一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面(mian)的(de)時候(hou)加入(ru)少許(xu)豬油，可使饅頭(tou)口(kou)感(gan)更(geng)加松軟。和面(mian)的(de)時候(hou)摻進一(yi)(yi)部分(fen)的(de)干(gan)淀粉。把(ba)面(mian)揉至光(guang)滑(hua)不(bu)粘手才進行(xing)一(yi)(yi)次(ci)發(fa)酵。一(yi)(yi)次(ci)發(fa)酵后，加上(shang)少許(xu)干(gan)淀粉和三分(fen)之一(yi)(yi)茶匙泡(pao)打粉，再次(ci)把(ba)面(mian)團(tuan)揉成光(guang)滑(hua)面(mian)團(tuan)。切(qie)好饅頭(tou)坯，最好再發(fa)酵15分(fen)鐘左右(you)才下(xia)鍋。冷水入(ru)鍋，用(yong)中火(huo)蒸，使饅頭(tou)坯發(fa)酵更(geng)充分(fen)。熄火(huo)后不(bu)要馬上(shang)開蓋(gai)，否則容易出現回縮，最好燜三分(fen)鐘才開蓋(gai)。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅(man)頭數個，火腿(tui)，生菜，西紅柿，煎雞蛋，辣椒醬(jiang)或者面(mian)醬(jiang)。

做法：把火腿切(qie)片，西紅(hong)柿(shi)切(qie)片，生菜(cai)用純凈水洗(xi)涼(liang)干，把(ba)饅頭一切2半。然后沫上(shang)醬，放(fang)上(shang)一片火腿，西紅柿，一片生菜，還有最主要的雞蛋(dan)，最后把(ba)另一半合(he)上(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公斤，夾心肉500克(ke)，鹽15克(ke)，醬(jiang)油(you)25克(ke)，糖35克(ke)，麻油(you)5克(ke)，料酒、蔥(cong)、味精(jing)適量。

做法：肉(rou)(rou)去皮(pi)洗凈，剁成(cheng)肉(rou)(rou)末，先(xian)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)調料，后加(jia)(jia)(jia)300克(ke)水順一個方向攪拌，待肉(rou)(rou)吸水發脹后加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)麻油拌和即(ji)成(cheng)。然后以(yi)每公(gong)斤粉加4公(gong)斤清(qing)水，摻勻、揉透，直(zhi)至面(mian)團光滑、有韌性為止。接(jie)著臺(tai)(tai)板上抹以(yi)油，把面團放在臺(tai)(tai)板上搓成長條，每公斤(jin)粉團摘成120只坯子(zi)，撳(qin)成中(zhong)央略(lve)厚，邊(bian)緣(yuan)較薄(bo)的圓皮，包(bao)入餡心，捏成包(bao)子(zi)形。最后逐個放入蒸格，用(yong)旺火、沸水蒸8分鐘(zhong)左右，見包子呈玉色，底不粘手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無(wu)異味(wei)的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營業許(xu)可、衛生許(xu)可、操作(zuo)人員(yuan)健康證的饅(man)(man)頭(tou)坊購買現(xian)制現(xian)售的饅(man)(man)頭(tou)。購(gou)買速凍饅頭時，選擇(ze)店(dian)面有(you)完善冷(leng)凍設施的(de)，不要(yao)購(gou)買表(biao)面有(you)明顯冰層等經過反復(fu)解凍、冷(leng)凍的(de)產品(pin)。

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