瘦肉精是什么東西

瘦肉(rou)精(jing)是一(yi)類(lei)(lei)藥物(wu)(wu)的(de)(de)(de)統稱，任何能(neng)夠抑制動物(wu)(wu)脂(zhi)肪生成，促進瘦肉(rou)生長的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質都可(ke)以稱為(wei)“瘦肉(rou)精(jing)”。能(neng)夠實現此類(lei)(lei)功能(neng)的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質主要是一(yi)類(lei)(lei)叫做β-受(shou)體激(ji)動劑（也稱β-興奮劑）的(de)(de)(de)藥物(wu)(wu)，其中較常見的(de)(de)(de)有鹽酸克(ke)侖特羅、沙丁胺(an)醇(chun)、萊克(ke)多(duo)(duo)巴胺(an)[1]、硫酸沙丁胺(an)醇(chun)、鹽酸多(duo)(duo)巴胺(an)、西馬特羅和硫酸特布他林(lin)等。肉(rou)類(lei)(lei)食品如果在包裝上的(de)(de)(de)營養成分中有添加瘦肉(rou)精(jing)的(de)(de)(de)，建議大家是不要吃(chi)的(de)(de)(de)。

瘦肉精是食品添加劑嗎

瘦肉精不屬于食品添加劑，在食品領域屬于非法添加物。瘦肉精是腎上腺類神經興奮劑，我國對瘦肉精一直視為非食用物質，在食品中添加屬違法行為。食品添加劑是為改善食品品質(zhi)，提升(sheng)色香味以及(ji)防(fang)腐(fu)保鮮作用的物質(zhi)，有添加標(biao)準(zhun)。

瘦肉精對人體有哪些危害

“瘦肉精”對(dui)人(ren)的(de)(de)危害(hai)很大，主(zhu)要表(biao)現為在(zai)：急性(xing)(xing)中毒時出現心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手(shou)指(zhi)震顫，足(zu)有(you)(you)沉感甚(shen)至不能站立，頭(tou)痛、頭(tou)暈、惡(e)心、嘔吐、乏力，臉部潮紅，皮膚過敏性(xing)(xing)紅色丘疹。原有(you)(you)高血壓、冠心病、甲狀(zhuang)腺功能亢進者上述(shu)癥狀(zhuang)更易發生(sheng)，對(dui)哺乳動物(wu)的(de)(de)危害(hai)于此相似(si)。耐受性(xing)(xing)弱且(qie)有(you)(you)應(ying)激因素長(chang)時間存(cun)在(zai)時甚(shen)至可以(yi)(yi)發生(sheng)猝死。飼(si)喂瘦肉精的(de)(de)豬，在(zai)長(chang)途販運途中經常(chang)有(you)(you)發生(sheng)急性(xing)(xing)心力衰(shuai)竭(jie)，導(dao)致猝死的(de)(de)情況。鹽酸克倫特(te)羅，性(xing)(xing)質(zhi)穩定(ding)，要加(jia)熱至172℃才會(hui)分(fen)解，所以(yi)(yi)普通烹調方法根本(ben)無法破壞它(ta)的(de)(de)結構。有(you)(you)研究表(biao)明，如果長(chang)期食用，還會(hui)導(dao)致染(ran)色體畸變的(de)(de)可能，會(hui)誘發惡(e)性(xing)(xing)腫瘤。

瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別

1、脂肪層厚度不同

一(yi)般情(qing)況下(xia)，瘦肉(rou)精豬因吃(chi)藥(yao)生長，其皮下(xia)脂肪層(ceng)明(ming)顯較薄，通(tong)常不足(zu)1厘米；而正常豬在皮層(ceng)和瘦肉(rou)之間(jian)會有一(yi)層(ceng)脂肪，肥(fei)膘約為1cm-2cm。

2、豬肉顏色不同

使用過瘦肉精的豬肉一般肉(rou)(rou)色較深、肉(rou)(rou)質鮮(xian)艷(yan)，后臀肌肉(rou)(rou)飽滿突出。因此(ci)，瘦(shou)肉(rou)(rou)部分太紅的(de)，肉(rou)(rou)質就可(ke)能不正(zheng)常(chang)。相(xiang)反，正(zheng)常(chang)的(de)豬肉(rou)(rou)顏色就比較淺(qian)。

3、肉質不同

將豬肉(rou)切成二(er)三指寬，如(ru)果豬肉(rou)比(bi)較軟，不(bu)能立(li)于案上，可(ke)能含(han)有(you)瘦(shou)肉(rou)精。另(ling)外，如(ru)果肥肉(rou)與瘦(shou)肉(rou)有(you)明顯分離(li)，而且瘦(shou)肉(rou)與脂肪間有(you)黃色液體流出(chu)，則可(ke)能含(han)有(you)瘦(shou)肉(rou)精。