一、蜜棗是什么棗做的

蜜棗(zao)是一(yi)種營養(yang)價(jia)值非常高的滋補食品(pin)，美味且(qie)營養(yang)，很(hen)多朋(peng)友都愛吃，不過(guo)并不是所有的棗(zao)子都可以制作成蜜棗(zao)的，那么(me)蜜棗(zao)用什(shen)么(me)棗(zao)制作呢(ni)？

一般來說，蜜棗(zao)是選用(yong)新鮮的(de)冬棗(zao)或(huo)大青棗(zao)制作的(de)，宜(yi)選用(yong)果(guo)實體大、果(guo)核細小、果(guo)肉疏松、皮(pi)薄而韌、汁液(ye)較(jiao)少、含糖(tang)(tang)量較(jiao)高(gao)的(de)品(pin)種，如(ru)大糖(tang)(tang)棗(zao)、箔(bo)棗(zao)等，果(guo)實成熟度以開(kai)始退去綠色而呈(cheng)乳(ru)白色時為佳。蜜棗(zao)在制作之前，還要對棗(zao)子進行篩選，除去畸形(xing)棗(zao)病蟲的(de)棗(zao)，過熟和破(po)損棗(zao)才能開(kai)始制作。

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二、自制蜜棗的做法

蜜(mi)棗以(yi)其獨特鮮香的味道和甜而不膩的口(kou)感備受歡迎，過去很多人的家(jia)里都會自己制作(zuo)蜜(mi)棗，蜜(mi)棗的制作(zuo)方法也并不難：

1、挑選新鮮的(de)、完好無(wu)損、個頭大的(de)冬棗(zao)洗凈(jing)，晾干(gan)水分。

2、用(yong)小刀在冬棗周邊豎著(zhu)劃幾(ji)道(dao)口子，這樣能讓(rang)糖更好滲進去(qu)，不過(guo)注(zhu)意劃口不要太深，以免在制作過(guo)程中(zhong)棗肉掉(diao)落。

3、用(yong)溫(wen)開水將白糖(tang)(tang)化(hua)開，然后將棗子放入糖(tang)(tang)水中浸泡4-5小時左右，讓(rang)其充分(fen)吸收(shou)糖(tang)(tang)分(fen)，至劃(hua)痕明顯顯現即可。

4、連(lian)糖(tang)水帶(dai)冬(dong)棗(zao)(zao)倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，用(yong)大火煮開，然后轉小火慢(man)煮，等水快煮干，只剩(sheng)下粘(zhan)稠(chou)的糖(tang)汁(zhi)時即(ji)可關火，在蒸(zheng)煮過(guo)程中(zhong)，如(ru)果要(yao)翻(fan)動冬(dong)棗(zao)(zao)，讓其均勻裹上糖(tang)汁(zhi)時，動作一定(ding)要(yao)輕緩，以免棗(zao)(zao)肉碎落。

5、將(jiang)裹上(shang)(shang)糖液的冬棗，放(fang)入墊上(shang)(shang)油紙的烤盤，將(jiang)其放(fang)入烤箱中(zhong)，上(shang)(shang)下火120℃，預熱五分鐘左右(you)，然后(hou)烤四五分鐘，轉(zhuan)小火再(zai)烤半小時左右(you)取(qu)出(chu)。如果家里沒有烤箱，也可以將(jiang)其攤放(fang)在干凈的器具上(shang)(shang)，放(fang)置在陰(yin)涼通風處自(zi)然晾干。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放(fang)進(jin)密封罐中，存(cun)放(fang)于陰涼干燥處，或(huo)放(fang)進(jin)冰箱里，吃的(de)時候再取出來(lai)。