一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑前后(hou)，很容易(yi)口腔潰瘍、睡(shui)眠不足等“上火”癥狀。可以多吃些綠豆芽，清熱解暑、利尿(niao)除濕。

綠豆在發芽(ya)過程中，維生(sheng)(sheng)素(su)C會大量(liang)(liang)增加(jia)，每(mei)100g富含(han)30~40mg維生(sheng)(sheng)素(su)C，營養價值(zhi)是(shi)綠豆的(de)(de)7倍(bei)。同時，綠豆芽(ya)的(de)(de)熱量(liang)(liang)很低，每(mei)百克只有(you)(you)66千焦，是(shi)公認的(de)(de)夏(xia)季瘦(shou)身佳品。且綠豆芽(ya)水分(fen)和纖維素(su)含(han)量(liang)(liang)較高，可促進腸(chang)(chang)道蠕動，有(you)(you)潤腸(chang)(chang)通便的(de)(de)作用，是(shi)便秘者的(de)(de)健康蔬菜，對(dui)患(huan)有(you)(you)腸(chang)(chang)道疾病(bing)的(de)(de)人也(ye)有(you)(you)良好的(de)(de)食(shi)療價值(zhi)。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)做(zuo)(zuo)法有很多，有炒豆(dou)(dou)芽(ya)、豆(dou)(dou)芽(ya)湯和(he)涼拌豆(dou)(dou)芽(ya)等(deng)，以下介紹(shao)的(de)是涼拌豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)做(zuo)(zuo)法。

1、綠豆芽洗(xi)干凈，放入(ru)開水(shui)里面焯水(shui)變軟，撈出(chu)過涼水(shui)。

2、輕輕擠出(chu)水分，香菜5根切段，大蒜(suan)切末，辣椒1個。

3、豆芽里(li)面放入(ru)味(wei)極(ji)鮮、醋(cu)、白砂糖、香菜、鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

4、碗里放入蒜(suan)末、辣(la)椒(jiao)面。

5、鍋里(li)倒油，燒(shao)熱(re)之(zhi)后，澆在(zai)辣椒面里(li)面并拌勻。

6、辣椒放上去，將(jiang)辣椒油澆在豆芽里，攪(jiao)拌均勻(yun)即可(ke)。