一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是(shi)以大(da)麥(mai)芽(ya)（60～70%）和(he)小麥(mai)芽(ya)（25～40%）為原料，有時加(jia)入5%的燕麥(mai)，經上面啤酒(jiu)酵(jiao)母和(he)乳酸(suan)菌(jun)發(fa)酵(jiao)而成，其特點是(shi)含有少量酒(jiu)精、酒(jiu)體濃厚，色微白(bai)，味微酸(suan)、爽口、營(ying)養豐富(fu)。由于(yu)白(bai)啤酒(jiu)一般(ban)以生啤酒(jiu)的形式飲(yin)用，使它(ta)同時富(fu)含酵(jiao)母和(he)乳酸(suan)，大(da)大(da)提(ti)高了啤酒(jiu)的營(ying)養價值，符(fu)合當今消(xiao)費者對(dui)營(ying)養的要(yao)求，與(yu)普通啤酒(jiu)相比口味更柔和(he)更爽口。

二、白啤為什么叫白啤

白啤雖然(ran)名為白啤，酒體卻不是白色(se)(se)，而是呈(cheng)現出與(yu)普通啤酒相類似的(de)黃色(se)(se)。啤酒又(you)不是白色(se)(se)的(de)為什么叫白啤呢？

那(nei)是由于生(sheng)產工藝上使用(yong)了(le)兩(liang)種不同的酵(jiao)母進行了(le)二次發(fa)酵(jiao)，且在(zai)第二次發(fa)酵(jiao)過程中(zhong)，加(jia)入(ru)了(le)其他(ta)風味物(wu)質(zhi)（如酯香類物(wu)質(zhi)），最終的成(cheng)品酒(jiu)(jiu)(jiu)也未進行過濾，所以成(cheng)品酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)含有大量已殺滅(mie)的蛋白(bai)質(zhi)和酵(jiao)母，故外(wai)觀上看，白(bai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)很渾(hun)濁，呈現一種白(bai)色乳濁狀態，故稱為(wei)“白(bai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。

三、白啤為什么要喝前搖一搖

因為(wei)這(zhe)類啤酒往往下層都有酵(jiao)母沉淀(dian)，而這(zhe)些酵(jiao)母的風(feng)味會很(hen)突出。現(xian)在(zai)向大家介紹一(yi)種倒酒方式(shi)：開瓶之(zhi)前(qian)把酒瓶在(zai)桌子上(shang)輕(qing)輕(qing)滾幾圈，或是輕(qing)微搖晃(huang)，讓(rang)沉淀(dian)的酵(jiao)母松散(san)，以便酵(jiao)母均勻與酒液融(rong)合。