一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑(shu)前(qian)后(hou)，很容易口腔潰瘍、睡眠(mian)不足等“上火”癥狀(zhuang)。可以多吃些綠豆芽，清(qing)熱解暑(shu)、利尿除濕。

綠豆在發(fa)芽(ya)過(guo)程中(zhong)，維生(sheng)素C會(hui)大(da)量(liang)(liang)增加(jia)，每100g富含(han)30~40mg維生(sheng)素C，營養價值是(shi)(shi)綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)(de)(de)7倍。同時(shi)，綠(lv)(lv)豆(dou)芽(ya)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)很(hen)低，每百克(ke)只有66千(qian)焦，是(shi)(shi)公認(ren)的(de)(de)(de)夏季瘦身佳品。且綠(lv)(lv)豆(dou)芽(ya)水分和纖維素含(han)量(liang)(liang)較高(gao)，可(ke)促(cu)進(jin)腸(chang)(chang)道蠕動(dong)，有潤腸(chang)(chang)通(tong)便的(de)(de)(de)作用，是(shi)(shi)便秘者(zhe)的(de)(de)(de)健(jian)康蔬菜，對患有腸(chang)(chang)道疾(ji)病的(de)(de)(de)人也有良好的(de)(de)(de)食(shi)療價值。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)做法有很多，有炒(chao)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)、豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)湯和涼(liang)拌豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)等，以下(xia)介紹的(de)(de)是涼(liang)拌豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)做法。

1、綠豆芽洗(xi)干凈，放入開水(shui)(shui)里面焯(zhuo)水(shui)(shui)變(bian)軟，撈出(chu)過涼水(shui)(shui)。

2、輕輕擠出水分，香菜5根(gen)切(qie)段，大蒜切(qie)末，辣椒1個。

3、豆芽里(li)面(mian)放入(ru)味(wei)極鮮、醋、白砂(sha)糖、香(xiang)菜、鹽，攪拌均(jun)勻。

4、碗里放入(ru)蒜末、辣椒面。

5、鍋里倒油(you)，燒(shao)熱之后，澆在辣椒面里面并拌(ban)勻。

6、辣椒放上去，將辣椒油澆在(zai)豆芽里(li)，攪拌均勻即可(ke)。