一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是以大(da)麥(mai)(mai)芽（60～70%）和小麥(mai)(mai)芽（25～40%）為原料(liao)，有時(shi)加(jia)入5%的(de)(de)燕麥(mai)(mai)，經上面啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)酵(jiao)(jiao)母和乳(ru)酸(suan)菌發酵(jiao)(jiao)而成，其特點是含有少量酒(jiu)(jiu)(jiu)精、酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)濃厚，色微(wei)白，味微(wei)酸(suan)、爽口(kou)、營(ying)養(yang)豐富。由于(yu)白啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)一般以生(sheng)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)形式飲用，使(shi)它同時(shi)富含酵(jiao)(jiao)母和乳(ru)酸(suan)，大(da)大(da)提高了(le)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)，符合當今消(xiao)費者(zhe)對營(ying)養(yang)的(de)(de)要求，與普通啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)相比口(kou)味更柔(rou)和更爽口(kou)。

二、白啤為什么叫白啤

白(bai)啤(pi)雖然名為白(bai)啤(pi)，酒體卻(que)不(bu)是白(bai)色(se)，而是呈現出與(yu)普通啤(pi)酒相類似(si)的(de)黃色(se)。啤(pi)酒又不(bu)是白(bai)色(se)的(de)為什(shen)么叫白(bai)啤(pi)呢？

那(nei)是(shi)由于生產工藝上(shang)使(shi)用了兩(liang)種不同的酵(jiao)母進行了二次(ci)發酵(jiao)，且在第二次(ci)發酵(jiao)過程中(zhong)，加入了其他風味物(wu)質（如酯香類物(wu)質），最(zui)終(zhong)的成品(pin)酒(jiu)也未進行過濾，所(suo)以成品(pin)酒(jiu)中(zhong)含有大量已殺滅的蛋白(bai)質和酵(jiao)母，故外觀上(shang)看(kan)，白(bai)啤(pi)酒(jiu)很渾濁，呈(cheng)現一(yi)種白(bai)色乳濁狀態，故稱(cheng)為“白(bai)啤(pi)酒(jiu)”。

三、白啤為什么要喝前搖一搖

因(yin)為這類啤酒往(wang)往(wang)下層都有酵(jiao)母(mu)沉淀，而這些酵(jiao)母(mu)的風(feng)味會很突出。現(xian)在向大家(jia)介紹一(yi)種倒酒方式：開(kai)瓶之前把酒瓶在桌子上輕輕滾幾圈，或是輕微搖晃(huang)，讓沉淀的酵(jiao)母(mu)松散，以便酵(jiao)母(mu)均勻(yun)與酒液融合(he)。