一、蜜棗是什么棗做的

蜜棗(zao)是一種營養價值非常高的(de)滋補食(shi)品，美味且(qie)營養，很多朋友都愛吃，不過并不是所有(you)的(de)棗(zao)子都可以制作成(cheng)蜜棗(zao)的(de)，那么(me)蜜棗(zao)用什么(me)棗(zao)制作呢？

一(yi)般來說，蜜棗(zao)(zao)是選(xuan)用(yong)新鮮的冬(dong)棗(zao)(zao)或大青棗(zao)(zao)制作的，宜(yi)選(xuan)用(yong)果實(shi)體(ti)大、果核細小、果肉疏松、皮薄而韌、汁液較少、含(han)糖量較高(gao)的品種，如大糖棗(zao)(zao)、箔(bo)棗(zao)(zao)等，果實(shi)成(cheng)熟度以開始退去(qu)綠色(se)而呈乳(ru)白色(se)時為佳。蜜棗(zao)(zao)在制作之前(qian)，還(huan)要對棗(zao)(zao)子(zi)進(jin)行篩選(xuan)，除去(qu)畸形棗(zao)(zao)病(bing)蟲的棗(zao)(zao)，過熟和破損棗(zao)(zao)才能開始制作。

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二、自制蜜棗的做法

蜜(mi)棗(zao)以其獨特鮮香的(de)味道和甜而不膩的(de)口感備受歡迎，過去很多人的(de)家里都會自(zi)己制作蜜(mi)棗(zao)，蜜(mi)棗(zao)的(de)制作方法也并不難(nan)：

1、挑選新鮮的、完好無(wu)損、個(ge)頭(tou)大的冬棗洗凈，晾(liang)干水(shui)分。

2、用(yong)小刀在(zai)冬棗(zao)(zao)周(zhou)邊豎(shu)著劃幾(ji)道口(kou)子，這樣能讓(rang)糖更好滲進去，不過(guo)注意(yi)劃口(kou)不要太深，以免在(zai)制作過(guo)程中棗(zao)(zao)肉掉落。

3、用溫開(kai)水將(jiang)白糖(tang)化開(kai)，然后將(jiang)棗(zao)子放入(ru)糖(tang)水中浸泡4-5小時左右，讓其充(chong)分吸(xi)收糖(tang)分，至劃痕(hen)明(ming)顯顯現即(ji)可。

4、連糖(tang)水(shui)(shui)帶冬棗倒(dao)入鍋中，用(yong)大火煮開，然后轉小(xiao)火慢煮，等水(shui)(shui)快煮干，只(zhi)剩(sheng)下粘稠的糖(tang)汁時(shi)即可關火，在蒸煮過程中，如果要翻動冬棗，讓其均(jun)勻裹上(shang)糖(tang)汁時(shi)，動作一定(ding)要輕緩(huan)，以免棗肉碎落。

5、將裹上(shang)(shang)糖液的冬棗，放入墊(dian)上(shang)(shang)油紙的烤(kao)(kao)盤，將其(qi)放入烤(kao)(kao)箱(xiang)中，上(shang)(shang)下火120℃，預熱五分鐘(zhong)左右，然(ran)后烤(kao)(kao)四(si)五分鐘(zhong)，轉小火再烤(kao)(kao)半小時左右取出。如果家里(li)沒有烤(kao)(kao)箱(xiang)，也可以將其(qi)攤放在(zai)干凈的器具上(shang)(shang)，放置在(zai)陰涼通風處(chu)自(zi)然(ran)晾干。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放進密封罐(guan)中，存放于陰涼干燥處，或(huo)放進冰箱里，吃(chi)的時候再(zai)取出來。