一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)是廣(guang)西壯族自治區柳州市(shi)的特色小吃(chi)，不(bu)過螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)雖然叫螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)，粉(fen)里卻并沒有螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)，這是因為螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)的湯料(liao)(liao)是用螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)和豬筒骨精心熬制(zhi)而成(cheng)的，在(zai)熬制(zhi)完(wan)成(cheng)后會(hui)將(jiang)螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)肉撈出丟(diu)棄，因此螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)有螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)味(wei)而不(bu)見螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)。不(bu)過現在(zai)也有部分螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)粉(fen)店會(hui)給顧客提供加(jia)料(liao)(liao)服務，可以加(jia)螺(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)肉、雞腳、鴨腳等。

二、螺螄粉為什么臭

地(di)道正宗的(de)(de)螺螄(si)粉(fen)(fen)會帶有(you)一(yi)股獨特(te)的(de)(de)臭味(wei)，這種臭味(wei)來(lai)源于螺螄(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)靈魂配菜——酸(suan)(suan)筍(sun)，制(zhi)(zhi)作酸(suan)(suan)筍(sun)一(yi)般選(xuan)用新(xin)鮮(xian)的(de)(de)大(da)(da)頭甜筍(sun)，加(jia)入山(shan)泉(quan)水(shui)用大(da)(da)瓦缸腌(a)制(zhi)(zhi)半個月，酸(suan)(suan)筍(sun)在腌(a)制(zhi)(zhi)過(guo)程中會產生(sheng)一(yi)些有(you)鮮(xian)味(wei)兒的(de)(de)氨基酸(suan)(suan)物(wu)質(zhi)；此(ci)外(wai)，螺螄(si)粉(fen)(fen)的(de)(de)湯底經過(guo)螺螄(si)肉(rou)熬制(zhi)(zhi)也(ye)會散發出一(yi)股獨特(te)的(de)(de)味(wei)道，兩者相加(jia)就形成了(le)一(yi)股讓許多人(ren)欲(yu)罷不(bu)能的(de)(de)獨特(te)臭味(wei)。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺螄粉(fen)的(de)主要原料(liao)(liao)包括(kuo)湯(tang)底、香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)和(he)(he)米粉(fen)三(san)部分(fen)，湯(tang)底通常采(cai)用(yong)螺螄、筒骨、牛骨和(he)(he)雞架熬制而成(cheng)；香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)包括(kuo)茴(hui)香(xiang)(xiang)、母(mu)丁(ding)(ding)香(xiang)(xiang)、公(gong)丁(ding)(ding)香(xiang)(xiang)、畢波、白寇、八角、良姜、香(xiang)(xiang)茅草、當歸、黨參、香(xiang)(xiang)草、香(xiang)(xiang)砂、沙姜、花椒等多種(zhong)(zhong)，不同(tong)秘方(fang)采(cai)用(yong)的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)種(zhong)(zhong)類和(he)(he)數量(liang)有(you)所不同(tong)；米粉(fen)采(cai)用(yong)的(de)是柳州地區(qu)特有(you)的(de)圓(yuan)米粉(fen)，有(you)干切粉(fen)和(he)(he)現榨的(de)圓(yuan)條(tiao)線(xian)粉(fen)兩種(zhong)(zhong)。

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