一、小暑為什么要吃綠豆芽

小(xiao)暑前后，很(hen)容易口腔潰瘍、睡眠不足(zu)等“上(shang)火(huo)”癥狀。可以多(duo)吃些綠豆芽(ya)，清(qing)熱解暑、利尿除濕(shi)。

綠豆在發芽過(guo)程(cheng)中，維(wei)生素C會大量(liang)增加，每100g富含30~40mg維(wei)生素C，營養價值是綠豆的(de)(de)7倍。同時，綠豆芽的(de)(de)熱量(liang)很低，每百克只有(you)66千焦，是公認的(de)(de)夏季瘦身(shen)佳品。且綠豆芽水(shui)分(fen)和(he)纖維(wei)素含量(liang)較高(gao)，可促進(jin)腸(chang)道(dao)(dao)蠕動(dong)，有(you)潤腸(chang)通便的(de)(de)作用，是便秘者(zhe)的(de)(de)健康蔬菜，對患有(you)腸(chang)道(dao)(dao)疾病(bing)的(de)(de)人(ren)也有(you)良好的(de)(de)食療價值。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)做法有很多，有炒豆(dou)芽(ya)(ya)、豆(dou)芽(ya)(ya)湯和涼拌豆(dou)芽(ya)(ya)等，以下介紹的(de)(de)是涼拌豆(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)做法。

1、綠(lv)豆芽洗(xi)干凈，放入開水里面焯水變軟，撈(lao)出(chu)過涼水。

2、輕(qing)輕(qing)擠出水分，香(xiang)菜5根切(qie)段，大蒜切(qie)末，辣椒1個。

3、豆芽里面放入味(wei)極鮮、醋、白砂糖、香菜、鹽，攪拌均勻。

4、碗里(li)放入蒜末、辣椒面。

5、鍋里倒油，燒熱之后，澆在辣椒面里面并拌勻。

6、辣椒放上去，將辣椒油澆在豆芽(ya)里，攪拌均勻即可。