鍋鏟(chan)即炒(chao)菜用的鏟(chan)子，烹調時(shi)用以攪(jiao)拌食物，是烹飪使用到的廚具之一。在魯(lu)迅(xun)《書信集·致增田涉》：“用鍋鏟(chan)迅(xun)速撥(bo)弄(nong)二三(san)十次后盛在盤里。”周立波《湘江一夜(ye)》：“司(si)令員用鍋鏟(chan)子翻動鍋里的鯉魚。”中都(dou)有出現(xian)。

人類在石器時代就就使(shi)用了(le)鍋(guo)鏟(chan)，因此具體(ti)的(de)發(fa)明(ming)人是(shi)誰(shui)并沒(mei)有(you)一個準確的(de)說(shuo)法(fa)，有(you)說(shuo)是(shi)黃(huang)帝(di)(di)或(huo)嫘氏發(fa)明(ming)的(de)，因為(wei)黃(huang)帝(di)(di)教人民(min)造房(fang)定(ding)居，是(shi)承前啟后(hou)中(zhong)華文明(ming)的(de)先祖(zu)；也有(you)說(shuo)是(shi)魯班發(fa)明(ming)的(de)，《古史考(kao)》來記(ji)載魯班源制作了(le)鏟(chan)，但沒(mei)有(you)具體(ti)什么時候，也沒(mei)說(shuo)是(shi)什么用途(tu)的(de)鏟(chan)。

鍋鏟和煎(jian)鏟的區(qu)別主要體現在兩(liang)者功用(yong)不同：

1、鍋鏟側(ce)重于翻炒，盛(sheng)，勺（起鍋），更適合中式菜肴的烹飪。鏟子(zi)需要強度好，靈(ling)活(huo)度好。

2、煎鏟(chan)側重于煎制(zhi)(zhi)食(shi)物。烹飪動作是壓（煎制(zhi)(zhi)食(shi)物時(shi)經常需(xu)要(yao)壓一(yi)壓，比如牛排(pai)），鏟(chan)（鏟(chan)入(ru)食(shi)物底(di)下），翻面。鏟(chan)子最主要(yao)是要(yao)薄(bo)，能很好鏟(chan)入(ru)食(shi)物底(di)下，輕松翻面。

買(mai) 購網小編溫馨提醒，根據不同的(de)食材或者是烹飪方式選(xuan)擇不同的(de)廚房工具，能有更(geng)好的(de)效果哦。

在飯店時，我(wo)們經(jing)常可以(yi)看到專業的廚師用的都是(shi)(shi)鍋(guo)勺(shao)，但在家里(li)，一般使用的是(shi)(shi)鍋(guo)鏟(chan)，那(nei)么(me)鍋(guo)鏟(chan)和鍋(guo)勺(shao)，哪個炒菜更好(hao)呢？

1、看使用環境

鍋(guo)勺常(chang)常(chang)需要配合(he)顛鍋(guo)動(dong)作出現，因此如果廚(chu)房空(kong)間小，使用鍋(guo)鏟更合(he)適。

2、看鍋深程度

鍋勺需要(yao)搭配比較深(shen)的鍋，才好進行翻炒；而鍋鏟平底鍋都能適用。

3、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便，就不需要用到鍋勺；相反如果是酒店廚房等，取料不方便，則鍋勺比較好。詳細>>

鍋鏟(chan)(chan)(chan)是日(ri)常生活必備的廚房(fang)用(yong)品之一，美味佳肴的創作都離不開鍋鏟(chan)(chan)(chan)。市面上的鍋鏟(chan)(chan)(chan)有很多不同材(cai)質，用(yong)以(yi)搭(da)配不同的炊具使用(yong)，如：

1、硅膠材質鍋鏟

優點有(you)(you)環保綠(lv)色、不粘鍋、可彎曲，更貼合鍋底；缺(que)點有(you)(you)清洗比較麻(ma)煩(fan)等(deng)。

2、不銹鋼材質鍋鏟

優(you)點比較美觀且耐用；缺點是(shi)如果(guo)長期接觸酸、堿(jian)類物質，可能會產生化(hua)學反(fan)應、部分鍋鏟會造成鍋底刮花(hua)。

3、木質鍋鏟

優點(dian)是(shi)隔熱(re)性能(neng)好；缺點(dian)是(shi)容易發(fa)(fa)黑或者發(fa)(fa)焦(jiao)，耐磨性不好。

4、鐵質鍋鏟

優點是質(zhi)地堅硬、耐高溫、烹炸(zha)煎炒樣樣適(shi)用、不怕(pa)油炸(zha)也不怕(pa)水(shui)煮、非常方便；缺點是容易生銹。

木質(zhi)鍋(guo)鏟(chan)和鐵質(zhi)鍋(guo)鏟(chan)兩者各(ge)有各(ge)的(de)優缺點，在比較的(de)時(shi)候(hou)，并沒有一個唯一的(de)答案(an)。

買購網小編在此建議，選擇時主要還是看需要，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟，涂層不粘鍋則用木鍋鏟。詳細>>

硅膠鍋鏟的耐溫(wen)程度在(zai)(zai)-40°~230°之間，日常(chang)炒菜在(zai)(zai)180°左(zuo)右(you)，使(shi)用上是沒有問題的。

只要是從正規的廠商處購買、有產品的食品級環保認證檢測報告、或者原料的FDA、LFGB認證檢測報告，就不必擔心硅膠會融化在食物里。詳細>>

一般情況下，不銹鋼鍋鏟對人體沒有害處，但是要選擇正規廠家生產的不銹鋼鍋鏟。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標，會有一定的毒性。不銹鋼材質也有很多型號，購買時要選擇食品級的304材質。詳細>>

木柄(bing)好(hao)，用(yong)木頭做(zuo)柄(bing)，不僅(jin)美觀，手(shou)感舒適，最主要的是木才傳熱慢，鍋燒熱后，木制(zhi)手(shou)柄(bing)不燙手(shou)，如(ru)果(guo)用(yong)不銹鋼(gang)做(zuo)柄(bing)，就會很(hen)燙手(shou)，炒菜(cai)不方便。

鍋鏟的(de)材質種(zhong)類(lei)非常之多，因(yin)此在價(jia)格上，也會(hui)有(you)所(suo)(suo)不(bu)同，從(cong)幾塊錢到幾十塊錢的(de)都有(you)，不(bu)同的(de)材質，價(jia)格會(hui)有(you)所(suo)(suo)不(bu)同，mai goo小編溫馨提示，選購(gou)的(de)時(shi)候，根(gen)據(ju)自己(ji)的(de)需求進(jin)行選擇即可。

鍋鏟(chan)(chan)(chan)的材(cai)質中(zhong)，木鏟(chan)(chan)(chan)和(he)硅膠鏟(chan)(chan)(chan)比較常見(jian)，兩者在選(xuan)購的時(shi)候注意點也(ye)有所不同：

1、木鏟在選購的時候，要“三看一聞”，看尺寸、看外觀，看手感以及聞味道。詳細>>

2、硅膠鏟在選購的時候，一定要注意是否有食品級環保認證檢測報告，然后聞味道，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現等。詳細>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈，接著準備一個容器，里面倒入食用油，然后用手指蘸取適量的食用油，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個小時，等食用油滲透內部，能夠起到保護木制鍋鏟的作用。詳細>>

1、拿著的手(shou)法(fa)：手(shou)心朝上，用(yong)手(shou)掌控制好(hao)鍋鏟。

2、粘(zhan)鍋(guo)處理：沿鍋(guo)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的鏟(chan)下粘(zhan)鍋(guo)食(shi)材。

3、放(fang)調味(wei)品：將液(ye)體調味(wei)品放(fang)至(zhi)鍋(guo)鏟上，沿(yan)鍋(guo)邊(bian)淋(lin)入。如果是粉狀的，也可倒到鍋(guo)鏟上，然(ran)后快速均勻翻炒(chao)。

4、盛菜：將鍋鏟鏟起菜肴(yao)，放入餐盤即可。

1、學會調(diao)整拿鍋鏟的姿勢，找到最適合自己的，可以節省力氣。

2、根據(ju)不同的(de)食材(cai)選擇不同的(de)鍋鏟。

3、如果用的很費力，可以磨一磨。詳細>>

maigoo小(xiao)編溫馨(xin)提示，掌握了一些技巧后(hou)，炒菜(cai)會(hui)更加輕松哦！

廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)衛生(sheng)情況直接關系(xi)到全家人(ren)的(de)(de)(de)身體健(jian)康，我們一定不能忽視。除了廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)地面、墻壁、設施的(de)(de)(de)衛生(sheng)，廚(chu)房(fang)里的(de)(de)(de)用具(ju)衛生(sheng)也是非常(chang)重要的(de)(de)(de)。很(hen)多(duo)人(ren)想(xiang)知道，鍋鏟有(you)必要定期更換(huan)嗎？

不同材質的鍋鏟要求不同，如木鍋鏟建議半年更換一次，不銹鋼、硅膠和鐵質鍋鏟則不需要定期更換，只要使用的時候，注意清潔和保養，是可以用很長時間的。詳細>>

1、去除食物殘渣

如(ru)果(guo)鍋鏟(chan)上有食物殘(can)渣，建議用(yong)刷子(zi)輕輕刷掉(diao)，注(zhu)意不要讓鍋鏟(chan)的表層吧(ba)被刮掉(diao)。

2、浸泡

放入溫(wen)水中，浸泡20-30分鐘(zhong)。

3、清洗

在(zai)鍋鏟(chan)上(shang)涂上(shang)清潔劑，用海綿(mian)或者(zhe)布(bu)進行(xing)清洗(xi)，輕輕擦拭，不可用力過(guo)猛。

4、干燥

清洗后，用干凈的紙巾(jin)或布輕輕擦，然后放(fang)到(dao)通(tong)風處晾干。

不同(tong)材質(zhi)的(de)鍋鏟有不同(tong)的(de)保養方法：

1、不銹鋼鍋鏟的保養

（1）勿將不銹鋼餐具長期浸泡在水(shui)中(zhong)，這樣容易(yi)降低(di)抗腐(fu)蝕的(de)能力。

（2）產(chan)品使用(yong)后(hou)，取適量洗滌劑，用(yong)柔軟(ruan)的抹布(bu)或海綿擦拭，完全去除水(shui)分(fen)后(hou)再進行保(bao)管。

2、木頭鍋鏟的保養

（1）微波爐(lu)不可(ke)用。

（2）勿暴曬以免(mian)變色或變形。

（3）勿長時間(jian)將(jiang)產品浸于水中或其他液體中。

（4）使用后置(zhi)于通風處。

（5）第(di)一次(ci)使用產(chan)品前請先清洗干(gan)凈，再用開水高溫消毒(du)。

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