一、桂花糕是米糕嗎

要想知道桂花糕是不是米(mi)糕(gao)(gao)，首先我們需要了解一下桂花(hua)糕(gao)(gao)制作的(de)(de)原(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)是什(shen)么。桂花(hua)糕(gao)(gao)采用的(de)(de)是白糖、糯米(mi)粉(fen)、蜜(mi)桂花(hua)、熟油(you)和牛奶制作而成的(de)(de)，所(suo)以從原(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)上來看(kan)桂花(hua)糕(gao)(gao)是屬于米(mi)糕(gao)(gao)的(de)(de)。不過米(mi)糕(gao)(gao)的(de)(de)種類有很多，桂花(hua)糕(gao)(gao)只能算(suan)作米(mi)糕(gao)(gao)中的(de)(de)一種，不能等同(tong)于米(mi)糕(gao)(gao)。

桂花糕具有多種多樣的造型，而且制作出來的成品薄厚均勻，吃起來非常的綿軟，上市之后受到了很多人的喜愛，如果沒有吃過的小伙伴們可以買一些回來嘗一嘗，當然也可以自己學著做哦，下面就把桂花米(mi)糕(gao)的做(zuo)法分享(xiang)給大家(jia)。

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二、桂花米糕的做法

食材：粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花(hua)、紫薯粉、干桂花(hua)。

步驟：

1、首(shou)先大(da)盆中放入3勺粘米粉(fen)(fen)，1勺糯米粉(fen)(fen)，和(he)半勺糖(tang)粉(fen)(fen)，不需要廚房秤(cheng)，大(da)家用同一(yi)容器進(jin)行度(du)量(liang)就(jiu)可以，最終粘米粉(fen)(fen)、糯米粉(fen)(fen)、糖(tang)粉(fen)(fen)的比例為3：1：0.5即可。

2、將所(suo)有(you)(you)面粉(fen)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻后(hou)，緩慢的加入冷水(shui)，邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，水(shui)一(yi)定要少(shao)量(liang)多次的加入，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻后(hou)開(kai)始下手搓，把所(suo)有(you)(you)的粉(fen)都搓到，所(suo)以這一(yi)步(bu)需(xu)要我們有(you)(you)些耐(nai)心，盡量(liang)不要有(you)(you)干濕分離的情況(kuang)發生。

3、最終要搓(cuo)到所有(you)的粉都是(shi)濕(shi)粉的狀態，用手一攥就(jiu)能成團(tuan)，然后把(ba)面團(tuan)輕輕打(da)開后還是(shi)粉的狀態即可。如果把(ba)握不好，可以(yi)參(can)照左手是(shi)團(tuan)成面團(tuan)的狀態，右(you)手是(shi)面團(tuan)打(da)開的狀態。

4、下(xia)面開始過篩(shai)，過篩(shai)是一個細(xi)致活，這一步能讓做好(hao)的桂花糕非(fei)常的細(xi)膩，吃起來口感更好(hao)。

5、接下(xia)來領(ling)取一(yi)(yi)個(ge)大碗，放入(ru)兩(liang)大勺(shao)粘(zhan)米粉(fen)，加入(ru)一(yi)(yi)大勺(shao)紫(zi)薯粉(fen)，再淋入(ru)一(yi)(yi)勺(shao)糖桂(gui)花(hua)，同樣先把(ba)盆中的面粉(fen)攪拌(ban)均(jun)勻后，少量多次的加入(ru)冷水，同樣需要我們搓到(dao)可(ke)以團(tuan)成(cheng)團(tuan)的濕粉(fen)狀(zhuang)態，但是把(ba)粉(fen)團(tuan)打開(kai)后是散粉(fen)的狀(zhuang)態，紫(zi)色(se)桂(gui)花(hua)部分(fen)就做好了。

6、繼(ji)續將紫色(se)桂花部分過一遍(bian)篩，就得到了兩(liang)盆細膩的米粉。

7、準備一(yi)(yi)個干(gan)凈的，無油(you)無水的烤盤，首先放入二分(fen)之一(yi)(yi)的白色米(mi)(mi)(mi)粉，用刮(gua)(gua)板將(jiang)米(mi)(mi)(mi)粉鋪(pu)平，盡量鋪(pu)的薄厚(hou)一(yi)(yi)致(zhi)、表面(mian)平整(zheng)(zheng)，然(ran)后再鋪(pu)上紫色桂花部分(fen)的米(mi)(mi)(mi)粉，同(tong)樣用刮(gua)(gua)板鋪(pu)平后，表面(mian)撒(sa)上剩(sheng)下的二分(fen)之一(yi)(yi)白色米(mi)(mi)(mi)粉，用刮(gua)(gua)板整(zheng)(zheng)理(li)平整(zheng)(zheng)后，稍微給它壓瓷實一(yi)(yi)點點，千萬(wan)不(bu)(bu)要壓得太瓷實，不(bu)(bu)然(ran)就會(hui)蒸不(bu)(bu)透了。

8、表面撒上一層干(gan)桂花，然后(hou)用刮板輕(qing)輕(qing)的(de)切割成長方形的(de)小(xiao)塊，這樣蒸(zheng)好以(yi)后(hou)就更容易脫開模具了，直(zhi)接放入蒸(zheng)箱(xiang)，蒸(zheng)25分鐘的(de)時間(jian)即可。

9、時間到(dao)，我(wo)們把桂(gui)(gui)花糕拿出(chu)來，打(da)開烤(kao)箱的那(nei)一刻就(jiu)聞到(dao)了濃(nong)濃(nong)的桂(gui)(gui)花香味，稍微放涼一點，就(jiu)可(ke)以直接脫模(mo)了。

用這個方法做出來的桂花糕，每一(yi)塊都是(shi)松松軟軟的(de)(de)，質(zhi)地細膩(ni)，打開以(yi)后中間是(shi)非常漂亮的(de)(de)紫色夾心，口感清(qing)甜(tian)，入口即化(hua)，有濃濃的(de)(de)桂花香味，超級超級好吃(chi)。