一、蜜棗是什么棗做的

蜜棗是(shi)一(yi)種(zhong)營(ying)養價值非常高的滋補食品，美(mei)味且(qie)營(ying)養，很多朋友都愛吃(chi)，不(bu)過并不(bu)是(shi)所有(you)的棗子都可以制作(zuo)成蜜棗的，那么(me)蜜棗用(yong)什么(me)棗制作(zuo)呢？

一般來說，蜜棗是選用新鮮(xian)的(de)冬(dong)棗或大青棗制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)，宜選用果(guo)實體大、果(guo)核細小、果(guo)肉疏松、皮薄而韌、汁液較(jiao)少、含糖量較(jiao)高的(de)品種，如大糖棗、箔棗等，果(guo)實成熟度以開始(shi)退去(qu)(qu)綠(lv)色而呈乳白色時為佳(jia)。蜜棗在制(zhi)作(zuo)(zuo)之(zhi)前，還要對(dui)棗子(zi)進行篩(shai)選，除(chu)去(qu)(qu)畸形棗病蟲(chong)的(de)棗，過熟和(he)破損棗才(cai)能開始(shi)制(zhi)作(zuo)(zuo)。

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二、自制蜜棗的做法

蜜(mi)棗(zao)(zao)以其獨特鮮(xian)香的(de)味道(dao)和(he)甜而不膩(ni)的(de)口感備受歡迎，過(guo)去很多人的(de)家里(li)都會自己制作蜜(mi)棗(zao)(zao)，蜜(mi)棗(zao)(zao)的(de)制作方法也(ye)并不難(nan)：

1、挑(tiao)選(xuan)新(xin)鮮的、完好無損、個頭大的冬棗洗凈，晾干水分。

2、用小刀在(zai)冬棗(zao)周邊豎(shu)著劃幾道口子，這樣(yang)能(neng)讓糖更(geng)好滲進(jin)去，不過注意劃口不要太深，以免在(zai)制作過程中棗(zao)肉掉落。

3、用(yong)溫開水將白(bai)糖(tang)化開，然后將棗子放入(ru)糖(tang)水中(zhong)浸泡4-5小時(shi)左右，讓其(qi)充(chong)分(fen)吸收糖(tang)分(fen)，至劃痕明(ming)顯(xian)顯(xian)現(xian)即可。

4、連糖(tang)水(shui)帶冬棗(zao)倒(dao)入鍋中，用大火(huo)煮(zhu)開，然后轉小(xiao)火(huo)慢(man)煮(zhu)，等水(shui)快煮(zhu)干，只(zhi)剩(sheng)下粘稠的糖(tang)汁時(shi)即(ji)可關火(huo)，在蒸煮(zhu)過程中，如(ru)果要(yao)翻動冬棗(zao)，讓其均(jun)勻裹上糖(tang)汁時(shi)，動作一定要(yao)輕緩，以免(mian)棗(zao)肉碎落。

5、將(jiang)裹上糖(tang)液(ye)的(de)冬棗(zao)，放入墊上油紙的(de)烤(kao)(kao)盤，將(jiang)其放入烤(kao)(kao)箱中，上下火120℃，預熱五分鐘左右(you)，然后(hou)烤(kao)(kao)四五分鐘，轉(zhuan)小火再(zai)烤(kao)(kao)半(ban)小時左右(you)取出。如果家里沒(mei)有烤(kao)(kao)箱，也可以將(jiang)其攤放在干凈(jing)的(de)器具上，放置在陰涼通風處(chu)自(zi)然晾干。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放(fang)進(jin)密封罐中，存放(fang)于(yu)陰涼(liang)干燥處，或放(fang)進(jin)冰箱里，吃的(de)時(shi)候再取出來。