瘦肉精是什么東西

瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)精是一類藥物(wu)的統稱，任(ren)何能(neng)夠抑制動(dong)(dong)物(wu)脂肪生(sheng)成(cheng)，促進(jin)瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)生(sheng)長的物(wu)質(zhi)都可以稱為(wei)“瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)精”。能(neng)夠實現此類功能(neng)的物(wu)質(zhi)主要(yao)是一類叫做β-受體激動(dong)(dong)劑(ji)（也稱β-興奮劑(ji)）的藥物(wu)，其中(zhong)較常見的有鹽酸(suan)克侖特羅、沙丁胺(an)(an)醇、萊克多巴胺(an)(an)[1]、硫酸(suan)沙丁胺(an)(an)醇、鹽酸(suan)多巴胺(an)(an)、西(xi)馬特羅和硫酸(suan)特布他(ta)林等(deng)。肉(rou)類食(shi)品如(ru)果在包裝上的營養(yang)成(cheng)分中(zhong)有添加瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)精的，建議大家是不要(yao)吃的。

瘦肉精是食品添加劑嗎

瘦肉精不屬于食品添加劑，在食品領域屬于非法添加物。瘦肉精是腎上腺類神經興奮劑，我國對瘦肉精一直視為非食用物質，在食品中添加屬違法行為。食品添加劑是為改(gai)善食品(pin)品(pin)質(zhi)，提升色(se)香味以及防腐保鮮作用的物質(zhi)，有(you)添加(jia)標準。

瘦肉精對人體有哪些危害

“瘦肉精(jing)”對(dui)人的危害很大，主(zhu)要(yao)表現為在：急性(xing)(xing)中毒時出(chu)現心(xin)(xin)悸，面(mian)頸、四(si)肢肌肉顫動，手指震顫，足有(you)沉(chen)感(gan)甚至不能站立(li)，頭痛、頭暈、惡(e)心(xin)(xin)、嘔吐、乏力，臉部(bu)潮紅(hong)，皮膚過(guo)敏性(xing)(xing)紅(hong)色丘疹(zhen)。原(yuan)有(you)高血壓、冠心(xin)(xin)病、甲狀(zhuang)腺功能亢進者上述癥(zheng)狀(zhuang)更(geng)易發生(sheng)(sheng)，對(dui)哺乳(ru)動物(wu)的危害于此相(xiang)似。耐受性(xing)(xing)弱且有(you)應激(ji)因(yin)素長時間存在時甚至可以發生(sheng)(sheng)猝(cu)(cu)死。飼喂(wei)瘦肉精(jing)的豬，在長途販運途中經常有(you)發生(sheng)(sheng)急性(xing)(xing)心(xin)(xin)力衰竭，導(dao)致猝(cu)(cu)死的情況。鹽酸(suan)克倫(lun)特(te)羅(luo)，性(xing)(xing)質穩定，要(yao)加熱至172℃才會分解，所以普通(tong)烹調方法根本(ben)無法破壞它的結(jie)構(gou)。有(you)研究表明，如果長期食用，還(huan)會導(dao)致染色體畸變的可能，會誘發惡(e)性(xing)(xing)腫瘤。

瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別

1、脂肪層厚度不同

一般情況下，瘦(shou)肉精(jing)豬(zhu)因(yin)吃藥(yao)生長，其皮(pi)(pi)下脂肪(fang)層(ceng)明顯(xian)較薄，通常(chang)(chang)不足1厘米；而正常(chang)(chang)豬(zhu)在皮(pi)(pi)層(ceng)和瘦(shou)肉之間會有一層(ceng)脂肪(fang)，肥膘約為1cm-2cm。

2、豬肉顏色不同

使用過瘦肉精的豬肉一般肉(rou)色較(jiao)深、肉(rou)質鮮艷，后臀肌肉(rou)飽(bao)滿突出。因此，瘦肉(rou)部分太紅(hong)的，肉(rou)質就可能不正(zheng)常(chang)。相反，正(zheng)常(chang)的豬(zhu)肉(rou)顏色就比較(jiao)淺。

3、肉質不同

將豬(zhu)肉(rou)切(qie)成二三指寬，如(ru)果豬(zhu)肉(rou)比較(jiao)軟(ruan)，不能(neng)立于案上，可能(neng)含有瘦(shou)肉(rou)精。另外，如(ru)果肥肉(rou)與(yu)瘦(shou)肉(rou)有明(ming)顯分離，而且瘦(shou)肉(rou)與(yu)脂肪間(jian)有黃(huang)色液體流出，則可能(neng)含有瘦(shou)肉(rou)精。