一、米糕可以用小米做嗎

說起米(mi)糕(gao)(gao)(gao)，很多朋友都吃過，還(huan)有不少人會做(zuo)米(mi)糕(gao)(gao)(gao)，制作(zuo)米(mi)糕(gao)(gao)(gao)一(yi)般用的是大米(mi)或糯(nuo)米(mi)，那(nei)么小米(mi)能做(zuo)米(mi)糕(gao)(gao)(gao)嗎？

其實(shi)，做米(mi)(mi)糕用(yong)(yong)什(shen)么(me)(me)米(mi)(mi)都可以，包(bao)括大(da)米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)等，都可以用(yong)(yong)來做米(mi)(mi)糕，不同米(mi)(mi)做出(chu)來的(de)(de)(de)米(mi)(mi)糕口(kou)感會(hui)有所不同，根(gen)據自己(ji)的(de)(de)(de)喜(xi)好來選(xuan)擇(ze)用(yong)(yong)什(shen)么(me)(me)米(mi)(mi)就行。不過(guo)要注(zhu)意的(de)(de)(de)是(shi)，不管(guan)用(yong)(yong)什(shen)么(me)(me)米(mi)(mi)，都要選(xuan)擇(ze)優質(zhi)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小(xiao)米(mi)120克、雞蛋三顆、玉米(mi)油30克、細砂糖15克、檸(ning)檬(meng)汁少量。

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做法：

1、將120克的小米放入(ru)碗(wan)中，注入(ru)適量的清(qing)水，提前將其浸泡(pao)四個小時的時間。

2、拿出三個雞(ji)(ji)蛋，打(da)雞(ji)(ji)蛋時，注(zhu)意將(jiang)蛋清(qing)與蛋黃分(fen)離，分(fen)別裝入兩(liang)個干凈的小碗中。

3、將(jiang)浸泡完(wan)成的(de)小米進(jin)行控干，然后和雞蛋黃(huang)混合放入料理(li)機(ji)(ji)中，并加入30克(ke)的(de)玉米油。開(kai)啟料理(li)機(ji)(ji)電源，將(jiang)混合物(wu)處理(li)成細(xi)膩(ni)的(de)面糊。

4、向裝著蛋清的小碗中(zhong)加入5克(ke)細(xi)砂糖(tang)，擠入幾滴檸(ning)檬汁(zhi)，用(yong)攪拌機打(da)至形成魚眼狀泡泡時再加入5克(ke)的細(xi)砂糖(tang)。這一(yi)次要打(da)成濕性(xing)發泡的程度，然后(hou)再次加入5克(ke)細(xi)砂糖(tang)，最終，將混合物打(da)成干性(xing)發泡。

5、往已經(jing)發泡的(de)蛋清中(zhong)加(jia)入(ru)蛋黃和小米的(de)混合(he)米糊（分三次加(jia)入(ru)，每次加(jia)入(ru)的(de)間隙，都用翻拌和切(qie)拌的(de)方式，將二者攪(jiao)拌均勻。）

6、將(jiang)已將(jiang)拌勻的混(hun)合物，倒入干凈(jing)的活底蒸碗中(zhong)，然(ran)后兩(liang)手提著(zhu)邊緣(yuan)將(jiang)其抬起又扔下，這(zhe)樣反復動作，直到(dao)震出氣泡。

7、震出氣泡后，將碗放入蒸籠（蒸鍋也可），扣上蓋子(zi)，開(kai)(kai)大火。待(dai)水(shui)燒開(kai)(kai)后，再繼續用大火蒸上30分鐘(zhong)左(zuo)右的時間。

8、蒸好之后(hou)(hou)，將鐵(tie)架準(zhun)備好，然后(hou)(hou)將蒸碗取出(chu)，倒扣在鐵(tie)架上(shang)，等待晾涼(liang)。

9、晾(liang)涼之后(hou)，直接將小米(mi)糕取出，切(qie)塊(kuai)裝盤，營養又美味的小米(mi)糕就做好了。

做法二

原料：

小米200克、水800克、糖30克。

做法：

1、小(xiao)米淘洗干凈，用溫水浸泡2個小(xiao)時(shi)以上(shang)。

2、鍋內加上(shang)清水800g，倒入浸泡(pao)過的(de)小(xiao)米煮(zhu)。

3、蓋上鍋(guo)蓋，大火煮(zhu)開后轉中火，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)用(yong)鍋(guo)鏟(chan)不時攪(jiao)拌，防止粘鍋(guo)、干水，如果覺得小米難以(yi)攪(jiao)動，水分太干，中途可以(yi)加水。

4、煮至小(xiao)米發漲，水分(fen)略干(gan)。加入白(bai)糖(tang)，繼續攪(jiao)拌均(jun)勻，直至小(xiao)米煮開花、熟爛、水分(fen)收干(gan)，關火。

5、煮好(hao)的小(xiao)米(mi)倒入模具(ju)內(nei)，抹平表(biao)面，夏天(tian)冷卻后放(fang)入冰(bing)箱(xiang)(xiang)保(bao)鮮定(ding)型一夜。秋冬天(tian)室溫過夜就(jiu)能定(ding)型好(hao)，當然放(fang)冰(bing)箱(xiang)(xiang)也好(hao)。

6、第二天將小米糕倒(dao)出(chu)，切(qie)塊即可(ke)食用，也可(ke)以(yi)蒸熱后再吃。