鍋鏟(chan)即炒(chao)菜用(yong)的(de)鏟(chan)子，烹調時用(yong)以攪拌(ban)食物，是烹飪使用(yong)到的(de)廚具之(zhi)一。在(zai)(zai)魯迅(xun)《書信集·致增田涉》：“用(yong)鍋鏟(chan)迅(xun)速撥(bo)弄二三十次后盛(sheng)在(zai)(zai)盤里(li)。”周立波(bo)《湘江一夜》：“司令員用(yong)鍋鏟(chan)子翻動鍋里(li)的(de)鯉魚(yu)。”中都有出現(xian)。

人(ren)類在(zai)石器時(shi)代就(jiu)就(jiu)使用了鍋鏟，因此具體(ti)的(de)發(fa)明(ming)(ming)人(ren)是(shi)(shi)誰并沒(mei)有(you)一個準確的(de)說(shuo)法，有(you)說(shuo)是(shi)(shi)黃(huang)帝或(huo)嫘氏(shi)發(fa)明(ming)(ming)的(de)，因為黃(huang)帝教人(ren)民造房定(ding)居(ju)，是(shi)(shi)承前啟后中華文明(ming)(ming)的(de)先祖；也(ye)有(you)說(shuo)是(shi)(shi)魯(lu)班發(fa)明(ming)(ming)的(de)，《古(gu)史考》來記(ji)載(zai)魯(lu)班源制作了鏟，但(dan)沒(mei)有(you)具體(ti)什么(me)時(shi)候，也(ye)沒(mei)說(shuo)是(shi)(shi)什么(me)用途的(de)鏟。

鍋鏟和煎鏟的區別主要體現在兩(liang)者(zhe)功用不(bu)同(tong)：

1、鍋鏟側重于翻炒，盛，勺(shao)（起鍋），更適合中式菜肴的烹飪(ren)。鏟子需(xu)要強度好，靈活度好。

2、煎鏟(chan)側重(zhong)于煎制(zhi)食物(wu)(wu)。烹飪動作是壓（煎制(zhi)食物(wu)(wu)時經常(chang)需(xu)要壓一壓，比如牛排），鏟(chan)（鏟(chan)入(ru)食物(wu)(wu)底(di)下(xia)），翻(fan)面。鏟(chan)子最主要是要薄(bo)，能很(hen)好鏟(chan)入(ru)食物(wu)(wu)底(di)下(xia)，輕松翻(fan)面。

買 購網小編溫馨提(ti)醒，根據(ju)不同的食(shi)材(cai)或者是烹(peng)飪方(fang)式選擇不同的廚(chu)房(fang)工具，能有更好的效(xiao)果(guo)哦。

在(zai)飯店(dian)時，我(wo)們(men)經常可以看到專(zhuan)業(ye)的廚師用的都是鍋勺，但在(zai)家里，一般使用的是鍋鏟，那么鍋鏟和鍋勺，哪個炒菜(cai)更好呢？

1、看使用環境

鍋勺(shao)常常需要配合(he)顛鍋動作出現，因(yin)此如果廚房空間小，使用鍋鏟更合(he)適。

2、看鍋深程度

鍋勺需要(yao)搭配比較深的鍋，才好進行翻(fan)炒；而鍋鏟(chan)平(ping)底鍋都能適用。

3、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便，就不需要用到鍋勺；相反如果是酒店廚房等，取料不方便，則鍋勺比較好。詳細>>

鍋鏟是日(ri)常生活(huo)必備的廚房用品之一，美味佳肴的創作都離不(bu)開鍋鏟。市面上的鍋鏟有很多不(bu)同材質，用以搭配不(bu)同的炊具(ju)使用，如：

1、硅膠材質鍋鏟

優點有環保綠色、不粘鍋(guo)(guo)、可彎曲，更貼合鍋(guo)(guo)底(di)；缺點有清洗比(bi)較麻(ma)煩等。

2、不銹鋼材質鍋鏟

優點比(bi)較(jiao)美觀且耐用；缺點是如果長期接觸酸(suan)、堿類物質，可能(neng)會產生化學反應、部分鍋(guo)(guo)鏟會造成鍋(guo)(guo)底刮花。

3、木質鍋鏟

優點(dian)是隔熱性(xing)能好；缺點(dian)是容易發黑或(huo)者發焦，耐磨(mo)性(xing)不好。

4、鐵質鍋鏟

優(you)點是質地(di)堅硬(ying)、耐高溫、烹炸煎炒(chao)樣樣適用、不(bu)怕油炸也不(bu)怕水(shui)煮(zhu)、非常方便(bian)；缺點是容易生(sheng)銹。

木質鍋鏟和鐵質鍋鏟兩者(zhe)各(ge)有各(ge)的(de)優缺點，在(zai)比較的(de)時候，并沒有一(yi)個唯一(yi)的(de)答案。

買購網小編在此建議，選擇時主要還是看需要，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟，涂層不粘鍋則用木鍋鏟。詳細>>

硅膠鍋鏟的耐溫程度在(zai)-40°~230°之間，日常(chang)炒菜在(zai)180°左右，使用上是沒有問題的。

只要是從正規的廠商處購買、有產品的食品級環保認證檢測報告、或者原料的FDA、LFGB認證檢測報告，就不必擔心硅膠會融化在食物里。詳細>>

一般情況下，不銹鋼鍋鏟對人體沒有害處，但是要選擇正規廠家生產的不銹鋼鍋鏟。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標，會有一定的毒性。不銹鋼材質也有很多型號，購買時要選擇食品級的304材質。詳細>>

木(mu)(mu)柄(bing)好(hao)，用(yong)木(mu)(mu)頭做柄(bing)，不僅美觀，手感舒適，最主要的(de)是木(mu)(mu)才傳熱(re)慢，鍋(guo)燒熱(re)后，木(mu)(mu)制手柄(bing)不燙手，如果用(yong)不銹鋼做柄(bing)，就會很燙手，炒菜不方(fang)便(bian)。

鍋鏟的(de)(de)材質種類非常之多，因(yin)此在價格(ge)(ge)上，也會(hui)有所不同，從幾(ji)塊錢到(dao)幾(ji)十(shi)塊錢的(de)(de)都有，不同的(de)(de)材質，價格(ge)(ge)會(hui)有所不同，mai goo小編溫馨提示，選購的(de)(de)時候，根據自己的(de)(de)需求進行選擇即可。

鍋鏟的(de)材質中，木鏟和硅膠鏟比較常見，兩者在選購的(de)時候注意點也有所不同：

1、木鏟在選購的時候，要“三看一聞”，看尺寸、看外觀，看手感以及聞味道。詳細>>

2、硅膠鏟在選購的時候，一定要注意是否有食品級環保認證檢測報告，然后聞味道，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現等。詳細>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈，接著準備一個容器，里面倒入食用油，然后用手指蘸取適量的食用油，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個小時，等食用油滲透內部，能夠起到保護木制鍋鏟的作用。詳細>>

1、拿著的(de)手法：手心朝上(shang)，用手掌控制(zhi)好(hao)鍋鏟(chan)。

2、粘鍋(guo)處理：沿鍋(guo)輕(qing)輕(qing)的鏟下(xia)粘鍋(guo)食(shi)材。

3、放調味(wei)(wei)品：將液(ye)體調味(wei)(wei)品放至鍋鏟上，沿鍋邊淋(lin)入。如果是(shi)粉(fen)狀的，也(ye)可倒到鍋鏟上，然后快速(su)均勻翻炒。

4、盛菜：將鍋(guo)鏟鏟起菜肴，放入餐盤(pan)即可。

1、學會(hui)調整拿鍋(guo)鏟的姿勢，找到(dao)最適合自(zi)己的，可(ke)以(yi)節(jie)省(sheng)力氣。

2、根(gen)據不(bu)同(tong)的(de)食材選擇(ze)不(bu)同(tong)的(de)鍋鏟。

3、如果用的很費力，可以磨一磨。詳細>>

maigoo小編溫(wen)馨提(ti)示，掌握了一些技巧(qiao)后，炒(chao)菜會(hui)更(geng)加(jia)輕松哦！

廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)衛生情況(kuang)直接關系到(dao)全家人的(de)(de)(de)(de)身(shen)體健康，我們一定不能忽視。除(chu)了廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)地面、墻(qiang)壁、設施的(de)(de)(de)(de)衛生，廚(chu)房(fang)里的(de)(de)(de)(de)用具衛生也(ye)是非常重要的(de)(de)(de)(de)。很多人想(xiang)知道，鍋鏟有必(bi)要定期更換嗎？

不同材質的鍋鏟要求不同，如木鍋鏟建議半年更換一次，不銹鋼、硅膠和鐵質鍋鏟則不需要定期更換，只要使用的時候，注意清潔和保養，是可以用很長時間的。詳細>>

1、去除食物殘渣

如果鍋鏟上有食物殘渣，建議用刷(shua)子(zi)輕輕刷(shua)掉(diao)，注意不(bu)要讓(rang)鍋鏟的表層吧被(bei)刮(gua)掉(diao)。

2、浸泡

放入溫水中，浸泡20-30分鐘。

3、清洗

在鍋鏟上涂(tu)上清(qing)(qing)潔劑(ji)，用(yong)海綿或者布進行清(qing)(qing)洗，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)擦(ca)拭，不可(ke)用(yong)力過猛(meng)。

4、干燥

清洗后，用干凈的(de)紙巾(jin)或布輕(qing)輕(qing)擦，然后放到通風處晾干。

不(bu)同材質(zhi)的(de)鍋鏟有(you)不(bu)同的(de)保(bao)養方(fang)法：

1、不銹鋼鍋鏟的保養

（1）勿(wu)將不銹(xiu)鋼餐具(ju)長期(qi)浸泡在水中，這樣(yang)容易(yi)降低抗腐蝕的能(neng)力。

（2）產品使用后，取適量洗滌劑，用柔(rou)軟的抹布或海綿擦拭，完全去(qu)除(chu)水分后再進行保管(guan)。

2、木頭鍋鏟的保養

（1）微波爐不可用。

（2）勿(wu)暴曬以免變色(se)或(huo)變形。

（3）勿長時間將產(chan)品浸于水(shui)中或其(qi)他液(ye)體中。

（4）使用后(hou)置于通風處。

（5）第(di)一次使用產品前請先(xian)清洗(xi)干凈，再用開水高溫消(xiao)毒。

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身手的時候了(le)，然而面對五花(hua)八門的商品、參差(cha)不齊的價格(ge)卻不知(zhi)如何下手？

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