)虛。

蜜棗含(han)有微量元素鐵和大(da)量的維生素b12，可以(yi)緩解貧血(xue)；另(ling)外它(ta)含(han)有的環磷酸(suan)腺苷(gan)，還能(neng)提(ti)高人體造血(xue)功(gong)能(neng)。

蜜(mi)棗含有豐富的微量(liang)元素蘆丁，能軟化血管(guan)(guan)，增加血管(guan)(guan)彈性(xing)，增加血管(guan)(guan)通透性(xing)加快血液循環，能預防高血壓(ya)發(fa)生。

蜜(mi)棗能寧(ning)心安神，可以增強人類體質，而且能預防緩解人類的(de)神經衰弱。

平常食用蜜棗后可以促使臉(lian)色紅潤，使皮膚(fu)滋潤，美白有彈性，以達到(dao)美容(rong)養顏的作(zuo)用。

蜜棗果肉含大量的糖類物質、天然環磷酸腺甙等，能緩解身體疲勞的效果。【詳細>>】

【阿膠蜜棗的功效與作用】

原料：大米(mi)、糯米(mi)、桂圓肉、蜜棗、紅(hong)豆、清(qing)水、枸(gou)杞子。

做法：

糯(nuo)米和紅豆洗凈，提前浸泡；大米洗凈，泡30分鐘。

砂鍋中放(fang)入(ru)清(qing)水煮(zhu)開(kai)，放(fang)入(ru)紅豆煮(zhu)十分鐘(zhong)。

再將(jiang)大米、糯米、蜜棗和桂圓放進(jin)去，大火煮開，再轉小(xiao)火繼續煮60-90分鐘，中途攪拌一下。

將枸杞子放入鍋中，繼續煮(zhu)15分鐘即可。

原料：豬肺、菜干(gan)、蜜棗、南(nan)杏、北杏。

做法：

豬(zhu)肺(fei)洗凈(jing)切塊(kuai)，焯(zhuo)去血水后(hou)撈(lao)起，備用。

放一(yi)鍋清水，放入豬肺，開火(huo)煮(zhu)沸轉(zhuan)中小火(huo)煮(zhu)，一(yi)邊煮(zhu)一(yi)邊用勺子把浮油撇去。

浮油撇清(qing)后，再把蜜棗、南杏、北(bei)杏一同(tong)放入，蓋(gai)上鍋蓋(gai)煮開，轉小火煮一個小時左右(you)。

下(xia)鹽調味，關火，出鍋(guo)即可。

原料：長粒糯(nuo)米、蜜棗、紅蕓豆。

做法：

紅蕓豆(dou)提前用水浸泡20小時(shi)，泡好后用水煮15分鐘撈出。

長粒糯米提前泡6小(xiao)時(shi)，浸泡至無(wu)白芯(xin)狀(zhuang)態，蜜棗洗凈(jing)后對(dui)半切開。

取一(yi)(yi)個(ge)平底(di)大(da)碗或(huo)不(bu)銹鋼盆，下面(mian)鋪四成(cheng)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)，糯(nuo)米(mi)上鋪一(yi)(yi)半的(de)(de)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)，再(zai)在蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)上鋪二成(cheng)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)，鋪一(yi)(yi)層蕓(yun)豆。繼續在蕓(yun)豆上把剩余糯(nuo)米(mi)全部鋪滿，剩余的(de)(de)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)鋪在糯(nuo)米(mi)上壓實。

加水至水位與(yu)上層的蜜棗(zao)持平(ping)，放入高壓鍋籠(long)屜隔水蒸，普(pu)通鍋上汽后最少蒸一個半小時(shi)。

出鍋，把上層蜜棗抹平，盛出即可。【詳細>>】

maigoo美食小編提醒，蜜棗還可以直接食用，或者泡茶吃都是不錯的做法，除此之外和別的一些食材搭配，詳情請點擊【詳細>>】

【蜜棗湯的做法】【蜜棗包粽子】

根據計(ji)算，每100克蜜(mi)棗約含(han)有333大(da)卡的(de)熱量，以及0.2克的(de)脂(zhi)肪、84.4克的(de)碳(tan)水化(hua)合(he)物、1.3克的(de)蛋白質(zhi)和5.8克的(de)纖(xian)維素，相對來說，其單位熱量是比較高的(de)，在平(ping)時(shi)要注意少(shao)吃。

蜜棗屬于(yu)甜食，含有較多(duo)的糖(tang)分，如果多(duo)吃的話，還是很容易導(dao)致糖(tang)分攝入超標，長(chang)胖。

正常人群一天吃4-5個蜜棗是比較好的，既能解饞，又不會導致熱量攝入超標，可以當下午茶食用；如果本身比較肥胖或屬于糖尿病、高血糖患者，買購網編輯建議不要吃蜜棗。【詳細>>】

處理棗子：選用個(ge)大、核小、肉(rou)質疏松、皮薄而韌、汁液(ye)較少(shao)的棗(zao)子，將(jiang)棗(zao)果按切棗(zao)機進出口(kou)徑的大小分級。

去核：如果(guo)要制作無(wu)核干蜜棗(zao)，則需要在(zai)這一(yi)步(bu)用去核器(qi)將棗(zao)核捅出，買(mai)購網編輯提醒，如果(guo)不(bu)去核，則下(xia)一(yi)步(bu)。

劃縫：將(jiang)棗果分等級投入切(qie)棗機的(de)孔道進(jin)行(xing)切(qie)縫，深度以(yi)達到果肉厚(hou)度的(de)一半為宜。

洗棗：劃縫(feng)后的鮮(xian)棗(zao)置入竹籮筐內，放在清水中(zhong)洗凈，瀝干水分(fen)。

煮棗：棗子：清水：白砂(sha)糖(tang)按(an)約(yue)6：3：2的比例，先將(jiang)白砂(sha)糖(tang)和清水混合(he)加熱煮(zhu)沸，配成濃度(du)為55％的糖(tang)液(ye)，放棗子，用旺火煮(zhu)沸。當(dang)糖(tang)色由白轉黃時，減(jian)退火力，用文火緩(huan)緩(huan)熬煮(zhu)約(yue)50分(fen)鐘(zhong)。

糖漬：將(jiang)煮(zhu)好的棗(zao)連同糖液(ye)倒(dao)入冷鍋，靜置45分(fen)鐘，并每隔15分(fen)鐘翻拌1次，然后將(jiang)糖棗(zao)倒(dao)入濾(lv)糖籮中濾(lv)去糖液(ye)。

焙烘：將濾干糖液(ye)的棗果及時(shi)送入烘房焙烘，焙烘時(shi)火力應先慢后快，焙烘時(shi)間(jian)約1天(tian)，每隔3-4小(xiao)時(shi)翻動1次(ci)。

干焙：可用較大火力，使棗面顯露糖霜，然后火力逐漸降低，使棗果干燥均勻。【詳細>>】

看顏色：優質(zhi)的蜜棗因為表面有糖漿，顏色(se)多為深紅(hong)色(se)、紫紅(hong)色(se)，有光澤，皮上皺(zhou)紋少而淺(qian)。

看大小：選(xuan)擇(ze)個(ge)頭(tou)較大的(de)蜜棗，而且大小(xiao)盡(jin)量(liang)均(jun)勻(yun)，以果形完整、顆粒均(jun)勻(yun)、無(wu)損傷(shang)和霉爛(lan)的(de)為佳。

看完整度：好的蜜棗(zao)完整度較高，質量(liang)差的蜜棗(zao)則會有殘缺(que)，這和它們的用(yong)料有關系。

看糖霜：注意(yi)看蜜棗表面的(de)(de)糖霜是(shi)不是(shi)真的(de)(de)，可以用手拿起(qi)干蜜棗晃動一(yi)下，如果其(qi)表面糖霜是(shi)用面粉偽造的(de)(de)，很容易就能弄掉。

嘗一嘗：拿樣品品嘗，優質(zhi)蜜棗應(ying)入(ru)口酥松(song)、肉(rou)質(zhi)厚糯(nuo)、甜(tian)味(wei)(wei)純(chun)正、略帶香味(wei)(wei)，如果入(ru)口僵(jiang)硬，甜(tian)味(wei)(wei)不純(chun)則表明(ming)質(zhi)量較差，如果吃出來(lai)酸(suan)味(wei)(wei)則說明(ming)已經變質(zhi)了(le)。

捏一捏：用手捏一下蜜棗，有干燥感者質好，如有潮軟感，說明棗身未干透，易泛糖鹵；若有粘手感，說明棗身過潮，質差，很難保證質量。【詳細>>】

把蜜棗放在太陽下(xia)面(mian)曬(shai)幾天，然后包裹嚴實之后放入冰箱的(de)冷(leng)凍室保存，能保存較長時間。

將蜜棗放入保(bao)鮮盒(he)里，或(huo)者用保(bao)鮮膜蒙住后，放進陰涼干(gan)燥通風的(de)柜子(zi)里進行保(bao)存。

將蜜(mi)棗(zao)密(mi)封好后放進地窖儲(chu)存(cun)。

Maigoo美食小編提醒大家，蜜棗的保存不能受潮、不能見陽光，宜減少與空氣的接觸，如果有條件的話，可以選擇抽真空保存的方法。【詳細>>】

黃芩主(zhu)要用(yong)種子繁殖，也可用(yong)扦插和(he)分(fen)根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下(xia)部(bu)可忍受(shou)－30℃的低溫；耐旱(han)怕凍(dong)，在排(pai)水不良或多雨(yu)地區種植(zhi)，生長環境，生長不良，容易引起爛根。