一、冰糖葫蘆是用什么糖做的

其實(shi)糖(tang)的種(zhong)類是很多的，做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。但是(shi)對于大部分的(de)(de)(de)人來說(shuo)，選(xuan)擇冰糖(tang)(tang)比(bi)較的(de)(de)(de)簡單(dan)，味(wei)道也(ye)是(shi)很(hen)不錯的(de)(de)(de)。先向鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里加(jia)入適(shi)量涼水，再(zai)加(jia)入適(shi)量冰糖(tang)(tang)。一般外面的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)衣還是(shi)需(xu)要(yao)(yao)慢慢的(de)(de)(de)才(cai)能熬出來的(de)(de)(de)，不過還是(shi)需(xu)要(yao)(yao)注意的(de)(de)(de)一點，不能熬糊掉了(le)，會(hui)有苦味(wei)，需(xu)要(yao)(yao)掌握(wo)火候。開(kai)大火將水里的(de)(de)(de)冰糖(tang)(tang)煮化(hua)。用(yong)勺子或(huo)者其他工具輕輕按，冰糖(tang)(tang)就碎了(le)。煮糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不能用(yong)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)或(huo)鋁(lv)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，因為(wei)它們在熬糖(tang)(tang)時(shi)(shi)(shi)會(hui)給糖(tang)(tang)上色，所以只能用(yong)不銹鋼的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。加(jia)水后(hou)(hou)，用(yong)勺子攪拌糖(tang)(tang)，同時(shi)(shi)(shi)加(jia)冰糖(tang)(tang)。在你(ni)熟練之后(hou)(hou)，你(ni)不必每次(ci)稱重(zhong)。當(dang)加(jia)水煮糖(tang)(tang)時(shi)(shi)(shi)，應沿鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底連續用(yong)勺子攪拌，以防止糖(tang)(tang)粘在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)上。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內煮沸時(shi)(shi)(shi)，應立即停止攪拌。

二、冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成，不含有糖精，而白糖則相反。另外長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫蘆用冰糖比較好！并且正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的。但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制，不過白糖做出來的糖葫蘆很(hen)粘牙齒(chi)，而冰(bing)糖熬制的糖葫蘆不發粘，不粘牙齒，而且(qie)吃起(qi)來爽口，非(fei)常(chang)好吃。

三、冰糖葫蘆的糖怎么熬

糖(tang)(tang)衣分兩(liang)種，水(shui)熬(ao)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)和油(you)(you)熬(ao)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)，味(wei)道是差不多的(de)(de)，只是油(you)(you)熬(ao)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)味(wei)道會比(bi)較(jiao)(jiao)的(de)(de)細膩(ni)，口感(gan)上面糖(tang)(tang)衣比(bi)較(jiao)(jiao)的(de)(de)絲(si)滑。油(you)(you)熬(ao)跟(gen)水(shui)熬(ao)糖(tang)(tang)類似，也(ye)是先放入一些油(you)(you)，受熱(re)后加入白(bai)糖(tang)(tang)，一邊(bian)(bian)攪拌，一邊(bian)(bian)加熱(re)，最后能夠拉(la)出(chu)絲(si)為(wei)止。

和水一(yi)起(qi)熬出來的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)較的(de)(de)(de)(de)(de)清透，味道也是很好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)。不過(guo)會(hui)有糊掉的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)能，需要控制火(huo)候。水熬：先放入(ru)少量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)水，水溫熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)時候加(jia)入(ru)白糖(tang)，白糖(tang)盡量(liang)多一(yi)些，盡量(liang)突出水的(de)(de)(de)(de)(de)表面(mian)。然后(hou)用小火(huo)緩慢加(jia)熱(re)，這時糖(tang)會(hui)慢慢的(de)(de)(de)(de)(de)化開，用勺子不斷地均勻攪拌(ban)，直至能夠拉出來細長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)絲為止。

四、看冰糖葫蘆糖稀是否熬好

待糖(tang)浠變黃變濃稠時，用(yong)根(gen)筷子沾一下，放到(dao)裝有(you)涼水的(de)碗(wan)里冷卻數秒，用(yong)牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就(jiu)表明好(hao)了，沾牙就(jiu)還需繼續熬(ao)一會。熬(ao)好(hao)的(de)糖(tang)浠必(bi)須(xu)馬(ma)上(shang)離火。

五、冰糖葫蘆怎么裹糖好吃

等(deng)鍋中的糖(tang)漿(jiang)熬(ao)好(hao)以(yi)后(hou)，把串好(hao)的糖(tang)葫蘆快速放到糖(tang)漿(jiang)里，飛(fei)快的轉(zhuan)動一圈，然后(hou)拿出放在準備好(hao)的面板上，如果看到它表面粘的糖(tang)漿(jiang)很多，可以(yi)輕輕向(xiang)下拉一下，這(zhe)樣就(jiu)能在糖(tang)葫蘆的底面出一層(ceng)平(ping)滑的糖(tang)片。