鍋(guo)鏟即炒菜(cai)用(yong)的鏟子，烹調時用(yong)以攪拌食物，是烹飪使用(yong)到的廚具之一(yi)。在魯迅(xun)《書(shu)信集·致增田(tian)涉》：“用(yong)鍋(guo)鏟迅(xun)速撥弄二(er)三(san)十(shi)次(ci)后盛在盤里。”周(zhou)立(li)波(bo)《湘江一(yi)夜》：“司令(ling)員用(yong)鍋(guo)鏟子翻動(dong)鍋(guo)里的鯉魚。”中都有(you)出現。

人(ren)類在(zai)石器時代就就使(shi)用了鍋鏟(chan)(chan)(chan)，因此(ci)具體的(de)發(fa)明(ming)人(ren)是(shi)(shi)誰并(bing)沒有(you)一(yi)個準確的(de)說(shuo)法，有(you)說(shuo)是(shi)(shi)黃帝或嫘氏發(fa)明(ming)的(de)，因為黃帝教人(ren)民(min)造房定居，是(shi)(shi)承前啟后中華文明(ming)的(de)先祖(zu)；也有(you)說(shuo)是(shi)(shi)魯班(ban)發(fa)明(ming)的(de)，《古史(shi)考》來(lai)記載魯班(ban)源(yuan)制作了鏟(chan)(chan)(chan)，但沒有(you)具體什(shen)么時候，也沒說(shuo)是(shi)(shi)什(shen)么用途的(de)鏟(chan)(chan)(chan)。

鍋鏟(chan)和煎(jian)鏟(chan)的區別主(zhu)要(yao)體現在兩(liang)者(zhe)功用不同：

1、鍋鏟側重于翻炒，盛，勺（起鍋），更適合中式菜(cai)肴的烹飪。鏟子需要強度好(hao)，靈活度好(hao)。

2、煎(jian)鏟(chan)(chan)側重于煎(jian)制食(shi)物(wu)(wu)。烹飪動作是壓（煎(jian)制食(shi)物(wu)(wu)時經(jing)常需要(yao)壓一壓，比如牛排），鏟(chan)(chan)（鏟(chan)(chan)入食(shi)物(wu)(wu)底下），翻面。鏟(chan)(chan)子最主(zhu)要(yao)是要(yao)薄(bo)，能很好鏟(chan)(chan)入食(shi)物(wu)(wu)底下，輕松翻面。

買 購網小編溫馨提(ti)醒，根據不同(tong)的食材(cai)或者是(shi)烹飪方式選擇不同(tong)的廚房工(gong)具，能有更好的效果哦。

在飯店(dian)時，我們經常可以看(kan)到專(zhuan)業的(de)廚師(shi)用(yong)的(de)都是鍋(guo)勺(shao)，但(dan)在家里，一般使用(yong)的(de)是鍋(guo)鏟，那么鍋(guo)鏟和(he)鍋(guo)勺(shao)，哪個炒菜(cai)更好呢？

1、看使用環境

鍋(guo)勺常常需要配合顛鍋(guo)動作出現，因(yin)此如果廚房空間小，使用鍋(guo)鏟更合適。

2、看鍋深程度

鍋(guo)勺(shao)需要搭配比較深的鍋(guo)，才好進行翻炒(chao)；而鍋(guo)鏟平底(di)鍋(guo)都(dou)能適用。

3、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便，就不需要用到鍋勺；相反如果是酒店廚房等，取料不方便，則鍋勺比較好。詳細>>

鍋(guo)鏟(chan)(chan)是日(ri)常生活必(bi)備的(de)(de)廚房用(yong)品之一，美(mei)味佳肴的(de)(de)創作都(dou)離不(bu)(bu)(bu)開鍋(guo)鏟(chan)(chan)。市面(mian)上(shang)的(de)(de)鍋(guo)鏟(chan)(chan)有很多不(bu)(bu)(bu)同材(cai)質，用(yong)以(yi)搭配不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)炊具使用(yong)，如：

1、硅膠材質鍋鏟

優點有(you)環保綠色、不粘鍋、可(ke)彎曲，更貼合鍋底；缺(que)點有(you)清洗比較麻煩(fan)等。

2、不銹鋼材質鍋鏟

優點比(bi)較美觀且耐(nai)用；缺點是(shi)如果長期(qi)接觸酸、堿類物(wu)質(zhi)，可能會(hui)產生化學反應、部分鍋鏟(chan)會(hui)造成(cheng)鍋底刮花(hua)。

3、木質鍋鏟

優點(dian)是(shi)(shi)隔熱性能(neng)好；缺點(dian)是(shi)(shi)容易(yi)發黑(hei)或者(zhe)發焦，耐磨性不(bu)好。

4、鐵質鍋鏟

優點是質地(di)堅硬、耐高溫(wen)、烹炸煎炒樣樣適(shi)用、不怕油炸也(ye)不怕水煮、非常(chang)方便；缺點是容(rong)易生銹。

木質鍋鏟(chan)和鐵質鍋鏟(chan)兩者各(ge)有各(ge)的(de)優(you)缺點，在比較的(de)時候，并沒有一(yi)個唯(wei)一(yi)的(de)答案。

買購網小編在此建議，選擇時主要還是看需要，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟，涂層不粘鍋則用木鍋鏟。詳細>>

硅膠鍋鏟的耐溫程度在(zai)-40°~230°之間，日常炒菜在(zai)180°左右(you)，使用上(shang)是沒(mei)有問題的。

只要是從正規的廠商處購買、有產品的食品級環保認證檢測報告、或者原料的FDA、LFGB認證檢測報告，就不必擔心硅膠會融化在食物里。詳細>>

一般情況下，不銹鋼鍋鏟對人體沒有害處，但是要選擇正規廠家生產的不銹鋼鍋鏟。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標，會有一定的毒性。不銹鋼材質也有很多型號，購買時要選擇食品級的304材質。詳細>>

木柄(bing)好，用(yong)(yong)木頭(tou)做(zuo)柄(bing)，不僅(jin)美觀(guan)，手(shou)感舒適(shi)，最主要的是木才傳熱慢，鍋燒熱后，木制手(shou)柄(bing)不燙手(shou)，如果用(yong)(yong)不銹(xiu)鋼做(zuo)柄(bing)，就(jiu)會(hui)很燙手(shou)，炒(chao)菜不方(fang)便。

鍋鏟的(de)(de)材質種類非(fei)常之多，因此(ci)在價(jia)格(ge)上，也會有(you)所不同(tong)(tong)，從幾(ji)塊(kuai)錢到幾(ji)十塊(kuai)錢的(de)(de)都有(you)，不同(tong)(tong)的(de)(de)材質，價(jia)格(ge)會有(you)所不同(tong)(tong)，mai goo小編溫馨提示，選購(gou)的(de)(de)時候(hou)，根據自己的(de)(de)需(xu)求進(jin)行選擇即可(ke)。

鍋鏟(chan)的材質中(zhong)，木鏟(chan)和(he)硅膠鏟(chan)比較常見，兩者在選購(gou)的時(shi)候注(zhu)意點也有所不同：

1、木鏟在選購的時候，要“三看一聞”，看尺寸、看外觀，看手感以及聞味道。詳細>>

2、硅膠鏟在選購的時候，一定要注意是否有食品級環保認證檢測報告，然后聞味道，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現等。詳細>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈，接著準備一個容器，里面倒入食用油，然后用手指蘸取適量的食用油，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個小時，等食用油滲透內部，能夠起到保護木制鍋鏟的作用。詳細>>

1、拿著的(de)手(shou)法：手(shou)心朝上(shang)，用手(shou)掌控制好鍋鏟。

2、粘鍋(guo)處理：沿鍋(guo)輕輕的鏟下粘鍋(guo)食材。

3、放調味(wei)品：將液體調味(wei)品放至(zhi)鍋(guo)(guo)鏟上，沿鍋(guo)(guo)邊淋(lin)入。如果是(shi)粉(fen)狀的(de)，也可倒到(dao)鍋(guo)(guo)鏟上，然后快速均勻翻(fan)炒。

4、盛(sheng)菜：將鍋鏟鏟起菜肴，放入(ru)餐盤即可。

1、學會調整拿鍋鏟的(de)(de)姿勢(shi)，找到最適(shi)合自己的(de)(de)，可(ke)以節(jie)省力氣。

2、根據不同的食材選擇不同的鍋鏟。

3、如果用的很費力，可以磨一磨。詳細>>

maigoo小編溫馨提示，掌握了一些技巧(qiao)后(hou)，炒菜(cai)會更加(jia)輕松哦！

廚房(fang)的衛生情況直接關系到全家人的身體健康(kang)，我們一定不能忽(hu)視。除了廚房(fang)的地面(mian)、墻(qiang)壁、設施的衛生，廚房(fang)里的用具(ju)衛生也是非常重要的。很多人想知道，鍋鏟有(you)必要定期更換(huan)嗎(ma)？

不同材質的鍋鏟要求不同，如木鍋鏟建議半年更換一次，不銹鋼、硅膠和鐵質鍋鏟則不需要定期更換，只要使用的時候，注意清潔和保養，是可以用很長時間的。詳細>>

1、去除食物殘渣

如(ru)果(guo)鍋(guo)鏟上有(you)食物殘(can)渣，建議用刷子輕輕刷掉，注意不要(yao)讓鍋(guo)鏟的表層吧被(bei)刮(gua)掉。

2、浸泡

放入溫水(shui)中(zhong)，浸泡20-30分(fen)鐘。

3、清洗

在鍋鏟上涂(tu)上清(qing)(qing)潔劑，用海(hai)綿(mian)或(huo)者布(bu)進(jin)行清(qing)(qing)洗，輕(qing)輕(qing)擦拭(shi)，不可用力過猛。

4、干燥

清洗后，用干凈的紙(zhi)巾或布輕(qing)輕(qing)擦，然后放到通風處(chu)晾干。

不(bu)(bu)同材質(zhi)的鍋鏟有不(bu)(bu)同的保養方法：

1、不銹鋼鍋鏟的保養

（1）勿將不銹(xiu)鋼餐具長期浸泡在水中，這樣容易降低(di)抗腐蝕的(de)能力。

（2）產品使用后，取(qu)適量洗滌劑，用柔軟的抹布或海綿擦拭(shi)，完全去除水分后再(zai)進行保管(guan)。

2、木頭鍋鏟的保養

（1）微波爐不(bu)可用。

（2）勿暴曬以免變色(se)或變形。

（3）勿(wu)長時(shi)間將產品浸于水中或其他液體中。

（4）使用后(hou)置于通風處。

（5）第一次使用產品前請先(xian)清(qing)洗干凈(jing)，再用開水(shui)高(gao)溫消毒。

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)齊的價(jia)格卻(que)不(bu)知如何下手？

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