一、四川名酒六朵金花分別是什么

四川是濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)的(de)發源地，四川地處(chu)西南，當(dang)地自然生態美，釀酒(jiu)環境得天獨厚，好(hao)白酒(jiu)更是多不(bu)勝數，所(suo)以四川的(de)濃香(xiang)酒(jiu)很受全國人們歡迎，有些白酒(jiu)品牌(pai)更是匯集一起，被當(dang)地人、酒(jiu)圈(quan)友人標上一些容易記住(zhu)，并且十分霸(ba)氣的(de)名(ming)號，比如“川酒(jiu)六(liu)朵金花”，就算是很少喝白酒(jiu)的(de)朋(peng)友，對這(zhe)名(ming)號也(ye)略有所(suo)聞。

“川酒六朵金花”，所代表的6個白酒(jiu)(jiu)品(pin)牌(pai)分別是五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱(tuo)牌(pai)酒(jiu)(jiu)、全興大(da)曲、郎(lang)酒(jiu)(jiu)，這其(qi)中郎(lang)酒(jiu)(jiu)主生(sheng)產醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)，另外五個品(pin)牌(pai)，均屬(shu)濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)。

二、四川酒為什么出名

1、優質的原料

俗(su)話說，酒是糧(liang)食精。酒是糧(liang)食釀(niang)造的(de)(de)(de)，原(yuan)料(liao)當然很重要(yao)。四(si)川自古就有天府之國之稱，物(wu)華天寶、人杰地(di)靈。肥沃(wo)的(de)(de)(de)土壤盛產優質(zhi)的(de)(de)(de)水稻、小(xiao)麥、玉米、糯(nuo)高粱等糧(liang)食作物(wu)，這也是釀(niang)制高端白(bai)酒的(de)(de)(de)必要(yao)原(yuan)料(liao)。優質(zhi)的(de)(de)(de)糧(liang)食決(jue)定了釀(niang)出的(de)(de)(de)酒香味濃郁(yu)、入(ru)口(kou)回甘，比香精兌出來(lai)的(de)(de)(de)香味更(geng)自然、更(geng)豐富，令人回味無窮。再加上四(si)川有著豐沛而優質(zhi)的(de)(de)(de)水源，這么好(hao)的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)釀(niang)出的(de)(de)(de)酒想不出名(ming)都難。

2、精湛的技藝

四川人(ren)在長期的(de)(de)勞動生活實踐(jian)中(zhong)總結出(chu)了很多(duo)釀(niang)酒之道(dao)，像水井街酒坊的(de)(de)起窖(jiao)拌料(liao)、上甑(zeng)蒸餾、量質摘酒、攤晾下曲、入窖(jiao)發酵、勾兌儲存等古法釀(niang)酒工藝就被(bei)列入了國(guo)家非物質文化遺產名錄。

川酒(jiu)的(de)發展也一(yi)直重視培(pei)養人才(cai)。有數據(ju)表明：

目前川(chuan)酒從業(ye)者總(zong)人(ren)數超過50萬人(ren)，技能型人(ren)才近6萬人(ren)，擁有國家(jia)級白酒評(ping)委近百人(ren)。在首屆(jie)中國釀(niang)酒大師(shi)中，有19位來自白酒行業(ye)，四川(chuan)獨占9席，中國首席白酒品酒師(shi)46人(ren)，其中16人(ren)來自四川(chuan)。

3、地質及氣候

四川地處(chu)盆(pen)地，位(wei)于北緯(wei)30°黃金釀(niang)酒帶(dai)，終年恒溫恒濕，亞熱(re)(re)帶(dai)濕潤季(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)，冬暖(nuan)夏熱(re)(re)，氣(qi)候(hou)(hou)溫和，雨熱(re)(re)同季(ji)，空氣(qi)濕潤，土壤肥沃。在這種氣(qi)候(hou)(hou)下(xia)，小曲(qu)糖化發酵力(li)都很高，酒曲(qu)的(de)質量(liang)也非常優良。釀(niang)酒中(zhong)的(de)酒曲(qu)是關鍵。

而(er)且天然環(huan)境(jing)，加上濕熱(re)氣候，適合大(da)部分(fen)微生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)長，直接在(zai)地(di)形上就形成了一個天然發酵(jiao)池。釀酒過程中(zhong)，窖(jiao)泥(ni)中(zhong)的微生(sheng)(sheng)物(wu)菌(jun)群在(zai)優勝劣(lie)汰下不(bu)斷馴化，窖(jiao)齡越(yue)長，微生(sheng)(sheng)物(wu)越(yue)多，細菌(jun)數量在(zai)窖(jiao)泥(ni)中(zhong)占(zhan)有(you)絕對優勢，分(fen)解窖(jiao)泥(ni)中(zhong)的有(you)機質(zhi)和礦物(wu)質(zhi)，釋放有(you)效成分(fen)，促(cu)進窖(jiao)泥(ni)成熟。

4、政策的支持

四(si)川(chuan)(chuan)白酒(jiu)能夠經久(jiu)不衰，離(li)不開政策的(de)(de)保(bao)護和支持(chi)。宋代(dai)(dai)，朝廷(ting)(ting)對酒(jiu)實行榷禁(jin)（朝廷(ting)(ting)壟斷專(zhuan)賣）制度，使四(si)川(chuan)(chuan)酒(jiu)稅激增，讓四(si)川(chuan)(chuan)的(de)(de)釀酒(jiu)業迅速發展(zhan)。到了元代(dai)(dai)，全國實行酒(jiu)禁(jin)，禁(jin)生產，禁(jin)售(shou)賣，禁(jin)飲(yin)用，但唯獨四(si)川(chuan)(chuan)不禁(jin)，讓川(chuan)(chuan)酒(jiu)能夠繼續發展(zhan)，并(bing)保(bao)護名酒(jiu)長(chang)盛不衰。

5、傳承和習俗

四(si)(si)(si)川歷史上戰亂頻(pin)仍，但是釀酒工藝(yi)的(de)傳承(cheng)卻沒有中斷(duan)。再加之后來(lai)的(de)“兩(liang)湖兩(liang)廣(guang)填四(si)(si)(si)川”等人口大(da)遷徙，移民把華南的(de)一些釀酒手法也帶入(ru)了四(si)(si)(si)川，在技術交(jiao)流(liu)融合當(dang)中，釀酒工藝(yi)得到了更高的(de)提升(sheng)。

而(er)且四(si)川盆地(di)多(duo)云霧、濕(shi)氣重，所(suo)以四(si)川人一般用麻辣(la)來平(ping)衡身體營養攝入成分，祛濕(shi)排毒。另外酒也是驅寒的重要手段，麻辣(la)的菜肴與醇香的美(mei)酒是四(si)川人的生活(huo)必備，四(si)川人都(dou)有愛喝(he)酒的習慣(guan)，經常我們聽到請人吃飯(fan)都(dou)直接(jie)叫請喝(he)酒，這一點也為白(bai)酒發展提(ti)供了(le)廣闊市場。