一、奇異果干怎么做

奇異果干又稱彌猴桃干，是一種常見的干果食材，是把彌猴桃果肉切片以后經過脫水等多道加工工序以后得到的休閑食品，它保質期長，味道酸甜爽口。市面上的奇異果干有很多，如果有時間的話，也可以在家自己制作，那么獼猴桃干怎么(me)制作呢？奇(qi)異果干的做法有以下(xia)幾種：

1、普通做法

（1）選料：挑選完整果實、無病蟲、無破損的獼猴桃為原料，用清水將其(qi)沖(chong)洗干凈。

（2）浸堿：用約(yue)105℃的(de)20%氫氧化(hua)鈉溶液，浸泡1-2分鐘，然后用1%鹽(yan)酸中和，常溫(wen)下(xia)30秒。

（3）漂(piao)(piao)洗：放在流動(dong)清水中漂(piao)(piao)洗10分鐘后瀝干。

（4）切片(pian)：首先切去兩端片(pian)，修去殘余果皮，然后將其橫切成(cheng)4-6毫米厚的(de)薄片(pian)。

（5）熏硫：每(mei)1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4-5小時。

（6）烘(hong)干：烘(hong)干溫度(du)控制(zhi)在65-75℃，烘(hong)20-24小時，使得成品含水量達(da)到20%以下。

（7）包(bao)(bao)裝：烘干后取出冷卻，進行包(bao)(bao)裝，即為成品(pin)。

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2、干果機自制奇異果干

（1）獼(mi)猴桃去皮(pi)切(qie)片，在淡(dan)鹽水中浸(jin)泡一(yi)下(xia)，如果獼(mi)猴桃有(you)些(xie)硬，可用白糖腌一(yi)下(xia)，增加甜度(du)。

（2）將處理(li)過(guo)的獼猴桃果肉擺在干果機(ji)上，設置干果機(ji)溫度為63℃，時間約(yue)20小(xiao)時。

（3）烘干(gan)后的獼(mi)猴桃(tao)干(gan)取出，放在(zai)密(mi)封的容器中保存即(ji)可。

3、烤箱版獼猴桃干的做法

（1）獼(mi)猴桃削皮洗凈，切成(cheng)0.5厘米的小片，喜歡口感(gan)脆一點(dian)的可以稍微薄一點(dian)。

（2）倒(dao)入(ru)白醋和鹽(yan)，拌勻，腌制(zhi)2小時左(zuo)右。

（3）清水沖洗兩遍，然后浸泡2小時，勤快的中途可以換一次水，撈(lao)出(chu)瀝水。

（4）燒一鍋水，水開以(yi)后倒(dao)進去煮(zhu)2-3分(fen)鐘，煮(zhu)到獼猴桃變色，用筷子慢(man)慢(man)撈出來瀝(li)水。

（5）瀝干以后(hou)，趁還(huan)有余(yu)溫，倒(dao)小(xiao)盆里(li)面，分三層放(fang)入(ru)冰糖拌(ban)勻，然(ran)后(hou)蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，放(fang)著腌制(zhi)6小(xiao)時以上。

（6）烤(kao)盤上(shang)鋪上(shang)油(you)紙，將腌好(hao)(hao)的獼猴桃(tao)擺(bai)好(hao)(hao)進(jin)烤(kao)箱，上(shang)下火100℃，低溫慢烤(kao)，差不(bu)多五六個小時，烤(kao)到烤(kao)獼猴桃(tao)收(shou)縮了(le)，顏色變深了(le)，用手掰(bai)不(bu)斷，就差不(bu)多了(le)，喜歡硬一點口感的可(ke)以適當再(zai)烤(kao)一會兒，不(bu)過要注意(yi)不(bu)要烤(kao)糊了(le)。

二、自制獼猴桃干竅門有哪些

自(zi)制獼猴桃(tao)干的時候，要注意竅門和方(fang)法，比如：

1、自制獼(mi)猴(hou)(hou)桃干(gan)要選擇完全成熟的獼(mi)猴(hou)(hou)桃，因為硬的獼(mi)猴(hou)(hou)桃口感(gan)酸澀(se)，制成的獼(mi)猴(hou)(hou)桃干(gan)也(ye)會很酸。

2、如果選的獼猴桃還(huan)沒熟透，可以(yi)(yi)放蘋果上(shang)放兩天，熟了再做；也可以(yi)(yi)在果肉里放白醋和鹽，去除獼猴(hou)桃的澀味。

3、用烤箱烘干(gan)獼猴桃干(gan)的時候，由于普通的烤制模(mo)式可(ke)能會烤糊，因此如果烤箱有熱(re)風循環的，用熱(re)風循環烤更好。

4、制作獼(mi)猴桃干(gan)的(de)時(shi)候，如果(guo)陽光比較充(chong)足，可以把(ba)它放到太陽底下高(gao)溫曬制，一般(ban)連續曬兩個(ge)大(da)太陽天就可以了，曬的(de)時(shi)候上(shang)面(mian)要蓋上(shang)一層紗布(bu)，防(fang)止(zhi)飛蟲(chong)、灰塵等。