一、米糕可以用小米做嗎

說起(qi)米(mi)(mi)(mi)糕，很多朋友都(dou)吃過，還有不少(shao)人會做米(mi)(mi)(mi)糕，制作米(mi)(mi)(mi)糕一般用(yong)的(de)是大米(mi)(mi)(mi)或糯米(mi)(mi)(mi)，那么小米(mi)(mi)(mi)能做米(mi)(mi)(mi)糕嗎？

其實，做米(mi)(mi)糕用(yong)什(shen)(shen)么(me)米(mi)(mi)都可以，包(bao)括大(da)米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)等(deng)，都可以用(yong)來(lai)做米(mi)(mi)糕，不(bu)(bu)同米(mi)(mi)做出來(lai)的(de)(de)米(mi)(mi)糕口感會有所不(bu)(bu)同，根(gen)據自己的(de)(de)喜好(hao)來(lai)選(xuan)擇(ze)用(yong)什(shen)(shen)么(me)米(mi)(mi)就行。不(bu)(bu)過要注意的(de)(de)是，不(bu)(bu)管用(yong)什(shen)(shen)么(me)米(mi)(mi)，都要選(xuan)擇(ze)優(you)質的(de)(de)米(mi)(mi)。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小米120克、雞蛋三顆、玉米油30克、細砂(sha)糖15克、檸檬汁少量。

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做法：

1、將120克的小(xiao)米放入碗中，注入適(shi)量的清(qing)水(shui)，提(ti)前(qian)將其浸泡(pao)四個小(xiao)時的時間。

2、拿(na)出三個雞(ji)蛋，打雞(ji)蛋時，注意將蛋清與蛋黃分離，分別裝入兩(liang)個干凈的小碗中。

3、將(jiang)浸泡完成的(de)(de)小(xiao)米進(jin)行控干，然(ran)后和雞蛋(dan)黃混合放入料理機中，并加入30克(ke)的(de)(de)玉(yu)米油。開啟(qi)料理機電源，將(jiang)混合物(wu)處理成細膩的(de)(de)面糊。

4、向(xiang)裝著蛋清的小碗(wan)中加入(ru)5克(ke)細砂(sha)糖，擠入(ru)幾(ji)滴檸檬汁，用攪拌機打(da)(da)至形(xing)成魚(yu)眼狀泡泡時再(zai)加入(ru)5克(ke)的細砂(sha)糖。這一次要打(da)(da)成濕性發泡的程度，然后再(zai)次加入(ru)5克(ke)細砂(sha)糖，最終，將(jiang)混合物(wu)打(da)(da)成干性發泡。

5、往(wang)已經發泡的蛋清中加(jia)入(ru)蛋黃(huang)和(he)小米的混合米糊（分三次加(jia)入(ru)，每(mei)次加(jia)入(ru)的間隙，都(dou)用翻(fan)拌和(he)切(qie)拌的方(fang)式，將二者攪拌均勻。）

6、將(jiang)已將(jiang)拌勻的混合物，倒入干凈的活底蒸碗中，然后兩手提(ti)著邊緣(yuan)將(jiang)其抬起又扔下(xia)，這樣反復動作，直到震出氣泡。

7、震出氣(qi)泡后(hou)，將碗放入蒸籠(long)（蒸鍋也可），扣(kou)上(shang)蓋子，開大(da)火。待水燒開后(hou)，再繼(ji)續用大(da)火蒸上(shang)30分鐘左右(you)的時間。

8、蒸(zheng)(zheng)好(hao)之(zhi)后，將鐵(tie)架準備(bei)好(hao)，然后將蒸(zheng)(zheng)碗取出(chu)，倒扣在鐵(tie)架上(shang)，等(deng)待晾涼。

9、晾(liang)涼之(zhi)后(hou)，直(zhi)接將小米糕取(qu)出，切(qie)塊(kuai)裝盤，營(ying)養又美(mei)味的(de)小米糕就(jiu)做好了。

做法二

原料：

小(xiao)米200克(ke)、水800克(ke)、糖30克(ke)。

做法：

1、小(xiao)米淘洗干凈，用溫水(shui)浸泡2個小(xiao)時以(yi)上。

2、鍋內加上清水800g，倒入浸泡過的小米(mi)煮。

3、蓋上鍋(guo)(guo)蓋，大火煮開后(hou)轉中火，邊煮邊用鍋(guo)(guo)鏟不(bu)時攪拌，防止粘鍋(guo)(guo)、干(gan)水，如(ru)果覺(jue)得小米(mi)難以攪動，水分太干(gan)，中途可以加(jia)水。

4、煮至(zhi)(zhi)小(xiao)(xiao)米發漲，水分略干(gan)(gan)。加入白糖，繼續攪(jiao)拌(ban)均勻，直至(zhi)(zhi)小(xiao)(xiao)米煮開花、熟爛、水分收(shou)干(gan)(gan)，關火。

5、煮(zhu)好的小(xiao)米(mi)倒入(ru)模具內(nei)，抹(mo)平表面，夏(xia)天冷(leng)卻(que)后放入(ru)冰(bing)箱保鮮定型(xing)一夜。秋冬天室溫過夜就能(neng)定型(xing)好，當然放冰(bing)箱也好。

6、第二天將小米糕倒出，切(qie)塊(kuai)即可食用(yong)，也可以蒸(zheng)熱后再吃。