【梨脯(fu)】梨脯(fu)怎(zen)么做好吃 教你(ni)自制美味梨脯(fu)

梨脯的制作食材：

梨。

梨脯的做法詳細步驟

1、原料選擇：挑選果形大(da)小(xiao)比較一致，成熟度約在七(qi)至八成、肉質厚、水分含量(liang)水，無蟲蛀和疤傷的果實為(wei)原料。

2、去皮(pi)：配成約3%的(de)氫氧(yang)化鈉溶液，加熱煮沸，再將梨(li)倒(dao)入鍋內沸15分鐘左右，梨(li)皮(pi)薄的(de)時(shi)間可以短(duan)些，然(ran)后撈起放(fang)入竹籮。

3、漂洗：將梨帶竹籮放到清水里漂洗，將果皮(pi)沖洗干凈。

4、切半(ban)去核(he)：將梨(li)用水果(guo)(guo)刀對半(ban)切開(kai)，挖去果(guo)(guo)心、果(guo)(guo)核(he)。

5、熏硫(liu)：將梨放在含0.1～0.2%二(er)氧化硫(liu)的(de)亞(ya)硫(liu)酸溶(rong)液中(zhong)浸4～8小(xiao)時（溶(rong)液濃度高，則時間可短些），然后用清水漂洗，瀝干水分。

6、糖漬：先稱(cheng)取占梨(li)塊重量的20%的砂糖，攪拌均勻后浸漬一(yi)天(tian)，

7、第一次糖煮：第二天再稱取占梨(li)塊(kuai)重量20%的砂糖，放入銅鍋內(nei)，加(jia)入與砂糖等(deng)量的水，加(jia)熱溶化，將糖液梨(li)塊(kuai)一起(qi)倒入銅鍋，煮20分(fen)鐘。

8、糖(tang)漬(zi)：將梨塊(kuai)連同糖(tang)液起鍋，繼續糖(tang)漬(zi)一天(tian)。

9、第二次糖(tang)煮：第三天(tian)再稱取20%的砂糖(tang)照(zhao)上法進行第二次糖(tang)煮，時間為30分鐘。

10、糖漬(zi)：繼續糖漬(zi)一天，使糖液充為(wei)滲透到(dao)梨塊各個部位(wei)。

11、整(zheng)型(xing)：將(jiang)糖漬后的梨塊壓扁，放在烘盤上，注意不要疊得太厚。

12、烘烤：將裝梨干的烘盤送入烘房，用50～60℃溫度不能過高，以免糖分結塊焦化，經一天或一天半即可得梨脯成品。

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