一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是以大麥芽(ya)(ya)（60～70%）和(he)(he)小麥芽(ya)(ya)（25～40%）為原料(liao)，有(you)時加(jia)入5%的(de)燕麥，經上面啤(pi)酒(jiu)酵母(mu)和(he)(he)乳酸菌發酵而成，其特點是含(han)有(you)少量酒(jiu)精、酒(jiu)體濃厚，色(se)微(wei)白，味(wei)(wei)微(wei)酸、爽口(kou)、營(ying)養(yang)豐富(fu)。由(you)于白啤(pi)酒(jiu)一般以生(sheng)啤(pi)酒(jiu)的(de)形(xing)式飲用，使(shi)它同時富(fu)含(han)酵母(mu)和(he)(he)乳酸，大大提高了啤(pi)酒(jiu)的(de)營(ying)養(yang)價值，符(fu)合當今消(xiao)費(fei)者對營(ying)養(yang)的(de)要求，與普通啤(pi)酒(jiu)相比口(kou)味(wei)(wei)更(geng)柔和(he)(he)更(geng)爽口(kou)。

二、白啤為什么叫白啤

白(bai)啤(pi)(pi)雖然名為白(bai)啤(pi)(pi)，酒(jiu)體卻不是(shi)白(bai)色，而是(shi)呈現出與普通啤(pi)(pi)酒(jiu)相類(lei)似的黃(huang)色。啤(pi)(pi)酒(jiu)又不是(shi)白(bai)色的為什么叫白(bai)啤(pi)(pi)呢？

那是由于(yu)生產工(gong)藝上(shang)使用了兩種不同的(de)酵(jiao)(jiao)母(mu)進(jin)行了二(er)次(ci)發(fa)酵(jiao)(jiao)，且在第二(er)次(ci)發(fa)酵(jiao)(jiao)過(guo)程(cheng)中，加入了其(qi)他風味物質（如酯香類物質），最終的(de)成品(pin)酒(jiu)也未進(jin)行過(guo)濾，所以(yi)成品(pin)酒(jiu)中含有大量已殺滅的(de)蛋白質和酵(jiao)(jiao)母(mu)，故外觀上(shang)看(kan)，白啤酒(jiu)很(hen)渾濁，呈現(xian)一(yi)種白色乳濁狀態，故稱為“白啤酒(jiu)”。

三、白啤為什么要喝前搖一搖

因為這(zhe)類啤酒(jiu)往往下層都有酵(jiao)母沉(chen)淀，而這(zhe)些酵(jiao)母的(de)風(feng)味會很突出(chu)。現在向大家介紹一種倒酒(jiu)方式：開瓶(ping)之前把酒(jiu)瓶(ping)在桌(zhuo)子(zi)上(shang)輕(qing)輕(qing)滾(gun)幾圈，或是(shi)輕(qing)微搖晃，讓(rang)沉(chen)淀的(de)酵(jiao)母松散，以便酵(jiao)母均勻與酒(jiu)液(ye)融合。