一、春卷是甜的還是咸的
春卷,有(you)(you)甜(tian)的(de)(de),也(ye)有(you)(you)咸(xian)的(de)(de)。南方人(ren)口味通(tong)常(chang)偏甜(tian),所以甜(tian)的(de)(de)春(chun)卷在南方一(yi)帶是非常(chang)常(chang)見的(de)(de)。但咸(xian)的(de)(de)春(chun)卷在南方也(ye)很(hen)普(pu)遍(bian)。這個完(wan)全看個人(ren)喜(xi)好(hao)(hao)。喜(xi)好(hao)(hao)甜(tian)食的(de)(de)就(jiu)往里面放甜(tian)的(de)(de)餡兒(er)。喜(xi)歡咸(xian)的(de)(de),就(jiu)可以往里面放肉餡兒(er),或(huo)者(zhe)是其他的(de)(de)。現在春(chun)卷各(ge)式各(ge)樣,已經不單(dan)純是甜(tian)的(de)(de)或(huo)者(zhe)咸(xian)的(de)(de)。餡兒(er)的(de)(de)種類非常(chang)的(de)(de)繁(fan)(fan)多(duo),有(you)(you)放酸辣口味的(de)(de),蛋黃口味的(de)(de)等(deng)等(deng)。針對大眾的(de)(de)喜(xi)好(hao)(hao),春(chun)卷的(de)(de)品種也(ye)變得繁(fan)(fan)多(duo)。
最普遍(bian)也是最常見的(de)(de)甜的(de)(de)春卷就(jiu)是豆沙餡(xian)(xian)兒的(de)(de),喜好(hao)甜食又喜歡炸(zha)物的(de)(de)一般(ban)對這(zhe)個口味(wei)會非常的(de)(de)熱衷。最普遍(bian)見到的(de)(de)咸的(de)(de)春卷就(jiu)是豬肉餡(xian)(xian)兒的(de)(de)春卷,里面可(ke)能還(huan)拌了榨(zha)菜,或者是粉絲、韭菜等(deng)等(deng)。
二、春卷是炸還是煎
春卷可以煎也可以炸,看自己的口味來選擇。春卷含有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物、少量維(wei)生素及鈣、鉀、鎂、硒(xi)等(deng)礦物質,因卷入的餡(xian)料不同,營養成分也(ye)有所(suo)(suo)不同,由于春卷是煎炸(zha)食(shi)品(pin),其所(suo)(suo)含油脂(zhi)量及熱(re)量偏高,不宜多食(shi)。
(一)煎春卷的做法
食材(cai):五(wu)花肉(rou)、面皮、蔥、鹽、油、生抽、生粉。
做法:
1、五花肉剁成肉泥,拌進蔥末,鹽,生粉,生抽。
2、準備好面皮(pi),逐個將(jiang)面皮(pi)包進肉餡(xian)。
3、鍋(guo)內放油下(xia)入包(bao)好的春卷小火慢煎。
4、待兩面煎黃時,出鍋(guo)裝盤(pan)。
(二)炸春卷的做法
食(shi)材:韭菜60克(ke)(ke)、肉絲160克(ke)(ke)、雞蛋75克(ke)(ke)、面粉(fen)(fen)70克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、精鹽(yan)3克(ke)(ke)、水淀粉(fen)(fen)15克(ke)(ke)、植物油50克(ke)(ke)。
做法:
1、將韭(jiu)菜切成3厘米(mi)長的段:肉絲用(yong)(yong)精(jing)鹽(yan)少許和(he)水淀粉漿(jiang)上(shang),用(yong)(yong)溫(wen)油(you)滑散,揮出控凈油(you),再放(fang)入鍋(guo)內,加入醬油(you)、精(jing)鹽(yan)、韭(jiu)菜稍炒一下,制成春卷餡。
2、將雞蛋打入碗內,加入面(mian)粉、水、攪成稀糊,用炒勺(shao)攤成4張(zhang)皮(pi)子待用。
3、將皮子(zi)放在(zai)菜板上,卷入(ru)餡,在(zai)封口(kou)處抹上面糊封口(kou),逐個(ge)制成4個(ge)春卷生胚。
4、將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七八成熱時投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黃色時即成,吃時將春卷剁(duo)成段碼入(ru)盤內即可。