一、米糕是哪里的特產

米(mi)糕(gao)是中國(guo)特色傳統小吃食品之一，是用(yong)大(da)米(mi)或糯(nuo)米(mi)制成的(de)糕(gao)點，也有的(de)地(di)方會(hui)用(yong)小米(mi)、黑米(mi)等制作米(mi)糕(gao)，那么米(mi)糕(gao)是哪(na)里的(de)特產呢？

據了(le)解，米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)全國(guo)各地都(dou)有(you)，而(er)且由于我國(guo)地域廣、風俗習慣(guan)各地不(bu)同，米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)的種類也是(shi)多種多樣，一(yi)般認為，米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)起源(yuan)于江(jiang)南地區，后來隨著時間的演變，米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)慢慢變成全國(guo)各地的特(te)產，不(bu)同地方有(you)不(bu)同的米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)，比如四(si)川特(te)色米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)是(shi)涼糕(gao)(gao)(gao)(gao)，陜西特(te)色米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)是(shi)鏡糕(gao)(gao)(gao)(gao)、甑(zeng)糕(gao)(gao)(gao)(gao)，還有(you)江(jiang)蘇的大方糕(gao)(gao)(gao)(gao)，潮州的云(yun)片糕(gao)(gao)(gao)(gao)，貴州的竹葉糕(gao)(gao)(gao)(gao)等。

不(bu)同地域的(de)米糕也(ye)受(shou)當地的(de)飲食習慣、氣候條件、植物作物影響，因此各(ge)個地方(fang)的(de)米糕味道也(ye)不(bu)一樣，有(you)各(ge)自的(de)特(te)色(se)。

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二、米糕的歷史文化

米糕的(de)歷史是比較(jiao)悠久的(de)，早在周朝之(zhi)時就(jiu)已經出(chu)現，《國札(zha)?札(zha)記》中“羞邊之(zhi)食，糗(qiu)餌粉餐(can)”的(de)“粉餐(can)”，就(jiu)是現在我們說的(de)米糕的(de)雛(chu)形。

到了漢(han)代(dai)，人們(men)對米(mi)糕有(you)“稻餅”、“餌”、“糍”等多種(zhong)稱呼(hu)。漢(han)代(dai)的(de)揚雄在《方言》一書中(zhong)就已有(you)“糕”的(de)稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米(mi)糕的(de)制作也有(you)一個(ge)從米(mi)粒(li)糕到粉糕的(de)發展過程。

公元六(liu)世紀的食譜《食次》就載(zai)有米糕“白繭(jian)糖”的制作方法，“熟(shu)(shu)(shu)炊秫稻米飯，及(ji)熱于杵臼(jiu)凈者，舂(chong)之為米咨(zi)糍(ci)，須令極(ji)熟(shu)(shu)(shu)，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟(shu)(shu)(shu)以(yi)后(hou)，趁熱舂(chong)成米咨(zi)，然(ran)后(hou)切成桃(tao)核(he)大小，晾干油炸(zha)，滾上糖即可食用。

將米磨粉(fen)制(zhi)糕(gao)的方法也很早。這(zhe)一點(dian)(dian)可(ke)從(cong)北魏的賈思勰所(suo)著《齊民要術(shu)》中(zhong)得(de)到(dao)證明(ming)。其制(zhi)作方法是(shi)，將糯(nuo)米粉(fen)用絹羅篩過后，加水、蜜(mi)和(he)成硬一點(dian)(dian)的面團，將棗和(he)栗子等(deng)貼(tie)在粉(fen)團上，用箬葉裹起蒸熟即成，這(zhe)種糯(nuo)米糕(gao)點(dian)(dian)頗具中(zhong)原特色。

后來，米糕逐漸成了我國逢(feng)年過節、婚喪娶嫁款或祭祀祖先和神(shen)靈(ling)的傳統食品。