一、春卷是甜的還是咸的

春卷，有甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)有咸(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。南(nan)方人口味通常(chang)偏(pian)甜(tian)，所以甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)春(chun)卷(juan)(juan)(juan)(juan)在(zai)南(nan)方一帶是(shi)非(fei)常(chang)常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。但咸(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)春(chun)卷(juan)(juan)(juan)(juan)在(zai)南(nan)方也(ye)很(hen)普遍。這個(ge)完全看個(ge)人喜(xi)好。喜(xi)好甜(tian)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)往里面(mian)放(fang)甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餡(xian)兒(er)。喜(xi)歡咸(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，就(jiu)可以往里面(mian)放(fang)肉餡(xian)兒(er)，或(huo)者是(shi)其(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。現在(zai)春(chun)卷(juan)(juan)(juan)(juan)各式各樣，已經(jing)不單純是(shi)甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)或(huo)者咸(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。餡(xian)兒(er)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)種類非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)(fan)多，有放(fang)酸(suan)辣口味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，蛋(dan)黃口味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)等等。針對大(da)眾(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)好，春(chun)卷(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)種也(ye)變(bian)得繁(fan)(fan)多。

最普遍也是最常見的(de)(de)(de)(de)甜的(de)(de)(de)(de)春(chun)(chun)卷就(jiu)是豆(dou)沙餡(xian)(xian)兒的(de)(de)(de)(de)，喜好甜食(shi)又(you)喜歡炸物的(de)(de)(de)(de)一般對(dui)這個(ge)口(kou)味會非常的(de)(de)(de)(de)熱衷(zhong)。最普遍見到的(de)(de)(de)(de)咸的(de)(de)(de)(de)春(chun)(chun)卷就(jiu)是豬肉餡(xian)(xian)兒的(de)(de)(de)(de)春(chun)(chun)卷，里(li)面可能還拌了榨菜，或者是粉絲、韭菜等等。

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二、春卷是炸還是煎

春卷可以煎也可以炸，看自己的口味來選擇。春(chun)(chun)卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦(kuang)物質，因卷入的(de)餡料不(bu)(bu)同，營養成分(fen)也(ye)有所(suo)不(bu)(bu)同，由于春(chun)(chun)卷是煎炸(zha)食品，其所(suo)含油脂量及熱量偏高(gao)，不(bu)(bu)宜多食。

（一）煎春卷的做法

食(shi)材(cai)：五(wu)花肉、面皮、蔥(cong)、鹽、油、生(sheng)抽、生(sheng)粉。

做法：

1、五花(hua)肉剁成(cheng)肉泥，拌進蔥末，鹽，生粉，生抽。

2、準備(bei)好面皮，逐個(ge)將面皮包進肉(rou)餡。

3、鍋內放油下入包好(hao)的(de)春卷小(xiao)火慢(man)煎。

4、待(dai)兩面煎黃時，出鍋裝盤。

（二）炸春卷的做法

食材：韭(jiu)菜(cai)60克(ke)、肉絲160克(ke)、雞蛋(dan)75克(ke)、面粉70克(ke)、醬油10克(ke)、精鹽3克(ke)、水(shui)淀粉15克(ke)、植物油50克(ke)。

做法：

1、將韭(jiu)菜(cai)切成(cheng)3厘米長的段：肉絲用精鹽少(shao)許和水淀粉(fen)漿上，用溫油滑散，揮出控凈油，再放(fang)入鍋(guo)內，加入醬油、精鹽、韭(jiu)菜(cai)稍炒一(yi)下，制成(cheng)春卷(juan)餡。

2、將(jiang)雞蛋打入碗內，加入面粉、水、攪成(cheng)稀糊，用炒勺攤成(cheng)4張皮子待(dai)用。

3、將皮子(zi)放(fang)在菜板上(shang)，卷(juan)(juan)入餡，在封口(kou)處抹上(shang)面糊封口(kou)，逐個(ge)(ge)制成4個(ge)(ge)春卷(juan)(juan)生胚。

4、將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。