鍋(guo)鏟(chan)即炒菜用(yong)的鏟(chan)子，烹調時用(yong)以攪拌食物，是烹飪使用(yong)到的廚具之一。在魯(lu)迅(xun)《書信集(ji)·致增田涉》：“用(yong)鍋(guo)鏟(chan)迅(xun)速撥弄二三十次(ci)后盛(sheng)在盤里(li)。”周立波《湘(xiang)江一夜》：“司令員用(yong)鍋(guo)鏟(chan)子翻動鍋(guo)里(li)的鯉魚(yu)。”中都(dou)有出現。

人(ren)類在(zai)石器時代就就使(shi)用了鍋鏟，因(yin)此具(ju)體(ti)的發(fa)明(ming)人(ren)是(shi)誰并沒(mei)(mei)有(you)一個(ge)準(zhun)確的說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)法，有(you)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)黃(huang)(huang)帝或(huo)嫘(lei)氏發(fa)明(ming)的，因(yin)為黃(huang)(huang)帝教人(ren)民造房定居，是(shi)承前啟后中華文明(ming)的先祖；也有(you)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)魯(lu)班(ban)發(fa)明(ming)的，《古史考》來記載魯(lu)班(ban)源制作了鏟，但沒(mei)(mei)有(you)具(ju)體(ti)什么(me)時候，也沒(mei)(mei)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)什么(me)用途的鏟。

鍋鏟(chan)和煎(jian)鏟(chan)的區別主要體(ti)現在兩者功用不(bu)同：

1、鍋鏟(chan)側(ce)重于翻(fan)炒，盛，勺（起鍋），更適合(he)中(zhong)式菜肴的(de)烹飪。鏟(chan)子需要強度好，靈活度好。

2、煎(jian)(jian)鏟(chan)側重于煎(jian)(jian)制食物。烹飪動作是壓（煎(jian)(jian)制食物時(shi)經常需(xu)要(yao)壓一(yi)壓，比如牛排），鏟(chan)（鏟(chan)入食物底(di)下），翻面。鏟(chan)子(zi)最主(zhu)要(yao)是要(yao)薄(bo)，能很(hen)好鏟(chan)入食物底(di)下，輕松翻面。

買 購(gou)網(wang)小編溫(wen)馨(xin)提醒，根據不(bu)同的(de)食材或者是烹(peng)飪方式選擇不(bu)同的(de)廚房(fang)工(gong)具，能有更好(hao)的(de)效(xiao)果哦。

在(zai)飯店時，我們經常可以看到專(zhuan)業的廚師用(yong)的都是鍋勺，但在(zai)家里(li)，一般使用(yong)的是鍋鏟(chan)，那(nei)么鍋鏟(chan)和鍋勺，哪個(ge)炒菜更好(hao)呢？

1、看使用環境

鍋勺常常需要配合顛鍋動作出現，因(yin)此(ci)如果廚房空間(jian)小(xiao)，使用(yong)鍋鏟更合適(shi)。

2、看鍋深程度

鍋勺需要搭配比較(jiao)深的鍋，才好進行(xing)翻炒；而鍋鏟平底鍋都能適用。

3、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便，就不需要用到鍋勺；相反如果是酒店廚房等，取料不方便，則鍋勺比較好。詳細>>

鍋鏟是日常生活(huo)必(bi)備的廚房用品(pin)之一，美味佳肴的創作(zuo)都離不開鍋鏟。市面上(shang)的鍋鏟有很多不同材質，用以搭配不同的炊具(ju)使(shi)用，如：

1、硅膠材質鍋鏟

優點有環保綠色、不粘鍋、可(ke)彎曲(qu)，更貼合鍋底；缺點有清洗(xi)比較麻煩等。

2、不銹鋼材質鍋鏟

優點(dian)比較(jiao)美觀且耐用；缺點(dian)是如(ru)果(guo)長期接觸(chu)酸、堿類(lei)物(wu)質，可能會產生化學(xue)反應、部分鍋鏟(chan)會造成(cheng)鍋底刮花。

3、木質鍋鏟

優點(dian)是隔熱性能好(hao)；缺點(dian)是容易發黑或者發焦，耐磨性不好(hao)。

4、鐵質鍋鏟

優點(dian)是(shi)質地堅硬、耐高溫、烹炸煎炒樣樣適用、不怕(pa)油炸也不怕(pa)水煮、非常(chang)方便；缺點(dian)是(shi)容(rong)易(yi)生(sheng)銹(xiu)。

木質鍋鏟(chan)和鐵質鍋鏟(chan)兩者各有(you)各的(de)優缺點，在(zai)比較(jiao)的(de)時候(hou)，并沒(mei)有(you)一(yi)個唯一(yi)的(de)答(da)案。

買購網小編在此建議，選擇時主要還是看需要，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟，涂層不粘鍋則用木鍋鏟。詳細>>

硅膠鍋鏟的耐溫(wen)程度在-40°~230°之間，日(ri)常炒(chao)菜在180°左右，使用上是(shi)沒(mei)有問題的。

只要是從正規的廠商處購買、有產品的食品級環保認證檢測報告、或者原料的FDA、LFGB認證檢測報告，就不必擔心硅膠會融化在食物里。詳細>>

一般情況下，不銹鋼鍋鏟對人體沒有害處，但是要選擇正規廠家生產的不銹鋼鍋鏟。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標，會有一定的毒性。不銹鋼材質也有很多型號，購買時要選擇食品級的304材質。詳細>>

木柄好，用木頭做柄，不(bu)(bu)僅美(mei)觀，手(shou)感舒適(shi)，最主要的是木才傳熱慢，鍋燒熱后，木制手(shou)柄不(bu)(bu)燙手(shou)，如果用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼做柄，就(jiu)會(hui)很(hen)燙手(shou)，炒菜不(bu)(bu)方(fang)便(bian)。

鍋鏟的(de)材(cai)質種類非常之多，因(yin)此在價(jia)格(ge)上(shang)，也(ye)會(hui)有所不(bu)同，從(cong)幾塊錢到幾十塊錢的(de)都(dou)有，不(bu)同的(de)材(cai)質，價(jia)格(ge)會(hui)有所不(bu)同，mai goo小編溫馨提示(shi)，選(xuan)(xuan)購的(de)時候，根據自己的(de)需求進行(xing)選(xuan)(xuan)擇即可。

鍋鏟的(de)(de)材質中，木鏟和硅膠鏟比較常見，兩者在(zai)選購的(de)(de)時候注(zhu)意點也有所不同：

1、木鏟在選購的時候，要“三看一聞”，看尺寸、看外觀，看手感以及聞味道。詳細>>

2、硅膠鏟在選購的時候，一定要注意是否有食品級環保認證檢測報告，然后聞味道，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現等。詳細>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈，接著準備一個容器，里面倒入食用油，然后用手指蘸取適量的食用油，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個小時，等食用油滲透內部，能夠起到保護木制鍋鏟的作用。詳細>>

1、拿著(zhu)的手法(fa)：手心朝上，用手掌控制好鍋鏟。

2、粘(zhan)鍋(guo)處理：沿鍋(guo)輕輕的鏟下(xia)粘(zhan)鍋(guo)食材。

3、放調味品：將液體調味品放至(zhi)鍋鏟上，沿鍋邊淋入。如果是粉(fen)狀的，也可倒(dao)到鍋鏟上，然(ran)后(hou)快速均勻翻炒。

4、盛(sheng)菜：將鍋鏟鏟起菜肴(yao)，放入餐盤即可。

1、學會調整拿鍋鏟的姿勢，找到(dao)最適合自己的，可以節省力氣。

2、根據不同的食材選(xuan)擇不同的鍋鏟。

3、如果用的很費力，可以磨一磨。詳細>>

maigoo小(xiao)編溫馨提示，掌握了(le)一些技巧后，炒菜會更(geng)加輕松(song)哦！

廚房的(de)衛(wei)生情況直(zhi)接關系到全家人的(de)身體健康，我們(men)一定不能忽視。除了廚房的(de)地面、墻壁(bi)、設施(shi)的(de)衛(wei)生，廚房里(li)的(de)用具衛(wei)生也是非常重要的(de)。很多人想知道，鍋鏟有必(bi)要定期更換嗎？

不同材質的鍋鏟要求不同，如木鍋鏟建議半年更換一次，不銹鋼、硅膠和鐵質鍋鏟則不需要定期更換，只要使用的時候，注意清潔和保養，是可以用很長時間的。詳細>>

1、去除食物殘渣

如果鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)上有食物殘(can)渣(zha)，建議用刷(shua)子輕輕刷(shua)掉(diao)，注(zhu)意不要讓鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)的表層吧被刮掉(diao)。

2、浸泡

放入溫水中，浸(jin)泡20-30分鐘。

3、清洗

在鍋鏟上涂上清潔劑，用海綿或者布進行(xing)清洗，輕(qing)輕(qing)擦拭，不可(ke)用力過猛。

4、干燥

清洗后，用干凈的紙巾或布(bu)輕(qing)輕(qing)擦，然后放到通(tong)風(feng)處晾干。

不同(tong)材質的(de)鍋鏟有不同(tong)的(de)保(bao)養方法：

1、不銹鋼鍋鏟的保養

（1）勿將不銹鋼餐具長期(qi)浸泡在水(shui)中(zhong)，這樣容易(yi)降低(di)抗腐蝕的能力。

（2）產品使用(yong)后，取適量(liang)洗滌(di)劑，用(yong)柔軟的(de)抹布(bu)或海綿(mian)擦拭，完(wan)全去除(chu)水(shui)分后再進行保管。

2、木頭鍋鏟的保養

（1）微波(bo)爐(lu)不可(ke)用(yong)。

（2）勿暴曬(shai)以(yi)免(mian)變(bian)色或變(bian)形。

（3）勿長時間將產品浸(jin)于(yu)水中或其他液體中。

（4）使用(yong)后置于通風(feng)處。

（5）第一次(ci)使用(yong)產品前請先(xian)清洗干凈，再用(yong)開水(shui)高溫消毒。

1、每逢(feng)節日(ri)活動，就(jiu)到了網購(gou)達人(ren)們大展身(shen)手的(de)時候(hou)了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價(jia)格卻不知如何下手？

2、每逢節日(ri)活動(dong)，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面(mian)對五花八門的商品、參(can)差(cha)不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如(ru)何下手？

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