一、春卷是甜的還是咸的

春卷，有(you)甜的(de)(de)(de)，也(ye)有(you)咸的(de)(de)(de)。南方(fang)(fang)人口(kou)味(wei)通常(chang)(chang)偏甜，所(suo)以甜的(de)(de)(de)春卷在(zai)南方(fang)(fang)一(yi)帶是非(fei)常(chang)(chang)常(chang)(chang)見的(de)(de)(de)。但咸的(de)(de)(de)春卷在(zai)南方(fang)(fang)也(ye)很普遍。這個完全看個人喜(xi)好。喜(xi)好甜食的(de)(de)(de)就往(wang)里面放(fang)甜的(de)(de)(de)餡兒。喜(xi)歡咸的(de)(de)(de)，就可(ke)以往(wang)里面放(fang)肉餡兒，或者是其他的(de)(de)(de)。現在(zai)春卷各式(shi)各樣，已(yi)經不單純是甜的(de)(de)(de)或者咸的(de)(de)(de)。餡兒的(de)(de)(de)種類非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)繁多，有(you)放(fang)酸辣口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)，蛋黃(huang)口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)等等。針對大(da)眾的(de)(de)(de)喜(xi)好，春卷的(de)(de)(de)品(pin)種也(ye)變得繁多。

最普遍也是最常(chang)見(jian)的(de)(de)甜(tian)的(de)(de)春卷就是豆(dou)沙餡(xian)兒的(de)(de)，喜好甜(tian)食又喜歡炸物(wu)的(de)(de)一般對這個口味會非(fei)常(chang)的(de)(de)熱衷。最普遍見(jian)到的(de)(de)咸的(de)(de)春卷就是豬(zhu)肉餡(xian)兒的(de)(de)春卷，里面可能還(huan)拌了(le)榨菜，或者是粉絲、韭菜等(deng)等(deng)。

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二、春卷是炸還是煎

春卷可以煎也可以炸，看自己的口味來選擇。春(chun)卷含(han)有蛋(dan)白(bai)質、脂肪(fang)、碳水化合物、少(shao)量維生素及鈣(gai)、鉀、鎂、硒等礦物質，因卷入的(de)餡(xian)料不同，營(ying)養(yang)成分也有所(suo)(suo)不同，由于春(chun)卷是(shi)煎(jian)炸食品，其所(suo)(suo)含(han)油脂量及熱量偏高，不宜多食。

（一）煎春卷的做法

食(shi)材：五花肉、面(mian)皮、蔥、鹽、油、生抽、生粉。

做法：

1、五花肉剁成肉泥，拌進蔥末，鹽，生(sheng)粉，生(sheng)抽。

2、準備好面皮(pi)(pi)，逐個將面皮(pi)(pi)包進肉餡。

3、鍋內放油下入包好的春卷小火慢煎。

4、待兩面煎黃(huang)時，出(chu)鍋裝盤。

（二）炸春卷的做法

食材：韭(jiu)菜60克、肉絲160克、雞蛋75克、面(mian)粉70克、醬油10克、精鹽3克、水淀粉15克、植物油50克。

做法：

1、將韭(jiu)(jiu)菜切成3厘米長的段(duan)：肉絲用精(jing)鹽少許和水淀粉漿(jiang)上，用溫油(you)滑散(san)，揮(hui)出控(kong)凈油(you)，再放入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)醬油(you)、精(jing)鹽、韭(jiu)(jiu)菜稍炒(chao)一下(xia)，制成春卷餡(xian)。

2、將(jiang)雞蛋(dan)打(da)入(ru)碗內，加入(ru)面(mian)粉、水(shui)、攪成稀糊，用炒勺攤(tan)成4張皮子待(dai)用。

3、將(jiang)皮子放在(zai)菜(cai)板上(shang)，卷入餡，在(zai)封口處抹上(shang)面糊封口，逐個制成(cheng)4個春卷生胚。

4、將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段(duan)碼入盤內即可。