一、螺螄粉為什么叫螺螄粉

螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)是廣西壯族自治(zhi)區柳(liu)州市的(de)(de)特色(se)小吃，不過螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)雖然叫(jiao)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)，粉(fen)(fen)(fen)里(li)卻并沒(mei)有螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)，這是因為螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)湯料是用螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)和豬筒骨精心熬制(zhi)而(er)成的(de)(de)，在熬制(zhi)完成后會(hui)將螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)肉(rou)(rou)撈(lao)出丟棄，因此螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)有螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)味而(er)不見螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)。不過現在也有部分螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)粉(fen)(fen)(fen)店(dian)會(hui)給顧客提供加(jia)料服務，可以加(jia)螺(luo)(luo)(luo)螄(si)(si)(si)(si)(si)(si)肉(rou)(rou)、雞(ji)腳(jiao)、鴨腳(jiao)等。

二、螺螄粉為什么臭

地道正宗的(de)螺(luo)螄(si)粉會(hui)帶(dai)有一(yi)股(gu)(gu)獨特(te)(te)的(de)臭味(wei)，這種(zhong)臭味(wei)來(lai)源于螺(luo)螄(si)粉的(de)靈魂配菜——酸(suan)筍(sun)，制(zhi)作酸(suan)筍(sun)一(yi)般(ban)選用新鮮的(de)大頭甜筍(sun)，加(jia)入山泉(quan)水用大瓦缸腌(a)制(zhi)半個(ge)月，酸(suan)筍(sun)在腌(a)制(zhi)過(guo)程中會(hui)產生一(yi)些有鮮味(wei)兒的(de)氨基酸(suan)物質；此外，螺(luo)螄(si)粉的(de)湯底經過(guo)螺(luo)螄(si)肉熬制(zhi)也會(hui)散發出一(yi)股(gu)(gu)獨特(te)(te)的(de)味(wei)道，兩者相(xiang)加(jia)就形(xing)成了一(yi)股(gu)(gu)讓許多人欲罷不能的(de)獨特(te)(te)臭味(wei)。

三、螺螄粉怎么煮

速食袋裝螺螄粉的煮法很簡單，首先將粉包里的粉拆出來泡水泡軟，然后將水倒掉瀝干，重新添加水煮沸；煮沸后倒入高湯，并依次將除花生包以外的配料包拆開放入鍋中同煮，1-2分鐘后關火，加入花生攪拌均勻，然后根據口味添加醋包和辣油包即可。注意購買的袋裝螺螄粉要選擇正規螺螄粉品牌的產品。

四、螺螄粉的主要原料

螺螄粉(fen)(fen)的(de)主要原料包(bao)括湯(tang)底(di)、香(xiang)(xiang)料和(he)米(mi)粉(fen)(fen)三部分，湯(tang)底(di)通常(chang)采用(yong)螺螄、筒骨(gu)、牛骨(gu)和(he)雞(ji)架熬制而成；香(xiang)(xiang)料包(bao)括茴香(xiang)(xiang)、母丁香(xiang)(xiang)、公丁香(xiang)(xiang)、畢波、白寇、八(ba)角(jiao)、良姜、香(xiang)(xiang)茅草(cao)、當歸、黨(dang)參、香(xiang)(xiang)草(cao)、香(xiang)(xiang)砂、沙(sha)姜、花(hua)椒等(deng)多種，不(bu)同秘(mi)方采用(yong)的(de)香(xiang)(xiang)料種類和(he)數量有(you)所(suo)不(bu)同；米(mi)粉(fen)(fen)采用(yong)的(de)是柳州地區特(te)有(you)的(de)圓米(mi)粉(fen)(fen)，有(you)干切粉(fen)(fen)和(he)現(xian)榨的(de)圓條線粉(fen)(fen)兩(liang)種。

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