一、饅頭怎么做才松軟好吃

和(he)(he)面的時候加入(ru)少許豬油，可使饅(man)頭(tou)口感更(geng)加松軟(ruan)。和(he)(he)面的時候摻進(jin)一(yi)部分(fen)(fen)(fen)(fen)的干(gan)(gan)淀(dian)粉(fen)。把面揉至(zhi)光(guang)(guang)滑不粘手才進(jin)行一(yi)次發(fa)(fa)酵(jiao)。一(yi)次發(fa)(fa)酵(jiao)后，加上(shang)少許干(gan)(gan)淀(dian)粉(fen)和(he)(he)三(san)分(fen)(fen)(fen)(fen)之一(yi)茶匙泡打粉(fen)，再次把面團(tuan)揉成光(guang)(guang)滑面團(tuan)。切好饅(man)頭(tou)坯，最好再發(fa)(fa)酵(jiao)15分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘左右才下鍋。冷水(shui)入(ru)鍋，用中火蒸，使饅(man)頭(tou)坯發(fa)(fa)酵(jiao)更(geng)充分(fen)(fen)(fen)(fen)。熄火后不要馬上(shang)開蓋，否則容易出(chu)現回縮，最好燜三(san)分(fen)(fen)(fen)(fen)鐘才開蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個(ge)，火腿(tui)，生菜(cai)，西(xi)紅(hong)柿，煎雞蛋(dan)，辣椒(jiao)醬或者面(mian)醬。

做法：把火腿切片(pian)，西紅柿切片(pian)，生菜(cai)用純凈水洗涼干，把饅(man)頭(tou)一切2半(ban)(ban)。然后沫(mo)上(shang)醬，放上(shang)一片(pian)火腿，西紅柿，一片(pian)生菜，還(huan)有(you)最主要的(de)雞蛋(dan)，最后把另一半(ban)(ban)合上(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公(gong)斤(jin)，夾心肉(rou)500克(ke)，鹽15克(ke)，醬油(you)25克(ke)，糖35克(ke)，麻(ma)油(you)5克(ke)，料酒、蔥、味精適量。

做法：肉去皮洗凈，剁(duo)成肉末，先加入調(diao)料，后(hou)加300克水(shui)順(shun)一個方向攪拌，待肉吸水(shui)發脹后(hou)加入麻油(you)拌和(he)即(ji)成。然后以每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉(rou)透，直至面團(tuan)光滑(hua)、有韌(ren)性為止(zhi)。接著臺板(ban)上抹以油，把面團放在臺板(ban)上搓成(cheng)(cheng)長條(tiao)，每公斤(jin)粉(fen)團摘成(cheng)(cheng)120只(zhi)坯子，撳成(cheng)(cheng)中央略厚，邊(bian)緣較薄(bo)的圓皮，包入(ru)餡心，捏(nie)成(cheng)(cheng)包子形。最后逐個放入蒸格(ge)，用旺火、沸水(shui)蒸8分鐘(zhong)左(zuo)右，見包子呈玉色，底不粘手即(ji)熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無(wu)異味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有(you)營業許可、衛生許可、操作人(ren)員健康(kang)證(zheng)的饅(man)(man)頭坊(fang)購買現制現售的饅(man)(man)頭。購買速凍饅頭時，選擇店(dian)面有完善冷凍設施(shi)的(de)，不要購買表面有明(ming)顯冰層等經過反(fan)復解凍、冷凍的(de)產品。

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