一、桂花糕是米糕嗎

要想知道桂花糕是不(bu)是米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)，首先(xian)我們需要了解一下桂(gui)花(hua)糕(gao)(gao)(gao)制作(zuo)的原材料(liao)(liao)是什么。桂(gui)花(hua)糕(gao)(gao)(gao)采(cai)用的是白糖(tang)、糯(nuo)米(mi)(mi)粉、蜜桂(gui)花(hua)、熟油和牛奶制作(zuo)而成的，所以(yi)從原材料(liao)(liao)上來看桂(gui)花(hua)糕(gao)(gao)(gao)是屬(shu)于米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)的。不(bu)過米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)的種類有很多，桂(gui)花(hua)糕(gao)(gao)(gao)只能算作(zuo)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)中的一種，不(bu)能等同于米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)。

桂花糕具有多種多樣的造型，而且制作出來的成品薄厚均勻，吃起來非常的綿軟，上市之后受到了很多人的喜愛，如果沒有吃過的小伙伴們可以買一些回來嘗一嘗，當然也可以自己學著做哦，下面就把桂花米糕的做法分(fen)享給大家。

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二、桂花米糕的做法

食材(cai)：粘米粉、糯米粉、糖(tang)粉、糖(tang)桂花、紫薯粉、干桂花。

步驟：

1、首(shou)先大盆中放入3勺(shao)粘米粉(fen)，1勺(shao)糯(nuo)米粉(fen)，和半勺(shao)糖粉(fen)，不(bu)需(xu)要(yao)廚房秤，大家用(yong)同(tong)一容(rong)器進行度量(liang)就可(ke)以，最(zui)終粘米粉(fen)、糯(nuo)米粉(fen)、糖粉(fen)的比例(li)為3：1：0.5即可(ke)。

2、將所有面粉(fen)攪(jiao)拌均勻后(hou)，緩慢的加(jia)入冷水，邊倒邊攪(jiao)拌，水一定要(yao)少量(liang)多次(ci)的加(jia)入，攪(jiao)拌均勻后(hou)開始下手搓，把(ba)所有的粉(fen)都搓到，所以這一步需要(yao)我們有些耐心，盡(jin)量(liang)不要(yao)有干濕(shi)分離的情況發生(sheng)。

3、最終要搓到所有的(de)粉(fen)都是(shi)濕粉(fen)的(de)狀(zhuang)態(tai)，用手一攥就能(neng)成團(tuan)(tuan)(tuan)，然后(hou)把面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)輕(qing)輕(qing)打(da)開(kai)后(hou)還是(shi)粉(fen)的(de)狀(zhuang)態(tai)即(ji)可(ke)。如(ru)果把握不好，可(ke)以參照左手是(shi)團(tuan)(tuan)(tuan)成面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)狀(zhuang)態(tai)，右(you)手是(shi)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)打(da)開(kai)的(de)狀(zhuang)態(tai)。

4、下面(mian)開始過(guo)篩，過(guo)篩是(shi)一(yi)個細(xi)致活，這一(yi)步能讓做好(hao)的桂花糕非常的細(xi)膩，吃起來口感(gan)更好(hao)。

5、接下(xia)來領取(qu)一個(ge)大碗，放入(ru)(ru)兩大勺粘米(mi)粉(fen)(fen)，加(jia)入(ru)(ru)一大勺紫(zi)薯粉(fen)(fen)，再淋入(ru)(ru)一勺糖(tang)桂花(hua)，同樣先把(ba)盆中的面粉(fen)(fen)攪拌(ban)均勻后，少(shao)量多次(ci)的加(jia)入(ru)(ru)冷水，同樣需要我們搓(cuo)到可以(yi)團(tuan)成團(tuan)的濕粉(fen)(fen)狀(zhuang)態，但(dan)是把(ba)粉(fen)(fen)團(tuan)打開(kai)后是散粉(fen)(fen)的狀(zhuang)態，紫(zi)色(se)桂花(hua)部分就(jiu)做(zuo)好了(le)。

6、繼續將紫色桂花部分過一遍篩，就得(de)到了兩盆細膩(ni)的米粉(fen)。

7、準備一個干凈的(de)，無(wu)油無(wu)水的(de)烤盤(pan)，首(shou)先放入二分之(zhi)(zhi)一的(de)白(bai)色(se)米(mi)粉(fen)，用(yong)刮板將米(mi)粉(fen)鋪(pu)平(ping)，盡量鋪(pu)的(de)薄厚一致、表(biao)面(mian)(mian)平(ping)整(zheng)，然(ran)后(hou)再鋪(pu)上紫色(se)桂(gui)花部(bu)分的(de)米(mi)粉(fen)，同樣用(yong)刮板鋪(pu)平(ping)后(hou)，表(biao)面(mian)(mian)撒上剩下的(de)二分之(zhi)(zhi)一白(bai)色(se)米(mi)粉(fen)，用(yong)刮板整(zheng)理平(ping)整(zheng)后(hou)，稍微給(gei)它壓瓷實一點(dian)點(dian)，千萬不要壓得太瓷實，不然(ran)就會蒸不透了。

8、表面撒(sa)上一層干(gan)桂(gui)花，然后用刮板輕(qing)輕(qing)的(de)(de)切割成(cheng)長方形的(de)(de)小塊，這樣蒸(zheng)好以后就更容易(yi)脫開模具了(le)，直接(jie)放入(ru)蒸(zheng)箱，蒸(zheng)25分鐘的(de)(de)時間即(ji)可。

9、時間到，我們(men)把(ba)桂(gui)(gui)花糕拿出來，打開烤箱的那一(yi)刻就(jiu)聞到了(le)濃(nong)濃(nong)的桂(gui)(gui)花香味，稍微放涼一(yi)點，就(jiu)可以直接(jie)脫模了(le)。

用這個方法做出來的桂花糕，每一塊都是(shi)松(song)(song)松(song)(song)軟軟的，質地細膩，打開以(yi)后中(zhong)間是(shi)非常漂亮的紫色夾心，口(kou)感清甜，入口(kou)即(ji)化，有濃濃的桂花(hua)香味，超級超級好吃(chi)。