瘦肉精是什么東西

瘦肉(rou)(rou)精(jing)是(shi)一類藥物(wu)的(de)(de)統稱，任何能夠抑制(zhi)動物(wu)脂(zhi)肪生(sheng)成，促進瘦肉(rou)(rou)生(sheng)長的(de)(de)物(wu)質都(dou)可以稱為“瘦肉(rou)(rou)精(jing)”。能夠實現此類功(gong)能的(de)(de)物(wu)質主要(yao)是(shi)一類叫做β-受體激(ji)動劑（也(ye)稱β-興奮劑）的(de)(de)藥物(wu)，其中(zhong)較常見的(de)(de)有鹽(yan)酸(suan)(suan)克(ke)侖特羅(luo)、沙(sha)丁胺(an)醇、萊(lai)克(ke)多巴胺(an)[1]、硫酸(suan)(suan)沙(sha)丁胺(an)醇、鹽(yan)酸(suan)(suan)多巴胺(an)、西馬(ma)特羅(luo)和硫酸(suan)(suan)特布他林等。肉(rou)(rou)類食品如果在包(bao)裝(zhuang)上(shang)的(de)(de)營養成分中(zhong)有添加瘦肉(rou)(rou)精(jing)的(de)(de)，建議大家是(shi)不要(yao)吃的(de)(de)。

瘦肉精是食品添加劑嗎

瘦肉精不屬于食品添加劑，在食品領域屬于非法添加物。瘦肉精是腎上腺類神經興奮劑，我國對瘦肉精一直視為非食用物質，在食品中添加屬違法行為。食品添加劑是為改善(shan)食品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)，提升色香味以(yi)及防腐保鮮作用的物質(zhi)，有添加(jia)標準。

瘦肉精對人體有哪些危害

“瘦(shou)肉(rou)精(jing)(jing)”對人的(de)(de)危(wei)害很(hen)大，主要表現(xian)為在：急性(xing)(xing)中毒時(shi)(shi)出現(xian)心(xin)悸，面頸、四肢肌肉(rou)顫動，手指震顫，足有(you)沉感甚至不能(neng)站立，頭痛、頭暈、惡(e)心(xin)、嘔(ou)吐、乏力(li)(li)，臉部(bu)潮紅，皮膚(fu)過敏性(xing)(xing)紅色(se)丘疹。原有(you)高血壓、冠(guan)心(xin)病、甲狀(zhuang)腺(xian)功能(neng)亢(kang)進者上述癥狀(zhuang)更易發(fa)生(sheng)，對哺(bu)乳動物的(de)(de)危(wei)害于此相似。耐(nai)受性(xing)(xing)弱且有(you)應激(ji)因素長時(shi)(shi)間存在時(shi)(shi)甚至可以(yi)發(fa)生(sheng)猝死。飼喂瘦(shou)肉(rou)精(jing)(jing)的(de)(de)豬，在長途販運途中經常有(you)發(fa)生(sheng)急性(xing)(xing)心(xin)力(li)(li)衰竭，導(dao)致猝死的(de)(de)情況。鹽酸克(ke)倫(lun)特羅，性(xing)(xing)質(zhi)穩定(ding)，要加熱至172℃才會(hui)分解，所以(yi)普(pu)通烹調方(fang)法(fa)根本無法(fa)破壞它的(de)(de)結構(gou)。有(you)研究表明，如果(guo)長期食用，還(huan)會(hui)導(dao)致染(ran)色(se)體畸變的(de)(de)可能(neng)，會(hui)誘發(fa)惡(e)性(xing)(xing)腫瘤。

瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別

1、脂肪層厚度不同

一(yi)(yi)般(ban)情況(kuang)下(xia)，瘦肉精豬(zhu)因吃藥生長，其皮下(xia)脂肪(fang)層(ceng)明顯(xian)較(jiao)薄(bo)，通常(chang)不足1厘米；而正常(chang)豬(zhu)在(zai)皮層(ceng)和瘦肉之間會有一(yi)(yi)層(ceng)脂肪(fang)，肥膘約(yue)為1cm-2cm。

2、豬肉顏色不同

使用過瘦肉精的豬肉一般肉色(se)較(jiao)深、肉質鮮(xian)艷，后臀肌肉飽滿(man)突出。因此，瘦肉部(bu)分(fen)太紅的(de)(de)，肉質就可能(neng)不正(zheng)常(chang)。相反，正(zheng)常(chang)的(de)(de)豬肉顏色(se)就比較(jiao)淺。

3、肉質不同

將豬肉(rou)(rou)(rou)切成二三指寬，如(ru)(ru)果(guo)豬肉(rou)(rou)(rou)比(bi)較軟，不能立于案上(shang)，可能含有(you)瘦肉(rou)(rou)(rou)精(jing)。另(ling)外，如(ru)(ru)果(guo)肥肉(rou)(rou)(rou)與瘦肉(rou)(rou)(rou)有(you)明顯(xian)分離，而且瘦肉(rou)(rou)(rou)與脂(zhi)肪間有(you)黃色液體(ti)流出，則可能含有(you)瘦肉(rou)(rou)(rou)精(jing)。