砧板的尺寸有幾種

1、小尺寸砧板

小(xiao)砧(zhen)板(ban)也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)就(jiu)(jiu)尺寸(cun)大約在(zai)20*30到40*60（單位：cm）之間，主要(yao)是(shi)用來(lai)處(chu)理菜品，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)切菜剁(duo)肉來(lai)使用。在(zai)日常生(sheng)活中(zhong)，小(xiao)尺寸(cun)砧(zhen)板(ban)多使用竹砧(zhen)板(ban)、木質砧(zhen)板(ban)和(he)塑料砧(zhen)板(ban)，其中(zhong)以竹砧(zhen)板(ban)和(he)塑料砧(zhen)板(ban)為(wei)首選。

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2、中尺寸砧板

中尺(chi)寸(cun)(cun)砧(zhen)板(ban)的(de)尺(chi)寸(cun)(cun)大約在(zai)(zai)40*60到(dao)80*100（單位(wei)：cm）之間(jian)，主要是(shi)用來處理面(mian)食(shi)，在(zai)(zai)日常生活中，中尺(chi)寸(cun)(cun)的(de)砧(zhen)板(ban)多(duo)用來搟面(mian)。中尺(chi)寸(cun)(cun)砧(zhen)板(ban)多(duo)使用木(mu)質砧(zhen)板(ban)，木(mu)質砧(zhen)板(ban)具有容易(yi)風干，不容易(yi)發霉和(he)沒有異味(wei)的(de)特點，但是(shi)木(mu)質砧(zhen)板(ban)在(zai)(zai)使用過程要定期處理切痕。

3、大尺寸砧板

大尺(chi)寸(cun)砧板(ban)(ban)(ban)主要是尺(chi)寸(cun)超過80*100（單(dan)位：cm）的(de)(de)砧板(ban)(ban)(ban)，大尺(chi)寸(cun)砧板(ban)(ban)(ban)在(zai)家庭生活中比較不容易常見，多用(yong)于飯店或(huo)者(zhe)飲食(shi)行業，用(yong)來處理大批量(liang)的(de)(de)食(shi)物(wu)，或(huo)者(zhe)進行大批量(liang)的(de)(de)食(shi)物(wu)加工，其材(cai)質主要是鋼化玻璃砧板(ban)(ban)(ban)。

家用砧板應當如何選購

家用砧(zhen)板(ban)怎么選？在挑選家用砧(zhen)板(ban)時(shi)，可從以下(xia)幾方面著(zhu)手(shou)：

1、選材質

砧板(ban)的材質種類有(you)很多(duo)，可大致分為(wei)塑料砧板(ban)、木質砧板(ban)、竹(zhu)砧板(ban)、玻璃(li)砧板(ban)這四(si)種類型。

木砧板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由于木制的砧板種類很多，不易挑選，有些木制砧板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味，用它切菜會污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有一些木質比較疏(shu)松的(de)(de)砧板，表(biao)面容(rong)易(yi)產生刀痕，清潔(jie)不徹底的(de)(de)話(hua)，很容(rong)易(yi)藏污納(na)垢，滋(zi)生細菌，污染食物。

竹砧板材(cai)質較(jiao)為結實，不容(rong)易開裂，掉渣。污(wu)垢不易被塞在縫隙里(li)，比較(jiao)干凈，清潔起(qi)來(lai)也(ye)更方便(bian)，但是(shi)竹砧板的厚度不夠，并(bing)且多數(shu)是(shi)拼(pin)接而成(cheng)的，所(suo)以在使(shi)用時經(jing)不起(qi)重擊，不太(tai)適(shi)合剁肉(rou)，主要是(shi)用來(lai)切菜或者(zhe)是(shi)切水果(guo)。

塑料砧(zhen)板清洗方(fang)便，但由于(yu)不耐高溫(wen)，不建議用來(lai)處理(li)熱的(de)食物(wu)，因為熱的(de)食物(wu)容(rong)易(yi)使砧(zhen)板變形(xing)，同時也不適合處理(li)較為油(you)膩，或(huo)者油(you)脂(zhi)大的(de)食物(wu)。另外塑料砧(zhen)板的(de)材質多含(han)有化(hua)學添加劑，長期使用甚至有致癌的(de)危險或(huo)者對肝、腎造成損傷。

玻璃砧板(ban)(ban)便于(yu)清理，使用(yong)完直(zhi)接用(yong)水(shui)沖洗干凈(jing)即(ji)可，不(bu)(bu)(bu)會生霉菌；砧板(ban)(ban)下有防滑設計，放在操作臺上不(bu)(bu)(bu)容易移動(dong)；砧板(ban)(ban)不(bu)(bu)(bu)會滲(shen)水(shui)或者吸油(you)，切(qie)水(shui)果(guo)或者做油(you)餅都(dou)(dou)挺好(hao)。缺點也(ye)很明顯(xian)：切(qie)菜的時候聲(sheng)音確(que)實(shi)不(bu)(bu)(bu)怎么動(dong)聽，甚至(zhi)有些刺耳，不(bu)(bu)(bu)過習慣了就好(hao)了；剛開始用(yong)的時候都(dou)(dou)不(bu)(bu)(bu)敢下手，總感覺會把(ba)砧板(ban)(ban)切(qie)碎。

2、看大小

大小要適中，2至3人的家庭選購(gou)直徑(jing)28厘(li)米左右(you)的為宜；4至5人則可選購(gou)32厘(li)米左右(you)的。

3、聞味道

購買(mai)前，最(zui)好先聞一下砧板(ban)的氣(qi)味，如果有異(yi)味的味道(dao)，最(zui)好不(bu)要購買(mai)，用它(ta)切(qie)菜會污染菜肴(yao)，并(bing)且會危害(hai)人體健康。

4、看重量

一般(ban)來說，厚度在5至6厘米的(de)砧板，越(yue)重(zhong)質量越(yue)好。太薄不(bu)但不(bu)耐用，而(er)且使用起來容(rong)易搖晃。

5、選品牌

不要購買小(xiao)商(shang)販手中的“三(san)無(wu)”砧(zhen)板，有一些(xie)小(xiao)商(shang)販，為了(le)降(jiang)低成本，銷售(shou)漂白后的木質砧(zhen)板，顏色偏白，會嚴(yan)重(zhong)危害人體健康，因此要選擇(ze)正(zheng)規(gui)廠家、品牌生產的砧(zhen)板。