一、武夷星茶葉制作工藝介紹

武夷星茶(cha)(cha)葉(xie)中武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)是比較受歡(huan)迎的(de)，在(zai)本(ben)文中將(jiang)以武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)為(wei)例，簡單介紹武(wu)夷星茶(cha)(cha)葉(xie)制作工藝。

1、武夷巖茶的制作工藝——采青

巖茶的采摘與一般(ban)紅綠(lv)茶不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，其鮮(xian)(xian)葉(xie)采摘標準為開面(mian)三(san)四葉(xie)，無葉(xie)面(mian)水、無破損、新鮮(xian)(xian)、均勻一致。鮮(xian)(xian)葉(xie)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可過(guo)嫩(nen)，雨(yu)天不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)采，有露水不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)采，烈日不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)采。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)品種(zhong)、不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)巖別(bie)、山陽山陰不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)、干濕不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的巖茶的茶青，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)得混淆。

2、武夷巖茶的制作工藝——萎凋

萎凋是(shi)鮮(xian)葉喪失水(shui)分的過程。此過程對武(wu)夷巖茶香型的形(xing)成和(he)能否有醇厚的滋味關系極大。日光(guang)萎凋是(shi)最好的武(wu)夷巖茶的萎凋方式。

3、武夷巖茶的制作工藝——做青

做青是(shi)巖(yan)茶(cha)制作工藝最重(zhong)要的(de)階段，通(tong)過多次搖青使武(wu)夷巖(yan)茶(cha)的(de)茶(cha)青不(bu)斷受到碰撞，互相磨擦，使葉片邊緣逐漸(jian)破損(sun)。并均勻地(di)加深，經酵(jiao)氧(yang)化產生綠底紅(hong)鑲邊，靜置發酵(jiao)，茶(cha)青中的(de)內含(han)物會逐漸(jian)的(de)氧(yang)化和轉變，散(san)發出花果(guo)香型(xing)，形成武(wu)夷巖(yan)茶(cha)特有(you)高花香，兼有(you)紅(hong)、綠茶(cha)的(de)風味優點。

4、武夷巖茶的制作工藝——揉捻

揉(rou)捻是(shi)形(xing)成武(wu)夷巖(yan)(yan)茶外形(xing)和影(ying)響(xiang)茶葉制率的主要因(yin)素。復(fu)揉(rou)讓武(wu)夷巖(yan)(yan)茶條(tiao)形(xing)緊結，茶湯濃度提升。復(fu)揉(rou)與初揉(rou)相(xiang)同，揉(rou)20余下即(ji)可(ke)進行“走水焙”。

5、武夷巖茶的制作工藝——烘培

烘焙(bei)是武夷巖(yan)茶(cha)的(de)最(zui)后(hou)一道制(zhi)作工藝，分水焙(bei)、復(fu)(fu)焙(bei)、燉火(huo)。揉葉經散解后(hou)，進行水焙(bei)，至(zhi)六成(cheng)干時攤放(fang)一段時間，然后(hou)進行高溫復(fu)(fu)焙(bei)，剔(ti)除梗、片和(he)成(cheng)形不好的(de)茶(cha)條，最(zui)后(hou)加(jia)焙(bei)燉火(huo)。

二、武夷星茶葉制作周期是多久

武夷(yi)巖茶一(yi)般的制作周期大(da)概(gai)在(zai)4個月。

在4月下旬至5月中旬屬于武夷巖茶初(chu)制階段。武夷巖茶初(chu)制主要是“一采(cai)二(er)倒青(qing)，三搖四圍水(shui)，五炒六(liu)揉金，七烘八撿梗(geng)，九(jiu)復十(shi)篩分”。

在5月下旬，武夷巖茶的采摘基本結束。從6月初至8月初基本處于巖茶的精制階段。武夷星茶葉產品大全>>