一、春卷是哪里的特產

春(chun)(chun)卷(juan)(juan)是中國(guo)民間節日的(de)傳統(tong)食(shi)物，全(quan)國(guo)各(ge)地(di)都有(you)，尤其(qi)流行于(yu)江南(nan)(nan)地(di)區。在(zai)中國(guo)南(nan)(nan)方(fang)，過(guo)春(chun)(chun)節不吃餃子，吃春(chun)(chun)卷(juan)(juan)和芝麻(ma)湯圓。并且在(zai)漳州一帶清明時節也(ye)吃春(chun)(chun)卷(juan)(juan)，民間除(chu)供(gong)自己家食(shi)用(yong)外，常用(yong)于(yu)待客。

春卷(juan)，又稱春餅，目前市面上的春卷(juan)產(chan)品以生制速凍產(chan)品為(wei)主，需要(yao)油炸后方可(ke)食用。春卷(juan)是(shi)用上白(bai)面粉加少許水和鹽(yan)拌揉捏(nie)，放在平底鍋中攤烙(luo)成圓形皮子，然后將(jiang)制好的餡心（肉末、豆沙、菜豬(zhu)油等）攤放在皮子上，將(jiang)兩(liang)頭(tou)折起，卷(juan)成長(chang)卷(juan)下油鍋炸成金黃色即可(ke)。春卷(juan)皮薄(bo)酥脆(cui)、餡心香軟(ruan)，別具(ju)風味，是(shi)常見的家常菜色。

春(chun)(chun)(chun)卷(juan)由(you)立春(chun)(chun)(chun)之日(ri)食用(yong)(yong)春(chun)(chun)(chun)盤的習俗演變(bian)而來。據(ju)晉周處(chu)《風土(tu)記》載：“元(yuan)旦造五辛盤”，就是(shi)將五種(zhong)辛葷的蔬菜，供人們(men)在春(chun)(chun)(chun)日(ri)食用(yong)(yong)，故又稱為“春(chun)(chun)(chun)盤”。唐時(shi)，其內容有(you)(you)了發展(zhan)變(bian)化，《四時(shi)寶鏡》稱：“立春(chun)(chun)(chun)日(ri)，食蘆(lu)菔、春(chun)(chun)(chun)餅、生菜，號春(chun)(chun)(chun)盤。”以后發展(zhan)日(ri)趨(qu)精(jing)美，至遲到元(yuan)代(dai)，已有(you)(you)關于包餡油炸的春(chun)(chun)(chun)卷(juan)記載。

二、立春為什么要吃春卷

立春吃(chi)(chi)春卷(juan)是我國民間的(de)一個(ge)傳統習俗，就像端(duan)午吃(chi)(chi)粽子(zi)(zi)，大年三(san)十(shi)吃(chi)(chi)餃子(zi)(zi)一樣，伴隨人們千百年來一直的(de)延續。

立(li)春(chun)吃(chi)春(chun)卷(juan)，俗稱嚼(jiao)春(chun)、咬春(chun)或(huo)者(zhe)嘗春(chun)，立(li)春(chun)吃(chi)春(chun)卷(juan)有迎春(chun)的寓(yu)意(yi)。春(chun)卷(juan)薄如蟬翼，這里(li)記載的是用(yong)稀面在平鍋上抹(mo)一下(xia)，即成(cheng)極薄透明(ming)的餅，用(yong)來(lai)包薺(qi)菜餡(xian)，然(ran)后用(yong)油炸出的春(chun)卷(juan)。春(chun)餅和春(chun)卷(juan)是古人心目(mu)中(zhong)的春(chun)的象征。

每年立春(chun)日(ri)，大部分(fen)人都要吃(chi)春(chun)餅，南(nan)方人吃(chi)春(chun)卷，名(ming)曰“咬春(chun)”。吃(chi)春(chun)餅的習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食(shi)好(hao)尚》記載：“立春(chun)之(zhi)前一日(ri)，順(shun)天府街東直門外，凡(fan)勛戚、內臣、達官、武士……至次日(ri)立春(chun)之(zhi)時，無貴賤皆嚼蘿卜(bu)，名(ming)曰‘咬春(chun)’，互相(xiang)宴請，吃(chi)春(chun)餅和(he)菜。”

這一習俗，可(ke)追溯到晉，而興于唐。《關中記》說(shuo)唐人“于立春日作春餅(bing)，以春蒿(hao)、黃(huang)韭(jiu)、蓼芽包之(zhi)”并將它(ta)互相贈(zeng)送，取迎春之(zhi)意。宋陸(lu)游有詩句(ju)：“春日春盤節日新”。有記載說(shuo)宋代宮廷的薺菜迎春餅(bing)是“翠(cui)縷紅絲(si)、金雞(ji)玉燕、備極(ji)精巧，每(mei)盤值萬錢。”

春(chun)餅(bing)是用白面搟(xian)成圓形的餅(bing)，經(jing)烙制(zhi)而(er)成。清(qing)《調鼎集》記載(zai)春(chun)餅(bing)的制(zhi)法(fa)是“搟(xian)面皮(pi)加包火腿肉(rou)、雞肉(rou)等(deng)物，或四季時菜心、油炸供(gong)客。又咸肉(rou)腰(yao)、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(tang)（白糖(tang)）共(gong)碾(nian)碎，卷春(chun)餅(bing)切段。”這(zhe)是清(qing)朝的吃法(fa)。但現(xian)在演變(bian)為春(chun)餅(bing)抹甜面醬，卷洋角蔥后食用。立春(chun)時，大蔥冒出的嫩(nen)芽，清(qing)香脆嫩(nen)，特別(bie)是春(chun)回大地(di)，萬物復蘇(su)，嫩(nen)蔥先出，人們嘗鮮，也(ye)是有“咬春(chun)”的意思。

三、春卷怎么做好吃

【主(zhu)料】春卷皮(pi)15塊、胡(hu)蘿(luo)卜半個、香(xiang)菇8朵、木耳(er)20克(ke)、豬(zhu)肉（瘦(shou)）100克(ke)。

【輔料】食用(yong)油250克、鹽1小(xiao)勺(shao)、醬(jiang)油1小(xiao)勺(shao)、白糖1/2小(xiao)勺(shao)、玉米淀(dian)粉1小(xiao)匙、胡(hu)椒粉1/4小(xiao)匙、面匙1小(xiao)匙、清水適量、沙葛半個、姜3片。

步驟：

1、準備所需(xu)材(cai)料。（香菇、木(mu)耳提前泡軟(ruan)）；

2、胡蘿卜和沙葛去皮洗凈切(qie)成(cheng)絲(si)；

3、香菇(gu)、木耳泡軟后切(qie)成(cheng)絲、瘦肉(rou)切(qie)絲，姜切(qie)沫；

4、豬(zhu)肉絲(si)加入鹽、醬油、食用油、白糖(tang)、玉米(mi)淀粉，然后(hou)拌勻腌制10分鐘；

5、鍋內(nei)加入植物(wu)油燒熱(re)，放入姜(jiang)沫炒出香味；

6、再加入腌制好(hao)的瘦(shou)肉絲；

7、煸炒(chao)片刻后，加入香(xiang)菇和木耳(er)絲；

8、翻炒(chao)2分(fen)鐘后，加入(ru)胡蘿卜(bu)和沙葛絲翻炒(chao)；

9、加入(ru)適(shi)量的鹽(yan)、糖，再加入(ru)少許的醬油；

10、加(jia)少許的胡椒粉，然后翻炒均勻，盛出放涼(liang)；

11、取春(chun)卷皮一片，放上少許涼透的春(chun)卷絲；

12、然后卷起，兩邊再折(zhe)起來；

13、在封口(kou)處抹上(shang)面粉糊，依次包(bao)好；

14、鍋內加入(ru)油燒七(qi)成(cheng)熱，放入(ru)春卷炸至金黃色即可；

15、最后(hou)把春卷撈起(qi)瀝油，然后(hou)食用。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食(shi)用方(fang)面也大可放心。

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