瘦肉精是什么東西

瘦(shou)肉精(jing)是一(yi)類(lei)(lei)藥物的(de)統(tong)稱，任何能夠抑制動物脂肪生(sheng)成，促進瘦(shou)肉生(sheng)長的(de)物質都可(ke)以稱為(wei)“瘦(shou)肉精(jing)”。能夠實現此(ci)類(lei)(lei)功能的(de)物質主要是一(yi)類(lei)(lei)叫做β-受體激(ji)動劑（也稱β-興奮(fen)劑）的(de)藥物，其中較(jiao)常見的(de)有(you)鹽酸(suan)克(ke)侖特(te)羅、沙丁胺醇、萊克(ke)多(duo)(duo)巴胺[1]、硫(liu)酸(suan)沙丁胺醇、鹽酸(suan)多(duo)(duo)巴胺、西馬特(te)羅和硫(liu)酸(suan)特(te)布他林等。肉類(lei)(lei)食品(pin)如果在包裝上的(de)營養成分中有(you)添加瘦(shou)肉精(jing)的(de)，建議大家是不要吃的(de)。

瘦肉精是食品添加劑嗎

瘦肉精不屬于食品添加劑，在食品領域屬于非法添加物。瘦肉精是腎上腺類神經興奮劑，我國對瘦肉精一直視為非食用物質，在食品中添加屬違法行為。食品添加劑是為改善(shan)食品品質，提升色香味以及(ji)防腐(fu)保鮮作用的物質，有添加標(biao)準(zhun)。

瘦肉精對人體有哪些危害

“瘦肉(rou)精”對(dui)人的(de)(de)危害(hai)很大(da)，主要表現(xian)為在：急(ji)(ji)性中毒時(shi)出現(xian)心悸(ji)，面頸、四肢肌(ji)肉(rou)顫動，手指(zhi)震顫，足(zu)有(you)(you)沉感甚(shen)至(zhi)不能站立，頭(tou)痛(tong)、頭(tou)暈、惡心、嘔吐、乏力(li)，臉部潮紅(hong)，皮膚過(guo)敏性紅(hong)色丘疹(zhen)。原有(you)(you)高血壓、冠心病(bing)、甲狀(zhuang)腺功能亢進者上述癥狀(zhuang)更易發(fa)生，對(dui)哺乳動物的(de)(de)危害(hai)于此相似。耐受性弱且(qie)有(you)(you)應(ying)激因素長時(shi)間存在時(shi)甚(shen)至(zhi)可以(yi)發(fa)生猝死。飼喂(wei)瘦肉(rou)精的(de)(de)豬，在長途販運途中經常有(you)(you)發(fa)生急(ji)(ji)性心力(li)衰竭(jie)，導(dao)致(zhi)猝死的(de)(de)情(qing)況。鹽酸克倫(lun)特(te)羅，性質穩定，要加熱(re)至(zhi)172℃才會分(fen)解，所(suo)以(yi)普通(tong)烹調方(fang)法根(gen)本無法破(po)壞它的(de)(de)結(jie)構。有(you)(you)研究表明(ming)，如果長期(qi)食用，還會導(dao)致(zhi)染色體畸變(bian)的(de)(de)可能，會誘發(fa)惡性腫瘤(liu)。

瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別

1、脂肪層厚度不同

一般情況下，瘦(shou)肉精豬因吃藥生長，其皮下脂(zhi)(zhi)肪(fang)層明顯較薄，通常不(bu)足1厘米(mi)；而正常豬在(zai)皮層和瘦(shou)肉之(zhi)間會(hui)有一層脂(zhi)(zhi)肪(fang)，肥膘(biao)約(yue)為1cm-2cm。

2、豬肉顏色不同

使用過瘦肉精的豬肉一般(ban)肉(rou)色(se)較(jiao)(jiao)深、肉(rou)質(zhi)鮮(xian)艷，后臀肌肉(rou)飽滿(man)突出。因此，瘦肉(rou)部分(fen)太紅的(de)，肉(rou)質(zhi)就可能不(bu)正(zheng)常。相反，正(zheng)常的(de)豬肉(rou)顏色(se)就比較(jiao)(jiao)淺。

3、肉質不同

將豬肉切成二三指寬，如(ru)果豬肉比較軟，不(bu)能立于案(an)上，可能含有(you)(you)(you)瘦(shou)肉精(jing)。另外(wai)，如(ru)果肥肉與(yu)瘦(shou)肉有(you)(you)(you)明顯分離，而且(qie)瘦(shou)肉與(yu)脂肪(fang)間有(you)(you)(you)黃色液體流(liu)出，則可能含有(you)(you)(you)瘦(shou)肉精(jing)。