一、武夷星茶葉制作工藝介紹

武夷星茶(cha)葉中武(wu)夷(yi)巖茶(cha)是比較受歡迎的，在本文(wen)中將以武(wu)夷(yi)巖茶(cha)為例，簡單(dan)介(jie)紹武(wu)夷(yi)星茶(cha)葉制作工(gong)藝(yi)。

1、武夷巖茶的制作工藝——采青

巖(yan)茶(cha)的采(cai)摘(zhai)與一(yi)般(ban)紅綠茶(cha)不(bu)同(tong)(tong)，其鮮葉(xie)采(cai)摘(zhai)標準為開面(mian)三四葉(xie)，無葉(xie)面(mian)水(shui)、無破(po)損(sun)、新鮮、均勻一(yi)致(zhi)。鮮葉(xie)不(bu)可過嫩，雨天不(bu)采(cai)，有露水(shui)不(bu)采(cai)，烈日不(bu)采(cai)。不(bu)同(tong)(tong)品(pin)種、不(bu)同(tong)(tong)巖(yan)別、山(shan)陽山(shan)陰不(bu)同(tong)(tong)、干(gan)濕不(bu)同(tong)(tong)的巖(yan)茶(cha)的茶(cha)青，不(bu)得(de)混淆。

2、武夷巖茶的制作工藝——萎凋

萎凋(diao)是鮮葉喪(sang)失水分的過(guo)程。此過(guo)程對武夷巖(yan)茶香型的形(xing)成(cheng)和能否有醇厚的滋味關系極大。日光(guang)萎凋(diao)是最好的武夷巖(yan)茶的萎凋(diao)方(fang)式。

3、武夷巖茶的制作工藝——做青

做青是巖(yan)茶(cha)(cha)制作(zuo)工藝最重要的階段(duan)，通過多次搖青使武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)青不(bu)斷受到(dao)碰撞(zhuang)，互(hu)相磨(mo)擦，使葉片邊緣逐漸破損。并均勻(yun)地加(jia)深，經酵氧化產生綠底紅(hong)鑲邊，靜置(zhi)發(fa)酵，茶(cha)(cha)青中的內(nei)含(han)物會(hui)逐漸的氧化和轉變，散發(fa)出花果香型，形成武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)特有高花香，兼有紅(hong)、綠茶(cha)(cha)的風(feng)味(wei)優點(dian)。

4、武夷巖茶的制作工藝——揉捻

揉(rou)捻是形成武夷(yi)巖(yan)(yan)茶外形和影響茶葉制(zhi)率的主要(yao)因素。復(fu)揉(rou)讓武夷(yi)巖(yan)(yan)茶條形緊結，茶湯濃度提升。復(fu)揉(rou)與初(chu)揉(rou)相同(tong)，揉(rou)20余下(xia)即可進行“走水焙(bei)”。

5、武夷巖茶的制作工藝——烘培

烘焙是武夷巖(yan)茶的(de)最后一道制作工藝，分水(shui)焙、復焙、燉火。揉葉(xie)經散(san)解后，進(jin)行水(shui)焙，至六成(cheng)(cheng)干時(shi)攤放一段時(shi)間(jian)，然后進(jin)行高(gao)溫復焙，剔(ti)除(chu)梗、片和成(cheng)(cheng)形(xing)不好的(de)茶條，最后加焙燉火。

二、武夷星茶葉制作周期是多久

武夷巖茶一般的制作周期(qi)大(da)概(gai)在4個(ge)月。

在4月下旬至5月中旬屬于武(wu)夷(yi)巖茶初制階段。武(wu)夷(yi)巖茶初制主(zhu)要是“一采二倒青，三搖四(si)圍(wei)水，五炒(chao)六(liu)揉金(jin)，七烘八撿梗，九復十篩分”。

在5月下旬，武夷巖茶的采摘基本結束。從6月初至8月初基本處于巖茶的精制階段。武夷星茶葉產品大全>>