如何挑選砧板

1、看材質(zhi)

市面上砧板的材質有很多，有木質的，有竹制的，還有PE材質(zhi)(zhi)的等(deng)等(deng)。傳(chuan)統上(shang)砧(zhen)(zhen)板多為(wei)原(yuan)木(mu)橫截而成，常見的有松木(mu)、楠木(mu)、樺(hua)木(mu)、檀(tan)木(mu)、楓(feng)木(mu)、榕樹等(deng)，以楓(feng)木(mu)和榕樹為(wei)佳(jia)，因為(wei)其木(mu)質(zhi)(zhi)堅硬(ying)。挑選時應(ying)注意，看整(zheng)個(ge)砧(zhen)(zhen)板是否(fou)厚薄一致。還要看年(nian)輪(lun)，一般年(nian)輪(lun)圓正(zheng)，紋(wen)路(lu)清(qing)晰(xi)而細密的為(wei)好。

2、根(gen)據使用(yong)頻率、用(yong)途以及環境選擇

如果(guo)使用的(de)頻(pin)率(lv)不高，那么(me)適(shi)合選購竹(zhu)質(zhi)砧(zhen)板(ban)，因為它有耐用、好打理的(de)特點(dian)。如果(guo)是重度烹飪愛好者(zhe)，那么(me)適(shi)合選購木(mu)質(zhi)砧(zhen)板(ban)或者(zhe)日本(ben)合成橡(xiang)膠砧(zhen)板(ban)，保養得(de)當(dang)可以使用很多年。

3、看(kan)外觀

質量(liang)好(hao)的砧板，表(biao)面(mian)微呈青色，顏色一致(zhi)，板心不爛(lan)不結疤，木(mu)材(cai)質地堅密耐用。如果表(biao)面(mian)呈暗灰色，有(you)斑點(dian)或(huo)霉爛(lan)現象，則最好(hao)不要選購。

4、看(kan)厚度

砧板(ban)作為(wei)承載(zai)食(shi)材的(de)(de)平臺(tai)，在不斷承受刀刃帶來的(de)(de)沖擊的(de)(de)時(shi)候(hou)，需要一個(ge)穩(wen)定(ding)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)，不能發(fa)生(sheng)滑(hua)動也不能發(fa)生(sheng)震(zhen)(zhen)動。砧板(ban)的(de)(de)厚(hou)度就決(jue)定(ding)了這(zhe)個(ge)穩(wen)定(ding)狀(zhuang)態(tai)，太薄容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)震(zhen)(zhen)動，因(yin)為(wei)質(zhi)量小，稍稍大(da)一點的(de)(de)力量就能讓(rang)砧板(ban)動起來。同時(shi)因(yin)為(wei)太薄，所以容(rong)易(yi)變形，變形以后的(de)(de)砧板(ban)與操作臺(tai)的(de)(de)接觸面積(ji)變得非(fei)常(chang)小，更(geng)容(rong)易(yi)震(zhen)(zhen)動和滑(hua)動。

砧板用什么材質的最好

1、竹質菜板

竹制菜(cai)板最大的(de)優點就是比較結實耐(nai)用，在(zai)使(shi)用過程(cheng)中(zhong)，無(wu)論怎么浸(jin)水風干(gan)都不(bu)容(rong)(rong)(rong)易開裂(lie)，而在(zai)我(wo)們切菜(cai)時，也不(bu)會出現(xian)像木質菜(cai)板那樣容(rong)(rong)(rong)易掉木屑，關鍵(jian)是清(qing)理起來(lai)也十分(fen)的(de)方便，用水一沖，再擦干(gan)后(hou)保存就不(bu)容(rong)(rong)(rong)易發霉滋生細菌。并(bing)且竹制菜(cai)板中(zhong)含有竹纖維琨，是一種(zhong)天然的(de)抗菌物質。

2、木(mu)質菜(cai)板

木(mu)質菜板(ban)也分為“拼接(jie)板”和(he)“整(zheng)體板(ban)”，所(suo)以我們(men)優先選(xuan)擇整體板(ban)，因為拼(pin)接木質(zhi)(zhi)板(ban)使用粘(zhan)合劑粘(zhan)連起來的，如果粘(zhan)合劑不達(da)標那么很(hen)容(rong)易釋放甲醛(quan)，而(er)(er)且(qie)拼(pin)接板(ban)容(rong)易開裂。而(er)(er)在(zai)木質(zhi)(zhi)板(ban)的整體板(ban)中，又(you)分為很(hen)多不同材(cai)質(zhi)(zhi)的木頭，以下幾種是比較好的：橡膠木、槐(huai)木、柳木、銀杏(xing)木、榆樹木。

3、合成(cheng)橡膠菜(cai)板

合(he)成橡膠(jiao)(jiao)砧板(ban)既保(bao)留了(le)塑(su)料(liao)菜(cai)(cai)板(ban)的(de)優點(dian)，同時又沒(mei)有塑(su)料(liao)菜(cai)(cai)板(ban)容易起屑的(de)缺點(dian)。像是(shi)現在(zai)的(de)合(he)成橡膠(jiao)(jiao)菜(cai)(cai)板(ban)都是(shi)PE材質的，這種材質強度大，韌性好，剛性大，耐熱耐寒性好，耐沖擊，耐撕裂，無毒無味無臭，所以平時使用不易其屑，又彌補了木質菜板的缺點，不易發霉滋生細菌，更不會殘留食材的腥味，不傷刀具，不滑刀，清洗方便快捷，只需要用水沖洗干凈即可。

砧板多少錢一個

砧(zhen)板的材質(zhi)、大小、種類很多，價格(ge)也(ye)區別比較大。一(yi)般來(lai)說砧板的價格(ge)在30—400元(yuan)/個(ge)左右。價格的(de)高低與砧板的(de)材質關系最(zui)大，其中(zhong)烏檀木材質的(de)砧板是比較貴的(de)一類。