一、紅豆糯米糕的做法大全

紅豆糯米糕是以糯米、紅豆作為主要食材，以糖作為輔料制作而成的米糕，口感甜(tian)糯，很多(duo)人都(dou)愛吃。紅豆(dou)糯米糕的做(zuo)法并不難，下(xia)面為大家介紹幾(ji)種常見(jian)的做(zuo)法：

做法一

原料：

糯米500克(ke)、紅(hong)豆200克(ke)、糖適量。

做法：

1、將(jiang)紅豆和糯米分別用清水(shui)泡上一夜。

2、泡好的紅(hong)(hong)豆(dou)加水用高壓鍋煮成紅(hong)(hong)豆(dou)飯（水要少加一些），煮好后(hou)，趁熱加上一些糖制成蜜紅(hong)(hong)豆(dou)備(bei)用。

3、同樣，糯(nuo)米也加少(shao)量(liang)水煮成糯(nuo)米飯（宜干不宜稀，否則不好(hao)定(ding)型）。

4、找一個容(rong)器，里面抹(mo)上少許油，取適量糯(nuo)米(mi)飯(fan)放進容(rong)器里壓平。

5、再放一層蜜紅豆(dou)抹平。

6、如此放上幾(ji)層(ceng)（可根據容器大小來(lai)決定），均勻按壓實。

7、做(zuo)好后，放冰箱(xiang)冷藏幾(ji)小(xiao)時。

8、取出放蒸(zheng)(zheng)鍋里蒸(zheng)(zheng)上5—8分鐘即可(ke)（也可(ke)以用微波加熱）。

9、吃時(shi)，可根據自己愛(ai)好灑上白糖(tang)、冰糖(tang)水或蜂蜜即可。

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做法二

原料：

糯米粉150克(ke)、牛奶155克(ke)、紅豆30克(ke)、紅棗5克(ke)。

做法：

1、牛奶慢(man)慢(man)地加(jia)入糯(nuo)米粉中，邊加(jia)邊攪拌，拌成(cheng)糊(hu)狀。

2、準(zhun)備一個可以加熱的容器，將保鮮膜剪成(cheng)大小合(he)適后，鋪在容器里。

3、將糯米糊倒入一(yi)部(bu)分在容器(qi)中，鋪上(shang)一(yi)層紅(hong)豆(dou)(dou)，再倒上(shang)一(yi)層糯米糊，再鋪上(shang)一(yi)層紅(hong)豆(dou)(dou)。

4、將剩(sheng)下的糯米糊倒入容(rong)器(qi)中，將紅棗均(jun)勻(yun)的鋪在上面。

5、鍋中燒(shao)開(kai)水，將(jiang)容器入蒸(zheng)鍋中，大火(huo)蒸(zheng)25分(fen)鐘即可，取出晾涼后切塊即可食用。

做法三

原料：

糯米粉適量(liang)、紅(hong)豆沙適量(liang)。

做法：

1、將糯米粉和成面團(tuan)，大(da)火蒸熟。

2、將蒸熟面團(tuan)放到中(zhong)(zhong)號保鮮(xian)袋中(zhong)(zhong)，搟面杖搟勻(yun)稱。

3、放入(ru)紅豆沙（可(ke)買現成(cheng)的，也可(ke)用紅豆自(zi)制）。

4、帶上一次性手套，將其裹成卷(juan)，鋪(pu)上一層(ceng)黃(huang)豆粉，然后用刀切成塊即可。

二、紅豆糯米糕怎么做才軟糯

制作紅豆糯米糕的(de)(de)(de)時候，很多朋(peng)友反應(ying)做出來的(de)(de)(de)成品不如外面買的(de)(de)(de)那(nei)么軟糯，其(qi)實這(zhe)是因為食(shi)材(cai)沒有處理(li)到位導(dao)致的(de)(de)(de)。

一般做紅(hong)豆糯(nuo)米(mi)糕的原料——糯(nuo)米(mi)和紅(hong)豆，制(zhi)作(zuo)前(qian)要提前(qian)一夜(ye)浸泡(pao)，并且(qie)蒸糯(nuo)米(mi)飯時候水量要比蒸米(mi)飯多一些，大約1.5-2公分為宜，這(zhe)樣口(kou)感才能軟糯(nuo)。