常見的蜜棗是選用新鮮的冬棗或大青棗制作的，宜選用果實體大、果核細小、果肉疏松、皮薄而韌、汁液較少、含糖量較高的品種，果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。【詳細>>】

形成過程不同：蜜棗(zao)是蜜餞干果類的制品。紅棗(zao)是棗(zao)成(cheng)熟后再風干制成(cheng)的。

口感味道不同：蜜棗吃(chi)起來會比較甜(tian)。紅棗吃(chi)起來味道更自然，皮薄(bo)肉厚、質地致密、色澤(ze)鮮艷、口(kou)感柔和。

營養價值不同：蜜棗(zao)的營養價值主要體現(xian)在健脾潤肺(fei)、活血化(hua)瘀等。紅(hong)棗(zao)具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功(gong)效(xiao)。

蜜棗和紅棗都是很營養的滋補食材，沒有哪種更好的說法，不過相對來說，從功效方面來看，蜜棗更重于滋補，適合體虛的人群食用；而紅棗更重于補血，對于貧血人群有著極好的調理作用。【詳細>>】

蜜(mi)棗(zao)(zao)有干蜜(mi)棗(zao)(zao)和濕蜜(mi)棗(zao)(zao)之分，它們都是用棗(zao)(zao)子為原料(liao)制成(cheng)的，它們的區(qu)別在于(yu)：

加工工藝不同：干蜜棗(zao)比濕蜜棗(zao)多一道烘干的工序。

口感不同：干蜜(mi)棗的口(kou)感(gan)(gan)比濕蜜(mi)棗要硬，濕蜜(mi)棗嘗起來更加堅實(shi)綿密、口(kou)感(gan)(gan)松軟。

保質期不同：干蜜(mi)(mi)棗儲存較濕(shi)蜜(mi)(mi)棗方便，保質期也(ye)較長(chang)。

買購網美食小編提醒：干蜜棗和濕蜜棗存在一定的區別，不過二者的營養價值方面差別并不大，并沒有哪種蜜棗更好的說法，只是看個人的喜好。【詳細>>】

蜜棗中含有豐富(fu)的植(zhi)物(wu)蛋白、葡萄糖(tang)、維生素和(he)氨基(ji)酸，能(neng)加(jia)快人體代(dai)謝(xie)、增強人體免疫細胞活性(xing)，緩解體虛(xu)。

蜜棗(zao)含有微(wei)量(liang)元素鐵(tie)和大量(liang)的(de)維生素b12，可以(yi)緩(huan)解貧血；另(ling)外它含有的(de)環磷酸腺(xian)苷，還能提高人(ren)體(ti)造血功能。

蜜棗含有豐(feng)富(fu)的微量元素蘆丁(ding)，能(neng)(neng)軟(ruan)化(hua)血(xue)管，增加血(xue)管彈性(xing)，增加血(xue)管通(tong)透(tou)性(xing)加快血(xue)液(ye)循環，能(neng)(neng)預防高血(xue)壓發生。

蜜棗能寧心(xin)安神，可以增強人(ren)類體質，而且能預防緩(huan)解人(ren)類的神經衰弱(ruo)。

平常食用蜜棗后可以促(cu)使臉色紅(hong)潤，使皮膚滋潤，美白(bai)有彈性，以達(da)到(dao)美容養顏的作用。

蜜棗果肉含大量的糖類物質、天然環磷酸腺甙等，能緩解身體疲勞的效果。【詳細>>】

【阿膠蜜棗的功效與作用】

原料：大(da)米、糯米、桂圓(yuan)肉、蜜棗、紅豆、清水、枸(gou)杞子。

做法：

糯(nuo)米(mi)和紅豆洗凈，提(ti)前浸(jin)泡(pao)；大米(mi)洗凈，泡(pao)30分鐘。

砂鍋中放入清水煮(zhu)開，放入紅豆煮(zhu)十分鐘。

再將(jiang)大米、糯米、蜜棗和桂(gui)圓放進去，大火(huo)煮開，再轉小火(huo)繼(ji)續(xu)煮60-90分(fen)鐘，中(zhong)途攪拌一下。

將枸(gou)杞子放入鍋中，繼續煮15分鐘即可。

原料：豬(zhu)肺、菜干、蜜棗、南(nan)杏(xing)、北(bei)杏(xing)。

做法：

豬肺(fei)洗凈切塊(kuai)，焯(zhuo)去(qu)血(xue)水后撈(lao)起，備用。

放一鍋清水，放入豬肺，開(kai)火煮沸轉中小火煮，一邊煮一邊用(yong)勺子把浮油撇去。

浮油撇清后，再(zai)把蜜棗、南(nan)杏、北(bei)杏一(yi)同(tong)放入，蓋上鍋蓋煮開，轉(zhuan)小火(huo)煮一(yi)個小時左右。

下(xia)鹽調味，關火，出鍋即可。

原料：長粒糯米、蜜棗、紅蕓豆。

做法：

紅(hong)蕓豆(dou)提前用水浸(jin)泡20小時，泡好后用水煮15分鐘撈出(chu)。

長(chang)粒糯米(mi)提前泡(pao)(pao)6小時，浸泡(pao)(pao)至無白(bai)芯狀態，蜜棗(zao)洗凈后對半切開。

取(qu)一個平(ping)底大碗或不(bu)銹鋼盆(pen)，下面鋪(pu)(pu)四成(cheng)的(de)糯米(mi)，糯米(mi)上(shang)鋪(pu)(pu)一半的(de)蜜棗，再(zai)在蜜棗上(shang)鋪(pu)(pu)二成(cheng)的(de)糯米(mi)，鋪(pu)(pu)一層(ceng)蕓(yun)豆(dou)。繼續(xu)在蕓(yun)豆(dou)上(shang)把剩余糯米(mi)全部鋪(pu)(pu)滿(man)，剩余的(de)蜜棗鋪(pu)(pu)在糯米(mi)上(shang)壓實。

加水(shui)至水(shui)位(wei)與上層的蜜棗持平，放入(ru)高壓鍋籠屜(ti)隔(ge)水(shui)蒸(zheng)，普通鍋上汽后最少蒸(zheng)一個半小時。

出鍋，把上層蜜棗抹平，盛出即可。【詳細>>】

maigoo美食小編提醒，蜜棗還可以直接食用，或者泡茶吃都是不錯的做法，除此之外和別的一些食材搭配，詳情請點擊【詳細>>】

【蜜棗湯的做法】【蜜棗包粽子】

根據計(ji)算，每100克蜜棗約含有(you)333大卡的(de)(de)熱(re)量，以及0.2克的(de)(de)脂肪、84.4克的(de)(de)碳水化合物、1.3克的(de)(de)蛋白質(zhi)和5.8克的(de)(de)纖維(wei)素，相對來說，其單位(wei)熱(re)量是比較高的(de)(de)，在平時(shi)要注意少吃。

蜜棗屬(shu)于甜食，含(han)有較多(duo)的糖分，如(ru)果多(duo)吃的話，還是很容易導致糖分攝入超標，長胖。

正常人群一天吃4-5個蜜棗是比較好的，既能解饞，又不會導致熱量攝入超標，可以當下午茶食用；如果本身比較肥胖或屬于糖尿病、高血糖患者，買購網編輯建議不要吃蜜棗。【詳細>>】

處理棗子：選用個大、核(he)小(xiao)、肉質(zhi)疏松、皮(pi)薄而韌、汁(zhi)液較少的(de)棗子，將棗果按切棗機進出口徑(jing)的(de)大小(xiao)分級。

去核：如(ru)果要(yao)制作無核干蜜棗，則需要(yao)在這一步用去(qu)核器將棗核捅出，買購網(wang)編輯提醒，如(ru)果不(bu)去(qu)核，則下一步。

劃縫：將棗(zao)果分等級(ji)投入切棗(zao)機的孔道進行切縫，深度(du)以達(da)到(dao)果肉厚度(du)的一半為宜(yi)。

洗棗：劃縫后的(de)鮮棗置(zhi)入竹籮筐內，放(fang)在清水中洗凈，瀝干水分(fen)。

煮棗：棗子：清(qing)(qing)水：白砂(sha)糖按約6：3：2的比例，先將(jiang)白砂(sha)糖和清(qing)(qing)水混合加熱煮(zhu)沸，配成(cheng)濃度為(wei)55％的糖液，放棗子，用旺(wang)火(huo)(huo)煮(zhu)沸。當糖色由白轉黃時，減退火(huo)(huo)力，用文(wen)火(huo)(huo)緩緩熬(ao)煮(zhu)約50分鐘。

糖漬：將煮(zhu)好(hao)的棗(zao)(zao)連同糖(tang)(tang)液倒(dao)入冷(leng)鍋，靜置45分(fen)鐘，并每隔(ge)15分(fen)鐘翻拌1次，然后將糖(tang)(tang)棗(zao)(zao)倒(dao)入濾糖(tang)(tang)籮中濾去糖(tang)(tang)液。

焙烘：將(jiang)濾(lv)干糖液(ye)的棗果及時送(song)入烘(hong)房焙(bei)烘(hong)，焙(bei)烘(hong)時火力應先(xian)慢后快，焙(bei)烘(hong)時間(jian)約1天，每隔3-4小時翻動1次。

干焙：可用較大火力，使棗面顯露糖霜，然后火力逐漸降低，使棗果干燥均勻。【詳細>>】

看顏色：優(you)質的(de)蜜(mi)棗因為(wei)表面有糖(tang)漿，顏色(se)多(duo)為(wei)深紅(hong)色(se)、紫(zi)紅(hong)色(se)，有光澤(ze)，皮上(shang)皺紋(wen)少而淺。

看大小：選擇(ze)個(ge)頭較(jiao)大的蜜(mi)棗，而且大小盡量均勻，以果形完(wan)整、顆粒均勻、無(wu)損傷和霉爛的為佳。

看完整度：好的(de)蜜棗(zao)完整度較高，質量差的(de)蜜棗(zao)則會有殘缺，這和它們的(de)用料有關系。

看糖霜：注意看蜜棗(zao)表面的(de)糖霜(shuang)是不(bu)是真(zhen)的(de)，可以用手拿(na)起干(gan)蜜棗(zao)晃動一下(xia)，如果其表面糖霜(shuang)是用面粉偽造的(de)，很(hen)容易(yi)就能(neng)弄(nong)掉。

嘗一嘗：拿樣品品嘗，優質(zhi)(zhi)蜜棗應入口酥松、肉(rou)質(zhi)(zhi)厚糯、甜味純(chun)(chun)正、略(lve)帶香味，如果入口僵硬，甜味不純(chun)(chun)則(ze)表明質(zhi)(zhi)量較(jiao)差，如果吃出(chu)來酸(suan)味則(ze)說明已經變質(zhi)(zhi)了(le)。

捏一捏：用手捏一下蜜棗，有干燥感者質好，如有潮軟感，說明棗身未干透，易泛糖鹵；若有粘手感，說明棗身過潮，質差，很難保證質量。【詳細>>】

把蜜(mi)棗放在太陽下面(mian)曬幾(ji)天(tian)，然后(hou)包裹嚴實(shi)之后(hou)放入冰(bing)箱的冷凍室保存，能保存較長(chang)時間。

將蜜棗放(fang)(fang)入(ru)保鮮盒里(li)，或(huo)者用保鮮膜蒙住后，放(fang)(fang)進(jin)陰涼(liang)干(gan)燥通風的柜子(zi)里(li)進(jin)行保存。

將蜜棗密封好后放進地(di)窖儲存。

Maigoo美食小編提醒大家，蜜棗的保存不能受潮、不能見陽光，宜減少與空氣的接觸，如果有條件的話，可以選擇抽真空保存的方法。【詳細>>】

黃芩(qin)(qin)主(zhu)要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩(qin)(qin)喜(xi)溫暖，耐(nai)(nai)嚴寒(han)，地下部(bu)可忍(ren)受－30℃的低溫；耐(nai)(nai)旱怕(pa)凍，在排水(shui)不良(liang)或多雨地區種植，生長環境，生長不良(liang)，容易引起爛根。