一、芝麻涼糕的做法

材料：糯米、大米、熟芝麻、豆沙餡、檸檬。

步驟：

1、將(jiang)大米(mi)、糯(nuo)米(mi)提前浸泡2個(ge)小(xiao)時(shi)，再以1：1的(de)比(bi)例(li)放入器皿中拌勻，加適量水，擠入檸檬(meng)汁，上鍋蒸熟備(bei)用。

2、將蒸(zheng)好的(de)(de)米飯(fan)取(qu)出拌(ban)勻晾(liang)涼，取(qu)一(yi)塊(kuai)較(jiao)密的(de)(de)紗布沾濕，將米飯(fan)放(fang)在中間包住壓成(cheng)(cheng)扁片，放(fang)入(ru)豆沙餡條卷(juan)成(cheng)(cheng)卷(juan)，再(zai)均(jun)勻的(de)(de)裹(guo)上(shang)熟芝麻，切塊(kuai)即(ji)可食用。

特點(dian)：口感軟糯，香甜可口。

二、芝麻桂花涼糕怎么做

材料：江米500克、白糖150克、芝麻100克(ke)、糖桂花(hua)15克(ke)、香油(you)或(huo)花(hua)生(sheng)油(you)50克(ke)。

步驟：

1、將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適(shi)的(de)江米飯。

2、將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在(zai)一起。

3、將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入(ru)鍋中用(yong)小火焙干焙熟取(qu)出，用(yong)碗碾成細末。

4、將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均勻(yun)地撒上一(yi)(yi)層芝麻(ma)粉(fen)，用(yong)搟杖搟一(yi)(yi)下，以免(mian)芝麻(ma)脫落。放在白瓷盤(pan)中(zhong)，厚度(du)約2厘米為宜。入冰(bing)箱冰(bing)涼后，取出(chu)切成(cheng)長方(fang)形或菱(ling)形塊即(ji)成(cheng)。

特點：具有香、軟(ruan)、甜、粘、糯和涼等特色(se)，為夏季(ji)的冷點新(xin)品(pin)種。