一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑(shu)前后，很容(rong)易口腔潰瘍、睡眠不足等“上火”癥(zheng)狀。可以多吃些綠豆芽，清熱解暑(shu)、利尿除濕(shi)。

綠豆在發芽過程中(zhong)，維(wei)生素C會大量增(zeng)加，每100g富(fu)含30~40mg維(wei)生素C，營養(yang)價值(zhi)是綠豆(dou)的(de)7倍(bei)。同(tong)時，綠豆(dou)芽的(de)熱量很低(di)，每百(bai)克只有66千焦(jiao)，是公認的(de)夏季瘦(shou)身佳(jia)品。且(qie)綠豆(dou)芽水分和纖(xian)維(wei)素含量較高，可(ke)促進腸道蠕動(dong)，有潤腸通(tong)便的(de)作用，是便秘(mi)者的(de)健康蔬菜，對患有腸道疾(ji)病的(de)人也(ye)有良好的(de)食療價值(zhi)。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)的做法有很多，有炒豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)、豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)湯和涼拌豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)等，以下介紹的是(shi)涼拌豆(dou)芽(ya)(ya)(ya)的做法。

1、綠豆芽(ya)洗干凈，放入開水里(li)面焯水變軟，撈出過涼水。

2、輕輕擠出水分，香菜5根切段，大蒜切末，辣(la)椒1個。

3、豆芽(ya)里(li)面放入味極鮮、醋、白砂糖、香(xiang)菜(cai)、鹽，攪拌均勻。

4、碗(wan)里放入蒜末、辣椒面。

5、鍋里倒油，燒熱之后，澆在辣椒面(mian)(mian)里面(mian)(mian)并拌勻。

6、辣椒(jiao)放上去(qu)，將辣椒(jiao)油澆在豆(dou)芽里，攪拌均(jun)勻即(ji)可。