【梨脯】梨脯怎(zen)么做好吃 教(jiao)你自制美味梨脯

梨脯的制作食材：

梨。

梨脯的做法詳細步驟

1、原料(liao)選(xuan)擇：挑選(xuan)果形大(da)小比(bi)較一致，成(cheng)熟度約在七至八成(cheng)、肉質厚、水分含量水，無蟲蛀(zhu)和疤傷的(de)果實為原料(liao)。

2、去皮：配(pei)成約3%的氫氧化鈉溶(rong)液，加熱煮沸，再將梨(li)倒入鍋內沸15分鐘左右(you)，梨(li)皮薄的時間可以短些，然(ran)后撈起放入竹籮。

3、漂洗(xi)(xi)：將梨帶竹籮(luo)放到清水里漂洗(xi)(xi)，將果皮沖洗(xi)(xi)干凈。

4、切(qie)半去核(he)：將梨用水果刀(dao)對(dui)半切(qie)開，挖(wa)去果心、果核(he)。

5、熏硫(liu)：將梨放在(zai)含(han)0.1～0.2%二(er)氧化硫(liu)的(de)亞硫(liu)酸溶(rong)液中浸4～8小(xiao)時(shi)（溶(rong)液濃度高，則時(shi)間可短些），然后用(yong)清水漂洗(xi)，瀝干水分。

6、糖(tang)漬：先(xian)稱取占梨塊重量的20%的砂糖(tang)，攪(jiao)拌(ban)均勻后浸漬一(yi)天，

7、第(di)一(yi)次(ci)糖煮：第(di)二(er)天(tian)再稱(cheng)取占梨塊(kuai)(kuai)重量(liang)20%的(de)砂(sha)糖，放入銅(tong)鍋內，加(jia)(jia)入與砂(sha)糖等量(liang)的(de)水，加(jia)(jia)熱溶化，將糖液梨塊(kuai)(kuai)一(yi)起倒入銅(tong)鍋，煮20分鐘。

8、糖漬(zi)：將(jiang)梨塊連同糖液(ye)起鍋(guo)，繼續糖漬(zi)一天。

9、第二(er)次糖(tang)(tang)煮(zhu)：第三天(tian)再稱(cheng)取20%的砂糖(tang)(tang)照上法進行第二(er)次糖(tang)(tang)煮(zhu)，時間(jian)為30分鐘。

10、糖漬：繼續糖漬一天(tian)，使糖液(ye)充為(wei)滲透到梨塊各個(ge)部位。

11、整型：將糖漬后的梨塊(kuai)壓扁，放在烘盤上，注意(yi)不要疊得太厚。

12、烘烤：將裝梨干的烘盤送入烘房，用50～60℃溫度不能過高，以免糖分結塊焦化，經一天或一天半即可得梨脯成品。

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