【梨脯】梨脯怎么(me)做好吃(chi) 教你自制美味梨脯

梨脯的制作食材：

梨。

梨脯的做法詳細步驟

1、原料(liao)選(xuan)擇(ze)：挑選(xuan)果(guo)形大小比較一致，成熟度約在七至(zhi)八成、肉質厚、水分含量水，無蟲蛀和(he)疤傷的果(guo)實為原料(liao)。

2、去(qu)皮：配成約3%的(de)氫(qing)氧化鈉溶液，加熱(re)煮沸，再將梨(li)倒(dao)入(ru)鍋內沸15分鐘左(zuo)右(you)，梨(li)皮薄(bo)的(de)時間(jian)可以短些，然后撈起放(fang)入(ru)竹(zhu)籮。

3、漂洗：將(jiang)梨帶竹籮放到清水里(li)漂洗，將(jiang)果(guo)皮沖洗干凈。

4、切半去(qu)(qu)核：將梨用(yong)水果(guo)(guo)刀(dao)對(dui)半切開，挖去(qu)(qu)果(guo)(guo)心(xin)、果(guo)(guo)核。

5、熏(xun)硫：將梨放在含0.1～0.2%二氧化硫的亞硫酸溶(rong)液中(zhong)浸(jin)4～8小時（溶(rong)液濃度高(gao)，則時間可(ke)短些），然后用(yong)清水漂洗，瀝干水分。

6、糖漬(zi)：先稱取占梨塊重量(liang)的20%的砂糖，攪(jiao)拌均(jun)勻后浸(jin)漬(zi)一(yi)天，

7、第一次糖(tang)(tang)煮：第二天再稱取(qu)占梨塊(kuai)重量20%的砂糖(tang)(tang)，放(fang)入(ru)銅(tong)鍋內，加入(ru)與砂糖(tang)(tang)等量的水，加熱溶化(hua)，將糖(tang)(tang)液梨塊(kuai)一起倒入(ru)銅(tong)鍋，煮20分(fen)鐘(zhong)。

8、糖(tang)漬：將梨塊連同糖(tang)液(ye)起鍋，繼續(xu)糖(tang)漬一天。

9、第二次糖煮：第三天(tian)再稱取20%的砂糖照上法進行第二次糖煮，時間(jian)為30分鐘。

10、糖(tang)漬：繼續(xu)糖(tang)漬一天，使糖(tang)液充為(wei)滲透到梨塊各個部位。

11、整型(xing)：將(jiang)糖漬后的(de)梨(li)塊壓扁，放在烘盤上，注意不要疊得太厚。

12、烘烤：將裝梨干的烘盤送入烘房，用50～60℃溫度不能過高，以免糖分結塊焦化，經一天或一天半即可得梨脯成品。

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