一、武夷星茶葉制作工藝介紹

武夷星茶葉中(zhong)武夷(yi)(yi)巖(yan)茶是比較受(shou)歡迎的，在(zai)本文中(zhong)將(jiang)以(yi)武夷(yi)(yi)巖(yan)茶為例，簡(jian)單介紹武夷(yi)(yi)星(xing)茶葉制作工藝。

1、武夷巖茶的制作工藝——采青

巖(yan)茶的(de)采(cai)摘與一般紅(hong)綠茶不(bu)(bu)同(tong)，其鮮(xian)葉(xie)采(cai)摘標準為開(kai)面(mian)三四葉(xie)，無(wu)葉(xie)面(mian)水、無(wu)破(po)損、新鮮(xian)、均勻一致。鮮(xian)葉(xie)不(bu)(bu)可(ke)過嫩，雨天不(bu)(bu)采(cai)，有露水不(bu)(bu)采(cai)，烈日不(bu)(bu)采(cai)。不(bu)(bu)同(tong)品種、不(bu)(bu)同(tong)巖(yan)別、山陽山陰不(bu)(bu)同(tong)、干濕不(bu)(bu)同(tong)的(de)巖(yan)茶的(de)茶青，不(bu)(bu)得混淆。

2、武夷巖茶的制作工藝——萎凋

萎凋是鮮葉喪失水分的過(guo)程(cheng)。此過(guo)程(cheng)對武夷巖茶香型的形成和能(neng)否(fou)有醇(chun)厚的滋味關系(xi)極(ji)大。日光萎凋是最(zui)好的武夷巖茶的萎凋方(fang)式(shi)。

3、武夷巖茶的制作工藝——做青

做青是巖(yan)茶(cha)(cha)制作工藝最重(zhong)要的(de)(de)階段，通過多(duo)次搖青使武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)青不斷(duan)受到碰撞，互相磨擦，使葉(xie)片(pian)邊緣逐漸破損。并均(jun)勻地加深，經酵(jiao)氧化產(chan)生綠底紅鑲(xiang)邊，靜置(zhi)發酵(jiao)，茶(cha)(cha)青中的(de)(de)內含物會逐漸的(de)(de)氧化和轉變(bian)，散發出(chu)花果香(xiang)型，形成武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)特有高花香(xiang)，兼有紅、綠茶(cha)(cha)的(de)(de)風味優點。

4、武夷巖茶的制作工藝——揉捻

揉(rou)捻是形(xing)成(cheng)武(wu)(wu)夷巖茶(cha)外(wai)形(xing)和(he)影響茶(cha)葉制率的主(zhu)要因素。復(fu)揉(rou)讓武(wu)(wu)夷巖茶(cha)條(tiao)形(xing)緊(jin)結(jie)，茶(cha)湯濃度(du)提升。復(fu)揉(rou)與(yu)初揉(rou)相同，揉(rou)20余下即可進行“走(zou)水焙”。

5、武夷巖茶的制作工藝——烘培

烘焙(bei)(bei)是(shi)武夷巖茶(cha)的(de)最后一道制作工藝，分水(shui)焙(bei)(bei)、復焙(bei)(bei)、燉(dun)火。揉(rou)葉經散解(jie)后，進(jin)(jin)行水(shui)焙(bei)(bei)，至六成(cheng)干(gan)時(shi)攤放(fang)一段時(shi)間，然(ran)后進(jin)(jin)行高(gao)溫(wen)復焙(bei)(bei)，剔除梗、片和成(cheng)形(xing)不好的(de)茶(cha)條，最后加(jia)焙(bei)(bei)燉(dun)火。

二、武夷星茶葉制作周期是多久

武夷巖(yan)茶(cha)一般的(de)制(zhi)作(zuo)周(zhou)期大概在4個月。

在4月(yue)(yue)下旬(xun)至5月(yue)(yue)中旬(xun)屬于(yu)武夷巖茶初(chu)制階段。武夷巖茶初(chu)制主(zhu)要是“一采二(er)倒青，三搖四圍(wei)水，五炒(chao)六揉(rou)金，七烘(hong)八撿梗，九復十篩(shai)分”。

在5月下旬，武夷巖茶的采摘基本結束。從6月初至8月初基本處于巖茶的精制階段。武夷星茶葉產品大全>>