一、蜜棗是什么棗做的

蜜棗是一種(zhong)營(ying)養價值非常高的(de)滋補食品(pin)，美味且營(ying)養，很(hen)多朋友都愛吃，不(bu)過(guo)并不(bu)是所(suo)有的(de)棗子都可以制作成蜜棗的(de)，那么(me)蜜棗用什么(me)棗制作呢？

一般來說(shuo)，蜜(mi)棗(zao)是選用(yong)(yong)新鮮的(de)冬棗(zao)或(huo)大青(qing)棗(zao)制(zhi)作的(de)，宜選用(yong)(yong)果實體大、果核細小、果肉疏松(song)、皮(pi)薄(bo)而韌、汁(zhi)液(ye)較少、含糖量較高的(de)品(pin)種，如大糖棗(zao)、箔(bo)棗(zao)等(deng)，果實成熟度以開始(shi)退(tui)去(qu)綠(lv)色(se)而呈乳白色(se)時為佳。蜜(mi)棗(zao)在制(zhi)作之(zhi)前，還要對(dui)棗(zao)子進行篩選，除(chu)去(qu)畸(ji)形(xing)棗(zao)病蟲的(de)棗(zao)，過熟和破損棗(zao)才能開始(shi)制(zhi)作。

該圖片由注冊用戶"壹壺聊養生"提供，版權聲明反饋

二、自制蜜棗的做法

蜜(mi)(mi)棗以其(qi)獨特(te)鮮(xian)香(xiang)的(de)(de)(de)味道(dao)和甜而不(bu)膩的(de)(de)(de)口感備(bei)受歡迎，過去(qu)很多人的(de)(de)(de)家里都會自己(ji)制作蜜(mi)(mi)棗，蜜(mi)(mi)棗的(de)(de)(de)制作方法也并(bing)不(bu)難：

1、挑(tiao)選新(xin)鮮(xian)的、完好無損(sun)、個頭大的冬棗(zao)洗凈，晾干水分(fen)。

2、用小刀在冬(dong)棗周(zhou)邊豎著(zhu)劃(hua)幾道口(kou)子(zi)，這樣能讓糖更好滲進去(qu)，不(bu)過注意劃(hua)口(kou)不(bu)要(yao)太深，以免在制作過程(cheng)中棗肉掉(diao)落。

3、用溫開(kai)水將(jiang)白糖化開(kai)，然后將(jiang)棗(zao)子放入(ru)糖水中浸(jin)泡(pao)4-5小時左右，讓(rang)其充分(fen)吸收糖分(fen)，至劃(hua)痕明顯顯現即可(ke)。

4、連糖水(shui)帶(dai)冬棗倒入鍋中(zhong)(zhong)，用大火煮(zhu)(zhu)開，然后(hou)轉(zhuan)小火慢煮(zhu)(zhu)，等水(shui)快煮(zhu)(zhu)干，只剩下粘(zhan)稠的糖汁時即可關火，在(zai)蒸煮(zhu)(zhu)過程中(zhong)(zhong)，如果(guo)要翻(fan)動冬棗，讓其均勻裹上糖汁時，動作一定(ding)要輕緩，以免棗肉碎落。

5、將裹上糖液(ye)的(de)(de)冬棗，放入墊上油紙的(de)(de)烤(kao)盤，將其(qi)放入烤(kao)箱中，上下火120℃，預熱五分(fen)鐘(zhong)左右，然后(hou)烤(kao)四五分(fen)鐘(zhong)，轉(zhuan)小(xiao)火再烤(kao)半小(xiao)時左右取出。如果家里沒有烤(kao)箱，也可以(yi)將其(qi)攤放在干凈的(de)(de)器具上，放置(zhi)在陰涼通(tong)風處自然晾干。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放進密(mi)封罐中(zhong)，存放于陰涼干燥(zao)處，或放進冰箱里，吃的時(shi)候再取出(chu)來。