一、孜然粉和孜然粒有什么區別

孜然(ran)粉和孜然(ran)粉除了外部表現形態不同(tong)，孜然(ran)粒是(shi)顆粒狀，孜然(ran)粉是(shi)粉末狀，沒有區別。

1、孜然粉功效：用孜然粉加(jia)工牛羊肉，可以祛腥(xing)解(jie)膩，并(bing)能(neng)令其肉質更加(jia)鮮美芳(fang)香(xiang)，增加(jia)人的食(shi)欲(yu)。孜然粉具有醒腦通脈(mo)等功效，能(neng)祛寒(han)除濕(shi)，理氣開胃，祛風止(zhi)痛。對(dui)消化不良、胃寒(han)疼痛、腎虛便頻均有療(liao)效。用孜然粉調味菜(cai)肴還能(neng)防腐殺(sha)菌。

2、孜然粉不僅可(ke)(ke)以祛除肉(rou)的(de)腥(xing)味(wei)，增強人(ren)的(de)食欲，還具有防腐(fu)殺菌的(de)作用。在(zai)古(gu)時候，孜(zi)然(ran)可(ke)(ke)不像現(xian)在(zai)這樣(yang)普及(ji)，當時的(de)人(ren)們在(zai)祭(ji)祀的(de)時候才會在(zai)祭(ji)品(pin)上面(mian)撒上一(yi)(yi)(yi)些孜(zi)然(ran)粉，一(yi)(yi)(yi)方(fang)面(mian)是為了(le)(le)防止祭(ji)品(pin)腐(fu)爛，另(ling)一(yi)(yi)(yi)方(fang)面(mian)也是為了(le)(le)讓祭(ji)品(pin)的(de)香味(wei)更能(neng)吸引(yin)神靈。

3、孜(zi)然不僅用于燒(shao)烤(kao)烹飪(ren)，還(huan)被(bei)用在了許多其它的方面。例如(ru)，在制作咖喱粉(fen)的原材(cai)料中(zhong)也包含了孜(zi)然粉(fen)。

二、孜然粒怎么炒才出味

炒熟的孜然粒比生孜然更加的“有味”，炒孜然粒的方法很簡單，因此很多人都樂意自己在家炒制，那么孜然粒怎么炒才出味呢？

孜然粒炒(chao)熟(shu)后(hou)味道才會出來，干鍋不(bu)用(yong)放油，小(xiao)火(huo)煸炒(chao)，待出香味即(ji)可，切(qie)記(ji)不(bu)能用(yong)大火(huo)，以免(mian)炒(chao)糊，失去孜然的香味。

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