一、桂花糕是米糕嗎

要想知道桂花糕是(shi)不是(shi)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)，首(shou)先我(wo)們需要了解一下(xia)桂(gui)(gui)(gui)花糕(gao)(gao)(gao)制作的原材(cai)料是(shi)什么。桂(gui)(gui)(gui)花糕(gao)(gao)(gao)采用的是(shi)白糖、糯米(mi)(mi)粉、蜜桂(gui)(gui)(gui)花、熟油和牛奶制作而成的，所以從原材(cai)料上(shang)來看桂(gui)(gui)(gui)花糕(gao)(gao)(gao)是(shi)屬(shu)于米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)的。不過米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)的種(zhong)類(lei)有很(hen)多，桂(gui)(gui)(gui)花糕(gao)(gao)(gao)只(zhi)能算(suan)作米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)中(zhong)的一種(zhong)，不能等同于米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)。

桂花糕具有多種多樣的造型，而且制作出來的成品薄厚均勻，吃起來非常的綿軟，上市之后受到了很多人的喜愛，如果沒有吃過的小伙伴們可以買一些回來嘗一嘗，當然也可以自己學著做哦，下面就把桂花米糕的(de)做法(fa)分享給大家。

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二、桂花米糕的做法

食材：粘米(mi)粉、糯米(mi)粉、糖粉、糖桂(gui)花、紫薯粉、干桂(gui)花。

步驟：

1、首先大盆中放入3勺粘米粉(fen)，1勺糯(nuo)米粉(fen)，和半勺糖粉(fen)，不需要(yao)廚房秤，大家(jia)用同一容(rong)器進(jin)行度量就(jiu)可以(yi)，最(zui)終粘米粉(fen)、糯(nuo)米粉(fen)、糖粉(fen)的比例為3：1：0.5即可。

2、將所(suo)(suo)有面(mian)粉(fen)攪拌(ban)(ban)均勻后，緩慢的(de)加入冷水，邊倒邊攪拌(ban)(ban)，水一(yi)定要(yao)少量(liang)(liang)多次的(de)加入，攪拌(ban)(ban)均勻后開(kai)始下手搓(cuo)，把所(suo)(suo)有的(de)粉(fen)都搓(cuo)到，所(suo)(suo)以這(zhe)一(yi)步需要(yao)我們有些耐心，盡(jin)量(liang)(liang)不要(yao)有干濕分(fen)離的(de)情(qing)況發生。

3、最終要(yao)搓(cuo)到所有的(de)(de)粉(fen)都是(shi)濕粉(fen)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)(tai)(tai)，用手一攥就能成(cheng)團，然后(hou)把(ba)面(mian)團輕(qing)輕(qing)打開(kai)后(hou)還(huan)是(shi)粉(fen)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)(tai)(tai)即可(ke)(ke)。如果把(ba)握不好，可(ke)(ke)以參(can)照左手是(shi)團成(cheng)面(mian)團的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)(tai)(tai)，右手是(shi)面(mian)團打開(kai)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)(tai)(tai)。

4、下面開始過篩(shai)，過篩(shai)是一個細(xi)致活，這一步能讓做好(hao)的桂花糕非(fei)常的細(xi)膩，吃起(qi)來口感更好(hao)。

5、接下(xia)來(lai)領取一(yi)個大碗，放入(ru)(ru)兩大勺(shao)粘米(mi)粉，加入(ru)(ru)一(yi)大勺(shao)紫(zi)薯粉，再淋(lin)入(ru)(ru)一(yi)勺(shao)糖桂花(hua)，同(tong)樣先(xian)把盆中的(de)面粉攪拌均勻后，少量多次(ci)的(de)加入(ru)(ru)冷水，同(tong)樣需(xu)要我們搓(cuo)到可以團成團的(de)濕粉狀(zhuang)態，但是(shi)把粉團打開后是(shi)散粉的(de)狀(zhuang)態，紫(zi)色(se)桂花(hua)部分就做好(hao)了。

6、繼續將(jiang)紫色桂花部分過(guo)一遍篩，就(jiu)得(de)到了兩盆細膩的米粉(fen)。

7、準備一(yi)個(ge)干凈的(de)，無油無水的(de)烤盤，首(shou)先放入二分之(zhi)一(yi)的(de)白色(se)(se)米粉，用刮(gua)板將米粉鋪(pu)平，盡量鋪(pu)的(de)薄(bo)厚(hou)一(yi)致(zhi)、表面平整(zheng)，然后再鋪(pu)上紫(zi)色(se)(se)桂(gui)花部分的(de)米粉，同(tong)樣用刮(gua)板鋪(pu)平后，表面撒(sa)上剩下的(de)二分之(zhi)一(yi)白色(se)(se)米粉，用刮(gua)板整(zheng)理平整(zheng)后，稍微給它壓(ya)瓷(ci)實一(yi)點點，千(qian)萬不要壓(ya)得太瓷(ci)實，不然就會蒸不透了。

8、表面撒上一(yi)層(ceng)干桂花，然后用刮板輕(qing)輕(qing)的切割成長方形的小塊，這樣蒸(zheng)好以后就(jiu)更容易(yi)脫(tuo)開模(mo)具了，直接放入蒸(zheng)箱，蒸(zheng)25分鐘的時間即可。

9、時(shi)間到，我們把桂花(hua)糕(gao)拿出來(lai)，打開烤箱的(de)那一刻就聞到了濃(nong)濃(nong)的(de)桂花(hua)香味，稍微放(fang)涼一點，就可以直接脫模了。

用這個方法做出來的桂花糕，每一塊都是松松軟軟的(de)，質地細(xi)膩(ni)，打開以(yi)后(hou)中(zhong)間是非常漂亮(liang)的(de)紫色夾心，口(kou)感清(qing)甜，入口(kou)即化，有濃濃的(de)桂花香味，超級超級好吃(chi)。