一、春卷是甜的還是咸的

春卷，有(you)甜的(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)有(you)咸(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)。南(nan)方(fang)(fang)人(ren)口(kou)味(wei)通常偏(pian)甜，所(suo)以甜的(de)(de)(de)(de)(de)春卷(juan)在(zai)南(nan)方(fang)(fang)一帶是非常常見的(de)(de)(de)(de)(de)。但(dan)咸(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)春卷(juan)在(zai)南(nan)方(fang)(fang)也(ye)很普遍。這(zhe)個完(wan)全看個人(ren)喜(xi)好。喜(xi)好甜食的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)往(wang)里面放甜的(de)(de)(de)(de)(de)餡兒。喜(xi)歡咸(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)，就(jiu)可以往(wang)里面放肉(rou)餡兒，或者是其他的(de)(de)(de)(de)(de)。現在(zai)春卷(juan)各(ge)式(shi)各(ge)樣，已經(jing)不(bu)單純是甜的(de)(de)(de)(de)(de)或者咸(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)。餡兒的(de)(de)(de)(de)(de)種類非常的(de)(de)(de)(de)(de)繁多，有(you)放酸辣口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)，蛋黃口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)等(deng)等(deng)。針對大眾的(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)好，春卷(juan)的(de)(de)(de)(de)(de)品種也(ye)變得繁多。

最(zui)普遍(bian)也是最(zui)常見(jian)的甜(tian)的春(chun)卷就是豆沙(sha)餡(xian)兒(er)的，喜(xi)好甜(tian)食又喜(xi)歡炸物的一(yi)般對這個口味(wei)會非(fei)常的熱(re)衷。最(zui)普遍(bian)見(jian)到的咸的春(chun)卷就是豬肉餡(xian)兒(er)的春(chun)卷，里(li)面可(ke)能還拌了(le)榨菜，或(huo)者(zhe)是粉(fen)絲、韭菜等等。

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二、春卷是炸還是煎

春卷可以煎也可以炸，看自己的口味來選擇。春卷含有蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物、少量(liang)(liang)(liang)維生素(su)及(ji)鈣、鉀、鎂(mei)、硒等礦物質，因卷入(ru)的餡料不同(tong)，營養成(cheng)分(fen)也(ye)有所不同(tong)，由于春卷是煎炸食品(pin)，其所含油脂量(liang)(liang)(liang)及(ji)熱量(liang)(liang)(liang)偏(pian)高(gao)，不宜多食。

（一）煎春卷的做法

食材：五花肉(rou)、面皮、蔥、鹽、油、生抽、生粉。

做法：

1、五花(hua)肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)泥(ni)，拌進蔥末(mo)，鹽(yan)，生粉，生抽。

2、準備好面皮，逐(zhu)個將面皮包進肉餡。

3、鍋內放油(you)下入包好(hao)的春卷小火慢煎。

4、待兩(liang)面煎黃時，出鍋裝盤。

（二）炸春卷的做法

食材：韭菜60克(ke)、肉(rou)絲160克(ke)、雞蛋75克(ke)、面(mian)粉70克(ke)、醬油(you)10克(ke)、精鹽3克(ke)、水淀粉15克(ke)、植物油(you)50克(ke)。

做法：

1、將韭菜(cai)切成3厘米長(chang)的段：肉(rou)絲用精鹽(yan)少(shao)許和水淀粉漿上，用溫油滑散(san)，揮出控凈油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽(yan)、韭菜(cai)稍(shao)炒一下，制(zhi)成春卷(juan)餡。

2、將雞(ji)蛋打入碗內，加入面粉(fen)、水、攪成稀糊，用炒(chao)勺攤成4張皮子待用。

3、將皮(pi)子(zi)放(fang)在(zai)菜(cai)板上(shang)，卷入餡，在(zai)封(feng)口處抹上(shang)面(mian)糊封(feng)口，逐個制成4個春(chun)卷生胚。

4、將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼(ma)入盤內即可。