一、桂花糕是米糕嗎

要想知道桂花糕是不(bu)是米(mi)糕(gao)(gao)，首(shou)先我們需要了解一下(xia)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)(gao)制作(zuo)的(de)原材料是什么。桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)(gao)采用的(de)是白糖、糯(nuo)米(mi)粉、蜜桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)、熟油和(he)牛奶制作(zuo)而成的(de)，所以(yi)從原材料上來看桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)(gao)是屬于米(mi)糕(gao)(gao)的(de)。不(bu)過米(mi)糕(gao)(gao)的(de)種類(lei)有很多，桂(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)(gao)只能算作(zuo)米(mi)糕(gao)(gao)中的(de)一種，不(bu)能等同于米(mi)糕(gao)(gao)。

桂花糕具有多種多樣的造型，而且制作出來的成品薄厚均勻，吃起來非常的綿軟，上市之后受到了很多人的喜愛，如果沒有吃過的小伙伴們可以買一些回來嘗一嘗，當然也可以自己學著做哦，下面就把桂花米糕的做(zuo)法分享給大家。

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二、桂花米糕的做法

食材：粘米粉(fen)、糯米粉(fen)、糖粉(fen)、糖桂花(hua)、紫(zi)薯粉(fen)、干桂花(hua)。

步驟：

1、首(shou)先(xian)大盆中放入3勺粘米(mi)粉(fen)，1勺糯米(mi)粉(fen)，和半勺糖(tang)粉(fen)，不需(xu)要廚房秤，大家(jia)用同(tong)一容(rong)器進行度量就可(ke)以，最終粘米(mi)粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)、糖(tang)粉(fen)的比(bi)例為(wei)3：1：0.5即可(ke)。

2、將所(suo)(suo)有面粉攪拌(ban)均勻后(hou)，緩慢的(de)(de)加(jia)入冷(leng)水，邊倒邊攪拌(ban)，水一(yi)定要(yao)少量(liang)多次的(de)(de)加(jia)入，攪拌(ban)均勻后(hou)開始(shi)下(xia)手(shou)搓(cuo)，把所(suo)(suo)有的(de)(de)粉都搓(cuo)到，所(suo)(suo)以(yi)這(zhe)一(yi)步需要(yao)我(wo)們有些耐心，盡量(liang)不要(yao)有干濕分(fen)離的(de)(de)情況發(fa)生。

3、最(zui)終要搓到所有的粉(fen)都(dou)是(shi)濕粉(fen)的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)，用手一攥(zuan)就能成團(tuan)(tuan)，然后(hou)把面(mian)團(tuan)(tuan)輕(qing)輕(qing)打(da)開后(hou)還是(shi)粉(fen)的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)即可。如果把握不(bu)好，可以參(can)照左手是(shi)團(tuan)(tuan)成面(mian)團(tuan)(tuan)的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)，右手是(shi)面(mian)團(tuan)(tuan)打(da)開的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。

4、下面開始過(guo)篩，過(guo)篩是(shi)一(yi)個細致(zhi)活，這一(yi)步能讓做好的桂花糕非(fei)常(chang)的細膩，吃(chi)起來口(kou)感更好。

5、接下來領(ling)取一個(ge)大碗(wan)，放入兩大勺粘米(mi)粉，加(jia)入一大勺紫薯粉，再(zai)淋入一勺糖桂(gui)花，同樣(yang)先把盆中的面粉攪拌(ban)均勻后，少量多次的加(jia)入冷水，同樣(yang)需要我們搓到可(ke)以團(tuan)成(cheng)團(tuan)的濕粉狀態(tai)，但是把粉團(tuan)打(da)開后是散粉的狀態(tai)，紫色桂(gui)花部(bu)分就做(zuo)好了。

6、繼(ji)續將紫色桂花(hua)部分過一遍篩，就得到了兩盆細膩的(de)米粉。

7、準(zhun)備一(yi)(yi)個干凈的(de)(de)，無油無水的(de)(de)烤盤，首先放入(ru)二分(fen)(fen)之一(yi)(yi)的(de)(de)白(bai)色(se)米粉(fen)(fen)，用(yong)(yong)刮(gua)板將米粉(fen)(fen)鋪(pu)平，盡量鋪(pu)的(de)(de)薄(bo)厚(hou)一(yi)(yi)致(zhi)、表面(mian)平整，然后(hou)(hou)再鋪(pu)上紫色(se)桂花部分(fen)(fen)的(de)(de)米粉(fen)(fen)，同樣用(yong)(yong)刮(gua)板鋪(pu)平后(hou)(hou)，表面(mian)撒上剩下的(de)(de)二分(fen)(fen)之一(yi)(yi)白(bai)色(se)米粉(fen)(fen)，用(yong)(yong)刮(gua)板整理平整后(hou)(hou)，稍微給它壓瓷實一(yi)(yi)點點，千萬不要壓得太瓷實，不然就會蒸不透了。

8、表面撒上一層干桂花，然后用刮板輕輕的(de)切(qie)割成長方形的(de)小塊，這樣蒸(zheng)好以后就更(geng)容易脫開模具(ju)了，直接放入蒸(zheng)箱，蒸(zheng)25分鐘(zhong)的(de)時(shi)間(jian)即可(ke)。

9、時間到，我(wo)們把桂花(hua)糕拿出來，打開烤箱的那一刻就(jiu)聞到了濃濃的桂花(hua)香味，稍微放涼(liang)一點，就(jiu)可以(yi)直接脫模了。

用這個方法做出來的桂花糕，每一塊都是松松軟(ruan)軟(ruan)的，質地細(xi)膩，打開以后中間是非常漂亮的紫(zi)色夾(jia)心，口(kou)感清甜(tian)，入口(kou)即化(hua)，有濃濃的桂花香味(wei)，超(chao)(chao)級超(chao)(chao)級好吃(chi)。