一、冰糖葫蘆是用什么糖做的

其實糖的種類(lei)是很多(duo)的，做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。但是對于大部分的(de)(de)人(ren)來說(shuo)，選(xuan)擇冰(bing)糖(tang)(tang)比(bi)較的(de)(de)簡單(dan)，味(wei)道(dao)也是很不(bu)錯(cuo)的(de)(de)。先向(xiang)鍋(guo)里加入適量涼(liang)水，再(zai)加入適量冰(bing)糖(tang)(tang)。一般外面的(de)(de)糖(tang)(tang)衣還是需(xu)要(yao)慢慢的(de)(de)才能(neng)熬(ao)出來的(de)(de)，不(bu)過還是需(xu)要(yao)注意的(de)(de)一點，不(bu)能(neng)熬(ao)糊(hu)掉了，會有(you)苦味(wei)，需(xu)要(yao)掌握火候。開大火將水里的(de)(de)冰(bing)糖(tang)(tang)煮化。用(yong)(yong)(yong)勺(shao)子或者其他工具輕輕按，冰(bing)糖(tang)(tang)就碎了。煮糖(tang)(tang)的(de)(de)鍋(guo)不(bu)能(neng)用(yong)(yong)(yong)鐵鍋(guo)或鋁鍋(guo)，因為它們在熬(ao)糖(tang)(tang)時會給(gei)糖(tang)(tang)上(shang)(shang)色，所以(yi)(yi)只能(neng)用(yong)(yong)(yong)不(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)鍋(guo)。加水后(hou)(hou)，用(yong)(yong)(yong)勺(shao)子攪拌(ban)糖(tang)(tang)，同時加冰(bing)糖(tang)(tang)。在你(ni)熟練之后(hou)(hou)，你(ni)不(bu)必每(mei)次稱重。當加水煮糖(tang)(tang)時，應沿鍋(guo)底連(lian)續(xu)用(yong)(yong)(yong)勺(shao)子攪拌(ban)，以(yi)(yi)防止糖(tang)(tang)粘在鍋(guo)上(shang)(shang)。鍋(guo)內煮沸時，應立即停止攪拌(ban)。

二、冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成，不含有糖精，而白糖則相反。另外長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫蘆用冰糖比較好！并且正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的。但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制，不過白糖做(zuo)出來的糖葫蘆很粘(zhan)牙齒，而冰糖(tang)熬制(zhi)的糖(tang)葫蘆(lu)不(bu)發(fa)粘，不(bu)粘牙齒，而且(qie)吃起來爽口，非常好吃。

三、冰糖葫蘆的糖怎么熬

糖(tang)衣(yi)分(fen)兩種(zhong)，水熬(ao)出(chu)(chu)來的(de)(de)和油(you)熬(ao)出(chu)(chu)來的(de)(de)，味道是差不多的(de)(de)，只(zhi)是油(you)熬(ao)出(chu)(chu)來的(de)(de)味道會比(bi)較(jiao)的(de)(de)細膩，口感(gan)上面(mian)糖(tang)衣(yi)比(bi)較(jiao)的(de)(de)絲(si)(si)滑。油(you)熬(ao)跟水熬(ao)糖(tang)類似，也是先放入(ru)一(yi)些油(you)，受(shou)熱后加入(ru)白糖(tang)，一(yi)邊攪(jiao)拌，一(yi)邊加熱，最后能夠拉出(chu)(chu)絲(si)(si)為止(zhi)。

和水(shui)一(yi)起熬出來的(de)(de)比較的(de)(de)清透，味道也是很好的(de)(de)。不(bu)(bu)過會有糊掉的(de)(de)可能，需要控制火候(hou)。水(shui)熬：先放入(ru)少量的(de)(de)水(shui)，水(shui)溫熱的(de)(de)時候(hou)加入(ru)白糖，白糖盡量多(duo)一(yi)些(xie)，盡量突(tu)出水(shui)的(de)(de)表(biao)面。然后用(yong)小火緩(huan)慢加熱，這(zhe)時糖會慢慢的(de)(de)化(hua)開，用(yong)勺子(zi)不(bu)(bu)斷地(di)均勻(yun)攪拌(ban)，直至能夠拉出來細長的(de)(de)絲為止。

四、看冰糖葫蘆糖稀是否熬好

待糖浠變黃變濃稠時，用(yong)根(gen)筷子沾一(yi)(yi)下，放到裝(zhuang)有(you)涼水(shui)的(de)碗里(li)冷卻(que)數秒(miao)，用(yong)牙(ya)咬一(yi)(yi)下，感覺不沾牙(ya)、很脆就表(biao)明好了，沾牙(ya)就還需繼續熬一(yi)(yi)會(hui)。熬好的(de)糖浠必須馬(ma)上(shang)離火。

五、冰糖葫蘆怎么裹糖好吃

等鍋中的(de)(de)糖(tang)(tang)漿熬好以后(hou)，把串好的(de)(de)糖(tang)(tang)葫蘆(lu)快速放到糖(tang)(tang)漿里，飛(fei)快的(de)(de)轉動(dong)一(yi)圈，然后(hou)拿出放在(zai)準備好的(de)(de)面(mian)板上，如果看到它(ta)表(biao)面(mian)粘的(de)(de)糖(tang)(tang)漿很多，可以輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)向下(xia)拉一(yi)下(xia)，這樣(yang)就能在(zai)糖(tang)(tang)葫蘆(lu)的(de)(de)底面(mian)出一(yi)層平(ping)滑(hua)的(de)(de)糖(tang)(tang)片。