一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑(shu)前(qian)后，很(hen)容易口腔潰瘍、睡(shui)眠不足等“上火”癥狀。可以多吃些綠豆芽，清熱解暑(shu)、利(li)尿(niao)除濕。

綠豆在(zai)發芽過程中，維(wei)生(sheng)素C會大(da)量(liang)增加，每100g富含30~40mg維(wei)生(sheng)素C，營養價值是綠豆的(de)(de)7倍。同(tong)時，綠豆芽的(de)(de)熱量(liang)很(hen)低，每百克只有(you)(you)66千焦，是公認的(de)(de)夏(xia)季(ji)瘦(shou)身(shen)佳品。且(qie)綠豆芽水分和纖(xian)維(wei)素含量(liang)較高，可促進腸(chang)道蠕動，有(you)(you)潤腸(chang)通便的(de)(de)作用，是便秘者的(de)(de)健康蔬菜，對患有(you)(you)腸(chang)道疾(ji)病的(de)(de)人也有(you)(you)良好的(de)(de)食(shi)療價值。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)芽(ya)(ya)的(de)做法有(you)很(hen)多(duo)，有(you)炒豆(dou)芽(ya)(ya)、豆(dou)芽(ya)(ya)湯和涼拌(ban)豆(dou)芽(ya)(ya)等，以下介紹的(de)是涼拌(ban)豆(dou)芽(ya)(ya)的(de)做法。

1、綠豆芽(ya)洗干凈(jing)，放入開(kai)水里面(mian)焯(zhuo)水變軟(ruan)，撈出過(guo)涼水。

2、輕輕擠出水分，香菜5根(gen)切段，大蒜(suan)切末，辣椒1個。

3、豆芽里面放入(ru)味極鮮(xian)、醋、白砂糖、香菜、鹽(yan)，攪拌均勻。

4、碗里放入蒜(suan)末、辣椒面。

5、鍋里倒油(you)，燒(shao)熱之(zhi)后，澆在辣(la)椒(jiao)面里面并(bing)拌勻。

6、辣(la)椒放上去(qu)，將(jiang)辣(la)椒油(you)澆在豆芽里，攪拌均(jun)勻即可。