春餅怎么做又軟又好吃

一、做法1

1、制作材料

面粉250克(ke)、開(kai)水120克(ke)、冷(leng)水50-60克(ke)、植(zhi)物(wu)油少許、蔥絲適(shi)量(liang)(liang)、炒肉絲適(shi)量(liang)(liang)、炒豆芽適(shi)量(liang)(liang)、黃瓜絲適(shi)量(liang)(liang)。

2、制作過程

（1）將面(mian)粉加(jia)入(ru)開水攪拌成(cheng)散面(mian)團(tuan)狀(zhuang)，分(fen)次加(jia)入(ru)冷(leng)水，用手揉(rou)成(cheng)軟(ruan)硬適中的光滑面(mian)團(tuan)，蓋上保鮮(xian)膜放在室溫下(xia)靜置30分(fen)鐘。

（2）將醒(xing)好的(de)面(mian)(mian)團取出(chu)切下(xia)一塊(kuai)，撒干面(mian)(mian)粉稍微揉一下(xia)，搓成長條，用刀分成約15克重的(de)小(xiao)面(mian)(mian)塊(kuai)。將小(xiao)面(mian)(mian)塊(kuai)壓(ya)成小(xiao)面(mian)(mian)餅，在面(mian)(mian)餅上(shang)刷一層油備用。

（3）取兩個小面(mian)塊，將刷油的面(mian)對(dui)合疊在一起。用(yong)搟面(mian)棍將面(mian)團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

（4）加熱(re)平底(di)鍋(guo)，然后放(fang)入(ru)搟好的(de)生餅胚，中火烙制。

（5）餅(bing)胚中間有氣泡鼓起時(shi)，說明(ming)一(yi)面(mian)已經快熟(shu)了(le)，翻面(mian)烙另外一(yi)面(mian)，兩(liang)面(mian)都稍微有些淡淡黃色就算烙好了(le)。

（6）取出(chu)烙(luo)好(hao)的餅(bing)，輕輕一分就可(ke)以分成兩(liang)張薄(bo)餅(bing)。將(jiang)烙(luo)好(hao)的餅(bing)疊放在一起(qi)，上面加蓋一個(ge)潮濕(shi)的干(gan)凈紗(sha)布，這樣(yang)既(ji)可(ke)以保溫，又可(ke)以增加餅(bing)的濕(shi)度，使(shi)餅(bing)的口感(gan)更(geng)加柔韌(ren)可(ke)口。

（7）拿出一張烙好的薄餅，放上(shang)自己(ji)喜(xi)愛的配(pei)菜，卷(juan)在一起就可以開(kai)吃了(le)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、做法2

1、制作材料

茼蒿、保齡菇(gu)、胡蘿卜、北(bei)菇(gu)、木耳、豆(dou)芽、鹽、味精(jing)、香油。

2、制作過程

（1）將面粉用開水(shui)和成燙面，加少許涼水(shui)反復(fu)扎勻后醒(xing)發片刻備用；

（2）坐鍋(guo)點(dian)火(huo)倒油(you)，下入(ru)保齡菇絲炒軟(ruan)，再依次放入(ru)胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿(hao)子(zi)桿翻(fan)炒均勻，調入(ru)鹽(yan)、味精、香油(you)出(chu)鍋(guo)備用；

（3）將面(mian)(mian)(mian)團取(qu)出下(xia)劑，按扁后表面(mian)(mian)(mian)刷(shua)一(yi)層香油(you)，撒一(yi)層薄面(mian)(mian)(mian)，分別將兩塊面(mian)(mian)(mian)餅對著疊起，再(zai)搟成薄餅，平鍋中刷(shua)一(yi)層油(you)，將面(mian)(mian)(mian)餅放入(ru)烙至兩面(mian)(mian)(mian)成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時卷(juan)入(ru)炒好(hao)的蔬菜即可。

制作春餅有哪些要點

1、烙好春(chun)餅其(qi)實最(zui)重要的就是燙(tang)面，這樣撈出的春(chun)餅柔軟(ruan)好吃，也(ye)會去掉筋(jin)性可以(yi)把(ba)餅搟得最(zui)薄。

2、烙餅時要看好火候(hou)，基本就(jiu)(jiu)是中小火，不(bu)用等餅完全(quan)變(bian)黃，熟(shu)透即可，不(bu)然(ran)火候(hou)大(da)了撈(lao)出(chu)的餅就(jiu)(jiu)會不(bu)好吃。

3、小面(mian)塊刷油(you)要(yao)均勻(yun)，否則烙(luo)(luo)好以后兩(liang)張餅(bing)有粘連，烙(luo)(luo)好的(de)餅(bing)一定要(yao)加蓋濕布(bu)，增加水(shui)分。