春餅怎么做又軟又好吃

一、做法1

1、制作材料

面粉250克(ke)、開水120克(ke)、冷水50-60克(ke)、植物(wu)油(you)少(shao)許(xu)、蔥絲(si)適(shi)量、炒(chao)肉絲(si)適(shi)量、炒(chao)豆芽適(shi)量、黃瓜(gua)絲(si)適(shi)量。

2、制作過程

（1）將面(mian)粉(fen)加入(ru)開水(shui)攪拌成散(san)面(mian)團狀，分次(ci)加入(ru)冷水(shui)，用手揉成軟硬(ying)適中的光滑面(mian)團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

（2）將醒好的面(mian)(mian)團取出切下(xia)一塊(kuai)，撒(sa)干(gan)面(mian)(mian)粉稍微(wei)揉一下(xia)，搓成長條(tiao)，用刀分成約15克重的小(xiao)面(mian)(mian)塊(kuai)。將小(xiao)面(mian)(mian)塊(kuai)壓成小(xiao)面(mian)(mian)餅，在面(mian)(mian)餅上刷一層(ceng)油(you)備用。

（3）取兩個(ge)小面(mian)塊，將刷油(you)的(de)面(mian)對合疊在(zai)一(yi)起。用(yong)搟(xian)(xian)面(mian)棍將面(mian)團搟(xian)(xian)成一(yi)張直徑約(yue)為15厘米(mi)的(de)薄(bo)餅。

（4）加熱平底(di)鍋，然后放入搟好的生餅胚(pei)，中火烙制(zhi)。

（5）餅胚中(zhong)間(jian)有氣泡(pao)鼓起時，說明一面(mian)(mian)已經快熟了(le)(le)，翻面(mian)(mian)烙另(ling)外一面(mian)(mian)，兩面(mian)(mian)都稍(shao)微(wei)有些淡淡黃色就算(suan)烙好了(le)(le)。

（6）取出烙好(hao)的餅(bing)，輕輕一(yi)分就可(ke)(ke)以(yi)分成(cheng)兩張薄(bo)餅(bing)。將烙好(hao)的餅(bing)疊(die)放在一(yi)起(qi)，上面加蓋(gai)一(yi)個(ge)潮(chao)濕(shi)的干凈(jing)紗(sha)布，這樣既可(ke)(ke)以(yi)保溫，又(you)可(ke)(ke)以(yi)增加餅(bing)的濕(shi)度，使(shi)餅(bing)的口感更加柔韌可(ke)(ke)口。

（7）拿出一張烙(luo)好的薄餅(bing)，放上自己喜愛(ai)的配菜，卷(juan)在(zai)一起(qi)就可以開吃(chi)了。

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二、做法2

1、制作材料

茼(tong)蒿、保齡菇、胡(hu)蘿卜(bu)、北菇、木(mu)耳、豆芽(ya)、鹽、味精(jing)、香(xiang)油。

2、制作過程

（1）將面粉(fen)用(yong)(yong)開水(shui)和成燙面，加(jia)少(shao)許涼水(shui)反復(fu)扎勻后(hou)醒發片(pian)刻備用(yong)(yong)；

（2）坐鍋點(dian)火(huo)倒油，下入保齡(ling)菇(gu)絲炒軟，再(zai)依次放入胡(hu)蘿卜絲、豆芽、北菇(gu)、木耳、蒿子桿翻炒均(jun)勻(yun)，調入鹽、味精、香油出鍋備用；

（3）將面團取(qu)出(chu)下(xia)劑，按扁后表面刷一層(ceng)香油，撒一層(ceng)薄面，分別將兩(liang)(liang)塊面餅對(dui)著疊起，再搟(xian)成(cheng)薄餅，平鍋中刷一層(ceng)油，將面餅放入(ru)烙至(zhi)兩(liang)(liang)面成(cheng)熟，出(chu)鍋后撕開即(ji)成(cheng)兩(liang)(liang)張春(chun)餅，食用時卷入(ru)炒好的蔬菜即(ji)可。

制作春餅有哪些要點

1、烙好春(chun)餅其實最重要(yao)的就是燙面(mian)，這樣撈(lao)出的春(chun)餅柔軟好吃，也會去掉筋性可以(yi)把餅搟(xian)得(de)最薄(bo)。

2、烙餅(bing)時要看好(hao)火候，基本就(jiu)是中小火，不用等餅(bing)完全變黃，熟透(tou)即可，不然火候大了(le)撈出的(de)餅(bing)就(jiu)會(hui)不好(hao)吃(chi)。

3、小面塊刷油要均勻(yun)，否則烙好(hao)以后兩張餅有粘連，烙好(hao)的餅一定要加蓋濕布，增加水分(fen)。