一、米糕可以用小米做嗎

說起米(mi)(mi)(mi)糕，很多(duo)朋友都吃過，還有不少人會做米(mi)(mi)(mi)糕，制作(zuo)米(mi)(mi)(mi)糕一般用的是大米(mi)(mi)(mi)或糯米(mi)(mi)(mi)，那么小米(mi)(mi)(mi)能做米(mi)(mi)(mi)糕嗎？

其實(shi)，做米(mi)(mi)糕(gao)用什么(me)米(mi)(mi)都(dou)(dou)可(ke)以，包括大米(mi)(mi)、黑(hei)米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)等，都(dou)(dou)可(ke)以用來(lai)(lai)做米(mi)(mi)糕(gao)，不(bu)同(tong)米(mi)(mi)做出(chu)來(lai)(lai)的米(mi)(mi)糕(gao)口感會有所不(bu)同(tong)，根據(ju)自己的喜好來(lai)(lai)選擇用什么(me)米(mi)(mi)就行。不(bu)過要注(zhu)意的是(shi)，不(bu)管用什么(me)米(mi)(mi)，都(dou)(dou)要選擇優質的米(mi)(mi)。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小(xiao)米120克(ke)、雞蛋三顆、玉米油30克(ke)、細砂糖15克(ke)、檸檬(meng)汁(zhi)少(shao)量。

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做法：

1、將120克的(de)小米放入碗中，注入適量的(de)清水(shui)，提前(qian)將其浸泡四個小時的(de)時間。

2、拿(na)出三(san)個(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)，打雞(ji)蛋(dan)(dan)時，注(zhu)意(yi)將蛋(dan)(dan)清與蛋(dan)(dan)黃分離(li)，分別(bie)裝(zhuang)入兩(liang)個(ge)干(gan)凈的(de)小碗中(zhong)。

3、將浸泡完成的(de)小米進行控干，然后和雞蛋(dan)黃混合放(fang)入(ru)料(liao)理機中，并(bing)加入(ru)30克的(de)玉米油。開(kai)啟料(liao)理機電源(yuan)，將混合物處理成細膩的(de)面糊(hu)。

4、向裝(zhuang)著蛋清的小碗(wan)中加入(ru)5克細(xi)砂(sha)糖，擠入(ru)幾滴檸檬汁，用攪拌機打至形成(cheng)魚眼狀(zhuang)泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)時再加入(ru)5克的細(xi)砂(sha)糖。這一次要打成(cheng)濕性發(fa)泡(pao)(pao)的程度，然后再次加入(ru)5克細(xi)砂(sha)糖，最(zui)終，將(jiang)混(hun)合物打成(cheng)干性發(fa)泡(pao)(pao)。

5、往(wang)已經發(fa)泡的蛋(dan)清(qing)中加(jia)入(ru)蛋(dan)黃(huang)和小米的混合米糊（分三(san)次加(jia)入(ru)，每次加(jia)入(ru)的間隙，都用翻拌(ban)和切(qie)拌(ban)的方式(shi)，將二(er)者(zhe)攪(jiao)拌(ban)均勻。）

6、將已將拌勻的混合物，倒入干凈的活底蒸碗中(zhong)，然后兩手提著邊緣將其抬起又扔下，這樣反復(fu)動作，直到震出(chu)氣(qi)泡(pao)。

7、震出氣泡后，將碗(wan)放(fang)入蒸(zheng)籠(long)（蒸(zheng)鍋也(ye)可），扣(kou)上蓋子，開(kai)大(da)火。待水燒(shao)開(kai)后，再(zai)繼續用大(da)火蒸(zheng)上30分(fen)鐘左右的時間(jian)。

8、蒸好之后，將(jiang)鐵架(jia)準備好，然后將(jiang)蒸碗取(qu)出，倒扣(kou)在鐵架(jia)上，等待晾涼。

9、晾涼(liang)之后，直接將小米糕取(qu)出(chu)，切塊(kuai)裝(zhuang)盤，營養(yang)又(you)美味的小米糕就做好了。

做法二

原料：

小米(mi)200克、水800克、糖30克。

做法：

1、小(xiao)米淘(tao)洗干凈，用溫水(shui)浸(jin)泡2個小(xiao)時以上。

2、鍋內加上清水800g，倒入浸泡(pao)過的小米煮(zhu)。

3、蓋上鍋蓋，大火(huo)煮開后轉中火(huo)，邊煮邊用鍋鏟不時(shi)攪拌，防止(zhi)粘鍋、干(gan)水(shui)，如(ru)果覺得小米(mi)難以(yi)攪動，水(shui)分太(tai)干(gan)，中途可以(yi)加水(shui)。

4、煮至小米發(fa)漲(zhang)，水(shui)分略干。加入白(bai)糖，繼(ji)續攪拌均勻，直至小米煮開(kai)花、熟爛、水(shui)分收干，關火(huo)。

5、煮好的小米倒入模具(ju)內(nei)，抹平表面，夏天(tian)冷卻后放入冰(bing)箱保鮮定(ding)型一夜(ye)。秋冬天(tian)室(shi)溫(wen)過夜(ye)就(jiu)能定(ding)型好，當然放冰(bing)箱也(ye)好。

6、第二天將小米糕倒出，切塊(kuai)即(ji)可食用，也(ye)可以蒸熱后再(zai)吃。