一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是以(yi)大(da)麥(mai)芽（60～70%）和(he)小麥(mai)芽（25～40%）為原料(liao)，有(you)時(shi)加入5%的(de)燕麥(mai)，經上面啤酒(jiu)(jiu)酵母(mu)和(he)乳酸(suan)菌(jun)發(fa)酵而成，其特點是含有(you)少量酒(jiu)(jiu)精、酒(jiu)(jiu)體濃厚(hou)，色微白(bai)，味微酸(suan)、爽口(kou)(kou)、營養(yang)(yang)(yang)豐富。由于(yu)白(bai)啤酒(jiu)(jiu)一般以(yi)生啤酒(jiu)(jiu)的(de)形式(shi)飲用，使它(ta)同時(shi)富含酵母(mu)和(he)乳酸(suan)，大(da)大(da)提高了啤酒(jiu)(jiu)的(de)營養(yang)(yang)(yang)價值，符合當今消費(fei)者對營養(yang)(yang)(yang)的(de)要求，與普通(tong)啤酒(jiu)(jiu)相比口(kou)(kou)味更柔(rou)和(he)更爽口(kou)(kou)。

二、白啤為什么叫白啤

白啤(pi)雖然名(ming)為(wei)白啤(pi)，酒體卻不是白色，而是呈現出與普通啤(pi)酒相類似的黃色。啤(pi)酒又(you)不是白色的為(wei)什么叫白啤(pi)呢？

那是由于生產工藝上(shang)使(shi)用了(le)兩種(zhong)不同(tong)的(de)酵(jiao)(jiao)母進(jin)行了(le)二(er)次發(fa)酵(jiao)(jiao)，且(qie)在第(di)二(er)次發(fa)酵(jiao)(jiao)過(guo)程中，加入(ru)了(le)其他(ta)風味物質（如酯香(xiang)類物質），最終的(de)成品酒(jiu)(jiu)也(ye)未進(jin)行過(guo)濾，所(suo)以成品酒(jiu)(jiu)中含有大量已殺滅的(de)蛋(dan)白(bai)質和酵(jiao)(jiao)母，故外觀上(shang)看，白(bai)啤酒(jiu)(jiu)很渾濁，呈(cheng)現一種(zhong)白(bai)色(se)乳濁狀態(tai)，故稱為(wei)“白(bai)啤酒(jiu)(jiu)”。

三、白啤為什么要喝前搖一搖

因(yin)為這(zhe)類啤酒往往下層都有酵母沉淀(dian)，而這(zhe)些酵母的風味會很突出。現在(zai)向(xiang)大家(jia)介(jie)紹一種倒酒方式：開(kai)瓶(ping)之(zhi)前把酒瓶(ping)在(zai)桌子上(shang)輕(qing)輕(qing)滾幾圈，或是輕(qing)微搖晃，讓沉淀(dian)的酵母松散，以便酵母均勻與酒液融(rong)合(he)。