一、米糕可以用小米做嗎

說起米(mi)(mi)糕(gao)，很多(duo)朋友都吃(chi)過，還有不(bu)少人(ren)會做米(mi)(mi)糕(gao)，制(zhi)作米(mi)(mi)糕(gao)一般用的是大米(mi)(mi)或糯米(mi)(mi)，那么小米(mi)(mi)能做米(mi)(mi)糕(gao)嗎？

其實(shi)，做(zuo)(zuo)米(mi)(mi)糕用什(shen)么米(mi)(mi)都可以，包(bao)括(kuo)大(da)米(mi)(mi)、黑(hei)米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)等，都可以用來(lai)(lai)做(zuo)(zuo)米(mi)(mi)糕，不(bu)(bu)同米(mi)(mi)做(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)(lai)的米(mi)(mi)糕口(kou)感會有所不(bu)(bu)同，根據自己的喜好來(lai)(lai)選擇用什(shen)么米(mi)(mi)就行。不(bu)(bu)過要(yao)注(zhu)意的是(shi)，不(bu)(bu)管(guan)用什(shen)么米(mi)(mi)，都要(yao)選擇優質(zhi)的米(mi)(mi)。

二、小米糕的做法大全

做法一

原料：

小米120克、雞蛋三顆(ke)、玉米油30克、細砂(sha)糖15克、檸檬(meng)汁少量。

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做法：

1、將120克(ke)的小米(mi)放入(ru)碗中，注(zhu)入(ru)適(shi)量的清水，提前(qian)將其(qi)浸泡(pao)四個小時的時間。

2、拿(na)出三個雞蛋(dan)，打雞蛋(dan)時，注意將蛋(dan)清與(yu)蛋(dan)黃(huang)分離(li)，分別裝入(ru)兩(liang)個干凈的小(xiao)碗中。

3、將浸泡完成的小米(mi)進行控干，然后和雞(ji)蛋黃(huang)混合放(fang)入(ru)料(liao)理(li)機(ji)中，并加入(ru)30克的玉米(mi)油。開啟料(liao)理(li)機(ji)電(dian)源，將混合物(wu)處理(li)成細膩的面糊(hu)。

4、向裝著蛋清(qing)的小碗中(zhong)加入5克(ke)細砂(sha)糖，擠(ji)入幾滴檸檬汁，用攪(jiao)拌機打至形成魚眼狀泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)時再加入5克(ke)的細砂(sha)糖。這(zhe)一次(ci)要打成濕性(xing)發泡(pao)(pao)的程(cheng)度，然后再次(ci)加入5克(ke)細砂(sha)糖，最終，將(jiang)混合物打成干性(xing)發泡(pao)(pao)。

5、往已經發泡的蛋清(qing)中(zhong)加入(ru)蛋黃(huang)和小米的混合米糊(hu)（分三次加入(ru)，每(mei)次加入(ru)的間(jian)隙，都用翻拌和切拌的方式，將二者攪拌均勻(yun)。）

6、將(jiang)已將(jiang)拌勻的(de)(de)混合物，倒入干凈的(de)(de)活底蒸碗中，然(ran)后兩手提著邊(bian)緣將(jiang)其抬起又扔下，這樣反(fan)復動作，直(zhi)到(dao)震出(chu)氣泡。

7、震出氣(qi)泡(pao)后(hou)，將碗放入蒸(zheng)籠（蒸(zheng)鍋也可），扣上蓋子，開大火。待水燒開后(hou)，再(zai)繼(ji)續用大火蒸(zheng)上30分(fen)鐘左右(you)的時間。

8、蒸(zheng)好之(zhi)后(hou)，將鐵架準備好，然后(hou)將蒸(zheng)碗取出，倒扣在鐵架上，等待晾(liang)涼。

9、晾(liang)涼之(zhi)后，直接將小米糕(gao)取出(chu)，切塊裝(zhuang)盤，營(ying)養又美味的小米糕(gao)就做好(hao)了。

做法二

原料：

小米200克、水800克、糖30克。

做法：

1、小米淘洗干凈，用溫水(shui)浸泡(pao)2個(ge)小時以(yi)上。

2、鍋內加上清水800g，倒入浸(jin)泡過的小米煮。

3、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火(huo)煮開(kai)后轉中(zhong)火(huo)，邊煮邊用鍋鏟不時攪(jiao)拌(ban)，防止粘鍋、干(gan)水(shui)，如果覺得小米難以攪(jiao)動，水(shui)分太干(gan)，中(zhong)途可(ke)以加水(shui)。

4、煮至小米發漲，水分(fen)(fen)略干(gan)。加入白(bai)糖，繼續攪拌均(jun)勻，直至小米煮開花、熟(shu)爛(lan)、水分(fen)(fen)收干(gan)，關火。

5、煮好的小米(mi)倒入模具內，抹平表面(mian)，夏(xia)天冷卻(que)后放(fang)入冰(bing)(bing)箱保鮮定(ding)型(xing)一(yi)夜(ye)。秋(qiu)冬天室(shi)溫過(guo)夜(ye)就能(neng)定(ding)型(xing)好，當(dang)然放(fang)冰(bing)(bing)箱也好。

6、第二天將小米糕倒(dao)出，切塊即可食用，也可以蒸熱后再吃。