一、米糕可以用小米做嗎

說起(qi)米(mi)糕(gao)，很(hen)多(duo)朋友都吃(chi)過，還有(you)不少人會做米(mi)糕(gao)，制(zhi)作米(mi)糕(gao)一般用(yong)的是大米(mi)或糯(nuo)米(mi)，那么小米(mi)能做米(mi)糕(gao)嗎？

其實，做米(mi)(mi)糕(gao)用(yong)(yong)(yong)什么(me)米(mi)(mi)都(dou)可以(yi)，包括大(da)米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)等，都(dou)可以(yi)用(yong)(yong)(yong)來(lai)做米(mi)(mi)糕(gao)，不同(tong)米(mi)(mi)做出來(lai)的(de)(de)米(mi)(mi)糕(gao)口感會有所不同(tong)，根據自己的(de)(de)喜(xi)好(hao)來(lai)選擇用(yong)(yong)(yong)什么(me)米(mi)(mi)就行(xing)。不過要(yao)注(zhu)意的(de)(de)是，不管用(yong)(yong)(yong)什么(me)米(mi)(mi)，都(dou)要(yao)選擇優質的(de)(de)米(mi)(mi)。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小(xiao)米120克、雞蛋三顆、玉米油30克、細砂糖15克、檸(ning)檬汁少(shao)量。

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做法：

1、將(jiang)120克的(de)小米放入碗中，注入適量(liang)的(de)清水，提前(qian)將(jiang)其(qi)浸泡四個小時的(de)時間。

2、拿出三個雞(ji)蛋(dan)，打雞(ji)蛋(dan)時，注意將蛋(dan)清(qing)與(yu)蛋(dan)黃分(fen)離，分(fen)別裝入兩個干凈(jing)的(de)小碗中。

3、將(jiang)浸泡完成的(de)小(xiao)米進行控干，然(ran)后和雞蛋黃混合放(fang)入(ru)料(liao)(liao)理(li)(li)機中，并(bing)加(jia)入(ru)30克的(de)玉米油。開(kai)啟料(liao)(liao)理(li)(li)機電源(yuan)，將(jiang)混合物處理(li)(li)成細膩的(de)面糊(hu)。

4、向裝著蛋(dan)清(qing)的(de)小碗(wan)中(zhong)加入(ru)(ru)5克細砂糖(tang)(tang)，擠入(ru)(ru)幾滴檸檬汁，用(yong)攪拌機打至形成(cheng)魚眼(yan)狀泡泡時再加入(ru)(ru)5克的(de)細砂糖(tang)(tang)。這一次要打成(cheng)濕性(xing)發(fa)泡的(de)程度，然后再次加入(ru)(ru)5克細砂糖(tang)(tang)，最(zui)終，將混合物打成(cheng)干(gan)性(xing)發(fa)泡。

5、往已經發泡的(de)(de)(de)蛋清中(zhong)加(jia)入蛋黃和小米(mi)的(de)(de)(de)混合米(mi)糊(hu)（分三次(ci)加(jia)入，每次(ci)加(jia)入的(de)(de)(de)間隙，都用翻(fan)拌和切拌的(de)(de)(de)方式，將(jiang)二者攪拌均勻。）

6、將(jiang)已將(jiang)拌(ban)勻(yun)的混合物(wu)，倒(dao)入干凈的活底蒸碗中，然后兩手提著(zhu)邊(bian)緣將(jiang)其抬起又(you)扔(reng)下，這樣反復動作，直到震(zhen)出氣泡。

7、震出氣泡后(hou)，將碗放入蒸籠（蒸鍋也(ye)可），扣上蓋子，開(kai)大火(huo)(huo)。待(dai)水燒(shao)開(kai)后(hou)，再繼續用大火(huo)(huo)蒸上30分(fen)鐘(zhong)左右的(de)時間。

8、蒸好之后，將鐵(tie)架(jia)準備好，然后將蒸碗取出，倒扣在(zai)鐵(tie)架(jia)上(shang)，等待晾涼。

9、晾涼之(zhi)后，直接(jie)將小米(mi)(mi)糕取出，切塊裝盤，營(ying)養又美味的小米(mi)(mi)糕就做(zuo)好了。

做法二

原料：

小米200克(ke)、水(shui)800克(ke)、糖30克(ke)。

做法：

1、小米淘洗干凈，用溫水浸泡2個(ge)小時以上。

2、鍋內加(jia)上清水800g，倒(dao)入浸(jin)泡(pao)過的小(xiao)米煮。

3、蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，大火(huo)煮開后轉中(zhong)火(huo)，邊(bian)煮邊(bian)用鍋鏟不時(shi)攪拌，防止粘鍋、干水(shui)，如果覺(jue)得小米難以攪動，水(shui)分太干，中(zhong)途可(ke)以加(jia)水(shui)。

4、煮(zhu)至(zhi)小米發漲，水分略干。加入(ru)白糖，繼續攪拌均勻，直(zhi)至(zhi)小米煮(zhu)開花、熟(shu)爛、水分收(shou)干，關火。

5、煮(zhu)好的小米倒入模具內，抹平(ping)表面，夏天冷卻后放入冰(bing)箱(xiang)(xiang)保鮮(xian)定型(xing)一夜。秋冬天室溫(wen)過夜就能定型(xing)好，當然放冰(bing)箱(xiang)(xiang)也好。

6、第二天將小米糕倒出，切塊(kuai)即可食用，也可以蒸(zheng)熱(re)后再吃。