母豬肉能吃嗎

一般經過檢疫(yi)、體(ti)質健康(kang)(kang)的(de)(de)(de)母(mu)豬(zhu)(zhu)肉是(shi)可以(yi)(yi)吃的(de)(de)(de)，但是(shi)沒(mei)什么(me)營(ying)養(yang)(yang)，口感也(ye)很(hen)差，所(suo)以(yi)(yi)基(ji)本上在市場(chang)上是(shi)一般不(bu)售(shou)賣的(de)(de)(de)。因為(wei)母(mu)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)周期(qi)長，其不(bu)僅皮厚、肉質老了，吃了也(ye)沒(mei)有(you)(you)營(ying)養(yang)(yang)。而且(qie)還(huan)有(you)(you)很(hen)重(zhong)要的(de)(de)(de)一個原因，那就(jiu)是(shi)母(mu)豬(zhu)(zhu)肉含有(you)(you)危害人體(ti)的(de)(de)(de)免疫(yi)球蛋白(bai)，尤(you)其是(shi)生產小豬(zhu)(zhu)仔前的(de)(de)(de)母(mu)豬(zhu)(zhu)含量(liang)(liang)最高。食(shi)用(yong)母(mu)豬(zhu)(zhu)肉很(hen)容易引起(qi)貧血(xue)、血(xue)紅蛋白(bai)尿、溶血(xue)性黃疸等疾病(bing)。所(suo)以(yi)(yi)，為(wei)了身體(ti)健康(kang)(kang)，還(huan)是(shi)盡量(liang)(liang)不(bu)要食(shi)用(yong)母(mu)豬(zhu)(zhu)肉。

如何鑒別是不是母豬肉

1、皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。

母(mu)(mu)豬肉營(ying)養差(cha)，無香味。更嚴(yan)重的(de)(de)是(shi)母(mu)(mu)豬肉含(han)有危害人體的(de)(de)物質——免疫(yi)球(qiu)蛋(dan)白，特(te)別(bie)是(shi)產(chan)仔前的(de)(de)母(mu)(mu)豬含(han)量更高。食(shi)用(yong)母(mu)(mu)豬肉易引(yin)起貧備(bei)、血紅蛋(dan)白尿、溶(rong)血性黃(huang)疸等疾(ji)病(bing)，一定不要(yao)食(shi)用(yong)。因此，要(yao)弄清母(mu)(mu)豬肉的(de)(de)基本特(te)征，認真加以鑒別(bie)，防止誤購(gou)誤食(shi)。

2、母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉出售。

母(mu)豬瘦肉條(tiao)紋(wen)粗糙(cao)，呈暗紅色(se)；而肥豬瘦肉紋(wen)路(lu)細短清晰，呈水紅色(se)，水靈細嫩。

3、母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。

母豬的骨髓(sui)呈污(wu)紅色(se)，且有(you)黃色(se)油樣液(ye)體滲出(chu)；肥豬(zhu)(zhu)的骨髓(sui)中則無黃色(se)油樣液(ye)體，母豬(zhu)(zhu)的肚子比肥豬(zhu)(zhu)肚子要大一(yi)到兩(liang)倍，外面(mian)顯得(de)干(gan)澀，不像肥豬(zhu)(zhu)肚子那樣外面(mian)有(you)一(yi)層(ceng)很滑(hua)的粘膜。母豬(zhu)(zhu)頭比較大，嘴巴(ba)長(chang)，嘴兩(liang)邊有(you)較長(chang)的獠牙，豬(zhu)(zhu)蹄粗大且磨得(de)扁平。

4、母豬肉很老，不易煮爛。

食用母豬(zhu)肉(rou)(rou)易(yi)引起貧備、血(xue)紅蛋白尿、溶血(xue)性黃(huang)疸等疾(ji)病，一(yi)定不要(yao)食用。母豬(zhu)肉(rou)(rou)豬(zhu)皮比一(yi)般豬(zhu)皮厚(hou)，毛孔也(ye)粗，臀部皮膚(fu)有米(mi)粒大(da)的凹(ao)窩，肉(rou)(rou)質(zhi)粗糙，有腥(xing)味；特(te)別瘦肉(rou)(rou)部分呈現深(shen)紅色，比一(yi)般育(yu)肥豬(zhu)和瘦肉(rou)(rou)型(xing)豬(zhu)的肉(rou)(rou)色深(shen)；腹(fu)部肌肉(rou)(rou)較松弛(chi)，肌肉(rou)(rou)與(yu)脂肪層易(yi)剝離。