一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是以(yi)大麥(mai)芽(ya)(ya)（60～70%）和小麥(mai)芽(ya)(ya)（25～40%）為原(yuan)料，有(you)時(shi)加(jia)入5%的(de)燕麥(mai)，經上面啤酒(jiu)(jiu)酵(jiao)(jiao)母和乳(ru)酸(suan)菌(jun)發酵(jiao)(jiao)而成，其(qi)特點是含(han)有(you)少量酒(jiu)(jiu)精、酒(jiu)(jiu)體濃厚，色(se)微白(bai)，味微酸(suan)、爽(shuang)口(kou)、營養(yang)豐富。由于白(bai)啤酒(jiu)(jiu)一般以(yi)生啤酒(jiu)(jiu)的(de)形式(shi)飲用，使它同時(shi)富含(han)酵(jiao)(jiao)母和乳(ru)酸(suan)，大大提高了(le)啤酒(jiu)(jiu)的(de)營養(yang)價(jia)值，符合當今消費者對(dui)營養(yang)的(de)要求(qiu)，與普通啤酒(jiu)(jiu)相(xiang)比口(kou)味更(geng)柔和更(geng)爽(shuang)口(kou)。

二、白啤為什么叫白啤

白(bai)啤(pi)雖然名為白(bai)啤(pi)，酒(jiu)體卻不(bu)(bu)是白(bai)色(se)，而是呈現出與普通啤(pi)酒(jiu)相類(lei)似(si)的黃(huang)色(se)。啤(pi)酒(jiu)又不(bu)(bu)是白(bai)色(se)的為什么(me)叫白(bai)啤(pi)呢(ni)？

那是(shi)由于生產工藝(yi)上(shang)使用(yong)了兩種(zhong)不同(tong)的(de)(de)酵(jiao)母進(jin)行(xing)了二次發(fa)酵(jiao)，且(qie)在第二次發(fa)酵(jiao)過程中，加入了其他風味物(wu)質(zhi)（如酯香(xiang)類物(wu)質(zhi)），最終的(de)(de)成(cheng)(cheng)品酒(jiu)也未進(jin)行(xing)過濾，所以成(cheng)(cheng)品酒(jiu)中含有大量已(yi)殺滅(mie)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)和酵(jiao)母，故外觀上(shang)看，白(bai)啤酒(jiu)很渾濁，呈現一種(zhong)白(bai)色乳濁狀態，故稱為“白(bai)啤酒(jiu)”。

三、白啤為什么要喝前搖一搖

因為這類啤酒往(wang)往(wang)下層都有酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)沉(chen)淀(dian)，而這些酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)的風味會很突出(chu)。現(xian)在向大家介紹(shao)一種倒酒方式：開(kai)瓶之前(qian)把酒瓶在桌子上輕輕滾幾圈，或(huo)是輕微搖晃(huang)，讓沉(chen)淀(dian)的酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)松散，以(yi)便酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)均勻與酒液融(rong)合。