一、米糕可以用小米做嗎

說起米(mi)(mi)糕，很多(duo)朋(peng)友(you)都(dou)吃過，還有不(bu)少(shao)人會做(zuo)米(mi)(mi)糕，制作米(mi)(mi)糕一般(ban)用(yong)的是大米(mi)(mi)或糯米(mi)(mi)，那(nei)么(me)小米(mi)(mi)能(neng)做(zuo)米(mi)(mi)糕嗎？

其實(shi)，做(zuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)用什(shen)么(me)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)都可以(yi)，包括(kuo)大米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)，都可以(yi)用來做(zuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)，不(bu)(bu)同米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)做(zuo)出來的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)口感會有所(suo)不(bu)(bu)同，根(gen)據自己(ji)的(de)喜好來選擇(ze)用什(shen)么(me)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)就行。不(bu)(bu)過要(yao)注意的(de)是(shi)，不(bu)(bu)管用什(shen)么(me)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，都要(yao)選擇(ze)優質的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小米(mi)120克(ke)、雞蛋三顆、玉米(mi)油(you)30克(ke)、細砂糖15克(ke)、檸檬汁少量。

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做法：

1、將(jiang)120克的小米(mi)放入碗中，注入適量(liang)的清水，提前將(jiang)其浸泡四個小時的時間。

2、拿出三個(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)，打雞(ji)蛋(dan)(dan)時，注(zhu)意將蛋(dan)(dan)清與蛋(dan)(dan)黃分(fen)(fen)離(li)，分(fen)(fen)別裝入兩個(ge)干凈的小(xiao)碗(wan)中。

3、將浸泡(pao)完成的小(xiao)米進行控干，然(ran)后和雞蛋黃混合放入(ru)料(liao)理(li)機中，并加入(ru)30克的玉米油(you)。開啟料(liao)理(li)機電源，將混合物處理(li)成細膩(ni)的面(mian)糊。

4、向裝著蛋清的小碗中加入(ru)5克(ke)細(xi)(xi)砂(sha)(sha)糖，擠入(ru)幾滴檸檬汁，用攪拌機打(da)至(zhi)形成(cheng)魚眼狀泡(pao)泡(pao)時再(zai)加入(ru)5克(ke)的細(xi)(xi)砂(sha)(sha)糖。這一次(ci)要打(da)成(cheng)濕性發(fa)泡(pao)的程度，然(ran)后(hou)再(zai)次(ci)加入(ru)5克(ke)細(xi)(xi)砂(sha)(sha)糖，最終，將混合物(wu)打(da)成(cheng)干性發(fa)泡(pao)。

5、往(wang)已經發泡的蛋(dan)清中加入蛋(dan)黃和小(xiao)米(mi)的混合(he)米(mi)糊(hu)（分三次加入，每次加入的間(jian)隙，都用(yong)翻拌和切拌的方式，將二者(zhe)攪拌均(jun)勻。）

6、將已將拌勻(yun)的(de)混合物(wu)，倒入干(gan)凈(jing)的(de)活底蒸碗中，然后兩手提著邊(bian)緣將其抬(tai)起又扔下，這(zhe)樣(yang)反(fan)復動作，直到震出氣泡。

7、震出氣泡后(hou)，將碗放(fang)入蒸(zheng)籠（蒸(zheng)鍋也可），扣上(shang)蓋(gai)子(zi)，開大火。待(dai)水燒開后(hou)，再繼(ji)續用大火蒸(zheng)上(shang)30分(fen)鐘左右的(de)時間(jian)。

8、蒸(zheng)好之(zhi)后，將鐵(tie)(tie)架(jia)(jia)準(zhun)備好，然(ran)后將蒸(zheng)碗取出，倒扣在鐵(tie)(tie)架(jia)(jia)上，等(deng)待晾涼。

9、晾(liang)涼之后，直(zhi)接將小米(mi)糕取出(chu)，切塊裝盤，營養又美(mei)味的小米(mi)糕就做(zuo)好了(le)。

做法二

原料：

小米(mi)200克、水800克、糖(tang)30克。

做法：

1、小米(mi)淘(tao)洗干(gan)凈(jing)，用(yong)溫水(shui)浸泡2個小時以上。

2、鍋內加(jia)上清水800g，倒入浸泡過(guo)的小米煮。

3、蓋(gai)(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，大火煮開(kai)后轉中(zhong)火，邊(bian)(bian)煮邊(bian)(bian)用鍋(guo)(guo)鏟不時攪拌，防止粘鍋(guo)(guo)、干水，如果覺得小米難以攪動，水分(fen)太干，中(zhong)途可以加水。

4、煮至小米發漲，水分略干。加入(ru)白糖，繼續攪(jiao)拌均勻，直至小米煮開花、熟(shu)爛、水分收(shou)干，關火。

5、煮好(hao)的小米倒入模具內，抹平(ping)表(biao)面，夏天冷(leng)卻后放入冰箱(xiang)保鮮定(ding)型一夜。秋冬天室溫過(guo)夜就能定(ding)型好(hao)，當然放冰箱(xiang)也好(hao)。

6、第二天將小米糕倒出，切塊即(ji)可(ke)食用，也可(ke)以蒸熱后再吃。