一、孜然粉和孜然粒有什么區別

孜(zi)然(ran)(ran)粉(fen)(fen)(fen)和(he)孜(zi)然(ran)(ran)粉(fen)(fen)(fen)除了外(wai)部表現形態不同，孜(zi)然(ran)(ran)粒(li)是顆粒(li)狀，孜(zi)然(ran)(ran)粉(fen)(fen)(fen)是粉(fen)(fen)(fen)末狀，沒有區(qu)別。

1、孜然粉功效：用孜(zi)然(ran)粉(fen)(fen)加工牛羊(yang)肉，可(ke)以祛(qu)腥解(jie)膩(ni)，并能(neng)令其(qi)肉質更加鮮美芳香，增(zeng)加人的(de)食欲。孜(zi)然(ran)粉(fen)(fen)具有醒腦通脈等功效(xiao)，能(neng)祛(qu)寒(han)(han)除濕，理氣(qi)開胃，祛(qu)風止痛。對消化不良、胃寒(han)(han)疼痛、腎虛便頻均有療效(xiao)。用孜(zi)然(ran)粉(fen)(fen)調味菜肴還能(neng)防腐(fu)殺(sha)菌(jun)。

2、孜然粉不僅可(ke)以祛除肉的(de)腥味，增強人(ren)的(de)食(shi)欲，還(huan)具有防(fang)腐(fu)殺菌(jun)的(de)作用。在古時候，孜然可(ke)不像現在這(zhe)樣普及，當時的(de)人(ren)們在祭(ji)祀的(de)時候才會在祭(ji)品上(shang)面(mian)撒上(shang)一(yi)(yi)些孜然粉，一(yi)(yi)方面(mian)是為了(le)(le)防(fang)止祭(ji)品腐(fu)爛(lan)，另一(yi)(yi)方面(mian)也(ye)是為了(le)(le)讓祭(ji)品的(de)香味更能吸引(yin)神靈(ling)。

3、孜然不僅用(yong)于燒烤烹飪，還(huan)被用(yong)在了許多其(qi)它(ta)的方面(mian)。例(li)如(ru)，在制作咖喱粉(fen)的原材(cai)料(liao)中也包含了孜然粉(fen)。

二、孜然粒怎么炒才出味

炒熟的孜然粒比生孜然更加的“有味”，炒孜然粒的方法很簡單，因此很多人都樂意自己在家炒制，那么孜然粒怎么炒才出味呢？

孜(zi)然粒(li)炒熟后(hou)味(wei)道才會出(chu)來，干鍋不用放油，小火煸炒，待出(chu)香味(wei)即可，切記不能(neng)用大火，以免炒糊，失去(qu)孜(zi)然的香味(wei)。

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