一、武夷星茶葉制作工藝介紹

武夷星茶葉中武夷巖(yan)茶是比較受歡(huan)迎的，在本(ben)文中將以武夷巖(yan)茶為例，簡單介紹武夷星(xing)茶葉制作工藝。

1、武夷巖茶的制作工藝——采青

巖茶(cha)的(de)(de)采摘與一(yi)(yi)般紅綠茶(cha)不(bu)(bu)(bu)同，其鮮葉(xie)采摘標準為(wei)開面三四葉(xie)，無(wu)葉(xie)面水(shui)、無(wu)破損(sun)、新鮮、均勻一(yi)(yi)致(zhi)。鮮葉(xie)不(bu)(bu)(bu)可(ke)過嫩，雨(yu)天(tian)不(bu)(bu)(bu)采，有露水(shui)不(bu)(bu)(bu)采，烈日不(bu)(bu)(bu)采。不(bu)(bu)(bu)同品(pin)種、不(bu)(bu)(bu)同巖別、山陽山陰(yin)不(bu)(bu)(bu)同、干(gan)濕(shi)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)巖茶(cha)的(de)(de)茶(cha)青，不(bu)(bu)(bu)得混淆。

2、武夷巖茶的制作工藝——萎凋

萎凋(diao)(diao)是(shi)鮮(xian)葉喪失水分的過程(cheng)。此過程(cheng)對武夷(yi)巖(yan)茶香(xiang)型的形成和(he)能否(fou)有醇厚的滋味關系極大。日光萎凋(diao)(diao)是(shi)最好的武夷(yi)巖(yan)茶的萎凋(diao)(diao)方式。

3、武夷巖茶的制作工藝——做青

做青(qing)(qing)是巖茶制作工(gong)藝最重要的(de)階(jie)段(duan)，通過(guo)多次搖青(qing)(qing)使武夷巖茶的(de)茶青(qing)(qing)不(bu)斷受到碰(peng)撞，互相磨擦，使葉片邊緣逐漸(jian)破損。并均勻(yun)地加深，經酵氧化(hua)產生(sheng)綠底(di)紅鑲邊，靜置(zhi)發(fa)酵，茶青(qing)(qing)中的(de)內(nei)含物會(hui)逐漸(jian)的(de)氧化(hua)和(he)轉變(bian)，散發(fa)出花(hua)果香型，形成武夷巖茶特(te)有高(gao)花(hua)香，兼有紅、綠茶的(de)風味優(you)點。

4、武夷巖茶的制作工藝——揉捻

揉(rou)(rou)捻是形(xing)成武夷(yi)(yi)巖茶(cha)外形(xing)和影(ying)響茶(cha)葉制率的主要因素。復(fu)揉(rou)(rou)讓武夷(yi)(yi)巖茶(cha)條形(xing)緊結，茶(cha)湯濃度提(ti)升。復(fu)揉(rou)(rou)與初(chu)揉(rou)(rou)相同，揉(rou)(rou)20余下即可(ke)進行“走水焙”。

5、武夷巖茶的制作工藝——烘培

烘焙(bei)是武夷(yi)巖(yan)茶(cha)的最(zui)后(hou)一道制作工藝，分水焙(bei)、復(fu)焙(bei)、燉(dun)火。揉葉經散解后(hou)，進行水焙(bei)，至六成干時(shi)攤放一段時(shi)間，然后(hou)進行高溫復(fu)焙(bei)，剔除梗、片(pian)和成形不好的茶(cha)條，最(zui)后(hou)加焙(bei)燉(dun)火。

二、武夷星茶葉制作周期是多久

武夷巖茶一般的(de)制作周(zhou)期(qi)大概(gai)在4個(ge)月。

在4月下旬至5月中旬屬(shu)于武夷巖茶初制階段。武夷巖茶初制主(zhu)要(yao)是“一采二(er)倒青，三搖四圍水，五炒六揉金，七(qi)烘八(ba)撿梗，九復十篩(shai)分(fen)”。

在5月下旬，武夷巖茶的采摘基本結束。從6月初至8月初基本處于巖茶的精制階段。武夷星茶葉產品大全>>