一、饅頭怎么做才松軟好吃

和(he)面(mian)的(de)時(shi)候加入少許(xu)豬油，可使饅頭口感(gan)更加松軟(ruan)。和(he)面(mian)的(de)時(shi)候摻進一部分(fen)的(de)干淀(dian)粉(fen)(fen)。把面(mian)揉至光滑不粘(zhan)手(shou)才進行一次發(fa)酵。一次發(fa)酵后，加上(shang)少許(xu)干淀(dian)粉(fen)(fen)和(he)三分(fen)之一茶匙泡(pao)打粉(fen)(fen)，再次把面(mian)團(tuan)揉成光滑面(mian)團(tuan)。切好饅頭坯，最好再發(fa)酵15分(fen)鐘左右(you)才下鍋。冷水入鍋，用(yong)中火蒸，使饅頭坯發(fa)酵更充分(fen)。熄(xi)火后不要馬上(shang)開(kai)蓋，否則容易出(chu)現回縮，最好燜三分(fen)鐘才開(kai)蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火腿，生菜，西紅柿，煎雞蛋，辣(la)椒醬或者(zhe)面醬。

做法：把火腿切(qie)片(pian)，西紅(hong)柿切(qie)片(pian)，生菜用純(chun)凈(jing)水洗涼干(gan)，把(ba)饅頭一(yi)切2半(ban)。然(ran)后(hou)(hou)沫上醬，放上一(yi)片火(huo)腿，西紅柿，一(yi)片生(sheng)菜，還(huan)有最主要的(de)雞(ji)蛋，最后(hou)(hou)把(ba)另一(yi)半(ban)合上。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公斤，夾心肉500克(ke)(ke)，鹽(yan)15克(ke)(ke)，醬油(you)25克(ke)(ke)，糖35克(ke)(ke)，麻油(you)5克(ke)(ke)，料(liao)酒、蔥、味精適量。

做法：肉(rou)去皮洗凈，剁成(cheng)肉(rou)末，先加(jia)入調料，后加(jia)300克水順一個方(fang)向攪拌，待(dai)肉(rou)吸水發(fa)脹后加(jia)入麻油拌和即成(cheng)。然(ran)后以每公(gong)斤(jin)粉加4公(gong)斤(jin)清水，摻勻、揉透，直至(zhi)面團光滑、有(you)韌(ren)性為止。接(jie)著臺板上抹以油，把面(mian)團放在臺板上搓成(cheng)長(chang)條，每(mei)公斤粉團摘成(cheng)120只坯子，撳成(cheng)中央(yang)略厚(hou)，邊緣較(jiao)薄(bo)的圓皮，包入(ru)餡心，捏(nie)成(cheng)包子形。最后逐個放(fang)入蒸格，用旺(wang)火、沸(fei)水蒸8分(fen)鐘左右，見包(bao)子呈玉色，底(di)不粘(zhan)手(shou)即(ji)熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味的饅頭。認準饅頭品牌，選(xuan)擇(ze)有營業許可(ke)、衛生許可(ke)、操作人員健康證的饅頭坊(fang)購買現制現售(shou)的饅頭。購買速凍(dong)饅頭(tou)時，選擇店面(mian)有(you)完(wan)善冷凍(dong)設施的，不要購買表面(mian)有(you)明顯冰層等(deng)經過反復(fu)解凍(dong)、冷凍(dong)的產品。

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