一、芝麻涼糕的做法

材料：糯米、大米、熟芝麻、豆沙餡、檸檬。

步驟：

1、將大米、糯米提前浸(jin)泡2個小(xiao)時(shi)，再以1：1的比(bi)例(li)放入(ru)器皿中拌勻，加(jia)適量水，擠入(ru)檸檬汁，上鍋蒸熟備用。

2、將蒸好的(de)米飯(fan)取出拌勻(yun)晾涼，取一塊(kuai)較密的(de)紗布沾濕，將米飯(fan)放在中間包(bao)住(zhu)壓成扁(bian)片，放入豆沙(sha)餡條卷成卷，再均勻(yun)的(de)裹上熟芝麻，切塊(kuai)即可食用(yong)。

特(te)點：口感軟糯(nuo)，香甜可口。

二、芝麻桂花涼糕怎么做

材料：江米500克、白糖150克、芝麻100克(ke)(ke)、糖桂花(hua)15克(ke)(ke)、香油或花(hua)生(sheng)油50克(ke)(ke)。

步驟：

1、將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬(ying)合適(shi)的江米飯。

2、將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性(xing)，互相能(neng)粘連在一起。

3、將芝(zhi)麻(ma)去(qu)掉(diao)泥沙(sha)，淘洗干(gan)(gan)凈，放入(ru)鍋(guo)中用(yong)小(xiao)火焙(bei)干(gan)(gan)焙(bei)熟取出(chu)，用(yong)碗碾成細末(mo)。

4、將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均(jun)勻地撒上(shang)一(yi)層芝麻(ma)粉，用搟杖搟一(yi)下，以免芝麻(ma)脫(tuo)落。放在白(bai)瓷(ci)盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后(hou)，取出切成(cheng)長方形(xing)或菱形(xing)塊即(ji)成(cheng)。

特點(dian)：具有香、軟、甜、粘、糯(nuo)和涼等特色(se)，為夏季的冷(leng)點(dian)新品種(zhong)。