一、蜜棗是什么棗做的

蜜棗(zao)是一種(zhong)營(ying)養(yang)價值非常高的(de)滋補食(shi)品，美味且營(ying)養(yang)，很多朋友都(dou)愛(ai)吃，不過并不是所有(you)的(de)棗(zao)子都(dou)可以制作成蜜棗(zao)的(de)，那么蜜棗(zao)用什么棗(zao)制作呢？

一般(ban)來(lai)說，蜜棗是(shi)選(xuan)用新鮮的(de)(de)冬棗或大(da)青棗制(zhi)作的(de)(de)，宜選(xuan)用果(guo)實體(ti)大(da)、果(guo)核細小、果(guo)肉(rou)疏松、皮薄而韌、汁液較(jiao)少、含糖量較(jiao)高的(de)(de)品種，如大(da)糖棗、箔棗等，果(guo)實成熟(shu)度以(yi)開(kai)始退去綠色(se)而呈乳白色(se)時為佳。蜜棗在制(zhi)作之前，還要對棗子進行篩選(xuan)，除(chu)去畸形棗病蟲(chong)的(de)(de)棗，過熟(shu)和破損棗才能開(kai)始制(zhi)作。

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二、自制蜜棗的做法

蜜(mi)棗(zao)(zao)以其獨特鮮香的(de)味道和(he)甜而不膩的(de)口(kou)感備受歡迎，過去很多人的(de)家里都會(hui)自己(ji)制(zhi)作(zuo)蜜(mi)棗(zao)(zao)，蜜(mi)棗(zao)(zao)的(de)制(zhi)作(zuo)方法也并不難：

1、挑(tiao)選(xuan)新鮮的(de)、完好無(wu)損、個(ge)頭大的(de)冬棗(zao)洗凈，晾干水(shui)分。

2、用小(xiao)刀在冬棗周邊豎著劃幾(ji)道(dao)口(kou)子，這樣能讓糖更好滲進去，不(bu)(bu)過注意劃口(kou)不(bu)(bu)要太深，以免在制作過程中(zhong)棗肉掉落。

3、用(yong)溫開(kai)水(shui)將白糖化開(kai)，然后將棗子放入糖水(shui)中(zhong)浸泡4-5小時左右，讓(rang)其充(chong)分吸收(shou)糖分，至(zhi)劃痕明顯顯現即可。

4、連糖水帶冬(dong)(dong)棗倒入(ru)鍋中(zhong)，用大火(huo)煮開(kai)，然(ran)后轉小(xiao)火(huo)慢煮，等(deng)水快煮干，只剩下粘稠的糖汁(zhi)(zhi)時即可關(guan)火(huo)，在(zai)蒸煮過程中(zhong)，如果要(yao)翻動冬(dong)(dong)棗，讓其(qi)均勻裹上糖汁(zhi)(zhi)時，動作(zuo)一定要(yao)輕(qing)緩，以免棗肉碎落。

5、將裹上糖液的(de)冬棗，放入墊上油紙的(de)烤(kao)(kao)盤，將其(qi)放入烤(kao)(kao)箱中(zhong)，上下火(huo)120℃，預熱五(wu)(wu)分鐘左(zuo)右(you)，然后烤(kao)(kao)四五(wu)(wu)分鐘，轉小火(huo)再(zai)烤(kao)(kao)半小時左(zuo)右(you)取出。如果家里沒有烤(kao)(kao)箱，也可(ke)以將其(qi)攤放在干凈(jing)的(de)器具上，放置在陰(yin)涼通(tong)風處自然晾干。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放進密封罐中(zhong)，存放于陰涼(liang)干燥處(chu)，或放進冰箱(xiang)里，吃的時候再取(qu)出來。