一、米糕是哪里的特產

米(mi)糕是中國特色(se)傳統小(xiao)吃食品之一，是用大米(mi)或糯米(mi)制(zhi)(zhi)成的(de)糕點，也(ye)有的(de)地方會用小(xiao)米(mi)、黑米(mi)等制(zhi)(zhi)作(zuo)米(mi)糕，那么米(mi)糕是哪(na)里的(de)特產(chan)呢？

據了解，米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)全(quan)(quan)國各(ge)地都有(you)(you)，而(er)且(qie)由于我(wo)國地域(yu)廣、風俗習(xi)慣(guan)各(ge)地不(bu)同，米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)(de)種類也(ye)是(shi)(shi)多種多樣(yang)，一般認(ren)為，米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)起(qi)源(yuan)于江南地區，后來隨著時間的(de)(de)演變，米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)慢(man)慢(man)變成全(quan)(quan)國各(ge)地的(de)(de)特(te)(te)產，不(bu)同地方(fang)有(you)(you)不(bu)同的(de)(de)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，比如四川特(te)(te)色米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)是(shi)(shi)涼糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，陜西特(te)(te)色米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)是(shi)(shi)鏡(jing)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)、甑糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，還(huan)有(you)(you)江蘇的(de)(de)大方(fang)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，潮州(zhou)的(de)(de)云(yun)片(pian)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)，貴州(zhou)的(de)(de)竹葉(xie)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)等。

不同地域的(de)米糕也受當(dang)地的(de)飲食習慣、氣候(hou)條件、植物(wu)作物(wu)影響，因此各(ge)個(ge)地方的(de)米糕味道也不一樣，有各(ge)自的(de)特色。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、米糕的歷史文化

米(mi)糕(gao)的歷(li)史是比(bi)較悠久(jiu)的，早在周朝之時就(jiu)已(yi)經(jing)出現(xian)，《國(guo)札?札記》中“羞邊(bian)之食，糗餌(er)粉餐(can)”的“粉餐(can)”，就(jiu)是現(xian)在我們說(shuo)的米(mi)糕(gao)的雛形。

到了漢代(dai)，人們對(dui)米糕(gao)(gao)有(you)“稻(dao)餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代(dai)的(de)揚雄(xiong)在《方(fang)言》一書中(zhong)就已有(you)“糕(gao)(gao)”的(de)稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對(dui)米糕(gao)(gao)的(de)制作也有(you)一個從米粒糕(gao)(gao)到粉(fen)糕(gao)(gao)的(de)發展過程。

公元六世紀的(de)食譜(pu)《食次(ci)》就(jiu)載(zai)有(you)(you)米糕“白繭糖”的(de)制作方(fang)法，“熟(shu)(shu)炊秫稻米飯，及(ji)熱于(yu)杵(chu)臼(jiu)凈者(zhe)，舂之(zhi)為米咨糍，須(xu)令極熟(shu)(shu)，勿令有(you)(you)米粒……”即將糯米蒸(zheng)熟(shu)(shu)以后，趁熱舂成米咨，然(ran)后切(qie)成桃核大小，晾干(gan)油炸(zha)，滾上糖即可食用。

將米(mi)磨粉制(zhi)糕的(de)方法也很早。這(zhe)一點(dian)(dian)可從(cong)北魏的(de)賈思(si)勰所著《齊民(min)要術(shu)》中得到(dao)證明。其制(zhi)作方法是，將糯(nuo)米(mi)粉用絹羅(luo)篩(shai)過后，加水、蜜和(he)成(cheng)硬一點(dian)(dian)的(de)面(mian)團，將棗和(he)栗子等貼在(zai)粉團上，用箬葉裹起蒸熟即(ji)成(cheng)，這(zhe)種糯(nuo)米(mi)糕點(dian)(dian)頗(po)具中原特色。

后來，米糕逐漸成了我(wo)國逢(feng)年過節(jie)、婚喪(sang)娶嫁款(kuan)或祭祀(si)祖先和神靈的傳統食品。