母豬肉能吃嗎

一(yi)(yi)般(ban)經過檢疫、體質(zhi)健(jian)康(kang)(kang)的母(mu)豬(zhu)(zhu)肉是可以(yi)吃的，但(dan)是沒(mei)什(shen)么營(ying)(ying)養，口感(gan)也很差，所以(yi)基本上在市場(chang)上是一(yi)(yi)般(ban)不售賣(mai)的。因(yin)(yin)為(wei)(wei)母(mu)豬(zhu)(zhu)的養殖周(zhou)期長，其不僅(jin)皮厚、肉質(zhi)老了(le)，吃了(le)也沒(mei)有(you)營(ying)(ying)養。而且還(huan)有(you)很重要的一(yi)(yi)個(ge)原因(yin)(yin)，那就(jiu)是母(mu)豬(zhu)(zhu)肉含(han)有(you)危害人體的免(mian)疫球蛋白，尤其是生產小(xiao)豬(zhu)(zhu)仔前的母(mu)豬(zhu)(zhu)含(han)量(liang)最高。食(shi)用母(mu)豬(zhu)(zhu)肉很容易引起貧血(xue)、血(xue)紅蛋白尿、溶血(xue)性黃疸等疾病。所以(yi)，為(wei)(wei)了(le)身體健(jian)康(kang)(kang)，還(huan)是盡量(liang)不要食(shi)用母(mu)豬(zhu)(zhu)肉。

如何鑒別是不是母豬肉

1、皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。

母(mu)(mu)豬(zhu)肉(rou)營(ying)養差(cha)，無香味。更(geng)嚴重的(de)(de)是母(mu)(mu)豬(zhu)肉(rou)含(han)有危害人體的(de)(de)物質——免疫球蛋白(bai)，特(te)(te)別是產仔前的(de)(de)母(mu)(mu)豬(zhu)含(han)量更(geng)高。食(shi)用母(mu)(mu)豬(zhu)肉(rou)易引起(qi)貧(pin)備、血紅蛋白(bai)尿(niao)、溶血性黃疸等疾病，一定不要食(shi)用。因(yin)此，要弄清母(mu)(mu)豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)基本特(te)(te)征(zheng)，認真(zhen)加以鑒(jian)別，防止誤(wu)購(gou)誤(wu)食(shi)。

2、母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉出售。

母(mu)豬瘦肉條(tiao)紋粗糙，呈暗紅(hong)色(se)；而肥豬瘦肉紋路細(xi)短(duan)清晰，呈水(shui)紅(hong)色(se)，水(shui)靈細(xi)嫩。

3、母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。

母豬的(de)(de)骨髓(sui)呈污紅色(se)，且有(you)黃色(se)油樣液(ye)體(ti)滲(shen)出(chu)；肥豬(zhu)的(de)(de)骨髓(sui)中則無黃色(se)油樣液(ye)體(ti)，母豬(zhu)的(de)(de)肚子(zi)比肥豬(zhu)肚子(zi)要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像(xiang)肥豬(zhu)肚子(zi)那樣外面有(you)一層很滑的(de)(de)粘膜。母豬(zhu)頭比較大，嘴巴長(chang)(chang)，嘴兩邊有(you)較長(chang)(chang)的(de)(de)獠(liao)牙，豬(zhu)蹄(ti)粗大且磨得扁平。

4、母豬肉很老，不易煮爛。

食(shi)用(yong)母豬肉(rou)易引起(qi)貧備、血紅蛋白尿、溶(rong)血性黃(huang)疸等疾病，一定(ding)不要食(shi)用(yong)。母豬肉(rou)豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部(bu)(bu)皮膚有米粒大的(de)凹窩，肉(rou)質粗糙，有腥(xing)味；特別瘦肉(rou)部(bu)(bu)分呈(cheng)現深紅色(se)，比一般育肥豬和瘦肉(rou)型(xing)豬的(de)肉(rou)色(se)深；腹部(bu)(bu)肌肉(rou)較松弛，肌肉(rou)與脂肪層(ceng)易剝離。