一、米糕是哪里的特產

米糕(gao)是(shi)中(zhong)國(guo)特(te)色傳統小(xiao)吃(chi)食(shi)品之一(yi)，是(shi)用(yong)大米或糯米制成的糕(gao)點(dian)，也有的地方會用(yong)小(xiao)米、黑米等制作(zuo)米糕(gao)，那么米糕(gao)是(shi)哪里的特(te)產呢？

據了解，米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)全國各地(di)(di)(di)都有(you)，而且由于我國地(di)(di)(di)域廣(guang)、風俗習慣各地(di)(di)(di)不同(tong)，米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)的(de)(de)種(zhong)類也是(shi)多種(zhong)多樣，一般認為，米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)起源于江南地(di)(di)(di)區，后來隨著(zhu)時(shi)間的(de)(de)演(yan)變，米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)慢慢變成(cheng)全國各地(di)(di)(di)的(de)(de)特(te)產(chan)，不同(tong)地(di)(di)(di)方有(you)不同(tong)的(de)(de)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)，比(bi)如四川特(te)色(se)(se)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)是(shi)涼糕(gao)(gao)(gao)，陜西特(te)色(se)(se)米(mi)(mi)糕(gao)(gao)(gao)是(shi)鏡糕(gao)(gao)(gao)、甑糕(gao)(gao)(gao)，還有(you)江蘇(su)的(de)(de)大方糕(gao)(gao)(gao)，潮州的(de)(de)云片(pian)糕(gao)(gao)(gao)，貴州的(de)(de)竹葉糕(gao)(gao)(gao)等。

不同(tong)地(di)(di)域的米糕(gao)也受(shou)當地(di)(di)的飲(yin)食(shi)習慣、氣(qi)候(hou)條件、植(zhi)物作物影響，因此各(ge)個地(di)(di)方的米糕(gao)味道也不一樣，有各(ge)自的特色。

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二、米糕的歷史文化

米(mi)(mi)糕的(de)(de)歷史是比較悠久的(de)(de)，早在周朝(chao)之時就(jiu)已經(jing)出現(xian)(xian)，《國札?札記》中“羞邊之食，糗餌粉(fen)餐”的(de)(de)“粉(fen)餐”，就(jiu)是現(xian)(xian)在我(wo)們說的(de)(de)米(mi)(mi)糕的(de)(de)雛形(xing)。

到了(le)漢(han)代(dai)，人(ren)們對(dui)米(mi)糕有(you)“稻餅(bing)”、“餌”、“糍(ci)”等多種稱(cheng)呼。漢(han)代(dai)的(de)揚雄(xiong)在《方言》一書(shu)中就已有(you)“糕”的(de)稱(cheng)謂，魏晉南北朝(chao)時已流(liu)行。古(gu)人(ren)對(dui)米(mi)糕的(de)制作也有(you)一個(ge)從(cong)米(mi)粒糕到粉糕的(de)發展(zhan)過程。

公(gong)元六(liu)世紀(ji)的(de)食(shi)(shi)譜《食(shi)(shi)次》就載有(you)米糕(gao)“白繭糖”的(de)制作方法，“熟(shu)炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂(chong)(chong)之為米咨糍，須令極熟(shu)，勿令有(you)米粒……”即將(jiang)糯米蒸熟(shu)以后，趁熱舂(chong)(chong)成米咨，然后切成桃(tao)核大小，晾干油炸(zha)，滾上糖即可食(shi)(shi)用。

將米(mi)(mi)磨粉(fen)制(zhi)糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術(shu)》中得到證明。其(qi)制(zhi)作(zuo)方法是，將糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)用絹羅篩過(guo)后(hou)，加水、蜜(mi)和成(cheng)硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉(fen)團上(shang)，用箬葉裹起(qi)蒸(zheng)熟即成(cheng)，這種糯(nuo)米(mi)(mi)糕點頗具(ju)中原特色。

后來，米糕逐(zhu)漸成(cheng)了我國逢年過節、婚(hun)喪娶嫁(jia)款或祭祀祖先和神靈(ling)的傳統食品。