一、武夷星茶葉制作工藝介紹

武夷星茶葉中武夷(yi)(yi)巖茶是比(bi)較受歡(huan)迎的，在本文中將以武夷(yi)(yi)巖茶為例，簡單(dan)介紹武夷(yi)(yi)星茶葉制作工藝(yi)。

1、武夷巖茶的制作工藝——采青

巖(yan)茶的(de)采(cai)摘與(yu)一般紅(hong)綠茶不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)，其鮮(xian)葉(xie)采(cai)摘標準為開面(mian)三四葉(xie)，無(wu)葉(xie)面(mian)水、無(wu)破損(sun)、新鮮(xian)、均(jun)勻一致。鮮(xian)葉(xie)不(bu)(bu)(bu)可過嫩(nen)，雨天(tian)不(bu)(bu)(bu)采(cai)，有露水不(bu)(bu)(bu)采(cai)，烈日不(bu)(bu)(bu)采(cai)。不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)品種(zhong)、不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)巖(yan)別、山陽山陰不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)、干濕不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)巖(yan)茶的(de)茶青，不(bu)(bu)(bu)得(de)混淆。

2、武夷巖茶的制作工藝——萎凋

萎(wei)凋(diao)是(shi)鮮葉喪失水分的過(guo)程。此過(guo)程對武夷巖(yan)茶香型的形成和能否有(you)醇(chun)厚的滋味關系極大。日(ri)光(guang)萎(wei)凋(diao)是(shi)最好的武夷巖(yan)茶的萎(wei)凋(diao)方式。

3、武夷巖茶的制作工藝——做青

做(zuo)青是巖茶(cha)制作工藝最重要的(de)(de)階段，通過多次搖青使武(wu)夷(yi)巖茶(cha)的(de)(de)茶(cha)青不斷受到碰(peng)撞，互相磨擦，使葉片邊緣逐漸破損。并均勻地(di)加(jia)深，經(jing)酵氧化產(chan)生綠底紅鑲邊，靜(jing)置發(fa)(fa)酵，茶(cha)青中的(de)(de)內(nei)含物(wu)會逐漸的(de)(de)氧化和轉變，散發(fa)(fa)出花(hua)果香型，形成武(wu)夷(yi)巖茶(cha)特有(you)高花(hua)香，兼(jian)有(you)紅、綠茶(cha)的(de)(de)風味優點(dian)。

4、武夷巖茶的制作工藝——揉捻

揉捻是(shi)形成武夷巖(yan)(yan)茶外形和(he)影響茶葉制率的主要因素(su)。復揉讓武夷巖(yan)(yan)茶條(tiao)形緊結，茶湯(tang)濃(nong)度提升(sheng)。復揉與初揉相同，揉20余下(xia)即可進(jin)行“走水(shui)焙”。

5、武夷巖茶的制作工藝——烘培

烘焙是武夷巖(yan)茶的最后一道制作工(gong)藝，分水焙、復焙、燉火(huo)。揉葉經散(san)解后，進行水焙，至六成干時(shi)攤放一段時(shi)間(jian)，然后進行高溫(wen)復焙，剔除梗、片和成形不好(hao)的茶條，最后加焙燉火(huo)。

二、武夷星茶葉制作周期是多久

武夷巖茶一般的制作(zuo)周期大概(gai)在4個月。

在(zai)4月下旬(xun)至5月中旬(xun)屬于武夷巖茶(cha)初(chu)(chu)制(zhi)階段(duan)。武夷巖茶(cha)初(chu)(chu)制(zhi)主要是“一(yi)采二倒青(qing)，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八撿梗，九復(fu)十篩(shai)分”。

在5月下旬，武夷巖茶的采摘基本結束。從6月初至8月初基本處于巖茶的精制階段。武夷星茶葉產品大全>>